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ResponsabilidadPOLITICA DE CALIDAPRONACA desarrolla todos sus procesos, tanto de productos de exportación como deconsumo i...
y desarrollado por el equipo técnico de la empresa, que funciona con camas de cascarillade arroz, elimina la utilización i...
PLAN ANUALNúmero de proyecto: EC3881A-01Fecha prevista para consideración del Directorio: 06/11/2012Fecha de publicación: ...
relacionados con el proyecto son: evaluación y manejo de los riesgos e impactosambientales y sociales, eficiencia en el us...
Santo Domingo y Yaruquí están certificados bajo el sistema de análisis de peligros ypuntos críticos de control, conocido p...
de las plantas de sacrificio y procesamiento de cerdos (Frimaca) y de aves (Aveproca). Lamencionada PTAR fue construida ha...
“deepbedding” es una tecnología implementada por Pronaca desde el 2000, que le hapermitido minimizar la generación de olor...
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Pronaca

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  1. 1. PRONACAPRONACA es una empresa orgullosamente ecuatoriana, que alimenta bien y generadesarrollo en el sector agropecuario con responsabilidad social y ambiental.FILOSOFÍA PRONACALa cultura de PRONACA está fundamentada en tres valores centrales: integridad,responsabilidad y solidaridad, que inspiran su propósito y los principios que guían susrelaciones.MISION PRONACAPRONACA es una empresa con responsabilidad ambiental que cree en la inversión a largoplazo. Realiza inversiones periódicas para mitigar el impacto de sus instalaciones en elentorno natural, los recursos y las poblaciones cercanas a sus centros productivos, lo cualha sido asumido por la empresa como un deber social.Desde sus inicios, la empresa ha desarrollado sus actividades con un programa debioseguridad que maneja estrictas normas de inocuidad alimentaria.En la actualidad, la empresa cumple con las leyes y ordenanzas ambientales yperiódicamente investiga y desarrolla proyectos en esta área, los que acompañan otrasacciones de salud ocupacional y seguridad industrial, con las que protege su capitalhumano.VISION PRONACAPRONACA es el resultado de años de trabajo, creatividad y constancia. Comoempresaprocesadora y comercializadora de alimentos, ha alcanzado reconocimientopor la calidadde sus productos que provienen de los sectores cárnicos, agroindustrial y acuacultura.Es una empresa comprometida con el mejoramiento de la calidad de vidade susconsumidores, clientes y colaboradores. Trabaja todos los díasen la elaboración deproductos confiables, ofrece miles de fuentes detrabajo digno y apoya al desarrollo de laszonas rurales del país.PRONACA es una empresa ecuatoriana, que goza de confianza yaceptación dentro y fueradel país. Es una organización que contribuyea mejorar la productividad agrícola eindustrial del EcuadorOBJETIVOS DE PRONACAOfrecer todos los días productos confiables a sus clientes y consumidores.VALORES DE PRONACA Integridad Solidaridad
  2. 2. ResponsabilidadPOLITICA DE CALIDAPRONACA desarrolla todos sus procesos, tanto de productos de exportación como deconsumo interno, bajo normas HACCP (Análisis y Control de Puntos Críticos), la mayorcertificación internacional que una empresa de alimentos puede obtener en seguridadalimentaria. La compañía de inspección suiza, SGS, certificó los procesos bajo losestándares internacionales de la FDA (Food and DrugAdministration) y CODEXAlimentario, verificando el estricto cumplimiento de los requisitos.Como parte del mantenimiento de estas certificaciones y como política expresa de laempresa,se desarrollan proyectos ambientales para todos los procesos productivos y en laactualidad, la empresa se encuentra en el proceso de obtención de Licencias Ambientalescon el Ministerio del Ambiente.Por dos años consecutivos, PRONACA ha sido reconocida como una de las empresas másrespetadas del Ecuador por un sondeo realizado por la revista Líderes de Diario ElComercio, la firma auditora Price WaterhouseCoopers y la Superintendencia deCompañías. Este ranking además ubica a la empresa como la más reconocida en otrasáreas específicas: calidad de productos, capacidad de innovación y calidad de