ALIMENTOS TRANSGÉNICOS- ENSAYO- BUAP

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Ensayo Realizado por alumnos de Administración de Empresas de la BUAP Campus Tehuacán con el propósito de informar las ventajas y desventajas del uso y consumo de los Alimentos Transgénicos.

Ensayo Realizado por alumnos de Administración de Empresas de la BUAP Campus Tehuacán con el propósito de informar las ventajas y desventajas del uso y consumo de los Alimentos Transgénicos.

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  • 1. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA ALIMENTOS TRANSGÉNICOS CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE LOS ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE Aguilar García Alejandro García Méndez Laura Marroquín García Fátima Pioquinto Díaz Miriam Italhú 14/03/2014 El presente trabajo fue elaborado para informar datos relacionados con los “Alimentos Transgénicos” ya que en la actualidad tienen mayor presencia los alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz o la soja. Cabe señalar las ventajas pero principalmente las desventajas y consecuencias del consumo y producción de dichos organismos.
  • 2. 1 Contenido INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 2 1. ANTECEDENTES.......................................................................................................... 4 2. DEFINICIÓN DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS................................................. 4 3. CÓMO SE HACEN LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS............................................. 5 3.1 ADN Y ALIMENTOS TRANSGÉNICOS ............................................................... 5 3.2 PRINCIPALES PRODUCTORES ......................................................................... 6 4. USOS Y APLICACIONES DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS ............................ 7 5. AFECTACIONES AL MEDIO AMBIENTE..................................................................... 7 6. EFECTOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EN LA SALUD............................ 8 7. VENTAJAS Y RIESGOS POTENCIALES ..................................................................... 8 7.1 Ventajas............................................................................................................... 8 7.2 Desventajas......................................................................................................... 9 8. LEGISLACIÓN, REGULACIÓN Y ETIQUETADO ....................................................... 10 9. CONCLUSIÓN............................................................................................................. 13 Bibliografía..................................................................................................................... 14
  • 3. 2 INTRODUCCIÓN Los grandes avances que se han obtenido en la tecnología en las últimas décadas aunadas a los numerosos hallazgos aportados en la ciencias naturales ayudadas por las mismas han terminado por llegar a la práctica de la ingeniería genética, lo cual ha concluido en la modificación de diferentes organismos para crear una “selección artificial” en la cual convierten dichos organismos en seres más aptos a ciertos aspectos ambientales. Uno de los principales organismos modificados de esta manera gracias a la ingeniería genética han sido los alimentos, los cuales gracias a su resistencia han estado ganando terreno en el ámbito industrial para su producción, logrando que dichos alimentos lleguen a todos los sectores y a las mesas de millones de personas alrededor de todo el mundo. Puesto que su selección para la resistencia de estos mismos en ambientes específicos ha logrado su proliferación alrededor del mundo, y a su vez debido a que esto logra un aumento en la producción de diferentes alimentos su costo se ve reducido. Estos considerados unos de los principales beneficios. Sin embargo e independientemente de los beneficios mencionados anteriormente no han logrado convencer a gran sector de la población ni a ciertas organizaciones dedicadas a la protección del ambiente, a las defensoras de los derechos humanos así como tampoco lo han logrado con muchos científicos alrededor del mundo, esto debido a que ellos consideran que las corporaciones dedicadas a la realización de Organismos Modificados Genéticamente (OMG) o han sido del todo transparentes en cuanto a sus prácticas para la realización de los mismos, además de los argumentos en cuanto a la violación de políticas por las pruebas realizadas con seres humanos a los que se argumentan que han violado sus derechos al tratarlos como “conejillos de indias” e incluso las acusaciones más fuertes y más importantes contra dichas prácticas han sido emitidas por organizaciones medioambientales de nivel y renombre mundial (como lo es Greenpeace), quienes han señalado que “Los OMG (plantas, animales o microorganismos) amenazan nuestra salud, deterioran el medio ambiente y destruyen la agricultura familiar o sostenible, agravando el hambre en el mundo. “ Este último argumento presentado por OMG medioambientales y principalmente por Greenpeace es uno de los que mayor fuerza tiene en la actualidad pues además de los diferentes daños de los que hacen mención destacan que la proliferación en cuanto a los cultivos de alimentos modificados genéticamente (MG) ellos señalas que la producción de estos ha aumentado la contaminación ambiental así como también la liberación de gases de efecto invernadero, esto debido a que dichos alimentos son resistentes a todo tipo de herbicidas, pesticidas y demás tóxicos utilizados para su cultivo; prácticas que de esta manera agravan más la situación del planeta respecto. Además de que declaran que aquellas personas que consumimos dichos alimentos podemos contraer diferentes problemas relacionados con la ingesta de las mismas puesto que al estar estas modificadas y además tratadas con diferentes químicos tan fuertes y por ende tan dañinos para la salud pueden acabar por acarrear graves problemas a nuestro organismo.
