Plan de marketing-dulces y postres del Perú

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Plan de marketing-dulces y postres del Perú

  1. 1. Centro de Interpretación de Dulces y postres tradicionales del Perú Gutiérrez Bazán, Josayra
  2. 2. LA IDEA ¿Qué es un C.I? Espacio cuya función principal es la de promover un ambiente para el aprendizaje creativo, buscando revelar al público el significado del legado cultural o histórico de los bienes que expone. • 4 funciones básicas: Investigación, conservación, divulgación y puesta en valor del objeto que lo constituye. • Interpretar, el arte de presentar al público un lugar o un objeto, o un conjunto de ellos, para informarlo, entretenerlo y motivarlo al conocimiento. • El fin, dejar en el visitante un entendimiento de por qué y en qué sentido es importante lo que se exponen.
  3. 3.  TURISMO, sector que ha adquirido importancia para el Perú, el cuarto generador de divisas del país y el principal dentro ámbito de servicios.  Llegada de visitantes extranjeros al país se incrementó (13%) del 2010 al 2011. Turismo interno tendencia al crecimiento. PERÚ, reconocido como el mejor destino culinario en Sudamérica por los premios World Travel Awards. Boom de la Gastronomía 2007 TURISMO GASTRONOMICO, representó un 5% del turismo receptivo del país.
  4. 4. • el PARAÍSO GASTRONÓMICO, se encuentra dentro de los ocho movilizadores clave identificados y que motivan la visita al país.• Motivadores de la comercialización de productos conocer la gastronomía (9.6%) conocer museos (12.7%),• Diferenciadores de los productos comercializadosAsistir a comida espectáculovisitar museos• Museo con una temática gastronómica, como lo es la Casa de la Gastronomía Peruana
  5. 5. Lograr convertirnos en los próximos 10 años en el centro de interpretación de postres tradicionales más reconocido del país y apreciado por sus clientes; así como convertirnos en un atractivo turístico complementario de la actual oferta de Lima metropolitana, que sea capaz de generar una visita a la ciudad.Buscamos dar a conocer la historia y tradición detrás de cada postre peruano,de una forma amena, didáctica y comprensible, con unas lindas puesta enescena , pero además de ello ofrecemos un espacio donde el visitante puededegustar nuestros dulces y postres .
  6. 6. Valores• Entretenidos• Emprendedores e innovadores• Preocupados por la comodidad de sus colaboradores• Hospitalarios, comprometidos con la satisfacción del cliente• Amantes de la tradición y patrimonio cultural• Comprometidos con la difusión y conservación de los postres tradicionales peruanos
  7. 7. FORTALEZAS DEBILIDADES  Ser pioneros  Ofrecer un producto específico, todavía  Ubicados en lugar con gran afluencia no muy comercializado en la oferta de turística turismo gastronómico  Ofrecer un producto innovador  Ofrecer postres y dulces peruanos que  Ofrecer un ambiente agradable muchos peruanos han olvidado o  Tener servicios complementarios y de desconocen calidad  Ofrecer una parte de la gastronomía que  Personal calificado para atención a los el turista extranjero todavía no conoce turistas  Tener un compromiso con el patrimonio AMENAZAS OPORTUNIDADES Trabas para operar en un patrimonio • Estabilidad macroeconómica cultural • Turismo, sector importante en e país y en cte Conflictos sociales, desalienta el turismo crecimiento Inseguridad ciudadana • Turismo gastronómico ganada adeptos en el Posibilidad de que surjan negocios con mundo temática similar • Boom de la gastronomía Fuerte competencia de museos ya • Lima, Capital Gastronómica de América Latina posicionados • Gastronomía, aspecto que influye en la Un museo con temática similar y gratuito elección de Perú como destino turístico • Gastronomía y visita a museos ,elementos diferenciadores de la oferta turística
  8. 8. ESTRATEGICA GENÉRICADiferenciación• “Dulces Saberes”, es ser un espacio donde el visitante no solo degustará postres y dulces típicos del país, sino también podrá conocer la historia y tradiciones ligadas a estos. Dicho espacio será confortable, acogedor y amigable para el visitante, en este se mostrará la información de manera didáctica, entretenida e innovadora, mediante paneles informativos, así como mediante medios audiovisuales.• la puesta en escena de personajes tradicionales pregonarán y contarán tradiciones y/o la historia de alguno de los postres.• preservación de nuestros postres y dulces más tradicionales que, actualmente, se están extinguiendo.
