Modelo de Negocios Canvas y el Melocotón de la Cuenca del Río Huaura – Frutifelles E.I.R.L. 2013

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL, SISTEMAS E
INFORMÁTICA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL
MODELO DE NEGOCIOS CANVAS Y EL MELOCOTÓN DE LA
CUENCA DEL RÍO HUAURA – FRUTIFELLES E.I.R.L. 2013
ASESOR: ING. JAIME E. GUTIÉRREZ A.
CIP 40021
ESTUDIANTES:
CAROL NAOKO FIGUEROA BLANCO
GIANCARLOS JOEL LÓPEZ MARQUEZ
JOEL ALEXANDER SOLIS SIFUENTES
JUAN MARTIN ROMÁN TRINIDAD
ANDY GUERRERO CASTAÑEDA
BANESA MARILUZ FLORES TRUJILLO
CARLOS OMAR ESPINOZA LEÓN
GERALDINE JAHAIRA CUNZA CALERO
JAIR AUGUSTO DE LA CRUZ LUIS
RAFAEL ANGEL ESPICHAN CUADROS
Huacho, Perú
2013

Modelo de Negocios CANVAS y el Melocotón de la Cuenca del Río Huaura – FRUTIFELLES
E.I.R.L. 2013
2da Feria Universitaria pág. 1
CONTENIDO
RESUMEN ............................................................................................................. 3
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................. 4
1.1 DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA ................................. 4
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .............................................................. 4
1.2.1 Problema principal ................................................................................. 4
1.2.2 Problemas específicos........................................................................... 4
1.3 FORMULACIÓN DE LOS OBJETIVOS........................................................ 5
1.3.1 Objetivo principal ................................................................................... 5
1.3.2 Objetivos específicos ............................................................................. 5
1.4 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN .................................................. 5
1.5 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN .................................................... 5
CAPÍTULO II: FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN .................................... 6
2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA............................................................ 6
2.2 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS ...................................................... 6
2.2.1 Modelo de negocios CANVAS ............................................................... 6
2.2.2 Post-cosecha ......................................................................................... 6
2.2.3 Manejo post-cosecha............................................................................. 6
2.2.4 Acopiar................................................................................................... 6
2.2.5 Frutos de descarte ................................................................................. 7
2.2.6 Calidad................................................................................................... 7
2.2.7 Satisfacción del cliente........................................................................... 7
2.2.8 Índice de Percepción del Cliente (IPC) .................................................. 7
2.3 FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS............................................................ 7
2.3.1 Hipótesis principal.................................................................................. 7
2.3.2 Hipótesis específicas ............................................................................. 7
2.4 DEFINICIÓN DE VARIABLES...................................................................... 7
2.4.1 Variable independiente .......................................................................... 7
2.4.1.1 Variable independiente (v.i.1).......................................................... 8
2.4.1.2 Variable independiente (v.i.2).......................................................... 8
2.4.2 Variable dependiente ............................................................................. 8
2.4.2.1 Variable dependiente (v.d.1) ........................................................... 8
2.4.2.2 Variable dependiente (v.d.2) ........................................................... 8
CAPÍTULO III: MATERIALES Y MÉTODOS .......................................................... 9
3.1 DESCRIPCIÓN DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS .................................. 9
3.2 DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA...................................................... 9

E.I.R.L. 2013
3.3 ESQUEMA (MODELO DE NEGOCIO CANVAS) ......................................... 9
3.4 DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO...................................................................... 9
3.5 DISEÑO DEL PROTOTIPO........................................................................ 10
3.5.1 Descripción del prototipo RECOFRUT 001.......................................... 10
3.5.2 Descripción de los materiales .............................................................. 10
3.6 TOMA DE DATOS...................................................................................... 10
3.6.1 Para la identificación de los defectos del melocotón............................ 10
3.6.2 Para la cuantificación de los defectos en la recolección con el uso de
los recolectores y sin hacer uso de los recolectores......................................... 11
3.6.3 Para cuantificar la satisfacción del cliente............................................ 11
CAPÍTULO IV: RESULTADOS............................................................................. 14
4.1 PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS DATOS .................................... 14
4.1.1 Identificación de los defectos del melocotón........................................ 14
4.1.2 Cuantificación de los defectos en la recolección con el uso de los
recolectores y sin hacer uso de los recolectores .............................................. 15
4.1.3 Cuantificación del Índice de Percepción del Cliente ............................ 17
4.1.4 Formulación del modelo de negocios CANVAS................................... 18
4.2 CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS Y VERIFICACIÓN DE RESULTADOS
20
4.2.1 HIPÒTESIS ESPECÌFICA 1................................................................. 20
4.2.2 HIPÒTESIS ESPECÌFICA 2................................................................. 21
4.2.3 HIPÒTESIS GENERAL........................................................................ 22
4.3 DISCUSIÓN DE RESULTADOS ................................................................ 22
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................ 23
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA.......................................................................... 24
ANEXOS .............................................................................................................. 25
ANEXO1: MATRIZ DE CONSISTENCIA .......................................................... 25
ANEXO N° 2: LIENZO DEL MODELO CANVAS .............................................. 26
ANEXO N° 3: FORMATO DE ENCUESTA AL FRUTICULTOR........................ 28
ANEXO N° 4: CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PROTOTIPO................. 29
ANEXO Nª 5: CORRELACIÓN MÚLTIPLE....................................................... 30

E.I.R.L. 2013
RESUMEN
El modelo de negocios canvas describe la manera lógica en que las
organizaciones crean, entregan y capturan valor para satisfacer las necesidades
de sus clientes. Por ello el objetivo de la investigación fue medir el impacto de la
implementación del modelo de negocios canvas en la mejora de la satisfacción
del cliente de la empresa FRUTIFELLES E.I.R.L. La población estuvo constituida
por 64 Fruticultores, para el análisis cualitativo se aplicó el Índice de Percepción al
Cliente (IPC) tomándose una muestra al azar de 27 Fruticultores al 95% de
confianza; para el análisis cuantitativo utilizamos la prueba de hipótesis y el
modelo de regresión múltiple. Los resultados señalan que el IPC es de 90.81% lo
que significa que la propuesta de valor recolector tiene un posicionamiento
DIFERENCIADOR; con la prueba de hipótesis se infiere que se logró reducir los
daños empleando el recolector con un impacto del 65.54%. Se determinó el
modelo matemático para el comportamiento de los tipos de daños: Y= 2829.135 +
577.065X1 - 7155.305X2 + 709.579X3. Por tanto podemos afirmar que el recolector
agrega valor en 65.64% al modelo de negocios canvas, que repercutirá en el
incremento de los ingresos en 12.63% a la empresa FRUTIFELLES E.I.R.L.
Palabras Clave: Canvas, Satisfacción, Fruticultores, IPC, Recolector.

