Cultivo

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Cultivo

  1. 1. Los usos de los agroquímicos cómo sustancias contaminantes y / o benéficas. Andrea Isabel Díaz Chaparro Karen Julieth Macías María Claudia Pérez Duarte Rosmira Reyes Julio César RoblesLicenciatura En Educación Básica Con Énfasis En Ciencias Naturales Y Medio Ambiente. Universidad De Pamplona Cúcuta 2012
  2. 2. Los usos de los agroquímicos cómo sustancias contaminantes y / o benéficas. Andrea Isabel Díaz Chaparro Karen Julieth Macías María Claudia Pérez Duarte Rosmira Reyes Julio César Robles Esp: Mary Luz Berbecí.Licenciatura En Educación Básica Con Énfasis En Ciencias Naturales Y Medio Ambiente. Universidad De Pamplona Cúcuta 2012
  3. 3. Introducción.En este trabajo encontraremos una breve descripción acerca del cultivo delechuga y cilantro considerados cómo huertos familiares.La lechuga y el cilantro aportan un valor nutricional al ser humano pues ayudana incorporar los nutrientes, antioxidantes u otros elementos necesarios en elproceso alimenticio del hombre.Debido a su facilidad y precisión en el cultivo se han catalogado cómo cultivofamiliar pues, se pueden producir estos alimentos en casa manteniendo lascondiciones de temperatura y suelo teniendo muy en cuenta los minerales delsuelo , riego , condiciones climáticas entre otros.
  4. 4. Huerto familiar – Cultivo de la lechugaDescripción generalDada la abundancia de variedades de lechuga, la descripción se ajusta a las necesidades quetiene la gran mayoría de ellas, pero ocurrirá que determinadas variedades se aparte mucho deestos requerimientos, por lo que habrá que consultar al suministrador los cuidados específicosde cada variedad.La procedencia de la lechuga no es clara, la mayoría de los botánicos dicen que procede de laIndia, pero existe un seguro antecesor de la lechuga, Lactucascariola L., que se encuentrasilvestre en la mayor parte de las zonas templadas. La lechuga se cultiva desde hace 2.500años.La lechuga es una planta anual de la familia Compositae de nombre botánico Lactuca sativa L.Sus raíces es corta y con ramificaciones, no llegan a sobrepasar los 25 cm. de profundidad. Eltallo es corto cilíndrico y ramificado Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas alprincipio; en unos casos se mantienen desplegadas en todo su desarrollo (variedadesromanas), y en otros se recogen formando cogollos más tarde. El borde de las hojas puedenser liso, ondulado o aserrado.Si se las deja crecer tienen inflorescencias amarillas dispuestas en racimos y finalmenteproducen unas semillas provistas de un vilano plumoso. La lechuga es una hortaliza pobre encalorías, pero ricas en minerales y vitaminas, aunque son las hojas exteriores verdes las másricas en vitamina C.TemperaturaLa temperatura óptima de germinación es de 19ºC. Durante la fase de crecimiento del cultivose requieren temperaturas entre 14-18ºC por el día y 5-8ºC por la noche. La lechuga exige quehaya diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Durante el acogollado se requierentemperaturas en torno a los 12ºC por el día y 3-5ºC por la noche.
