• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Revista San Telmo nº38 Septiembre 2010
 

Revista San Telmo nº38 Septiembre 2010

on

  • 760 views

Revista de la agrupación de miembros del Instituto Internacional San Telmo

Revista de la agrupación de miembros del Instituto Internacional San Telmo

Statistics

Views

Total Views
760
Views on SlideShare
760
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
1
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Revista San Telmo nº38 Septiembre 2010 Revista San Telmo nº38 Septiembre 2010 Presentation Transcript

    • www.santelmo.orgSAN TELMO // REVISTA DE LA AGRUPACIÓN DE MIEMBROSN 38 // septiembre 2010 LÍDERES ECONÓMICOS EN EXTREMADURA Jornada empresarial en colaboración con el Diario Hoy
    • San Telmo apuestapor ExtremaduraEl pasado mes de Junio, tuvo lugar en Badajoz una jornada singular titulada “Hablemos de Extrema-dura”, coincidiendo con el 20 aniversario de la presencia de San Telmo en esta comunidad autónoma.La figura estelar fue el político, economista y catedrático Pedro Schwartz, que pronunció una brillanteconferencia sobre “Las lecciones de la crisis: el estado de bienestar en entredicho”. En sendas mesasredondas intervinieron también otras ilustres personalidades, empresarios extremeños y profesores denuestro Instituto sobre los problemas y expectativas de Extremadura. En el interior de esta revista se daun cumplido relato de estos acontecimientos, incluyendo una valiosa entrevista del profesor FernandoFaces al profesor Schwartz, en la que éste no oculta su condición de liberal a ultranza.Pero ahora conviene destacar también que la dedicación de San Telmo a los empresarios de Extremadu-ra ha sido una constante vocación de la institución a esta región sureña, que tantas similitudes presentacon Andalucía y que, en conjunto, constituyen el ámbito de actuación geográfica natural y preferente delInstituto Internacional San Telmo.En efecto, desde 1996 a 1999 se impartieron tres programas de alta dirección AD-1 en Badajoz, con laimplicación personal del recordado Javier López de la Puerta. Como es digno de señalar, Javier siempreestaba presente y vigilante en cualquier nueva actividad que iniciaba San Telmo hasta asegurarse de sucorrecta implantación. En años posteriores, siguió este mismo programa en Mérida, la capital extreme-ña, con otros directores ejecutivos, dignos sucesores de Javier, como Bartolomé y Rafael Alarcón, EloyReina, Gema Jiménez y Jorge Ramos. Todo ello, con la inestimable ayuda de Carlos Arce, delegado deSan Telmo en Extremadura.Al programa de alta dirección hay que añadir otras manifestaciones formativas importantes de la Cátedrade la Empresa Familiar, dirigidas por Marta López y Jorge Ramos, en los años 2005 al 2007. Asimismo,conviene destacar numerosas sesiones del Programa de Continuidad, organizado por el Dpto. de An-tiguos Alumnos, para asegurar la formación y puesta al día permanente de los empresarios graduadosen el Instituto, y varios encuentros regionales de los casi 400 antiguos alumnos extremeños, medianteactos formativos y de convivencia. Por otra parte, hay que citar otras muchas manifestaciones de la pre-sencia de San Telmo en Extremadura, como numerosos seminarios, varias jornadas importantes, comola señalada al principio, encuentros San Telmo-Diario Hoy y otras actividades empresariales y socialesde relevancia que han contado con la asistencia activa de nuestra institución.La respuesta de los empresarios extremeños a esta dedicación de San Telmo ha sido igualmente satis-factoria, pues en Marzo del 2000 constituyeron el Consejo Asesor de Extremadura, que se preocupa deasesorar la actuación del Instituto en su comunidad autónoma, en cuanto a actividades formativas y lí-neas de investigación de interés. También se preocupa de colaborar en el fomento de la participación deempresarios de alto nivel en los programas que se imparten y de incorporar al Consejo empresas patro-cinadoras de todas estas actividades, que suponen una importante ayuda económica para la institución.El trabajo de este Consejo Asesor, del que forman parte las empresas más destacadas de Extremadura,es muy activo y notable, pues desde su fundación ha celebrado más de veinte reuniones en diversasciudades importantes de la Comunidad, como Mérida, Badajoz, Cáceres y Plasencia.El crédito del Instituto Internacional San Telmo en los medios empresariales extremeños se aprecia por laasistencia habitual de los empresarios a programas, jornadas y reuniones, y por la organización de pro-gramas específicos para algunas empresas (programas “in company”), de los que ya se han impartidotres, satisfaciendo las necesidades particulares de las empresas peticionarias.Las líneas de investigación sugeridas por los empresarios de Extremadura han dado lugar a la edición decasos y otras publicaciones, entre las que se pueden citar: “Arram Consultores”, ”Retos de Extremaduraen el siglo XXI” y “La Pyme extremeña en la sociedad de la Información y el Conocimiento 2005”.Los empresarios extremeños han encontrado en San Telmo una institución que, a través de la formacióny el perfeccionamiento directivo de sus líderes empresariales, contribuye al desarrollo económico y socialde Extremadura, para lo cual nuestra institución seguirá aportando programas, actividades y profesoresde las más alta calidad.Carlos González BarberánDIRECTOR DE LA REVISTA SANTELMOcgonzalez@santelmo.org
    • N 38 ºDirector: Carlos González Barberán.Redacción: Raquel MartínLópez-Soldado, MamenGómez y Carmen Camacho.Diseño y Maquetación: HabermasComunicación (F. Suárez).Colaboraciones: José Luis LucasTomas, Jose Miguel Amuedo, CarlosGonzález Barberán.Fotografía: Juan Pedro Donaire yFrancisco SilvaConsejo de redacción: Ricardo Velilla,Andrea Montalvo, Manuel Fernández deJódar, Francisco García Nieto, CarlosGonzález Barberán, Antonio Hidalgo,Jose Antonio Boccherini, Manuel Ro-bles y Fernando Faces.Consejo asesor: José Miguel Amue-do, Julio Audicana, Antonio Garcíade Castro, Raimundo Gómez del Sol,Manuel González-Toruño, Miguel AngelLlano y Antonio Villafuerte.Publicidad: I. I. San TelmoTelf. 954 97 50 04Fotomecánica e Impresión:Gandolfo. Entrevista // Entrevista a Pedro Schwartz, experto del Comité de Asuntos Económicos y Monetarios del Parlamento Europeo hasta 06 2009, y premio de Economía Rey Juan Carlos en su XIII Edición.Edita: Instituto Internacional San Telmo.Departamento de Antiguos Alumnos.Depósito Legal: SE-1034-2001 Claustro // Una pincelada sobre Política de Empresa. Por el Prof. José Luis Lucas Tomás. 12La responsabilidad por las opinionesemitidas en los artículos publicados Claustro // Game Over. Por el Prof. José Miguel Amuedo 18corresponde exclusivamente a susautores. Informe // El aceite de oliva como alimento de acción saludable. Nuevos puntos promocionales del aceite de oliva. Por Carlos Gon- 22 zález Barberán.FUNDACIÓN SAN TELMOAvda/ de la Mujer trabajadora, 141008 SevillaTel.: 95 497 50 04 Empresas y empresarios // Entrevista a Horacio González Alemán, Secretario General de FIAB. 30Fax: 95 495 88 40www.santelmo.org Empresas y empresarios // Entrevista a Antonio Herrera, gerente de Proamsur 2000, S.L. 34
    • Creara // 50 Jóvenes dan el salto al mercado laboral. 38Vida académica // Clausura de la XXII Promoción del Executive MBA. 42Vida académica // XXIII edición de los premios Familia-Empresa. 46Vida académica // Seminarios “In company” para Clas-Capsa. 50Vida académica // Jornada empresarial “Hablemos de Extremadura”. 52Vida académica // San Telmo concluye su curso académico con laclausura del programa PIDE. 56Vida académica // El AD-1 cambia su diseño. 60Vida académica // Se clausura la VIII edición del programa ADECA enSevilla. 62Vida académica // Clausura de los Programas de Alta Gestión para Directi-vos de Empresas Agroalimentarias. PAG de Madrid y Almería. 66Vida académica // V seminario de Alta Dirección Empresarialen Marruecos. 70Vida académica // Desarrollo Académico. Casos. 74Libros 76Breves 78
    • Entrevista a Pedro Schwartz, experto del Comité deAsuntos Económicos y Monetarios del ParlamentoEuropeo hasta 2009, y premio de Economía Rey JuanCarlos en su XIII Edición.“La gran revelaciónde esta crisis ha sidoque la entelequiadel capitalismo delEstado de Bienestarno es sostenible”Pedro Schwartz es Presidente del Tribunal de Defensade la Competencia de la Comunidad Autónoma de Ma-drid. Desde 1970 ha sido profesor y luego catedrático deEconomía en tres Universidades españolas. Actualmentees profesor extraordinario de la Universidad San PabloCEU, donde enseña Historia del pensamiento económico,dirige el Centro de Economía Política y Regulación, ycoordina las enseñanzas económicas en la Facultad deCiencias Políticas. Es miembro del Consejo de Administración de CEPS(Centre for European Policy Studies, Bruselas), miem-bro de Mont Pèlerin Society, miembro del Consejoacadémico asesor del Liberales Institut Zürich; y en losEstados Unidos, Adjunct Scholar del Cato Institute.En septiembre de 1990, S. M. la reina Elizabeth II leotorgó la condecoración de Honorary Officer of the Bri-tish Empire (OBE). En febrero 2003, recibió el galardóndel Premio Rey Jaime I para la Economía. En febrero2005 entró a formar parte de la Real Academia de Cien-cias Morales y Políticas como académico de número.Escribe semanalmente en el periódico Expansión deMadrid. Habla con frecuencia del escenario financieroy corporativo español para la BBC y ha escrito para elFinancial Times. Conferenciante a nivel mundial sobreeconomía y estrategia de negocios.Por su último libro, En busca de Montesquieu: la demo-cracia en peligro (Ediciones Encuentro, 2009), le ha sidootorgado el Premio José Ortega y Gasset de Ensayo y Hu-manidades, Villa de Madrid.En junio del presente año, el Jurado de la FundaciónCelma le ha otorgado el Premio Rey Juan Carlos de Eco-nomía, que le entregará S.M. el Rey en una ceremonia enel Banco de España en noviembre próximo.Su lengua materna es el español, domina el inglés, fran-cés e italiano y habla el portugués.Fernando FacesProf. del Área de Entorno Socio-Económico para la Dirección delInstituto Internacional San Telmoffaces@santelmo.org 6 entrevista santelmo 38 // septiembre 2010
    • “La orgía de medidas tomadas a impulsos del último sondeo de opinión no crea sino ruido y prepara el camino de la próxima crisis”.santelmo 38 // septiembre 2010 entrevista 7
    • N velt, con la creación de Fanny Mae (la activos de rédito fijo, así como, menos Asociación Nacional Federal Hipoteca- directamente, los de rentabilidad varia- ria). Para reducir el poder de mercado ble se mueve en relación inversa a la de esta avalista de hipotecas, durante tasa de interés. Una política monetaria la presidencia de John Kennedy, se laxa tiene el efecto inicial de hacer su- creó Freddy Mac (la Corporación fede- bir la cotización de las Bolsas de Valo- ral de créditos hipotecarios), otra em- res y de los inmuebles y de reducir su presa efectivamente garantizada por el rentabilidad, hasta que los inversores gobierno de los EEUU. El Congreso ha comienzan a retirarse: los que especu- ido imponiendo reglas de concesión de lan para revender quedan con activos hipotecas a grupos sociales y raciales sobrevalorados entre las manos. de mínima garantía. Las dos compa-Nos estamos enfrentando a la cri- ñías, por su parte, se financiaban “titu- La acumulación de deuda públicasis más profunda, compleja y glo- lizando” las hipotecas en paquetes con y privada no parecía suponer unbal de los últimos 80 años; en tu contratos de muy diversa calidad. Las peligro excesivo. Nos tranquilizabaopinión: ¿Cuáles fueron las prin- dos han tendido que ser salvadas por la parábola de la “Alcuza de la viu-cipales causas y por qué los eco- el gobierno y son titulares de más de da”, que Elías le regaló y cuyo acei-nomistas no fueron capaces de la mitad del riesgo hipotecario de ese te nunca se agotaba: para Keynes,anticiparla? ¿Cuestiona la validez gran país. De forma semejante, en Eu- cuanto más gasto, más ingreso yde los actuales paradigmas de la ropa y, sobre todo, en España (desde mayor posibilidad de devolver lociencia económica contemporá- el Ministerio de la Vivienda y las Cajas recibido a préstamo.nea? ¿Qué impacto tendrá en el de Ahorros), también se ha venido po- Con su defensa del déficit público,desarrollo de la ciencia económica niendo en práctica una política artificial Keynes nos llevó por mal camino. Unde las próximas décadas? de vivienda social y de promoción urba- vicio fundamental ha sido la política deAún es mucho lo que no sabemos. Ha nística desde hace largos años, política endeudamiento público, exigida por lasorprendido el carácter explosivo y re- que en ambos continentes, ayudada continua extensión de un Estado depentino de las consecuencias de vie- por dinero barato, ha creado una bur- Bienestar que se decía gratis. La crisisjas decisiones equivocadas de política buja inmobiliaria paralela a la de EEUU. ha revelado que el Estado de Bienestar,económica que parecían inocuas. La tal como lo concebimos, sobre todo,idea fundamental que quiero transmitir Una de las principales causas de la en Europa es inviable. Ocurría, sin em-es que gran parte de la “ciencia normal” crisis fue el exceso de liquidez que bargo, que tanto keynesianos comocultivada por los teóricos de la econo- inundó los países desarrollados y monetaristas consideraban la deudamía ha de abandonarse, pues disimu- los tipos de interés reales negati- pública como un instrumento inocuolaba la ignorancia con modelos cuan- vos que propiciaron la formación de ajuste económico. Keynes defendíatitativos engañosos. Se había olvidado de burbujas en los activos reales el déficit y el gasto públicos como unla “crítica de Lucas” (1976), con la que y financieros.¿Considera adecua- modo de sacar la economía del subem-ese gran economista señalaba que era do el papel jugado por los bancos pleo; los monetaristas como un créditoun error concebir las autoridades como centrales con sus políticas mone- puente entre el momento de reducir losdei ex macchina, fuera y por encima del tarias no convencionales y su em- impuestos y el de aceptar el votante lasistema que pretenden regular gracias peño en no dejar caer a ninguna reducción del gasto. Como han hechoa sus superiores conocimientos: la po- institución financiera lo suficiente- ver Reinhart y Rogoff (2009), ocho si-lítica económica de parches e interven- mente grande como para poner en glos de crisis financieras (sin olvidar lasciones ad hoc es irrealizable y la única riesgo el sistema? de Felipe II, III y IV) deberían habernosposible es la de crear un horizonte ins- Es otra causa política de la ola es- enseñado que el gasto deficitario acabatitucional estable. La orgía de medidas peculativa que ha llevado a que una en impago, inflación y crisis general.tomadas a impulsos del último sondeo deflación cíclica se magnifique hastade opinión no crea sino ruido y prepara el punto de convertirse en una depre- Son muchos los que han queridoel camino de la próxima crisis. sión. Se trata de la política de dinero ver en el origen y consecuencias barato y tipos de interés monetarios de esta gran recesión las contra-Existe un aceptable consenso en seguida por la Reserva Federal, de la dicciones del sistema capitalista,que la crisis nació de políticas pú- que se contagiaron otros bancos cen- ¿Qué es lo que ha fallado: merca-blicas demagógicas, fomentadas trales, como el de Inglaterra y el BCE. do o reguladores? ¿Lo privado o lopor dinero barato. ¿Qué reflexio- El motivo de tales políticas es la creen- público? Desde este punto de vistanes le merecen las políticas de cia de que es obligación de los bancos ¿cuáles serán las consecuenciasvivienda social por las que tanta centrales hacer política anti-cíclica: se de la gran recesión del siglo XXI,inclinación muestran los países cree que los bancos centrales pueden más Estado o más mercado?democráticos? y deben usar el tipo de interés para Dejemos de lado fáciles explicacionesEmpecemos por las fuentes públicas o contrarrestar cualquier caída de la ac- basadas en que el sistema capitalistapolíticas de la situación por las que he- tividad o aumento del paro. Es sabido fomenta la codicia. La naturaleza hu-mos pasado. El fomento inmoderado que tal política es imposible, por lo mana no cambia: sólo cambian losde la propiedad social de la vivienda se que su puesta en práctica raya en la conocimientos y las instituciones. Elinició en EEUU en tiempos de Roose- inmoralidad. En efecto, el valor de los sistema capitalista no está a punto de 8 entrevista santelmo 38 // septiembre 2010
    • desparecer por razón de la crisis. Du-rante unos meses pareció que la solu- “Solemos fijarnosción de los problemas se encontraba en que el gastoen más gasto público. Sin embargo,los programas de “estímulo” a la Krug- público supone en laman no han servido para lo que se pre- mayor parte de lastendía. Los gurús de la izquierda ame-ricana dirán lo que quieran, pero no naciones adelantadasson el dinero barato y el gasto social lo la mitad o más delque está haciendo rebotar la produc-ción y señalando el fin inminente de la gasto total. Esa escrisis en el mundo adelantado. La acu- la consecuenciamulación heterodoxa de deuda públicay privada, gracias a los tipos bajos, ha de democraciasresultado ser un remedio mortífero. La enfermizas”.realidad ha impuesto la salvación por elrecorte. La gran revelación de esta crisisha sido que la entelequia del capitalis-mo del Estado de Bienestar no es sos-tenible. El capitalismo mixto creado enBretton Woods después de la segundaguerra mundial y apenas reformado porla adopción de tipos de cambio flexiblesdebe ser cuestionado a fondo. Solemosfijarnos en que el gasto público suponeen la mayor parte de las naciones ade-lantadas la mitad o más del gasto total.Esa es la consecuencia de democra-cias enfermizas.Pero, dada la cuantía del gastopúblico, es natural que el Estadosostenga el sistema financiero siocurre algún accidente…Muy al contrario. Muchas institucionesfallan repetidamente y necesitan repa-ración. Los reguladores y agencias deevaluación han olvidado que toda regu-lación crea su trampa; necesitan refor-marse. Las consecuencias inesperadasde la red de salvamento colocada bajolos pies de los funámbulos financierosson que se han puesto en obra inven-tos y avances técnicos que han multi-plicado el efecto explosivo de la malapolítica pública. Las finanzas privadashan servido de detonador y amplifica-dor de la crisis. Hay inventos financierosque pueden ser destructivos hasta queaprendemos a usarlos con prudencia.Warren Buffet, el “sabio de Oma-ha”, llegó a calificar antes de lacrisis todos estos productos es-tructurados como “armas de des-trucción masiva”…Los gestores privados se han vistoafectados por lo que, en materia ac-tuarial, suele denominarse “riesgo in-ducido” (o moral hazard). Los gestoresfinancieros han jugado con fuego. Sehan transformado las instituciones de santelmo 38 // septiembre 2010 entrevista 9
    • inversión, como los bancos de nego- presidente de la Fed, cuya experiencia España ha demostrado una espe-cios, fondos de pensiones o inversión, inspira respeto. Dudo de que sea del cial debilidad frente a la crisis, enfondos de cobertura (hedge funds). todo acertada, pues aumenta el poder comparación con el resto de Euro-Los bancos regulados han colocado de los reguladores que fallaron, como pa; en términos de paro duplica lalas inversiones más arriesgadas fuera la Fed y deja de lado la urgente refor- media europea. Se habla de la ne-de balance, en vehículos estructurados ma de Fannie Mae y Freddie Mac. A cesidad de un nuevo modelo pro-de inversión (SIV), para que el regula- la vista de las lecciones de la historia, ductivo ante la insostenibilidad deldor no les pida que provisionen el ries- en especial la de la banca escocesa de modelo actual. ¿Verdaderamentego. Las compañías hipotecarias han los s. XVIII y XIX, yo sería más radical: existe y se conoce ese nuevo mode-“titulizado” hipotecas u otros activos privatizaría los bancos centrales, supri- lo productivo?, ¿Quién lo diseñará efinancieros. Los operadores del merca- miría el seguro público de depósitos y implantara?, ¿Está de acuerdo condo transforman instrumentos antiguos, retornaría al sistema de responsabili- las reformas estructurales recien-cual los futuros y las opciones; o crean dad ilimitada de los gestores financie- temente promovidas por el gobier-nuevos “productos estructurados”. Así ros. Pero eso es para otro día. no (reforma del sistema financiero,nace toda la familia de derivados vendi- laboral, de las pensiones y consoli-dos por teléfono (over the counter), los Los países emergentes encabeza- dación fiscal)?, ¿Es este el caminotítulos garantizados por activos hipote- dos por China, India y Brasil han adecuado y son éstas las reformascarios o no (asset backed securities), demostrado una mayor fortaleza prioritarias? ¿Es acertado el diag-los contratos por diferencia (contracts frente a la gran recesión y están nóstico, las prioridades, el plantea-for difference), swaps para caso de im- actuando como locomotoras de la miento y, sobre todo, la ejecución?pago de la deuda (credit default swaps). salida, ¿A qué ha sido debida esta ¿Cuáles son las claves para superarTodo este mundo lo conocen las alum- singular fortaleza y qué transforma- la crisis y salir fortalecidos?nos de San Telmo mucho mejor que yo. ciones cabe esperar en el contexto Los errores de la política pública espa- geopolítico, económico y financiero ñola vienen de muy lejos y no sólo del¿Se están acometiendo las refor- en las próximas décadas? gobierno de Rodríguez Zapatero. Errormas del sistema financiero y ban- Su política macroeconómica ha sido, también sería el creer posible la crea-cario internacional para que la cri- sorprendentemente, mucho más or- ción de un nuevo “modelo productivo”,sis financiera no vuelva a ocurrir o, todoxa que la de los países del ca- alimentado por desgravaciones fisca-por el contrario, una vez pasado lo pitalismo de bienestar. En China, la les y subvenciones públicas. Apartepeor los intereses de los grandes regulación laboral y social es virtual- los recortes del gasto, que son de todogrupos financieros están condi- mente inexistente, lo que aumenta la punto insuficientes, son indispensablescionando la profundidad de la re- productividad. No sabremos cuán es- profundas reformas institucionales. Losformas anunciadas?; en todo caso, table es la sociedad china y si la india retoques de las pensiones públicas,¿cree que son necesarias reformas resultará menos explosiva por el peso la sanidad, la enseñanza no son sinode calado en la regulación banca- muerto de la intervención heredada de parches que poco resuelven. Cabríaria y financiera? y, en caso afirma- los socialistas ingleses que inspiraron explicar por qué es necesario privati-tivo, ¿cuáles son las prioritarias? a Gandhi y Nehru. En Brasil sigue viva zar totalmente el Estado de Bienestar.Cierto es que han actuado como de- la tentación populista. No me atrevo Pero eso tampoco toca hoy.tonador y amplificador de los fallos a hablar de lo que no conozco. Yo noinstitucionales que acabo de describir. daría por perdido el capitalismo occi- ¿Cual es la principal lección queEs mi opinión que los fallos de estas dental, si conseguimos aprender las debemos de aprender de esta graninstituciones e instrumentos financie- lecciones de esta crisis. recesión?ros no tendrían por qué haber coloca- Mucho menos Estado y mucha másdo el sistema económico a las puertas La crisis ha puesto a prueba la soli- libertad de mercado.de una depresión, si no hubiera sido dez del edificio europeo ¿Qué opinapor dos características de nuestro sis- de la respuesta dada a la crisis portema: la banca de reserva fraccionaly la aparición de bancos “demasiado Europa?, ¿Ha habido descoordi- “Las consecuencias nación y prioridad de los interesesgrandes para dejarlos quebrar”. Ellas lo nacionales como afirman algunos?, inesperadas de la redhacen frágil y llevan a la necesidad deintervención masiva de las autoridades ¿Qué retos debe de abordar Europa de salvamento colocada en términos de gobernanza econó-cuando azota la crisis financiera. La mica?, ¿Es la solución avanzar en la bajo los pies de losbanca crea un dinero evanescente almantener una caja mucho menor que transferencia de soberanía? funámbulos financieros La respuesta de Europa no puede serlos depósitos. El seguro de depósitos más gobernanza, más burocracia, más son que se han puestoy la existencia de bancos centralespúblicos incitan a las grandes finan- política. Si Europa fuera un mercado li- en obra inventos y bre abierto al mundo, con varias mo-cieras a que arriesguen demasiado. nedas en competencia y en busca de avances técnicos queAcaba de promulgarse una nueva leyen EEUU de regulación de Wall Street, la estabilidad de precios, en la que no han multiplicado el se perdonaría a los países sin equilibrioen general y de la banca, en particu- presupuestario, a lo mejor podríamos efecto explosivo de lalar, inspirado por Paul Volker, antiguo construir un continente de progreso. mala política pública”. 10 entrevista santelmo 38 // septiembre 2010
    • UNA PINCELADASOBRE POLÍTICA DE EMPRESACiertamente, no todo es política en Política deEmpresa, y por eso el empresario o dirigentetiene que contar con conceptos previos, quealgunos llamarían “prepolíticos”, que le facilitenel marcar los objetivos de la empresa y conocermejor a las personas.Prof. José Luis Lucas Tomás 12 claustro santelmo 38 // septiembre 2010
