Dossier menús bodas 2012
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Dossier menús bodas 2012 Dossier menús bodas 2012 Document Transcript

  • TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -1-
  • Vosta Vatering les presenta a continuación su dossier de menús para bodas. En él encontrarán múltiples posibilidades que podrán combinar según su criterio.V alidad Todos los platos que aparecen en este dossier son elaborados por profesionales que utilizan las mejores materias primas para transformarlas en deliciososOrganizaci ón manjares. Para confeccionarlo se han seleccionado aquellos platos que más aceptación han tenido entreServicio nuestros clientes en temporadas pasadas, además de incluirse algunos platos de nueva creación que completanTesón una variada oferta. No obstante, si no encuentran su menúA c i e r to ideal entre el abanico de posibilidades que les ofrecemos, en Vosta Vatering siempre estamos abiertos a realizar las modificaciones necesarias hasta encontrar el menú queVompromiso mejor se ajuste a sus necesidades, gustos y preferencias, ya que el ofrecer una atención personalizada es una de nuestras principales premisas.AptitudTecnología Vosta Vatering tiene una amplia cartera de clientesElegancia que han depositado su confianza en esta empresa para importantes acontecimientos y que nos avala paraResponsabilidad afrontar cualquier tipo de evento con garantías de éxito.Innovación Trabajamos con tesón para que cada boda sea única y cada cliente vea cubierta sus expectativas.Naturalidad Estudien este dossier con detenimiento, no se precipiten, yGarantía si tienen alguna duda contacten con nosotros y estaremos encantados de atenderles. Muchas gracias por su tiempo y su atención. Nº REGISTRO SANITARIO Javier Salas Chef Propietario 26.0007161/MA Vosta Vatering TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -2-
  • DESCRIPCIÓN DE SERVICIOS PARA BODASExclusividad de evento:Costa Catering sólo realiza un servicio de catering al día, sumando esfuerzos con dedicaciónexclusiva y poniendo a su disposición todo su personal y medios para asegurar el éxito desu evento (a partir de 100 personas).Garantías higiénico-sanitarias:Costa Catering cuenta con Registro Sanitario nº 26.0007161/MA que le avala para ejercerla actividad de catering en toda la Unión Europea. Recuerde que debe exigir el RegistroSanitario a su proveedor de catering para evitar desagradables sorpresas.Cóctel de bienvenida:El cóctel de bienvenida tendrá una duración de una hora y estará compuesto por un surtido deaperitivos fríos y calientes de cuidada presentación. Se servirán las mismas bebidas quedurante el almuerzo o cena. La contratación del cóctel de bienvenida es obligatoria.Menú:El menú estará compuesto por un primer plato, un sorbete, segundo plato y postre.Servicio de café:El servicio de café estará compuesto por café, infusiones y florentinas de chocolate.Personal:Se proporcionará el personal necesario de cocina y sala para atender el evento correctamente.Mobiliario, mantelería y menaje:Mesas rectangulares para las barras de bebidas con sus respectivos manteles y cubremantelesde tela. Mesas altas tipo velador para el cóctel de bienvenida, mesas redondas de diezcomensales, manteles, cubremanteles, sillas, fundas de sillas, lazos de sillas de tela,servilletas de tela, platos trincheros, platillos de pan, platos de postre, cubiertos, copas deagua, copas de vino, copas de cava, vasos de tubo, tazas de café, platillos de café yceniceros.Bebidas: - Agua mineral sin gas. - Vino blanco Lealtanza. - Refrescos. Bodega: Altanza (D.O.C. Rioja) - Zumos. - Vino tinto Edulis crianza. - Cerveza. Bodega: Bodega: Altanza (D.O.C. Rioja) - Cerveza sin alcohol. - Cava Brut Nature Juvé Massana. TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -3-