  • 4. 3 Es por ello que el presente ensayo va enfocado principalmente a aquellas personas encargadas de la selección de alimentos para autoconsumo o para el consumo de su familia y que quieran conocer más sobre los alimentos genéticamente modificados, su origen, la creación de los mismos así como los riesgos que puede acarrear el consumo de estos en la vida de los seres humanos y de esta manera estar consciente de que es aquello que todos le brindamos al organismo por medio de lo que comemos; pero muy especialmente que es lo que le causamos al consumir los mencionados “Alimentos Genéticamente Modificados”
  • 5. 4 1. ANTECEDENTES Desde la antigüedad el hombre ha modificado distintos vegetales para comérselos. Pero la técnica más avanzada, la ingeniería genética se ha estado desarrollando desde hace pocos años, y permite en un corto tiempo y en forma controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo. Las técnicas de transgénesis (producción de transgénicos) fueron utilizadas por primera vez en los animales en 1981 y al cabo de poco tiempo en las plantas. (Caballero , 2009) En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizaba para modificar genéticamente microorganismos para producir sustancias de uso farmacéutico como la insulina. Luego se fueron desarrollando más y más investigaciones que derivaron en la obtención de vegetales y animales modificados de forma tal de mejorar sus propiedades implícitas. Estas modificaciones tuvieron un inmediato impacto en el aumento de la vida comercial de los productos, la resistencia a condiciones ambientales más agresivas, resistencia a los herbicidas más fuertes y en la autodefensa contra plagas e insectos. El primer Organismo Genéticamente Modificado (OGM) que fue producido masivamente fue el tomate Flavr Svr. Después se comenzó a modificar la soja, para hacerla más resistente a herbicidas, y luego el maíz para resistir algunos insectos. Estos últimos forman los mayores cultivos agrícolas de origen transgénico en el mundo. Pero, como todo avance tecnológico tiene detractores, este no fue la excepción. Los opositores de la manipulación genética de los alimentos enuncian que ésta atenta contra la salud de la población. Estas voces de protesta se basan en la existencia de áreas con diversas dudas con respecto al tema que la ciencia no ha publicado completamente. Es por esto que varias organizaciones ecologistas promueven la agricultura biológica y orgánica, y el consumo de alimentos de calidad que no se “crean” a base de alteraciones genéticas y elementos agroquímicos o agro tóxicos. Hoy en día se conoce muy poco sobre este tipo de alimentos y sus beneficios y perjuicios para la salud de las personas. En este trabajo daremos a conocer todo lo que rodea a los alimentos transgénicos. 2. DEFINICIÓN DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Los alimentos sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir una característica deseada. Según directiva de la UE 2001/18/CE los Organismos Modificados Genéticamente son cualquier organismo, con excepción de los seres humanos, cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no se produce de forma natural en el apareamiento ni en la recombinación natural.
