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Murcia
Spring 2014
Historia
• Clima suave y aguas tranquilas
• 4 tribus ibéricas estaban establecidas en la región
• Después los griegos y lo...
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mediterráneo durante las guerras púnicas
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Historia
• Guerra Civil (1936-1939) frustración de la reforma
agraria… esto se ve expresado en la gastronomía
Gastronomía
• Cocina mediterránea de gente pobre con excelentes
materias primas
Las huertas españolas Antes
• Gracias a los árabes
• Clima cálido, suelo fértil y agua abundante
• En Murcia está el río S...
Las huertas españolas ahora
• De abril a septiembre:
cereza, albaricoque, ciruela, melocotón, higo, granada,
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La semana Santa
• Fiesta popular: fiestas paganas anteriores de despedida
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La pesca en el mar menor
• El Mar menor es una laguna separada del Mediterráneo
por una franja de arena de 20 km. de longi...
El tomate
• Los tomates verdes no son tóxicos
• Llegó a Europa desde Méjico y Perú a principios del S.
XVI
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Las ensaladas
• Gracias al clima: excelente calidad de
lechuga, tomate, pepino, pimiento…
• La ensalada mixta: lechuga, to...
Los higos
• Se venden secos o frescos
• El pan de higos es un dulce muy popular
Los paparajotes
Los paparajotes
Los vinos de monastrell
• D.O. Jumilla
• D.O. Yecla
• D.O. Bullas
• Ideal para comer con el vino:
Pastel de carne murciano
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  1. 1. Murcia Spring 2014
  2. 2. Historia • Clima suave y aguas tranquilas • 4 tribus ibéricas estaban establecidas en la región • Después los griegos y los fenicios • Exportaban esparto y plata
  3. 3. Historia • Cartagena: el puerto más frecuentado del mediterráneo durante las guerras púnicas • Durante la dominación romana: pesca, agricultura y caza • A mediados del S.VII d.C. dominación árabe: productos y técnicas de cocina, sistema de riegos… LA GRAN HUERTA MURCIANA • S.XX explosión demográfica emigración masiva del campo a la ciudad
  4. 4. Historia • Guerra Civil (1936-1939) frustración de la reforma agraria… esto se ve expresado en la gastronomía
  5. 5. Gastronomía • Cocina mediterránea de gente pobre con excelentes materias primas
  6. 6. Las huertas españolas Antes • Gracias a los árabes • Clima cálido, suelo fértil y agua abundante • En Murcia está el río Segura: bueno para asegurarse el agua pero malo por las inundaciones • Los romanos: higos, aceitunas y cereales • Los árabes: llevaron el agua y cultivaron berenjenas, cítricos, almendra y arroz
  7. 7. Las huertas españolas ahora • De abril a septiembre: cereza, albaricoque, ciruela, melocotón, higo, granada, membrillo, pera, manzana y almendra • De diciembre a marzo: naranjas • El 80% de la producción se exporta a Europa Central • Conservas de frutas
  8. 8. La semana Santa • Fiesta popular: fiestas paganas anteriores de despedida del invierno + la tradición cristiana • Desfiles de penitentes: empiezan el Domingo de Ramos y acaban con el Domingo de Pascua • En las procesiones se regalan dulces Semana Santa • Salzillo era un escultor muy importante, y sus pasos son los más admirados.
  9. 9. La pesca en el mar menor • El Mar menor es una laguna separada del Mediterráneo por una franja de arena de 20 km. de longitud • El pescado y los langostinos son más suaves y tienen mucho sabor a mar La Manga
  10. 10. El tomate • Los tomates verdes no son tóxicos • Llegó a Europa desde Méjico y Perú a principios del S. XVI • Empezó a utilizarse como alimento al principios del S. XX. • Agosto es el mes del tomate • Mucha vitamina C
  11. 11. Las ensaladas • Gracias al clima: excelente calidad de lechuga, tomate, pepino, pimiento… • La ensalada mixta: lechuga, tomate, cebolla y aceitunas • Los pimientos se usan más con la ensalada asada
  12. 12. Los higos • Se venden secos o frescos • El pan de higos es un dulce muy popular
  13. 13. Los paparajotes Los paparajotes
  14. 14. Los vinos de monastrell • D.O. Jumilla • D.O. Yecla • D.O. Bullas • Ideal para comer con el vino: Pastel de carne murciano
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