Enfoque y prácticas exitosas de innovación en frutales nativos del norte del Perú

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Presentación realizada por Carlos Silva de CEDEPAS Norte

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Enfoque y prácticas exitosas de innovación en frutales nativos del norte del Perú

  1. 1. V Reunión Anual AGRORED Norte. Piura, 7 y 8 de Marzo del 2013
  2. 2.  “Es una idea, práctica u objeto que es percibido como nuevo para un individuo, grupo u organización. La innovación presenta nuevas formas de resolver problemas. No sólo involucra nuevo conocimiento, sino también persuasión y decisión para adoptarla” (Rogers, 1995) “Innovación es el resultado de un proceso continuo de aprendizaje, búsqueda y exploración, que genera nuevos productos, técnicas, formas de organización, cambios institucionales y nuevos mercados” (Lundvall, 1992)
  3. 3.  Aguaymanto (Physalis peruviana L.) fruto nativo, solanácea. Se conocen más de 50 especies en estado silvestre. Cajamarca es ahora el principal productor de aguaymanto en el Perú, y se ha posicionado en el mercado como un producto de alta calidad, con características peculiares. En la feria “Bio Fach” alemana, diversos empresarios clientes reconocieron calidad del producto. Superando largamente la calidad y presentación de productos de la competencia. A pesar de la sobreoferta, los clientes están decididos a pagar su precio. El cultivo a escala comercial de este producto con la calidad que exige el mercado es el resultado del manejo integrado de un conjunto de factores: técnicos, económicos, sociales, ambientales.
  4. 4. El cultivo a escala comercial de este producto con la calidad que exige el mercado es el resultado del manejo integrado de un conjunto de factores:técnicos, económicos, sociales, ambientales
  5. 5.  Producción orgánica. Favorece posicionamiento en nichos comerciales con mayor valor.  Negocios Inclusivos. Pequeños productores proveedores de insumo para empresas agroindustriales, se da valor agregado en la localidad. Garantiza precios justos y estables. Beneficios para productores y empresa.  Manejo del espacio. Optimizar el uso de los recursos; tierra, agua, plantas. Implica: incrementar productividad. Cosecha de agua para disminuir riesgos en época de estiaje. Mejorar la tecnología de riego. Manejo de especies vegetales: herbáceas, semiarbustivas, arbustivas y arbóreas.
  6. 6.  En 2007 Reinhard Schedlbauer  Se constatan diferencias en el (empresa Agroandino – Perú) cultivo en función de la altitud, hizo en San Pablo (Cajamarca) que hacen posible relacionar la investigación adaptativa con 7 calidad obtenida con el diferentes ecotipos de propósito comercial del aguaymanto. producto.  Zona templada- fría. (2700 a 3100 msnm) altos rendimientos, mayor Ecotipo San Pablo logró calibre, sabor agradable, mejores resultados en calidad especial para deshidratado y de presentación, mejor sabor y procesados. Menor incidencia mayor productividad. Especial de plagas y enfermedades. para deshidratado. Mejores condiciones para sistema de producción orgánico.  Zona templada- cálida. (1800 a 2012 CEDEPAS Norte 2700 msnm) buena presentación, implementa proyectos para mejor apariencia del capuchón, desarrollar el cultivo del mejor calidad para mercados de aguaymanto orgánico. Hace producto fresco. Mayor pruebas y ajustes tecnológicos. incidencia de plagas y enfermedades.
  7. 7.  Se implementan procesos de  Suelos: Francos, sueltos, buen drenaje. (no pesados, anegados, ni arcillosos) aplicación de normas para la certificación orgánica. (S. Pablo 26  Preparación de terreno: arado y has, Cumbico 10 has aprox, Celendín cruzas, no malezas, camellones o 15 has) surcos. Sobresalen en este proceso las  Trazado y hoyación: surcos alineados, experiencias de Celendín y San Pablo, hoyos (30x30x20 cm) con resultados positivos en el mejoramiento de la calidad del  Abonamiento de fondo: 20 a 30 días producto: antes de siembra  Calibre del fruto: incremento de (1.5 – 2.5 cm.) a (2.5 – 3.5 cm.)  Siembra: adecuada selección de plantines, abonar, compactar.  Presentación: fruto limpio, sin manchas o pudrición.  Distanciamiento y densidad: 2000 a 2500 plantas/hectárea. 2.0 m a 2.5 m  Color: anaranjado brillante. entre surcos y 2.0 m entre plantas.  Sanidad: libre de patógenos, capuchón sin manchas.  Deshierbos: remover suelo, retirar malezas.  Grado brick: requerido (13 – 14) se logra (14 – 16)  Aporques: en surcos o camellones,  Sabor: no ácido sino agridulce, evitando anegamientos. destaca para deshidratados.