    • ¿Qué es la Política de Empresa? Por otra parte, en cuanto a los dirigentes, apa-Es un campo del saber que se centra en el es- rece en la realidad una gran diversidad de em-tudio de la naturaleza política de la dirección presarios y directivos que están al frente de lasempresarial, entendiendo la política como “ars entidades mercantiles; se trata de personas quegubernandi”, consistente en llevar “el timón” de no solo arriesgan sus recursos económicos sinola empresa como conjunto; no pretende, desde que tienen espíritu de iniciativa y que inviertenluego, presentar una teoría general sobre la Di- y trabajan guiados por una capacidad de previ-rección y mucho menos sobre la Empresa Mer- sión y de gestión. En este caso, se trata de en-cantil. tender y valorar sus perfiles, sus capacidades y los resultados que realmente consiguen en cada¿De qué habla la Política de Empresa? situación.En términos generales, en cuanto a las tareasde gobierno, se trabaja con cuatro elementos ¿Podría concretarse algo más la respuesta?principales: 1º, las Ideas sobre lo que hay que En Política de Empresa se piensa, en primer lu-hacer, que se han de convertir en los objetivos gar, en los Negocios: Qué naturaleza tienen, cuá-a alcanzar; 2º, las Personas que se reúnen para les son las operaciones clave y cómo evolucio-realizar las acciones que conducen a los objeti- nan. Puede haber ideas y tendencias, pero hayvos; 3º, los Recursos que en términos de bienes que ver siempre si salen o no los márgenes, yy dineros se ponen para hacer y para pagar a los hacia dónde se inclina el poder de decisión (pro-que intervienen; y 4º, los Poderes que surgen a veedores, clientes, la propia empresa)... y estolo largo del proceso de actuación y convivencia. casi siempre es inestable. De ahí la necesidad deCiertamente, se trata de una composición com- “conocer” el negocio, de “palparlo”... y de rein-pleja y, además, hay que tener en cuenta que ventarlo cada vez, si fuese preciso.dichos elementos “no son estables”, sino que En segundo lugar, en Política de Empresa se vesufren modificaciones en cantidad y calidad a lo cómo trabajan las personas en las empresas delargo del tiempo. Por eso, justamente, es nece- negocio. Hay que tener en cuenta que las perso-sario “un gobierno”. nas son libres y se gobiernan a sí mismas; y que AMBROGIO LORENZETTI. MAL GOBIERNO. WALL PAINTING (DETALLE). PALACIO PÚBLICO DE SIENA. SIENA. ITALIA. santelmo 38 // septiembre 2010 claustro 13
    • 11 Theo van la relación de trabajo es solo un contrato de pres- genéricas ni gratuitas respecto a los líderes. Rysselberghe. tación de servicios; esto debería serenar todo el Hombre al Timón. cúmulo de herramientas y filosofías que buscan ¿Política de Empresa es una Ciencia? Museo de Orsay. París. obtener lo mejor de los individuos y de los equi- En latín medieval “conocimiento” era “scientia”; Francia. pos, pero que con frecuencia se convierten en ahora “ciencia” es un tipo de conocimiento que promesas incumplidas, cuando no en manejos mide, explica y manipula los fenómenos natura- indeseables. Las relaciones laborales son un jue- les (como ya dijo Galileo “el libro de la naturaleza go entre personas adultas y, cada vez más, entre está escrito con caracteres matemáticos”). personas con mayor grado de independencia. Las ciencias sociales, y en este caso Política de En tercer lugar, en Política de Empresa no hay Empresa, avanzan y pueden llegar a encontrar que olvidar nunca el “poder”. El poder es un determinadas “leyes” sobre aquello que funciona fenómeno real que, además, es necesario; por y lo que no funciona, sobre lo que tiene sentido, eso hay que tenerlo en cuenta y no aplicarlo a sobre las relaciones entre personas y entre éstas la ligera. De la anarquía es difícil salir y también y los medios, sobre la calidad de los objetivos y del despotismo; la empresa mercantil, en este de los resultados; en este sentido, hay mucha sentido, ha salido muy bien del desgobierno y la experiencia acumulada sobre la tarea de gober- partitocracia, y todavía está intentando no caer en nar organizaciones públicas y privadas, de ma- los encantos de la autocracia. A veces, los lide- nera que podría decirse que no se está ya en un razgos, aunque se expresen con dulces palabras, estadio precientífico en cuanto al conocimiento son poder puro y duro. Los juegos de dineros y de la realidad... aunque en lo personal y en lo poderes tienen que presentarse a la luz pública, social ocurra que los políticos o los empresarios y para ello tiene que haber un marco de normas reales sí son capaces de darse de bruces con la pactadas. Es necesario, en este sentido, un es- realidad, de repetir errores, de no aceptar análi- fuerzo de institucionalización de la empresa y Po- sis y diagnósticos correctos, y de hacer lo que lítica de Empresa tendría que participar en él. funciona mal, sea por avaricia, torpeza o mala fe. Finalmente, hay que “entender de personas”. Los dirigentes son individuos concretos, con sus ¿Tiene algo que ver la Política de Empresa biografías y talentos, y siempre están hechos “de con la Política Pública? barro”. Política de Empresa, desde luego, no es Cuando se habla de Política se suele entender en ni un código penal ni un manual de psicología, primera instancia la Política Pública; ello quizás pero observa la realidad y no hace afirmaciones sea debido al origen griego de la palabra, que 14 claustro santelmo 38 // septiembre 2010
    • Política de Empresa, desde luego, no es ni un códigopenal ni un manual de psicología, pero observa larealidad y no hace afirmaciones genéricas ni gratuitasrespecto a los líderes.venía referida al gobierno de “la ciudad”. Pero la ¿Podría indicarse alguna aportación válidaPolítica puede ser vista como una tarea más ge- de la Política Pública para la Política de Em-neral, y se puede relacionar con la conducción presa?de diversas realidades sociales; de ahí que pue- La Política Pública tiene una imagen bastanteda hablarse de Política de Empresa cuando del discutible a lo largo de la historia, aunque si segobierno empresarial se trate. observa con atención se han realizado con ellaUna definición de Política puede ser, entonces, la avances de hondo calado; valgan como muestraque indica que es “el arte de gobernar los pue- algunos descubrimientos memorables:blos y conservar el orden y las buenas costum-bres”; y también, más general, la que la concibe 1. La clasificación de los regímenes políticos,como “el modo de conducir un asunto para con- realizada por los griegos.seguir el fin deseado”. Lo cierto es que lo político 2. La creación del Derecho, como publicaciónse aplica siempre a grupos humanos que tienen de normas de validez general, buscando pocoque lograr algo, mientras conviven. a poco la igualdad ante la Ley y, finalmente, elPosiblemente, “la convivencia social” sea la va- imperio de la Ley.riable crítica en toda política; después cada orga- 3. El Derecho Privado de los romanos, por el quenización específica tendrá sus fines específicos, se reconoce la propiedad privada -y, por tanto, elpero siempre dentro de un marco de convivencia ámbito de la persona-.civilizada. En este sentido, la Política de Empre- 4. La separación del poder político de la autori-sa sería la ciencia de la convivencia social en el dad religiosa -aportación política clave de la Igle-ámbito de la empresa mercantil, centrada en la sia Católica-.creación de riqueza a través de la producción de 5. La creación de las Cortes (o parlamentos)bienes y servicios, que se comercializan obte- como esquema de participación del pueblo enniendo unas retribuciones a cambio. el poder. (“Nos, que valemos tanto como Vos, eCiertamente no todo es política en Política de que juntos valemos más que Vos, Os facemosEmpresa, y por eso el empresario o dirigente rei, si guardais nuestros fueros y libertades. E sitiene que contar con conceptos previos, que non, Non”).algunos llamarían “prepolíticos”, que le faciliten 6. La separación de poderes.el marcar los objetivos de la empresa y conocer 7. Las Constituciones como anclas de la con-mejor a las personas. Después, evidentemente, vivencia y de la restricción de los poderes della Política de Empresa se centrará en su campo Estado.específico de pensamiento y realización concre- 8. La cuasi separación de la Administración Pú-tos en el ámbito mercantil: Negocios, cuentas, blica de los poderes ejecutivo y legislativo.procesos, recursos, personas, trabajos y relacio- 9. La separación entre la Sociedad Civil y el Esta-nes de dineros y poderes. do. La Política Pública es sobre el Estado. santelmo 38 // septiembre 2010 claustro 15
    • 22 Claude Oscar Y junto a esas innovaciones sociales, se han de- al menos en términos analógicos. Probablemente Monet. Los edificios sarrollado visiones claras como las siguientes: serán las grandes compañías cotizadas, con mul- del Parlamento. a. El poder tiende a hacerse absoluto; por ello, titud de accionistas, las primeras que habrán de (Detalle). The National Gallery of para contener la corrupción del poder, no hay explorar nuevos conceptos, por ejemplo sobre Art. Washington. USA. que darle más sino menos. la separación entre el poder y la propiedad; en el b. La libertad trajo la democracia y no al revés. caso de las empresas familiares no presenta difi- De hecho, puede existir la democracia totalitaria. cultades su asimilación, pero sí en esas entidades c. El mercado y la dictadura pueden acoplarse en las que “los propietarios” son desconocidos, con cierta facilidad. innominados y alejados de los designios de los d. La planificación centralizada produce perso- profesionales, y donde la Titularidad “desapare- nas sin iniciativa. ce”, excepto en casos de liquidación o quiebra. e. Las subvenciones crean dependencia política Estas “repúblicas corporativas” (Banco Santan- y moral y se produce el síndrome del “hombre der, BBVA, Telefónica, Iberdrola, La Caixa...) no protegido” y de “la empresa protegida”. pueden ser poseídas por unos pocos, sin contar f. El totalitarismo es un fenómeno pasajero que con los propietarios y sin que existan unos me- se repite a lo largo de la historia; y hay socieda- canismos internos y externos de vigilancia pre- des que se sienten cómodas con el mismo. ventiva. Por eso en Política de Empresa hay que g. En una democracia todos los ciudadanos son avanzar en asuntos como los pactos societarios políticos, no solo los profesionales de la política. y en las herramientas de transparencia; después, Así va avanzando la ciencia política como saber todo ello se podrá aprovechar en el territorio de teórico, que no suele coincidir con los objetivos las empresas familiares. y las metodologías de las ciencias naturales, pero que sí muestra descubrimientos fuertes y ¿Podría concretarse algo más este posicio- replicables. Lo cierto es que algunas sociedades namiento? aplicarán estos descubrimientos y otras tratarán John C. Bogle lanzó recientemente la consigna de tropezar con lo que no funciona (esto también “Propietarios del mundo, uníos”, como un grito ocurre en medicina, donde coexisten profesiona- ante la excesiva concentración de poder en las les y centros que aplican tratamientos del siglo manos de unas pocas corporaciones norteame- XIX junto con otros que incorporan todo lo que ricanas que, de hecho, fijan las reglas del juego, se ha aprendido y desarrollado hasta hoy mis- fomentan la exaltación de los CEOs y que han mo. En lo político es más fácil regresar al pasa- desembocado en comportamientos descara- do equivocado, porque el ideologismo habitúa dos... ante el silencio clamoroso de los Consejos a pensar poco y, entonces, ni los hechos ni las de Administración. experiencias previas resultan relevantes). ¿No tiene nada que decir sobre esto Política de Empresa? Parece claro que las grandes corpora- Pero ¿importa algo de lo mencionado a la ciones no pueden seguir rigiéndose con normas Política de Empresa? elaboradas para negocios familiares. El pensa- Los descubrimientos y visiones mencionados tie- miento se debe acelerar ante estos nuevos fe- nen bastante que decir a la Política de Empresa, nómenos y es el momento de revisar conceptos. 16 claustro santelmo 38 // septiembre 2010
    • overGameJosé Miguel AmuedoProfesor del área de Entorno Socio-Económico para laDirección del Instituto I. San TelmoIntentaré en las próximas líneas, abusando del lector y sin ánimo deaburrir, desarrollar un par de historias, historias inacabadas y conprevisible triste desenlace, que día a día nos ofrecen nuevos capítulossin poder acceder al alivio del GAME OVER. 18 claustro santelmo 38 // septiembre 2010
    • Seguro que todos recordamos la de- no lo tiene la reforma laboral que dio pone tener que asumir como propiassazón que, de pequeños -y a muchos, origen a la convocatoria de huelga. medidas que te vienen impuestas.no tan pequeños-, nos embargaba Es una reforma que, simplemente, no Los empresarios echan de menos encuando, tras superar miles de obstá- convence a nadie. No ha obtenido la reforma nuevas figuras contractua-culos, eliminar a cientos de perversos apoyos en los partidos políticos de la les, que se atajen problemas como elenemigos, consumir casi la totalidad oposición -más allá del mercadeo de absentismo laboral, que se hable dede nuestro crédito vital y a punto de votos con contraprestaciones defini- negociación colectiva y que se inten-liberar a la princesa secuestrada o de das-. Tampoco la defiende la repre- te acabar abiertamente con la lacra -yrecuperar el tesoro escondido, la pan- sentación empresarial, que la consi- la injusticia que supone para el que latalla del ordenador o del videojuego dera abiertamente insuficiente. Y, por padece- de la temporalidad mediantemostraba la leyenda GAME OVER. supuesto, tiene en contra a los princi- el fomento de la flexibilidad. Leía haceCreo que hoy, superados aquellos pe- pales sindicatos del país. poco que mientras en España sea másqueños traumas de juventud, confieso Fruto de más de dos años de inten- fácil despedir a un trabajador abonán-que, en ocasiones, echo de menos ob- tos de concertación social, el parto de dole la correspondiente indemnizaciónservar la mencionada leyenda cuando la reforma no estuvo, precisamente, que reducir en un par de horas su jor-atiendo a historias inverosímiles o injus- exento de incidencias. Incluída la ex- nada laboral para adaptarnos a un pe-tas, fruto del despropósito continuado y clusión -allá por el 2009, cuando se riodo de crisis, el problema de la tem-del fracaso de nuestra sociedad. Inten- cumplía un año de intentos de concer- poralidad persistirá. Y para colmo, lataré en las próximas líneas, abusando tación- de la repesentación empresa- nueva redacción del despido objetivodel lector y sin ánimo de aburrir, desa- rial con amenazantes mensajes emi- por causas económicas -con indem-rrollar un par de historias, relatos inaca- tidos desde Moncloa. Pero, como en nización de 20 días por año- ha que-bados y con previsible triste desenlace, casi todas las ocasiones de la vida, las dado, tras intensos y estériles debates,que día a día nos ofrecen nuevos capí- aguas volvieron a su cauce y el diálo- excesivamente ambigua, con lo que estulos sin el alivio del GAME OVER. go social se retomó de nuevo. ¿Para de esperar una excesiva judicialización qué? Para nada. Tras otro año de in- de la materia.Reforma Laboral y Huelga General fructuosas reuniones, el Gobierno se Desde el punto de vista de los partidosEs posible que algún lector piense que ve abocado a redactar una reforma, de la oposición, la reforma adolece dela huelga general, convocada por los para muchos impuesta desde fuera, muchos de los puntos anteriormenteprincipales sindicatos, tiene un punto que simboliza el fracaso del diálogo mencionados, si bien, en la mayoría definal previsible. Estoy de acuerdo. Pero social. Y eso, amén del trágala que su- las ocasiones, por motivos electorales, santelmo 38 // septiembre 2010 claustro 19
    • Los empresarios echan de menos en la reforma nuevas figurascontractuales, que se atajen problemas como el absentismo laboral,que se hable de negociación colectiva y que se intente acabarabiertamente con la lacra de la temporalidad mediante el fomento dela flexibilidad.no expresan abiertamente su opinión bro de indemnizaciones, los sindicatos anacrónica y deplorable de empresa-sobre la reforma, ni explican qué harían han recaudado cientos de millones de rios. En una sociedad avanzada comoellos de encontrarse en el lugar del Go- euros, mientras sus bases perdían su la actual, dichos mensajes no deberíanbierno. Adolecen de falta de altura de empleo. poder calar en la sociedad.miras, exigible a partidos serios, que Pero defendiendo su independencia El segundo ejemplo lo constituyen al-deberían de haber sido capaces de -incluso económica, aunque las cuen- gunas de las manifestaciones de los lí-alcanzar un pacto de Estado sobre la tas no cuadran- convocaron una huel- deres sindicales. Recientemente, sin irmateria, y que, simplemente, han su- ga general para el 29 de septiembre. El más lejos, nos hemos desayunado concumbido a intereses electorales corto- problema, quizás, está en que la pre- la petición de un líder sindical para queplacistas. También ésta circunstancia tendida independencia no ha quedado los abuelos que no cuiden a los nietosdebería hacer pensar a la sociedad so- tan patente en la sociedad. La huelga el 29 de Septiembre. ¡Lo que hay quebre sus representantes políticos. no sólo no es secundada por los parti- oir…!. Mejor, esto, ni lo comento.Y toca ahora hablar de los sindicatos. dos mayoritarios de la oposición, sino En fin. Lo dicho. Que, a pesar de queMimados por el Gobierno con subven- que tampoco lo es, entre otros, por la estoy deseando ver la leyenda GAMEciones millonarias que adormecían las Asociación de Trabajadores Autóno- OVER en ésta historia, parece que noorganizaciones, obviaron y olvidaron mos -ATA-, por el principal sindicato de acaba nunca. Y lo de la huelga es sólosu principal misión: la defensa de los la Función Pública -CSIF-, por la Con- un capítulo de esta historia de despro-trabajadores. Mientras las cifras de federación Española de Centros de pósitos. La reforma, si de verdad separo superaban el 20 %, con más de Enseñanza -CECE-, por la Confede- pretende que las rigideces del merca-4 millones de trabajadores, los sindi- ración Estatal de Sindicatos Médicos do de trabajo desaparezcan, deberácatos parecían dormitar en el maravi- -CESM-, por la Confederación Espa- seguir adelante. Esperemos que, éstalloso nirvana del dinero público. Unos ñola de Transporte de Mercancías, por vez, con la exigible altura de miras porpequeños ejemplos ilustrarán la afir- la Asociación de Jóvenes Agricultores parte de nuestros representantes po-mación anterior: las subvenciones del -ASAJA-, y por el sindicato de Auxilia- líticos.Gobierno a las organizaciones sindi- res de Enfermería, etc… ¡¡¡Incluso, lacales se incrementaron casi un 50% principal Asociación de Desempleados Los jóvenes.desde 2006 a 2008. Y en los años del país –Adesorg-, rechaza la huelga!!! Otra de las historias en la que estoy2007 a 2009, CCOO y UGT recibieron Cabría preguntarse cómo es que orga- deseando ver el GAME OVER es en el500 millones de euros mediante la ad- nizaciones sindicales como el CSIF nojudicación de planes de formación. Y apoyan la huelga. Pues bien, en pala- paro juvenil y sus consecuencias.todas éstas cantidades, con indepen- bras de sus dirigentes “no se sabe muy En España, la juventud es el colectivodencia del dineral público que supone bien contra quién es la huelga, contra que, con mayor crudeza, está sufrien-su parte en el reparto por las autono- el Gobierno o contra quién… Simple- do el impacto de la crisis, con tasas demías en concepto de políticas acti- mente la hacen para lavar su imagen, paro superiores al 42%, a nivel nacio-vas de empleo (18.000 millones entre pero intentan también no hacer mucho nal, y al 50%, en Andalucía. Esto, como2004 y 2010) y las procedentes, para daño al Ejecutivo”. Quién siembra vien- he comentado en otras ocasiones, seel mismo fin, del Fondo Social Europeo tos, recoge tempestades. Pero es igual debe, en parte, a que nuestro sistema(11.500 millones para el periodo 2007 de cierto que es de bien nacidos ser laboral protege al empleado de largaa 2013). Son cantidades capaces de agradecidos, y eso, quizás, suponga duración, mediante un sistema de in-adormecer a cualquiera, facilitadas, una cierta tibieza en las posturas. demnizaciones ligadas al periodo enademás, en años de crisis. Lo cierto es que los sindicatos no de- que ha estado contratado.Estamos en años duros para los traba- berían permitir que la convocatoria A nivel internacional, esto empiezajadores y para las empresas, muchos fracase, y en ello dicen poner todo su también a ser un problema. La OITde aquellos abocados al paro y de és- empeño. Aunque, observando las me- ha publicado datos que han resultadotas abocadas al cierre. Y muchas otras didas que se han instrumentado para alarmantes. De los 620 millones de jó-compañías inmersas en expedientes recabar esos apoyos, más bien podría venes económicamente activos entrede regulación de empleo –ERE- que, decirse que se está intentando dina- 15 y 24 años en el mundo, 84 millo-por otra parte, han supuesto unos su- mitar, desde dentro, la convocatoria. nes estaban desempleados. Es decir,culentos ingresos para las organiza- Déjenme ponerles un par de ejemplos: que la tasa de paro de este colectivociones sindicales. Con los pagos por el primero, la miniserie de vídeos con ha alcanzado, en 2009, el 13%, fren-cada trabajador afectado por un ERE, los que UGT pretende mostrar las te al 11,3% de 2007. Desafortunada-en concepto de asesoría del sindica- mentiras de la reforma, marcadamente mente, hay que ver la ventaja que lesto, y otros similares derivados del co- sexistas, y que muestran una imagen llevamos…. 20 claustro santelmo 38 // septiembre 2010
    • ¿Por qué les resultan alarmantes esas Y, quizás, el fomento del espíritu em-cifras? La OIT advierte que con esas prendedor en la juventud. Incluso pa-tasas de paro existe “el riesgo de una rece que la crisis está echando unageneración perdida”, que ha abando- mano en esto. Estudios recientes de lanado el mercado laboral, tras haber Kauffman Foundation y de The Globaldesechado toda esperanza de trabajar Enterpreneurship Monitor indican quey de lograr una vida decente. El paro y un, cada vez mayor, número de jóve-la falta de ilusión suponen una mezcla nes se están sintiendo atraídos por lapeligrosa, que compromete las posibi- idea de emprender un negocio, traslidades de éstos jóvenes de trabajar en ver cómo la crisis acababa con losun futuro. Fomenta, entre otros temas, empleos de sus padres. Pero de ahí ala aparición de los ni-nis -ni estudian que, efectivamente, se note a nivel so-ni trabajan-, que suponen un problema cial, va un trecho. Y en ese trecho hayde dimensiones espectaculares si se que poner nuevos recursos y energía.pretende obtener una generación que Tenemos la obligación de actuar ennos releve en nuestros trabajos. Pues éste punto. Y pronto. Decía Sénecabien, si eso es así para la OIT con un que “nada se parece tanto a la injus-13%... ¿qué pasará en España con un ticia como una justicia tardía”. Y aquí42%? vamos muy, pero que muy tarde. EsEspaña es ya el segundo país de la evidente que también en éste temaUnión Europea con mayor porcenta- queda mucho por hacer, y muchasje de ni-nis (un 19,4 % de los jóvenes desagradables noticias por escuchar.entre 20 y 24 años). Y mientras en el ¡Cuánto deseo ver el GAME OVER!conjunto de la OCDE ese porcentajeha disminuído en los últimos años, enEspaña no ha hecho más que crecer¿Soluciones? Pocas y difíciles. Fomen-tar la formación -existe una inequívocarelación entre el grado de empleabili- España es ya el segundo país de la Unióndad de un joven y su nivel de forma- Europea con mayor porcentaje de ni-nis (unción- es una de ellas. Otra podría ser lacreación de figuras contractuales que 19,4% de los jóvenes entre 20 y 24 años.faciliten el acceso de éstos jóvenes al Y mientras en el conjunto de la OCDE esemercado de trabajo y eviten así el ries-go de la marginalidad -otra vez la refor- porcentaje ha disminuído en los últimos años,ma laboral-. en España no ha hecho mas que crecer). santelmo 38 // septiembre 2010 claustro 21
    • InformeEl aceite de olivacomo alimento deacción saludableNuevos puntos promocionales del aceite de olivaCarlos González Barberán 22 informe claustro santelmo 38 // septiembre 2010
    • Panorama mundial de las grasas y de la mayor parte del mundo no valo- aceites vegetales comestibles ran estos atributos áureos que exponía El aceite de oliva español está experi- el relator. mentando una grave crisis que no tie- En efecto, las cualidades físicas y or- ne nada que ver con la crisis económi- ganolépticas del aceite de oliva sólo co-financiera que, iniciada en el 2007 son apreciadas por los originarios de la por los escándalos financieros en los cuenca mediterránea, lugar de origen Estados Unidos, azota a gran parte y cultivo de los olivos, que tienen su mundo. La del aceite se había iniciado precedente borde y natural en el ace- mucho antes, agravada por el proceso buche, abundante en el sur de España. de globalización y liberalización del co- La cocina mediterránea ha incorpora- mercio mundial que favorecía la com- do el aceite de oliva a sus platos desde petencia feroz de otras grasas de uso el inicio de la civilización y consta su alimenticio. comercio naval en fenicios, griegos, No hace mucho tiempo, en un encuen- romanos, etc. No hay que olvidar que tro de empresarios españoles del acei- Jesucristo fue ungido con este aceite te, un destacado ponente afirmaba de antecedentes bíblicos. que los comerciales del sector no eran En Europa, por encima de los países conscientes de que tenían “oro líquido” greco-latinos, el aceite de oliva es des- en sus manos y no debían malvender conocido, incluso en la mayor parte el aceite de oliva a los precios actuales. de Francia. Desde el Medievo hasta la Es justo reconocer que, a tales pre- edad contemporánea, la grasa culina- cios, el precioso líquido no equilibra los ria europea ha sido de naturaleza ani- costos de producción y peligra hasta la mal: mantequilla de vaca y manteca de1 John Singer Sargent. Olive Trees, permanencia de los cultivos. Pero el in- cerdo. También en la España nórdica, Corfu. Cambridge. terviniente olvidaba que los precios los donde no se conocía el olivo, la mante- Massachusetts. USA. fija el mercado y que los consumidores ca de cerdo ha tenido un gran papel en1