personal yejecutivos.Los ecuatorianos reconocen y valoran las marcas más tradicionales y las nuevasiniciativas, así como la inversión de la empresa en la investigación y desarrollo de nuevosproductos, el empleo de tecnología de punta y la transferencia al desarrollo del campoecuatoriano. La empresa es reconocida también por la calidad de su equipo de trabajo.La edición especial anual de la revista Vistazo, dedicada a los 200 Mayores Empresas delEcuador, ubica a PRONACA como la compañía que más empleos genera en el país y comouna de las más destacadas por sus proyectos de responsabilidad social en apoyo a laeducación en las áreas rurales.POLITICA AMBIENTALEs una empresa con responsabilidad ambiental que cree en la inversión a largo plazo.Realiza inversiones periódicas para mitigar el impacto de sus instalaciones en el entornonatural, los recursos y las poblaciones cercanas a sus centros productivos, lo cual ha sidoasumido por la empresa como un deber social. Desde sus inicios, la empresa hadesarrollado sus actividades con un programa de bioseguridad que maneja estrictasnormas de inocuidad alimentaria. En la actualidad, la empresa cumple con las leyes yordenanzas ambientales y periódicamente investiga y desarrolla proyectos en esta área,los que acompañan otras acciones de salud ocupacional y seguridad industrial, con las queprotege su capital humano. Para evitar la contaminación de agua, se han construidoplantas de tratamiento de aguas residuales para las plantas industriales. En las faenadorasde aves y cerdos también se han construido plantas de elaboración de subproductos, quepermiten aprovechar los excedentes en la elaboración de materia utilizable. Todas lasgranjas de cerdos mantienen piscinas de oxidación para purificar las aguas. Algunas deestas granjas están cambiando a un sistema seco, llamado "deepbedding" (cama profunda)
  3. 3. y desarrollado por el equipo técnico de la empresa, que funciona con camas de cascarillade arroz, elimina la utilización intensiva de agua y posibles malos olores y produce uncompost (abono), que puede ser utilizado como fertilizante de suelos. Además del trabajocontinuo del equipo técnico ambiental con el de cada área de la empresa, se mantiene unprograma de asesorías de expertos nacionales e internacionales en temas ambientales.Existen en desarrollo otros proyectos de ahorro de energía, de manejo de desechos y dereutilización de residuos orgánicos.LOGOTIPO PRINCIPALOtros logotipos de la empresa Pronaca Mr. Pollo Mr. Chancho Gustadina Mr. Cook Mr. Fish Indaves arroz Mr. Pavo Gallina de campo Ofrece una variedad de productos con valor agregado en categorías como Arroz,Aceitunas, Pasta de Tomate, Cerezas y Alcachofas, brindando una calidad exquisita paraocasiones especiales.
  4. 4. PLAN ANUALNúmero de proyecto: EC3881A-01Fecha prevista para consideración del Directorio: 06/11/2012Fecha de publicación: 05/10/2012Compañía: Procesadora Nacional de Alimentos C.A. (“Pronaca”) y Agrovalencia C.A.Monto de Financiamiento Solicitado: US$10 millonesSector: Ganadería y aviculturaUbicación: Provincias de Guayas, Pichincha y Santo DomingoPaís: EcuadorAlcance y objetivo del proyecto:El proyecto consiste en las inversiones que Pronaca realizará en activos fijos paraaumentar su capacidad instalada para la producción de productos alimenticios de valoragregado, reposición y mejoras en plantas e inversiones en área de logística,administración y ventas.El presupuesto de estas inversiones se estima en US$64 millones para el período 2012 y2013. El préstamo de la CII financiará principalmente las inversiones en planta paraaumentar la producción de productos congelados y embutidos dirigidos a la base de lapirámide, tales como productos proteínicos en pequeños empaques de buena calidad yprecios competitivos. Estas inversiones incluyendo capital del trabajo se estiman en US$8millones y son parte del presupuesto 2012-2013. El préstamo de la CII apoyará lasacciones de Pronaca tendientes al fortalecimiento de su posición comercial en ese nicho demercado así como para ampliar la oferta de productos de calidad y precios accesibles asectores que tradicionalmente han sido desatendidos por otras empresas productoras.Pronaca