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Vitaminas

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  • 1. Criado e Desenvolvido por: Todos os direitos são reservados ©2011. www.tioronni.com.br
  • 2. VITAMINAS As vitaminas são nutrientes muito importantes para o funcionamento do corpo e para a proteção de numerosas doenças. Não podem ser sintetizadas pelo homem, pelo menos em quantidades apreciáveis. A falta de vitaminas facilita o aparecimento de doenças e o mau funcionamento do organismo (provocando as avitaminoses). O excesso também traz problemas e é chamado de hipervitaminose; os humanos precisam de 13 vitaminas diferentes. O nome vitamina foi cunhado pelo bioquímico polonês Casimir Funk em 1912, baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo - amina (aminas vitais ou aminas da vida). Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome manteve-se.
  • 3. CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: Complexo B Vitamina C LIPOSSOLÚVEIS: Vitamina K Vitamina A Vitamina D Vitamina E
  • 4. • QUÍMICA: Retinol ou axeroftol • REQUISITOS DIÁRIOS: Homem 5000 UI ; Mulher 4000 UI • ALIMENTOS RICOS EM A: Fígado de animais; gema de ovo; cenouras; agriões; margarina; vegetais; leites enriquecidos; tomate. • FUNÇÕES: Importante para a pele e mucosas, visão, cicatrização de lesões na pele, gripes etc. • CARÊNCIA: cegueira noturna ou hemeralopia, xeroftalmina (síndrome: ressecamento da córnea, ulcerações, cegueira e redução das lágrimas). • Quantidade de vitamina A ( em unidades internacionais - UI ) por cada 100 gramas de alimentos: Agriões – 4725; Batata – 6250; Gema – 3215; Espinafre cozido – 9450; Cenoura crua – 12000; Fígado de boi frito – 53500; Fígado de galinha – 32300; Folhas de nabo cozidas – 10500. VITAMINA A
  • 5. FORMAÇÃO DA VITAMINA A A vitamina A é destruída pelo contacto com o ar (oxidação), mas não é destruída pelo calor. Só no vácuo pode ser preservada.
  • 6. QUÍMICA: D2 calciferol e D3 deidrocolesterol ativado REQUISITOS DIÁRIOS: 400 unidades internacionais (UI) por dia. FUNÇÕES: Tem bastante importância no metabolismo do cálcio e fósforo. Tem um papel importante na construção, resistência e regeneração do tecido ósseo. CARÊNCIA: Raquitismo (genuvaro e genuvalgo). ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA D: gema de ovo, óleo de fígado de peixe, sardinhas em lata, leite enriquecido, margarina e manteigas enriquecidas. Quantidades de vitamina d em unidades internacionais por 100 gramas dos alimentos: Sardinhas em lata: 1380, Óleo de fígado de Peixe: 10000, Leite de vaca enriquecido: 44, Gema de ovo: 265, Fígado de porco: 40, Margarina enriquecida: 400, Manteiga: 92. VITAMINA D
  • 7. A exposição aos raios ultravioletas do sol é muito importante. Uma boa exposição ao sol acompanhada de alimentos ricos em vitamina D satisfaz as necessidades dessa vitamina. VITAMINA D
  • 8. RAQUITISMO: enfraquecimento e deformação dos ossos em crianças e enfraquecimento dos ossos nos adultos. GENUVARO: pernas arqueadas de cavaleiro VITAMINA D
  • 9. GENUVALGO: pernas em X VITAMINA D
  • 10. QUÍMICA: alfa, beta, gama-tocoferóis. REQUISITOS DIÁRIOS: 30 unidades internacionais por dia FUNÇÕES: Atua no metabolismo muscular. Parece aumentar a elasticidade das fibras musculares, prevenindo o dano muscular. Previne os músculos do stress, provocado por exercícios intensos e colabora nos processos de recuperação muscular pós-esforço. CARÊNCIA: Esterilidade e aborto ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA E: Óleos vegetais (amendoim, girassol e soja), feijão, ovos, cereais integrais, fígados de animais. Quantidades de vitamina E em unidades internacionais por 100 gramas dos alimentos: Óleo de Soja: 140; Óleo de Milho: 87; Óleo de Amendoim: 22; Feijão: 4; Pão integral: 3; Fígado de Boi: 1.40. Conservação da vitamina E nos alimentos: A fritura destrói parcialmente a vitamina E. O armazenamento dos alimentos destrói parte da vitamina E. VITAMINA E