  8. 8. Podas:  corte apical (a los 30 días) para estimular brotes laterales.  Podas de formación severa: dejar 1 o no más de 4 tallos principales, retirar follaje hasta 20 cm del suelo.  Podas de formación moderada: dejar 5 a 8 tallos principales. Seleccionar.  Podas de mantenimiento y limpieza: cada mes, retirar ramas que dejaron de producir, hojas, frutos podridos o en mal estado. Dar ventilación y evitar humedad.Tutoreo: postes y travesaño en “T”, alambrado, sujetando las ramas con hilos de algodón.Abonamiento: análisis de suelo, uso de abonos orgánicos (compost, gallinaza, guano de islas descompuesto, abono orgánico de pescado). Frecuencia: 1, 3, 6 meses y luego de pico de producción.
  9. 9. Riego: ligeros y frecuentes. Se ha incorporado técnica deriego por goteo. Se promueve aprovechamiento del aguade lluvia, sistemas de cosecha de agua.Control biológico de plagas y enfermedades: BPA,controladores biológicos, hongo antagónico, hongonematófogo (Pochonia chlamydosporia), caldosulfocálcico, caldo bordalés.Cosecha: inicia entre el 5to y 9no mes, cada 15 días alinicio, luego semanal. Dura de un año hasta año y medio.Usar tijeras en el corte. Evitar maltrato.Post Cosecha: Trasladar en jabas. Almacenar en ambientesfrescos, ventilados, limpios. Selección, clasificación,embalaje. Transporte. (rotular: producto orgánico)
  10. 10. V Reunión Anual AGRORED Norte. Piura, 7 y 8 de Marzo del 2013
  11. 11. V Reunión Anual AGRORED Norte. Piura, 7 y 8 de Marzo del 2013
  12. 12. V Reunión Anual AGRORED Norte. Piura, 7 y 8 de Marzo del 2013
  13. 13. V Reunión Anual AGRORED Norte. Piura, 7 y 8 de Marzo del 2013
  14. 14. Estrategia de Redes Empresariales.  Grupos de productores en torno a negocio  Confianza y articulación para acciones conjuntas, comercialización.  Centros de acopio colectivos  Proyectos piloto y visión estratégicaCompromisos de compra e involucramiento de la empresa con losproductores.  Contratos empresa – productores  Proyección a mediano plazo (5 años) y largo plazo.  Visitas y asistencia técnicaAlianzas estratégicas interinstitucionales en el territorio.  Empresa – Cedepas Norte – Productores – gobierno local.Nuevos roles en la familia  Aprovechamiento de la mano de obra familiar  Trabajo de campo, labores agrícolas.  Registros de producción, labores, volúmenes de cosecha  Registros contables, costos, entregas, ventas, ingresos.
  15. 15. » Ventaja relativa: los productores perciben que el cultivo de aguaymanto supera en rentabilidad a los cultivos tradicionales y la misma ganadería lechera. Algunos productores han abandonado la ganadería para dedicarse al aguaymanto.» Compatibilidad: los cambios y adecuaciones en el cultivo de aguaymanto es consistente y compatible con la cultura agrícola de la zona, responde a necesidades reales de los pequeños productores, de mejorar su tecnología e incrementar sus oportunidades económicas.
  16. 16. Experimentabilidad: el cultivo de aguaymanto seadapta a las condiciones de agricultura familiar, norequiere de grandes extensiones de tierra, funciona enhuertos familiares como pequeñas unidadesproductivas en redes empresariales. fácil de replicar eir expandiéndose de manera gradual.Visibilidad: las familias vecinas a las parcelas deaguaymanto han despertado interés por el cultivo,observan los cambios y ventajas económicas. Facilitala adopción de la nueva tecnología.Complejidad: la propuesta tecnológica para el cultivode aguaymanto es fácil de entender, usar y replicar,por lo que su adopción es mayor.
  17. 17. Posicionamiento comercialA pesar de la sobreoferta actual, el aguaymantocajamarquino se ha posicionado en el mercadointernacional, destacando por su calidad físico –química y organoléptica.Incremento del área de Producción en la Región: Total Cajamarca: aprox. 100 has (26 orgánicas) San Pablo: 26 has / 70 productores. Celendín: 15 has / 90 productores. Cumbico: 15 has / 48 productores. Bambamarca: 50 has / 100 productores.