  • 6. 5 En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz o la soja. La Manipulación Genética supone la introducción de nuevas cualidades en cultivos o productos alimentarios, a continuación desarrollamos una serie de ejemplos que ilustran el modo y fin para el que se realizan en distintos ámbitos de producción alimentaría. 3. CÓMO SE HACEN LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Para generar un OMG (Organismo Modificado Genéticamente) que porte una nueva característica de interés hay que conocer el gen o genes responsables de dicha propiedad. Una vez conocidos, se hace necesario obtenerlos a partir del genoma de un organismo donador. Este proceso recibe el nombre de clonación y consiste en seleccionar, de entre miles de genes del genoma de dicho organismo, el gen o genes adecuados. Por “clonación” se entiende el hecho de seleccionar un gen, una molécula definida, que se amplifica millones de veces en un tubo de ensayo. La disponibilidad de preparaciones con millones de copias de estas moléculas en el tubo de ensayo permite hacer un manejo muy preciso de la misma. La selección y amplificación del gen se lleva a cabo mediante el empleo de una serie de métodos de biología molecular cuyo resultado final conduce a que se pueda disponer del fragmento de ADN que contiene el gen para su modificación o transferencia al organismo receptor. Para introducir el gen clonado en el genoma del organismo receptor se usan las técnicas llamadas de “transformación genética” (vide infra). Para ello hay que integrar el gen clonado en el interior de moléculas de ADN denominadas vectores. Dichos vectores permiten amplificar el gen clonado y lo protegen de la degradación tras su entrada en la célula transformante. Los vectores de transformación contienen, entre otros, un gen marcador que permite seleccionar el organismo donde se ha insertado el gen. Éste será el OMG. Se trata de un gen delator que permite diferenciar eficazmente las células que han tomado el vector de las que no lo han hecho. Ahora bien, dado que en el vector también está incluido el gen clonado, la detección del gen marcador indica indirectamente la presencia del gen clonado. Un caso típico de genes marcadores son aquellos que provocan resistencia a antibióticos, ya que su presencia es fácilmente detectable añadiendo en el medio de selección dicho fármaco. Si el vector, y por lo tanto el gen marcador de resistencia, ha entrado dentro de la célula, dicha célula transformada crecerá en un medio en el que esté presente el antibiótico. Las técnicas de transformación genética varían en función del organismo a transformar (microorganismos, plantas o animales. (Chamas, 2000) 3.1 ADN Y ALIMENTOS TRANSGENICOS Los alimentos transgénicos son aquellos organismos modificados genéticamente para suprimir o agregar una característica con el fin de obtener mejores productos. Todo esto
  • 7. 6 mediante la manipulación del material genético (ADN) que es donde se encuentra la información necesaria para determinar la naturaleza de un organismo. El ácido desoxirribonucleico es una molécula situada en el núcleo de la célula cuya función principal es controlar los procesos vitales de los seres vivos,. El ADN se organiza en forma de cromosomas y contiene el material genético de todos los organismos celulares, también de la mayoría de los virus. A la vez mantiene la información necesaria para guiar la síntesis de proteínas (producción de proteínas necesarias para el desarrollo de la célula) y la replicación (el ADN se copia a sí mismo y al reproducirse la célula transmite la información copiada generando descendencia). Existen dos grupos de alimentos transgénicos que son: -Los de consumo (tomates, lácteos, papas, hortalizas). -Los utilizados como materia prima para crear un nuevo alimento. (La soya) Todas estas modificaciones vienen de la mano de ingenieros químicos quienes manipulan y analizan la información genética con el fin de mejorar una especie. 