    • la cocina. El empleo de la mantequilla ha sido tan importante en Europa que, en los tiempos de carestía del siglo XIX, se ha buscado un sustitutivo aná- logo, un sucedáneo, sin recurrir al cer- cano aceite de oliva mediterráneo. A este respecto, conviene recodar que, en 1860, Napoleón III ofreció una re- compensa para un sustitutivo. La ganó el químico Hippolytte Mege-Mouries, presentando una oleomargarina que se obtenía a partir de grasa vegetal a presión (quizás oleína de palma o de palmiste de las colonias) separando la parte aceitosa y quedándose con la parte untuosa, cremosa. Posterior- mente, la margarina se ha obtenido por hidrogenación de aceites vegeta- les, como se expondrá después. Cuando un consumidor centroeuropeo o norteamericano de raíz anglosajona o nórdica prueba el aceite oliva, en principio, lo rechaza. No aprecia el lige- ro amargor, a veces, cierta sensación irritativa en la garganta procedente del ácido oleico libre que contiene (algu- nos españoles, sorprendentemente, la buscan en los aceites pueblerinos mal tratados, como señal de procedencia genuina), ni tampoco las cualidades sápidas, frutales, de la aceituna origi-1 nal. Para comprender este fenómeno basta recordar que cuando se prueba por primera vez la cerveza, de niño o adolescente, se rechaza por el amar-PRECIOS MEDIOS ACEITE 2007 gor del lúpulo. Meses o años después, se saborea con fruición. El único con-Aceite de soja ……………....................870 $/Tm suelo y esperanza que queda, una vezOleina o aceite de palma …................. 380 $/Tm acostumbrado el paladar al aceite deAceite de girasol …………...................1360 $/Tm oliva (como la cerveza), es que el con-Aceite de oliva ……...................………1900 Eur./Tm = 2280 $/Tm sumidor permanezca fiel a este manjar mediterráneo y rechace los restantes aceites anodinos. Hay, pues, que con-2 quistarlo con otras armas que no sea el precio, y esperar algún tiempo. En el siglo XX, con el desarrollo del co- mercio mundial y la extensión de cul- tivos de semillas oleaginosas en todaCONSUMO MUNDIAL DE GRASAS Y clase de climas y terrenos, las grasasACEITES VEGETALES vegetales distintas del aceite de oliva(2006-2007), EN MILLONES DE TONELADAS: (palma, soja, girasol, colza, etc.) han impuesto su dominio por sus bajosOleína o aceite de palma …….................................... 41,31Aceite de soja …………………...................................… 37,54 precios (las cosechas son mecaniza-Aceite de colza (canola en Canadá)............................ 18,24 bles) y ausencia de sabores definidosAceite de girasol ………………..................................… 9,91 desagradables (los procedimientos deAceite de maní (cacahuete) ………............................… 4,82 extracción y neutralización eliminanAceite de semilla de algodón……............................….. 4,99 compuestos sápidos), que permiten laAceite de palmiste …………................................…..... 4,85Aceite de coco (copra)………..............................…..…. 3,48 preponderancia de las materias primasAceite de oliva…………………..............................……...2,84 principales de las recetas (carnes, pes- cados, pastas, etc. en fritos, asados y cochuras). Es inconcebible que en la cocina industrial alimentaria del mun-
    • do moderno, además de por razoneseconómicas, se permita que destaque La producción mundial de las semi- llas oleaginosas asciende a unos 334 En un encuentroel sabor definido del aceite de oliva vir- millones de Tm/año (2003-2004), que de empresariosgen. ¿Recuerdan las mayonesas?Si a lo anterior se une el aludido com- dan lugar a unos 122 millones de Tm de grasas, de las cuales, se exportan españoles del aceite,ponente económico, es fácil compren- unos 46. un destacado ponenteder que el mercado del aceite de oliva,con los planteamientos comerciales Si se exceptúa la oleína de palma, que procede de la pulpa de la fruta de una afirmaba que losactuales, sea muy problemático. En palmera tropical (Elaeis guinneensis), comerciales del sectorefecto, hacia el año 2007, incluso conuna gran revalorización de los aceites original de Africa, pero abundante en Asia (Malasia), en gran parte de Oce- no eran conscientesvegetales (más del doble que en año anía (Indonesia) y en algunas zonas de de que tenían “oro2000), los precios medios eran del or-den siguiente: centro y sur de América, las semillas oleaginosas procedentes de cultivos líquido” en sus manos extensivos (soja, colza y girasol) se y no debían malvenderAceite de soja ………….............…..870 $/TmOleina o aceite de palma ..........… 380 $/Tm producen y exportan desde los si- guientes países: Estados Unidos (45,9 el aceite de oliva aAceite de girasol ............……...….1360 $/Tm %), Brasil (32,7 %), Argentina (15,3 los precios actuales.Aceite de oliva .....1900 Eur./Tm = 2280 $/Tm %), Canadá (6,1 %), aunque la mayor parte del aceite de girasol europeo Pero los precios los procede de Ucrania y Rusia. China es fija el mercado y losPara el aceite de oliva, en Junio 2010,las diversas calidades oscilaban entre una gran productora de soja, pero se destina al consumo interno. consumidores de la1,68 eur/kg (aceite lampante o para re- Las cifras anteriores son orientativas y mayor parte del mundofino), 1,92 eur/kg (embotellar 1º) y 2,10eur./kg (virgen 0,7º). El cambio euro/ pueden variar con los años, según las cosechas, pero permiten comprender no valoran los atributosdólar se ha realizado a los tiempos de la gran competencia, basada en el aureos del aceite deprimavera 2010, alrededor de 1,20 dó-lares/euro. Actualmente, es superior, precio, que sufre el aceite de oliva por parte de aceites comestibles de sufi- oliva.lo que hace la comparación aun más ciente calidad para ser utilizados en ladesfavorable. A nivel de supermerca- cocina doméstica y, sobre todo, en lado, el consumidor sabe que el precio cocina industrial alimentaria.del aceite de oliva más que dobla al degirasol. Los aceites vegetales insaturadosA pesar de este nivel de precios, el en la salud humanaagricultor de aceituna para aceite pier- Las grasas y aceites no son otra cosade unos 50 céntimos de euro por kg, que ésteres de la glicerina (propano-lo que lleva al olivar tradicional, muy triol) con los ácidos grasos. Depen-dependiente de la mano de obra, a la diendo de su consistencia, se deno-ruina o a una brutal reconversión hacia minan grasas las de aspecto pastosolos cultivos intensivos (olivar en seto), (algunas llegan a ser sólidas) y aceites,de recolección mecanizada, no factible las líquidas. Pero tal consistencia de-en toda clase de tierras y climas. pende, a su vez, de la naturaleza quí-Por tanto, el aceite de oliva es mucho mica de los ácidos grasos que realizanmás caro y compite en desventaja con la esterificación. En efecto, cuando loslas restantes grasas vegetales alimen- ácidos grasos, que suelen tener unaticias que se han puesto a efectos cadena de 16-18 átomos de carbono,comparativos. Por ello, el consumo están completamente saturados de hi-mundial de grasas y aceites vegetales drógeno (ácidos esteárico y palmítico)es del orden siguiente (2006-2007), en se obtienen grasas, y cuando estánmillones de toneladas: insaturados (ácidos oleico, linoleico y linolénico, principalmente) se obtie- nen aceites, que son tanto más lige-Oleína o aceite de palma …………........41,31 ros (más líquidos) cuanto mayor seaAceite de soja ……………………….......37,54 el grado de insaturación, es decir, deAceite de colza (canola en Canadá).......18,24 dobles enlaces entre los átomos deAceite de girasol …………………….........9,91 carbono de la cadena.Aceite de maní (cacahuete) ………….......4,82 El ácido oleico (octadecenoico) es elAceite de semilla de algodón……….........4,99 ácido graso que más abunda en el acei-Aceite de palmiste ………………….........4,85 te de oliva y tiene un solo doble enlaceAceite de coco (copra)………………........3,48 en la mitad de la cadena, es decir, esAceite de oliva……………………….........2,84 el menos insaturado de esta familia, por santelmo 38 // septiembre 2010 informe 25
    • 22 Vincent Van Gogh. Cuando un lo que da lugar al aceite más “gordo”, menos fluido, de todos los aceites, Por Olivos con los Alpilles al fondo. Collection consumidor eso, se dice que el aceite de oliva tiene Mrs. John Hay Whitney. centroeuropeo o más cuerpo, cunde más y “crece” en la sartén. norteamericano de Sin embargo, el ácido linoleico (octade- raíz anglosajona cedienoico), tiene dos dobles enlaces en la cadena, está más insaturado y da lu- o nórdica prueba gar a un aceite mucho más fluido, como el aceite oliva, en el de girasol. Y aun más fluido es el del ácido linolénico (octadecetrienoico), con principio, lo rechaza. tres dobles enlaces, que también se en- cuentra en el anterior y en los aceites de colza y de soja. También los frutos secos (almendras, nueces, avellanas, bellotas, anacardos, etc.) son ricos en ácidos grasos poli-insaturados. Como caso curioso, tales ácidos poli-insatura- dos abundan, asimismo, en los aceites de pescado azul o graso (caballa, sardi- na, salmón, etc.) y están presentes en el jamón de pata negra (cerdo ibérico) que se alimenta exclusivamente de bellotas, por la grasa de este fruto seco. 26 informe santelmo 38 // septiembre 2010
    • El posicionamiento del aceite de oliva en el segmento de alimentos deacción saludable puede ser posible a la luz de los descubrimientos deestos últimos años en la nutrición humana.Por el contrario, los ácidos grasos sa- rasol. Unos años de malas cosechas enriquecida con grasas que contienenturados, como el esteárico (octodeca- en el olivar español entre los años 80 ácidos grasos omega 3, útiles para lanoico) y palmítico (hexadecanoico) dan y 90 elevaron los precios del aceite de disminución del colesterol. Ello le halugar a grasas sólidas o pastosas (man- oliva a niveles excesivos, lo que deter- permitido subir el precio, conseguir lateca de cacao, mantequilla, manteca minó la aceptación definitiva del aceite aceptación del consumidor y diferen-de cerdo, etc.). La oleína de palma es de girasol por el ama de casa española ciarse de las restantes leches comu-un estado intermedio entre las grasas que, en el mejor de los casos, lo mez- nes, que no pasan de ser “commodi-y los aceites (líquidos a temperaturas claba con el aceite de oliva (oficialmen- ties”. Pero este componente “mágico”,medias), pues tiene cerca del 50 % de te, a nivel envasador, estaban prohibi- los ácidos grasos omega 3, tambiénácidos grasos saturados, un 40% de das las mezclas). En la situación actual llamados ácidos grasos esencialesmonoinsaturados (oleico) y sólo el 10 ¿qué hacer con el aceite de oliva? Por porque no los sintetiza el organismo,% de poliinsaturados una parte, la competencia de los acei- no son otra cosa que ácidos grasosHace unos 50 años, científicos de los tes de semillas, abundantes y de pre- poli-insaturados del tipo linolénico, aEstados Unidos comprobaron que la cios mucho más bajos, le impide pros- los que acompañan otros derivados deingesta habitual en la alimentación hu- perar en el mercado. Por otra, el vender su metabolismo, en menor proporción.mana de aceites insaturados, como los a precios inferiores, más competitivos, Recientemente, se ha agregado a estederivados de los ácidos linoleico y lino- hace inviable el cultivo del olivar, por arsenal contra la arterioesclerosis loslénico, rebajaban sustancialmente el ni- no cubrir los costos de producción, ácidos “omega 6”, de los que tambiénvel hemático del colesterol (en España, recolección, molturación, etc. Tampo- hemos hablado, pues se centran en elpor entonces, se denominaba coles- co el consumidor internacional aprecia ácido linoleico y otros parientes, tambiénterina en el lenguaje médico), principal todavía las cualidades organolépticas derivados de su metabolismo, preten-agente responsable del depósito de de ese “oro líquido” que pregonan los diendo que debe existir una proporciónateromas en los vasos sanguíneos. Es comerciales españoles, salvo escasas de ambos tipos de ácidos en la ingestadecir, se evitaba la arteriosclerosis cau- minorías derivadas de la cocina italiana del orden de 4:1 (omega 6/omega 3).sante, a su vez, de anginas de pecho, en el mundo anglosajón y de colonias En este segmento de los alimentosinfartos e ictus, al estrechar u obstruir españolas en Hispanoamérica. Por úl- de acción saludable se han situadola circulación sanguínea. En aquellos timo, aparentemente, las ventajas sa- también Danone, Kaiku, Flora, Centralaños, se dio a conocer y comercializar ludables conocidas del aceite de oliva Lechera Asturiana, Covap, etc. con al-con tal objeto salvífico en Estados Uni- (poco insaturado), hasta ahora, no su- gunos de sus productos.dos el “safflower oil”, un aceite rico en peran a las de los aceites de semillas Respecto a las margarinas, hay queácidos poli-insaturados obtenido de las (poli-insaturados). aclarar que aunque en su etiquetasemillas de cártamo o de alazor. En Es- ponga “margarina vegetal”, dicho rótu-paña, hay que reconocer que Juan An- El nuevo segmento comercial para lo no asegura que los aceites de ori-tonio Guillén (Aceites Guillén, S.A., en la los productos de acción saludable gen (girasol, maíz) permanezcan comoactualidad, englobado en el importan- Se impone vender el aceite de oliva a tales en su composición de linoleico ote grupo aceitero Aceites del Sur), un precios remuneradores, tanto para el linolénico, porque durante su fabrica-joven empresario del aceite originario productor, como para el industrial y el ción el “espesamiento” se consigue hi-de la Roda de Andalucia (Sevilla), pro- distribuidor. Algunos especialistas fijan drogenando la molécula, saturando elmovió el cultivo del cártamo en tierras este precio mínimo en unos 3 euros/ doble enlace, con lo que se han trans-andaluzas para seguir precozmente la kg, a nivel de agricultor. Para ello, hay formado, en buena proporción, en es-ruta americana. Al parecer, tal preco- que elevarlo de categoría de simple teárico, el ácido graso característicocidad fue excesiva e incomprendida, producto alimenticio a alimento de de las mantecas. Pero esto no es lopues el ambiente nutricional y, por tan- efectos saludables, rozando el nivel de peor, sino que también tiene importan-to, el mercado todavía no estaba sufi- alimento medicamento, para lo cual hay cia la situación espacial de los átomoscientemente sensibilizado a estos efec- que reconocer al aceite de oliva unos de hidrógeno que se enlazan a los áto-tos. Posteriormente, el aceite de girasol atributos que todavía no están sufi- mos de carbono de la cadena. En lasresultó análogo, por su constitución cientemente divulgados, porque son grasas naturales todos estos átomosquímica, al de cártamo y no prosperó el de reciente descubrimiento. (Posterior- están en la posición “cis” (en el mismocultivo de éste. mente, aceptadas sus cualidades orga- lado, con la misma orientación), mien-Mientras tanto, con relación al consu- nolépticas, que causan adición, puede tras que en las hidrogenadas (marga-midor español, el aceite de oliva aven- tratarse, además, como un producto rinas) unos átomos se sitúan en posi-tajaba al de semillas por su seguridad gourmet). ción “cis” y otros en la posición “trans”(recuérdese el affaire de la colza) y cua- La nueva categoría de estos alimentos (en lados opuestos), lo cual parece quelidades organolépticas, principalmente, ya fue iniciada en España con éxito tiene efectos nocivos para el organis-pero, a efectos saludables, no aventa- por Puleva con su leche “omega 3”, mo humano. En los Estados Unidosjaba a los poli-insaturados del tipo gi- que no es otra cosa que leche de vaca y en otros países occidentales se han santelmo 38 // septiembre 2010 informe 27
    • 3 prohibido recientemente las grasas cucharadas de aceite de oliva al día3 Vincent Van Gogh. “trans” (magarinas no depuradas de para reducir el riesgo de la enfermedad La recolección de la aceituna. moléculas con orientación “trans”). coronaria, sustituyendo el equivalente Metropolitan Museum de grasa saturada (para no aumentar of Art. New York. USA. Una nueva orientación promocio- las calorías), circunstancia que parece nal para el aceite de oliva aconsejable especificar en las etique- El posicionamiento del aceite de oliva tas del producto envasado. en el segmento de alimentos de acción Pero conviene completar los efectos saludable puede ser posible a la luz de beneficiosos del aceite de oliva en el los descubrimientos de estos últimos organismo humano, para lo cual es años en la nutrición humana. adecuado recurrir al profesor Pérez Ji- Para ello, conviene aclarar previamen- ménez, catedrático de medicina interna te que, desde hace algunos años, la de la Universidad de Córdoba, director disminución global, indiscriminada, de Instituto Maimónides de Investiga- del colesterol hepático no tiene sen- ción Biomédica de dicha capital, una tido, porque existen dos tipos de co- autoridad en la fisiología de la nutrición lesterol de efectos antagónicos: HDL humana y autor de numerosas publica- (High Density Lipoproteins) y LDL (Low ciones sobre los efectos nutricionales Density Lipoproteins), que en el len- del aceite de oliva. guaje vulgar se han catalogado como En primer lugar, la dieta mediterránea colesteol bueno y colesterol malo. Por tiene un alto contenido de aceite de oli- tanto, no basta con disminuir el coles- va que, al tener la particularidad de ser terol total, sino que hay que aumentar un jugo vegetal verdadero, en su com- el bueno HDL y disminuir el malo LDL, posición no sólo incluye la grasa, sino acción que el aceite de oliva favorece también otros componentes alimenti- ventajosamente frente a los aceites cios que no están presentes en otros poli-insaturados. El aceite monoinsatu- aceites vegetales obtenidos por pro- rado consigue unos niveles superiores cedimientos físico-químicos (altas tem- del colesterol “bueno” y más bajos del peraturas, extracción con disolventes colesterol “malo”, con menor riesgo orgánicos, neutralización, etc.) que los de enfermedades cardiovasculares y eliminan. Son microelementos no gra- de algún tipo de cáncer (Ansel Keys). sos como vitaminas, antioxidantes, etc. A estos efectos, la FDA americana Por otro lado, el aceite de oliva puede aconseja, concretamente, tomar dos reducir la presión sanguínea, lo que per-28 informe santelmo 38 // septiembre 2010
    • mite reducir la toma de medicamentos antioxidantes que mejoran la función de oliva se asemeja mucho a la grasa deanti-hipertensivos, que tienen efectos vascular. Además, pueden modificar la la leche humana (prof. Tallarico), lo quesecundarios de cierta consideración. hemostasis, mostrando propiedades tiene gran interés en la alimentación in-Además, recientes estudios en Italia antitrombóticas y retrasando la pro- fantil, y que es el aceite que mejor resistedemuestran que la ingesta del aceite gresión de la arterioesclerosis, lo que la descomposición por las altas tempe-de oliva de la dieta mediterránea fa- se añade al efecto señalado del HDL. raturas de la fritura culinaria.vorece el metabolismo de los hidratos Tales microcomponentes, que se en- Estos argumentos, con un adecua-de carbono, tanto en pacientes sanos, cuentran en el jugo de oliva natural, no do lenguaje promocional, puedencomo en diabéticos de tipo II. están en otras dietas, aunque tengan constituir argumentos de marketingTambién hay que señalar que, sobre el un alto contenido de grasa monoinsa- (“marketing points”), que favorezcanefecto de disminución del HDL ya se- turada (rica en oléico) procedente de la inclusión del aceite de oliva en unñalado, se aprecia una mejora de las aceites de semilla. segmento de alimentos de acción sa-condiciones hemostáticas que dificultan Otro polifenol presente en el jugo de ludable, en el que el nivel precios esla formación de trombos en la superficie la aceituna y, por tanto, en el aceite superior al de meros “commodities”de las placas de ateromas y regulan los de oliva virgen es la oleuropeina. Este de la mayoría de los productos ali-procesos de coagulación y fibrinólisis. antioxidante es especialmente intere- menticios y, entre ellos, el de los acei-Otro fenómeno interesante de la dieta sante porque potencia la formación de tes comestibles.mediterránea rica en aceite de oliva osteoblastos a partir de las células ma-está relacionado con las personas de dre de la médula ósea, lo que impide laedad avanzada, en los que se aprecian pérdida de la sustancia del hueso quediversas patologías (demencia, diabe- conduce a la osteoporosis.tes, cáncer). El contenido de aceite Uno de los efectos más interesantesde oliva retrasa los fallos cognitivos, al del aceite de oliva está relacionadoparecer, por la protección de la inte- con la prevención y progreso de cier-gridad de las membranas neuronales. tos tipos de cáncer. Es sabido que el El contenido deTambién, los antioxidantes presentes 80 % de los cánceres humanos está aceite de olivaen el aceite de oliva virgen tienen un asociado con hábitos de vida no sa-importante papel en la protección del ludables, que incluyen dietas con áci- retrasa los falloscerebro. Los daños cerebrales a lo lar- dos grasos saturados que conducen a cognitivos, al parecer,go de la vida, probablemente, derivan cáncer gastrointestinal y de próstata.de procesos oxidativos que conducen, Este tipo de cánceres se originan me- por la protecciónfinalmente, a una disfunción cerebral. nos en España, Italia y Grecia, donde de la integridadComo es sabido, las membranas ce- el aceite de oliva es la principal grasalulares son muy sensibles al ataque de de la dieta. El componente escualeno de las membranaslos radicales libres, y el aceite de oliva, del aceite de oliva parece ser el agente neuronales. También,tanto por su contenido en ácido oléico, responsable de esta menor incidenciacomo en antioxidantes, incrementa la de cáncer. No obstante, también tienen los antioxidantesresistencia a dichos radicales que indu- efectos anticancerosos otros compo- presentes en el aceitecen modificaciones lesivas. nentes como los flavonoides, la vitaminaUna serie de micronutrientes que E, el ácido cafeico y el hidroxitirosol. Tal de oliva virgen tienenacompañan al aceite de oliva virgen, efecto protector del aceite de oliva virgen un importante papelcomo vitamina E, carotenoides, com- parece aconsejable iniciarlo en la puber-puestos fenólicos (tirosol e hidroxiti- tad y mantenerlo durante toda la vida. A en la protección delrosol), también tienen propiedades lo anterior, se debe añadir que el aceite cerebro.EN RESUMEN, LA DIETA MEDITERRÁNEA, POR SU CONTENIDO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN(JUGO DE OLIVA NATURAL), PROPORCIONA LOS SIGUIENTES PUNTOS PROMOCIONALES:1 2 3 4 5 6 7 8Dismi- Eleva el Contribuye Mejora el Disminuye Favorece Retrasa o Determinanuye el nivel de las a la regu- metabolis- el riesgo de un enve- impide el una menosriesgo de lipoproteí- lación de mo de la trombosis jecimiento curso de la incidenciatrastornos nas HDL o la presión glucosa saludable e osteopo- de procesosvascula- colesterol sanguínea incrementa rosis cancerososres “bueno” la longevi- dad
    • Entrevista a Horacio González ¿Cuándo se fundó la FIAB y cualesAlemán, secretario general de son sus objetivos principales?FIAB. La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas se creó en“La 1977 para representar, a través de un único organismo y una sola voz, a la industria española de alimentación yIndustria de bebidas, primer sector industrial de nuestro país. Actualmente, engloba-Alimentación mos a 48 asociaciones sectoriales que representan cerca del 90% del volu-y Bebidas es men de negocio del sector. Su actividad fundamental se centra enuna de las informar al sector de las novedades que pueden afectar a su funcionamien-principales to, tanto presentes, como posibles o futuras y representar sus intereses ante las diferentes administraciones y órga-vías para salir nos de decisión, nacionales, autonó- micos y comunitarios.de la crisis Bajo estos dos principios, su actividad se centra en las siguientes áreas deeconómica” trabajo: internacionalización, I+D+i, le- gislación, nutrición y seguridad alimen- taria, competitividad, medio ambiente,Carlos González Barberán formación, fiscalidad y comunicación,Director de la revista Santelmocgonzalez@santelmo.org siempre en aras de fomentar la mejora de la competitividad de esta industria. Desde su puesto de Secretario Ge- neral ¿qué temas considera prio- ritarios dentro de la industria ali- mentaria española? Teniendo en cuenta las circunstancias económicas actuales y que la indus- tria alimentaria no deja de ser el pri- mer sector industrial de la economía española y un sector estratégico para la recuperación económica de nues- tro país, (con unas ventas por valor de 80.000 millones de euros, empleo para medio millón de trabajadores en más de 30.000 empresas y unas exporta- ciones de 15.000 millones de euros, segundo sector exportador español, sólo por detrás del automóvil), en estos momentos, consideramos prioritario concentrarnos en nuestras principales fortalezas y en resolver los problemas que lastran nuestra competitividad. Esto puede resumirse en cuatro fac- tores clave: resolver los problemas de financiación de la industria, conseguir un marco regulatorio simplificado para toda la cadena alimentaria, potenciar la internacionalización de nuestras empresas y productos, y fomentar el I+D+i. No debemos olvidar que la In- dustria de Alimentación y Bebidas es uno de los motores de la economía y, por tanto, una de las principales vías para salir de la crisis económica.
