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Levaduras y hongos
 

Levaduras y hongos

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    Levaduras y hongos Levaduras y hongos Presentation Transcript

    • Levaduras y Hongos
    • Los Hongos ¿Qué son?• Los hongos son un reino de seres vivos unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas células se agrupan formando un cuerpo filamentoso y muy ramificado. Se estima que existe más de un millón de especies de hongos en el planeta, pero tan sólo unas 70,000 de ellas han sido descritas por los especialistas.
    • Tipos de hongos• Según su tipo de vida, los hongos pueden ser saprofitos, parásitos y simbiontes. Los hongos saprofitos, como el champiñón o la trufa, se alimentan de sustancias en descomposición. Los hongos parásitos se alimentan de los líquidos internos de otros seres vivos. Los hongos simbiontes se asocian con otros organismos y se benefician mutuamente.
    • ¿Dónde se encuentran?• Los hongos viven en lugares húmedos, con abundante materia orgánica en descomposición y ocultos a la luz del sol. También pueden habitar medios acuáticos o vivir en el interior de ciertos seres vivos parasitándolos.
    • ¿Cómo se alimentan? • Los hongos tienen alimentación heterótrofa, puesto que no pueden realizar la fotosíntesis porque no tienen clorofila. Tienen digestión externa, pues vierten al exterior enzimas digestivas, sustancias proteicas que actúan sobre los alimentos dividiéndolos en moléculas sencillas,. Los hongos absorben los alimentos después de digerirlos.
    • ¿Cómo se reproducen?• La reproducción de los hongos puede ser asexual, por esporas, y sexual. Las hifas haploides pueden dar lugar por mitosis, es decir, asexualmente, a unas esporas llamadas conidios o conidiosporas. Las hifas diploides resultante de la unión de dos hifas haploides pueden dar lugar, por reproducción sexual, a esporas en unas estructuras tipo asca o tipo basidio. Hay dos clases de hifas: hifas cenocíticas, sin tabiques de separación entre células, e hifas tabicadas, con ellos.
    • ¿Cómo se relacionan con el hombre?
    • Beneficios Ecología forestal (Micorrizas) Lucha biológica (Control de insectos, nematodes) Industria alimenticia(quesos, pan, alcohol, Enzimas industriales, etc) Industria farmacológica Biodegradación (Antibióticos, Fito-hormonas)
    • Perjuicios BiodeterioroMicosis Micetismo Alergias Micotoxicosis
    • Alergias Sensibilización o respuesta alérgica a hongos saprófitos cuando hay contacto conAlternaria mucosas o piel.•Asma• Sinusitis alérgica• Erupciones cutáneas Aspergillus
    • Micetismo Consumo de hongos tóxicos, las toxinas Toxinas = son liberadas Hongos dentro de los Metabolitos tejidos humanos. venenosos secundariosAmanita muscaria CiclopéptidosAmanita phalloides Síndromes hepáticos, digestivos Vasculares o nerviosos Hongos alucinógenos LSD, Psilocibina, etc.Lycoperdon, Psilocibe, etc.
    • Micetismo Amanita Phalloides : Posibilidad de confusión con las Amanitas blancas comestibles. Intoxicación faloidiana: Síntomas tardíos (10-48 horas)  malestar general, vómitos y cólicos, sudoración fría, sed .  lesiones multiorgánicas con daño hepático y renal principalmente Junto con sus variantes A.virosa yTOXICIDAD A.verna, son las que han causado DIRECTA mayor daño al hombre Venenos protoplasmáticos (ciclopéptidos azufrados)
    • Consumo de alimentos contaminados con toxinas de hongos MicotoxicosisGéneros: AflatoxinasAspergillus Sterigamatocistinas Ocratoxinas ZearalenonasFusarium Tricotecenos PatulinaPenicillium Luteoskinina
    • Principales grupos de Hongos de Importancia Clínica.• Los hongos son microorganismos eucarióticos que tienen una pared celular de composición diferente a la de las bacterias. Se pueden distinguir dos tipos de organización de los hongos:• Los hongos filamentosos que forman unas estructuras tubulares microscópicas denominadas hifas que se agregan dando lugar a una estructura denominada micelio que les da es aspecto de mohos.• Hongos unicelulares denominados levaduras que presentan características de crecimiento similares a las de las bacterias.
