Final Programme WDS2009 DE WEB

PROGRAMM
INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION - GERMAN NATIONAL COMMITTEE
WWW.WDS2009.COMVERBAND DER DEUTSCHEN MILCHWIRTSCHAFT E.V. MARITIM HOTEL BERLIN ||

BERLIN 20 - 24 SEPTEMBER 2009
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WWW.WDS2009.COM
IDF WORLD DAIRY SUMMIT 2009 |
MARITIM HOTEL BERLIN |
INHALT
IDF World Dairy Summit 2009 – Grußworte 4
Milchwirtschaft in Deutschland 9
Programmübersicht 11
IDF Ausschuss-Sitzungen / Offenes Diskussionsforum –
Sonntag, 20. September 2009 12
Eröffung Weltmilchgipfel / Konferenz 1 – Montag, 21. September 2009 13
Konferenz 2,Teil 1 – Dienstag, 22. September 2009 14
Konferenz 2,Teil 2 / 15. ZMP-Milchforum – Dienstag, 22. September 2009 15
Konferenz 3 – Dienstag, 22. September 2009 16
Konferenz 4,Teil 1 – Dienstag, 22. September 2009 18
Konferenz 4,Teil 2 – Mittwoch, 23. September 2009 19
Konferenz 5 – Mittwoch, 23. September 2009 20
Konferenz 8 – Donnerstag, 24. September 2009 23
Poster 26
Fachexkursionen 30
Veranstaltungsort / Hotels 33
Rahmenprogramm – Abendveranstaltungen 35
Rahmenprogramm – Ausflüge 36
Veranstalter – Organisationskomitee – Konferenzmanager 39
Ausstellerliste 40
Sponsoren & Aussteller 41
Information 42
Aktuelle Informationen
www.wds2009.com

4
VERBAND DER DEUTSCHEN MILCHWIRTSCHAFT E.V.
Herzlich Willkommen
in Berlin!
Liebe Gäste,
in einer Zeit, in der die Weltmärkte für Agrarrohstoffe rasanten Veränderungen unter-
liegen und in der die Globalisierung der Märkte dramatische Auswirkungen auf
Angebot und Nachfrage in der Milchwirtschaft hat, ist der Austausch von Meinungen
und Informationen auf internationaler Ebene von ganz besonderer Bedeutung. Auch
die immer bedeutungsvoller werdenden Fragen der Ökologie, der Energieeffizienz und
technologischer Innovationen bei der Gewinnung und Verarbeitung von Milch werden
wichtige Aspekte des Weltmilchgipfels – IDF World Dairy Summit 2009 sein. Dies
ist eine agrarpolitisch bedeutsame, internationale Tagung, auf der sich hochrangige
Wirtschafts- und Regierungsvertreter in Berlin zu einem anspruchsvollen Kongress-
und Rahmenprogramm einfinden. Es gibt also viele aktuelle Themen, über die Sie sich
mit den Vertretern aus Wirtschaft, Politik und Wissenschaft austauschen können.
Inzwischen ist Berlin die Hauptstadt aller Deutschen. In den vergangenen 20 Jahren
– seit der Wiedervereinigung Deutschlands und der Öffnung der Grenzen in Zentral-
europa – hat sich Berlin zu einer der interessantesten Wirtschafts- und Kulturzentren
im Herzen Europas entwickelt. Berlin ist als ehemals geteilte und jetzt wieder vereinte
Bundeshauptstadt eine Nahtstelle, an der Deutschland aufgrund zahlreicher positiver
politischer Ereignisse zusammengeschweißt wurde.
Berlin ist eine der meist besuchten Städte des Kontinents. Herausragende Institu-
tionen wie die Universitäten, Forschungseinrichtungen, Theater und Museen genießen
internationale Anerkennung. Nur wenige Metropolen in Europa sind so gut geeignet
wie Berlin, die weitreichenden politischen, kulturellen und wirtschaftlichen Entwick-
lungen dieser Region erlebbar zu machen.
Ich freue mich, Sie zum IDF World Dairy Summit begrüßen zu dürfen.
Ihr
IDF WORLD DAIRY SUMMIT 2009
Udo Folgart
Präsident des Verbandes der
Deutschen Milchwirtschaft e.V.
(VDM)