3.2 PRINCIPALES PRODUCTORES La Empresa Multinacional Monsanto tiene el 80% del mercado de las plantas transgénicas, seguida por Aventis con el 7%, Syngenta (antes Novartis con el 5%, BASF con el 5% y DuPont con el 3%. Estas empresas también producen el 60% de los plaguicidas y el 23% de las semillas comerciales. Casi dos tercios de los cultivos transgénicos que se producen en el mundo se encuentran en los Estados Unidos (59%). Aunque la superficie plantada de cultivos transgénicos en este país sigue creciendo, su proporción de la superficie mundial ha disminuido rápidamente, al haber incrementado Argentina (20%), Brasil(6%), Canadá (6%),China (5%), Paraguay(2%), y Sudáfrica (1%) sus plantaciones. Así, los transgénicos se cultivan en 7 países industrializados (Estados Unidos, Canadá, Australia, España, Alemania, Rumania y Bulgaria) y en 11 países en desarrollo (Argentina, China, Sudáfrica, México, Indonesia, Brasil, India, Paraguay, Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas). (Greenpeace, 2013) El punto de referencia en la evolución transgénica se encuentra en EE.UU., país pionero en la producción de alimentos transgénicos. Por otro lado, la industria agraria supone un importante eslabón económico, pues representa el 5%PIB en Unión europea y el 60% Mundial. En la actualidad, se comercializan en todo el mundo casi un centenar de cultivos y alimentos a base de OMG, sobre todo en países como Argentina, Australia, Canadá y Estados Unidos. Desde el año 1995 en el que comenzó la plantación de cultivos de los OMG comercializados en todo el mundo, se ha venido produciendo un incremento año tras año de la superficie cultivada con estos organismos. (Zumalacárregui , Rodríguez, Otero , Calleja , & de la Fuente)
  • 8. 7 4. USOS Y APLICACIONES DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS En la actualidad la mayoría de las empresas utilizan especies transgénicas con distintas finalidades:  Autodefensa: Insertan información genética para que los organismos repelan insectos.  Tolerancia: Con enzimas degradan herbicidas.  Calidad: Aumentar la calidad organoléptica. Es decir la imagen, olor, Sabor y textura.  Contenido: Mejorar patrones de calidad y eliminar sustancias indeseables para la salud.  La ingeniería genética permite modificar genéticamente a los animales con diferentes objetivos, ayudar en la identificación, aislamiento y caracterización de genes y secuencias importantes para la expresión génica, generar modelos de enfermedades que afectan al hombre, para el desarrollo de nuevas drogas y tratamientos, servir como fuente de tejidos y órganos para trasplantes en humanos, mejorar el ganado y otros animales de importancia económica, y producir moléculas de interés industrial. Para fines alimenticios como ejemplo podríamos mencionar que se pretende obtener cerdos con mayor masa muscular, mayor valor comercial, para ello se les aumenta el número de genes que codificaban la proteína hormona del crecimiento, obteniendo animales con disfunciones: artritis, ulceras, riñones colapsados. Es un ejemplo, de la dificultad para predecir la expresividad de los transígenos, especialmente en animales. También se habla de la modificación de peces más grandes, en este caso, salmones, carpas transgénicas… se les incorporan genes promotores del crecimiento de otras especies. Para el caso de peces al realizarse la fertilización en medio acuoso, supone una ventaja frente a las tareas de extracción de ovocitos e introducción en madres nodrizas. Se han realizado Alimentos con propiedades medicamentosas; nutraceuticals. Es el caso de leches terapéuticas, obtenidas por técnicas de Ingeniería Genética, leches modificadas con el objetivo de adaptar cualidades nutritivas a diferentes colectivos o pacientes. Concretamente, leche cuya composición grasa se ha reducido, sin proteínas que producen alergias. (Riechmanm , 1999) 5. AFECTACIONES AL MEDIO AMBIENTE  Son muchos los riesgos aparentes que nacen de la manipulación genética de alimentos, podemos nombrar los siguientes:  Contaminación biológica. Al mezclar especies naturales con especies transgénicas el resultado de esta es la creación de híbridos que pierden la capacidad de reproducirse y amenaza la extinción de especies.  Creación de nuevos virus. Estos podrían intensificar enfermedades en los vegetales.
