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Cata Vinos Tast Vins Wine

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Presentación sobre Cata de Vinos y sus fases. Presentació sobre Tast de Vins i les seves fases. Wine Tasting

Presentación sobre Cata de Vinos y sus fases. Presentació sobre Tast de Vins i les seves fases. Wine Tasting


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  • 1. CATA DE VINOS, CUESTIONES BÁSICAS
    ÍNDICE
    1.- Antes de la Cata
    2.- Durante la Cata: Fase Visual
    3.- Durante la Cata: Fase Olfativa
    4.- Durante la Cata: Fase Gustativa
    5.- Después de la cata
    © 2009 Jordi Torras
  • 2. 1.- Antes de la Cata
    Ir a una cata
    Ir con ganas de aprender y descubrir sensaciones nuevas y desconocidas
    No fumar antes de una cata
    Evitar ir muy perfumado
    Desconectar/Silenciar el teléfono móvil
    Elementos de una cata
    • Elementos físicos de una cata: copas, escupidera, papel, bolígrafo, mantel con enumeración de copas, agua, pan
    • 3. Clases de Catas:
    • 4. Vertical (distintas añadas mismo vino)
    • 5. Horizontal (distintos vinos misma bodega)
    • 6. A Ciegas (sin conocer etiqueta)
    • 7. Proceso de Cata se divide en tres fases:
    Fase Visual
    Fase Olfativa
    Fase Gustativa
    © 2009 Jordi Torras
  • 8. 1.- Antes de la Cata
    C) Tipos de Vinos y su consumo
    © 2009 Jordi Torras
  • 9. 1.- Antes de la Cata
    C) Tipos de Vinos y su consumo
    Consumo en Hostelería
    (Hoteles, Restaurantes, Bares, Caterings)
    Consumo en Alimentación
    (Hipers, Supers y Tiendas)
    © 2009 Jordi Torras
  • 10. 2.- Durante la cata: Fase Visual
    Identificar si existen impurezas
    Observar si la parte externa de la botella esta bien conservada
    Abrir y observar si el tapón esta bien
    Servir el vino observando si esta turbio o hay impurezas
    Identificar el color del vino
    • Color Blanco, Rosado, Tinto
    • 11. Intensidad del color
    • 12. Partes visuales del vino en la copa
    © 2009 Jordi Torras
  • 13. 3.- Durante la cata: Fase Olfativa
    Oler sin agitar
    Identificar aromas primarias (variedad uva)
    Identificar aromas secundarias (tipo de fermentación, maceración)
    Identificar aromas terciarias (crianza en barrica)
    Identificar aromas cuaternarias (queda vida o esta casi muerto)
    Agitar y Oler
    Esperar unos minutos
    y volver a Oler
    © 2009 Jordi Torras
  • 14.          
    4.- Durante la cata: Fase Gustativa
    Hacer trabajar el paladar
    Primera impresión
    Beber el vino, mojando todas las partes de la lengua
    Final, postgusto
    © 2009 Jordi Torras
  • 15. 5.- Después de la Cata
    Comentar la vivencia personal con el resto de la gente
    Hablar de cual te ha gustado más y menos
    Comer un poquito
    No conducir bajo los efectos del alcohol
    © 2009 Jordi Torras
  • 16. Justificación del objetivo elegido
    Es un presentación para formar y educar sobre la cultura del vino
    España es un país vitivinícola pero la gente no sabe de vinos
    Estoy realizando un Posgrado sobre Empresas Vitivinícolas
    Estoy convencido que se pueden mejorar las Catas
    Deseo conocer y aprender más sobre las fases de una cata
    © 2009 Jordi Torras