  9. 9. OBJETIVOS DE MARKETING MEDIANO CORTO PLAZO LARGO PLAZO PLAZO•Captar y mantener un % de •Aumentar el % de visitantes •Tener una mayor rentabilidad (% visitantes al centro de extranjeros al centro de encima del punto de equilibrio) interpretación, que permita, interpretación. •Empezar a posicionarse como un por lo menos, cubrir los costos •Lograr la satisfacción total atractivo turístico hasta el punto de equilibrio. del visitante complementario de la oferta de•Lograr captar la atención del •Consolidar la empresa en el Lima Metropolitana.. mercado nacional, para mercado de turistas •Diversificar nuestra oferta, posicionarse en este. extranjeros del tipo cultural, creando talleres y programa•Lograr una alta satisfacción que desean conocer y probar para escolares. (90%) de los visitantes del la gastronomía centro de interpretación. •Generar la recomendación de•Generar la recomendación de los visitantes los visitantes
  10. 10. Turista extranjero Segmentación del  Nacional mercado Norteamericano * Sudamericano** EE.UU Canadá Argentina Colombia Ecuador Chile BrasilLlegada de turistas internacionales al 411,935 57,454 147,403 112,816 160,841 741,7 117,537país 17Porcentaje de participación 15.9% 2.2% 5.7% 4.30% 6.20% 28.6% 4.5%Realizaron actividades culturales 87% 91% 85% 80% 73% 73% 81%Pasear, caminar por la ciudad 69% 74% 68% 68% 62% 63% 69%Visitar iglesias / catedrales / 59% 70% 57% 55% 48% 48% 57%conventosVisitar parques, plazuela de la ciudad 58% 66% 49% 43% 34% 34% 54%Visitar sitios arqueológicos 45% 59% 27% 21% 6% 14% 30%Visitar museos 33% 41% 22% 16% 6% 12% 24% ** mercados con participación mayor al 4%Visitar inmuebles históricos 26% 36% 20% 15% 9% 11% 21% * mercados con participación mayor al 2%City tour guiado 21% 32% 18% 15% 10% 9% 21%  Lima Norteamericano * Sudamericano** EE.UU Canadá Argentina Colombia Ecuador Chile Brasil Llegada de turistas internacionales al país 411,935 57,454 147,403 112,816 160,841 741,717 117,537 Realizaron actividades culturales 87% 91% 85% 80% 73% 73% 81% Porcentaje de turistas que visitan Lima 22% 3% 8% 6% 3% 9% 6% Segmentos de edades más representativos son los que se encuentra en el rango de 15 a 24 años (30%), los de 25-34 años (24%) y los 35 a 44 años (18%)
  11. 11. Turistas NacionalCARACTERISTICAS GENERALES DEL VACACIONISTA QUE VISITA LIMA De 18 a 24 años 19% De 25 a 34 años 23% EDAD De 35 a 44 años 24% De 45 a 64 años 34% NSE A/B 49%NIVEL SOCIOECONOMICO NSE C 51% TURISMO DE NATURALEZA 50% TURISMO CULTURAL 38% motivados principalmente Visitar iglesias, catedrales, conventos 27% por la búsqueda de Visitar sitios arqueológicos 9%ACTIVIDADES REALIZADAS Visitar inmuebles históricos y monumentos 7% descanso y Relax(37%). En Visitar museos 5% un segundo nivel de TURISMO DE SOL Y PLAYA 31% importancia aparecen TURISMO DE AVENTURA 8% motivaciones como salir en compañía de la familia (17%).