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CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA
La empresa FRUTIFELLES E.I.R.L, acopia melocotón en las variedades
Huayco rojo y Huayco crema de la cuenca del río Huaura para procesarlo y
exportarlo hacia el Ecuador.
El lote acopiado es sometido a un proceso de selección, limpieza-
desinfección, calibrado y empaque para su distribución inmediata.
Los frutos defectuosos, conocidos también como fruto de descarte, es el
resultado de un inadecuado manejo en el cultivo, cosecha y transporte hacia la
planta procesadora; son separados en el proceso de selección y destinados para
la elaboración de néctares y pulpa de melocotón, obteniéndose por ellas
márgenes reducidos de utilidades.
Un porcentaje significativo de los frutos de descarte, se debe a un
inadecuado manejo en post cosecha, es por ello la necesidad de implementar una
propuesta de valor enfocado en el modelo de negocios CANVAS con el objetivo
de incrementar la calidad del melocotón acopiado y los beneficios para los
fruticultores (proveedores) de la cuenca del rio Huaura, mejorando de esta
manera la rentabilidad de la empresa y la satisfacción de sus clientes.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.2.1 Problema principal
¿En qué medida la implementación del modelo de negocios
CANVAS, influirá en mejorar la satisfacción del cliente de la empresa
FRUTIFELLES E.I.R.L?
1.2.2 Problemas específicos
 ¿De qué manera la identificación de los tipos de daños
generados en post cosecha, permitirá un adecuado control de la
calidad del melocotón?
 ¿En qué medida la implementación de los recolectores de fruta,
permitirá la generación de valor en el modelo de negocios
CANVAS de la empresa FRUTIFELLES E.I.R.L.?

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1.3 FORMULACIÓN DE LOS OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo principal
Medir el impacto que generará la implementación del modelo de
negocios CANVAS, que influirá en la mejora de la satisfacción del cliente
de la empresa FRUTIFELLES E.I.R.L.
1.3.2 Objetivos específicos
 Identificar los tipos de daño generados en post cosecha que
permitirá un adecuado control de la calidad del melocotón de la
empresa FRUTIFELLES E.I.R.L.
 Implementar los recolectores de fruta que permitirá la generación
de valor en el modelo de negocio CANVAS de la empresa
FRUTIFELLES E.I.R.L.
1.4 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
La presente investigación se realiza por la necesidad de incrementar la
productividad, que incurre en una mayor rentabilidad para la empresa; mediante la
implementación de recolectores (propuesta de valor) en el enfoque del modelo de
negocios CANVAS, que influirá en mejorar significativamente la satisfacción del
cliente de la empresa FRUTIFELLES E.I.R.L.
1.5 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN
La importancia de esta investigación radica en beneficiar a los fruticultores
(proveedores) de las distintas zonas de acopio de la cuenca del río Huaura; tales
como Puná, Muzga, Lagzanga, Colcapampa, etc. Incrementando sus ingresos
debido a la reducción de daños por cosecha en el producto.
La investigación tiene concordancia con las estrategias de Priorización de
Cadenas Productivas Regionales dentro del PLAN DE DESARROLLO
ECONÓMICO DE LA REGIÓN LIMA 2011-2021, en donde se considera como
segunda prioridad la cadena productiva del melocotón.

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CAPÍTULO II: FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
El presente trabajo de investigación recoge las experiencias de la empresa
FRUTIFELLES E.I.R.L, empresa que está preocupada por la mejora continua en
las actividades de cultivo, acopio y procesamiento; con la finalidad de incrementar
la calidad del melocotón y la satisfacción de sus clientes.
También nos basamos a los estudios preliminares, en la etapa post
cosecha, realizados por SWISSCONTACT PERÚ, organización sin fines de lucro
que viene trabajando en el fortalecimiento de la cadena productiva del melocotón
en las localidades de la cuenca del río Huaura.
2.2 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
2.2.1 Modelo de negocios CANVAS
Alexander Osterwalder creador del CANVAS como modelo de
negocio, describe el modelo como una manera lógica en que las
organizaciones crean, entregan y capturan valor. Este modelo busca
realizar un diagrama denominado “CANVAS”, conformado por 9 bloques de
construcción para conocer la intención que la organización, a la cual le sea
aplicado el modelo, revise las diferentes formas de ser rentables en su
industria.
2.2.2 Post-cosecha
Es la etapa que comienza desde que se retira el fruto de la planta
madre, hasta su consumo en el mercado de destino.
Esta etapa puede dividirse en sub-etapas, como: recolección,
transporte, procesamiento, distribución y consumo.
2.2.3 Manejo post-cosecha
El manejo post-cosecha es una práctica que usa una variedad de
sistemas tecnificados, con el fin de reducir pérdidas, controlar calidades,
garantizar condiciones higiénicas y llevar a los mercados y a la mesa,
productos de alta calidad.
2.2.4 Acopiar
Según la Real Academia Española (RAE), significa “juntar, reunir en
cantidad algo, y más comúnmente granos, provisiones, etc.”,

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entendiéndose para nuestro estudio como la reunión de cantidades
significativas de melocotón en la procesadora.
2.2.5 Frutos de descarte
Son frutos que padecen enfermedades y han sufrido daños en el
manejo inadecuado en el cultivo y post-cosecha.
2.2.6 Calidad
En las normas ISO-9000:2000 se define calidad como “el grado en
que un conjunto de características inherentes cumplen con los requisitos”.
2.2.7 Satisfacción del cliente
Humberto Gutiérrez Pulido y Román de la Vara Salazar en su libro
CONTROL ESTADÍSTICO DE LA CALIDAD Y SEIS SIGMA, definen la
satisfacción del cliente como “la percepción de éste acerca del grado con el
cual sus necesidades o expectativas han sido cumplidas”.
2.2.8 Índice de Percepción del Cliente (IPC)
Este índice permite descubrir cuáles son y que peso relativo tienen
los Factores Relevantes (FR) ; así como saber cuál es el desempeño de la
organización respecto a los Factores Relevantes, tomando como punto de
vista la propia percepción del Cliente.
2.3 FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS
2.3.1 Hipótesis principal
Si se realiza la implementación del modelo de negocios CANVAS,
entonces se influirá en la mejora de la satisfacción del cliente de la
2.3.2 Hipótesis específicas
 La identificación de los tipos de daños, generados en la etapa de
post cosecha, permitirá un adecuado control de la calidad del
melocotón
 La implementación de los recolectores de fruta, permitirá la
generación de valor en el modelo de negocios CANVAS de la
2.4 DEFINICIÓN DE VARIABLES
2.4.1 Variable independiente
Modelo de Negocios Canvas.

