El Olfato

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El Olfato

  1. 1. EL OLFATO 10.000 veces mas
  2. 2. ORGANO QUE LO TRATA LA NARIZ
  3. 3. HOMBRE VS. ANIMAL
  4. 4. ANATOMÍA
  5. 5. ENFERMEDADES DE LA NARIZ <ul><li>Sinusitis </li></ul><ul><li>Rinitis </li></ul><ul><li>Epistaxis </li></ul><ul><li>Forúnculo nasal </li></ul>
  6. 6. EL TRIANGULO DE LA MUERTE
  7. 7. IMPORTANCIA DEL OLFATO EN EL ANÁLISIS SENSORIAL <ul><li>Percepción del flavor </li></ul><ul><li>Sustancias volátiles </li></ul>
  8. 8. LAS MOLÉCULAS EN EL OLOR Moléculas simples Moléculas complejas
  9. 9. COMO LLEGA EL OLOR <ul><li>Concentración </li></ul><ul><li>Difusión </li></ul>
  10. 10. VÍNCULOS ENTRE ÓRGANOS QUIMIO RECEPTORES OLFATO TACTO GUSTO QUIMIO RECEPTORES
  11. 11. ASPIRAR U OLER
  12. 12. F O N A C I O N
  13. 13. PREPARACION DEL CATADOR PARA LAS PRUEBAS OLFATORIAS
  14. 14. PRUEBAS OLFATORIAS <ul><li>Subjetivas . </li></ul><ul><li>Semi-objetivas . </li></ul><ul><li>Objetivas : </li></ul>
  15. 15. ¿COMO FUNCIONA?
  16. 16. RECEPTORES QUÍMICOS <ul><li>La glándula pituitaria roja </li></ul><ul><li>La glándula pituitaria amarilla: </li></ul><ul><ul><li>Células de Sostén </li></ul></ul><ul><ul><li>Células Olfatorias </li></ul></ul><ul><ul><li>Células Basales </li></ul></ul>
  17. 17. TIPOS DE CELULAS OLFATORIAS <ul><li>Alcanforado </li></ul><ul><li>Almizclado </li></ul><ul><li>Floral </li></ul><ul><li>Mentolado </li></ul><ul><li>Etéreo: Olor a éter </li></ul><ul><li>Picante </li></ul><ul><li>Pútrido: Olor a podrido </li></ul>
  18. 18. QUE AFECTA LA EVALUACION SENSORIAL DEL OLOR <ul><li>Edad </li></ul><ul><li>Consumo de ciertos farmacos </li></ul><ul><li>Ubicación </li></ul><ul><li>Salud/Resfriado </li></ul><ul><li>Volatilidad </li></ul>
  19. 19. QUE DETECTA
  20. 20. TRANSTORNOS CUANTITATIVOS DEL OLFATO <ul><li>ANOSMIA </li></ul><ul><li>HIPOSMIA </li></ul><ul><li>HIPEROSMIA </li></ul>
  21. 21. TRASTORNOS CUALITATIVOS DEL OLFATO <ul><li>Cacosmia </li></ul><ul><li>Fantosmia </li></ul><ul><li>Ilusiones olfatorias </li></ul><ul><li>Alucinaciones olfatorias </li></ul>
  22. 22. CAUSA DE LOS TRASTORNOS DEL OLFATO Después de haber tenido algunas enfermedades o lesiones recientes Infecciones de las vías respiratorias superiores
  23. 23. TRASTORNOS QUE DAÑAN LOS ÓRGANOS QUÍMIO RECEPTORES <ul><li>La obesidad </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Hipertensión </li></ul><ul><li>Malnutrición </li></ul><ul><li>la enfermedad de Parkinson </li></ul><ul><li>la enfermedad de Alzheimer </li></ul><ul><li>la esclerosis múltiple </li></ul><ul><li>la psicosis de Korsakoff </li></ul>
  24. 24. MUCHAS GRACIAS

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