Inovação no setor de leite e derivados nas instituições de C&T do Pólo de Excelência do Leite de MG Descritivos de Competências e TecnologiasJuiz de Fora, 22 de maio de 2009

Inovação no Setor de Leite e DerivadosDiretório de pesquisadores mapeados

Agenda

Microbiologia do Leite e da MastiteArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)12009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Microbiologia da Mastite e Produtos LácteosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)22009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Qualidade do Leite e Sanidade do Rebanho LeiteiroArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)32009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Nanotecnologia Aplicada à Produção AnimalArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)42009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Alimentos Funcionais, Nutrição e SaúdeArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)52009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Biogenética de BovinosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)62009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Controle Higiênico Sanitário na Indústria de AlimentosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)72009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Projetos de Desenvolvimento Tecnológico e Difusão do ConhecimentoArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)82009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Análise de Alimentos com Ênfase em Detecção de FraudesArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)92009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Produtos Lácteos com Ênfase em Queijos e Produtos Concentrados e DesidratadosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)102009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Desenvolvimento de Novos ProdutosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)112009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Microbiologia e Tecnologia de LaticíniosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)122009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Gerenciamento Ambiental com Ênfase em Soro de LeiteArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)132009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Tecnologia de QueijosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)142009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Queijos Artesanais e Controle de QualidadeArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)152009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Tecnologia de Concentrados e DesidratadosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)162009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Tecnologia de Bebidas Lácteas e QueijosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)172009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Tecnologia de Queijos e Físico Química de Leite e DerivadosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)182009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Queijos Artesanais e Leites FermentadosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)192009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Química e Tecnologia de Leite e DerivadosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)202009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Tecnologia de Produtos de Origem Animal com Ênfase em QueijosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)212009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Controle de Qualidade e Detecção de FraudesArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)222009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)232009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Sanidade em Bovinos de Leite e Outros Ruminantes Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)242009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Desenvolvimento de Novos Produtos AlimentíciosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)252009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Microbiologia de Alimentos com Ênfase em Micologia Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)262009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Tecnologia de Leite e Produtos LácteosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)272009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Microbiologia de Alimentos com Ênfase em Leite e DerivadosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)282009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Processamento de Alimentos e Aproveitamento de ResíduosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)292009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Análise e Desenvolvimento de Produtos LácteosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)302009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Novos Processos Envolvendo Bactérias do Ácido LáticoArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)312009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Microbiologia para o Desenvolvimento de ProdutosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)322009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Gestão da Inovação na Indústria de Alimentos com Ênfase em LaticíniosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)332009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Gestão Ambiental em LaticíniosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)342009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Microbiologia e Alimentação AnimalArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)352009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Inspeção de Produtos de Origem AnimalArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)362009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Desenvolvimento de Produtos e Metodologias de Análise Envolvendo Soro de LeiteArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)372009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Sanidade Animal com Ênfase em Mastite e Paratuberculose BovinasArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)382009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Análises Microbiológica de Alimentos com Ênfase em LaticíniosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)392009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Análise de Resíduos de Agrotóxicos em AlimentosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)402009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Segurança Alimentar com Ênfase em QueijosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)412009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Controle de Adesão Bacteriana e Formação de Biofilmes na Indústria de AlimentosArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)422009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Desenvolvimento de Produtos e Metodologias de Análise de FraudesArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)432009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Aproveitamento de Soro de Leite e NanotecnologiaArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)442009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Agenda

Antibiótico Nanoestruturado para Controle da Mastite BovinaAntibiótico desenvolvido com base em nanotecnologia, de forma a apresentar desempenho superior no controle da mastite bovina.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)12009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Produção de Soro de Leite CondensadoProduto similar ao leite condensado produzido a partir de soro de queijo minas frescal, que utiliza também processo mais simples para a produção.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)22009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Queijos Adicionados de Proteína de SojaCom o intuito de agregar propriedades funcionais ao produto, foram desenvolvidos queijos minas padrão e frescal adicionados de proteína de soja.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)32009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Maturação Rápida de Queijo Minas PadrãoMétodo de maturação rápida de queijo minas padrão pela ação de lipases ovinas e caprinas sobre a gordura do leite.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)42009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Bebida Láctea Acidificada e Aromatizada Desenvolvimento de uma nova bebida láctea acidificada e aromatizada.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)52009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Bebidas Lácteas Elaboradas a Partir do Soro de Queijo Coalho Tecnologia para elaboração de duas bebidas lácteas nutritivas a partir do soro de queijo coalho, sendo uma fermentada.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)62009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Processo de Produção de Queijo Coalho por Acidificação Direta Tecnologia busca otimizar a produção de queijo coalho através da adição controlada de ácido lático durante o processo produtivo.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)72009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Uso de Gás Carbônico (CO2) como Agente Antimicrobiano na Produção de QueijosAvaliação do uso de gás carbônico (CO2) como agente antimicrobiano no processo produtivo de queijos dos tipos minas padrão e frescal.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)82009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Fabricação de Queijo Prato a Partir de Leite ConcentradoTecnologia busca otimizar o processo produtivo de queijo prato a partir da utilização de leite concentrado em substituição ao leite convencional.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)92009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Bioaroma de Queijo Suíço Obtido a Partir de Soro de Leite Bioaroma natural de queijo suíço, para uso em produtos como pão de queijo e biscoitos, obtido da fermentação bacteriana de soro de leite ultrafiltrado.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)102009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