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Definición Conceptual Definición Operacional
Realiza un diagrama conformado
por nueve bloques, para observar la
rentabilidad del negocio
Lógica para la creación de valor
2.4.1.1 Variable independiente (v.i.1)
Identificación de los tipos de daños
Son productos que presentan algún
tipo particular de defecto,
ocasionado por el inadecuado
manejo en el cultivo y post-cosecha
del melocotón.
Defectos causados por la
manipulación inadecuada del fruto en
la cadena.
2.4.1.2 Variable independiente (v.i.2)
Recolectores de fruta
Es un equipo que ha sido diseñado
de manera adecuada para su uso
en la recolección de melocotones y
otros frutos delicados.
Equipo empleado con el fin de
reducir los daños de cosecha (por
golpes)
2.4.2 Variable dependiente
Satisfacción del cliente
Es la percepción de éste acerca del
grado con el cual sus necesidades
o expectativas han sido cumplidas.
Nivel de satisfacción con respecto a
la propuesta de valor (recolector).
2.4.2.1 Variable dependiente (v.d.1)
Control de la calidad
Es el cumplimiento de los requisitos
de las normas establecidas por el
cliente.
Identificación y control de los
productos defectuosos durante el
procesamiento.
2.4.2.2 Variable dependiente (v.d.2)
Modelo de negocios Canvas
Realiza un diagrama conformado
por nueve bloques, para observar la
rentabilidad del negocio
Lógica para la creación de valor

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CAPÍTULO III: MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 DESCRIPCIÓN DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS
TABLA N° 1: Descripción de los materiales y equipos utilizados.
ITEM DESCRIPCIÓN CANTIDAD
1 Hojas Bond A4 50
2 Lapicero 08
3 Folder Manilla A4 04
4 Tachos (Jabas) de 20 kg de capacidad 32
3.2 DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA
TABLA N° 2: Descripción de la metodología empleada.
PASO DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
1° Identificación de los tipos de daños en el melocotón.
2° Priorización del tipo de daño más relevante.
3°
Diseño y presentación de la propuesta de valor en el lienzo del modelo de
negocio Canvas.
4° Trabajo de campo (levantamiento de datos y encuestas a fruticultores).
5°
Procesamiento y análisis de datos (Prueba de hipótesis y validación de
instrumentos).
6° Evaluación técnica y económica del impacto.
7° Evaluación de la propuesta de valor en el lienzo del modelo de negocio Canvas.
3.3 ESQUEMA (MODELO DE NEGOCIO CANVAS)
GRÁFICA N° 1: Lienzo del modelo Canvas.
3.4 DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
TABLA N° 3: Descripción de los equipos utilizados.
ITEM DESCRIPCIÓN CANTIDAD
1 Recolectores de fruta “RECOFRUT 001” 27
2 Computadora Portátil 03
3 Impresora 01
4 Balanza Electrónica (capacidad de 50 kg.) 01
5 Estoca hidráulica 01
SEGMENTOS DE
CLIENTES
RECURSOS CLAVE
ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTES DE INGRESOS
SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES
CLAVE
PROPUESTA DE
VALOR
RELACIÓN CON
CLIENTES
CANALES

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3.5 DISEÑO DEL PROTOTIPO
3.5.1 Descripción del prototipo RECOFRUT 001
El Recolector de Fruta modelo “RECOFRUT 001” es un equipo de
recolección, que ha sido diseñado especialmente para la cosecha de los
melocotones de manera fácil, cómoda, rápida y de calidad (ver Anexo N°
4); cuya propuesta de valor será de reducir los daños por golpe en el
proceso de recolección, incrementando de ésta manera los beneficios para
los actores de la cadena.
3.5.2 Descripción de los materiales
TABLA N° 3: Descripción de los equipos utilizados.
COMPONENTES MATERIAL
Arnès acolchado Tetròn codra
Cubierta interna Lona doble faz mirage
Sujetador metàlico Plancha galvanizada 2 mm.
Cubierta externa Lona impermeable
Cubeta rìgida Cubeta de polietileno
3.6 TOMA DE DATOS
3.6.1 Para la identificación de los defectos del melocotón
Consideramos los siguientes factores técnicos:
 Universo: Melocotones de la cuenca del río Huaura.
 Población: Infinita (Melocotones acopiados de la cuenca del río
Huaura).
 Muestra: 384 unidades de melocotón.
 Nivel de confianza: 95%.
 Error sistemático: 5%.
TABLA N° 5: Identificación y cuantificación de los defectos por etapas.
Tipo de daño por etapa frecuencia
Cultivo 115
Recolección 36
Transporte 64
Procesamiento 3
Sin defectos 166
total 384
Fuente: Elaboración propia.

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3.6.2 Para la cuantificación de los defectos en la recolección con el
uso de los recolectores y sin hacer uso de los recolectores
TABLA N° 6: Haciendo uso los
recolectores de fruta
Java
Peso
total (Kg)
Daños en
cosecha
(Kg.)
X1 23.715 3.630
X2 23.495 3.635
X3 23.380 2.265
X4 24.365 4.715
X5 22.655 3.295
X6 23.770 3.790
X7 22.750 4.020
X8 22.660 4.835
X9 22.225 4.455
X10 26.470 2.735
X11 25.020 2.580
X12 23.480 2.385
X13 21.700 4.440
X14 23.575 2.695
X15 23.030 2.805
Peso java 1.780 Kilogramos
Fuente: Elaboración propia
TABLA N° 7: Sin hacer uso de los
recolectores de fruta
Java
Peso
total (Kg)
Daños en
cosecha
(Kg.)
X1 25.565 5.805
X2 23.225 7.310
X3 24.450 6.885
X4 24.710 5.800
X5 25.125 6.140
X6 24.205 6.965
X7 25.360 7.190
X8 24.200 5.880
X9 24.130 4.280
X10 25.760 6.190
X11 25.825 7.870
X12 25.895 5.470
X13 25.000 6.045
X14 26.650 6.675
X15 23.755 5.755
Peso java 1.780 Kilogramos
Fuente: Elaboración propia
3.6.3 Para cuantificar la satisfacción del cliente
Hacemos uso de la encuesta, diseñada para obtener la valoración
con respecto a los siete factores relevantes formulados, como son: diseño
del recolector, facilidad de uso, comodidad, rapidez en la recolección,
calidad del fruto recolectado, capacidad y resistencia del recolector (ver
Anexo N° 4). Los cuáles serán valorados en base a la escala de Likert (ver
tabla N° 8), de acuerdo al nivel de beneficios (importancia) que le otorgan
cada factor relevante, y el desempeño del prototipo (calificación) por factor
relevante.
TABLA N° 8: Escala de Likert.
ESCALA DE CALIFICACIÓN
1 2 3 4 5
nada
importante
poco
importante
regular importante
muy
importante
muy malo malo regular bueno muy bueno
Para el levantamiento de los datos consideramos los siguientes
factores técnicos:

