Asturias
Sidra
• La sidra es la bebida típica de Asturias
• Se hace con manzanas y en Asturias hay muchísimos
manzanos
• Hay 30 var...
Escanciar la sidra
• Se levanta la botella por encima de la cabeza y con un
movimiento de giro de su brazo se deja caer un...
Tipos de sidra
• Natural: fermenta de manera natural
• Gasificada: industrial. Se le añade ácido carbónico
• Sidra extra (...
El cerdo
• La matanza del cerdo se suele hacer a partir del 11 de
noviembre y la hacen los hombres
• No solamente es típic...
La fabada asturiana
• Es el plato más representativo de asturias
• Es una especie de cocido
• Su ingrediente principal las...
Los erizos de mar
• En aguas poco profundas y con pocas olas
• Son un manjar
• Actualmente están protegidos

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Salmones de río
• Además del pescado del mar y de los animales que hay
en las montañas en Cantabria hay ríos donde abundan...
El queso de Cabrales
• Hay más de 40 tipos de quesos
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Gastronomía de Asturias LiC Fall 2013

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Asturias fall 2013

  1. 1. Asturias
  2. 2. Sidra • La sidra es la bebida típica de Asturias • Se hace con manzanas y en Asturias hay muchísimos manzanos • Hay 30 variedades de manzana pero solo las manzanas silvestres son aptas para la sidra • Se lavan, se trituran, se ponen a remojo, se prensan y se dejan fermentar • Se embotellan entre febrero y marzo • Para servirla hay que escanciarla para que suelte todo el aroma y se oxigene 1
  3. 3. Escanciar la sidra • Se levanta la botella por encima de la cabeza y con un movimiento de giro de su brazo se deja caer un chorro hasta el vaso, que debe estar muy abajo • Solo se ponen unos 3cm. de sidra, se bebe inmediatamente y se deja un poquito para enjuagar el vaso 2
  4. 4. Tipos de sidra • Natural: fermenta de manera natural • Gasificada: industrial. Se le añade ácido carbónico • Sidra extra (semiseca) • Sidra selecta (seca) • Sidra refrescante (con mucho ácido carbónico) 3
  5. 5. El cerdo • La matanza del cerdo se suele hacer a partir del 11 de noviembre y la hacen los hombres • No solamente es típica de Asturias • Primero se recoge la sangre y se trata inmediatamente • Se limpia el cerdo por fuera • Se cortan las patas • Se corta por la mitad y se extraen los órganos • Ahora las mujeres empiezan a hacer los embutidos 4
  6. 6. La fabada asturiana • Es el plato más representativo de asturias • Es una especie de cocido • Su ingrediente principal las “fabes”, que son alubias blancas • Es un plato que aporta muchas calorías para el invierno y los ingredientes son baratos 5
  7. 7. Los erizos de mar • En aguas poco profundas y con pocas olas • Son un manjar • Actualmente están protegidos 6
  8. 8. Salmones de río • Además del pescado del mar y de los animales que hay en las montañas en Cantabria hay ríos donde abundan los salmones 7
  9. 9. El queso de Cabrales • Hay más de 40 tipos de quesos • El más popular es el de Cabrales (que recibe este nombre por la región de Cabrales) • La característica principal es que es azul, debido al moho que tiene porque se conserva en cuevas • Antes se envolvía con hojas de arce, pero ahora tiene que estar envuelto con plástico por la normativa sanitaria 8

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