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WWW.WDS2009.COM
HERZLICH WILLKOMMEN!
Richard Doyle
Präsident des Internationalen
Milchwirtschaftsverbandes (IDF)
Der Internationale Milchwirtschaftsverband (IDF) begrüßt Sie
ganz herzlich in Berlin zum IDF World Dairy Summit 2009!
Liebe Teilnehmerinnen und Teilnehmer,
der jährlich stattfindende Weltmilchgipfel – IDF World Dairy Summit ist die wichtigste
Veranstaltung der Milchwirtschaft. Hier werden alle Segmente der Milchwirtschaft
zusammengeführt mit dem Ziel, eine nachhaltige, profitable und wachsende Branche
zu gestalten.
Ich möchte dem Verband der Deutschen Milchwirtschaft meinen ganz besonderen
und auch persönlichen Dank aussprechen. Er leistet außerordentliche Arbeit, um
den IDF World Dairy Summit unter dem Motto „United Dairy World 2009“ zu einem
großen Erfolg zu machen.
Das diesjährige Konferenzprogramm, die Referenten von Weltrang, interaktive Diskus-
sionen, Fachexkursionen wie auch die Fachausstellung werden wertvolle Impulse
verleihen, sowohl für Ihr Tagesgeschäft als auch für die kommenden Jahre. Sie werden
die Möglichkeit haben, an Diskussionen hochrangiger Branchenvertreter über
aktuelle Themen der Milchwirtschaft teilzunehmen sowie neue Wege des Networking
auszuloten, von denen Ihre Organisation profitieren kann.
Der IDF World Dairy Summit kombiniert wichtige Themen, die Ihr Unternehmen
stärken, mit den Erkenntnissen von Experten aus der Nahrungsmittelwirtschaft und
-wissenschaft. Die Teilnehmer können sich darauf verlassen, eine frische Perspektive
zu bekommen, ein paar neue Freundschaften zu schließen und einen Kontakt, eine
Ressource, eine Idee kennen zu lernen, die enorm positive Auswirkungen auf das
profitable Führen ihres milchwirtschaftlichen Unternehmens, auf ihre Aktivitäten und
ihre Arbeit haben können.
Nehmen Sie mit uns an diesem internationalen Gipfel der Milchwirtschaft teil! Lernen
Sie Führungskräfte der Milchwirtschaft aus der ganzen Welt kennen, die zusam-
menkommen, um neue Möglichkeiten der künftigen Zusammenarbeit zu entwickeln,
um den Wert der Milchprodukte, der Milchinhaltsstoffe und der Kenntnisse darüber zu
steigern, mit dem Ziel, die Bedürfnisse der Kunden von morgen zu befriedigen.
Ich freue mich auf weitreichende und fruchtbare Diskussionen mit Ihnen!
Ihr

6
IDF WORLD DAIRY SUMMIT 2009
Grußwort der Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz Ilse Aigner
Sehr geehrte Teilnehmerinnen und Teilnehmer,
das Motto der Veranstaltung „United Dairy World 2009“ des Internationalen Milch-
wirtschaftsverbandes (IDF) hätte kaum einen symbolischeren Austragungsort als die
wiedervereinigte deutsche Hauptstadt Berlin finden können. 60 Jahre nach Gründung
der Bundesrepublik und 20 Jahre nach dem Fall der Mauer steht diese Stadt wie keine
andere für das Zusammenwachsen von West und Ost.
Ich freue mich, dass der Weltmilchgipfel 2009 zu Gast ist in Deutschland, das innerhalb
der Europäischen Union der größte Milchproduzent ist. Die EU selbst gehört neben
Indien und den USA zu den größten Produzenten von Milch weltweit.
Die Welt ist in den vergangenen Jahrzehnten spürbar zusammengewachsen. Man
merkt es an der Vernetzung der Wirtschafts- und Finanzsysteme in der Milchwirtschaft
und aller weiteren Wirtschaftsbereiche, man merkt es in Forschung, Politik oder durch
veränderte Verbrauchergewohnheiten.
Die starken Marktschwankungen bei Angebot und Nachfrage in den letzten Jahren
insbesondere im Milchbereich erfordern zunehmend ein ausgeprägtes Management.
Detaillierte Informationen und vor allem der persönliche Austausch auf internationaler
Ebene sind unverzichtbar. Beim Weltmilchgipfel 2009 greifen hochrangige Experten
diese Themen auf. Aber auch Umwelt, Nachhaltigkeit, Technologie, Hygiene sowie
der gesundheitliche Stellenwert von Milch und Milcherzeugnissen werden diskutiert.
Ein weiterer thematischer Schwerpunkt ist die Sicherung der Ernährung der Weltbe-
völkerung.
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen interessante Gespräche und bleibende Eindrücke
im Rahmen der „United Dairy World 2009“.
Ihre
Ilse Aigner
Bundesministerin für
Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz