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 Universo: Fruticultores (Proveedores) de melocotones de la
cuenca del río Huaura.
 Población: 64 proveedores de melocotón que han empleado los
recolectores de prueba de FRUTIFELLES E.I.R.L.
 Muestra: 27 proveedores de melocotón.
 Nivel de confianza: 95%.
 Error sistemático: 7.5%.
TABLA N° 9: Importancia que le otorgan los encuestados a cada factor relevante
Cliente
FACTORES RELEVANTES
Diseño del
recolector
Facilidad de
uso
Comodidad
Rapidez en la
recolección
Calidad
recolectado
Capacidad Resistencia
X1 4 5 5 4 5 5 5
X2 4 5 5 4 5 5 5
X3 5 4 5 5 5 5 5
X4 4 4 5 5 5 5 5
X5 4 5 5 5 5 4 5
X6 4 4 4 5 5 5 4
X7 4 5 5 5 5 4 4
X8 4 4 5 5 5 4 4
X9 4 3 3 4 4 3 3
X10 4 3 3 3 2 4 2
X11 3 4 4 5 5 4 5
X12 4 5 4 5 5 4 5
X13 3 4 5 5 5 5 5
X14 4 5 5 5 5 5 5
X15 5 5 5 5 5 5 5
X16 3 4 5 5 4 5 5
X17 3 3 4 3 4 4 4
X18 5 5 5 5 5 5 5
X19 3 4 5 5 5 5 5
X20 5 5 5 5 5 4 5
X21 4 4 5 5 5 4 4
X22 4 5 5 5 5 4 5
X23 4 4 5 5 5 5 5
X24 4 4 4 4 5 5 5
X25 5 5 5 4 4 5 5
X26 4 3 4 4 4 3 3
X27 4 5 4 4 5 5 5

E.I.R.L. 2013
TABLA N° 10: Calificación que le otorgan los encuestados a cada factor relevante
Cliente
FACTORES RELEVANTES
Diseño del
recolector
Facilidad de
uso
Comodidad
Rapidez en la
recolección
Calidad
recolectado
Capacidad Resistencia
X1 5 4 5 5 4 5 5
X2 5 5 5 5 5 5 5
X3 5 5 5 5 5 5 5
X4 4 5 5 5 5 5 5
X5 3 4 5 5 5 5 5
X6 5 4 4 5 5 5 5
X7 4 4 5 5 5 4 5
X8 5 5 5 5 5 5 5
X9 4 4 3 3 3 4 4
X10 4 3 3 4 4 3 4
X11 4 5 4 5 5 5 4
X12 4 5 5 5 5 5 5
X13 4 4 5 5 5 5 5
X14 5 4 5 5 5 5 5
X15 5 5 5 5 5 5 5
X16 4 5 5 5 5 4 5
X17 3 3 3 3 4 3 4
X18 4 5 5 5 5 5 5
X19 4 5 5 5 5 5 5
X20 3 4 5 4 4 5 4
X21 4 5 4 5 4 5 5
X22 4 5 5 5 5 5 5
X23 5 5 4 4 5 4 5
X24 5 4 4 4 5 5 4
X25 5 5 5 4 5 5 5
X26 3 3 3 4 4 3 3
X27 4 5 5 5 5 5 5

E.I.R.L. 2013
CAPÍTULO IV: RESULTADOS
4.1 PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LOS DATOS
4.1.1 Identificación de los defectos del melocotón
Por el inadecuado manejo en la cadena productiva del melocotón, se
producen los siguientes daños:
TABLA N° 11: Identificación de los defectos del melocotón por etapas.
TIPO ETAPA CLASE CAUSAS
I CULTIVO
PLAGAS a Pulgones, Mosca blanca, Trips, Mosca de la fruta.
ENFERMEDADES b Oidiosis, Botrytis, Monilia, Mal de munición, Roya.
RAJADURAS c Estrés, Falta de riego, Riegos constantes.
PICADAS d Aves, Roce con las ramas
II RECOLECCIÓN
PEDÚNCULO a Por arranque brusco.
UÑA b Por incrustamiento de las uñas.
GOLPE c Por impactos.
III TRANSPORTE
SOBADO a Por el rozamiento entre frutos
APLASTAMIENTO b Por exceso de fruto en los tachos
IV PROCESAMIENTO
UÑA a Por incrustamiento de las uñas.
IMPACTO b Por impacto entre las máquinas
MORDEDURA c Por incrustamiento entre las partes móviles.
Los daños producidos en el cultivo representa el 29.9% del total
analizado, índice significativo que corresponde a especialistas en
agronomía contrarrestarlos; por otro lado los defectos en la recolección
representan el 9.4%, en el transporte los daños ascienden al 16.7%,
mientras que en el procesamiento se observa un 0.8% y los productos
libres de defectos superan el 43% (ver tabla N° 12).
TABLA N° 12: Cuantificación de daños del melocotón por etapas.
Tipo de defectos por etapa f F h % H %
Cultivo 115 115 29.9 29.9
Recolección 36 151 9.4 39.3
Transporte 64 215 16.7 56.0
Procesamiento 3 218 0.8 56.8
Sin defectos 166 384 43.2 100.0
total 384 100.0
Nos enfocaremos en analizar los defectos en la recolección del
melocotón, clasificando los daños por el factor causante y cuantificándolo
por la frecuencia de ocurrencia.