    • Horacio González Alemán es Licen- Según los expertos, la industriaciado en Derecho y diplomado en alimentaria tiene características La industriaEstudios Europeos (Brujas, 1985). contracíclicas que determinan una alimentaria está mayor resistencia a los efectosDesde muy joven, recién terminadala carrera, a través de Javier López perniciosos de la crisis actual ¿qué realizando grandesde la Puerta, se interesó por los te- puede contarnos al respecto? esfuerzos y avanzando La capacidad de resistencia y fortale-mas de la industria agro-alimentaria za de este sector es clara. La industria para ofrecer cadaen los medios comunitarios, cuan-do éste era consejero en el Comi- alimentaria es una industria fuerte. Sus vez más información características intrínsecas la hacenté Económico y Social de la Unión menos vulnerable a situaciones ad- al consumidor,Europea y presidente de la Secciónde Agricultura de dicho Comité, versas que otros sectores industriales. información que le De hecho, tanto en las crisis de losen la década de los años 80 del primeros ochenta, como en la sufrida permitirá tener mayorpasado siglo. Simultáneamente, a mediados de los noventa y ahora, el capacidad de decisiónempezó a colaborar con el Institu- sector se mantiene en momentos deto Internacional San Telmo como recesión económica y mantiene un sobre los productosprofesor, precisamente, del entorno suave crecimiento cuando la actividad que consume.socio-económico relacionado con se acelera. En términos de producción, este sec-la Unión Europea, cuyos condicio- tor ha mantenido un crecimiento sóli-nantes han sido transmitidos de el sustento y aval científico de los or- do durante los últimos 20 años, y másforma muy precoz a los alumnos concretamente, el índice de Produc- ganismos reguladores competentes.de todos los programas de nuestra ción Industrial del sector se ha mante- El paquete de medidas que presentóinstitución. Su carrera en el cam- nido por encima del IPI total industrial. hace poco Bruselas para que los Go-po de la industria agro-alimentaria Con respecto al empleo, se trata de biernos nacionales tengan más liber-se ha realizado a través de la FIAB un sector dinamizador de éste en las tades a la hora de restringir o vetar el(Federación Española de Industrias expansiones y menos restrictivo en las cultivo de OGM’s no parece que vayade la Alimentación y Bebidas), en la recesiones. La tasa de paro registrada por esta línea. Las medidas propues-que, con motivo de algunos nom- en 2009 fue 7 puntos inferior al total de tas, además, proponen que en futurobramientos importantes en su cú- la economía. se puedan argumentar razones éticas o sociales para prohibirlos y no sólopula en los últimos meses, Horacio La industria agroalimentaria es- agrónomas o científicas…González Alemán ha sido designa- pañola tiene una gran importan- Nos preocupa que la Unión Europeado Secretario General de esta po- esté perdiendo liderazgo en los avan- cia, pues ocupa el 5º puesto en laderosa organización. Unión Europea, en donde sólo la ces científicos en temas de alimenta- superan Francia, Alemania, Italia y ción y que países como China, Argen- el Reino Unido ¿qué circunstancias tina, EE. UU o Brasil, vayan por delante determinan el progreso de esta in- de nosotros. Bajo mi punto de vista dustria nuestra en Europa? esto es un síntoma de la crisis que En efecto, ocupamos el quinto lugar atraviesa la U.E, ya que no parece lógi- en el ranking europeo, muy cerca de co que la Comisión proponga la vuelta países como Italia o Francia con gran a regímenes nacionales estancos en tradición en el campo de la alimenta- vez de abogar por un modelo común. ción. Significar que el ingreso de Es- paña a la Unión Europea ha aportado Otro problema, en este caso quizás una mejora tecnológica sustancial y más importante, radica en el eti- que nuestro país cuenta con algunas quetado de los productos alimen- ventajas competitivas respecto al resto ticios, que deber ser una fuente de de competidores, como la calidad de información veraz para el consu- nuestros productos y la buena relación midor ¿Qué aspectos cabe desta- calidad-precio. car en este sentido? ¿Se va a exigir la misma información y garantías ¿Qué puede decirnos de las medi- en los productos que se importan das restrictivas de la Unión Euro- extracomunitarios? pea sobre los productos transgé- La industria alimentaria está realizando nicos? grandes esfuerzos y avanzando para En FIAB somos unos auténticos con- ofrecer cada vez más información al vencidos del avance que supone apo- consumidor, información que le permi- yarse en la ciencia y la innovación, tirá tener mayor capacidad de decisión siempre que estos avances tengan sobre los productos que consume. santelmo 38 // septiembre 2010 empresas y 31 empresarios
    • Actualmente, la apuesta de la industria de ambos tipos de marcas se debe nes sociales, supuesta protección depasa por el sistema de GDA o canti- dar en igualdad de oportunidades con los consumidores... La libre circulacióndades diarias recomendadas de los el objetivo de garantizar la libre com- de productos es un pilar de la U.E ydiferentes nutrientes. Abogamos por petencia de los productos del sector la Comisión no puede bajar la guardiaun único sistema de etiquetado co- alimentario. frente a presiones, no siempre bienin-mún para todos los países de la Unión. Debemos recomponer ese pie de tencionadas…Es la única forma de asegurar que el igualdades en el que todos debemosconsumidor pueda acceder a un mis- competir. Para ello, las autoridades de Qué se detecta, a través de la FIAB,mo sistema de información que sea competencia comunitarias deben ver sobre el fomento de la investiga-comprensible y completo, pero lo más con otra óptica nuestro sector en lo ción, desarrollo e innovación ensimple posible y que las compañías que respecta a la relación marcas fa- la industria alimentaria española?puedan comercializar sus productos bricante-marcas distribuidor. Esa óptica ¿Qué medidas fomenta también lasin trabas ni restricciones. es la misma con la que se analiza la com- Unión Europea en este sentido?Respecto al ámbito extracomunitario, petencia en el sector de la energía (orde- Está claro que la innovación es crucialefectivamente, una de nuestras bata- nar la relación entre producción y distri- para el futuro del sector y de España.llas es que desde las administraciones bución) o, últimamente, internet, donde el Ya no somos un país que compita porpúblicas se controle que todos los pro- equilibrio entre el canal y los contenidos precio, por lo que debemos apostarductos, ya sean de la U.E o importa- son objeto de intenso estudio. por la economía del conocimiento.dos, se sometan a las mismas reglas Bruselas ya está estudiando el efecto La industria alimentaria española es undel juego. de las marcas de la distribución sobre potente inversor en I+D+i, sólo la pla- la competitividad de la industria agroa- taforma tecnológica de alimentaciónCon relación a la competitividad y limentaria; esperamos con interés sus Food for Life-Spain, que lidera nuestraa las buenas prácticas comercia- conclusiones. Federación, ha gestionado en 2009les ¿Cómo se puede combatir el proyectos por valor de más de 80 mi-abuso de la posición dominante Otro de los problemas que frena llones de euros, proyectos enfocados,del distribuidor? ¿Se va a obligar a el comercio exterior es el de las principalmente, al desarrollo de la sa-unos pagos razonables del distri- barreras no arancelarias, incluso, lud de los consumidores, la seguridadbuidor al fabricante? dentro de la propia U.E. se trata alimentaria y la sostenibilidad.El marco comercial es uno de los ma- de trámites administrativos, de Sin embargo, necesitamos un granyores retos de la industria, que tras- gestión, de propiedad intelectual, pacto que reafirme, por un lado, laciende lo meramente nacional. Nues- sanitarios… ¿Qué están haciendo apuesta de los poderes públicos –co-tra industria necesita un nuevo marco las autoridades comunitarias para munitarios y nacionales– por el I+D+ipara las relaciones comerciales que unificar y facilitar estos trámites, a y, a la vez, debemos esforzarnos –lasdestierre prácticas desleales y los abu- veces, artificiales? empresas y sus organizaciones- porsos de posición. Sólo la transparencia Es evidente que, a medida que bajan asumir la innovación, no como unen un marco de relaciones equilibradas los aranceles, suben las tentaciones nuevo añadido, sino como una clavepermitirán el máximo de juego a la libre proteccionistas de los países y, para estratégica para el futuro de nuestrascompetencia en beneficio, especial- ello, se amparan en normas técnicas, empresas. Lamentablemente, los vai-mente, del consumidor. procedimientos burocráticos… De venes de las autoridades, especial-La propia Unión Europea así lo ha re- cara a terceros países, nuestro men- mente españolas, hacen flaco favor aconocido y está trabajando para re- saje a las autoridades comunitarias se esta política…conducir este tema. Ya hay varias pro- centra en hacerles ver que, precisa-puestas que están cobrando forma, mente, son estos los auténticos frenos El español medio no es conscientecomo la de establecer un Código de al comercio y que se deben atacar de que la industria alimentaria deBuenas Prácticas a nivel europeo vigi- desde dos frentes: consensuando las nuestro país es las más importantelado por un ombudsman o árbitro que normas comunes internacionales de de todas nuestras industrias puesasegure su aplicación y correcto fun- carácter obligatorio y denunciando es- supone en 17% del PIB industrial ycionamiento en toda la cadena agroa- tos excesos ante la OMC. el 8% del PIB general ¿Habría quelimentaria. En lo que respecta al sistema comu- destacar más este sector de Espa- nitario, el hecho de compartir normas ña de tanto interés en el presente yOtro aspecto controvertido es el comunes ha permitido un notable im- en el futuro? ¿Podría especializarsede las marcas del distribuidor o pulso del comercio intracomunitario. nuestro país en esta industria resis-mal llamadas marcas blancas, am- Por otra parte, Bruselas también tiene tente a las crisis, como lo fue Suizaparadas, precisamente, en la po- disposiciones que permiten frenar nor- en la maquinaria de precisión?sición de dominio del distribuidor mas estatales que puedan afectar a Precisamente por eso hablamos de la¿se puede legislar en este campo? dicha circulación. No obstante, sí que invisibilidad de la industria. No deja deEfectivamente, este tema requiere la observamos preocupados que, en los ser paradójico que un acto que repe-necesaria evolución de la doctrina co- últimos años, esa libre circulación de timos tres veces al día y que, no sólomunitaria en la materia. Desde FIAB mercancías se ha visto debilitada por nos nutre, sino que nos da posibilidadmantenemos la postura de que “hay otro tipo de consideraciones como la de socializar y mejorar nuestra salud,sitio para todos” pero la convivencia defensa del medioambiente, cuestio- pase totalmente desapercibido. 32 empresas y santelmo 38 // septiembre 2010 empresarios
    • En FIAB hacemos un importante es- lectivo sea tan importante (30.000 em- cas. Valga como muestra el excelentefuerzo para que la sociedad reconozca presas), tampoco hace fácil pasar los trabajo que ha desarrollado el sectorlas aportaciones de esta industria en mensajes. del brandy de Jerez en Bruselas que,todos los órdenes: económico, social, No obstante, no sólo tenemos que con su intenso trabajo, ha conseguidoen materia de salud, responsabilidad… trabajar con la sociedad sino que los que la U.E denunciara a Filipinas anteNo es un empeño fácil y, además, re- poderes públicos también tienen que la OMC por discriminación fiscal. Ejem-quiere tiempo; el hecho de que el co- darse cuenta de la importancia de plos como éste, para nuestra satisfac- nuestro sector. Desde FIAB siempre ción, cada día abundan más. solicitamos que se ocupen de la indus- tria alimentaria, no que se preocupen En otros sectores de la actividad por ella. No en vano, según contem- industrial española (mecánica, tex- pla el Plan Integral de Política Industrial til, construcción, etc.) se aprecia (PIN 2020), del Ministerio de Industria, una localización fabril hacia otros el agroalimentario es uno de los siete países, en la búsqueda de dismi- sectores estratégicos en los que pi- nución de costos o de nuevos mer- votará la recuperación económica del cados ¿Se aprecia este fenómeno país, junto con la automoción, el sec- también en la industria agro-ali- tor aeroespacial, la biotecnología o las mentaria? nuevas tecnologías, entre otros. Un Quizás los sectores mencionados se reconocimiento que, sin duda, acoge- han visto obligados a la internaciona- mos como un buen síntoma… lización por la dramática situación de sus mercados. En nuestro sector esta Es evidente que su experiencia de presión no existe pero, cada día, son lo que se cuece en los fogones de la más las empresas que entienden que Unión Europea se traslada inmedia- su supervivencia pasa, no sólo por ex- tamente a los empresarios de las portar, sino por salir fuera. Me estoy aulas de San Telmo ¿Encuentra a refiriendo a joint ventures, acuerdos de los alumnos de San Telmo recepti- cooperación, adquisiciones… El co- vos a los problemas comunitarios? mercio es bidireccional y hay muchas Va en aumento. Y, precisamente, los oportunidades que aprovechar fuera. grandes asuntos comunitarios son uno de los temas que más se abordan atra- La globalización del comercio yendo, sin duda, el interés de las aulas. mundial determina que cualquier El empresario suele centrarse en su materia prima puede estar a dis- realidad pero, poco a poco, va acep- posición el industrial en cualquier tando que el entorno en el que se mue- país. En un futuro próximo y medio ve (políticos, administraciones, opinión parece que lo verdaderamente in- pública…) es clave para su desarrollo. transferible o irrenunciable es el En este sentido, creo que el Instituto talento, la innovación, el diseño, el San Telmo lleva haciendo desde hace núcleo de la organización y de go- años un excelente trabajo en su área bierno ¿Cree que la formación, la de entorno socioeconómico. especialización, el dominio de la técnica y de la comunicación está ¿Desde que inició su actividad pro- en la base del éxito futuro de nues- fesoral en el Instituto Internacio- tras empresas? nal San Telmo, a mediados de los Nuestro sector tiene particularidades. 80, que destacaría con relación al En algunos casos, la relación con la cambio de mentalidad del empre- materia prima es tan estrecha que es sario español respecto a estos te- difícil deslocalizarse. Sin embargo, con mas? otros sectores se abren otras oportuni- Al principio, la novedad de nuestro in- dades. Europa es el primer importador greso en la comunidad europea plan- mundial de materias primas agrarias y teaba no pocas cuestiones, dudas el primer exportador mundial de pro- metódicas… El tiempo fue colocando ductos transformados con valor aña- las cosas en su sitio y los empresarios dido. Este hecho nos tiene que hacer empezaron a entender que el entorno pensar… En la medida en que nuestro es importante, en su justa medida. sector sea capaz de integrarse ple- Ahora me alegra ver que las empresas namente en la economía del conoci- son proactivas y defienden sus intere- miento (tecnología, formación, innova- ses en Bruselas igual o mejor que lo ción…), habremos conseguido dar el hacen las inglesas, alemanas o sue- salto que necesitamos. santelmo 38 // septiembre 2010 empresas y 33 empresarios
    • Entrevista a Antonio Herrera, gerente de Proamsur 2000, S.LAlmejasdesdeSanlúcarMamen Gómezcgomez@santelmo.orgLa historia de Proamsur 2000 es la de Cristina y Málaga y venderlas en San-sus creadores, la de empresarios he- lúcar. Fueron tiempos difíciles, puestochos a sí mismos, que, a partir de una que la escasa perdurabilidad de la al-idea aventurada, fueron capaces de meja, unido a la poca seriedad de loscrear una empresa que, en la actuali- barcos que le facilitaban la mercancía,dad, tiene más de una década de vida que unas veces cumplían con lo quepróspera. él exigía y otras no, hicieron que tuvie-Entrevistamos a Antonio Herrera, na- ra que buscar nuevos mercados detural de Sanlúcar de Barrameda, lo- proveedores. De este modo, decidiócalidad donde también se ubica su empezar a comprar en Italia donde,empresa. Es antiguo alumno de San además, disfrutaba de mejores condi-Telmo, ya que hace tan sólo unos me- ciones de pago.ses concluyó el Programa Intensivo de Antonio Herrara manifiesta, en esteDirección de Empresas (PIDE), cuya sentido, que una gran parte de su di-graduación se recoge, precisamente, nero lo invierte en viajar, no sólo paraen las páginas de esta revista. ver qué es lo que otros hacen, sinoCon tan sólo 17 años, por circunstan- para buscar nuevos proveedores. “Encias económicas, se vio obligado a estos momentos importamos del norteabandonar los estudios. Dejó el colegio de Italia, de Francia, de Turquía y deGuadalete, en el que hasta entonces EE.UU”.había estudiado, y se puso a trabajar.Fue en su primer empleo, como cho- Apuesta por la calidadfer del propietario de algunos barcos Eran concientes de la poca perdurabi-de pesca en Sanlúcar, cuando se dio lidad que tenía la almeja con sólo me-cuenta de las posibilidades de un ne- terlas en agua, puesto que, en buenasgocio relacionado con la compra-venta condiciones, podía durar, como mu-de moluscos. “Aprendí mucho de este cho, alrededor de cuatro días. Pero, de En la actualidad,señor, así que, junto con un hermano forma casual se encontró con un viejoy mi padre, decidimos irnos un día a amigo, director de una piscifactoría en Viveros Herrera seIsla Cristina, compramos almejas con Sanlúcar, que había montado una ase- dedica, en exclusiva,un coste de 50.000 pts, las vendimos soría de acuicultura. Éste les aconsejóen la lonja de Sanlúcar y conseguimos que montaran un vivero y fue así como a la distribución alun total de 200.000 pts. Ese fue nues- iniciaron esta andadura. “Primero lo por mayor de unatro primer contacto con este mundo”. hicimos en Chipiona, para, posterior-Desde ese momento, Antonio Herrera mente, mudarnos a nuestras instala- variedad de almeja, lase dedicó a comprar almejas en Isla ciones actuales”. llamada japónica. 34 empresas y santelmo 38 // septiembre 2010 empresarios
    • De este modo, aunque los inicios de largo de estos años hemos aprendidoViveros Herrera (nombre comercial con que nuestros clientes quieren géneroel que se les conoce) se remontan al de calidad y este es el principal motivoaño 1992, no fue hasta mucho más por el que compramos la mejor mate-tarde cuando comenzaron con la de- ria prima y utilizamos los equipos máspuración y el stock en piscinas. modernos, tanto para la depuración,Para Antonio Herrera lo más impor- como para la confección de nuestrotante es la calidad del producto; “a lo producto final”. santelmo 38 // septiembre 2010 empresas y 35 empresarios
    • Para ello, cuentan con una planta dedepuración capaz de procesar tres “Cultivar resulta muy rentable cuando latoneladas, (aunque en proyecto está zona es óptima. Cuando, por el contrario,la ampliación hasta seis toneladas),equipada con máquinas que depuran hay que hacerla óptima a base de costesen pocas horas y envasadoras que les elevados deja de ser rentable. En España,permiten confeccionar con la rapideznecesaria para cumplir los pedidos, por desgracia, hay muy pocas zonas óptimas,por grandes que sean, o en tempo- de ahí que, prácticamente, sólo se cultive enradas altas de venta. Esto ha hechoposible que al año sean capaces de Galicia”.vender, entre 100 y 120 toneladas. Lohacen, principalmente, en las provin-cias de Cádiz y Sevilla.La acuicultura, un negocio paramuy pocosEn la actualidad, Viveros Herrera sededican, en exclusiva, a la distribuciónal por mayor de una variedad de al-meja, la llamada japónica. Se trata de noso para la oxigenación del sustrato,una especie que tiene sus líneas muy hacer la recolección de la poblaciónmarcadas, formando cuadrículas al cuando sea excesiva y proceder a lacruzarse, mucho más marcadas que siembra de ejemplares juveniles. Todoen la almeja fina, y el color de su con- esto se realiza en parques o instala-cha varía entre tostado, gris y negro. ciones, mediante bancos naturales deSu crecimiento es muy rápido, lo que arena gruesa algo fangosa, con buenamotivó que su cultivo se extendiera a corriente de agua y a distintas profundi-las costas francesas y británicas, para, dades, según la especie. No obstante,posteriormente, ser introducida en Es- Antonio Herrera se encuentra inmersopaña e Italia, donde se cultiva intensi- en un proyecto, a la espera de que sevamente. lo subvencionen con los fondos euro-No obstante, para Antonio Herrera de- peos, para llevar a cabo el cultivo dedicarse a la acuicultura sería un sueño almeja en mar abierto, concretamenteque espera hacer realidad en el futuro. en Chipiona. “No está claro que la al-Sin embargo, es consciente de que la meja vaya bien en estas aguas, por loacuicultura de moluscos conlleva cier- que nuestra intención es, en primer lu-tos desafíos. “Cultivar resulta muy ren- gar, probar con la almeja, pero tambiéntable cuando la zona es óptima. Cuan- con nuevas especies, como la ostra, eldo, por el contrario, hay que hacerla mejillón o la ostra plana”. De cualquieróptima a base de costes elevados deja modo, no es la primera vez que Herre-de ser rentable. En España, por des- ra intenta algo como esto. Hace unosgracia, hay muy pocas zonas óptimas, años, lo intentó en Sanlúcar, en la partede ahí que, prácticamente, sólo se de la Jara. Reconoce que no salió, perocultive en Galicia”. De cualquier modo, no por inconvenientes del terrero, sinoAntonio Herrera mantiene siempre más bien por un problema socio-eco-una actitud positiva y entusiasta, que nómico. “Todo parecía propicio parale hace seguir adelante con cualquier cultivar, pero cuando se hicieron los nú-proyecto, por muy difícil que parezca. meros, éstos no salían, principalmente,“Soy de los que no se quedan quietos porque la administración no te apoya yhasta que se hacen sangre. Si de an- todo es excesivamente burocrático”.temano te empieza a parecer algo di- En cuanto a la situación económicafícil, las cosas no se hacen, por lo que en la que nos encontramos, el gerentesiempre hay que huir de esa actitud” de Proamsur mantiene que a ellos lesEl cultivo de la almeja en España co- está afectando poco la crisis, aunquemenzó algunos años antes de la mitad afirma que existe un mayor problemadel siglo pasado. En la práctica, se con los tiempos de cobro. Incluso,reduce al cuidado de los fondos, eli- han aumentado sus ventas un 8%minando algas, estrellas, etc; hay que motivado en gran parte porque “mu-conseguir el control de los depredado- chos de nuestros competidores hanres y proceder al arado del fondo are- desaparecido”. 36 empresas y santelmo 38 // septiembre 2010 empresarios
    • 50 Jóvenes dan el salto al mercado laboral Proyecto Lydes: un curso pionero e innovador que permite que la tran- sición de la universidad a la empresa, para los recién licenciados, sea una etapa más fructífera, tanto a nivel profesional, como personal. Se trata de ayudar en los primeros pasos de la carrera profesional de los jóvenes universitarios.Macarena Selva Morán, CREARAmselva@santelmo.orgEl Proyecto Lydes nació para dar una organizaciones. A su vez, el mercado capacidad de liderazgo. Siendo la glo-respuesta definitiva a las necesidades laboral necesita buenos profesiona- balización uno de los principales retosdetectadas en las empresas que bus- les que, además de poseer los co- de las empresas líderes, el programacan jóvenes talentos y a la demanda nocimientos técnicos inherentes a su tiene sesiones en inglés, por lo que losde dichos jóvenes, que se sienten des- carrera, dominen el lenguaje de las candidatos deberán acreditar un buenorientados al acabar su formación uni- empresas. Esas “personas que resuel- nivel de mismo.versitaria. En la mayoría de los casos, ven” en un futuro cercano son las que Por otro lado, para que el resultado sealos egresados, aunque atraídos por el selecciona, forma y ofrece San Telmo satisfactorio, se tiene igual exigenciamundo de los negocios, se encuentran a los empresarios ya que, en definiti- en la selección de las empresas y dealejados de la realidad que se vive día va, en la carta de presentación de un los puestos que se ofrecen a los can-a día en la empresa. Ese desconoci- joven profesional deben encontrarse didatos potenciales. Deben ser empre-miento puede provocar que se tomen valores empresariales tan importantes sas líderes en sus sectores y ofertardecisiones mal enfocadas a la hora de como la iniciativa, el trabajo, la cons- puestos que cuenten con un diseño dediseñar su carrera profesional. La insegu- tancia, el esfuerzo y la pasión. carrera acorde con un joven talento delridad que sufren cuando se enfrentan a El objetivo del proyecto es formar, que se espera un gran desarrollo. Porlas distintas posibilidades que se les ofre- orientar, y diseñar los primeros pasos tanto, el programa persigue cuatro ob-cen y el no conocerse a si mismos como profesionales de la futura “élite direc- jetivos principales:profesionales hacen que los jóvenes em- tiva”. Por ello, se ha diseñado un es- - Acelerar la incorporación de los jóve-piecen a trabajar apresuradamente y no tricto proceso de selección. Los can- nes talentos al mundo laboral.sean conscientes de las implicaciones didatos deben ser universitarios de - Permitir a dichos jóvenes acceder aque supone abandonar la vida de estu- último curso o recién licenciados (gra- puestos de trabajo de mayor calidad.diante y ponerse el traje de la empresa. duados), para que no tengan ningún - Diseñar con ellos y las empresas suUno de los temas que más preocupan impedimento y puedan iniciar inmedia- carrera profesional.a los empresarios y al que, sin duda, tamente la carrera profesional. Deben - Facilitar a las empresas jóvenes uni-dedican más tiempo a lo largo de su contar con un expediente académico versitarios seleccionados.vida profesional es la selección y for- brillante, pero, sobre todo, destacar Durante los meses de Julio y Septiem-mación de personas dentro de sus en su iniciativa, madurez personal y bre, un grupo de cincuenta jóvenes, 38 creara santelmo 38 // septiembre 2010
    • Las empresas no deben perder la oportunidadde conocer a los egresados del Lydes, puestoque podrán encontrar en ellos esa savia nuevaque necesitan para llevar a cabo nuevosproyectos o los que, por falta de recursos, seencuentren aparcados.cuidadosamente seleccionados, han La clausura del curso, pondrá el bro- se convierte en la plataforma perfec-convivido en las aulas de San Telmo che final a tres meses de una convi- ta para encontrar jóvenes preparadosaprendiendo de los profesores del vencia intensa que ha supuesto una y con ganas de entregarse al máximoclaustro y de ponentes invitados de ex- etapa de cambio y de reflexión. La en- al comienzo de su carrera profesional.cepción, y disfrutando de compañeros comiable labor de profesores, ponen- Conviene destacar que en el propiocon los mismos intereses e inquietudes. tes y tutores ha hecho que los alumnos proceso de selección para acceder alEstos universitarios, no sólo tienen los estén ahora más y mejor preparados programa, se buscan los perfiles queconocimientos necesarios y algunas ex- para la nueva etapa que ahora les toca previamente han sido demandadosperiencias internacionales, sino también emprender en el mundo laboral. Pos- por las empresas colaboradoras. Sonlas capacidades y las actitudes que ha- teriormente, en el mes de Octubre, las compañías que confían en la forma-cen de ellos jóvenes con potencial. clases dejarán paso a las entrevistas ción de San Telmo para progresar enTodo ello, a un ritmo de trabajo muy in- de trabajo en las empresas que co- su negocio y asegurar su continuidad.tenso, con altos niveles de exigencia y laboran con el Proyecto Lydes, todas En este sentido, ochenta empresasconsiguiendo muy buenos resultados. ellas compañías líderes en España que participaron el año pasado en esteDemuestran con ello sus elevadas ca- apuestan por la búsqueda y la reten- proyecto. Algunas de ellas perdieronpacidades y sus ganas de aprender ción del talento, herramienta esencial la oportunidad de contratar a los alum-y empezar a hacerse un hueco en el para el desarrollo y mejora continua de nos egresados. Las que sí pudieronmundo laboral. Los alumnos han te- las mismas. hacerlo, desean repetir la experiencianido que superar un exigente Tribunal En la segunda edición del Proyecto ya que se encuentran más que satis-Académico que, a modo de Consejo están cumplidas, al igual que el pa- fechas con los alumnos contratados.de Dirección, les ha exigido presentar sado año, todas las expectativas; sin Trabajadores a los que otorgan caday defender sus argumentaciones so- embargo, no se verá el verdadero fruto vez mayores responsabilidades y lesbre distintos casos, aproximándose hasta que no pasen unos años, cuan- ofrecen, por tanto, una interesante pro-todo lo posible a la exigencia y realidad do los alumnos echen la vista atrás y yección profesional. Por ello, este año,de la empresa. De nuevo, queda refle- puedan reflexionar acerca de cómo les de nuevo, muchas de estas empresasjado en esta prueba el entusiasmo de ayudó esta experiencia. intentarán encontrar en el Lydes perso-todos ellos y su capacidad de trabajo. De esta manera, el Proyecto Lydes nas que se ajusten a sus necesidades. santelmo 38 // septiembre 2010 creara 39
    • San Telmo estrena web 1 Página principal. Zona privada con acceso a las aulas virtuales (señalado en rojo). Redacción Pero bueno…así, sin avisar previamen- estén interesadas en la formación de te, ¡han cambiado la Web del Instituto! alta dirección en el sur de España. Es Todos sabemos que estamos en épo- una forma de conocer la institución y ca de cambios, por ello nuestra Web los programas de formación y perfec- no ha querido ser menos y también lo cionamiento que ofrecemos, así como ha hecho. Ha cambiado su diseño y la las distintas líneas de investigación que ha hecho más ágil, dinámico y rápido, tenemos y en general todo lo que va a enfatizando lo que se ha considerado acontecer o ya ha sucedido en nues- que más puede interesar. Ha sido en tra institución, a través de las noticias, el mes de septiembre cuando el Ins- próximas actividades o “menciones en tituto ha presentado el nuevo diseño la prensa”. Finalmente, es un elemento de su página Web, que se podrá ver que nos ayuda a estrechar lazos con a través del enlace habitual: www.san- nuestros antiguos alumnos a través de telmo.org. los servicios que desarrollados para Por un lado, con nuestra nueva Web ellos. hemos querido crear una ventana Así, podréis acceder directamente abierta a todas aquellas personas que desde las diferentes zonas de la pá-40 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • 3 Área privada. Zona donde los antiguos alumnos tienen acceso a las distintas herramientas de las aulas virtuales, además de su zona de contactos, comunicaciones, acceso a la revista, etc. Redaccióngina web a algunas herramientas queel Instituto ha pensado que os podrían siempre y cuando se sea miembro de la Agrupación. Ha sido en el messer de utilidad. Se trata de una zona En caso de olvido de las claves para de septiembreprivada, a la que se accede registrán-dote con tu usuario y contraseña en la registrarse sólo hay que hacer click en el apartado “olvidé mi clave” situado cuando el Institutoparte superior derecha. justo debajo de la zona de registro ha presentado elEn esta zona privada, los participantestendrán acceso a sus correspondien- Además, en esta zona privada existe un buzón de sugerencias que espera- nuevo diseño de sutes aulas virtuales. En el caso de los mos utilicéis para ayudarnos a diseñar página Web, que seantiguos alumnos, además de la infor-mación general acerca de las próxi- una web útil para todos vosotros y que responda a vuestra necesidades. podrá ver a través delmas actividades del Instituto, tendréis Esperamos que disfrutéis de ella. enlace habitual: www.acceso a los foros o puntos de en-cuentro de vuestra promoción, gestor santelmo.orgde mensajes de correo electrónico y alos datos de los más de seis mil anti-guos alumnos del Instituto, esto último santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 41
    • Clausura de la XXII Promoción del Executive MBA“LA PEOR DECISIÓN ES LA INDECISIÓN” Carlos de Jaureguizar Serrano, presidente del Consejo de Adminis- tración de Heineken España, fue el encargado de impartir la lección magistral.Mamen Gómez
    • Con una experiencia media de siete años y una edad media de 34 años, los 56 participantes que han finalizado con éxito elPrograma Máster en Economía y Dirección de Empresas del Instituto Internacional San Telmo, celebraron el pasado 2 de juliola clausura de esta XXII Promoción del Programa.La lección magistral del acto, que tuvo lugar en el campus del Instituto Internacional San Telmo de Sevilla, estuvo a cargode Carlos de Jaureguizar Serrano, presidente del Consejo de Administración de Heineken España y antiguo alumno deSan Telmo.Carlos de Jaureguizar comenzó su discurso haciendo alusión al libro “El hombre en busca de sentido” y a cómo su autor, VíctorFrankl, psiquiatra austriaco fallecido en 1997, explicaba la enorme importancia que tiene el poder responder con lucidez no ala pregunta “qué espero de la vida, sino qué espera la vida de mí”. En este sentido, para Jaureguizar, una persona que tieneclaro el sentido y el valor de lo que hace, entiende su actividad como: “contribución a la empresa, contribución a la familia,contribución a la sociedad en general”.Además, Jaureguizar apuesta por el conocimiento profundo de uno mismo como garantía de éxito. De este modo, consideraque el 20% del triunfo en la vida se debe al talento y a las aptitudes, mientras que el 80% restante lo asigna al corazón, a laenergía, a la inteligencia y a la constancia. “Este conocimiento nos permitirá potenciar nuestros puntos fuertes y tratar de me-jorar paliando debilidades”.