  • Transporte:El desplazamiento de los diferentes géneros desde nuestra cocina central hasta el lugar delevento se hará en vehículo isotermo refrigerado, manteniendo así todas las cualidadesorganolépticas e higiénico-sanitarias de los alimentos en estado óptimo.Menú infantil:Sólo se servirá menú infantil si el cliente lo ha solicitado previamente, debiendo indicar elnúmero de cubiertos infantiles que desea. Costa Catering pone a disposición de sus clientesdos menús infantiles que aparecen detallados más adelante en este presupuesto.Menús especiales:Sólo se servirán menús especiales si el cliente lo ha solicitado previamente, debiendo indicarel número de cubiertos de cada menú especial que solicitara. Estos menús especiales puedenser para: personas alérgicas a algún alimento, personas vegetarianas, personas convalecienteso enfermas, personas que no tomen determinados alimentos por creencias religiosas, etc…Barra libre:La contratación de la barra libre es obligatoria y tiene una duración mínima de 2 horas ymáxima de 5 horas. El inicio de la barra libre será simultáneo al servicio de café. A partir dela tercera hora de barra libre queda incluida la recena, si el cliente desea incluir recena en labarra libre de 2 horas tendrá un sobrecoste de 2,00 € por persona. BARRA LIBRE RECENA PRECIO POR PERSONA 2 HORAS NO INCLUIDA 11,00 € 3 HORAS INCLUIDA 15,00 € 4 HORAS INCLUIDA 18,00 € 5 HORAS INCLUIDA 20,00 € BEBIDAS BARRA LIBRE RECENA - Whisky Dewar’s White Label. - Caldito de gallina. - Whisky Ballantine’s. - Molletitos de pringá. - Ron Bacardí. - Molletitos de queso y beicon. - Ron añejo Barceló. - Empanada gallega. - Vodka Smirnoff. - Ginebra Beefeater - Ginebra Larios. - Licores varios y Bailey’s - Refrescos gama Coca Cola.Costa Catering puede incluir las bebidas que el cliente desee, pudiendo la inclusión de dichasbebidas afectar o no al precio de la barra libre, para más detalles consulte condiciones. TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -4-
  • Protocolo:Se habilitarán los medios necesarios para exponer la lista de invitados con la asignación demesas durante el cóctel de bienvenida, dicha lista deberá entregarse a COSTA CATERINGcon una antelación mínima de siete días naturales previos a la celebración del evento.Lugares de celebración:El coste del alquiler del lugar de celebración no está incluido en este presupuesto. CostaCatering tiene acuerdos de colaboración con multitud de espacios singulares y lugaresespectaculares en toda Andalucía. Con Costa Catering podrá celebrar su boda en una fincacon solera, en un hotel con encanto, en un cortijo imponente, en una lujosa villa, en unmagnífico club de golf, en el más exclusivo club de polo… o en su propia casa. Algunos deesos lugares son:Santa María Polo Club (Sotogrande).Club de Golf La Zagaleta (Benahavís).Cortijo de los Caballos (Estepona).Cortijo Pedro Jiménez (Casares).Cortijo “Las Aves” (Jimena).Hotel Molino del Arco (Ronda).Casa “La Concha” (Marbella).Casa Saf (Marbella).Finca Villa Palma (Marbella).El Capricho de Almadán (Ojén).Finca Bellavista (Mijas).Finca Chalet el Rocío (Alhaurín de la Torre).Finca “El Alamillo” (Alhaurín de la Torre).Finca “La Casilla de Maera” (Churriana).Finca “Carambuco” (Churriana).Cortijo “El Lagarillo” (Cártama).Además de estos sitios Costa Catering puede ofrecerle sus servicios en otros muchos lugares.Si está interesado en alguno de ellos o en cualquier otro solicite información. TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -5-