E.I.R.L. 2013
TABLA N° 13: Cuantificación de daños del melocotón en la recolección.
Defectos en la recolección f F h % H %
Pedúnculo 22 22 61.11 61.11
golpe 11 33 30.56 91.67
uña 3 36 8.33 100.00
total 36 100.00
El daño por arranque del pedúnculo es el más frecuente con 61.11%,
mientras que el daño por causado por las uñas representa el 8.33% y el
daño por golpe o impacto alcanza el 30.56%, resultado que se obtiene por
no hacer uso de equipos que ayuden a reducir los golpes causados por
lanzar los frutos hacia las javas (ver gráfico N° 2)
GRÁFICO N° 2: Frecuencia de ocurrencia de daños en la recolección.
4.1.2 Cuantificación de los defectos en la recolección con el uso de
los recolectores y sin hacer uso de los recolectores
Se realizó un estudio en el centro poblado de Muzga, con dos
métodos de cosecha; la primera se realizó empleando los métodos
tradicionales y la segunda utilizando los recolectores de fruta, cuyos datos
son:
61.11
30.56
8.33
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
Pedunculo golpe uña
Frecuenciarelativa(h%)
Defectos en la recolección

E.I.R.L. 2013
TABLA N° 14: Recolección haciendo uso de los recolectores de fruta.
Java
Total
(Kg)
Daños en
cosecha
(Kg.)
Daño por
pedunculo
(Kg.)
Daño
por uña
(Kg.)
Daño por
golpe
(Kg.)
% Pedúnculo % Uña % Golpe
X1 21.935 1.850 1.067 0.217 0.567 4.86 0.99 2.58
X2 21.715 1.855 1.237 0.124 0.495 5.69 0.57 2.28
X3 21.600 0.485 0.323 0.032 0.129 1.50 0.15 0.60
X4 22.585 2.935 1.957 0.196 0.783 8.66 0.87 3.47
X5 20.875 1.515 1.010 0.101 0.404 4.84 0.48 1.94
X6 21.990 2.010 1.340 0.134 0.536 6.09 0.61 2.44
X7 20.970 2.240 1.493 0.149 0.597 7.12 0.71 2.85
X8 20.880 3.055 2.037 0.204 0.815 9.75 0.98 3.90
X9 20.445 2.675 1.783 0.178 0.713 8.72 0.87 3.49
X10 24.690 0.955 0.637 0.064 0.255 2.58 0.26 1.03
X11 23.240 0.800 0.533 0.053 0.213 2.29 0.23 0.92
X12 21.700 0.605 0.403 0.040 0.161 1.86 0.19 0.74
X13 19.920 2.660 2.107 0.211 0.343 10.58 1.06 1.72
X14 21.795 0.915 0.610 0.061 0.244 2.80 0.28 1.12
X15 21.250 1.025 0.683 0.068 0.273 3.22 0.32 1.29
Promedio 2.02
TABLA N° 15: Recolección sin hacer uso de los recolectores de fruta.
Java Total (Kg)
Daños en
cosecha
(Kg.)
Daño por
pedunculo
(Kg.)
Daño
por uña
(Kg.)
Daño por
golpe
(Kg.)
%
Pedúnculo
% Uña % Golpe
X1 23.785 4.025 2.017 0.202 1.807 8.48 0.85 7.60
X2 21.445 5.530 3.687 0.369 1.475 17.19 1.72 6.88
X3 22.670 5.105 3.403 0.340 1.361 15.01 1.50 6.00
X4 22.930 4.020 2.680 0.268 1.072 11.69 1.17 4.68
X5 23.345 4.360 2.240 0.224 1.896 9.60 0.96 8.12
X6 22.425 5.185 3.123 0.312 1.749 13.93 1.39 7.80
X7 23.580 5.410 3.607 0.361 1.443 15.30 1.53 6.12
X8 22.420 4.100 2.733 0.273 1.093 12.19 1.22 4.88
X9 22.350 2.500 1.467 0.147 0.887 6.56 0.66 3.97
X10 23.980 4.410 2.940 0.294 1.176 12.26 1.23 4.90
X11 24.045 6.090 4.060 0.406 1.624 16.89 1.69 6.75
X12 24.115 3.690 2.460 0.246 0.984 10.20 1.02 4.08
X13 23.220 4.265 2.843 0.284 1.137 12.25 1.22 4.90
X14 24.870 4.895 3.130 0.313 1.452 12.59 1.26 5.84
X15 21.975 3.975 2.650 0.265 1.060 12.06 1.21 4.82
Promedio 5.82
Procesamos los resultados y hallamos el impacto de utilizar los recolectores con
respecto al método tradicional.
𝐼𝑀𝑃𝐴𝐶𝑇𝑂 =
5.82 − 2.02
5.82
𝑥 100 = 65.64%

E.I.R.L. 2013
4.1.3 Cuantificación del Índice de Percepción del Cliente
4.1.3.1 Validación del Instrumento (Encuestas)
Para el análisis de la validación de las encuestas se utilizó el
programa SPSS Statistics 17.0. En donde se analizó la información
de las 27 encuestas.
TABLA N° 16: Resumen del procesamiento
de los casos
N %
Casos Válidos 27 100,0
Excluidosa
0 ,0
Total 27 100,0
a. Eliminación por lista basada en todas las
variables del procedimiento.
El resultado que se obtuvo fue el siguiente:
TABLA N° 17: Estadísticos de
fiabilidad
Alfa de Cronbach N de elementos
,900 7
Para que la información que se obtiene a partir de un
instrumento sea confiable, el Alfa de Cronbach debe ser mayor a
0.8, debido al resultado obtenido podemos afirmar que la
información obtenida de la encuesta al fruticultor es confiable en un
90%. A partir de este resultado se procederá a la evaluación del IPC.
4.1.3.2 Índice de Percepción del Cliente (IPC)
Definimos los intervalos porcentuales (cuantitativos) de los
distintos niveles de percepción para poder saber luego en que rango
(cualitativo) se encuentra nuestra propuesta de valor desde el punto
de vista de nuestros clientes.
TABLA N° 18: Intervalo y rango de ponderación de la satisfacción del cliente.
Intervalo
Rango
Desde Hasta
0% 55% Critico
56% 75% Estable
76% 95% Diferenciador
96% 100% Ventaja Competitiva