    • Por otra parte, le dio especial impor-tancia a la visión que cada uno tiene dadero líder mueve a las personas, no por lo que dice, sino por lo que es, y es Para Jaureguizarde las cosas y cómo esto condiciona lo que hace”. un líder es ejemplolos resultados de nuestras acciones.Explicó cómo cuando se enfrentaba 2. Interés por sus colaboradores. de integridad,a un reto o iniciaba una negociación o “Muestra sensibilidad, escucha, cono- consecuencia ydesarrollaba una idea se centraba enlo que le motivaba, en qué le gusta- ce las fuerzas y debilidades, las ilusio- nes y temores de su gente”. compromiso, y,ba de sus interlocutores o qué mere- además, actúa. “Uncía la pena del proyecto. “Si creo mipropia percepción positiva de la tarea 3. Comunica claramente los obje- tivos. De este modo, explicó cómo un líder actúa siempre aque tengo por delante, ya he dado un líder ha de saber transmitir qué espera la altura de lo que sugran paso para conseguir sacar frutode la actuación. No lo olvidéis: visión de su equipo, al tiempo que les ayuda a alcanzar las metas propuestas. “Les equipo espera de él.positiva genera resultado positivo. Si, anima a aportar ideas, a discrepar, a Un verdadero líderademás, somos capaces de mantenerel buen humor, en la mayoría de las afrontar retos, les convence de que la peor decisión es la indecisión”. mueve a las personas,circunstancias, estaremos rozando la no por lo que dice,excelencia”. 4. Admiración por su equipo. Para ello, según Jaureguizar, el líder ha de sino por lo que es, yEl liderazgo como elemento cen- valorar la actuación de su equipo, con- es lo que hace”.tral del desarrollo seguir que se sientan orgullosos deEl presidente del Consejo de Adminis- sus éxitos y exigir, en función de sustración de Heineken España compartió capacidades, lo mejor de ellos. “Admi-con el auditorio, cuáles eran, a su en- rar el esfuerzo es animar para alcanzartender, los elementos esenciales que resultados”.distinguen a un líder efectivo de unoque no lo es. Para ello, los enumeró de 5. Formación. El líder ha de desarro-la siguiente forma: llar y formar a las personas, involucrán- dose personalmente en su crecimien-1. Ejemplo. Para Jaureguizar un líder to profesional y humano. En palabrases ejemplo de integridad, consecuen- de Goethe: “Trata a la persona comocia y compromiso y, además, actúa. puede llegar a ser y se convertirá en“Un líder actúa siempre a la altura de quien realmente es”.lo que su equipo espera de él. Un ver- En esta misma línea, y citando a Daniel
    • Goleman, autor cuya gran contribu- 18 meses de aprendizaje y amigos de Castro, director general del Institutoción ha sido el desarrollo del concepto para siempre Internacional San Telmo y José Maríade Inteligencia Emocional, definió seis Francisco Armenteros Sánchez, pre- González-Alorda, director ejecutivo deestilos de liderazgo: visionario, entre- sidente de esta promoción, comenzó la XXII Promoción del Programa.nador, integrador, democrático, mar- su discurso intentando que sus com-cador del ritmo y autoritario. Carlos de pañeros hicieran como él, volvieran Programa MasterJaureguizar matizó, a este respecto, a recordar ese primer día del master, De 18 meses de duración, el programacómo cada estilo es apropiado tenien- 18 meses atrás, ese 16 de enero de Master del Instituto Internacional Sando en cuenta las circunstancias y si- 2009. En esta línea, desarrolló su in- Telmo está orientado a desarrollar lastuaciones específicas de las personas tervención. De ese primer día dijo que capacidades directivas de un selectoy de las organizaciones en determina- no pensaba aprender tanto, para lo número de profesionales con experien-dos períodos. “La clave es, primero, que recordó los 400 casos analizados, cia. De esta forma, el objetivo del progra-detectar qué tipo de dirección va a dar las sesiones de equipo y el número, in- ma es que estos participantes mejorenresultado y, segundo, tener flexibilidad cuantificable, de horas de estudio. en la realización de las tareas directivaspara asumir distintos papeles depen- También habló de sus compañeros. que tienen encomendadas y se preparendiendo de las circunstancias. En de- Para ello, reconoció que aquel día de in- para ocupar puestos de mayor respon-finitiva, qué estilo se necesita y cómo vierno, como si fuera un niño en su pri- sabilidad en la dirección de empresas.vamos a practicarlo. La experiencia me mer día de colegio, pensaba nervioso en Además, el programa Master atiende aha enseñado que cada estilo requiere qué personas iba a encontrar, qué ami- las distintas áreas de la empresa con uncapacidades de inteligencia emocional gos iba a hacer y qué le esperaba para enfoque global desde la Alta Dirección.específicas, afecta de manera diferen- el siguiente año y medio. “Ese día, no sé Esto permite que el participante alcan-te al clima de trabajo y, por tanto, al si recordareis... decía que era un rega- ce un amplio conocimiento práctico enrendimiento. No olvidemos, por otro lito, pero me equivoqué, resulta que los cada una de estas áreas, comprendien-lado, que la culminación del liderazgo 58 regalitos sois vosotros y que tengo la do y valorando las importantes interrela-es institucionalizar una cultura centra- suerte de haberlos recibido sin que me ciones existentes entre ellas.da en él”. pidan nada a cambio. Conmigo me lle-Concluyó su intervención dirigiéndo- vo vuestras muestras de cariño, aque- El líder ha de desarrollarse a los recién graduados, a los queles habló de la importancia de com- llas que me habéis ido entregando cada día. Un abrazo, un apretón de manos, y formar a las personas,paginar la carrera profesional con la siempre acompañados de una sonrisa involucrándosevida personal y familiar. “Es esencialestablecer prioridades y no subordinar o de un sencillo pero significativo ges- to de complicidad”. También dedicó el personalmente en suobjetivos personales esenciales a la final de su discurso a sus compañeros, crecimiento profesionalambición profesional. Dentro de unosaños, con la perspectiva que os dará para lo que reconoció que había sido un placer envejecer 18 meses con todos y humano. En palabrasel tiempo y la experiencia, tendréis la ellos, a los que hizo una última petición: de Goethe: “Trataoportunidad de juzgar si manteniendoun equilibrio en vuestra vida personal y “El tiempo pasa… Nos vamos ponien- do viejos… Ojalá podamos seguir en- a la persona comofamiliar habéis contribuido a crear em- vejeciendo juntos muchos años más”. puede llegar a ser ypresas potentes y justas, y una socie-dad mejor que la que heredasteis de Además, participaron en esta clausura: Eustasio Cobreros Vime, presidente de se convertirá en quienvuestros mayores”. la Fundación San Telmo, Antonio García realmente es”. santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 45
    • XXIII edición de los premios Familia-EmpresaEL RECONOCIMIENTOAL TRABAJO BIEN HECHOFamilia Martínez Aguado, de la empresa AlmafrutAlmería, S.L., familia España Prieto, de la empresaAntonio España e Hijos, S.L., familia GonzálezSaucedo, de la empresa Vipren Prefabricados yMateriales, S.L., familia Biedma, del Grupo deEmpresas Biedma, familia Cano, de la empresaAntonio Cano e Hijos, S.A., familia Álvarez Nuñez,del Colegio San José, familia Porcel Morales, deHoteles Porcel, S.L. y las familias Galera Davidsony Rodríguez-Armijo, de la Clínica Esperanza deTriana, S.A. y del Hospital Infanta Luisa.LOS PREMIOS FAMILIA- EMPRESAEstos galardones tratan de ser un reconocimiento de la sociedad andaluza a sus empresas familiares, pre-miando a las familias que a lo largo de generaciones han hecho un esfuerzo importante para crear, hacercrecer y mantener sus empresas. Por ello, cada edición de los premios, constituyen un reconocimientopúblico y una fiesta merecida a estas familias.Todas las empresas premiadas han sido propuestas por los distintos empresarios familiares que forman laCátedra de Empresa Familiar del Instituto Internacional San Telmo, que las consideran modelos a seguirpara las demás empresas familiares del Sur de España.Los criterios, valores y sacrificios que se han tenido en cuenta para otorgar estos premios son, entre otros,la tradición empresarial de la familia, la creación de empresas en entornos especialmente difíciles, el afán deinternacionalizar, diversificar e innovar en la empresa familiar, las medidas adoptadas para fomentar la com-petitividad de la empresa, la creación de riqueza social, la adopción de medidas que faciliten la continuidadde la empresa familiar, etc.
    • santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 47
    • Las empresas premiadas: 8 Empresas familiares han sido premiadas en esta edición de los Premios Familia Empresa.Almafrut Antonio España e Vipren PrefabricadosAlmería S. L. Hijos, S.L. y Materiales, S.L.(Almería). (Huelva). (Cádiz).Se fundó hace treinta años como una Con más de cincuenta años de Esta empresa, dedicada a la comer-empresa comercializadora de envases, experiencia, esta empresa ha evolucio- cialización de todo tipo de productosembalajes y maquinaria destinados al nado hasta convertirse en uno de los relacionados con la construcción,sector hortofrutícola de la provincia de referentes de la recuperación selectiva está en su segunda generación yAlmería. En 1985, se fundó una segun- de residuos dentro de la Comunidad ya prepara la incorporación de lada empresa, Cerys, con el propósito Autonómica Andaluza. Este año han tercera. Se encuentra en una carrerade separar la venta y distribución de firmado el Protocolo Familiar los treinta constante por dar un mejor servicio,envases y embalajes, de la corres- miembros que componen el accio- Vipren ha incorporado en sus instala-pondiente a la maquinaria y servicio nariado. Antonio España e Hijos tiene ciones sistemas de producción de altatécnico de postventa; de esta forma, como objetivo prioritario acometer tecnología en el campo de la roboti-ampliaron sus servicios. Actualmente, proyectos de valorización de residuos zación e informatización para diseñarforman un grupo de empresas con y biomasa, mediante la construcción nuevos materiales y nuevos productoscincuenta empleados y han diversifica- de una planta de Combustible Sólido de alta calidad. No sólo destinan susdo los negocios familiares con par- Recuperado (CSR) para la generación recursos a la investigación, fabrica-ticipaciones en distintas sociedades de energía eléctrica a partir de los resi- ción y distribución, sino que valorande otros sectores, convirtiendo esta duos inertes industriales y la construc- especialmente su principal recurso: elempresa en pionera en la venta de ción de otra planta para el tratamiento equipo humano.carretillas elevadoras y en la comercia- de plásticos agrícolas.lización de cajas de cartón.Hoteles Clínica EsperanzaPorcel, S.L. de Triana, S.A. y(Granada). Hospital InfantaActualmente, Hoteles Porcel cuenta Luisacon seis establecimientos hoteleros y (Sevilla).un total de setecientas habitaciones.El equipo directivo está formado por Con una visión de la sanidad distinta,miembros de la familia en su segunda constituyen el objetivo de las familiasgeneración y profesionales ajenos Galera Ruiz y Rodríguez-Armijo. Ela la familia, que ocupan puestos en Hospital Infanta Luisa, propiedad deprimera línea directiva, y cuentan Clínica Esperanza de Triana S. A.,con doscientos empleados. Ges- es, en estos momentos, uno de lostiona, además, la Lavandería indus- hospitales privados más modernostrial Montevive, centro especial de de Andalucía. En la actualidad, en susempleo, reflejo del compromiso social instalaciones de 8.016 m2 construidos,de Hoteles Porcel, que proporciona ofrece 41 especialidades que abarcanempleo e integración a personas con todo el espectro de servicios hospi-discapacidad. Hoteles Porcel también talarios, desde el diagnóstico hasta elcolaboran con varias instituciones, tratamiento de muy diversas patolo-destacando la Orquesta Ciudad de gías con las más modernas técnicas.Granada, el Festival Internacional Estos servicios son prestados por unade Música y Danza y la Facultad de plantilla de 280 empleados, de losBellas Artes. cuales, el 56% es personal sanitario. 48 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • Estos galardones tratan de ser un reconocimiento de la sociedadandaluza a sus empresas familiares, premiando a las familias quea lo largo de generaciones han hecho un esfuerzo importante paracrear, hacer crecer y mantener sus empresas.Colegio Grupo de Empresas Antonio CanoSan José Biedma e Hijos(Málaga). (Jaén). (Córdoba).Los orígenes del Colegio San José se Inició su actividad a primeros del siglo Dispone de unas instalaciones deremontan a casi dos siglos de historia. XX con un taller de guarnicionería. En molturación de referencia en el sectorSin embargo, el crédito actual de este los años 50, el fundador, que le dio eleícola. Experiencia y tecnología es elcolegio se debe al matrimonio de José nombre a la sociedad, con ayuda de binomio que forma parte de su filoso-Manuel Álvarez y Antonia Eugenia, sus cuatro hijos, comenzó a comer- fía empresarial para una produccióndos caracteres totalmente comple- cializar al por mayor productos de media anual de seis mil toneladas dementarios: él muy decidido y con una guarnicionería que, más tarde, am- aceite de oliva virgen. Su primer obje-extraordinaria visión de futuro, ella, una pliarían a ferretería, menaje, hostelería, tivo fue el mercado nacional, pero engran administradora, con una buenísi- camping... En la actualidad, están im- mil novecientos noventa y siete, inicióma visión de la realidad. Actualmente, plicados, junto con otros almacenistas la comercialización de sus aceites entienen dos centros en Málaga, pero, de ferretería y menaje a nivel nacional, Italia, Francia, Alemania, Inglaterra,tanto el centro de Estepona, como en la consecución de una colección EE.UU, Corea, Japón y China. Enel de Marbella, constituyen un único común de artículos con marca propia 2002, esta sociedad fue reconocidacolegio. La formación de los alumnos para ofrecer las mejores condiciones por el Ministerio de de Agricultura yes idéntica en todos los aspectos, a lo de precio y calidad. Están presentes Pesca como “Mejor empresa ali-que ha contribuido la implantación de en la comunidad andaluza, Ciudad mentaria española 2002. Modalidadun sistema de gestión de calidad cer- Real, Extremadura, Murcia y parte del exportación”.tificada por AENOR, así como nume- levante español, y emplean a más derosos reconocimientos públicos como doscientos profesionales.uno de los mejores colegios privadosde Málaga. Ambos centros estándirigidos por Antonia Eugenia Núñez,asistida por un Consejo de Direccióncompuesto por sus cuatro hijos. santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 49
    • El Instituto Internacional San Telmo ayuda a la Alta Dirección de CLAS- CAPSA (Central Lechera Asturiana-Corporación Alimentaria Peñasanta) a afrontar la nueva realidad en el sector lácteo español. Seminarios “In company” para Clas-Capsa Anylu Vidal Romero Asistente de Investigación del Departamento de Empresas Agroalimentarias avidal@santelmo.org Los pasados 26 de abril y 30 de julio el seminarios In Company se celebraron profesor Miguel Ángel Llano Irusta, del dentro del acuerdo de colaboración área de operaciones del Instituto Inter- entre el Instituto Internacional San Tel- nacional San Telmo, se reunió con todo mo y Central Lechera Asturiana, para el equipo de dirección de Central Le- fomentar la formación agroalimentaria chera Asturiana y Corporación Alimen- de altos directivos pertenecientes a la taria Peñasanta en Oviedo para discutir empresa. Dichos seminarios hicieron acerca del mercado lácteo. Pedro Astals reflexionar a los participantes sobre el Coma, consejero delegado de CAPSA y sector lácteo nacional, comunitario y antiguo alumno del programa ADECA, mundial, las variables de su entorno y encargó al Instituto la labor de diseñar la actual coyuntura económica, y permi- un programa especializado para la alta tieron a los directivos y cooperativistas dirección y cooperativistas de estas em- de CLAS-CAPSA identificar y debatir presas que les mostrase el panorama ideas sobre la mejor estrategia a seguir actual de dicho sector, al tiempo que les para asegurar la competitividad futura brindase herramientas para enfrentarse del grupo cooperativo. a él de forma competente. El Instituto Internacional San Telmo ha A partir de dicho encargo, se elabora- desarrollado múltiples seminarios In ron dos seminarios In Company (pro- Company con empresas punteras. Al- grama de corta duración que se cele- gunos ejemplos son para Sovena (Por- bra en las instalaciones de la empresa, tugal), Agro Sevilla, Covap, Cajasol, La al que sólo asiste personal interno), Caixa, Sadiel, UHY, AZTI Tecnalia y Pri- específicos para CLAS – CAPSA, en cewaterhouseCoopers, además de te- los que se discutieron los casos que, ner en cartera más proyectos similares a continuación, se describen. Ambos con otras empresas. Pedro Astals Coma, consejero delegado de CAPSA y antiguo alumno del programa ADECA, encargó al Instituto la labor de diseñar un programa especializado para la alta dirección y cooperativistas de estas empresas.50 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • CASO FRIESLAND CAMPINAEscrito por la Universidad de Wageningen y traducido al castellano por el Instituto Internacional San Telmo, el casoplantea los retos del sector lácteo europeo desde el punto de vista de un gigante del mercado. Friesland Campina es unacooperativa holandesa, que surge en 2007, de la fusión de dos competidores dominantes -Friesland Foods y Campina-decidida por los miembros cooperativistas. Está enfocada al sector ganadero y lácteo y, actualmente, cuenta con 16.000granjas en los Países Bajos, Alemania y Bélgica, y más de 100 plantas de producción, que se encuentran repartidas en 27países.A pesar de su extensa presencia en el mercado del norte y occidente de Europa, Friesland Campina no pretende serun monopolio y ejercer influencia sobre los precios de la leche en esa región. La empresa es conciente de los muchoscompetidores que existen en ese mercado y de que, últimamente, el precio de la leche y sus derivados está cada vez mássujeto a las tendencias de los mercados internacionales.Su estrategia se basa en agregar valor a la mayor cantidad de leche posible, procesándola, para así poder retornar estevalor a sus miembros cooperativistas, teniendo en cuenta que las cuotas y las subvenciones comunitarias que permitenprecios remuneradores, probablemente, serán retiradas para el año 2015. En 2008, la cooperativa acumuló unos ingresosde 9.500 millones de euros y un beneficio neto de 135 millones de euros. FrieslandCampina es la tercera empresa lácteadel mundo, detrás de Nestlé y Danone.CASO CENTRAL LECHERA ASTURIANAEl profesor Miguel Ángel Llano Irusta es el autor del caso de esta cooperativa autóctona de Asturias que presenta, me-diante el estudio de su estructura de gobierno, la necesidad que tienen las empresas del sector lácteo de adquirir dimen-sión. CAPSA, grupo industrial de capital mayoritariamente español, se dedica a la fabricación y distribución de productoslácteos. Opera con varias marcas regionales y, a nivel nacional, con la popular ‘Central Lechera Asturiana’. CLAS es titularde dicha marca, líder en leche líquida, mantequilla y nata, y tercera en yogures y otros derivados lácteos en el mercadoespañol.La empresa CLAS-CAPSA siente la amenaza de los grandes competidores europeos (sobre todo, tras la compra de PulevaFoods por la francesa Lactalis en marzo de 2010), de la guerra de precios abierta por las cadenas de la distribución, deldescenso del consumo nacional en leche básica y del crecimiento de la cuota de MDD (marca de distribuidor). Tiene queenfrentarse a todo ello, dentro del marco de la difícil coyuntura económica y de las tensiones regulatorias nacionales. Lasituación de Central Lechera Asturiana, Corporación Alimentaria Peñasanta y de su entorno presenta muchas incógnitasy oportunidades para las decisiones que hay que tomar en el corto plazo. Asimismo, el caso pone de manifiesto los retosa los que se enfrentan no sólo las cooperativas españolas, sino cualquier empresa con falta de dimensión, dentro de unsector altamente atomizado. santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 51
