El Arte <br />de la<br />Cocteleria<br />Desing by Jorge Galvez<br />
Objetivo de la cocteleria<br />Desing by Jorge Galvez<br />El principal objetivo es hacer atractivo el consumo de licores,...
la palabra cocktail<br />Desing by Jorge Galvez<br />La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés "cocktail". Ex...
Clasificacion<br />Desingby Jorge Galvez<br />Cócteles aperitivos: <br />Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.<br...
Tips importantes<br />Desingby Jorge Galvez<br />Todo buen cocktail debe contemplar 3 tipos de elementos:<br />1- Las Base...
Tips importantes<br />Desingby Jorge Galvez<br />Para poder estar listos para realizar cocktail, debemos de tener siempre ...
Licores<br />Desingby Jorge Galvez<br />Un licor es una bebida alcohólica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o e...
Licores<br />Desingby Jorge Galvez<br />Los Licores bases de preferencia en nuestro medio son los siguientes:<br /><ul><li...
Vodka
Tequila
Cerveza y Chaparro </li></ul>Veamos a continuación algunas recetas importantes para cada uno de estos destilados.  <br />
RON: MAI TAI<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de ronblanco<br />2 oz de ron dorado<br />1 oz de jug...
RON: DAIQUIRI (Fresa)<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de ronblanco<br />1 oz de triple seco<br />1...
RON: BLUE HAWAI<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de ronblanco<br />1 oz de curazaoazul<br />1 oz de...
VODKA:<br />SEX ON THE BEACH<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de vodka<br />1 oz de almíbar de dura...
VODKA:<br />BLOODY MARY<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />1 ½  oz de vodka<br />3 gotas de salsa tabasco<...
VODKA:<br />RUSO NEGRO<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de vodka<br />2 oz de licor de café<br />(e...
TEQUILA:<br />SUNRISE<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />3 oz de tequila<br />1 oz de triple seco<br />1 o...
TEQUILA:<br />BLUE MARGARITA<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de tequila<br />1 oz de jugo de limón...
TEQUILA:<br />MANHATTAN<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de tequila<br />1 oz de vermouth rojo<br /...
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Cocktail

  1. 1. El Arte <br />de la<br />Cocteleria<br />Desing by Jorge Galvez<br />
  2. 2. Objetivo de la cocteleria<br />Desing by Jorge Galvez<br />El principal objetivo es hacer atractivo el consumo de licores, en donde podemos tener buenas experiencias visuales (Combinación de colores y decoración) y gustativas (recibiendo los olores y sabores de las diferentes combinaciones). No esta demás decir que también hay una variante de la coctelería en la cual se ocupan jugos y esencias naturales sin usar licores para aquellos que no suelen consumirlo, simplemente compartir una bebida refrescante. <br />
  3. 3. la palabra cocktail<br />Desing by Jorge Galvez<br />La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés "cocktail". Existen muchas etimologías acerca del nombre originario: La palabra original proviene del francés en el que “Coq” se traduce como gallo y “Tail” como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en día todavía se mantiene esa costumbre de decorar los cócteles con plumas, sombrillitas, frutas, etc.<br />
  4. 4. Clasificacion<br />Desingby Jorge Galvez<br />Cócteles aperitivos: <br />Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.<br />Cócteles digestivos: <br />Están compuestos por sabores dulces y son cortos y facilitan la digestión de los alimentos.<br />Cócteles nutritivos:<br />Son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser jugo de tomate.<br />Cócteles de sobremesa: <br />Son aquellos que se sirven entre horas. <br />Cócteles refrescantes:<br />Generalmente son aquellos que emplean jugos de frutas sin contenido alcohólico alguno.<br />
  5. 5. Tips importantes<br />Desingby Jorge Galvez<br />Todo buen cocktail debe contemplar 3 tipos de elementos:<br />1- Las Bases <br />Son todosaquellosdestilados, esdecir los licores con alcohol o destilados.<br />2- Los Modificadores<br />Son aquelloslicoresquepuedenposeer alcohol o no, y normalmenteañaden color y sabor a la mezcla.<br />3- Mezcladores, Olores y Sumos<br />Por ultimo añadimosalguntipo de jugo natural de preferencia, con algunoshojas de olores o sumos de cítricos. Se puedenagregaralgunafruta u otroelemento.<br />
  6. 6. Tips importantes<br />Desingby Jorge Galvez<br />Para poder estar listos para realizar cocktail, debemos de tener siempre a la mano:<br />Un vasomezclador o coctelera<br />Un vasogrande con medidas<br />Unalicuadora(especial paratrabajar con hielo)<br />Removedores<br />Cuchillosy cucharas<br />Vasostransparentes<br />Unatoalla<br />Elementosparadecorar<br />