  • 9. 8  Efectos adversos. Consecuencia directa en ecosistemas y otras especies, por ejemplo, en los insectos que no son plaga.  Sustancias tóxicas. Principalmente en los alimentos por el aumento de químicos. 6. EFECTOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EN LA SALUD Los efectos de los alimentos transgénicos solo se podrán ver entre un mediano y largo plazo, sin embargo hay varias preocupaciones por las potenciales amenazas para la salud de las personas que podrían ser causadas por estos organismos modificados genéticamente. - Peligro de Alergias: Los organismos modificados genéticamente tienen un potencial alergénico impredecible e imposible de dimensionar. La mayoría de los alimentos transgénicos tienen genes totalmente ajenos a la alimentación humana, como los genes de virus y bacterias, los que aumentan el riesgo a presentar nuevas alergias sin precedentes contra las cuales no hay una cura, especialmente en los niños. - Resistencia a los antibióticos: muchos alimentos transgénicos poseen un gen de resistencia a los antibióticos que la gente toma para combatir enfermedades. Estos genes se mantienen en el vegetal a lo largo de toda su vida y si llegaran a ser traspasados a agentes patógenos, estos ganarían resistencia a los antibióticos, llegando a ser incontrolables. (Ribeiro, Freyre, Chang, Delgado, Acosta, & Montano, 2009) 7. VENTAJAS Y RIESGOS POTENCIALES La mayoría de los alimentos modificados genéticamente pertenecen en su mayoría al mundo vegetal (maíz, soja, tomate, colza, etc.). Hoy en día, existen otros alimentos en vías de investigación y experimentación. La utilización estos productos -en el consumo humano y en el impacto medioambiental- está provocando opiniones opuestas al respecto. Por un lado, los científicos e investigadores se manifiestan a favor de los mismos, por cuanto que constituyen un grupo de alimentos muy controlados, basando su seguridad en la realización continua de ensayos de evaluación y por tanto, en criterios puramente científicos. Por otro lado, las asociaciones ecologistas se manifiestan en contra, preocupadas por la posibilidad de que los cultivos de plantas transgénicas provoquen contaminaciones medioambientales, que puedan poner en peligro la biodiversidad. Entre tanto, las asociaciones de consumidores mantienen sus cautelas al respecto. 7.1 Ventajas La mejora de las características nutritivas de los alimentos. Así, es posible la obtención de alimentos con mayor contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales como metionina y lisina, o con menor contenido en ácidos grasos saturados.
  • 10. 9 La prolongación de la conservación y durabilidad de los alimentos. Un ejemplo a reseñar es el caso de los tomates transgénicos en los que se ha logrado frenar la producción de etileno (Sustancia responsable de la maduración). La obtención de cultivos resistentes a la sequía y al frío. En este sentido cabe resaltar la obtención de frambuesas y tomates resistentes a heladas. La mejora en los caracteres organolépticos (propiedades que se pueden percibir por los sentidos como el olor o el sabor) de los alimentos o en sus propiedades físicas. A este respecto se han obtenido: patatas con una capacidad menor de absorción del aceite de fritura, uvas sin pepitas, café con menor contenido en cafeína, levaduras capaces de reducir el tiempo de fermentación en la elaboración del pan o el incremento de los aromas en el caso del vino. 7.2 Desventajas La contaminación genética puede suponer un cierto riesgo para la biodiversidad por lo que hay que valorar la posibilidad de que los nuevos rasgos introducidos genéticamente pueden ser transmitidos a especies emparentadas. Ejemplo: la colza transgénica resistente al herbicida “Basta”. Ésta pasó su resistencia a hierbas compatibles con ella. De manera que, aunque la colza fue aprobada en un entorno, no se estudió los posibles problemas venideros en otros entornos. (Lepage, 2013) Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra alimentación o en la de los animales de los que nos alimentamos, no están siendo evaluados y su alcance sigue siendo desconocido: alergias -los cultivos transgénicos al tener introducidos genes extraños en su ADN, pueden codificar proteínas no presentes de modo natural en los alimentos. En este sentido cabe señalar que los científicos e investigadores, conscientes de esto problema, y con el fin de evitarlos, adoptan medidas oportunas para que esos efectos indeseables no se den. Para evitar los problemas de salud se tienen que cumplir dos premisas: 1. Cumplir la normativa que regula la utilización de estos alimentos. 2. Los alimentos deben ser equivalentes a otros ya existentes. Los expertos insisten en señalar que en todos los campos científicos existen factores de riesgo en mayor o menor grado. Por otra parte, se tiene como antecedente la experiencia obtenida como consecuencia de la aplicación de los métodos de recombinación del ADN en la industria farmacéutica, para la obtención de medicamentos (hormonas, vacunas, etc.), lo que constituye un importante aval que garantiza la seguridad de estas técnicas.