  5. 5. Por encima de los 25º C la germinación es pobre y la planta tiende a espigar. En 2 días demucho calor el cogollo se puede ir a espiga, lo cual origina hojas amargas y cogollos pococompactos. Por tanto, en verano hay peligro de espigado.Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como temperaturamáxima puede soportar hasta los 30 ºC y como mínima temperaturas de hasta –6 ºC.Cuando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojas toman unacoloración rojiza, que se puede confundir con alguna carencia.Puede soportar hasta -6º C, pero hay daños en las hojas con -2º C (coloración rojiza); dependede la variedad.HumedadLa raíz de la lechuga es reducida en comparación con las hojas, lo que la hace muy sensible a lafalta de humedad y soporta mal la sequía, aunque sea muy breve.La humedad relativa ideal es del 60 al 80%, aunque en determinados momentos agradecemenos del 60%.Esta limitación dificulta el cultivo en invernadero donde la humedad suele ser mayor, por loque se recomienda su cultivo al aire libre, cuando las condiciones climatológicas lo permitan.RiegoComo se ha indicado, es necesario mantener en la tierra continuamente un buen b nivel dehumedad mientras que en el ambiente no conviene tener una humedad exagerada, lo que lahace candidata ideal para el riego por manga exúdate o por goteo. El riego tipo lluvia,(manguera, o aspersores), es el menos indicado, debe aplicarse fuera de las horas de sol para
  6. 6. que las hojas no se quemen con los rayos de sol. Solo es recomendable este tipo de riego enlos primeros días post-trasplante, para conseguir que las plantas agarren bien. (En pequeñassuperficies se puede dar con una regadera).En caso de riego por inundación, convendrá cultivarlas sobre surcos o caballones, de modo queel agua inunde las raíces mientras se mantiene la planta en seco.Este cultivo, en ningún caso admite la sequía, aunque la superficie del suelo es convenienteque esté seca para evitar en todo lo posible la aparición de podredumbres de cuello.Los riegos se darán de manera frecuente y con poca cantidad de agua, procurando que el sueloquede aparentemente seco en la parte superficial, para evitar podredumbres del cuello y de lavegetación que toma contacto con el suelo.LuminosidadLa planta exige estar expuesta a mucha luz, lo ideal es a pleno sol. Sin embargo esrecomendable protegerlas del sol fuerte durante el verano, y de la lluvia una vez que esténdesarrolladas, ya que se pudren fácilmente las hojas mojadas.Para evitarlo, puede disponerse un techo de plástico sobre un armazón que permita una buenaventilación y no moleste para el cultivo. Por esta razón, se debe regar al pie, procurando nomojar las hojas.SueloLos mejores suelos son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje, situando el pH óptimoentre 6,7 y 7,4. Si el suelo es excesivamente ácidos será necesario encalar con el fin deaumentar el pH.
  7. 7. En cultivos de primavera, se preferible un suelo arenoso, pues se calientan más rápidamente ypermiten cosechas más tempranas. En cultivos de otoño, se recomiendan los suelos francos,que se enfrían más despacio que los arenosos. En cultivos de verano, es preferible suelos ricosen materia orgánica, pues se regula mejor la humedad y el crecimiento de las plantas es másrápido.Principales variedades de la lechugaLas variedades de lechuga se pueden agrupar en los siguientes tipos:Lactuca sativa var. Longifolia.- Lechuga RomanaNo forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio centralancho.Lactuca sativa var. capitata – Lechuga Romana BabyAcogolladas, se forma un cogollo apretado de hojas.Lactuca sativa var. inybacea – Lechugas Batavia, Mantecosa, Trocadero o IcebergDe hojas sueltas y dispersas. Lechuga acogollada o, también llamada, repollada: estas lechugasforman un cogollo apretado de hojas. Se distinguen:Tipo Trocadero. De hoja blanda, mantecosa. Más frecuente en el Norte de España.Tipo Iceberg. Hoja crujiente y consistente. Más cultivada en zonas cálidas de la PenínsulaIbérica.Tipo Batavia.Tipo Mantecosa, con muchas menos variedades que los otros grupos.Lactuca sativa var. Augustana – Lechuga espárrago, LolloRossa, Red Salad Bowl, Cracarelle
  8. 8. Son lechugas que se aprovechan por su tallo, tienen las hojas puntiagudas y lanceoladas. EnEspaña se cultivan poco siendop comunes en China y la India.También existen lechugas de hojas suelta poco conocidas, a modo de las berzas que se cultivanen el norte, estas lechugas poseen las hojas sueltas y dispersas y se pueden empezar a cortar alos 20-25 días después de la siembra. Luego de cortadas rebrotan nuevas hojas que se puedenseguir cortando. Por ejemplo la variedad Rubia de hoja lisa.Existen además variedades de hojas púrpuras o amarronadas, criadas principalmente con finesdecorativos, pero que cada vez se utilizan más en la ensalada mezclada con lechugastradicionales y hay también hay echugas miniatura.Actualmente se busca conseguir genéticamente lechugas de menor tamaño y mejorar lacalidad basada en cogollos compactos, aparte de buscar variedades libres de virus.Modo de cultivoSembrado en semillerosLo habitual es cultivar lechugas a partir de planta en cepellón obtenida en semillero. Lasiembra directa solo se aplica en algunos lugares para la producción de lechuga Iceberg.Si se parte de semillas, para las lechugas de primavera entre Febrero y Mayo, Las lechugas deotoño se siembran entre agosto y octubre. Transcurridos 30-40 días, la lechuga será unaplantita de 5-6 hojas y una altura de 8 cm , desde el cuello del tallo hasta las puntas de lashojas y se trasplanta a su lugar de crecimiento definitivo.Haremos pues cuatro lotes con una cadencia de un mes entre ellos, para las lechugas deprimavera/verano y tres para las de otoño.Se recomienda el uso de bandejas de poliestireno, sembrando en cada alveolo una semilla a 5mm de profundidad.