  7. 7. Licores<br />Desingby Jorge Galvez<br />Un licor es una bebida alcohólica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema. Según la combinación alcohol/azúcar los licores pueden ser:<br /> Extra seco: <br />Hasta 12% de endulzantes.<br />Seco: <br />Con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar.<br />Dulce: <br />Con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar.<br />Fino: <br />Con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar. <br />Crema: <br />Con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar. <br />
  8. 8. Licores<br />Desingby Jorge Galvez<br />Los Licores bases de preferencia en nuestro medio son los siguientes:<br /><ul><li>Ron
  9. 9. Vodka
  10. 10. Tequila
  11. 11. Cerveza y Chaparro </li></ul>Veamos a continuación algunas recetas importantes para cada uno de estos destilados. <br />
  12. 12. RON: MAI TAI<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de ronblanco<br />2 oz de ron dorado<br />1 oz de jugo de limón<br />1 oz de granadina<br />1 oz de triple seco<br />1 botellita de soda<br />4 hielos<br />Preparación:<br />Coloque los hielos en un vaso largo, vierta los rones, el jugo de limón y la granadina. Agregue soda hastacasillenar el vaso, decore con unarebanada de limón y cereza.<br />
  13. 13. RON: DAIQUIRI (Fresa)<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de ronblanco<br />1 oz de triple seco<br />1 oz de jugo de limón<br />½ cucharadita de azúcar<br />5 fresas<br />5 hielos<br />Preparación:<br />Lleve el ronblanco, el triple seco, el jugo de limón, el azúcar, lasfresas y los hielos a la licuadora y procesehastaobtenerunatexturaaterciopelada. Sirva en unacopaescarchada con azúcar.<br />
  14. 14. RON: BLUE HAWAI<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de ronblanco<br />1 oz de curazaoazul<br />1 oz de jugo de naranja<br />2 oz de jugo de piña <br />4 hielos<br />Preparación:<br />Llevetodos los ingredientes a unacoctelera y agitebienduranteunossegundos. Vierta la mezcla en copa y decórela con unastajadas triangular de piña.<br />
  15. 15. VODKA:<br />SEX ON THE BEACH<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de vodka<br />1 oz de almíbar de durazno<br />2 oz de jugo de durazno<br />1 oz de jugo de arándanos (cranberry) <br />2 oz de jugo de naranja<br />5hielos<br />Preparación:<br />Llevetodos los ingredientes a unalicuadorapor un minuto. Vierta en unacopagrande, solo debe de mezclarse no granizarse.<br />
  16. 16. VODKA:<br />BLOODY MARY<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />1 ½ oz de vodka<br />3 gotas de salsa tabasco<br />3 oz de jugo de tomate<br />1 limón el jugo<br />½ cucharada de salsa inglesa<br />Sal, pimienta y hielo al gusto<br />Preparación:<br />Llevetodos los ingredientes a vasomezclador y agite con unacucharalargahastaquetodoquedebienintegrado. Sirva en vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.<br />
  17. 17. VODKA:<br />RUSO NEGRO<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de vodka<br />2 oz de licor de café<br />(en cremapreferible)<br />4 hielos<br />Preparación:<br />Vierta el vodka y el licor de café en un vasocorto (old fashioned) con hielos y revuelva.<br />
  18. 18. TEQUILA:<br />SUNRISE<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />3 oz de tequila<br />1 oz de triple seco<br />1 oz de jugo de limón<br />1 oz de granadina<br />3 oz de jugo de naranja<br />Hielo al gusto<br />Preparación:<br />Prepare estecocteldirectamente en un vaso largo enfriado con anticipación, vertiendo de maneradelicadacadauno de los ingredientesparalograr el efecto de densidad.<br />
  19. 19. TEQUILA:<br />BLUE MARGARITA<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de tequila<br />1 oz de jugo de limón<br />1 oz de curazaoazul<br />4 hielos<br />Preparación:<br />Coloquetodos los ingredientes en la licuadora y procesehastaobtenerunaconsistenciaaterciopelada. Sirva en unacopapreviamenteescarchada con sal.<br />
  20. 20. TEQUILA:<br />MANHATTAN<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />2 oz de tequila<br />1 oz de vermouth rojo<br />½ oz de granadina<br />4 hielos<br />Preparación:<br />Llevetodos los ingredientes a unacoctelera, agite y sirva en unacopapara martini con unacereza al fondo.<br />
  21. 21. CERVEZA:<br />MICHELADA<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />1 cervezaclara<br />1 limón , el jugo<br />½ oz de jugo sazonador maggi<br />Gotas de salsa inglesa<br />Gotas de salsa tabasco Pimienta, sal, hielo al gusto<br />Preparación:<br />Se moja el bordo de un vaso largo con la rodaja del limón y se escarcha con sal, luego se ponen dentro todos los ingredientes menos la cerveza, se mezcla y cuando ya esta listo se pone la cerveza poco a poco.<br />
  22. 22. CHAPARRO:<br />CHALATE LIBRE<br />Desingby Jorge Galvez<br />Ingredientes:<br />4 oz de chaparro<br />4 oz gaseosa de cola<br />Gotas de limón al gusto<br />Preparación:<br />En vaso largo o corto, se vierte el chaparro despues se agrega el hielo, posteriormente la cola. Se agrega el limón al gusto y se mezcla bien. Se puede dejar el limón que utilizamos en el vaso como decoración.<br />
  23. 23. Comentarios y <br />¿Preguntas?<br />Desing by Jorge Galvez<br />
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