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dossier sur l'alimentation : ouvrages, vidéos, dossiers web

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  • Vous trouverez ci-dessous une sélection de dossiers et d'ouvrages réalisée par les chargés de documentation de l'IREPS Poitou-Charentes. Ces documents abordent l'alimentation sous différentes formes. N'hésitez pas à contacter nos centre de ressources
  • Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3 Titre : “L’ère culinaire : 15 questions sur l’alimentation”.Sciences Humaines, n°251, juillet août 2013. En quelques mots : 15 questions sur l’alimentation depuis : « Que va t’on manger ce soir ? », question récurrente sur le contenu de son assiette, « la malbouffe, les liens avérés entre alimentation et santé ? Consommer du bio ? L’utilisation des épices »,... Jusque « Que vais-je mettre dans mon assiette ? quand on vit en dessous du seuil de pauvreté ? » Sommaire du dossier : Manger : qu’est-ce que cela veut dire ? (Claude Fischler) ; La cuisine : moteur de l’évolution (Jean François Dortier) ; Aires culinaires : où sont les grands foyers ? (Christophe Rymarski) ; Gastronomie : une invention française ? ( Florent Quellier) ; Epices : pourquoi un tel succès ? (Vincent Capdepuy) ; Agroalimentaire : l’industrie façonne t’elle le goût ? (Gilles Fumey) ; Malbouffe : comment lutter ? (Xavier Molénat) ; Maigrir : pourquoi une telle obsession ? (Louisa Yousfi) ; Égouts : êtes vous ranidaphobe ? (Nicolas Journet) ; Crises alimentaires : quelles leçons retenir ? (JeanPierre Poulain) ; Bio : qui en consomme ? (Claire Lamine) ; Télécuisine : pourquoi fait elle recette ? (Pascal Lardellier) ; Agriculture : comment nourrir le monde ? (Sylvie Brunel) ; Nutrition : que mangerons nous demain ? (Jean Pierre Poulain)
  • Titre de l’ouvrage : Les comportements de santé des jeunes : Analyse du Baromètre santé 2010 Auteurs : Sous la direction de Beck, François, Richard, JeanBaptiste Editeur : INPES, mai 2013, 337p. Deux articles significatifs : Titre de l’article : L’alimentation des 12 30 ans Auteurs de l’article : Escalon, Hélène, Beck, François pp. 201-218 En quelques mots : Cet ouvrage constitué essentiellement de chiffres et de courbes, rapporte les chiffres du baromètre “Santé Nutrition” 2008, analysant les habitudes alimentaires d’une tranche de la population située entre 12 et 30 ans, période transitoire entre l’alimentation de l’enfance et le passage à l’âge adulte. titre de l’article : Conduites alimentaires perturbées des jeunes Auteurs de l’article : Beck, François, Maillochon, Florence, Richard, JeanBaptiste, et al. pp. 218-231 En quelques mots : Ce Baromètre permet de mettre en évidence que les troubles du comportement alimentaire concerne une faible proportion de personnes mais essentiellement des adolescentes. Il met toutefois l’accent sur le fait qu’il faut porter une attention particulière à ces manifestations car elles sont parfois liées à des états de souffrance psychique et/ou le reflet d’une situation sociale délicate Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3
  • Titre de l’ouvrage : Produits alimentaires : Faites le bon choix Auteur(s) :Pouillard, Philippe Editeur : Larousse Pratiques, mai 2013 En quelques mots : Le lien entre alimentation et santé et le rôle que peut prendre notre façon de nous nourrir, en matière de prévention notamment, est de plus ancré dans l’esprit du grand public. Toutefois il n’est pas toujours facile de bien choisir les produits que l’on souhaite voir apparaître dans son assiette. Cet ouvrage, conçu comme un guide pour faire ses courses présente, sous forme de fiches, 700 produits alimentaires de consommation courante, sélectionnés pour leur bénéfice sur la santé. La composition, les nutriments, les atouts pour la santé y sont détaillés afin d’aider également le lecteur dans le contrôle de son poids. Ils sont classés par rayon comme dans un supermarché pour une meilleure navigation. Les auteurs sont des enseignants de l’Institut Polytechnique La Salle Beauvais ; l’ouvrage est coordonné par Philippe Pouillard, enseignant / chercheur spécialisé en immunonutrition et science culinaire et santé. Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3
  • Titre : Sécurité sanitaire. Sécurité des aliments : quoi de neuf ? En quelques mots : “La Direction générale de l’alimentation veille sur la qualité et la sécurité des aliments à chacun des maillons de la chaîne alimentaire, des matières premières nécessaires à la culture des végétaux et l’élevage des animaux jusqu’à la remise des aliments aux consommateurs. Bilan de l’année 2012” Disponible à l’adresse suivante : http://alimentation.gouv.fr/dgalrapportactivite2012 Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3
  • Titre : Politiques publiques et actions privées pour la qualité nutritionnelle des aliments. En quelques mots : Interview de Louis Georges Soler, Directeur de recherche à l’INRA (Institut National de Recherche Agronomique) lors d’une conférence organisée par le Fonds français pour l’alimentation et la santé le 23 mai 2013. Plusieurs pays mettent en place des programmes de santé publique visant à limiter l’impact de certaines pratiques alimentaires sur la santé. Il présente des résultats de travaux nationaux et internationaux portant sur l’amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments, des rapports possibles entre politiques publiques et entreprises privées. Disponible à l’adresse suivante : http://youtu.be/YK2vRAK_YJk Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3
  • Titre : Evalin Guide d’évaluation des interventions en nutrition En quelques mots : EVALIN est un outil pratique et interactif. Il vise à aider très concrètement les porteurs de projets en nutrition (alimentation et activité physique), à construire l’évaluation des projets locaux, régionaux ou nationaux qu’ils prévoient et développent. Que faut-il évaluer ? Quels outils utiliser ? Disponible sur : http://www.evaluationnutrition.fr/ Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3
  • Titre : La fabrique à menus : En quelques mots : La Fabrique à menus est un générateur de menus gratuit de 2.300 recettes qui propose des menus pour 2 à 7 jours pour une à huit personnes et qui tient compte des repères nutritionnels du Programme national Nutrition Santé (PNNS). Elle vous propose de composer des menus variés, pour une période allant de 2 à 7 jours. Une liste des courses est proposée en fonction du nombre de personnes définies. Il est possible de recevoir par mail chaque semaine, vos menus personnalisés générés par la Fabrique à menus ! Disponible sur : http://www.mangerbouger.fr/bienmangerlafabriqueamenus.html Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3
  • Titre : Manger Bouger le pédibus En quelques mots : Pourquoi prendre la voiture pour se rendre à l’école alors qu’il est tellement plus facile, et meilleur pour la santé, de s’y rendre à pied ? Viacités et l’agglomération de Caen la mer ont trouvé la solution : le Pédibus. Vous trouverez aussi sur ce site Internet toutes les documents nécessaire à la mise en place d’une telle action. Disponible sur http://bit.ly/169hleh Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3
  • Des clefs pour vos actions « Spécial alimentation » #3 N'hésitez pas à contacter nos centre de ressources en cliquant sur la zone en bleue ou sur l'image