ApresuntadoAdicionado de Soro de Leite Apresuntado produzido em processo no qual a água adicionada ao produto é substituída por soro de leite.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)112009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Detergente Sanificante à Base de Óleos Essenciais Detergente sanificante feito a partir de óleos essenciais voltado para atuar na remoção de biofilmes bacterianos em sistemas de produção de alimentos.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)122009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Conservante de Alimentos à Base de Óleos Essenciais Conservante natural à base de óleos essenciais para uso em em queijos, principalmente dos tipos minas e ricota.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)132009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Produto Terapêutico à Base de Óleos Essenciais para Tratamento e Prevenção da Mastite Bovina Produto para prevenção e combate à mastite bovina feito a partir de óleos essenciais com possibilidade de uso tópico ou injetável.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)142009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Metodologia para Identificação de Fraudes com Soro em Leite Metodologia que utiliza análise estatística multivariada para realizar uma triagem inicial de amostras de leite potencialmente fraudadas com soro.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)152009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Iogurte Enriquecido com Proteína de Soja Iogurte enriquecido com proteínas de soja que atuam na melhoria do valor nutricional e das propriedades sensoriais do produto.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)162009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Método Rápido para Determinação de Microbiotade Leite RefrigeradoMétodo baseado em PCR possibilita a determinação de bactérias psicrotróficas em leite refrigerado cru que chega diretamente dos produtoresArmazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)172009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Metodologia para Detecção do Microrganismo Causador de Paratuberculoseem LeiteMetodologia por PCR para detecção de Micobacterium, causador da paratuberculose, em leite recém coletado e em tanques de refrigeração.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)182009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Utilização de Culturas Láticas Endógenas para a Fabricação de QueijoCulturas de L. lactis e L. cremoris isoladas de queijos brasileiros podem substituir produtos importados para a fabricação de queijos de boa qualidade microbiológica.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)192009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Microfiltração do Leite por Membrana para Produção de QueijoA tecnologia permite retirar bactérias e sedimentos sem a necessidade de pasteurização, o que possibilita a produção de um queijo de alta qualidade bacteriológica e nutricional.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)202009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Desenvolvimento de Leite SweetAcidophilusProduto probiótico, produzido pela adição de cultura de Lactobacilus ao leite pasteurizado, sem a necessidade de fermentação.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)212009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Culturas Láticas Produtoras de BacteriocinasAplicadas àSegurança Alimentar de Produtos LácteosAplicação de bactérias ácido láticas produtoras de bacteriocinas, isoladas de leite e queijo produzido a partir de leite cru, na garantia da segurança alimentar.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)222009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Produção de Concentrados, Isolados e Frações Protéicas a Partir de Soro de QueijoOs concentrados possuem cerca de 30% de proteínas, sais e lactose, os isolados possuem 90% de proteína, enquanto as frações são proteínas como alfa lactoalbumina e beta lactoglobulina.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)232009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Avaliação de Adição de Soro de Queijo em Leite por Espectrometria de InfravermelhoA tecnologia consiste da varredura de absorção da amostra preparada, e posterior aplicação de análise multivariada para análise do espectros.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)242009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Método de Análise de Resíduos de Carrapaticida em Leite e QueijoAdaptação de uma metodologia para detecção por cromatografia gasosa de resíduos de carrapaticidas, piretróides, em leite e queijo.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)252009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Processo para Obtenção de Produtos Probióticosmais EficientesModificações no processo de obtenção de probióticos e novo isolado de bactérias do ácido lático que cresce em soro de queijo para a produção de alimentos e medicamentos contendo grande número de células viáveis. Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)262009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Produção de Queijos ProbióticosDesenvolvimento de queijos Quark e Cottage probióticos com alta viabilidade dos microrganismos e sem modificações dos produtos, pela detecção do ponto ideal de adição do probiótico.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)272009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Produto a Base de Peptídeos Bacterianos para Controle da MastiteProduto alternativo para controle da mastite em que são utilizados peptídeos produzidos por bactérias, para aplicação por ampola diretamente nas tetas da vaca.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)282009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Produto para Alimentação Bovina a Base de Soro de LeiteBactérias isoladas do rúmen são adicionadas ao soro de leite depois da separação de proteínas, e fermentam a lactose, produzindo ácidos orgânicos que são fonte de energia.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)292009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Processo para a Obtenção de Produtos Derivados de Leite sem ColesterolProcesso permite a retirada do colesterol da gordura do leite e posterior reintegração desta para fabricação de produtos como queijos e manteiga.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)302009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

Técnica para Separação de Proteínas do Soro de Leite Uso de uma técnica mais eficiente para separação de proteínas do soro de leite de forma que não ocorra a sua desnaturação.Armazenamento/RefrigeraçãoSanidade/EpidemiologiaNovos ProcessosQueijoNovos ProdutosAspectos MicrobiológicosAvaliação de Propriedades Físico-QuímicasAvaliação de FraudesAnálise de resíduos e contaminantesControle Higiênico/SanitárioAproveitamento de resíduosAspectos Microb. da Produção (Bact. Láticas)312009 – Inovação no setor de leite e derivados em Minas Gerais

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