E.I.R.L. 2013
Procesamos los datos obtenidos mediante la encuesta (ver
tabla N° 9 y 10) en el IPC, instrumento diseñado para medir la
percepción del cliente en una hoja cálculo de Microsoft Excel; cuyo
resultado nos indica que el Índice General de Percepción del Cliente
alcanza el 90.81%, resultado que fluctúa en el intervalo que va
desde el 76% al 95% (definida en la tabla N° 18); lo que nos
confirma que la propuesta de valor, que consiste en la
implementación de los recolectores en la recolección del melocotón,
tendrá un impacto significativo en la reducción de los productos de
descarte.
4.1.4 Formulación del modelo de negocios CANVAS
Con la propuesta de la implementación de los recolectores en la
cosecha, se aporta valor al Modelo de Negocios Canvas en los siguientes
lienzos:
4.1.4.1 Propuesta de valor
Además de brindar un fruto de calidad, la empresa brindará
un equipo de campo, el cual será de gran utilidad hacia sus
Proveedores.
4.1.4.2 Segmentos de Clientes
Contamos ya con un mercado de exportación hacia el
Ecuador y supermercados del país, pero con la propuesta de valor,
nuestra segmentación del mercado abarcará también hacia nuestros
proveedores, quienes implementaran este equipo el cual les traerá
beneficios al reducir sus pérdidas de cosecha por daños en el fruto.
4.1.4.3 Socios Clave
Al ofrecer un beneficio hacia nuestros proveedores se
logrará consolidar alianzas estratégicas con los mismos.
Debido al impacto que genera la propuesta de valor
mostrada lógicamente en el lienzo del Canvas se obtendrán los
siguientes resultados supuestos:
 Impacto Económico
Para un ingreso de 20000 kg (aplicado a un estándar
equivalen a 1000 jabas)

E.I.R.L. 2013
Sin Recolector:
TABLA N° 19: Obtención de melocotones buenos sin
la utilización de recolectores
Tipo de Daño % de Daño Kg
Daño por cultivo 0.299 5980.0
Daño por cosecha 0.094 1880.0
Daño por transporte 0.167 3340.0
Daño por Proceso 0 0.0
Buenos 0.440 8800.0
Fuente: Elaboración propia (CITU)
Observamos que sin la utilización del recolector, a nivel
global de la empresa se obtendrían 8800 kg de productos
terminados a partir de 20000 kg de materia prima.
Con Recolector:
TABLA N° 20: Obtención de melocotones buenos con la
utilización de recolectores
Tipo de Daño % de Daño Kg
Daño por cultivo 0.299 5980.00
Daño por cosecha 0.038 768.92
Daño por transporte 0.167 3340.00
Daño por Proceso 0 0.00
Buenos 0.496 9911.08
Fuente: Elaboración propia (CITU)
Observamos que con la utilización del recolector, a
nivel global de la empresa se obtendrían 9911.08 kg de
productos terminados a partir de 20000 kg de materia prima.
A diferencia del caso sin recolector se percibe que el
impacto generado por la propuesta implementada sería de:
𝐼𝑀𝑃𝐴𝐶𝑇𝑂 =
9911.08 − 8800
8800
𝑥 100 = 12.63%
Esto nos indica que con la utilización de los
recolectores, se aumentará el 12.63 % de los ingresos
totales por producto terminado.

E.I.R.L. 2013
4.2 CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS Y VERIFICACIÓN DE RESULTADOS
4.2.1 HIPÒTESIS ESPECÌFICA 1
La identificación de los tipos de daños, generados en la etapa de
post cosecha, permitirá un adecuado control de la calidad del melocotón.
Para la contrastación de la hipótesis aplicamos el programa SPSS
Statistics 17.0.
El resultado està especificado en el anexo Nª 5.
Entonces nuestro modelo de regresión corresponde al siguiente:
Y= 2829.135+577.065 daño1-7155.305 daño2+709.579 daño3
R2= 23.10% (La variabilidad de los costos esta aplicado por D1; D2
y D3)
4.2.1.1 Después se contrasta los valores beta del modelo
obtenido:
TABLA N° 20: ANOVAb
Modelo Suma de cuadrados gl Media cuadrática F Sig.
1 Regresión 557282,423 3 185760,808 1,102 ,389a
Residual 1853841,311 11 168531,028
Total 2411123,733 14
a. Variables predictoras: (Constante), Daño Uña, Daño Pedunculo, Daño Golpe
b. Variable dependiente: Perdidas
4.2.1.2 Se plantea las siguientes hipótesis:
H0: B0 = B1 = B2 = B3 = 0
H1: B0 = B1 = B2 = B3 ≠ 0
Para lo cual se arrojó un Ftabulado = 1.102
y un Fcalculado = o.389
4.2.1.3 Toma de decisión:
Como el Fc cae en la Región de rechazo, entonces
rechazamos la H0 y aceptamos la H1, a un nivel de significancia del
5%, es decir, que los valores de las betas son diferentes de 0; por lo
tanto el modelo obtenido es aceptado.

E.I.R.L. 2013
4.2.2 HIPÒTESIS ESPECÌFICA 2
La implementación de los recolectores de fruta, permitirá la
generación de valor en el modelo de negocios CANVAS de la empresa
FRUTIFELLES E.I.R.L.
4.2.2.1 Contrastación de los resultados con la prueba de
hipótesis
Datos:
a) Con Recolector: 𝑥̅1 = 0.435 𝐾𝑔 𝑠1 = 0.227𝐾𝑔 𝑛1 = 15
b) Sin Recolector: 𝑥̅2 = 1.348 𝐾𝑔 𝑠2 = 0.319 𝐾𝑔 𝑛2 = 15
Resolución:
1° Planteamiento de Hipótesis
𝐻 𝑜: 𝑢1 − 𝑢2 = 0
𝐻1: 𝑢1 < 𝑢2
2° Nivel de Significancia
𝛼 = 5%
3° Estadístico de Prueba
𝑇𝑡 = 𝑡(0.95; 28) = 1.70
4° Establecer el criterio de decisión
Se rechazará la 𝐻 𝑜 si:
𝑡 𝑐 < −𝑡𝑡 ó 𝑡 𝑐 > 𝑡𝑡
𝑡 𝑐 < −1.70 ó 𝑡 𝑐 > 1.70
5° Cálculos
𝒕 𝒄 =
0.435 − 1.348
√(15 − 1) 𝑥 0.2272 + (15 − 1) 𝑥 0.3192
15 + 15 − 2
𝑥√ 1
15
+
1
15
= −9.03
6° Toma de decisión
Como el tc cae en la Región de rechazo, entonces rechazamos la
H0 y aceptamos la H1, a un nivel de significancia del 5%, es decir,
que el peso promedio de las muestras con recolector es menor que