  • SERVICIOS ADICIONALESVenenciador: Coste del servicio: 300,00 €.Un maestro venenciador agasajará a los invitados con el noble arte de la venenciaofreciéndoles uno de los mejores vinos secos del mundo, la manzanilla.Jamón ibérico de bellota adicional: Coste del servicio: 360,00 €.Nuestros maestros cortadores de jamón cortarán durante el cóctel un máximo de 2 jamonesibéricos de bellota por cortador, cada jamón tendrá un peso aproximado de 7 kgs.Estación de coctelería: Coste del servicio por persona: 6,00 €. Se montará una estación de coctelería para agasajar a los invitados durante su recibimientocon deliciosos cócteles con y sin alcohol. Los cócteles son: Mimosa, Kir Royale, Bellini,Mojito, Caipirinha, Bloody Mary, San Francisco y Pineapple Sparkler.Gran buffet de postres: Coste del servicio por persona: 6,00 €.Sustitución del postre del menú por el gran buffet de postres compuesto por: - Tarta de manzana. - Brownies. - Tarta San Marcos. - Mousse de chocolate blanco. - Tarta de chocolate. - Fresas con chocolate - Profiteroles rellenos de crema. - Coulis de fresa. - Profiteroles rellenos de chantilly. - Salsa tibia de chocolate. - Tarta de queso. - Leche frita. - Pastelería miniatura. - Milhojas de crema y nata.Buffet de repostería durante la barra libre: Coste del servicio por persona: 4,50 €.Un buffet de repostería que se montará durante la barra libre. Este servicio se puede contratara partir de 100 personas. El buffet de repostería está compuesto por: - Vacherines de crema de mascarpone con caramelo. - Geleé de frutos del bosque con salsa de vainilla. - Pannacota con mermelada de frambuesas. - Piononos de Santa Fé. - Bocaditos de leche frita. - Trufas de chocolate al Brandy. - Eclairs. TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -6-
  • Buffet de golosinas: Coste del servicio por persona: 2,50 €.Un buffet multicolor de golosinas y una selección de frutos secos para disfrutar de él durantela barra libre.Carta de vinos y champagnes: Coste del servicio: Según demanda.COSTA CATERING pone a su disposición una amplia carta de vinos y champagnes paraque puedan elegir sus preferidos, si los que aparecen en el menú no son de su agrado.Cena ligera: Coste del servicio por persona: 12,00 €.Este servicio es exclusivo para las bodas que se celebran al mediodía y está destinado aaquellos clientes que quieren ofrecerles una cena ligera a sus invitados antes de que semarchen. Este servicio se puede contratar a partir de 75 personas. La cena ligera es servida enforma de buffet y está compuesta por: - Surtido de quesos. - Croquetas del “puchero”. - Molletitos de jamón ibérico de bellota. - Fideuá de rape y langostinos al estilo de Gandía. - Bocaditos dulces.Otros servicios adicionales:Fuentes de chocolate, fotógrafos, carruajes, coches de época, D.J.’s, orquestas, iluminación,sonido, animación infantil, tunos, magos, autobuses y otros muchos. Soliciten informaciónadicional si están interesados en alguno de estos servicios o en cualquier otro que pudieranecesitar. TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -7-
  • ATENCIONES ESPECIALES SIN CARGO ADICIONAL A PARTIR DE 100 CUBIERTOS ADULTOS - Degustación de menú: COSTA CATERING les ofrece una degustación para 6 personas en sus instalaciones del menú elegido. La elección de la fecha para la degustación será a convenir por COSTA CATERING y el cliente. No se realizan degustaciones de menú del 1 de mayo al 31 de septiembre. - Minutas: COSTA CATERING les obsequia con menús impresos para que los invitados puedan llevárselos de recuerdo. - Centros de mesa florales: COSTA CATERING les obsequia con los arreglos florales para las mesas, poniendo a su disposición varios