  • 11. 10 Refuerzan el control de la alimentación mundial por parte de unas pocas empresas multinacionales. Esto puede suponer un cierto riesgo de monopolio que deberá ser controlado legalmente por los diferentes gobiernos. Los transgénicos y sus derivados se encuentran en muchos alimentos. De momento, su presencia se limita casi en exclusiva a la soja, el maíz y sus derivados; desde el chocolate hasta las patatas fritas, pasando por la margarina y los platos preparados. Actualmente los consumidores no disponemos de ninguna información para elegir con conocimiento de causa el contenido de nuestros alimentos. Éste es el motivo por el cual Greenpeace ha solicitado a los fabricantes y a las grandes cadenas de supermercados garantías escritas sobre su política en materia de transgénicos. Además, los OMG entran masivamente en la cadena alimentaria a través de los alimentos compuestos. Los ganaderos desconocen las materias primas con las que alimentan a sus animales; y nosotros desconocemos con qué han alimentado a los animales cuyos productos consumimos. 8. LEGISLACION, REGULACIÓN Y ETIQUETADO Es el derecho administrativo el que se centra en este tema, porque es el encargado de regular la intervención de la administración pública en el control de los requisitos establecidos para la manipulación genética y para la utilización, diseminación y comercialización de microorganismos, plantas y animales modificados genéticamente. La manipulación, diseminación y comercialización de organismos modificados genéticamente son objeto de la normativa reguladora, formada por tres grandes niveles jurídico-políticos del ordenamiento jurídico, las instancias comunitarias, el Estado y las Comunidades Autónomas. Existen complejas relaciones entre las normas del conjunto normativo. A través del cumplimiento del ordenamiento jurídico se tiene que dar solución a la amenaza que puede surgir a la salud humana, al medio ambiente y a la economía de los países pobres y pequeños ganaderos y agricultores, además de garantizar el desarrollo de la ciencia y la competitividad en un mercado global de los productos transgénicos. El papel del derecho y de los poderes públicos es crucial en el correcto desarrollo de los organismos modificados genéticamente que tienen gran número, variedad e importancia de aplicaciones. Así pues, al derecho le corresponde (por medio de una regulación jurídica estricta elaborada por las instancias políticas) establecer las normas que permitan aprovechar al máximo todo su potencial e impedir, al mismo tiempo, que se produzcan los riesgos y objeciones éticas que comportan; y a la administración pública, velar por su estricto cumplimiento. La autorregulación y autocontrol por parte del propio sector queda rechazada porque las medidas de seguridad impuestas por la normativa son numerosas, complejas y caras, y nada hace pensar que la industria las adoptaría espontáneamente si no les obligaran los poderes públicos. La regulación llevada a cabo es estricta. Los alimentos modificados genéticamente han de pasar un proceso de evaluación complejo antes de llegar al consumidor. La evaluación se
  • 12. 11 hace tanto de las características del organismo donante como de las del receptor, de los genes insertados y expresados. También es evaluada la toxicidad y alergenicidad sobre la salud humana, así como, el impacto sobre el medio ambiente. No podemos olvidar, las características nutricionales y su impacto a largo plazo, la composición e inocuidad y la influencia de los tratamientos tecnológicos. Son necesarias autorizaciones para la liberación confinada, la liberación voluntaria y la comercialización. Para cada una de esas autorizaciones se necesita cumplir una serie de requisitos por parte del alimento en cuestión. El procedimiento de autorización para la comercialización de alimentos y piensos modificados genéticamente se establece en el Reglamento CE nº 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre alimentos y piensos modificados genéticamente. La evaluación se hace, caso a caso, antes de autorizarse su comercialización en Europa y las condiciones para estos alimentos son realmente comunes a todo tipo de alimentos cuya comercialización se quiera iniciar en la Unión Europea. Los organismos modificados genéticamente deben también someterse a la evaluación de los requisitos de seguridad medioambiental establecidos por la Directiva 2001/18/CE del Parlamento Europeo y del Consejo sobre la liberación intencional en el medio ambiente de organismos modificados genéticamente. De acuerdo con el artículo 6 del