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Lípidos

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  • 1. Universidad Técnica de Machala Facultad de Ciencias Químicas y la Salud Escuela de Enfermería Estudiante Curso Isabel Jaramillo Primer Semestre ´´A´´ Tema Docente Bioq. Carlos García MsC Lípidos 2013
  • 2. Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por: Carbono Hidrógeno Oxígeno (C,H,O N,S,P) Aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
  • 3. Características • Son hidrófobas (insolubles en agua) • solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno)
  • 4. Por su insolubilidad en el agua Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos.
  • 5. • Transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba.
  • 6. Funciones en los seres Bióticos • Reserva energética (como los triglicéridos) • Estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) d • Reguladora (como las hormonas esteroides).
  • 7. Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados C6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-hexadecenoico Ácido palmitoleico C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12- Ácido linoleico octadecadienoico C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15- Ácido α-linolénico octadecatrienoico C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido petroselínico C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12- Ácido γ-linolénico octadecatrienoico C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14- Ácido araquidónico tetraeicosanoico C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico
  • 8. Funciones de los Lípidos
  • 9. Clasificación de los seres Bióticos
  • 10. Grasas Útiles
  • 11. 2.Poliinsaturados Son esenciales y abarcan dos grupos:  Omega 6  Omega 3
  • 12. Ácidos Grasos Saturados
  • 13. Riegos de las Grasas Saturados • • Ateroesclerosis Mayor probabilidad de enfermedades cardiacas.
  • 14. Ácidos Grasos Insaturados • • Poseen una cadena con dobles enlaces, de manera que en la molécula se pueden incorporar uno o mas hidrógenos. Se caracterizan por ser líquidos en temperaturas de ambiente, es decir: son aceites y provienen de fuentes vegetales.
  • 15. Tipos de Ácidos Grasos Insaturados
  • 16. Grasas
  • 17. Digestión de las Grasas
  • 18. Tipos de Grasas • • • • Simples o neutras Triglicéridos Compuestas Derivadas de las compuestas
  • 19. Triglicéridos
  • 20. Triglicéridos
  • 21. Grasa Derivada: Colesterol
  • 22. Colesterol-Fuentes • Colesterol endógeno:  Representa el colesterol que fabrica el cuerpo.  80% de este colesterol es producido por el hígado e intestino delgado. • Colesterol exógeno:  Es aquel adquirido por la dieta que representa el 20%.
  • 23. Grasas Compuestas: Lipoproteínas
  • 24. Fosfolípidos
  • 25. Origen de los Isómeros Trans
  • 26. Efectos de los Ácidos Grasos Trans
  • 27. Ácidos Grasos Esenciales
  • 28. Principales Ácidos Grasos Omega 3 • Ácido Alfa Linolenico (ALN): Aceites vegetales (soya, canola, linaza) terrestres. • Ácido Eicosapentaenoico (EPA): Aceite de origen marino (vegetales y animales) (peces, mamíferos, algas). • Ácido Docosahexanoico (DHA): Aceite de origen marino (vegetales y animales).
  • 29. Ácidos Grasos Omegas Como se deduce de la anterior tabla son los pescados que tienen mayor cantidad de omega 3 y para el 2004 el consumo percapita de pascado en el Perú fue de 2 kilos por año a diferencia de Japón de 72 kg por año.
  • 30. Beneficios del Omegas 3 (EPA) • • • • • • Disminuye LDL y VLDL Efecto hipocolesterolemico Efecto antitreombotico Efecto antiinflamtorio Efecto Hipotensor Es recomendable en adultos con hipertensión, hipercolesterol, hipertriglicéridos, resistencia a la insulina.
  • 31. Beneficios del Omega 6 (DHA) • • • • • Facilita el reciclaje de neurotransmisores Disminuye la resistencia a la insulina en los tejidos periféricos 8musculos y adiposo). disminuye la apoptosis neuronal. Aumenta la fluidez de las ,embramas neuronales, gliales y de conos y bastones. Se recomienda en mujeres fértiles durante la gestación , durante la lactancia , RN prematuros.
  • 32. Ingesta Recomendada diaria de DHA o Niños 60 a 100mg por día o Adolescentes 100 a 120mg/día o Embarazadas y en la lactancia: 300mg por día
  • 33. Recomendaciones Consumo de Ácidos Grasos Esenciales
  • 34. Conclusiones
  • 35. Bibliografía “Donde quiera que hay vida, ocurre procesos bioquímicos” Objetivo *La bioquímica busca describir y contribuyen explicar en términos moleculares tratamiento todos los procesos químicos de las células vivas. Importancia *Los estudios bioquímicos al diagnostico, pronostico y de la enfermedad.
  • 36. Bibliografía: • Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia. Edición Revolucionaria. Ciudad de La Habana, 1985. • Cuéllar A. Química de los Fármacos Naturales. ENPES. Ciudad de La Habana, 1983. • Evans, W.C. Farmacognosia Trease y Evans. 13ra. Edición Interamericana, McGraw-Hill, México D.F., 1991. • Goodman Gilman A, Goodman LS, Gilman A. Las bases farmacológicas de la terapéutica. Edición Revolucionaria, Ciudad de La Habana, 1994. • Marcano, D.; Hasegawa, M. Fitoquímica Orgánica. Universidad Central de Venezuela, Caracas. 1991. • Miranda M, Cuéllar A. Farmacognosia y Química de los Productos Naturales. Editorial Félix Varela, MES. Ciudad de La Habana, 2001.