tipos de centros. - Tarta de boda testimonial: COSTA CATERING les obsequia con una tarta de boda testimonial para el tradicional corte. - Fin de semana en La Rioja: COSTA CATERING les regala un fin de semana en La Rioja. El programa consiste en un fin de semana con alojamiento en el Hotel Husa Gran Vía de 4 estrellas en la ciudad de Logroño con llegada el viernes, visita y comida en Bodegas Altanza el sábado, y el domingo visita al Monasterio de Yuso o visita guiada al centro histórico de la ciudad de Logroño. A PARTIR DE 200 CUBIERTOS ADULTOS - Venenciador: COSTA CATERING pone a su disposición un maestro venenciador durante el cóctel de bienvenida. A PARTIR DE 300 CUBIERTOS ADULTOS - Descuento especial:COSTA CATERING les ofrece un descuento especial de 600,00 € a descontar del importe final dela base imponible de la operación. A PARTIR DE 400 CUBIERTOS ADULTOS - Descuento especial adicional:COSTA CATERING les ofrece un descuento especial adicional de 900,00 € a descontar delimporte final de la base imponible de la operación. TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -8-
  • CÓCTEL DE BIENVENIDA APERITIVOS FRÍOSJamón ibérico de bellota cortado en vivo por el maestro cortador (1 pieza) Crudités con guacamole Queso puro de ovejaBrochetas de huevo de codorniz con salmón ahumado y salsa de cítricos Brochetas de piña y langostino con salsa de coco Rollitos de bacalao ahumado con piquillos y sésamo negro Rollitos de roast-beef a la mostaza antigua Tostas de paté de perdiz Tartaletas de salmorejo con brunoise de jamón ibérico de bellota Vol-au-vents de mousse de roquefort y uvas Bombones de foie y granillo de almendra APERITIVOS CALIENTES Crujientes de langostino al curry Croquetas de jamón ibérico de bellota Tempura de dorada con alioli de perejil Crostinis de queso brie con glaseado de manzana Jamoncitos de codorniz al Pedro Ximénez Chistorritas a la sidra en hogaza de pan TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com -9-
  • NUESTRA CARTAPRIMEROS PLATOS (Elija uno).Ensalada tropical con medallón de langosta y langostinos con salsa de mango y fruta de la pasiónEnsalada de codorniz sobre nido de judías verdes con mezclum de hojas y vinagreta de foieEnsalada de rape y langostinos con verduras confitadas y patatas con emulsión de hierbabuenaEnsalada de vieiras y langostinos al cilantro con vinagreta de lima y jengibreEnsalada de bogavante y verduritas escabechadas sobre zócalo de patatas con salsa de ciboulet **(1/2 pieza bogavante)Carpaccio de atún de almadraba con alcaparras, rúcula y vinagreta de soja y wasabiTimbal de parfait de foie con cebolla confitada al Cassis y printanier de manzana trufada*Ensalada de trufas de foie y frutas flambeadas con queso de cabra y reducción de balsámicoEnsalada de bogavante con emulsión de su coral, pimientos rojos confitados, habitas tiernas y salsa de mostaza alas finas hierbas *** (1 pieza bogavante)SORBETES (Elija uno).Sorbete de limónSorbete de mandarina al Moët & ChandonSorbete de cítricosSorbete de mojitoSorbete de Gin&tonicSorbete de gazpachoSorbete de manzana verde y ajoblancoSorbete de melón y vodkaSEGUNDOS PLATOS (Elija uno).Medallones de solomillo ibérico con salsa de estragón, chalotas glaseadas y dúo de manzana y zanahoriaMedallones de solomillo ibérico rellenos de foie y Boletus con timbal de manzana y piñones y patatas gratén*Meloso de ternera con salsa de setas, cebollitas francesas y muselina de patatas con mantequilla de cibouletSolomillo de ternera con salsa de castañas, patata a la mantequilla de estragón y timbal de cous-cous de setas*Solomillo de ternera con crema de Boletus , tulipa de patatas a las finas hierbas