  • 11. VITAMINA E Marketing de Papel Higiênico: Cores, Cheiros e Vitaminas O Neve Ultra caracteriza-se por «alto relevo de flores, perfume e uma micro-textura» que segundo o texto da embalagem proporciona ao felizes utilizadores - os aliviados - «a suavidade de uma pétala de rosa». O Neve Ultra Soft Color é a linha mais cara, pois a cor laranja vem com «extracto de péssego». Não se algum dia pensaram o que se pode fazer com esta característica. É uma questão de experimentar. O Neve Ultra Protection é o topo de gama do papel higiênico Neve. Além de conter «óleo de amêndoas», que proporciona «maciez superior e um cuidado maior com a pele», contém vitamina E. É um papel higiênico vitaminado, vejam só. FONTE: http://www.fontedecomunicacao.com
  • 12. QUÍMICA: Filoquinona REQUISITOS DIÁRIOS: Não necessita ser ingerida em dietas, pois a flora bacteriana intestinal produz a vitamina K necessária no dia-a- dia FUNÇÕES: Tem um papel muito importante na coagulação sanguínea. Parece colaborar na fosforilação oxidativa o metabolismo celular. CARÊNCIA: Ausência ou dificuldade na coagulação sangüínea ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA K: Vegetais de folha verde,soja e fígados de animais. VITAMINA K
  • 13. QUÍMICA: Tiamina REQUISITOS DIÁRIOS: 1,5 mg por dia ou 0,5 mg por cada 1000 kcal ingeridas por dia ALIMENTOS RICOS EM B1: Flocos de cereais; cereais integrais; amêndoas; amendoim; nozes; soja; fígados de animais; massas alimentícias enriquecidas. FUNÇÕES: É importante no metabolismo dos glicídios. Quanto maior a atividade física do indivíduo, maior o metabolismo glicídio e maiores os gastos de vitamina B1. Atua também como agente de recuperação durante a fadiga dos músculos e dos nervos. CARÊNCIA: Beribéri Quantidade de vitamina B1 em mg por 100 gramas de alimentos: Pão de trigo integral - 0,30; Arroz integral - 0,32; Fígado de boi frito - 0,26; Macarrão enriquecido - 0,88; Farinha de soja - 1,10; Fígado de galinha - 2,46; Farinha de centeio integral - 0,61; Flocos de trigo enriquecidos - 0,56; Flocos de arroz enriquecidos - 0,46. VITAMINA B1
  • 14. A vitamina B1 perde-se na água fervida e por contato do alimento com o ar. PACIENTES COM BERIBÉRI
  • 15. QUÍMICA: Riboflavina REQUISITOS DIÁRIOS: 1,7 mg ou 0,44 mg por cada 1000 kcal ingeridas. ALIMENTOS RICOS EM B2: Leite integral; carnes; cereais integrais; ovos; vegetais verdes; derivados do leite; vísceras de animais. FUNÇÕES: Faz regular o metabolismo das proteínas, lipídios e glicídios a nível celular. Suas necessidades são diretamente proporcionais à quantidade de calorias da dieta. Ajuda o organismo a suportar melhor o stress. CARÊNCIA: Queilose (fissura na pele, com rachaduras no canto na boca). Quantidade de vitamina B2 em mg por 100 gramas de alimentos: Carne de bovino - 0,20; Queijo - 0,61; Ovo inteiro - 1,06; Fígado de bovino frito - 3,96; Fígado de porco - 2,98; Rim de bovino - 2,55; Leite integral - 0,17; Folhas de nabo cozidas - 0,41; Amêndoas - 0,67; Farinha de trigo - 0,26; Fígado de galinha - 2,46; Macarrão enriquecido - 0,37 A vitamina B2 é pouco ou nada destruída pelo calor e não é muito solúvel na água. Por estas duas razões perde-se pouco com o cozimento dos alimentos. VITAMINA B2
  • 16. PACIENTES COM QUEILOSE
  • 17. QUÍMICA: Niacina ou Ácido Nicotínico REQUISITOS DIÁRIOS: 19mg/dia ou 6,6 mg por cada 1000 kcal de alimentos ingeridos. FUNÇÕES: É sintetizado no organismo dos mamíferos a partir do triptofano em presença da vitamina B6. CARÊNCIA: Pelagra - Doenças dos três Ds: Dermatite, Diarréia e Demência. ALIMENTOS MAIS RICOS EM NIACINA: Carnes, peixes, cereais integrais, amêndoas, amendoins, nozes, vísceras de animais. Quantidades de niacina em mg por 100 gramas de alimentos: Fígado de porco cru - 16,7; Amendoim - 16,1; Fígado de bovino frito - 14,8; Peixe espada cozido - 10,3; Frango - 8,0; Rins de boi cru - 6,4; Pão de trigo integral - 3,0; Carne de bovino cozida - 4,1; Flocos de arroz enriquecidos - 5,5. VITAMINA B3 ou PP
  • 18. PACIENTES COM PELAGRA Para as necessidades diárias de niacina, bastam 100 gramas de fígado de porco ou 200 gramas de peixe.