inició las inversiones y servicios a este mercado hace cinco años.Pronaca es líder en la cadena de suministros de productos alimenticios y una empresadiversificada con varias unidades de negocios tales como producción y venta de productosavícolas y porcinos; alimentos balanceados para animales; producción de productosagrícolas como palmito, alcachofa, arroz y maíz; y productos de valor agregado tales comoconservas y embutidos. Pronaca tiene más de 50 años de experiencia exitosa en elmercado ecuatoriano y operaciones en otros países de la región tales como Colombia yhasta recientemente en Brasil y Costa Rica.Revisión de temas medioambientales y Aspectos ambientales y laboralesSe trata de un proyecto de categoría III según el procedimiento de revisiónmedioambiental y laboral de la CII porque puede tener como resultado ciertos efectos quepueden evitarse o mitigarse siguiendo normas de desempeño, directrices y criterios dediseño generalmente reconocidos. Los principales aspectos ambientales y laborales
  5. 5. relacionados con el proyecto son: evaluación y manejo de los riesgos e impactosambientales y sociales, eficiencia en el uso de los recursos naturales y prevención de lacontaminación, salud y seguridad de la comunidad, trabajo y condiciones laborales.Durante el proceso de evaluación ambiental y social del proyecto se efectuó la visita decampo en agosto de 2012 a instalaciones de Pronaca en Durán (planta de alimentosbalanceados), Bucay (planta de sacrificio y procesamiento de aves Bucay), Guayaquil(centro de distribución), Pifo (planta de embutidos y productos congelados), SantoDomingo de los Tsáchilas (granjas de engorde de cerdos San Javier y Socorro, ybiodigestor) y Valle Hermoso (planta de tratamiento de aguas residuales y planta decompostaje de residuos orgánicos en Aveproca).Evaluación y manejo de los riesgos e impactos ambientales y sociales: Los aspectosambientales y sociales relacionados con las operaciones de Pronaca son manejadosmediante el sistema de gestión que la empresa ha implementado y al cual paulatinamenteha ido incorporando mejoras desde hace algunos años mediante la ejecución de un Plan deAcción Ambiental y Social (PAAS). El PAAS comprende acciones que una vez completadasasegurarán el cumplimiento sostenido de la normativa ecuatoriana (establecida en la Leyde Gestión Ambiental y el Texto Unificado de la Legislación Ambiental Secundaria) y de lasbuenas prácticas internacionales establecidas en las normas de desempeño sobresostenibilidad ambiental y social y las guías sobre medio ambiente, salud y seguridad de laCorporación Financiera Internacional. La ejecución del PAAS ha permitido a Pronacamejorar su sistema de gestión ambiental y avanzar en la obtención de permisosambientales. Para ello se han realizado auditorías ambientales en diversos centros deoperación y a la fecha se han obtenido 76 licencias y permisos de los 82 requeridos. Ladiferencia está en trámite de aprobación en el Ministerio del Ambiente o en las Secretaríasde Ambiente de las municipalidades a nivel local y Pronaca estima que serán obtenidos enel transcurso de los próximos meses.El sistema de gestión de Pronaca está liderada actualmente por la Dirección deResponsabilidad Corporativa la misma que la integran cinco gerencias, cada una apoyadapor dos o tres coordinadores ubicados en las tres diferentes regiones operativas: SantoDomingo, Quito y Guayaquil. Las gerencias de Gestión Ambiental, Seguridad Industrial ySalud Ocupacional son responsables de estos aspectos asociados a las operaciones dePronaca. La Gerencia de Relación con Grupos de Interés atiende los aspectos sociales conlas comunidades aledañas a las instalaciones de la empresa. La seguridad de lasinstalaciones es responsabilidad de la Gerencia de Seguridad Física. La Gerencia deOperaciones de la Fundación San Luis atiende labores de cooperación comunitaria en elárea de educación mediante dos unidades educativas localizadas en Valle Hermoso y enSan Juan de Bucay, respectivamente.Pronaca asegura la calidad e inocuidad de sus productos a través de toda la cadenaproductiva y de abastecimiento y tiene implementadas buenas prácticas de manufactura(BPM) en sus centros de operación cumpliendo la norma alimentaria internacional CodexAlimentarius. Pronaca inició la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura, en baseal Reglamento BPM Ecuador N° 253, en febrero de 2008 y en 2011 seis de sus plantasfueron auditadas y certificadas, siendo Pronaca la primera empresa en el Ecuador encumplir este requisito legal. Entre otras instalaciones, las plantas de Pronaca en Bucay,