    • Jornada empresarial “Hablemos de Extremadura”.LÍDERES ECONÓMICOS ANALIZAN ENEXTREMADURALA ACTUAL COYUNTURA DE LA REGIÓNMamen Gómezcgomez@santelmo.orgCon motivo del 20 aniversario de la Por otra parte, los actos estuvieron otro, Pilar Gómez-Acebo, presidentapresencia del Instituto Internacional estructurados en torno a dos bloques de Fedepe, focalizó su ponencia enSan Telmo en Extremadura, el pasado específicos, uno de carácter más ge- el “self-management”, es decir, en las15 de junio se organizó, junto al perió- neral y otro más apegado a la realidad habilidades personales que hacen quedico HOY, la jornada empresarial “Ha- extremeña. En este sentido, el primer los directivos tengan una mayor capa-blemos de Extremadura”. Dicho acto, bloque lo abrió Pedro Schwartz, reco- cidad para tomar decisiones acerta-de un día de duración, se desarrolló en nocido economista y conferenciante, das. Estas tres ponencias estuvieronlas instalaciones de la institución ferial que intervino con la ponencia “Las lec- moderas por el periodista Rafael Ru-de Badajoz (IFEMA), con el patrocinio ciones de la crisis: el estado de bien- bio, director de la revista Inversión.del Ayuntamiento de Badajoz e Iberdro- estar de entredicho”, en la que contó Posteriormente, tuvo lugar una mesala y la colaboración de Garrigues Abo- como moderador con Jorge Ramos, redonda en la que, bajo el título “Retosgados y del Gran Hotel Zurbarán. director de actividades en Extremadu- de Extremadura en el siglo XXI”, cincoLa jornada fue inaugurada por Guillermo ra del Instituto Internacional San Telmo empresarios extremeños dialogaronFernández Vara, presidente de la Jun- Le siguieron las intervenciones de tres sobre el futuro de su comunidad. Enta de Extremadura, Eustasio Cobreros empresarios en la mesa títulada “Em- ella, actuó como moderador y ponen-Vime, presidente de la Fundación San presas y personas”, que aportaron su te el profesor de San Telmo FernandoTelmo, Carlos Arce Pardo, delegado punto de vista desde varios enfoques. Faces e intervinieron Darío Martínezdel Instituto Internacional San Telmo en Por un lado, William Derrenguer, exper- Doblas, gerente de HUERTA HONDA,Extremadura, Pelayo Moreno Sánchez, to en internacionalización de Daemon S.A, Mª Dolores Serrano González,presidente del consejo de administra- Quest y Jan Hein Bax, máximo dirigen- presidenta del GRUPO KATRY, Jesúsción de Diario HOY y Miguel Ángel Cel- te de Randstad se centraron en la in- Rodríguez Álvarez, director de distri-drán Matute, alcalde de Badajoz. ternacionalización de la empresa; por bución en Andalucía Occidental y Ex- 52 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • Esta jornada estuvo organizada por el Instituto Internacional San Telmo y el Diario Hoy, con el patrocinio del Ayuntamiento de Badajoz e Iberdrola y la colaboración de Garrigues Abogados y del Gran Hotel Zurbarán.tremadura de ENDESA, David Martín como la responsabilidad personal, el aseguró que podríamos perderlo todo,Arevalillo, delegado regional en Extre- estudio constante, el trabajo bien he- “no sólo la ansiada prosperidad, sinomadura de IBERDROLA y Luis Felipe cho, el lucro productivo, la innovación, también el bienestar posible”. Recor-de la Morena Valenzuela, director ge- la responsabilidad monetaria fiscal o dó, por otra parte, cómo uno de cadaneral de IMEDEXSA el mecenazgo de los ricos”. En este cinco individuos activos trabaja paraFinalmente, para la clausura se contó sentido, matizó que nos dedicamos alguna administración pública y que elcon Julio Audicana Arcas, director ge- a intentar salvar nuestras pensiones gasto público se acerca de forma peli-neral adjunto del Instituto Internacional estatales, la medicina sovietizada e in- grosa al 50% del PIB.San Telmo, Antonio Pitera Corraliza, sostenible, la protección de los trabaja- En cuanto a nuestra política, matizó nodirector general del Diario HOY y José dores sindicalizados, o nuestra escuela sentirse de acuerdo ni con el GobiernoLuis Navarro Ribera, Consejero de In- pública, que produce un 15% de anal- ni con la oposición, ya que “ninguno sedustria de la Junta de Extremadura. fabetos funcionales, con un abandono atreve a proponer el necesario cambio de los estudios de la enseñanza obliga- de sistema social, porque ambos tie-El estado de bienestar en toria de más del 30%. En este aspecto, nen miedo al votante”. Para ello, ma-entredicho apostó por la privatización de la misma nifestó comprender que los políticosEl último premio de Economía Rey “nos entretenemos en buscar maneras “del montón” prefieran ir a la zaga deJuan Carlos, Pedro Schwartz, firmó el de aumentar el control estatal o au- una ciudadanía que quiere tenerlo todocertificado de defunción del estado del tonómico de las escuelas, en vez de sin esfuerzo. Por ello, lanzó una últimabienestar tal y como lo conocemos. aceptar de una vez para siempre que, pregunta: “¿Es posible que convenza-Por ello, afirmó, “podemos elegir de- en esta actividad industrial también, mos a los votantes de que la promesamocráticamente el falso bienestar y ol- la libre competencia daría los mejores de seguridad total, buenas pensiones,vidarnos de aspectos tan importantes resultados”. Por todos estos factores, un servicio médico cada vez mejor, una santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 53
    • educación a la altura de los tiempos nola va a dar el Estado? Por desgracia,los malos resultados de la burocratiza-ción de los servicios públicos sólo apa-recen tras largos años de decadencia”.Empresas y personasWilliam Derrenguer, ex presidente deKellog´s en España y Portugal, fue elprimero en intervenir en la mesa quellevaba por título “empresa y perso-nas”. Utilizando algunas citas del libro“El arte de la guerra”, uno de los másantiguos que se hayan escrito, consi-derado el primer intento conocido so-bre lecciones de guerra, pero todavíafrecuentemente usado en la actualidaddebido a que sus enseñanzas puedenser aplicadas en muchas otras áreasdonde hay conflictos, Derrenguer des-granó algunos elementos del modelode éxito. En este sentido, aseguró quees imprescindible plantear con anterio-ridad los objetivos que una empresa semarca, al tiempo que es necesario te-ner muy claro la viabilidad del proyec-to, ya que las incertidumbres y las ba-tallas largas desgastan sin resultadosaparentes. También apostó por “multi-nacionalizarse”, es decir, defender cla-ramente cada elemento de un modelode éxito que funciona y ejecutarlo conexcelencia y disciplina en todos lados.Siempre se ha dicho que el principalactivo de todas las empresas son laspersonas que trabajan en ella. En ple-no siglo XXI, esta máxima va más allá ynos encontramos con que uno de losaspectos clave en el mundo empresa-rial actual son las ideas de esos mis-mos empleados. Por ello, la gestión delos RRHH en tiempos de crisis y la for-ma de retener el talento fueron los temasprincipales de la conferencia de Jan HeinBax. El presidente de Randstad en Es-paña afirmó que uno de cada cuatro tra-bajadores ocupa su puesto actual desdehace menos de un año y uno de cadados desde hace menos de cinco. Ade-más, están apareciendo nuevos poloseconómicos, como los países emergen-tes. Esto se traduce en que cada vez vaa haber más talentos, pero va a ser másdifícil retenerlos. “Debemos incrementarnuestra productividad exponencialmen-te para competir con estos países emer-gentes. Para ello, retener talentos es devital importancia”. Una de las clavespara conseguirlo es, según Jan Hein,diversificar los esfuerzos y tener muyclara la visión de la empresa. 54 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • Pilar Gómez-Acebo fue la última confe- compañías. Por ello, vaticinó que enrenciante de esta mesa. Para la presi- los próximos cinco años la Comunidaddenta de honor de FEDEPE, la crisis es deberá centrarse en el conocimiento,humana, por lo que la solución también la I+D+i, la formación y las infraestruc-lo es. Además, realizó un diagnóstico turas, aunque en éstas se ha llegado ade la situación actual y proporcionó un nivel “de suficiencia”.claves de futuro para el desarrollo de En cuanto a la crisis, consideró queuna nueva economía basada en las re- ha afectado a Extremadura al igual quelaciones. Por ello, reclama el valor de lo al resto de comunidades autónomas,emocional dentro de la gestión de las aunque “se está defendiendo al prin-personas. Por ejemplo, destaca que la cipio un poco mejor”, puesto que elmanera de actuar de una persona está desempleo está aumentado “un pocomotivada, en más de un 90%, por el menos” que en el resto, el sector de lasentimiento y la voluntad. Es más, el construcción no tiene un gran peso y38% de la productividad de una per- el agroalimentario “ha sufrido menos”.sona depende exclusivamente de su A lo largo de su intervención, esteconfianza y el 28% de su experiencia profesor del Instituto Internacional Sany formación. Sólo el 34% tiene que Telmo estuvo acompañado por Daríover con la actividad que se realiza en Martínez Doblas, Mª Dolores Serranosí misma. Para Gómez-Acebo, centrar González, Jesús Rodríguez Álvarez,la gestión en la consecución de objeti- David Martín Arevalillo y Luis Felipe devos acaba siendo la gestión del miedo. la Morena Valenzuela, cinco empresa-Prefiere centrarla en los temas subje- rios representantes del tejido empresa-tivos, lo que, a la larga, genera con- rial extremeño que compartieron con elfianza. Finalizó su intervención con una auditorio, a través de un debate, suscita de José Saramago:“La instrucción experiencias.es transmitir conocimientos y la educa-ción es inculcar valores”.Retos de Extremadura en elsiglo XXIEl profesor de Entorno Socio-Eco-nómico para la Dirección del InstitutoInternacional San Telmo, Fernando Fa-ces, compartió con el auditorio el caso,escrito por él y que estrenó este día,“Retos de Extremadura en el siglo XXI”.Entre sus principales conclusiones,quedó patente que una de las caren-cias mayores de las empresas extre-meñas es la falta de internacionaliza-ción. En esta línea, afirmó que cuandoel mercado doméstico se está estre-chando hay que salir fuera a buscarnuevas oportunidades. A la circuns- En cuanto a nuestratancia de que las empresas extreme- política, Pedroñas exportan poco, ya que según Fa-ces sólo el 10% lo hace, se une el que Schwartz matizó noofrecen poca variedad, especialmente sentirse de acuerdoen productos agroalimentarios y semi-acabados y, además, lo hacen a pocos ni con el Gobiernopaíses, centrándose, sobretodo, en ni con la oposición,mercados cercanos como Portugal yel resto de la UE. No obstante, matizó ya que “ninguno seque no se refería sólo a la falta de ex- atreve a proponer elportación de servicios, sino, más bien,a un concepto más amplio de apertura necesario cambio dede mercados, que incluye, entre otros, sistema social, porqueel poder atraer más turismo foráneo,aspectos que vinculó a la falta de in- ambos tienen miedonovación y la poca dimensión de las al votante”. santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 55
    • San Telmo concluye su curso académico con la clausura del programa PIDE. “TENEMOS QUE APRENDER A HABLAR CLARO, PERO SIN HACER DAÑO” Manuel Jiménez-Maña, director general de Corporación Familia Jimé- nez-Maña, fue el encargado de impartir la lección magistral. Mamen Gómez cgomez@santelmo.org Con una experiencia media de once años y una media de edad de 35 años, 52 empresarios y directivos finalizaron con éxito el pasado 16 de julio el Programa Intensivo de Dirección de Empresas, PIDE. La lección magistral del acto, que tuvo lugar en la sede del Instituto Internacional San Telmo de Sevilla, estuvo a cargo de Manuel Jiménez-Maña, director general de Corporación Familia Jiménez-Maña. Además, participaron en la clausura de esta XXIX promoción: Manuel Fernández de Jódar, director de la vigésimo novena promoción, Beatriz Lacañina, presiden- 56 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • Manuel Jiménez-Maña: “Tener no asegurapasarlo bien, pero si queremos alcanzar lafelicidad -que para eso hemos nacido- hemos deesforzarnos en ser, enriquecernos compartiendo,trabajando en equipo, haciendo líderes a todoslos que nos rodean”.ta de la esta promoción, Juan Paneque Macías, director de los programas deformación del Instituto Internacional San Telmo en Sevilla y Eustasio CobrerosVime, presidente de la Fundación San Telmo.Personas de éxitoEl director general de Corporación Familia Jiménez-Maña compartió con el au-ditorio una serie de reflexiones haciendo alusión a la figura de su padre. De estemodo, lanzó varias preguntas, entre las que se incluían: ¿puede ser empresariouna buena persona?, ¿qué se necesita para dirigir?, ¿cómo identifico a estaspersonas? o ¿realmente existen? En este sentido, manifestó que para él existían santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 57
    • personas referentes que tenían atribu- deramos víctimas por no tener lo que ser motores de esta economía que tan-tos comunes: tienen los demás y estos héroes nos to nos necesita. Ahora que nos hemos1. Son magnánimos, por lo que, se- invitan a ser. Tener no asegura pasar- formado, ahora que hemos aprendidogún Jiménez-Maña, tienen capacidad lo bien, pero si queremos alcanzar la a ser mejores empresarios y directivos,de pensar y soñar a lo grande. “Con felicidad -que para eso hemos naci- ahora, no olvidemos que tenemos elella vemos las cosas invisibles; en una do- hemos de esforzarnos en ser, en- deber de ponerlo todo en práctica”.empresa sin visón la gente perece. riquecernos compartiendo, trabajandoQueremos ser campeones del mundo en equipo, haciendo líderes de todos El programa PIDEy lo hemos conseguido”, matizó. los que nos rodean. Un claro ejemplo El programa clausurado está dirigido a2. Para Jiménez-Maña, estas perso- lo tenemos en Vicente del Bosque y la empresarios y ejecutivos que ocupannas tienen claro su compromiso de selección española”. puestos directivos en pequeñas y me-servicio, hacen bien su trabajo man- Para concluir, se dirigió a los recién diplo- dianas empresas, con frecuencia deteniendo, además, un claro matiz de mados, a los que animó a construir su origen familiar, que no necesariamenteayuda y enseñanza. En esta línea, el propia historia y aportar resultados a sus poseen estudios superiores. Su prin-director general de Corporación Fa- empresas, pero, sobre todo, a la socie- cipal bagaje de conocimientos residemilia Jiménez-Maña afirmó que el es- dad. “El cambio en la sociedad se hace en su experiencia empresarial, que nopíritu de compromiso y servicio serán a base de muchos pequeños cambios y debe ser inferior a cinco años, acumu-las claves de la revolución del siglo XXI. vosotros sois los protagonistas del vues- lados a lo largo de su práctica diaria.“Qué curioso que los nuevos tipos de tro, ¡no dejéis pasar la oportunidad”. El PIDE tiene como objetivo ofrecer unaorganigramas que se plantean en las completa formación empresarial a quie-compañías (como son las pirámides Tiempo para crecer nes aspiran a ocupar puestos de mayorinvertidas, los organigramas planos o Seguidamente, le tocó el turno a Bea- responsabilidad en la dirección de lascirculares) pretenden reflejar que todos triz Lacañina, presidenta de esta XXIX empresas. Se trata de un programa úni-estamos al servicio de todos”, añadió. promoción del PIDE, cuya magnífica co, diseñado para adaptarse a los obje-3. Son personas que saben crear en intervención suscitó grandes aplausos tivos y circunstancias que concurren enlos demás un por qué de su trabajo. entre los que componían el auditorio. la pequeña y mediana empresa, y a lasEn palabras de Jiménez-Maña: “les Tuvo en diez minutos tiempo para no características de sus participantes.dan un sentido de misión”. dejar a nadie atrás, para recordar a to- De este modo, los profesionales que in-4. Saben que la felicidad está más en dos aquellos que fueron sus profeso- gresan en San Telmo para realizar estedar que en recibir. “Y esta alegría tiene res, tutores y compañeros, programa tienen características comu-que ser contagiosa”. Compartió con el auditorio la metáfora nes, entre las que se encuentran iniciati-5. Tienen capacidad de asombro y esto del bambú japonés. Para ello, Beatriz va, capacidad de esfuerzo, y deseos dees consecuencia de ser humildes, aten- Lacañina contó cómo cuando alguien asumir responsabilidades y nuevos retos.tos a todo, saben oír. Por ello, añadió, compra una semilla de bambú, la abo-tenemos que aprender a rodearnos de na y riega. Durante meses, espera quegente mejores que nosotros “pero... el bambú crezca como cualquier otraojo... no dejar de aprender de todos”. planta. Pero, en realidad, no ocurre6. Son prudentes, por lo que aconsejó nada hasta pasados siete años. Du-que debían gobernar con datos útiles; rante el séptimo año, en un periodosabiendo ser pacientes. “Los grandes de solo seis semanas, la planta decambios de la humanidad se ha rea- bambú crece ¡más de 30 metros!. Al-lizado tras muchos años de esfuerzo. gunos se preguntarán si es que tardóEs lo contrario a la astucia”. sólo seis semanas en crecer, aunque la7. También son responsables y exigen- respuesta es un rotundo “no”. Tardótes, sobre todo, con el horario: “Sé que siete años en crecer y seis semanas endecir esto es políticamente incorrecto, desarrollarse, ya que durante el creci- Beatriz Lacañina,pero lo más importante es nuestra fa- miento estaba generando un comple- presidenta de lamilia, por eso tenemos que aprovechar jo sistema de raíces que le permitíanal máximo el tiempo que tenemos en sostener el crecimiento posterior. “En XXIX promoción:el trabajo”. la vida cotidiana, muchas veces que- “En la vida cotidiana,8. Generan confianza, pero para eso remos encontrar soluciones rápidas ynecesitan ser fuertes. Manuel Jimé- triunfos apresurados, sin entender que muchasnez-Maña cree que no hay que dejar el éxito requiere tiempo. veces queremosde tomar decisiones y corregir, aunque Así como el bambú necesita su tiem-cueste. “Tenemos que aprender a ha- po, nosotros también hemos necesita- encontrar solucionesblar claro, pero sin hacer daño”. do tiempo para crecer, para caernos y rápidas y triunfosEs esta línea, añadió que una perso- volvernos a levantar, así como para for-na con estas características era muy marnos ante la incertidumbre que nos apresurados, sinatractiva y este tipo de liderazgo tras- aguarda. Ahora tenemos la suficiente entender quecendente o virtuoso es posible, pero confianza en nosotros mismos parano es fácil. “Estamos en una sociedad que nuestro impulso aporte confianza el éxito requiereconsumista, donde todos nos consi- a nuestro alrededor y que lleguemos a tiempo”. 58 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • EL AD-1 El programa de Alta Dirección (AD-1) fue el primer programa de perfecciona- miento para empresarios y directivos complican más cada año. Por último, la creciente competitividad les obliga a perfeccionar sus capacidades directi-CAMBIA SU que lanzó San Telmo cuando comen- zó su andadura allá por el año 1982. vas, mediante el desarrollo de nuevas actitudes, nuevos conocimientos yDISEÑO Es, por tanto, el programa decano de la oferta formativa de esta escuela de nuevas experiencias. Todas estas razones han llevado a San negocios. Telmo a incorporar nuevos casos y co- Desde entonces, se han realizado 46 nocimientos al contenido de su programaSan Telmo ofrece a los empre- ediciones y se han diplomado más de de alta dirección durante los últimos 10sarios y directivos con amplia dos millares de participantes. Estas años. Igualmente, se han ido asignandoexperiencia, el nuevo Programa de ediciones se han celebrado en las se- más sesiones a las áreas de dirección ge-Alta Dirección (AD-1), innovando des de Sevilla y Málaga, y también en neral, dirección comercial y factor huma-el calendario y los contenidos del Mérida y Almería. Por otra parte, par- no, por ser éstas las más críticas según lamismo. ticipando en el nacimiento y desarrollo opinión de los propios participantes. de la Fundación Bravo Murillo, se im- Algunos de los casos, muchos de ellos partieron ediciones en Las Palmas de escritos por los profesores del claustroProf. Raimundo Gómez del SolDirector Dpto. de Alta Dirección Gran Canarias y Tenerife. de San Telmo, que se han incorporadorgomez@santelmo.org El contenido del AD-1 se dividía ini- en los últimos años, se presentan en cialmente en las tradicionales áreas un cuadro a parte. funcionales de la gestión empresarial: Además de estos cambios para re- Dirección Comercial, Finanzas, Con- novar y actualizar los contenidos del trol, Factor Humano, Política de Em- programa, este año se ha rediseñado presa y Producción. Para responder a su calendario, pasando de una jornada los nuevos retos que los cambios en el completa los martes de cada semana entorno competitivo de las empresas, entre octubre y marzo, a 12 módulos les planteaba a los empresarios y di- de un día y medio que se realizarán los rectivos, se fueron incorporando, a lo jueves y viernes, cada tres semanas, largo de estos 28 años de vida, nuevas comenzando en octubre y terminando áreas como Entorno Jurídico, Entorno en junio. Socioeconómico, Negociación, Siste- Este nuevo formato facilitará a los par- mas de Información y Gestión Estraté- ticipantes la asistencia a las jornadas gica de Servicios. del programa y el estudio de los casos, Al principio, las sesiones del programa dado que se podrán planificar mejor se planificaban las tardes de los lunes los viajes y las horas de estudio nece- y las mañanas de los martes y, poste- sarias para preparar adecuadamente riormente, los martes en día completo. las sesiones. De esta forma, se pre- En los últimos años, el total de jorna- tende asegurar el máximo aprovecha- das estaba entre las 18 y 20, según las miento del programa que es objetivo ediciones, y se desarrollaban a lo largo del Instituto y debe ser el de todos los de 6 meses entre octubre y marzo, de participantes. forma continuada los martes de cada Al término de las sesiones del jueves de semana. cada módulo, se dispondrá de un tiem- En estos últimos años, la internacio- po que permitirá la convivencia entre los nalización de las empresas ha obliga- participantes lo que puede potenciar las do a sus directivos a realizar viajes a relaciones personales y profesionales países de otros continentes que les de los mismos. Este contacto supone requieren muchas veces estancias de una gran oportunidad para comentar más de una semana de duración. Ade- con colegas aquellas cuestiones comu- más, en aras de ser mas productivos, nes que les interesen en su condición las agendas de los altos directivos se de empresario y alto directivo. 60 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • De forma resumida, el nuevo AD-1 ofre- Para ayudar a los participantes en todoce a los empresarios y directivos unaoportunidad para perfeccionar su pro- este proceso de aprendizaje y perfec- cionamiento, se dispondrá de un equi- Este año se haceso de toma de decisiones justas y efi- po docente formado por 6 monitores y rediseñado sucaces, con el fin de mejorar los resulta-dos de sus empresas y organizaciones. 20 profesores, que dirigirán las sesio- nes de trabajo en equipo y el debate en calendario, pasandoPara conseguir esto, se ha diseñado la sesión general, además de ayudar al de una jornadaun calendario que facilita la asistencia,el estudio y las relaciones de sus parti- estudio individual, a través del aula vir- tual y el seguimiento continuo de los completa los martescipantes. El contenido de las sesiones participantes. de cada semana entreha sido renovado para abordar temasactuales de dirección de empresas, a octubre y marzo, através del estudio y debate de casos 12 módulos de unnuevos que plantean situaciones em-presariales de plena actualidad. Estos El calendario de las ediciones que se realizarán en el curso 2010/2011 día y medio, que sedebates de casos reales permitirán y toda la información de contenidos, realizarán los juevesperfeccionar el proceso de dirección,es decir, el proceso que va desde el claustro y metodología docente, se puede consultar en la Web del Ins- y viernes, cada tresanálisis de la información y la toma de tituto www.santelmo.org, entrando semanas, comenzandodecisiones, hasta la implantación delplan de acción necesario para solu- en http://www.santelmo.org/conteni- en octubre ycionar los problemas y conseguir los dos/programas terminando en junio.objetivos.CASOS INCORPORADOS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS La organización de Nestlé (A): La estructura directiva. Las políticas de retribución en Heineken España, S.A. Mercadona-Conservas Ubago: El concepto de interproveedor. Telefónica. Avecrem. Ebro Puleva. Zara. Sevilla Futbol Club. Inés Rosales: proceso de innovación. Telepizza. Avon.com. Fulgencio Spa y la producción en Marruecos: Safiland agricole SRL. (A). Restalia: Cervecería 100 Montaditos. Inmobiliaria del Sur, 2009. Grupo Modelo en los inicios del siglo XXI. Makro Cash & Carry España.