  • 19. QUÍMICA: Piridoxina REQUISITOS DIÁRIOS: 2,0 mg por dia ALIMENTOS RICOS EM B6: Cereais integrais, visceras e carne de animais, soja. FUNÇÕES: Muito importante no metabolismo das proteínas, gorduras e glúcidos.Estimula igualmente a função hepática e a formação dos glóbulos vermelho. CARÊNCIA: Acrodinia (doença neurítica, vermelhidão, dor e inflamação das extremidades). Quantidade de vitamina B6 em mg por 100 gramas de alimentos: Carne de boi - 0,23 a 0,32; Carne de porco - 0,34 a 0,69; Milho - 0,36 a 0,57; Arroz integral - 1,03; Fígado de boi - 0,60 a 0,71; Farinha de trigo integral - 0,39 a 0,62. VITAMINA B6
  • 20. PACIENTE COM ACRODINIA As necessidades diárias são de 200g de arroz integral ou 220 gramas de soja ou ainda por cerca de 500 gramas de pão de trigo integral.
  • 21. QUÍMICA: Biotinina REQUISITOS DIÁRIOS: 0,3 mg por dia. FUNÇÕES: Atua como coenzima nas reações metabólicas orgânicas.É sintetizada pela flora bacteriana intestinal em quantidade que preenche as necessidades diárias. CARÊNCIA: Distúrbios neuromusculares e inflamações na pele. ALIMENTOS MAIS RICOS EM BIOTINA: Vísceras de animais, gema de ovo, chocolates, amendoim torrado. Quantidade de Biotina em mg por 100 gramas de alimentos: Fígado de boi - 0,1, Chocolate - 0,032, Gema de ovo - 0,025, Amendoim torrado - 0,039. A produção de biotina pela flora bacteriana intestinal é suficiente para satisfazer as necessidades diárias. VITAMINA B8 ou H
  • 22. D E R M A T I T E S
  • 23. QUÍMICA: Ácido Fólico REQUISITOS DIÁRIOS: 0,4 mg por dia FUNÇÕES: Faz parte de alguns coenzimas, sendo importante na síntese dos ácidos nucleicos. A sua deficiência provoca anemia, diminuição dos glóbulos brancos e plaquetas no sangue, que podem trazer cansaço e mau rendimento desportivo. CARÊNCIA: Anemia e problemas grastointestinais. ALIMENTOS MAIS RICOS EM ÁCIDO FÓLICO: amêndoas, amendoins, laranja, feijão, fígado, cereais integrais etc... Quantidade de ácido fólico em mg por 100 gramas de alimentos: Fígado de boi -0,29; Fígado de galinha - 0,38; Espinafres - 0,11; Milho e soja - 0,08; Amêndoa - 0,046; Amendoim - 0,057; Avelã - 0,067; Feijão - 0,056; Laranja - 0,04. VITAMINA B9
  • 24. VITAMINA B9 Conservação do ácido fólico nos alimentos: Perde-se cerca de 50% da vitamina durante o armazenamento e cozimento dos alimentos. Bastam 150 gramas de fígado de boi ou a associação de uma porção de espinafres cozidos com milho ou soja para satisfazerem as necessidades de ácido fólico.