  9. 9. Las semillas son sensibles al frío por lo que el semillero debe estar convenientementeprotegido, lo mas sencillo es guardarlo en un invernadero de temperatura controlada, otrassoluciones son, un semillero de cama caliente cubierto con plástico o cristal. Abre la tapa enlos días más cálidos para airear. Tampoco conviene exponer los semilleros a pleno sol durantelas horas de calor, situarlos al debajo por el lado sur de un árbol o un sombrajo, puede ser unabuena solución para tener sol a las horas, inicial y final del día y estar a cubierto las horascentrales.PlantaciónSe pueden sembrar en macetas como mínimo de 20 cm de diámetro y 20 cm de fondo, deplantarlas en jardineras dejar entre ellas 30 cm. Para las lechugas Baby pueden utilizarsetiestos de 12 cmLa plantación se realiza normalmente en caballones a una altura de 25 cm. para que las plantasno estén en contacto con la humedad, además de evitar los ataques producidos por hongos. Laplantación debe hacerse de forma que la parte superior del cepellón quede a nivel del suelo,para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecación de las raíces.En bancales, la densidad de plantación depende de la variedad, normalmente se siembran conun marco de caballones a 30 y separación de 20 cm., aunque en las variedades Romana ysimilares que son muy abiertas se suele dejar 30 cm., mientras que en la variedad cogollosBaby se pueden aproximar los caballones a 20 cm y colocar las plantas cada 15 cm. En bancalesprofundos no se reducir en exceso el marco dado el tamaño de las plantas adultas y que lasraíces poco profundas no aprovechan la profundidad del bancal.Tras la plantación, regar diariamente durante 4-5 días sin aporte de abono, para facilitar elenraizamiento de las plantas.Las plantas en los bancales se pueden defender en túneles de polietileno sobre unos arquillos,o usando botellas de plástico 5/8 litros de agua de plástico cortadas por la base y con el tapónabierto para ventilación. Es una perfecta protección individual para los plantones y resultaneconómicas.Una familia de cuatro personas se calcula que puede consumir una media 10 lechugasmensuales. Para conseguir esta producción basta planta treinta semillas en cada tanda y
  10. 10. plantar las diez mejores de cada tanda de forma que nunca tendremos en plantación mas de60 semillas en el semillero y 20 lechugas en los bancales ( 1,5 m2 de bancal)Asociación con otras plantasLa lechuga puede plantarse, en caso de disponer de poco espacio, con casi todos los cultivos,entre las líneas de éstos sinedeo especialmente acdecuada con los cultivos de raíz comozanahorias y remolacha, simpre que las necesidades hídricas de ambas plantas coincidan, puesla lechuga necesita de humedad casi constante,Con cebolla y cebolleta, sólo se pondrán en las primeras fases de desarrollo, dada la diferenciade necesidad hídrica de ambos cultivos, cuando las cebollas ya están casi hechas.Preparación del terreno.Es conveniente en todos los caso pero sobre todo es imprescindible en el caso de regar porinundación, proceder al nivelado del terreno para evitar la formación de charcos yseguidamente al asurcado y acaballonado, formará varios lomos donde se ubicarán las plantasasí como realizar pequeños surcos donde alojar la tubería portagoteros, o mangas exudantes.Se pretende con ello separar al máximo las hojas de la zona húmeda mientras que se facilita elacceso de la humedad a las raíces.Se recomienda cultivar lechuga después de leguminosas, cereal o barbecho, no debencultivarse como precedentes crucíferas o compuestas, manteniendo las parcelas libre de malashierbas y restos del cultivo anterior. No deberán utilizarse el mismo terreno para más de doscampañas con dos cultivos de hoja a lo largo de cuatro años.,La desinfección química del suelo no es recomendable, pues se trata de un cultivo de ciclocorto muy sensible a productos químicos, pero en caso de necesitar el terreno desinfección, sise recomienda utilizar la solarización en verano.Se recomienda el empleo de láminas de polietileno negro, con el fin de aislar las hojas de lahumedad sobre todo en lechugas de pequeño tamaño y las que no forman cogollos cuyashojas permanecen muy abiertas, para evitar que se ensucien de tierra procedentes del agua delluvia, por otra parte esta práctica rec duce la aparicion de malas hierbas.