    • Se clausura la VIII edición del programa ADECA en Sevilla, en la que se diplomaron cincuentay seis empresarios y altos directivos de toda España y PortugalCLAUSURA DEL PROGRAMA DE ALTA DIRECCIÓN DE EMPRESASDE LA CADENA AGROALIMENTARIA,UN PROGRAMA LÍDER EN LA PENÍNSULA IBÉRICA: ADECAAnylu Vidal RomeroAsistente de Investigación del Departamento de Empresas Agroalimentariasavidal@santelmo.orgEl pasado 7 de julio, llegó a su fin la de reflexión, y por qué no, de inspira-VIII edición del programa ADECA, que, ción, para diseñar la estrategia corpo- El pasado 7 de julio,con cada clausura, se afirma, cada vez rativa de sus empresas. Las personas llegó a su fin la VIIImás, como un programa líder dentro que tienen la responsabilidad de dirigirde la especialización agroalimentaria necesitan identificar los temas especí- edición del programadel Instituto Internacional San Telmo. ficos que afectan a su empresa, com- ADECA, que, conEste programa de Alta Dirección de prender los entornos internos y ex-Empresas de la Cadena Agroalimenta- ternos que inciden sobre ella y tomar cada clausura, seria, ha alcanzado en la Península Ibéri- decisiones para ejecutar los cambios afirma, cada vez más,ca una primera posición por el altísimo que se requieran.nivel de participantes, empresarios y El Instituto Internacional San Telmo como un programaaltos directivos de toda esta cadena está orientado a la acción, a la toma líder dentro de la(sector primario, industria alimentaria y de decisiones, utilizando el métodocanales de distribución). del caso como instrumento específico, especializaciónLa formación especializada agroali- que deja atrás los tradicionales mo- agroalimentaria delmentaria comenzó como un objetivo delos que se basan en la teoría y daprimordial en San Telmo hace más paso a las estrategias que fomentan Instituto Internacionalveintiséis años. Hoy en día, es una rea- la acción directiva, basándose en un San Telmo.lidad, de la que ADECA forma parte, análisis de situaciones concretas. Loscelebrándose el programa, año tras casos de empresas agroalimentariasaño, en Sevilla, organizado en cua- son una herramienta fundamental para sesiones, dirigidas por 12 profesores,tro módulos mensuales de dos días, el desarrollo del programa ADECA. En tanto del Instituto, como de otras es-y cuenta en su historial con más de esta VIII edición, el 50 % de los ca- cuelas de negocio con prestigio inter-340 antiguos alumnos. La proceden- sos impartidos (24 en total) eran casos nacional (Harvard, IESE, IPADE). Ade-cia geográfica de los participantes de nuevos. Dicha renovación de material más, en 20 de ellas participaron otrosADECA es muy variada: todas las pone de manifiesto el gran impulso ponentes del más alto nivel. La sesiónComunidades Autónomas de España, académico, de investigación y de re- inaugural comenzó con una conferen-Portugal y Marruecos. Tiene, además, cursos que se implican en ADECA. Es- cia del profesor Fernando Faces sobrecomo característica especial la dilatada tos casos especializados, escritos por las perspectivas de salida de la crisis yexperiencia laboral de los participantes profesores del Instituto, conforman un las tendencias futuras de la economíay su alto perfil profesional, la gran ma- archivo de más de 120 casos agroali- mundial. La ponencia de Jesús Sera-yoría en cargos de presidentes, conse- mentarios, redactados a lo largo de los fín Pérez, presidente de la FIAB -Fe-jeros delegados y directores generales. veintiséis años que el Departamento deración Española de Industrias de laComo consecuencia del alto nivel y ex- de Empresas Agroalimentarias lleva Alimentación y Bebidas- y presidenteperiencia en el sector, la propuesta de desempeñando su actividad. de la CIAA -Confederación EuropeaADECA es clara y atractiva para este de Industrias Alimentarias – completóperfil de empresarios y directivos, pues ADECA 10: foro de reflexión es- la temática hablando del impacto depermite discutir, amplia y profunda- tratégica de la Cadena Agroali- la economía nacional y comunitaria enmente, las cuestiones que actualmente mentaria la Cadena Agroalimentaria. El profe-ocupan a los líderes del sector agroa- En esta edición del Programa de Alta sor del IESE Santiago Álvarez de Mon,limentario y los retos que en futuro les Dirección de Empresas de la Cade- experto en recursos humanos y en lapreocupan. Todo ello, en un ambiente na Agroalimentaria se celebraron 38 gestión de personas, dirigió el caso de 62 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • “Damián Frontera Roig”, ex-consejero delegado de Oscar Mayer. Ambos, protagonista y profesor, expusieron a los participantes que el talento y el lide- razgo son elementos clave que deben ser gestionados con rigor dentro de la empresa. El profesor Miguel Angel Llano, duran- te los tres primeros módulos, abordó el tema de la industria de la transfor- mación y sus principales retos (inno- vación, dimensión, creación de valor, flexibilidad, productividad,...) e impartió cuatro casos (uno de ellos de estreno y otro actualizado): Agro Sevilla, en el que el gran volumen y la ausencia de marca caracteriza su estrategia; Freixenet 2010, caso actualizado de una empresa con presencia internacio- nal que compite por volumen y posi- cionamiento de marca; Grupo Vega Si- cilia, presente en un mercado de nicho y altos márgenes; Central Lechera As- turiana y Corporación Alimentaria Pe- ñasanta, caso nuevo de una empresa que compite con marca y necesita di- mensión en un sector muy atomizado. Se contó, además, con la presencia de distinguidos ponentes, representantes de sus empresas, como José Manuel Rodríguez Bordallo, director general de Agro Sevilla; Pablo Álvarez Mezquiriz, consejero delegado de Vega Sicilia; Pedro Astals Coma, consejero dele- gado de Central Lechera Asturiana, y Pedro Ferrer Noguer, consejero dele- gado de Freixenet, este último median- te video-conferencia. El profesor Antonio Villafuerte Martín dirigió las sesiones dedicadas al sector primario, planteando las oportunidades y desafíos que presenta, con el caso Fulgencio Spa (que destaca la oportu- nidad que la agricultura española tiene en Marruecos) y con el caso Anecoop (un estreno que refleja la búsqueda de valor mediante la innovación y la in- ternacionalización). Dos distinguidos ponentes acompañaron las sesiónes: Fulgencio Spa Vázquez, director gene- ral de Fulgencio Spa, y José María Pla- nells Ortí, director general de Anecoop. En el segundo módulo el profesor José Luis Nueno Iniesta, del IESE, de- talló magistralmente las nuevas ten- dencias globales de los consumido- res. Asimismo, debatió las estrategias de Disney con el caso Disney Consu- mer Products y el marketing que utili- za como catalizador para incentivar la alimentación nutricional de los niños, ysantelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 63
    • la estrategia de Nestlé para introducir de personas) y el rol que juegan las Carrefour España compartió un intere-una nueva máquina multibebidas en nuevas tecnologías y potencias para sante coloquio con los participantes.el mercado sin que canibalice a otros contribuir al triunfo en dicho reto. El La industrialización y profesionalizaciónproductos de la cartera (máquina Nes- caso Monsanto, traducido del inglés del “food service” es uno de los temaspresso y café instantáneo Nescafé). al castellano para su estreno en ADE- que toca el caso actualizado MakroEl profesor Jose Antonio Boccherini, CA, pone de manifiesto las inversiones Cash & Carry 2010, en cuyo debatepor medio del caso Europastry (em- que ha realizado Monsanto en biotec- estuvo presente José María Cerverapresa que fabrica y comercializa pan nología para hacer de la producción Lucini, director general en España,queprecocido y bollería ultracongelada) y alimentaria una industria sostenible. El contagió a la audiencia con su espíritudel nuevo caso Sovena (productor y vicepresidente de Marketing para Eu- emprendedor y comprometido al re-embotellador de aceite de oliva y de ropa, África y Oriente Medio de Mon- novar el concepto del cash & carry ensemillas, con presencia internacional), sato, Miguel Motta, fue el ponente in- España. También habló de este tema elplanteó los factores que han dado éxi- vitado para representar a su empresa. profesor invitado Ian Scarth, de l’Ecoleto a ambas empresas. Por un lado, la El caso Codevasf, también traducido Hôtelière Lausanne, que dio una con-innovación constante en los procesos, y estrenado en ADECA, contó con la ferencia de rabiosa actualidad sobrela calidad en los productos y el intenso presencia de Clementino de Souza las tendencias e innovaciones globalesritmo de inversiones han permitido a Coelho, su director de infraestructuras, en la industria del “food service”. PorEuropastry crecer y profesionalizarse. que intervino en la sesión para ampliar último, Luis Palha, miembro del Con-Por otro, la flexibilidad que tiene Sove- la descripción del ambicioso proyecto sejo de Administración y presidentena para adaptar su oferta (con marca, de regadío que la empresa gestiona. del Comité de Asuntos Financieros desin marca, variedad de formatos y ca- El proyecto realiza inversiones para Jerónimo Martins, mantuvo un intere-nales), específicamente, a cada merca- explotar los recursos agrícolas del nor- sante coloquio con los participantesdo le ha dado el liderazgo en el sector te de Brasil y obtener beneficios en el acerca del modelo de negocio de susdel aceite de oliva. Los consejeros dele- mercado agroalimentario global y para supermercados, con varios formatos,gados de ambas empresas, Jordi Morral los agricultores locales. que operan en Portugal y en Polonia.Hospital (Europastry) y Antonio Simões El cuarto y último módulo puso sobre Este caso ha sido traducido para su(Sovena) mantuvieron un animado colo- la mesa de debate las cuestiones que estreno en ADECA.quio durante las sesiones. se refieren al gobierno de la empre-Como en años anteriores, el profesor sa agroalimentaria y a los canales de Se clausura una promoción so-Julián Sánchez García (IPADE) acudió a distribución. De la mano del profesor bresalienteSan Telmo para intervenir en ADECA con Antonio García de Castro se debatie- El acto de clausura lo cerró con losla magnífica exposición de dos casos y ron los siguientes casos: La Organiza- discursos del presidente de la promo-dos conferencias sobre los sistemas de ción de Nestlé: Estructura Directiva y ción, Víctor Ribeiro Espinheira (CEOdirección estratégica y los indicadores Compromiso Profesional (caso nuevo de Amorim & Irmos SGPS y primerpara implantar el control en la empresa que contó con el privilegio de tener portugués en ocupar un puesto dedesde la estructura. Además, presentó como ponente a Francisco Castañer presidencia de promoción en ADECA)el concepto de Cuadro de Mando Inte- Basco, vicepresidente ejecutivo de y de la vicepresidenta, Adriana Ca-gral como herramienta para la dirección. RRHH a nivel mundial y presidente del sademont Ruhí (presidenta de Casa-El tercer módulo se centró en los re- Consejo de Administración de Nestlé); demont, S.A.). Sus emotivas palabrastos globales del negocio agroalimenta- Ebro-Puleva 2010 (caso actualizado y animaron a sus compañeros a cultivarrio, la biotecnología y el futuro de los debatido por su presidente, Antonio las relaciones que se habían formado,alimentos. El profesor Juan Enríquez Hernández Callejas); y Telepizza, con comprometiéndose a reunir a toda laCabot (Harvard Business School), refe- la intervención de Jose Carlos Olcese promoción en próximas ocasiones.rente mundial de la biotecnología apli- Santoja, vicepresidente de la empre- El Departamento de Empresas Agroa-cada al sector agroalimentario, impar- sa. El módulo de política de empresa limentarias de San Telmo está ac-tió una videoconferencia desde Boston abordó temas actuales y futuros que tualmente trabajando en el diseño de(EEUU) en la que detalló los avances afectan a la dirección, como la configu- ADECA 11, que reunirá a un destaca-genéticos y biotecnológicos que conti- ración institucional y las acciones para do claustro de profesores especializa-nuamente cambian el rumbo del futuro construir un líder que perdure. dos en el sector, presentará nuevosde los alimentos y que se actualizan El profesor Julio Audicana exploró los casos y ponentes para debatir losa una velocidad vertiginosa. Daniel canales de distribución de las empre- nuevos temas que, presumiblemente,Ramón Vidal, consejero delegado de sas agroalimentarias, qué buscan y qué se presentarán en la Cadena Agroali-Biópolis y ponente invitado, expandió necesitan en las simbióticas relaciones mentaria y afrontar los retos que le es-estos temas, centrándose en el impac- de fabricante – distribuidor. El caso Ca- peran para el año 2011. Es deseo delto de los transgénicos en la Cadena rrefour España 2009 presenta la estra- Instituto continuar colaborando con losAgroalimentaria. tegia de Carrefour, con diferentes for- líderes del sector en su reflexión estra-La profesora Mary Shelman, de la Har- matos y modelos de negocio que lanza tégica y poder expandir la especiali-vard Business School, analizó en tres al mercado para aumentar su cuota zación agroalimentaria que distinguesesiones el reto de alimentar al mundo y crecer frente a sus competidores. a San Telmo más allá de las fronteras(con una población estimada para el Agustín Ramos Varillas, secretario ge- internacionales.2030 que rebasará los 8.300 millones neral del Consejo de Administración de 64 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • En esta edicióndel Programa deAlta Direcciónde Empresasde la CadenaAgroalimentariase celebraron 38sesiones, dirigidas por12 profesores, tantodel Instituto, comode otras escuelas denegocio con prestigiointernacional(Harvard, IESE,IPADE). santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 65
    • CLAUSURA DE LOSPROGRAMAS DE ALTAGESTIÓN PARA DIRECTIVOSDE EMPRESASAGROALIMENTARIAS,PAG, DE MADRID Y ALMERÍAAnylu Vidal RomeroAsistente de Investigación del Departamento deEmpresas Agroalimentariasavidal@santelmo.orgLos noventa y cuatro empresarios y di- tiene una duración de cinco meses, un La tarde del 21 de julio se reunieronrectivos que han culminado con éxito día lectivo a la semana, y está dirigido los participantes del PAG Madrid enel Programa de Alta Gestión para Di- a altos directivos y empresarios que la sede de San Telmo en Sevilla pararectivos de Empresas Agroalimentarias cuenten con una amplia experiencia celebrar la clausura de su programa.del Instituto Internacional San Telmo, profesional y que ocupen puestos de Algunos, realmente emocionados, seen sus ediciones de Madrid y Almería, responsabilidad en PYMES (empre- mostraban felices por el logro conse-celebraron el 21 y 22 de julio la clausura sas de tamaño pequeño-mediano) y guido. “Los participantes señalabande ambos programas, respectivamen- cooperativas vinculadas a la cadena que se han excedido las expectativaste. El programa PAG se ha venido de- agroalimentaria. Entre los objetivos que tenían del programa, se sientensarrollando dentro de la iniciativa que que busca alcanzar el PAG se en- muy satisfechos con su desempeño yel Ministerio de Medio Ambiente y Me- cuentra el perfeccionamiento de las motivados para aplicar en sus empre-dio Rural y Marino (MARM) lanzó para capacidades y habilidades propias sas los conocimientos que han adqui-promover la formación empresarial de que la Alta Dirección demanda, la rido a lo largo del mismo”, comentabala alta dirección en el sector agroali- comprensión profunda de la gestión con gran orgullo Alfonso Beca Soto,mentario. El Instituto Internacional San como herramienta para aumentar la director del programa, tras el acto deTelmo ha sido responsable de poner competitividad, el intercambio de va- entrega de diplomas. Hubo antes unen marcha estos programas desde la liosas experiencias entre profesionales último esfuerzo de trabajo con la im-primera edición. Dicho programa ha y la mejora del conocimiento global del partición del caso ‘Coronita: Grupocontado, además, con la cofinancia- sector agroalimentario. Modelo’. Este Grupo es una empresación del FEADER y del MARM, lo que mexicana de fabricación de cerveza yha resultado más atractivo y accesible PAG Madrid: consolidación en el cuya marca ‘Coronita’ tiene un posi-para los participantes. Este programa epicentro empresarial cionamiento moderado, por volumen, 66 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • El programa PAG se ha venido desarrollando dentro de la iniciativa que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) lanzó para promover la formación empresarial de la alta dirección en el sector agroalimentario.en el mercado nacional a diferencia general en España de Makro Cash & para los nuevos diplomados, sino tam-de los mercados internacionales, en Carry, Juan Moreno Tocino, consejero bién para el Departamento de Empre-los que está fuertemente posiciona- delegado de Inés Rosales, Francisco sas Agroalimentarias de San Telmo quedo con calidad premium. Tras la dis- Javier Royo-Villanova Jordana, direc- busca constantemente expandir el ám-cusión, se contó con la presencia de tor general de Comess Group y Jorge bito geográfico de su oferta formativaJuan Ramón Sobero Álvarez, director Jordana Butticaz de Pozas, consejero más allá de Andalucía.financiero del Grupo Modelo Europa de presidencia de la FIAB. La asisten-y antiguo alumno ADECA, que amplió cia de ponentes como los anteriores PAG Almería: punto clave del sec-los temas abordados durante la sesión enriquece enormemente las sesiones, tor primariodesde el punto de vista financiero y de ya que permite a los participantes ex- Como cada jueves, los integrantes delriesgo, así como también respondió presar, discutir, rebatir y clarificar ideas PAG Almería se dieron cita en el centroa las preguntas que surgieron deri- directamente con los protagonistas de de negocios Carrida Plaza de Almería.vadas del estudio del caso. También muchas de las cuestiones estudiadas El 22 de julio era un día especial en elhubo diversos ponentes a lo largo del en los casos y a las cuales se enfren- que todos ellos se diplomarían, tras unprograma, entre los que se encontra- tan en la realidad. Esta oportunidad de intenso y provechoso programa. Alme-ban los siguientes: Francisco Borras debatir paralelamente con el ponente, ría ostenta el título de ciudad con másEscriba, subdirector general del Área así como de plantear cuestionamien- horas de sol al año, un total de 3.000,Operativa de Anecoop, Luis Osuna tos que promuevan, tanto la reflexión con temperaturas medias de dieciochoHervás, subdirector general de Covi- individual, como con el resto de com- grados centígrados. El clima benignorán, Javier Pérez de Leza Eguiguren, pañeros es enormemente valorada. La hace de Almería un lugar idóneo paraconsejero delegado del Grupo Dino- conclusión de otro programa más en aprovechar la agricultura y hacer de lasol, Jose Mª Cervera Lucini, director Madrid es una señal de éxito, no sólo explotación de la tierra un buen nego- santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 67
    • cio. No es coincidencia que el 36% de visita a empresas punteras del sectorlos participantes de la cuarta edición agroalimentario, como la Alhóndiga Ladel Programa de Alta Gestión para Di- Unión, por la robotización en sus pro-rectivos de Empresas Agroalimentarias cesos, Clisol Agro, por su contribuciónen Almería perteneciese al sector pri- a la difusión de la producción intensivamario. ecológica, y Arieco SAT, por ser mo-El caso impartido el día de la clausura delo de producción y transformaciónfue ‘Agrieco’, sociedad de cultivo de ecológica.hortalizas ecológicas bajo invernadero, Para ambas clausuras se contó conque procesa y comercializa la produc- la presencia de José Miguel Herreroción de sus socios y es, además, líder Velasco, subdirector general de Es-en Almería. Su presidente, Miguel Ca- tructura de la Cadena Alimentaria delzorla Garrido, compartió con los par- Ministerio de Medio Ambiente y Medioticipantes la discusión de este intere- Rural y Marino, que demostró el interéssante caso, exponiendo las decisiones de los medios oficiales por los actos.a las que se ha enfrentado para dirigir Para el curso académico 2010-2011la empresa en entornos nuevos y cam- se llevarán a cabo dos programas másbiantes. También se contó con la pre- de Alta Gestión para Directivos de Em-sencia de Eduardo Baamonde, director presas Agroalimentarias. La quinta edi-general de Cooperativas Agroalimenta- ción en Madrid tiene previsto su lanza-rias, que dio una conferencia-coloquio miento en Noviembre 2010 y la sextaen la que abordó los retos del sector edición del PAG, por primera vez, enprimario español, de las cooperati- la autonomía gallega, se realizará envas y la necesidad de incrementar su Santiago de Compostela e iniciará sucompetitividad para perdurar. Durante actividad en el primer trimestre del añoel desarrollo de este PAG participaron 2011.también como ponentes Víctor DavidSuárez González, Senior Partner deDRS y ex-director de Market Researchy M&A de Wal-Mart International Di-vision, Jorge Romero Arjona, director Este programa tiene una duración de cincoregional en Andalucía de Relaciones meses, un día lectivo a la semana, y estáExternas de Mercadona, Juan More-no Tocino, consejero delegado de Inés dirigido a altos directivos y empresariosRosales, y Francisco Fontán Montesi- que cuenten con una amplia experiencianos, director comercial del Grupo Mo-delo España. Un aspecto diferencial de profesional y que ocupen puestos deesta edición del PAG almeriense fue la responsabilidad en PYMES. 68 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • Clausura de la III edición del Programa de Alta Dirección de Empresas Líderes, ADEL LÍDERES DEL PRESENTE, LÍDERES DEL FUTURO En esta ocasión, la promoción la componían 63 participantes, que representaban un escogido grupo de empresarios, políticos y directivos, miembros de la Alta Dirección de empresas líderes e instituciones de mediano y gran tamaño del sur de España.