Reglamento CE nº 1829/2003, corresponde a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) emitir un dictamen y un informe en el que se describa la evaluación efectuada del alimento. La capacidad para poder seguir el rastro de los organismos modificados genéticamente y de los productos producidos a partir de ellos, a través de las cadenas de producción y distribución en todas las fases de su comercialización, es la trazabilidad. Ésta nos facilitará, la retirada del producto si se produjera algún efecto adverso imprevisto sobre la salud o el medio ambiente, el seguimiento selectivo de los posibles efectos sobre el medio ambiente y la aplicación de las medidas de gestión de riesgo. El Dictamen 2005/C157/29 sobre la coexistencia de cultivos modificados genéticamente y cultivos convencionales y ecológicos apunta a que dicha coexistencia de los cultivos debe responder a condiciones de protección de todos los sistemas de cultivo. Los cultivos tradicionales, ecológicos y de organismos modificados genéticamente deben presentar la misma dignidad ontológica, antes que económica, porque en caso contrario, el concepto de coexistencia no tendría lugar. El mercado se ve obligado a establecer sus propias dinámicas amparadas por la elección de los consumidores que son libres de elegir el producto que adquieren. La Directiva 2009/41/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, relativa a la utilización confinada de microorganismos modificados genéticamente advierte que ésta utilización confinada se produce para limitar los posibles efectos negativos para la salud humana y el medio ambiente y debería prestarse la debida atención a la prevención de accidentes y al control de los residuos. El confinamiento supone la utilización de barreras físicas o una combinación de éstas con barreras químicas o biológicas para así limitar su contacto con la población humana y el medio ambiente. El R1829/2003 también aporta regulación del etiquetado de los alimentos transgénicos y de origen transgénico. Hay que garantizar que todos los productos transgénicos, en todas las fases de su comercialización hasta que llegan al consumidor final, indiquen con claridad su carácter transgénico en su etiquetado.
  • 13. 12 Este reglamento obliga a que en el etiquetado de estos alimentos se indique claramente el texto “modificado genéticamente” o “producido a partir de (nombre del organismo) modificado genéticamente” con pequeñas variaciones según el tipo de etiqueta. Además, para que no induzcan a error a los consumidores, aparte de explicitar su carácter u origen transgénico, la etiqueta debe mencionar aquellas de sus nuevas propiedades que puedan generar inquietudes de orden ético (que dependen un poco del tipo de organismo y de la finalidad) o religioso, o que le hagan diferir de su homólogo convencional en cuanto a su composición, valor o efectos nutricionales, uso para el que está destinado y repercusiones para la salud de determinados sectores de la población. En fin, obliga a que se incluya en la etiqueta información pertinente sobre la naturaleza y características de los alimentos transgénicos y de origen transgénico que carezcan de homólogo convencional. A este respecto, Greenpeace ha publicado unas listas de marcas blancas y comerciales en las que aparecen los fabricantes que garantizan la no utilización de soja o maíz transgénicos en sus productos y aquellos que no lo garantizan, llamadas respectivamente lista verde y lista roja. Queda establecido un umbral mínimo de presencia accidental o técnicamente inevitable en el producto o alimento de que se trate, por debajo del cual no es obligatorio el etiquetado. Ese umbral se sitúa en 0,9% y no exonera del deber de obtener una autorización de comercialización, sólo de cumplir con las exigencias de etiquetado. Este etiquetado exhaustivo requiere que la información relativa al carácter u origen transgénico del producto de que se trate esté disponible a lo largo de todas las fases de su comercialización a través de la trazabilidad que también sirve, como ya se ha apuntado, para facilitar el seguimiento de los efectos en el medio ambiente y la salud, y la aplicación de las medidas de gestión de riesgo adecuadas, incluida, la retirada de los productos. En México no existen normas que regulen la producción, consumo y venta de organismos modificados genéticamente, así como el etiquetado de los mismos. Sin embargo está a punto de aprobarse una ley que está de acuerdo a la aplicación de transgénicos mas no surge como una ley para la regulación y etiquetado de los mismos.