  6. 6. Santo Domingo y Yaruquí están certificados bajo el sistema de análisis de peligros ypuntos críticos de control, conocido por las siglas en inglés HACCP, y bajo la normainternacional ISO 22000 sobre seguridad alimentaria que abarca toda la cadena desuministro.Los centros de operación tienen implementado un sistema de auditoría y continúancertificándose al tiempo que lo mismo se exige a proveedores de materias primas,materiales de empaque, ingredientes e insumos para garantizar la inocuidad de losproductos. Todos los centros de operación cuentan con laboratorios en los que se realizanlos análisis de confirmación de calidad e inocuidad. La calidad e inocuidad de losproductos está asegurada además por el control que Pronaca mantiene en sus granjasavícolas y porcinas y en sus plantas de sacrificio y procesamiento, donde se aplicanprocedimientos de bioseguridad y bienestar animal para garantizar la producción dealimentos sanos. El cumplimiento de los procedimientos establecidos en materia debioseguridad es estricto e igualmente obligatorio para el personal de la empresa, así comopara contratistas y visitantes. Este procedimiento, que se aplica en todos los centrosoperativos, implica restricción de visitas, uso de ropa y equipo exclusivos de las granjaspara controlar la limpieza, duchas obligatorias previas a todo ingreso, lavado de manos,monitoreo constante de la salud del personal, entre otras medidas orientadas a evitarcualquier tipo de riesgo en contaminación. Dentro de los estándares que mantienePronaca, el bienestar animal es un factor clave. Los cuidados durante la etapa de crianza,transporte y procesamiento de aves y cerdos logran que los niveles de estrés de losanimales sean reducidos al mínimo. Se controla el tiempo de descanso antes del sacrificioy procesamiento. Se cumple con parámetros que aseguran el adecuado cuidado ytratamiento en corrales, rampas de carga y descarga, densidad poblacional, ubicación,tiempo de limpieza, cantidad de agua y alimento, entre otros factores. El transporte de losanimales se hace en vehículos que cumplen con condiciones de ventilación y espacio paraasegurar el buen trato y facilitar las labores de limpieza y desinfección. En las granjas deanimales se cuenta con procedimientos para el control de roedores, insectos y otrasplagas.Eficiencia del uso de los recursos y prevención de la contaminación: Aguas residualesconteniendo contaminantes orgánicos disueltos y en suspensión, residuos animalesfundamentalmente en forma de nutrientes no metabolizados excretados como estiércol yla emisión de olores son los principales impactos ambientales asociados con la operaciónde granjas avícolas y porcinas e instalaciones industriales de sacrificio y procesamiento depollos y cerdos.Tratamiento de efluentes líquidos: Con el fin de controlar sus descargas de efluenteslíquidos industriales Pronaca ha instalado plantas de tratamiento de aguas residuales(PTAR) en sus diferentes centros de operación, donde todos los efluentes líquidos recibentratamiento antes de ser descargados a ríos, y en ciertos casos, parte del agua tratada sereutiliza en el riego de terrenos de la empresa. Todas las descargas de agua tratada sonmonitoreadas trimestralmente mediante análisis químicos y bacteriológicos efectuadospor laboratorios independientes autorizados por el Ministerio del Ambiente. Como partede la evaluación ambiental del proyecto se visitó y se observó en operación la PTARlocalizada en Valle Hermoso, que es la más grande de las 13 plantas de tratamiento conque Pronaca cuenta. La PTAR de Valle Hermoso trata los efluentes líquidos provenientes