    • Jorge RamosDirector del Programa ADEL 2020jramos@santelmo.org“Vencer la crisis”. Así de contundentefue el título de la sesión con la que elProfesor Bartolomé Alarcón inaugura-ba, el 18 de Febrero en Málaga, la IIIedición del Programa de Alta Direcciónde Empresas Líderes, ADEL. En estaocasión, la promoción la componían63 participantes, que representabanun escogido grupo de empresarios,políticos y directivos, miembros de laAlta Dirección de empresas líderes einstituciones de mediano y gran tama-ño del sur de España.¿Por qué ADEL 2020? Desde el primermomento, pese a la vorágine que nosenvolvía, se concibió este programacomo un foro de reflexión estratégi-ca, en el que tuvieran sitio los que es-tán llamados a liderar los importantes
    • cambios que habrán de producirseen sus respectivas organizaciones en El análisis del presente y las alternativaslos próximos diez años, formando así del futuro, también eran temas que noun grupo integrado por los verdade-ros protagonistas de nuestro entorno podían obviarse en un programa de estasempresarial en la segunda década del características, tanto desde el punto de vistasiglo XXI.A lo largo de seis módulos de día y del negocio, como del gobierno de la entidad.medio de duración, de Febrero a Julio,los 63 participantes, procedentes deBadajoz, Cádiz, Córdoba, Jaén, Mála-ga, Sevilla y Lisboa, debatieron sobrelas nuevas tendencias económicas,sociales y humanas que definirán losgrandes grupos empresariales de lospróximos años, teniendo como hiloconductor del programa el lema: “Laconstrucción de empresas líderes queperduran”. Con este objetivo, el Prof.Antonio García de Castro se valió dela discusión de casos como Mayo-ral Confecciones, Inmobiliaria del Sur,Ebro Puleva, Nestlé y Telepizza, que,además, contaron con la participación,a modo de coloquio, de alguno de susprotagonistas: Rafael Domínguez de laMaza (consejero y director comercialdel Grupo Mayoral), Ricardo Pumar(presidente de Inmobiliaria del Sur),José López (vicepresidente ejecutivode Nestlé) o José Carlos Olcese (Vice-presidente de Telepizza).La heterogeneidad de los participan-tes, la mayoría de ellos presidentes, sos de la “Federación Española de Ba- ría de las ocasiones, los profesores yconsejeros delegados o directores ge- loncesto” y “100 Montaditos”. los asistentes académicos, auténticosnerales de importantes empresas del El análisis del presente y las alternati- catalizadores del buen clima de trabajosector industrial, de los servicios y Fun- vas del futuro también eran temas que que impregnó todo el programa.daciones o Instituciones sociales, junto no podían obviarse en un programa de La prosperidad de cualquier sociedada un importante elenco de profesores estas características, tanto desde el depende de la continuidad y de la inno-seleccionados del propio claustro de punto de vista del negocio, como del vación de sus empresas, de la calidadSan Telmo o de otras Escuelas de Ne- gobierno de la entidad. A ellos se dedi- de sus productos, de las capacidadesgocios como IPADE o IESE, contribu- có el profesor José Luis Lucas apoyán- de los hombres y mujeres que trabajanyeron desde el primer día al éxito aca- dose para el debate en la discusión de en busca de la excelencia, maduran-démico del Programa. Fueron calando, los casos Grupo DAMM y Grupo Luis do como personas y mejorando comopoco a poco, conceptos como dimen- Simöes, que, igualmente, se vieron en- ciudadanos.sión, flexibilidad, innovación e interna- riquecidos con la participación de sus Así lo reconoció el presidente de lacionalización, pilares de las empresas protagonistas, los presidentes de am- promoción, Mariano Muñoz, al dirigir-rentables del siglo XXI, temas principa- bas compañías: Demetrio Carceller y se a sus compañeros en el acto deles del programa a lo largo de los seis José Luis Simöes, respectivamente. clausura. Junto con el vicepresidente,meses del mismo. Pero, sin que, por Sin embargo, además del objetivo aca- José García, emplazaron al resto deello, se perdiera de vista la difícil reali- démico, el diseño del programa estaba participantes a continuar el caminodad que nos rodea, reflexionando, por enfocado a facilitar el intercambio de iniciado en este programa: compartirtanto, sobre “que podemos aprender experiencias y las interrelaciones entre las experiencias y reflexiones oportu-de la crisis, y de los líderes que están los participantes, un grupo que parece nas para conseguir, con equipos di-triunfando en mitad de ella”, tal y como ser el germen de la red de empresarios rectivos comprometidos como moto-expusieron los profesores Luis Mª Hue- y directivos líderes del 2020. Para ello, res del crecimiento económico futuro,te, o Miguel Ángel Llano. Este último además de alternar la celebración de crear esa red empresarial líder en sudiscutió, con la ayuda de sus protago- los módulos en las distintas sedes de sector, a nivel nacional e internacio-nistas (José Luis Sáez y Carlos Pérez, Sevilla y Málaga, se contaba con dis- nal, como claves necesarias para darpresidente de la FEB y director general tintas actividades (cenas o cócteles), a el salto definitivo que precisa nuestrade Restalia, respectivamente), los ca- los que asistían también, en la mayo- economía. 72 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • IV SEMINARIO DE ALTA DIRECCIÓN EMPRESARIAL EN MARRUECOS “Empresas rentables y competitivas: modelos y herramientas para la Alta Dirección” Tánger 2,3 Junio 2010, Sevilla 16 y 17 Junio 2010 Abdesslam Bouhlal Benaboud Director de desarrollo en Marruecos abouhlal@santelmo.org74 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • Última estación… con destino alPAD de Marruecos proyecto continuo de formación de di- rigentes marroquíes y expatriados es- Los casos abordadosEl pasado mes de Junio tuvo lugar la pañoles en alta dirección empresarial. por los profesores encuarta y última edición del seminariode alta dirección empresarial que cada El proyecto se centraba en programas de larga duración, parecidos a los pro- este último seminarioaño, sobre esas fechas, organiza San gramas que se imparten habitualmen- hacían referenciaTelmo en el hotel Movenpick de la ciu-dad de Tánger. Es una última edición te en las dos sedes españolas de San Telmo. La posibilidad de organizar por al tema de la crisis,porque, como se ha comentado en primera vez un programa de larga du- estudiando a fondootros artículos anteriores de esta mis-ma revista, todas las actividades de ración, dirigido a empresarios y ejecu- tivos con varios años de experiencia las herramientas quecorta duración (seminarios/cursos) que en empresas marroquíes o extranjeras, pueden ayudar a lasse han organizado en Marruecos, des-de el año 2007, tenían como fin prepa- implantadas en el país vecino, ha sido motivo de debate durante todos estos empresas a redefinirrar el camino hacia la organización de años. Tras cuatro exitosos seminarios sus negocios ante esteun primer programa de alta direcciónempresarial en tierras marroquíes. Este de alta dirección en Marruecos, ahora era el momento de dar el paso defini- nuevo panorama.programa, al que ya se le ha puesto tivo. Se era consciente de que la prin-nombre y apellidos (PAD, Programa de cipal limitación es el idioma, ya que unAlta Dirección en Marruecos), se ce- programa impartido en español limitalebrará durante los meses de Marzo, el radio de acción y reduce los parti-Abril, Mayo y Junio de 2011 en Tánger, cipantes potenciales. Por ello, se hacon una estructura de 5 módulos de 2 apostado por el mercado empresarialjornadas cada uno. El PAD-Marruecos de la región de Tánger y su zona de in-supondrá una iniciativa pionera en Ma- fluencia (Larache, Tetuán, Ceuta). Esterruecos, ya que nunca antes una es- es un mercado históricamente hispa-cuela de negocios extranjera ha orga- nófilo, con una cultura y unas costum-nizado un programa de alta dirección bres muy próximas a las españolas.empresarial en este país, aunque sí hay Ello no descarta una opción futura enescuelas de negocios francesas, cana- otros mercados de ciudades comodienses y de otras procedencias que Rabat o Casablanca, pero el porcen-han organizado MBA ejecutivos con- taje de directivos hispanoparlantes dejuntamente con escuelas de comercio éstas y otras ciudades marroquíes esmarroquíes. muy reducido, por lo que habría queDesde el inicio del proyecto de San considerar nuevos medios de comuni-Telmo en Marruecos, en el año 2007, cación y elaborar una base de datostodos los esfuerzos y actividades te- fiable y potencialmente productiva.nían un último y doble objetivo: dar aconocer la oferta formativa de San Tel- De un seminario de una jornada amo en los círculos empresariales del un programa de alta direcciónárea de influencia de Tánger, y hacer Se pretendía acostumbrar a los par-un estudio sobre la viabilidad de un ticipantes a seminarios de una dura-
    • ción cada vez mayor. De alguna forma,contrastar la `posibilidad de que los vo algún contratiempo de empresarios españoles de la península, por el mal Desde el inicio delparticipantes se inscribieran en acti- tiempo en el Estrecho de Gibraltar, proyecto de Sanvidades formativas de larga duración.Era evidente que este proceso debía que impedía viajar. Tras la experiencia del 2009, las dudas Telmo en Marruecos,ser gradual, comenzando en los prime- se fueron disipando de manera inver- en el año 2007,ros años con seminarios de una úni-ca jornada, para acabar organizando, samente proporcional al interés mos- trado por los empresarios y directivos todos los esfuerzosllegado el caso, de un primer progra- que se entrevistaban para el nuevo se- y actividades teníanma de alta dirección empresarial, devarios meses, en Marruecos. Este es minario del año 2010. Era una nueva actividad de mayor duración, que se un último y dobleun mercado nuevo, donde no existe ha diseñado en torno al tema central y objetivo: dar aeste tipo de formación de empresa-rios y dirigentes. La falta de costumbre de mayor interés en estos momentos: la crisis económica mundial. conocer la ofertacon este compromiso de formación y formativa de Sanla necesidad de dejar un hueco en laagenda para la participación en tales Modelos y herramientas para la alta dirección en tiempos de cri- Telmo en los círculosprogramas supone un hándicap muy sis…,eje temático del seminario empresariales delimportante para desarrollar con norma-lidad la actividad docente. Ello, unido del 2010 La crisis económica y financiera ac- área de influenciaa la dificultad idiomática, constituye la tual ha generado una fuerte contrac- de Tánger, y hacerprincipal barrera de entrada en el país.El desafío es difícil, pero apasionante. ción de la demanda en casi todos los sectores, la disminución de las fuentes un estudio sobre laSe había hecho recomendable comen- de financiación y un incremento de viabilidad de unazar en 2007 y 2008 con sendos semi-narios de alta dirección empresarial de la morosidad. Este nuevo panorama, visto con pesimismo y desolación por formación continuadauna jornada de duración, para pasar, muchos empresarios, se debe inter- en Marruecos.en 2009, al primer seminario de larga pretar en clave positiva: supone unduración, concretamente de cuatro reto para tratar de superarse, redefinirtardes de duración, una por semana. nuevamente los negocios y las empre-Antes de este seminario del 2009, se sas, encontrar nuevas oportunidadestenían lógicas dudas sobre la respues- de negocios derivadas de la crisis y,ta de los empresarios ante este nuevo principalmente, una oportunidad in-esfuerzo: comprometerse a participar mejorable para una profunda reflexiónen un curso de más de una jornada de en la que se deben de implicar losduración. Pero la reacción fue muy po- principales protagonistas del entrama-sitiva: no sólo se lograron los objetivos do económico y político de los países:de participación, sino que la mayoría empresarios, banqueros, políticos,…de los inscritos no faltaron a ninguna Los casos abordados por los profe-de las cuatro tardes del seminario, sal- sores en este último seminario hacían 76 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • referencia al tema de la crisis, estu- los días 2 y 3 de Junio en Tánger, y, el Control de gestión: el aspecto econó-diando a fondo las herramientas que segundo, los días 16 y 17 de Junio en mico de la empresa y los sistemas depueden ayudar a las empresas a re- Sevilla. control. El profesor Raúl Ibáñez pre-definir sus negocios ante este nuevo Esta novedad, ya propuesta el año sentó y discutió sobre los diferentespanorama, entre las que destacaron pasado, de celebrar un módulo en la criterios de análisis y herramientas delas siguientes: optimización de costes, ciudad de Tánger y el otro en la sede dirección, para aportar un marco con-gestión del circulante, innovación en del Instituto San Telmo en Sevilla, obe- ceptual y práctico que apoye y facilitelas operaciones, dirección de los re- decía al interés de que los participan- la función directiva del control, tantocursos humanos y fidelización de los tes marroquíes conocieran la sede del equipo de alta dirección, como laclientes. de Sevilla. Fue una decisión más que de sus colaboradores.Como en años anteriores, se ha con- acertada ya que, como han manifesta- Gestión estratégica de servicios: in-tado con el apoyo de organismos e do todos los participantes proceden- tegrar negocios y fidelizar clientes. Elinstituciones ligadas de forma directa tes de Marruecos, les ha encantado profesor Luís Huete analizó a lo largoal mundo de la empresa y de los nego- la experiencia de venir a San Telmo de sus sesiones cómo hay que ponercios: la CGEM (Conferderación Gene- de Sevilla, llevándose muy buena im- al cliente en el centro de las activida-ral de Empresarios de Marruecos), las presión por lo vivido durante estos dos des de negocio y en el centro de losasociaciones de las diferentes zonas días del seminario en la emblemática sistemas de gestión, explicando conindustriales de Tánger (AZIT, AIZIG), sede sevillana. detalle cuáles son las áreas críticasla TFZ (Zona Franca de Tánger), y las para lograr dicha transformación.Cámaras de Comercio marroquíes de Cinco áreas de conocimiento dis-Tánger y de Tetuán, que han prestado tribuidas en seis bloques Módulo II: Sede de San Telmo enuna valiosa colaboración para difundir Durante las jornadas se analizaron Sevilla, 16 y 17 de Junio de 2010la información del seminario entre sus casos de empresas desde diferentes Finanzas: finanzas operativas y gestiónasociados. A todos ellos, el agradeci- áreas del conocimiento, que se distri- del circulante. El profesor Esteban Ji-miento más profundo y sincero de San buyeron de la siguiente manera: en el ménez explicó lo relevante para la altaTelmo, esperando poder seguir cola- módulo celebrado en Tánger se trata- dirección, que es entender la interre-borando en los próximos años. ron las áreas de política de empresa, lación existente entre las decisionesMención especial para el patrocinador control de gestión y gestión estraté- operativas y las necesidades finan-GARRIGUES, que cada año apoya fi- gica de servicios, mientras que en el cieras del negocio. Para ello, no sólonancieramente los seminarios que San módulo de Sevilla se analizaron varios es necesario entender los estados fi-Telmo organiza en Marruecos. Y es- temas del área de finanzas y de la di- nancieros de la empresa, sino tambiénpecial agradecimiento a su director en rección de operaciones. En la jornada saber relacionarlos con la realidad delMarruecos, José Ignacio García, por de clausura se volvió nuevamente al negocio, sus protagonistas y su estra-su constante predisposición a cola- área de política de empresa, con la tegia competitiva.borar con nuestra institución. También que se inició el seminario. A continua- Dirección de operaciones: las ope-es loable destacar la colaboración con ción, se describen brevemente los te- raciones como base de la competiti-Iberia, que apoya todas nuestras acti- mas tratados a lo largo de las cuatro vidad y rentabilidad de las empresas.vidades en el extranjero. jornadas del seminario, clausurado en El profesor Raimundo Gómez explicóAl tratarse de un seminario de varias el aula Caja Rural del Sur con la entre- en qué consiste la innovación operati-jornadas, basado en el método del ga de diplomas y el posterior almuerzo va, las dificultades de su implantacióncaso, se limitaron las plazas a unas de despedida: y cómo tal innovación puede ser una40 inscripciones. Concretamente, este estrategia que aporte una ventaja sos-seminario de 2010 contó con la partici- Módulo I: Tánger, 2 y 3 de Junio de tenible en la empresa y la base de lapación de 41 empresarios y directivos, 2010 competitividad de numerosas empre-de los cuales, 25 eran marroquíes y Política de empresa-El trabajo de la sas en todos los sectores de actividad.expatriados españoles, y 16 empresa- alta dirección y el gobierno de la em- Política de empresa: el crecimiento y larios de España, todo ello, en un am- presa. El profesor Juan Pérez Gálvez continuidad de empresas. El profesorbiente de cordialidad y compañerismo identificó las principales actuaciones Bartolomé Alarcón consolidó los con-inmejorable, que se extendió a lo largo que rigen el trabajo de la dirección y ceptos introducidos por Juan Pérez ende las cuatro jornadas que duró este presentó una metodología que ayuda el primer bloque de esta área de cono-mayor seminario. El seminario tuvo una al directivo en su diagnóstico y en la cimiento y enfrentó a los participantesduración neta de tres jornadas, repar- puesta en marcha de las medidas ne- con su trabajo diario: filosofía empre-tidas en dos módulos de día y medio cesarias en un mundo tan complejo sarial, elección del modelo de negociocada uno. El primer módulo se celebró como el de la dirección de empresas. y herramientas de dirección.Concretamente, este seminario de 2010 contó con la participaciónde 41 empresarios y directivos, de los cuales, 25 eran marroquíes yexpatriados españoles, y 16 empresarios de España, todo ello, en unambiente de cordialidad y compañerismo inmejorable. santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 77
    • Desarrollo AcadémicoNuevo material académico en el Instituto Internacional San TelmoAcotralAutor: Prof. Juan Pérez GálvezAsistente: Macarena SelvaEl caso presenta la situación de la compañía de transporte Acotral. Cómo una empresa familiar con escasos recursosy en un sector muy atomizado y de bajos márgenes llega a convertirse en el líder del sector en España. Destaca suparticular visión de hacer negocios; el crecimiento y la estrategia monocliente. ¿Qué implicaciones, riesgos y retos seplantean?Castillo de Tabernas: un olivar en el desiertoAutor: Prof. José Miguel Amuedo y Carlos CosioAsistente: Rocío ReinaRafael Ubeda, empresario almeriense en la parte oriental de la provincia de Andalucía, tomó la decisión de dejar el nego-cio familiar de las tiendas de ropa hace 15 años, para incursionar en una nueva aventura empresarial; el cultivo de olivos,la producción y comercialización de aceite de oliva con características diferenciales (por variedad de aceituna, grado deacidez muy bajo -0,1°-, empaque, trazabilidad, certificaciones, etc.), que le han permitido posicionar la marca, Castillo deTabernas, en el segmento gourmet, en las tiendas más prestigiadas de los principales países europeos, Japón, y EstadosUnidos entre otros. Hoy se enfrenta ante la necesidad de potenciar el concepto de negocio y el esfuerzo dedicado en losúltimos 15 años en Olivar del Desierto. ¿Cuáles son las mejores oportunidades para crecer?Identificar los cambios en el mercado, en el consumidor, en la estructura de distribución, en la tecnología nos puedenllevar a una serie de mejoras continuas que no son despreciables, sin embargo el reto actual impone una visión distinta,un cambio discontinuo que garantice la solidez y el crecimiento del negocio a largo plazo. Rafael debe ponderar lo logra-do con los retos que tiene en frente. El mercado luce fértil por el tipo de producto y las tendencias en cuidado personal,alimentación y salud.ClarityAutor: Prof. Josep Mor FiguerasCLARITY es una compañía familiar de pequeño tamaño, pero con productos lideres que compiten con grandes multina-cionales en el sector de la química textil. Tras desarrollar un innovador producto que tiene un gran éxito en el mercado, seplantea la necesidad de financiar la construcción de una planta de fabricación. Tras varios intentos fallidos con empresasde capital riesgo, debe optar por aumentar capital aceptando un socio del sector o endeudarse financieramente. Las dis-tintas generaciones de la familia fundadora, tienen, además, diferentes opiniones sobre cual puede ser la mejor solución.EcoimpactAutor: Prof. Antonio Villafuerte MartínAsistente: Bassem Nwelatti ArtilloEcoimpact es un innovador sistema de fijación de señales de tráfico que reduce la gravedad de los accidentes de tráficocuando los vehículos impactan contra las señales. Además, disminuye considerablemente los costes de instalación ysustitución de los propios postes en comparación con los tradicionales postes de acero galvanizado. Vicente Macías esel inventor y promotor principal de este proyecto. Con los primeros prototipos del sistema y con un gran interés de lasadministraciones públicas y otras instituciones, el producto se encuentra en la fase de lanzamiento al mercado. presarial,*Casos y Notas Técnicas aprobados desde 1/03/10 al 30/05/10. 78 vida académica santelmo 38 // septiembre 2010
    • OTROS CASOS Y NOTAS TÉCNICAS ESCRITOS POR EL INSTITUTO INTERNACIONAL SAN TELMO: LA FUNCIÓN DE COMPRAS: CLAVE PARA LA COMPETITIVIDAD. Por el Prof. Enrique Garrido ALTIUS ABOGADOS. Por el Prof. Juan Pérez Gálvez. El MOTOR DE LA EMPRESA. Por el Prof. Juan Pérez Gálvez EL PODER DE LA EMPRESA. Por el Prof. Juan Pérez Gálvez LAS FUNCIONES DEL SISTEMA FINANCIERO. Por el Prof. Enrique GarridoCuatro puntos de vista sobre AndalucíaAutor: Prof. Gonzalo LaguilloEl caso muestra las visiones que, sobre Andalucía, tienen cuatro personas destacadas, representantes del mundo em-presarial, académico, profesional y económico andaluz.Imp ConsultoresAutor: Prof. Brita HektoenEs una empresa consultora de Sevilla, con 31 colaboradores, que durante el ultimo año, 2006, ha experimentado una rota-ción de personal del 20%. El caso describe la historia de la empresa y sus servicios, los sistemas de dirección de recursoshumanos, la asignación de proyectos, la selección, la formación, la promoción, la retribución y la supervisión del trabajo. Elprotagonista del caso, uno de los fundadores, se plantea al final del mismo que se puede hacer para reducir la rotación.Precocinados Doña CarmenAutor: Profesores Enrique Garrido Martínez y Raimundo Gómez del SolEl caso PRECOCINADOS DOÑA CARMEN describe el proceso de elaboración de tres productos: pollo relleno, muslode pollo relleno y pechuga de pollo rellena. A lo largo del caso, se aportan los datos necesarios para poder hacer uncompleto análisis de las operaciones que allí se describen. La simulación PRECOCINADOS DOÑA CARMEN consiste enla representación de la realidad que plantea el caso utilizando fichas de LEGO y hace posible experimentar las técnicasde análisis y mejora de los procesos. Esta simulación puede utilizarse, tanto en programas de formación, como de per-feccionamiento. Normalmente, se emplea tras haberse impartido una o varias sesiones sobre análisis de procesos. Deesta forma, los participantes la afrontan estando familiarizados con los conceptos que deben ser utilizados, tanto en lapreparación del caso, como durante el desarrollo de la simulación.Valoración de Acciones: Telefónica 2009Autor: Prof. Miguel Soto AranetaEl caso presenta la situación de una familia que está buscando alternativas para invertir el dinero obtenido por la venta dela farmacia de la madre. Se plantean inversiones alternativas como: deuda del estado, depósitos bancarios, inmuebleso bolsa. El caso se centra en el encargo a uno de los miembros de la familia -Beatriz- para que estudie si es interesantepara ellos invertir 100.000 € en acciones de Telefónica. El caso describe la investigación que hace Beatriz y la informaciónque encuentra utilizando fuentes de información abiertas en Internet. FONDO DE DESARROLLO ACADÉMICO El Fondo Desarrollo Académico es el medio mas adecuado para apoyar al Instituto en su progresión académica. Lo componen las aportaciones económicas de entidades y personas afines al Instituto y se aplica a desarrollar e impulsar la formación y perfeccionamiento del claustro, proyectos de investigación y publicaciones. El Instituto agradece la participación en este Fondo a: Altius Abogados, Antonio García de Castro, AG Consultores de Dirección, S.L., Grupo Abades, Antonio Villafuerte Martín, Bartolomé Alarcón Cuenca, Carlos Beca Iglesias, Francisco Ballester Almadana, Fran- cisco Gía Nieto, Cuatrecasas Olivencia-Ballester, Ibercaja, Jorge Ramos Sánchez, Juan Palacios Raufast, Juan Pérez Gálvez, Manuel Robles Ortega, Rocio Reina Paniagua, Vicente Puchal Sánchez, Cobreros Vime; Comercial Navarro Hermanos y Disofic. santelmo 38 // septiembre 2010 vida académica 79
    • LibrosÁFRICA DESPIERTA EL POSICIONAMIENTO DE LA MAR- LIDERAZGO ÉTICOVijay Mahajan CA ESPAÑA Y SU COMPETITIVIDAD Alfred SonnenfeldEditorial: Prentice-Hall INTERNACIONAL Editorial: Nueva revista Raúl PeralbaEl continente africano es uno de los Editorial: Pirámide Siempre ha habido figuras de la tallamercados de mayor crecimiento del de Sócrates que en las decisionesmundo, posee más de novecientos Vivimos en un mundo global en el que clave, aquellas en las que se pone amillones de consumidores. A pesar los clientes son un bien escaso y los prueba de forma radical el valor dede las dificultades, todos los días competidores representan un peligro un líder, han planteado una disyun-necesitan cobijo, ropa y medicinas. real que amenaza las actividades de tiva entre el ser y el actuar. SócratesQuieren teléfonos móviles, bicicletas, todos en todas partes. Las tecnologías obra con coherencia y alcanza asícomputadoras, automóviles y educa- de comunicación, de logística y de esa grandeza de ánimo que se alzación para sus hijos. Las empresas ya proceso permiten que desde cualquier por encima de cualquier género deestán aprovechando estas oportuni- punto del planeta se pueda aspirar claudicación: la magnanimidad. Pordades para crear mercados por toda a «un trozo de la tarta» de cualquier eso, siempre han sido necesarias, yÁfrica. otro punto, por distante que esté, y siempre lo serán, figuras inconformis-En África despierta, el reconocido cualquiera que sea el tamaño de la tas y provocadoras que hagan queprofesor Vijay Mahajan nos descubre empresa o el sector de actividad. reflexionemos sobre los verdaderosun continente lleno de contrastes; por En este nuevo orden mundial esas fundamentos de la grandeza humana,un lado, muestra ingentes necesi- empresas que se internacionalizan llevan particularmente en tiempos de crisisdades y por otro, un sorprendente una impronta indeleble que es su «Made y decadencia. Como los grandespoder adquisitivo. in…», o lo que se llama «Marca país» y educadores griegos que, como Só-Comparte cómo están teniendo éxito más recientemente «Marca lugar». crates, aun a costa de su vida, fueronlas empresas globales a pesar de las Este es el objetivo de este libro, en el capaces de enseñar algo esencial:singularidades políticas, económicas que Raúl Peralba vuelca sus investi- la sola legislación no sirve para naday de recursos de África. Presenta a gaciones, conocimientos, experien- si el espíritu del ethos del político noempresarios locales y a inversores cias y vivencias personales de más de es bueno de por sí, pues es el ethosextranjeros que están construyendo cuarenta años en el sector. indivudual el que verdaderamenteoportunidades sostenibles y ren- Cuando se habla de la marca de un forja el carácter de un ciudadano.tables, incluso en los lugares más país o lugar, se habla, cada vez más, Alfred Sonnenfeld (1951), doctor endifíciles. de un concepto estratégico ligado Medicina y en Teología, es expertoRevela cómo China e India se están fundamentalmente a su capacidad en liderazgo y ética en la dirección deposicionando por toda África y para influir en el contexto global en empresas. Actualmente es profesormuestra el poder de la diáspora para el que nos toca vivir. Hoy la imagen ordinario en la Universidad UNIR yimpulsar la inversión y el desarrollo. exterior de un país tiene mucho que capellán en el Colegio Retamar deUn libro que permite desarrollar es- ver con la posición de poder de ese Madrid.trategias para el mercado más joven país en el mundo -poder económi-del mundo, encontrar oportunidades co, fundamentalmente-, pero tienede mercado, reconocer que África es mucho que ver también con factoresmás rica de lo que nos imaginamos extraeconómicos, especialmente cony descubrir la fortaleza de la diáspora factores institucionales y políticos,Africana. culturales y sociales. 80 libros santelmo 38 // septiembre 2010
    • Breves1 21. Reunión del Consejo Asesor del El PIDE es el único programa en España Junta de Andalucía. El objetivo de estaDepartamento de Empresas Agroali- orientado a desarrollar las capacidades Asociación es tener un punto de reuniónmentarias directivas de los empresarios y directi- y encuentro donde se pueda debatir yEl pasado 13 de julio se celebró la vos de la pequeña y mediana empresa. ayudar a todos los miembros con efica-segunda de las dos reuniones anuales El objetivo que se persigue es poner al cia, colaborando con éstos en temas dedel Consejo Asesor del Departamento de empresario con el puesto de responsa- interés general y particular, adaptandoEmpresas Agroalimentarias del Instituto bilidad que ostenta en perspectiva, para sus funciones a las necesidades realesInternacional San Telmo. ver los problemas, retos y oportunida- del grupo.El objetivo de estos encuentros es des de negocio con más objetividad. Según la propia Asociación, esta ini-compartir las actividades realizadas y los ciativa parte de la unión de becarios delogros alcanzados y recoger las opiniones 3. Encuentro entre el Instituto Interna- diferentes áreas con intereses comunesy recomendaciones de los Miembros del cional San Telmo y la Asociación de tras observar la necesidad en todosConsejo sobre el desarrollo de la activi- Becarios Talentia ellos de fomentar y tratar de impulsar eldad agroalimentaria del Instituto Interna- El pasado 11 de septiembre, tuvo lugar talento por toda Andalucía, intentandocional San Telmo. una reunión dirigida en exclusiva para la dar a conocer a los becarios, comoEste Consejo está compuesto por repre- Asociación de Becarios Talentia, en la sujetos con un distintivo de calidad ysentantes de importantes empresas del que el Instituto Internacional San Telmo profesionalidad, en el tejido productivosector y por profesores especializados presentó en la sede de Málaga sus Andaluz.pertenecientes al claustro del Instituto. programas de formación en dirección deComo novedades, se resaltó la incor- empresas. En este acto se discutió unporación de Pedro Astals, Consejero caso, a cargo del Prof. Juan Paneque,Delegado de Corporación Alimentaria mediante el cual los asistentes pudieronPeñasanta, Antonio Simões, Consejero experimentar, directamente, el métodoDelegado del Grupo Sovena y Jose Luis de enseñanza que San Telmo emplea, aSimões, Presidente Ejecutivo del Grupo lo largo de sus programas.Luis Simoes. También la empresa Gonzá- La mañana finalizó con una reunión delez Byass renovó su permanencia. la Asociación de Becarios Talentia y un cocktail.2. Da comienzo una nueva promocióndel PIDE Asociación de Becarios TalentiaEl pasado 13 de septiembre tuvo lugar La Asociación de Becarios Talentiaen el Instituto Internacional San Telmo es una asociación sin ánimo de lucroen Sevilla, el acto de inauguración de la creada por y para todas las personasXXXII Promoción del Programa Intensivo que han sido o son premiados conde Dirección de Empresas, PIDE. una beca Talentia, concedidas por la 82 breves santelmo 38 // septiembre 2010