y perlas de sémola con setas*Solomillo de ternera con salsa de trufas, polenta de rebozuelos y milhojas de berenjena y Parmesano**Patita de cordero lechal asada al oloroso,con cous-cous de verduras y ragout de setas y piñones *Lomo de ciervo al Oporto con pastel de castañas, patatas al tomillo y cebollitas francesas al aceto balsámico ***Solomillo de buey con foie al Monastrell, royal de Boletus y ragout de peras con piñones ***POSTRES (Elija uno).Mousse de chocolate blanco con frambuesas y cordón de chocolate negroBavaroise de mango con su coulis y semilla de amapolaMartini de mascarpone al caramelo con gelatina de amarettoMouse de tres chocolates con salsa de chocolate al ároma de pétalos de rosaMousse de gianduja con sablé de chocolate y salsa de toffeeMousse de chocolate con leche con corazón de tocino de cielo y salsa de vainilla Bourbon PRECIO DEL MENÚ: 45,00 €. * Suplemento de 4,00 €. ** Suplemento de 6,00 €. *** Suplemento de 9,00 €. (8 % IVA no incluido). TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com - 10 -
  • NUESTRAS SUGERENCIAS MENÚ SUGERENCIAS Nº 1 Ensalada de codorniz sobre nido de judías verdes con mezclum de hojas y vinagreta de foie Sorbete de mandarina al Moët&Chandon Meloso de ternera con salsa de setas, cebollitas francesas y muselina de patatas con mantequilla de ciboulet Martini de mascarpone al caramelo con gelatina de amaretto 47,00 €/persona (8 % IVA no incluido) MENÚ SUGERENCIAS Nº 2 Ensalada de rape y langostinos con verduras confitadas y patatas con emulsión de hierbabuena Sorbete de cítricos Medallones de solomillo ibérico rellenos de foie y Boletus con timbal de manzana y piñones y patatas gratén Mouse de tres chocolates con salsa de chocolate al ároma de pétalos de rosa 51,00 €/persona (8 % IVA no incluido) MENÚ SUGERENCIAS Nº 3Ensalada de bogavante* y verduritas escabechadas sobre zócalo de patatas con salsa de ciboulet Sorbete de cítricos Solomillo de ternera con crema de Boletus , tulipa de patatas a las finas hierbas y perlas de sémola con setas Mousse de chocolate con leche con corazón de tocino de cielo y salsa de vainilla Bourbon 57,00 €/persona (8 % IVA no incluido) *media pieza de bogavante. TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com - 11 -
  • MENÚ SUGERENCIAS Nº 4 Timbal de parfait de foie con cebolla confitada al Cassis y printanier de manzana trufada Sorbete de mojito Solomillo de ternera con salsa de trufas, polenta de rebozuelos y milhojas de berenjena y Parmesano Mouse de tres chocolates con salsa de chocolate al ároma de pétalos de rosa 57,00 €/persona (8 % IVA no incluido) MENÚ SUGERENCIAS Nº 5Ensalada de bogavante* y patata con emulsión de su coral, pimientos rojos confitados, habitas tiernas y salsa de mostaza a las finas hierbas Sorbete de mandarina al Moët&Chandon Solomillo de ternera con salsa de castañas, duquesa de patata a la mantequilla de estragón y timbal de cous-cous de setas Mousse de gianduja con sablé de chocolate y salsa de toffee 60,00 €/persona (8 % IVA no incluido) *una pieza de bogavante. MENÚ SUGERENCIAS Nº 6 Ensalada de bogavante* y patata con emulsión de su coral, pimientos rojos confitados, habitas tiernas y salsa de mostaza a las finas hierbas Sorbete de Gin&tonic Solomillo de buey con foie al Monastrell, royal de Boletus y ragout de peras con piñones Mousse de chocolate blanco con frambuesas y cordón de chocolate negro 65,00 €/persona (8 % IVA no incluido) TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com - 12 -