    • Los hongos producen cuatro tipos de infecciones:• Micosis superficiales o dermatomicosis• Micosis subcutáneas.• Micosis profunda.• Micosis oportunistas (que pueden ser superficiales o profundas)
    • Clasificación de las Micosis • Dermatofitosis Micosis superficiales • Malasesiosis • Piedras • Tiña negra Micosis subcutáneas • Sporotricosis • Micetomas Micosis sistémicas • Cromomicosis • Paracoccidioidomic osis • Histoplasmosis Micosis oportunistas • Coccidioidomicosis • Blastomicosis
    • Levaduras ¿Qué son? • Las levaduras son un tipo de hongos muy pequeños, que solo pueden verse por medio de un microscopio. Les gusta mucho alimentarse de azúcares, que transforman en otras sustancias y en anhídrido carbónico o CO2 en un proceso que se llama fermentación. Por esa razón se han utilizado desde hace miles de años las levaduras que existen en la Naturaleza en la elaboración del pan y de bebidas como el vino y la cerveza.
    • Tipos de levadurasLas levaduras sonabundantes en lanaturaleza, y seencuentran en el suelo ysobre las plantas. Lamayoría de las levadurasque se cultivanpertenecen al géneroSaccharomyces, como lalevadura de la cerveza.Hay dos tiposfundamentalesde levaduras:-Químicas-Biológicas
    • Levaduras químicas• Una levadura química es un producto químico capaz de liberar dióxido de carbono. Se trata de una mezcla de un ácido no tóxico, como el cítrico o el tartárico, y una sal de un ácido o base débil, generalmente carbonato o bicarbonato. El mecanismo de reacción es el siguiente: El ácido reacciona con el bicarbonato produciendo burbujas de CO2, y dando volumen a la masa.
    • Levaduras biológicas• Las dos son prácticamente iguales tan solo se diferencia de la levadura química en que el efecto de ésta levadura es mucho más lento, mientras que la levadura química actúa de inmediato y es
    • Usos de las levaduras• Las levaduras se han • Hoy se utilizan en distintos utilizado desde la tipos de fermentación. Los prehistoria en la diferentes usos de las elaboración del pan y del levaduras son: como fuente vino, pero los fundamentos de vitaminas del complejo B científicos de su cultivo y y de tiamina, en algunas uso en grandes cantidades fases de la producción de fueron descubiertos por el antibióticos y hormonas microbiólogo francés Louis esteroides, y como alimento Pasteur en el siglo XIX. para animales y seres humanos.
    • Principales grupos de Virus de importancia clínica:• Los virus son agentes infecciosos que presentan una serie de características especiales:• Pequeño tamaño (10- 300 nm)• Genoma con un solo tipo de ácido nucleico• Carecen de actividad metabólica
    • Virus de ADNAdenovirus• Son uno de los dos tipos de virus con más incidencia en nuestro entorno. Se conocen más de 40 serotipos de adenovirus causantes de patologías respiratorias, diarreas y conjuntivitis.• En general las patologías por adenovirus son de evolución benignas.• Algunos adenovirus se están usando como vectores para la fabricación de vacunas para otros virus (como en el caso del virus Ébola, o en la construcción de vectores para terapia génica.
    • Herpesvirus• Son el segundo tipo de virus más importante en nuestro entorno.• Son virus de ADN envueltos que se replican en el núcleo de las células que parasitan y son observables por las acumulaciones de viriones que producen (inclusiones intranucleares.)• Son específicos de
    • Virus del Papiloma Humano
    • Virus de ARN Virus VIHVirus de la Influenza• Son los causantes de la gripe de la que se conocen tres variantes humanas (A, B y C).
    • Coronavirus • Los coronavirus son virus de ARN de cadena simple, envueltos y caracterizados por presentar unas proyecciones de glicoproteína que les dan un aspecto de corona.
    • PoliovirusLa poliomielitis es una grave infección vírica de declaración obligatoria causada por un enterovirus que se multiplica en la garganta, el intestino y de allí pasa a la sangre donde da lugar a una infección sistémica.
    • Virus de la hepatitis AHepatitis A. Es el principal tipode hepatitis contraído porcontagio oro-fecal. Es unaenfermedad de declaraciónobligatoria.En los niños la enfermedadsuele cursar sin síntomasaparentes mientras que en losadultos se manifiesta como unahepatitis evidente.