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Ciclo Formativo Panadería, Repostería y Confitería

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Presentación del Ciclo formativo de Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería del IES Vegas Bajas de Montijo (Badajoz)

Presentación del Ciclo formativo de Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería del IES Vegas Bajas de Montijo (Badajoz)

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  • 1. PCPI (Programa de EDUCACIÓN SECUNDARIA Cualificación Profesional Inicial) OBLIGATORIA (ESO) Prueba acceso FORMACIÓN PROFESIONAL BACHILLERATO CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO Prueba acceso FORMACIÓN PROFESIONAL CICLO FORMATIVO UNIVERSIDAD DE GRADO SUPERIOR MUNDO LABORAL Y DE LA EMPRESA
  • 2. REQUISITOS DE ACCESO A LOS CICLOS DE GRADO MEDIO • Poseer el título de Educ. Secundaria Obligatoria (ESO). • Poseer el título de Formac. Profesional 1er grado (FP1). • Haber superado 2º de BUP. • Haber completado un Programa de Garantía Social ó PCPI y superado la prueba de acceso a C.F.G.M. • Prueba de acceso a C.F.G.M. para el que tenga 17 años o los cumpla en el año de la prueba. • Tener superada la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
  • 3. REQUISITOS DE ACCESO A LOS CICLOS DE GRADO SUPERIOR • Poseer el título de Bachiller. • Poseer el título de Formac. Profesional 1er grado (FP1). • Prueba de acceso especifica para el que tenga 19 años cumplidos en el año de realización de la prueba o 18 años y haya superado un CFGM relacionado. • Tener superada la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años. • Nota: Reserva de un % de plazas a quienes accedan mediante prueba.
  • 4. REQUISITOS DE ACCESO AL PROGRAMA DE CUALIFICACIÓN PROFESIONAL INICIAL (PCPI) • Jóvenes entre 16 y 21 años o que cumplan los 16 años en el año natural de comienzo del programa y que no tengan el Título de Graduado en ESO. • Jóvenes menores de 22 años y mayores de 16 (o que los cumpla en el año natural de comienzo del programa), diagnosticados como alumnos con n.e.e. • Excepcionalmente, jóvenes con 15 años que hayan cursado 2º ESO no vayan a promocionar a 3º y hayan repetido ya una vez en la etapa.
  • 5. Dos edificios de nueva construcción Aula teoría Obrador de panadería y pastelería Laboratorio
  • 6. Obrador de panadería y pastelería
  • 7. C. F. GRADO MEDIO CLASES SEMANALES (2.000 Horas) 40% Teóricas 1er curso lectivo (sptbre – junio) - IES 60% Prácticas 2º curso lectivo 1ery 2º trimestre - IES 3er trimestre - FCT Horario de mañana o tarde según el grupo
  • 8. PCPI – Operario de industria alimentaria 1er curso (obligatorio) 2ºcurso (voluntario) (935 Horas - sptbre – junio) Aún sin definir por las 40% Teóricas 60% Prácticas autoridades educativas Horario de mañana de 8,30 a 14,20 h.
  • 9. Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería -Composición e influencia MP
  • 10. Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería -Composición e influencia MP -Procesos artesanales e industriales.
  • 11. Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería -Composición e influencia MP -Procesos artesanales e industriales. -Análisis de laboratorio de MP y productos terminados.
  • 12. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. -Higiene - Carné de Manipulador alimentos -Protección ambiental, recogida selecitva de resíduos, etc
  • 13. Diseño de los locales Factores de riesgo Trimestre 1º: Prevención De Riesgos laborales Accidentes laborales y enfermedades profesionales E.P.I.s Primeros auxilios
  • 14. Derechos y deberes trabajadores Contratos de trabajo Trimestre 2: Legislación Convenio colectivo y Relaciones Laborales Nóminas S.S
  • 15. Búsqueda de empleo Cartas de presentación Trimestre 3º: Orientación e Inserción Laboral Curriculum vitae Entrevista de trabajo
  • 16. Envasado, etiquetado, presentación y venta. Técnicas de elaboración de envoltorios y paquetes
  • 17. Envasado, etiquetado, presentación y venta. Técnicas de elaboración de envoltorios y paquetes Decoración de escaparates o mostradores
  • 18. Envasado, etiquetado, presentación y venta. Técnicas de elaboración de envoltorios y paquetes Decoración de escaparates o mostradores Gestión de la venta y atención al cliente
  • 19. Aprovisionamiento y gestión de almacén Inventarios Notas de pedido Albaranes Facturas
  • 20. Tipos de empresas: Franquicias, Proyecto de empresa S.A., S.L., etc Gestión documentación, ayudas, etc. Publicidad y marketing
  • 21. En este módulo se elaboran todo tipo de productos de obrador y el alumno debe demostrar su capacidad y autonomía
  • 22.  Duración: 440 h. => tercer trimestre del 2º curso.  Prácticas en empresas del sector correspondiente al Ciclo cursado.  Horario de trabajo de la Empresa.  Prácticas no remuneradas.  Ayuda para el transporte al Centro de Trabajo, Indumentaria y Manutención (Jornada partida).  Seguimiento Tutorial:  Tutor de la Empresa.  Tutor del Instituto.  Evaluación de la Fase de Prácticas.  Bolsa de trabajo del Centro Educativo
  • 23.  Trabajo en obradores artesanales de panadería repostería, en hoteles y/o restaurantes, como encargados de la elaboración del pan y la repostería.  Trabajo en grandes empresas con líneas automatizadas de elaboración de pan, pan de molde, bollería, repostería industrial etc.  Autoempleo: La formación adquirida por el alumno le capacitará para formar su propia empresa
  • 24.  Ayudante de panadería, pastelería, repostería, etc.  Ayudante de almacén.  Ayudante de línea de envasado.  Operario de una industria alimentaria.  Reponedor Centros comerciales.  Otros.
  • 25. 10% 20% 70% Alumnos Trabajando Alumnos Ampliando Estudios Alumnos Parados
  • 26. •Periodo de Preinscripción: Finales de abril – primeros de mayo. •Matricula: 1ª Quincena de julio o septiembre, en el propio IES Vegas Bajas. •Como enseñanza oficial se puede solicitar una beca del MEC o de la Junta de Extremadura para pagar gastos de material, desplazamientos etc.
  • 27. •Preinscripción: Mediados de mayo o primeros de junio •Pruebas: mediados de junio •Ámbito Comunicación •Ámbito social •Ámbito científico-tecnológico

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