  12. 12. PÚBLICO OBJETIVOPublico Objetivo 1: Visitantes nacionales de Lima Público Objetivo 2: Turista extranjero que visita Lima metropolitana Metropolitana Provienen de Norteamérica (EE.UU, Canadá) y Sudamérica Su rango de edad oscila entre los 34 y 65 años, su (Chile, Argentina, Brasil, Colombia). grado de instrucción es superior universitaria, de Es un público adulto, su edad oscila entre los 18 y 45 años, NSE A/B. su grado de instrucción es superior. Los factores que motivan su viaje es el salir con la Su motivación principal son las vacaciones, recreación u familia. ocio. Los medios que influencian el viaje son los La gastronomía es uno de los factores que los motiva comentarios de amigos y familiares, los programas realizar turismo cultural. de televisión sobre viajes y el internet Probar la cocina peruana, representa uno de los aspectos Principalmente hacen compras, sobretodo de más importantes que influyeron la visita a Perú. productos de lugar Y dulces típicos. Dentro de las Realizan turismo cultural, principalmente turismo urbano. actividades culturales principalmente van a iglesias, Gustan de visitar parques, iglesias, catedrales,, museos, catedrales y conventos, vistan lugares actividades relacionadas a gastronomía y City tour guiado. arqueológicos, museos y en menor medida realizan Mayoritariamente buscan información en internet y en city tour guiados agencias de viaje, y en menor medida a través de la La búsqueda de información previa al viaje la hacen consulta a amigos y familiares. , principalmente, vía internet, a través de familiares El gasto promedio de los norteamericanos en el país es de y amigos US$1,347, mientras que el gasto promedio de los Su gasto promedio es de S/.416 nuevos soles. sudamericanos es de US$1029
  13. 13. ESTRATEGIAS DE MARKETING Marketing Mix- Pirámide Estratégica
  14. 14. PRODUCTO• Desarrollar de infraestructura y servicios para la mejora de experiencia del cliente del dentro de interpretación.• Ubicado en el Centro Histórico de Lima, en una casa de estilo colonial y /o republicano, refaccionado y con ambientes adecuado para visita turística. Implementar el material informativo de dulces y postres tradicionales, mediante paneles de información y/o infografías con imágenes, fotos, dibujos y datos relevantes. La información debe ser presentada de manera didáctica y amena, fácilmente entendible.
  15. 15. PRODUCTO• Información audiovisual, mediante videos cortos, como por ejemplo para la presentación del centro de interpretación.• replicas de los postres tradicionales más representativos del Perú.
  16. 16. • Puesta en escena de pregoneros y otros personajes que contarán tradiciones• Espacio (dulcería-café) donde los visitantes podrán degustar y comprar los dulces y postres• Tienda de sourveniers y libros referentes a gastronomía, turismo, patrimonio.
  17. 17. PRECIO• Precio determinado de acuerdo a la competencia, la cual ha sido definida como los museos que, mayormente, están incluidos en los City tours y tour gastronómicos por Lima (Casa de la Gastronomía).• Se adoptará por lo siguientes precios, teniendo como referencia el precio promedio determinado:• General: S/. 20.00• Menores de edad y adulto mayor : S/.10.00• Entrada + pequeñas degustaciones de un postre: + S/. 10.00 Adulto Niños/ Escolares Estudiantes/Unive Adulto Mayor General rsitarios Museo de Oro S/. 33.00 S/. 16.00 S/. 33.00 S/. 33.00 Museo de Arqueología, Antropología e Historia de Perú S/. 10.00 S/. 1.00 S/. 5.00 S/. 5.00 Museo Larco S/. 30.00 S/. 15.00 S/. 15.00 S/. 25.00 MALI S/. 12.00 S/. 4.00 S/. 4.00 S/. 4.00 PROMEDIO S/. 21.00 S/. 9.00 S/. 14.00 S/. 17.00
  18. 18. PRECIO• Para el caso de los tour operadores se tiene diversas opciones en cuanto al precio : Fijar una tarifa preferencial de acuerdo al número de visitantes que estos traigan al centro de interpretación (lo máximo de descuento será de 30%).• Realizar negociaciones como: Meta anual de venta de entradas, una vez que estos pasen la meta las entradas son gratis. Otra forma de negociación sería dar entradas liberadas de acuerdo a numero de visitantes que traigan, así por ejemplo por cada 100 visitantes, se dan 10 entradas libres.
  19. 19. DISTRIBUCIÓN • accesibilidad vía interne • podrá comprar la entrada oDIRECTA ticket de ingreso al centro de interpretación. •negociaciones con agencias de viaje y/o tour operadoresINDIRECTA incluyan el centro de interpretación en sus paquetes.