E.I.R.L. 2013
el peso promedio de las muestras sin recolector; por lo tanto los
daños se han reducido significativamente al aplicar la propuesta de
valor (RECOLECTOR), generando valor al modelo de negocio
CANVAS.
4.2.3 HIPÒTESIS GENERAL
Si se realiza la implementación del modelo de negocios CANVAS,
entonces se influirá en la mejora de la satisfacción del cliente de la
Según el IPC final encontramos que el 90.81% al implementar el
modelo CANVAS (con la propuesta de valor del recolector) influye en la
satisfacción de los productores de melocotones en la Cuenca del río
Huaura.
4.3 DISCUSIÓN DE RESULTADOS
4.3.1. La identificación de los tipos de daño ha contribuido a la realización
del modelo de regresión múltiple, donde la empresa a partir de los conocimientos
de daño por pedúnculo, golpe y uña puede estimar el costo de pérdida generado
por estos daños. Además de ello mediante los porcentajes obtenidos de los
diferentes tipos de daños existentes podrá tomar acciones respectivas para
disminuir estos porcentajes encontrados.
4.3.2. Con la obtención del porcentaje de reducción de daños del fruto del
melocotón al aplicar la implementación de los recolectores en la cosecha, la
empresa ha podido determinar el impacto económico que esto ha generado en
los ingresos por productos terminados, además esta propuesta de valor, ha
mejorado la relación con nuestros proveedores, seguido por la mejora de la
calidad de nuestros recursos a utilizar(materia prima) y por lo tanto nuestro
modelo de Negocios Canvas ha adquirido un valor significativo.
4.3.3. Mediante el Índice de Percepción del Cliente obtenido, la empresa
conoce ahora el grado de Satisfacción que logrará al implementar el recolector de
melocotón en la cosecha de este fruto. Ello se reflejará en mejores ingresos para
la empresa y en una mayor acogida por parte de su Segmento de Clientes.

E.I.R.L. 2013
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1.- Finalmente se logró medir el impacto que generará la implementación
del modelo de negocios CANVAS, en la satisfacción del cliente de la empresa
FRUTIFELLES E.I.R.L., se recomienda realizar propuestas posteriores que
agreguen valor al modelo de Negocios Canvas de la empresa y así elevar aún
más el Índice de Percepción del Cliente obtenido.
2.- Se logró identificar los tipos de daño generados en post cosecha que
permitirá un adecuado control de la calidad del melocotón de la empresa
FRUTIFELLES E.I.R.L., además de ello se logró generar un modelo de regresión
múltiple que permitirá hallar la variabilidad de los costos generados por los daños
de cosecha; se recomienda realizar un estudio posterior para reducir los daños
restantes de golpe y uña en cosecha y además los daños de cultivo, transporte y
procesamiento.
3.- Se logró medir el impacto que generará la implementación de los
recolectores de fruta en la cosecha, en el aporte de valor en el modelo de negocio
CANVAS de la empresa FRUTIFELLES E.I.R.L., sin embargo se recomienda
realizar un estudio económico posterior para evaluar el impacto que ocasionará la
implementación de la propuesta de valor presentada.

E.I.R.L. 2013
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Leonard Kazhmier, 2006, Estadística Aplicada a Administración y Economía,
Cuarta Edición, Publicación México.D.F: Ingramex, S.A.
2. W.Hines, D.Montgomery, D. Goldsman, C. Borror, 2005, Probabilidades y
Estadística para Ingeniería, Cuarta Edición, México.D.F: Grupo Patria
Cultural.
3. Santiago Valderrama Mendoza, 1999, Pasos para Elaborar Proyectos y
Tesis de Investigación Científica, Primera Edición, Girón Natalio Sánchez
220.
4. Swisscontact Perú, Cultivo de Melocotonero. Guía Técnica.

Modelo de Negocios CANVAS y el Melocotón de la Cuenca del Río Huaura – FRUTIFELLES E.I.R.L. 2013
ANEXOS
ANEXO1: MATRIZ DE CONSISTENCIA
PROBLEMA PRINCIPAL OBJETIVO PRINCIPAL JUSTIFICACIÓN HIPÓTESIS PRINCIPAL VARIABLES INDICADORES INDICES
MÉTODOS Y
TÉCNICAS
TIPO Y DISEÑO DE
INVESTIGACIÓN
X: Población = 250 Tipo de Investigación:
Muestra = 54
Rendimiento
Método: Descriptivo
Diseño de
Investigación:
Y:
Técnicas a utilizar:
PROBLEMAS ESPECÍFICOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS HIPÓTESIS ESPECÍFICAS VARIABLES ESPECÍFICAS
X:
Daños en Cosecha
Tipos de daños Daños en Transporte
Daños en Procesamiento
Y:
Proporción de defectos % de defectos del input
X:
% de Calidad
Y:
% de Descarte
Cantidad de Descarte
¿En qué medida la
implementación de los
recolectores de fruta,
permitirá la generación
de valor en el modelo de
negocio CANVAS de la
empresa FRUTIFELLES
E.I.R.L.?
Implementar los
recolectores de fruta que
permitirá la generación de
valor en el modelo de
empresaFRUTIFELLES
E.I.R.L.
La implementación de los
recolectores de fruta,
permitirá la generación de
valor en el modelo de
empresa FRUTIFELLES
E.I.R.L.
Recolectores de fruta FR CALIDAD DEL FRUTO
RECOLECTADO
modelo de negocio
canvas
Rendimiento
La identificacion de los
tipos de daños, generados
en la etapa de post
cosecha, permitirá un
adecuado control de la
calidad del melocotón de
la empresa FRUTIFELLES
E.I.R.L.
tipos de daños
2. Instrumentos de
recolecta de datos:
IPC, encuesta, escala
de Likert, SPSS 17
Control de la calidad
3. Para el
procesamiento de
datos:
Consistenciación y
MODELO DE NEGOCIO CANVAS Y EL MELOCOTÓN DE LA CUENCA DEL RÍO HUAURA - FRUTIFELLES E.I.R.L. 2013
¿En qué medida la
implementación del
modelo de negocio
CANVAS, influirá en
mejorar la satisfacción
del cliente de la empresa
FRUTIFELLES E.I.R.L?
Medir el impacto que
generará la
implementación del
modelo de negocio
CANVAS, que influirá en la
mejora de la satisfacción
del cliente de la empresa
FRUTIFELLES E.I.R.L
La presente
investigación se
realiza por la
necesidad de
incrementar la
productividad,
que incurre en
una mayor
rentabilidad para
la empresa;
mediante la
implementación
de recolectores
(propuesta de
valor) en el
enfoque del
modelo de
negocios
CANVAS, que
influirá en
mejorar
significativamen
te la satisfacción
del cliente de la
empresa
FRUTIFELLES
E.I.R.L.
Si se realiza la
implementación del
modelo de negocio
CANVAS, entonces se
influirá en la mejora de la
satisfacción del cliente de
E.I.R.L
MODELO DE NEGOCIO
CANVAS
Es de tipo descriptivo,
Correlacional -
Cant de Productos
Terminados
Esquema del
proyecto: De acuerdo
a las bases de la
segunda feria
No experimental -
Transversal -
SATIFACCIÓN DEL
CLIENTE
IPC % de Satisfacción
1. Para acopio de
datos: Observación,
encuesta, fichas.¿De qué manera la
identificación de los tipos
de daños generados en
post cosecha , permitirá
un adecuado control de la
E.I.R.L?
Identificar los tipos de
daños generados en post
cosecha que permitirá un
adecuado control de la
E.I.R.L.