  • 25. QUÍMICA: Cobalaminas REQUISITOS DIÁRIOS: 6,0 microgramas por dia. FUNÇÕES: É uma vitamina muito importante na síntese dos ácidos nucleicos e no metabolismo do sistema nervoso. Estimula a síntese das células sanguíneas. A deficiência desta vitamina pode originar anemia, alterações nervosas e problemas no aparelho digestivo. CARÊNCIA: Anemia perniciosa, distúrbios do sistema nervoso e hemácias mal formadas. ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA B12: Existe quase só nos produtos animais como: rins, carne, peixe, leite e derivados, fígado. Quantidades de vitamina B12 em microgramas por 100 gramas dos alimentos: Fígado de boi - 33 a 120; Bife - 3,4 a 4,5; Rim de Boi - 18 a 55; Linguado - 1,3; Pão de trigo integral - 0,2 a 0,4; Cenouras e ervilhas - 0 a 0,1; Leite integral - 0,3 a 0,5. VITAMINA B12
  • 26. Conservação da vitamina B12 nos alimentos: Esta vitamina é estável com o aquecimento, mas o forte aquecimento da carne pode destruí-la. Pequenas porções ou carne de animais satisfazem as necessidades diárias.11 VITAMINA B12 VITMAINA B12 HEMÁCIAS NORMAIS HEMÁCIAS DEFEITUOSAS Anemia falciforme - A doença, caracterizada pela incapacidade de os glóbulos vermelhos transportarem oxigênio para os tecidos do corpo, afeta, principalmente, os negros. Começa a manifestar-se no final do primeiro ano de vida, mas pode ser diagnosticada, por amniocentese, no segundo trimestre da gestação. Anemia perniciosa - Doença causada pela incapacidade de o organismo absorver vitamina B12.
  • 27. QUÍMICA: Ácido Ascórbico REQUISITOS DIÁRIOS: 60 mg por dia FUNÇÕES: Tem um papel importante no metabolismo dos aminoácidos. Aumenta a resistência do organismo a agentes externos como o frio e os microrganismos patogênicos. Colabora na formação do tecido colágeno e por isso tem um papel importante nas cicatrizações. CARÊNCIA: Escorbuto (lesões na mucosa intestinal, com hemorragia,sangramento das gengivas e fraqueza). ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA C: Cítricos, morangos, melão, tomate, batata, verduras cruas ou pouco cozinhadas. Quantidades de vitamina C em mg por 100 gramas dos alimentos: Batata cozida: 15; Laranja: 49; Limão: 50; Goiaba: 302; Salsa: 193; Agriões: 77; Espinafres cozidos: 59; Morangos: 60. VITAMINA C
  • 28. Conservação da vitamina C nos alimentos: A vitamina C perde-se pela lavagem dos alimentos, pela sua longa permanência em contacto com o ar (oxidação) e pelo a cozedura. O congelamento preserva a vitamina C. VITAMINA C
  • 29. ESCORBUTO www.tioronni.com.br
  • 30. REVISÃO Me dá que eu quero. Eu quero o quê? Quero papar. Vamos lá! Essa matéria e passar no vestibular. Acelera aí moçada, tá muito devagar. Eu quero, quero papar. Tem um cara dormindo aí, pô! Essa matéria e passar no vestibular. Vamos lá, todo mundo agora! Lá vêm as vitaminas importantes elas são no papel de coenzimas muitas aparecerão. Composto orgânico de muita utilidade normalmente usado em pequenas quantidades, processos metabólicos já vão participar, portanto estarão na atividade celular. Podendo ser solúveis em água ou lipídios, faltando vitaminas as carências vamos ter. Me dá... Chamando hidrossolúvel, traz a vitamina C, e as do complexo B, como a rutina, biotina e a niacina, serão hidrossolúveis todas essas vitaminas. Antixeroftálmica é a vitamina A, previne a cegueira e o olha ressecar. Tiamina é a B1 pra não paralisar, não inflamar os nervos, beribéri afastar. Me dá... B2 é conhecida como riboflavina, carência irrita a boca, mucosa, nariz e língua. A piridoxina é chamada de B6, impede os distúrbios, dermatite em vocês. Cianocobalamina ou B12 vou contar, formando as hemácias. Anemia sai pra lá! Com a vitamina C escorbuto não vai dar, não vai sangrar gengiva e as dores vão parar.
  • 31. BIBLIOGRAFIA • LOPES, Sônia. ROSSO, Sérgio. Biologia Volume Único. 1.ed. Editora Saravia. São Paulo, 2005. • SOARES, José Luis. Biologia – Volume 1. 2ª Edição. Editora Scipíone. São Paulo, 1995. • Internet – inúmeros sites.

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