  20. 20. PROMOCIÓN• se intensificará la promoción vía online página web y publicidad en las redes sociales más importantes para el público objetivo.• En menos intensidad, promoción a través de material pop en diversos puntos de venta, agencias de viaje, etc.• Se participará en ferias relacionadas a turismo, gastronomía ( como MISTURA)• contacto más directo con el cliente, sobre todo con el nacional puestas en escena externas en fechas importantes relacionadas a la gastronomía, como día el día de la comida peruana ( 25 de octubre) o el día de la canción criolla (31 de octubre) en puntos específicos a identificar (Miraflores, Plaza mayor, etc).
  21. 21. PIRAMIDE ESTRATEGICA Estrategia 1: Desarrollar una marca reconocida, mediante del uso eficiente de la publicidad, relaciones públicas, marketing directo y promoción en el mercado de visitantes nacional y extranjero, así como también a nivel de tour operadores e instituciones relacionadas al turismo y gastronomía.Estrategia 2: Desarrollar el producto de manera innovadora, creativa ydivertida, que comunique su compromiso la revalorización de los postres ydulces tradicionales, así como también un servicio personalizado que seacapaz de satisfacer a los visitantes, tanto nacionales como extranjeros demodo que se genere la recomendación boca a boca.
  22. 22. Estrategia 1A)Táctica: Difundir el conocimiento de la marca en el público objetivo, tanto nacional y extranjero. Creación de la identidad visual que represente al centro de interpretación. Creación de la página web promocional Hacer uso y publicidad en las redes sociales más utilizadas por el público objetivo, Facebook, Twitter, Orkut, Pinterest. Participación en ferias de turismo y/o gastronomía, a las que acuda el público objetivo Crear un base de datos de los visitantes del centro de interpretación, de este modo se puede mantener un contacto más constante con los visitantes. Realizar puestas en escena en lugares estratégicos a donde acude el público objetivo, Plaza Mayor, Miraflores; por ejemplo. Estas se realizarán en fechas estratégicas como el día de la gastronomía, comida criolla.
  23. 23. Estrategia 1• B) Táctica: Difundir el conocimiento de la marca a nivel de instituciones relacionadas al turismo y gastronomía, tour operadores. Envío de correos electrónicos a los principales tour operadores nacionales e instituciones vinculadas al turismo y gastronomía invitándolos a visitar la página web del centro de interpretación. Realizar un evento de inauguración del centro de interpretación. Generar actividades académicas, en conjunto con otras instituciones. Apoyar la ejecución de actividades culturales, o las referentes al turismo y gastronomía, por ejemplo auspiciar y/o colaborar en concursos como los generados por la Municipalidad de Lima Metropolitana como el concurso “Postres de Antaño” Generar notas de prensa gratuita en diarios peruanos reconocidos y serios, para lo cual se los invitará a visitar de manera gratuita el centro de interpretación.
  24. 24. Estrategia 2A.)Táctica: Elaboración del material informativo Elaborar el material audiovisual (video) de presentación del centro de interpretación Elaborar paneles de información en dos idiomas (español, inglés), tipo infografías, con imágenes, dibujos, organizados de manera didáctica y comprensible. Elaborar replicas de los postres y dulces más tradicionales. Elaborar folletos informativos de los postres y dulces tradicionales (se colocarán los teléfonos de contacto, pagina web y cuentas de redes sociales) B.) Táctica: Emplear un programa de satisfacción al cliente y monitoreo de resultados Realizar encuestas a los visitantes, tanto nacionales como extranjeros, a fin de identificar la calidad del servicio y el nivel de satisfacción de estos.
  25. 25.  Naming: Dulces Saberes Isotipo: Logotipo:
  26. 26.  Gama Cromática Personalidad de la marcaDivertida, acogedora, cálida, buen servicio, experiencias inolvidables, amistad,apasionada por la cultura Posicionamiento (frases propuestas) Publico extranjero: Conoce la dulzura del Perú- Meet the sweetness of Peru Descubre la dulzura del Perú -Discover the sweetness of Peru Público nacional: Conoce tu dulzura, Perú
  27. 27. Logo propuesto
  28. 28. MUCHAS GRACIAS

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