EL CHOCOLATEHistoriaEl cacao nació en México para el mundo. Para los aztecas la semilla del cacao era sagrada y tanvaliosa...
Componentes con características especialesFeniletilaminaPosee una anfetamina natural llamada "feniletilamina", que cuando ...
El chocolate contiene teobromina, alcaloide que tiene efectos directos sobreel organismo. Enconcreto, actúa como diurético...
Provoca caries. Falso. Por su alto contenido en fósforo, calcio y agentes antibacterianos, previenelas caries.Produce inso...
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El chocolate

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  1. 1. EL CHOCOLATEHistoriaEl cacao nació en México para el mundo. Para los aztecas la semilla del cacao era sagrada y tanvaliosa que la intercambiaban por alimentos.Los dioses y reyes aztecas consumieron el ‘xocolat’ hace más de 2,000 años. Aromatizaban elcacao con canela, vainilla, hierbas y especias, para obtener una bebida cremosa, espesa y oscura, yla tomaban fría o caliente.El chocolate se difundió rápidamente entre los nobles de la corte española, lo transformaron entabletas y más tarde lo introdujeron en Europa.Qué es el chocolate?El chocolate es una pasta alimenticia sólida hecha con cacao y azúcar molido, tiene un efectoenergético y tónico, estimula el sistema nervioso, tiene efectos diuréticos y cardiotónicos y enpequeñas dosis contiene las vitaminas A, B1, B2, D y E.Un grupo de investigadores australianos, ha descubierto que las mujeresadultas que consumenchocolate de forma moderada, tienen menos riesgo depadecer enfermedades del corazón, por loque nuevamente se ha demostradolo beneficioso que puede llegar a ser.El estudio se basó en mujeres mayores de 70 años, que consumían al menosuna vez a la semana,algo de chocolate, demostrando que durante los 10 añosque duro el estudio, redujeron en un 35%las posibilidades de padecer algúntrastorno al corazón.Según apuntaron los investigadores, comer chocolate al menos una vezpor semana, es más quesuficiente, ya que no encontraron cambiossignificativos entre las que consumían una vez porsemana y las que lo hacíanmas habitualmente.Minerales:* El chocolate tiene calcio, que previene la osteoporosis.* Posee magnesio, que mantiene los músculos saludables y calma la ansiedad.* Contiene hierro y zinc, que impiden la anemia.* Por su alto contenido en fósforo, calcio y agentes antibacterianos, previene las caries.* El cacao es rico en antioxidantes, que disminuyen la formación de los radicales libres causantesdel cáncer y del envejecimiento prematuro
  2. 2. Componentes con características especialesFeniletilaminaPosee una anfetamina natural llamada "feniletilamina", que cuando llega al cerebro produceeuforia y bienestar emocional, de ahí que cuando una persona se siente triste o deprimida, sientael deseo de consumir chocolate.Efectos psicológicosEs común asociar el consumo de chocolate a situaciones relacionadas con losestados de animo.Escenas de angustia, estrés, preocupación vienenacompañadas de ingestas de chocolate en buscade efectos paliativos.Es estadísticamente cierto, por ejemplo, que a las mujeres les gusta más elchocolate que a loshombres y que recurren más a él en momentos dedepresión o desánimo.Efectos fisiológicosSerotonina: tranquilidad, sedación y felicidad.El consumo de chocolate induce la producción en el cerebro de una sustanciadenominadatriptofáno vinculada a la serotonina. Esta hormona es laresponsable directa de que el individuodisfrute de las sensaciones detranquilidad, sedación y felicidad. Por ello, los expertos han llegadoaproponer una relación directa entre el deseo de consumir chocolate con elpadecimiento desensaciones de angustia, tristeza o irritabilidad.Magnesio: síndrome premenstrual.El chocolate es rico en magnesio. La falta de este mineral ha sidorelacionada por los expertos conlos síntomas del síndrome premenstrual.Por ello, muchas mujeres aseguran que el chocolateayuda a mejorar suestado de ánimo, especialmente en el periodo pre-menstrual o cuando estándeprimidas. Los especialistas recomiendan el consumo de 400 miligramos demagnesio con el finde estabilizar los niveles de azúcar en la sangre ycontribuir a regular, por un lado, la intensidad delsíndrome pre-menstrual ypor otro, la necesidad de consumir chocolate.Teobromina: un estimulante natural.
  3. 3. El chocolate contiene teobromina, alcaloide que tiene efectos directos sobreel organismo. Enconcreto, actúa como diurético y estimula el sistema renal.El chocolate ejerce un efectoestimulante del sistema nervioso central similaral de la cafeína. El contenido de cafeína de unataza de café es 100miligramos, la teobromina constituye el 2% del grano de cacao, y unos 200miligramos de teobromina están presentes en una tableta mediana. Algunosexpertos piensan quela feniletilamina, sustancia del grupo de las endorfinas,es la que genera las supuestas propiedadesadictivas del chocolate. Lafeniletilamina tiene un efecto similar al de la anfetamina, es decir,mejorar elestado de ánimo.Carbohidratos y grasas: saciedad y rapidez mental.El chocolate contiene grasas que provocan tras su consumo una sensaciónplacentera de saciedad.Los carbohidratos presentes en el chocolate hacenque tras varios procesos químicos seincremente la cantidad de oxígeno quellega al cerebro, lo que tiene como consecuencia una mayorfluidez mental.Se ha dado el caso de alcohólicos que en periodo de abstinencia sienten eldeseo de comer chocolate como sustituto del alcohol, ya que éste semetaboliza, al igual que elchocolate, como un carbohidrato.Anandamina: el chocolate y las drogas.El chocolate contiene un compuesto químico denominado anandamina queactiva los mismosreceptores cerebrales que se ponen en funcionamiento porla marihuana. Por ello, científicosestadounidenses llegaron a la conclusiónde que el chocolate tomado en cantidades superiores alas que hay en unatableta induce una sensación placentera y de bienestar. Ahora bien, el cacaoy el chocolate negro contienen, al menos, el doble de esa sustancia que elpopular chocolate conleche.Polifenoles: salud cardiovascularEl chocolate contiene antioxidantes naturales, compuestos fenólicos,adecuados principalmentecomo protección contra las enfermedades delcorazón. Investigadores de la Universidad deBarcelona publicaránpróximamente un estudio que profundiza en los beneficiosos efectos de losantioxidantes (polifenoles) del cacao para la salud. Presentes habitualmenteen alimentos deorigen vegetal, los polifenoles ayudan también a prevenirenfermedades degenerativas, elenvejecimiento de las células e incluso elcáncer.Falsos mitos:Produce acné. Falso. Aunque tu cutis refleja tu estado de salud, está demostrado que el acné sedebe principalmente a cambios hormonales y genéticos.Hace engordar. Falso. Si lo consumes en forma moderada y con una alimentación equilibrada, noaumenta tu peso.Produce dolor de cabeza. Falso. El chocolate contiene sustancias que pueden provocar dolor decabeza pero sólo en menos del 5% de las personas con intolerancia.
  4. 4. Provoca caries. Falso. Por su alto contenido en fósforo, calcio y agentes antibacterianos, previenelas caries.Produce insomnio. Falso. Su contenido de cafeína es mínimo como para quitarte el sueño.Crea adicción. Falso. Si sientes que te lo pide tu cuerpo, es por los efectos placenteros de su dulcey agradable sabor. Bibliografíahttp://www.vitonica.com/alimentos/el-chocolate-beneficios-para-nuestra-saludMotivos por los que el cuerpo nos pide chocolatehttp://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/motivos-por-los-que-el-cuerpo-nos-pide-chocolate

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