Cocktail
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  • 1. El Arte
    de la
    Cocteleria
    Desing by Jorge Galvez
  • 2. Objetivo de la cocteleria
    Desing by Jorge Galvez
    El principal objetivo es hacer atractivo el consumo de licores, en donde podemos tener buenas experiencias visuales (Combinación de colores y decoración) y gustativas (recibiendo los olores y sabores de las diferentes combinaciones). No esta demás decir que también hay una variante de la coctelería en la cual se ocupan jugos y esencias naturales sin usar licores para aquellos que no suelen consumirlo, simplemente compartir una bebida refrescante.
  • 3. la palabra cocktail
    Desing by Jorge Galvez
    La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés "cocktail". Existen muchas etimologías acerca del nombre originario: La palabra original proviene del francés en el que “Coq” se traduce como gallo y “Tail” como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en día todavía se mantiene esa costumbre de decorar los cócteles con plumas, sombrillitas, frutas, etc.
  • 4. Clasificacion
    Desingby Jorge Galvez
    Cócteles aperitivos:
    Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
    Cócteles digestivos:
    Están compuestos por sabores dulces y son cortos y facilitan la digestión de los alimentos.
    Cócteles nutritivos:
    Son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser jugo de tomate.
    Cócteles de sobremesa:
    Son aquellos que se sirven entre horas.
    Cócteles refrescantes:
    Generalmente son aquellos que emplean jugos de frutas sin contenido alcohólico alguno.
  • 5. Tips importantes
    Desingby Jorge Galvez
    Todo buen cocktail debe contemplar 3 tipos de elementos:
    1- Las Bases
    Son todosaquellosdestilados, esdecir los licores con alcohol o destilados.
    2- Los Modificadores
    Son aquelloslicoresquepuedenposeer alcohol o no, y normalmenteañaden color y sabor a la mezcla.
    3- Mezcladores, Olores y Sumos
    Por ultimo añadimosalguntipo de jugo natural de preferencia, con algunoshojas de olores o sumos de cítricos. Se puedenagregaralgunafruta u otroelemento.
  • 6. Tips importantes
    Desingby Jorge Galvez
    Para poder estar listos para realizar cocktail, debemos de tener siempre a la mano:
    Un vasomezclador o coctelera
    Un vasogrande con medidas
    Unalicuadora(especial paratrabajar con hielo)
    Removedores
    Cuchillosy cucharas
    Vasostransparentes
    Unatoalla
    Elementosparadecorar
  • 7. Licores
    Desingby Jorge Galvez
    Un licor es una bebida alcohólica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema. Según la combinación alcohol/azúcar los licores pueden ser:
     Extra seco:
    Hasta 12% de endulzantes.
    Seco:
    Con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar.
    Dulce:
    Con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar.
    Fino:
    Con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar.
    Crema:
    Con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar.
  • 8. Licores
    Desingby Jorge Galvez
    Los Licores bases de preferencia en nuestro medio son los siguientes:
    Veamos a continuación algunas recetas importantes para cada uno de estos destilados.
  • 12. RON: MAI TAI
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    2 oz de ronblanco
    2 oz de ron dorado
    1 oz de jugo de limón
    1 oz de granadina
    1 oz de triple seco
    1 botellita de soda
    4 hielos
    Preparación:
    Coloque los hielos en un vaso largo, vierta los rones, el jugo de limón y la granadina. Agregue soda hastacasillenar el vaso, decore con unarebanada de limón y cereza.
  • 13. RON: DAIQUIRI (Fresa)
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    2 oz de ronblanco
    1 oz de triple seco
    1 oz de jugo de limón
    ½ cucharadita de azúcar
    5 fresas
    5 hielos
    Preparación:
    Lleve el ronblanco, el triple seco, el jugo de limón, el azúcar, lasfresas y los hielos a la licuadora y procesehastaobtenerunatexturaaterciopelada. Sirva en unacopaescarchada con azúcar.
  • 14. RON: BLUE HAWAI
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    2 oz de ronblanco
    1 oz de curazaoazul
    1 oz de jugo de naranja
    2 oz de jugo de piña
    4 hielos
    Preparación:
    Llevetodos los ingredientes a unacoctelera y agitebienduranteunossegundos. Vierta la mezcla en copa y decórela con unastajadas triangular de piña.
  • 15. VODKA:
    SEX ON THE BEACH
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    2 oz de vodka
    1 oz de almíbar de durazno
    2 oz de jugo de durazno
    1 oz de jugo de arándanos (cranberry)
    2 oz de jugo de naranja
    5hielos
    Preparación:
    Llevetodos los ingredientes a unalicuadorapor un minuto. Vierta en unacopagrande, solo debe de mezclarse no granizarse.
  • 16. VODKA:
    BLOODY MARY
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    1 ½ oz de vodka
    3 gotas de salsa tabasco
    3 oz de jugo de tomate
    1 limón el jugo
    ½ cucharada de salsa inglesa
    Sal, pimienta y hielo al gusto
    Preparación:
    Llevetodos los ingredientes a vasomezclador y agite con unacucharalargahastaquetodoquedebienintegrado. Sirva en vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.
  • 17. VODKA:
    RUSO NEGRO
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    2 oz de vodka
    2 oz de licor de café
    (en cremapreferible)
    4 hielos
    Preparación:
    Vierta el vodka y el licor de café en un vasocorto (old fashioned) con hielos y revuelva.
  • 18. TEQUILA:
    SUNRISE
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    3 oz de tequila
    1 oz de triple seco
    1 oz de jugo de limón
    1 oz de granadina
    3 oz de jugo de naranja
    Hielo al gusto
    Preparación:
    Prepare estecocteldirectamente en un vaso largo enfriado con anticipación, vertiendo de maneradelicadacadauno de los ingredientesparalograr el efecto de densidad.
  • 19. TEQUILA:
    BLUE MARGARITA
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    2 oz de tequila
    1 oz de jugo de limón
    1 oz de curazaoazul
    4 hielos
    Preparación:
    Coloquetodos los ingredientes en la licuadora y procesehastaobtenerunaconsistenciaaterciopelada. Sirva en unacopapreviamenteescarchada con sal.
  • 20. TEQUILA:
    MANHATTAN
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    2 oz de tequila
    1 oz de vermouth rojo
    ½ oz de granadina
    4 hielos
    Preparación:
    Llevetodos los ingredientes a unacoctelera, agite y sirva en unacopapara martini con unacereza al fondo.
  • 21. CERVEZA:
    MICHELADA
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    1 cervezaclara
    1 limón , el jugo
    ½ oz de jugo sazonador maggi
    Gotas de salsa inglesa
    Gotas de salsa tabasco Pimienta, sal, hielo al gusto
    Preparación:
    Se moja el bordo de un vaso largo con la rodaja del limón y se escarcha con sal, luego se ponen dentro todos los ingredientes menos la cerveza, se mezcla y cuando ya esta listo se pone la cerveza poco a poco.
  • 22. CHAPARRO:
    CHALATE LIBRE
    Desingby Jorge Galvez
    Ingredientes:
    4 oz de chaparro
    4 oz gaseosa de cola
    Gotas de limón al gusto
    Preparación:
    En vaso largo o corto, se vierte el chaparro despues se agrega el hielo, posteriormente la cola. Se agrega el limón al gusto y se mezcla bien. Se puede dejar el limón que utilizamos en el vaso como decoración.
  • 23. Comentarios y
    ¿Preguntas?
    Desing by Jorge Galvez