  • 14. 13 9. CONCLUSIÓN. Nuestra conclusión se basa en la postura que llegamos a tomar que en este caso estamos en contra debido a las investigaciones realizadas con expertos, podemos reafirmar que el uso de estos alimentos traen graves problemas tanto en el ser humano como en el medio ambiente. Los cultivos transgénicos representan una amenaza para los pequeños productores (campesinos e indígenas), ya que el modelo de cultivo de los OGM concentra el control de la agricultura y la alimentación en pocas manos y el aumento de la concentración empresarial destruye la libertad de elección y eleva los precios. En el medio ambiente los cultivos transgénicos generan contaminación genética y del suelo, pérdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos, malas hierbas La resistencia que se ha logrado de los alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas mucho más potentes lo que conlleva a una mayor contaminación del suelo y la tierra. Además estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterráneas acarrear más problemas de biodiversidad. En la salud trae efectos nocivos por ejemplo pueden llevar a la regeneración de nuevos agentes que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas. O cuando son consumidos de una manera incorrecta puede traer más riesgos como una intoxicación, envenenamiento, mutaciones genéticas y/o daño al hígado. En la economía se comentaba en dichas investigaciones realizadas que los más perjudicados serían los agricultores, porque por ejemplo las empresas Monsanto posen una gran cantidad de semillas transgénicas, estos trabajan en el desarrollo de semillas estériles, de manera que éstas solo se puedan plantar una vez. Esto desemboca en la economía de los agricultores, que antes que pensar que puede beneficiarlos económicamente, se están viendo obligados a pagar cada año una gran cantidad de dinero por plantar las semillas. Además una semilla de Monsanto está preparada para crecer únicamente con los productos que comercializa la misma multinacional, de manera que el agricultor tenga que invertir también en éstos para plantar sus semillas. En el ámbito legal concluimos que los productores no deben comprar semillas de empresas transnacionales ya que son obligados a firmar un acuerdo poco claro sobre su tecnología que a nuestro criterio pensamos que es una manera incorrecta de hacer acuerdos con ellos pese a la escasa información que se tiene sobre la tecnología que se deben de aplicar a dichas semillas al igual se les prohíbe guardarlas o venderlas en los ciclos agrícolas siguientes. Como podemos ver Nuestra investigación se encargó de dar a conocer los riesgos, consecuencias y/o factores que traen ya sea el consumo o al cultivar este tipo de alimentos que como podemos ver los resultados pueden ser muy riesgosos en todos los ámbitos. Los transgénicos son un problema desconocido por parte de la población, ajena a que los alimentos transgénicos pueden afectar a su salud y el medio natural de plantas y animales y destruyen la agricultura familiar o sostenible, agravando el hambre en el mundo.
  • 15. 14 Bibliografía Caballero , M. (2009). Alimentos Trangénicos. Alcala Grupo Editorial. Chamas, A. (2000). Alimentos transgénicos. Argentina, Rosario: Invenio. Greenpeace. (s.f.). ¿Qué sabes de los alimentos trangénicos? Greenpeace, 2. Lepage, C. (2013). La verdad sobre los transgénicos. Ribeiro, S., Freyre, E., Chang, M., Delgado, C., Acosta, J., & Montano, R. (2009). Transgénicos: ¿Qué se gana? ¿Qué se pierde? Acuario. Riechmanm , J. (1999). Argumentos recombinantes sobre cultivos y alimentos trangénicos. Madrid: Fundacion primero de mayo. Zumalacárregui , J., Rodríguez, E., Otero , A., Calleja , A., & de la Fuente, L. (s.f.). LO QUE VD. DEBE SABER SOBRE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (y organismos manipulados genéticamente). Caja España obra social.