  11. 11. Blanqueo.La técnica del blanqueo se utiliza en lechugas de hoja alargada (tipo Romana), consisten enatar el conjunto de hojas con una goma. Actualmente la mayoría de las variedades cultivadasacogollan por sí solas. El blanqueo se realiza entre 5 y 7 días antes de la recolección. Existentambién campanas de poliestireno invertidas, que se utilizan para este fin.Por economía, hoy esta operacion es raro hacerla en las lechugas comerciales, que o biencultivan especies de tipo “repolludas” o simplemente, no las atan, por lo que hay que tirarmuchas más hojas de las necesarias, para llegar a las hojas que no amarguen.Manta térmicaSi el cultivo es de invierno-primavera para evitar el espigado, se suele emplear la mantatérmica, con el fin de que la planta se desarrolle más rápidamente, no se endurezca y noacumule horas de frío que le hagan subirse a flor.Abonado.El terreno debe tener buen aporte de estiércol y materia orgánica en descomposición, sobreun terreno agotado se recomienda un abonado con estiércol de 3 kg/m2, pero puede sermenor cuando si ya se aportó estiércol en los cultivos anteriores.El 60-65% de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de formación del cogollo ycualquier abonado debe suspenderse como poco una semana antes de la recolección.La lechuga es exigente en potásico, especialmente en épocas de bajas temperaturas, por loque de añadirse abono mineral debe incidirse algo en este mineral asi como en magnesio. Encambio hay que evitar los excesos de nitrógeno, con objeto conseguir hojas flexibles y tiernas yuna adecuada formación de los cogollos. Un moderado abonado de fondo puede realizarse abase de complejo 8-15-15, a razón de 50 g/m2. como máximo.
  12. 12. Con los riegos puede aportarse hasta 10 g/m2 de nitrato amónico en los momentos de máximocrecimiento. En suelos de carácter ácido, el nitrato amónico debe ser sustituido por nitrato decal a razón de unos 15 g/m2, aportados en cada riego, sin superar el total de 50 g/m2.Malas hierbas.Las malas hierbas suponen una dura competencia a las lechugas por lo que deben eliminarsecuanto antes, por ello es una buena práctica el aporcado con film de polietileno negro y uncontrol periódico con labores de escarda. En el periodo próximo a la recolección, las malashierbas sofocan a la lechuga y , crean un ambiente propicio al desarrollo de enfermedades, lasvirosis se pueden ver favorecidas por la presencia de malas hierbas.En un cultivo familiar , no es recomendable ni necesario acudir a productos fitosanitarios paracombatir las malas hierbas pues la superficie de cultivo reducida y la inmediatez de otros tiposde cultivos lo hacen inadecuado, pero si cultiva amplias extensiones de lechugas, los productospara combatir las malas hierbas son:Benfluralina 18% 6.50-9.50 l/ha Concentrado emulsionablePendimetalina 33% 3-5 l/ha Concentrado emulsionablePropizamida 40% 1.75-3.75 l/ha Suspensión concentradaComo siempre de utilizarse productos fitosanitarios deben uleer con atención todas lasindicaciones de los fabricantes, respetar e al máximo los periodos de calerencia antes de larecolección, dar los productos de forma localizada y protegerse con ropa y complementosadecuados para manejar los productos químicos.Recolección.Las lechugas deben recogerse a medida que la cabeza adquiere la compactación adecuada.Una cabeza compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para sercomprimida, una cabeza muy suelta puede esperar y una muy firme o dura estásobremadurada. Las cabezas inmaduras y maduras tienen mucho mejor sabor que lassobremaduras.
  13. 13. Se corta la planta por la base, a ras de suelo, pero nunca si han sido regadas y tienen agua en elinterior del cogollo.ConservaciónLa lechuga es una planta delicada que merece ser comida fresca, en el caso de necesitarconservarse, lo ideal es aplicar una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayor del95%. Sólo aguantan en el frigorífico de 10 a 15 días. La eliminación de las hojas exteriores y unenfriamiento rápido y una baja temperatura de almacenamiento reducen el desarrollo de laspudriciones blandas bacterianas.Por debajo de cero grados puede sufrir daño por congelamiento, un oscurecimientotranslúcido o un área embebida en agua, la cual se torna legamosa y se deterioradespués de descongelarse.

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