  7. 7. de las plantas de sacrificio y procesamiento de cerdos (Frimaca) y de aves (Aveproca). Lamencionada PTAR fue construida hace cinco años, con una inversión estimada de US$2,8millones y una capacidad de diseño para tratar un caudal volumétrico de 3.600 m3 por día,aunque actualmente opera por debajo (1.600 m3 por día). Los efluentes líquidos de lasoperaciones de pollos y cerdos llegan por tuberías separadas hasta cárcamos dealmacenamiento desde donde los efluentes líquidos se bombean a dos unidades deflotación por aire disuelto (DAF por sus siglas en inglés) para remover los sólidos ensuspensión y las grasas. Los efluentes de los DAF se mezclan en un tanque dehomogenización para después pasar al tratamiento biológico en tanques de aireación,donde la materia orgánica disuelta (presente en el agua como DBO5 y DQO) es removidapor la acción de microorganismos mediante un proceso de lodos activados. Finalmente elagua se conduce a un tanque sedimentador y luego al tanque de cloración para sudesinfección antes de ser utilizada para el riego de áreas verdes y el resto se descarga a unarroyo cercano. Los lodos generados en la PTAR se someten a tratamiento en filtrosprensa para eliminar el exceso de agua y posteriormente se trasladan a la planta decompostaje. Los resultados analíticos del monitoreo efectuado por Pronaca a losparámetros de calidad del agua tratada (pH, DBO5, DQO, aceites y grasas, sólidossuspendidos totales y coliformes fecales) indican que la descarga de agua tratada de laPTAR de Valle Hermoso cumple con los límites máximos permisibles fijados en lanormativa ecuatoriana y las guías ambientales de la IFC. Asimismo, esos parámetros dedescarga en las demás plantas de tratamiento se encuentran dentro de los límitesmáximos permisibles en la normativa ecuatoriana. Tres plantas de éstas se encuentran enrevisión técnica para alcanzar los niveles óptimos. Pronaca estima que la inversión en eltratamiento de aguas residuales industriales es de más de US$10 millones. No obstante,como parte de la ejecución de su PAAS Pronaca continuará monitoreando la calidad de susefluentes líquidos y evaluando la necesidad de mejoras adicionales en aquellas PTAR queasí lo requieran con el fin de asegurar en todo momento el cumplimiento de la normativanacional y las guías del IFC. Dentro de los compromisos establecidos para los años 2012 y2013 está la inversión que Pronaca hará en la planta de tratamiento de aguas residualesprocedentes del procesamiento de alcachofa, que contará así con una tecnología máslimpia.Manejo de residuos orgánicos de animales y control de olores: Los residuos orgánicos deorigen animal, principalmente el excremento, se tratan mediante sistemas de compostajepara obtener abono orgánico o en biodigestores que generan biogás. Por ejemplo, en lasinstalaciones de Valle Hermoso se cuenta con una planta de compostaje donde se tratanlos lodos provenientes de la planta de tratamiento de aguas residuales y los residuosorgánicos generados en las granjas avícolas y porcinas de Pronaca de la localidad seprocesan en una planta de producción de abonos orgánicos denominada Abonaza.Adicionalmente, en casi la mitad de sus granjas para engorde de cerdos se han instaladocorrales con camas de cascarilla de arroz, sistema conocido como “deepbedding”, donde eltratamiento de los residuos animales se logra mediante compostaje dentro del corral conlas ventajas de controlar efectivamente los malos olores y el consecuente ahorro en elconsumo de agua. Durante la visita a la granja de cerdos San Javier no se percibieronolores molestos en el perímetro de la granja ni a la distancia. El uso del sistema
  8. 8. “deepbedding” es una tecnología implementada por Pronaca desde el 2000, que le hapermitido minimizar la generación de olores, eliminar el consumo de agua para limpiezade los corrales y obtener abono orgánico mediante un proceso de compostaje de losresiduos orgánicos que se mezclan con la cascarilla de arroz. Hasta 2011 Pronaca habíaregistrado varias operaciones porcícolas, basadas en el sistema “deepbedding”, comoproyectos del Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL) del Protocolo de Kioto para laobtención de créditos de carbono y estima que ha logrado reducir sus emisionesatmosféricas de gases de efecto invernadero en 202.617 toneladas de CO2.

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