E.I.R.L. 2013
ANEXO N° 2: LIENZO DEL MODELO CANVAS
El lienzo de modelo de negocio constituye un método abreviado para representar
organizaciones de forma simplificada
1. CLIENTES
Los clientes son la razón de ser de una organización. Ninguna organización
puede sobrevivir mucho tiempo sin clientes que paguen por sus servicios.
2. PROPUESTA DE VALOR
La propuesta de valor se entiende como los beneficios que aporta un conjunto
de servicios o productos a los clientes. A la hora de decantarse por una
organización u otra, los clientes se guían principalmente por la capacidad de la
organización para ofrecer un valor excepcional.
3. CANALES
Los canales tienen 5 funciones:
1. Dar a conocer los Productos o servicios.
2. Ayudar a los clientes potenciales a evaluar los productos o servicios.
3. Posibilitar la compra a los clientes.
4. Garantizar la satisfacción de los clientes con un servicio de atención
posventa.
4. RELACION CON CLIENTES
Las organizaciones deben definir claramente el tipo de relación que prefieren sus
clientes: personal, automática, autoservicio, operación única, suscripción.
Del mismo modo, también deben esclarecer el objetivo principal de esta relación:
captar nuevos clientes, fidelizar a los clientes u obtener más ingresos de los
clientes actuales.
5. FLUJO DE INGRESOS
Las organizaciones deben: (1) averiguar qué valor están dispuestos a pagar los
clientes, y (2) aceptar los métodos de pago que prefieren los clientes.
6. RECURSOS CLAVE
Este bloque describe los elementos más importantes que se requieren para que
el modelo de negocios funcione. Hay cuatro tipos de recursos clave: Humanos,
Físicos, Intelectuales y Económicos.
7. ACTIVIDADES CLAVE
Este término abarca las acciones más importantes que debe emprender una
empresa para que su modelo de negocio funcione.

E.I.R.L. 2013
8. RED DE PARTNERS
Este bloque describe las alianzas más importantes que se requieren para que el
modelo de negocios funcione. Esta red contribuye a la eficacia de un modelo de
negocio.
9. ESTRUCTURA DE COSTOS
Este bloque describe los costos que debemos incurrir para operar el modelo de
negocios. La adquisición de recursos clave, la realización de actividades clave y
el trabajo con asociaciones clave implican costos.

E.I.R.L. 2013
ANEXO N° 3: FORMATO DE ENCUESTA AL FRUTICULTOR
I. ¿Cuál es la IMPORTANCIA que asigna usted a cada Factor Relevante?
FACTORES RELEVANTES (Del 1 al 7) .
1 2 3 4 5
1 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
2 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
3 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
4 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
5 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
6 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
7 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
FACTORES RELEVANTES (Del 1 al 7)
1 2 3 4 5
1 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
2 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
3 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
4 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
5 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
6 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
7 ⃝ ⃝ ⃝ ⃝ ⃝
ENCUESTA DE OPINIÓN DEL FRUTICULTOR
CON RESPECTO AL RECOLECTOR DE FRUTAS
¿Se mantiene la calidad del fruto con el uso del recolector?
¿Es adecuado la cantidad de frutos que puede recolectar con el útil?
II. ¿Cómo CALIFICA usted al Recolector de Frutas (modelo RECOFRUT
001) en relación a los siguientes factores relevantes?
Objetivo: FRUTIFELLES E.I.R.L está interesada en
mejorar las características del producto para su
comercialización; por tanto, es importante que
usted ANÓNIMAMENTE nos facilite sus puntos de
vista a los factores o aspectos más importantes
considerados.
Marca con una "X" en el
círculo
¿Puede realizar la recolección de manera cómoda?
¿Realiza ud. con mayor rapidez las actividades de la recolección?
DISEÑO DEL RECOLECTOR
FACILIDAD DE USO
COMODIDAD
RAPIDEZ EN LA RECOLECCIÓN
CALIDAD DEL FRUTO RECOLECTADO
CAPACIDAD DEL RECOLECTOR
RESISTENCIA DEL RECOLECTOR
Marca con una "X" en el
círculo
¿Es adecuado el diseño del recolector de fruta?
¿Es fácil de usar el recolector de fruta?
¿Tiene confianza en que el recolector resista la carga recomendada?
III. Sugerencias para mejorar el
1 2 3 4 5
nada
importante
poco
importante
regular importante
muy
importante
muy malo malo regular bueno muy bueno
ESCALA DE CALIFICACIÓN

E.I.R.L. 2013
ANEXO N° 4: CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PROTOTIPO

E.I.R.L. 2013
ANEXO Nª 5: CORRELACIÓN MULTIPLE
Variables introducidas/eliminadas
Modelo
Variables
introducidas
Variables
eliminadas Método
1 Daño Uña, Daño
Pedunculo, Daño
Golpea
. Introducir
a. Todas las variables solicitadas introducidas.
Resumen del modelo
Modelo R R cuadrado
R
cuadrado
corregida
Error típ.
de la
estimación
Estadísticos de cambio
Cambio en R
cuadrado
Cambio en
F gl1 gl2
Sig.
Cambio en
F
1 ,481a
,231 ,021 410,52530
8
,231 1,102 3 11 ,389
ANOVAb
Modelo
Suma de
cuadrados gl Media cuadrática F Sig.
1 Regresión 557282,423 3 185760,808 1,102 ,389a
Residual 1853841,311 11 168531,028
Total 2411123,733 14
b. Variable dependiente: Perdidas

Modelo de Negocios Canvas y el Melocotón de la Cuenca del Río Huaura – Frutifelles E.I.R.L. 2013

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