  • MENÚS INFANTILESMENÚ INFANTIL I Croquetas de jamón ibérico Goujones de mero al limón Escalope de pollo empanado Arroz con tomate Patatas fritas Tarta de chocolate 36,00 €/persona (8 % IVA no incluido)MENÚ INFANTIL II Croquetas de jamón ibérico Goujones de mero al limón Lasaña Tarta de chocolate 36,00 €/persona (8 % IVA no incluido) TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com - 13 -
  • RESUMEN DE SERVICIOS SERVICIO PRECIO POR PERSONAEL CÓCTEL DE BIENVENIDA INCLUYE: - Bebidas. - Aperitivos fríos y calientes. - Mobiliario, mantelería y menaje. 15,00 € - Personal de cocina y sala. - Personal de montaje y desmontaje. - Un maestro cortador de jamón.EL MENÚ INCLUYE: - Primer plato, sorbete, segundo plato y postre. - Servicio de café. - Tarta testimonial. - Bebidas. 47,00 € - Mobiliario, mantelería y menaje. (Precio base) - Personal de cocina y sala. - Personal de montaje y desmontaje. - Centros de flores. - Menús impresos. MENÚ SUGERENCIAS Nº 1 47,00 € MENÚ SUGERENCIAS Nº 2 51,00 € MENÚ SUGERENCIAS Nº 3 57,00 € MENÚ SUGERENCIAS Nº 4 57,00 € MENÚ SUGERENCIAS Nº 5 60,00 € MENÚ SUGERENCIAS Nº 6 65,00 €LA BARRA LIBRE INCLUYE: - BARRA LIBRE 2 HORAS: Bebidas y servicio. 11,00 € - BARRA LIBRE 3 HORAS: Bebidas, recena y servicio. 15,00 € - BARRA LIBRE 4 HORAS: Bebidas, recena y servicio. 18,00 € - BARRA LIBRE 5 HORAS: Bebidas, recena y servicio. 20,00 €ATENCIONES ESPECIALES: - A PARTIR DE 100 CUBIERTOS ADULTOS: - Degustación de menú. SIN CARGO. - Minutas. SIN CARGO. - Centros de mesas florales. SIN CARGO. - Tarta de boda testimonial. SIN CARGO. - Fin de semana en La Rioja. SIN CARGO. - A PARTIR DE 200 CUBIERTOS ADULTOS: - Venenciador. SIN CARGO. - A PARTIR DE 300 CUBIERTOS ADULTOS: - Descuento especial de 600,00 €. - A PARTIR DE 400 CUBIERTOS ADULTOS: - Descuento especial adicional de 900,00 €. • 8 % IVA no incluido. TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com - 14 -
  • CONDICIONES DE CONTRATACIÓN Y PAGOEl pago de nuestros servicios se realizará de la siguiente forma: - El 10% del total a la aceptación del presupuesto y reserva de fecha. - El 50% quince días antes del evento. - El 40 % restante en un plazo no superior a 3 días después del evento.Si por cualquier circunstancia el pago de los servicios contratados excede el plazo establecido secobrará un recargo por demora del 10%, dicho recargo será repercutido al día siguiente de laexpiración del plazo y nuevamente cada 30 días si no es satisfecha la deuda.Si por cualquier circunstancia la asistencia de personas al evento fuera inferior a lo indicado por elcliente una semana antes del acto se facturará el número de personas indicadas en ese momento; o sipor el contrario el número de asistentes fuera superior se facturará proporcionalmente al incrementode personas.Si se suspendiera el evento o se prescindiera de nuestros servicios por cualquier circunstancia ajena aCOSTA CATERING el cliente estaría obligado a abonar las siguientes penalizaciones según losdiferentes plazos: - Anulación de servicios 31 días o más antes de la fecha del evento: 50% del total. - Anulación de servicios entre 16 días y 30 días antes del evento: 60% del total. - Anulación de servicios 15 días o menos antes del evento: 100% del total.Se considerará servicio extra cualquier instalación eléctrica, el alquiler de grupos electrógenos, deiluminación y sonido, de fontanería, montaje de carpas, decoración auxiliar o cualquier otro montajeque se realice ex profeso para el evento. Y se facturará según tarifas de la empresa instaladora.Los precios aparecidos en el presente presupuesto no incluyen el 8% de IVA. Aceptamos precios y condiciones (firma y sello cliente)Fecha:________________________________ TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com - 15 -
  • TLF. 902 50 21 50 jasalas@costacatering.com - 16 -