Madrid
Fall 2013
La ciudad
• La puerta del Sol y el Km. 0
• 1561 Felipe II la escogió como capital de España
• Tras la dictadura de Franco ...
Los churros
• El desayuno en España:
• cruasán, ensaimada, suizo, bollo, tostada…

• Los churros: el desayuno típico de Ma...
Las corridas de toros
• Legales en toda España excepto en Cataluña (entró la
ley en vigor en enero de 2012)
• La Plaza de ...
Los despojos
• Sesos, corazón, riñones, hígado, lengua y mollejas.
• Los callos madrileños
El pan
• La importancia del pan para los españoles
• Los bocadillos
• Los montaditos
El pescado
• Madrid es el mayor “puerto interior” pesquero de
Europa

• El besugo
El café
• El café tiene origen árabe, y fueron los franceses los
que lo llevaron por primera vez a sudamérica
• En una mes...
La cocina cortesana de los Austrias
• Cocineros especiales para salsas, para postres, para
tartas e incluso para los callo...
Cocido madrileño
• Garbanzos, verdura y carne
(chorizo, carne, morcilla, tocino, pollo…)
• Lo más importante son LOS GARBA...
Cerveza
• Tradicionalmente España no es un país cervecero
• Origen: Egipto
• En 1970 se impuso España como importadora de
...
Tortilla
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Tortilla de patatas: Tortilla Española
Lo más importante es el huevo
Una tortilla solo de huevo se lla...
Anís
• Licor que se elabora a partir de la destilación de la
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Madrid fall 2013

  1. 1. Madrid Fall 2013
  2. 2. La ciudad • La puerta del Sol y el Km. 0 • 1561 Felipe II la escogió como capital de España • Tras la dictadura de Franco (1975) hubo un renacimiento cultural y se convirtió en metrópoli europea.
  3. 3. Los churros • El desayuno en España: • cruasán, ensaimada, suizo, bollo, tostada… • Los churros: el desayuno típico de Madrid • Churros y porras • Se comen con chocolate caliente • Ingredientes: agua, harina y un poco de bicarbonato
  4. 4. Las corridas de toros • Legales en toda España excepto en Cataluña (entró la ley en vigor en enero de 2012) • La Plaza de Toros de las Ventas (pg.288-289) • La carne de toro: • El Rabo de Toro: debido a la adrenalina de la plaza, tiene un sabor más marcado (toque áspero). Generalmente se prepara en estofado • Las Criadillas
  5. 5. Los despojos • Sesos, corazón, riñones, hígado, lengua y mollejas. • Los callos madrileños
  6. 6. El pan • La importancia del pan para los españoles • Los bocadillos • Los montaditos
  7. 7. El pescado • Madrid es el mayor “puerto interior” pesquero de Europa • El besugo
  8. 8. El café • El café tiene origen árabe, y fueron los franceses los que lo llevaron por primera vez a sudamérica • En una mesa de 7 españoles pedirán 7 cafés diferentes • Los tipos de café más famosos: • Solo, cortado, leche manchada, con hielo, del tiempo, bombón, con leche, carajillo
  9. 9. La cocina cortesana de los Austrias • Cocineros especiales para salsas, para postres, para tartas e incluso para los callos • El copero ponía el vino y el médico lo organizaba • El menú navideño en la corte tenía 12 entrantes, 12 primeros platos y 12 paltos principales • Para una merienda le ofrecían al rey mas de 30 variedades
  10. 10. Cocido madrileño • Garbanzos, verdura y carne (chorizo, carne, morcilla, tocino, pollo…) • Lo más importante son LOS GARBANZOS • Primero sopa, después legumbres y después la carne • El vino para acompañar el cocido: tinto • DO. Vinos de Madrid
  11. 11. Cerveza • Tradicionalmente España no es un país cervecero • Origen: Egipto • En 1970 se impuso España como importadora de cerveza • 73 litros por persona al año • Frutos secos para acompañar
  12. 12. Tortilla • • • • • Tortilla de patatas: Tortilla Española Lo más importante es el huevo Una tortilla solo de huevo se llama tortilla francesa Tortilla de todo ¿Qué es lo más difícil?
  13. 13. Anís • Licor que se elabora a partir de la destilación de la planta de Anís • Desde 45º-50º hasta 74º • El anís dulce, generalmente 38º • El más famoso es el de Chinchón
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