  18. 18. Incremento significativo de la Productividad por hectáreaRendimientos:  El promedio en Cajamarca 15 a 20 TM por hectárea).  Todavía se tienen diferencias de producción por zona específica.  Celendín ha logrado los niveles más altos (18 y 30 tm/ha/campaña.  En Bambamarca experiencias con 28 TM/ha).  En San Pablo, aún tienen niveles bajos de 5 TM/ha. Tecnología simple. Con innovaciones se esperan promedio 20 TM/ha
  19. 19. Costos y utilidades en Celendín (manejo técnico alto):  Requerimiento mínimo de área / parcela: 1 860 m2  Producción promedio /ha: 25 TM/ha  Costos de producción / kg: S/. 1.40 el kg.  Costo total de producción / ha: S/. 36,119.60 / ha.  Ingresos totales más de: S/. 50,000.00 / ha.  Utilidad neta de S/.14,340.00 / ha/campaña.San Pablo, estima un costo aproximado de S/. 8000 /haGeneración de Empleo e ingresos (Celendín)  1,000 a 1,500 jornales / ha / campaña de 2 años. Con tecnología alta.  Equivalentes a: 2.3 empleos anuales en promedio.  Reduce la migración por generar oportunidades de empleo localValor agregado  Agroandino, instaló planta procesadora en San Pablo, fruta deshidratada.  Genera empleo en la localidad de San Pablo, mayormente mujeres (40 – 50).  Familias productoras utilizan descartes o excedentes para transformación artesanal, mercado local (mermeladas, vino)
  20. 20. Mayor eficiencia en el uso del recurso agua  Incorporación de tecnología de riego presurizado (por goteo)  Cosecha del agua de lluvia, de techos y laderas en reservorios familiares.Adopción gradual de sistema de agricultura orgánicaen zonas de producción.  Mejora la fertilidad del suelo.  Induce cambios de comportamiento en el uso de productos inocuos y gestión de los residuos.  Mayor valoración de los productos orgánicos
  21. 21.  Alternativa para la inclusión social, Estrategias para dinamizar la economía de la pequeña agricultura en Sierra. Orientada a la agricultura familiar. Genera empleo e ingresos en zonas de pobreza. Propuesta para el manejo del espacio o territorio. Para CEDEPAS Norte la experiencia deriva en estrategia de aprovechamiento del potencial de parcelas campesinas con alta diversidad. Con doble impacto: mercado y seguridad alimentaria.
  22. 22.  La metodología de Redes empresariales favorece organización para producción a escala en sierra. Necesidad de concertar interinstitucionalmente para desarrollar el producto, y darle valor agregado, para mayor ventaja competitiva y aprovechar nichos de mercado orgánico. Se requiere investigación y desarrollo, para fortalecer la cadena productiva, generar competitividad y agregar valor al aguaymanto. La institucionalidad en torno a la cadena productiva de aguaymanto es todavía débil, con escasa participación del gobierno (Regional, local, Minag), de entidades financieras.
  23. 23.  Fortalecer procesos tecnológicos de cultivo, cosecha y post cosecha. Liderar iniciativas de investigación y desarrollo del producto / alianzas universidad, empresas, ONGD. Quedan temas por investigar:  Es necesario documentar características de los ecotipos.  Se requiere un mejoramiento selectivo aplicando biotecnología (implica generar variedades en función de las demandas comerciales, mediante mejoras a nivel genotípico y fenotípico).  Uniformizar producción y calidad.
  24. 24.  Consolidar la cadena productiva del aguaymanto.  Incorporar otros agentes económicos (gobiernos locales, Minag), especialmente entidades financieras y proveedores de insumos  Fortalecer iniciativas de valor agregado al producto. nuevas formas de presentación.  Promover el consumo en mercados regionales y nacionales. Replicar la experiencia con nuevas líneas de producción de Berries orgánicos, en el Perú, en sistemas agrícolas de cultivos asociados, diversificados, orgánicos. Fortalecer la organización para producción a escala (Redes Empresariales) y su participación en la cadena productiva.
  25. 25. Soc. Carlos Silva Velásquez Director Ejecutivo Filial Piura www.cedepas.org.pecedepaspiura@cedepas.org.pe

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