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WWW.WDS2009.COM
GRUSSWORTE
Sehr geehrte Damen und Herren,
als Bayerischer Landwirtschaftsmi-
nister begrüße ich Sie herzlich auf dem
Weltmilchgipfel 2009, dem Treffen der
internationalen Milchwirtschaft in der
Bundeshauptstadt Berlin. Der Freistaat
Bayern unterstützt diese Veranstaltung
als viertgrößter Käseproduzent in der
EU. Etwa 36 % der deutschen und knapp
10 % der europäischen Käseproduktion
kommen aus Bayern. Bayern exportierte
2008 fast 1.750 Mio. Tonnen Milch
und Milcherzeugnisse im Wert von rund
2.515 Mio. Euro weltweit. Hauptabneh-
merländer sind Italien, Frankreich und die
Niederlande, aber auch weiter entfernte
Exportmärkte wie z.B.Russland bieten für
Bayern gute Chancen. Die Auswirkungen
der Globalisierung auf die Märkte für
Milch und Milcherzeugnisse und damit
auf die Erzeugerpreise sind in ganz
Deutschland, aber auch in Bayern stark
zu spüren. Der Internationale Weltmilch-
gipfel bietet eine sehr gute Gelegenheit,
die aktuelle Lage auf dem Weltmilch-
markt mit hochrangigen Vertretern aus
Politik und Wirtschaft zu diskutieren.
Ich wünsche der Veranstaltung einen
guten Verlauf und den Teilnehmern die
Möglichkeit, viel Neues und Informatives
nach Hause mitzunehmen!
Globalisierung wird zum vorherrschenden
Thema in der Wirtschaft. Auch beim
Milchmarkt werden globales Denken
und Handeln immer wichtiger. Die Wirt-
schaftsregionen der Welt werden stärker
miteinander konkurrieren, aber auch
kooperieren.
Umbruch und Veränderung, Aufbau und
Erneuerung haben Sachsen nach der
politischen Wende 1989 maßgeblich
geprägt. Die Erfolge, die heute überall
sichtbar sind, zeigen sich beim Aufbau
neuer Wirtschaftszweige im Hochtech-
nologiebereich ebenso wie bei der
Schaffung wettbewerbsfähiger Struk-
turen in der Landwirtschaft. Besonders
die sächsische Milchwirtschaft hat sich
dabei zu einem stabilen und leistungs-
fähigen Wirtschaftsfaktor entwickelt.
Heute existieren im Freistaat Sachsen
sechs Molkereiunternehmen mit einem
Umsatz von mehr als 2,8 Mrd. Euro. Sie
beliefern neben zahlreichen inländischen
Märkten auch das Ausland. Ein Infor-
mationsaustausch zum Thema Milch
und Nachhaltigkeit über regionale und
nationale Grenzen hinaus kann diese
Handelsbeziehungen weiter stärken.
Daher freue ich mich, dass der Inter-
nationale Milchwirtschaftsverband nach
einer erfolgreichen Veranstaltung 2000
in Dresden seinen Kongress 2009 erneut
in Deutschland, in unserer Hauptstadt
Berlin, veranstaltet.
Frank Kupfer
Sächsischer Staatsminister für Umwelt und
Landwirtschaft
Grußwort des Bayerischen Staatsministers
Helmut Brunner
Grußwort des Sächsischen Staatsministers
Frank Kupfer
Helmut Brunner
Bayerischer Staatsminister für Ernährung,
Landwirtschaft und Forsten
Ihr
Allen Teilnehmern wünsche ich einen
interessanten Aufenthalt und viele neue
Erkenntnisse.
Ihr

8
Sehr geehrte Teilnehmer und Besucher,
dieser Weltmilchgipfel findet zu einer
Zeit statt, die maßgeblich durch die
Folgen der weltweiten Finanz- und
Wirtschaftskrise geprägt wird. Auch die
Landwirtschaft und hier insbesondere
der Milchsektor sind davon unmittelbar
betroffen. Über die notwendigen Anpas-
sungsstrategien wird sicherlich auf dieser
Tagung umfänglich diskutiert.
Ich wünsche Ihnen erlebnisreiche Tage
in Berlin und hoffe, dass sich viele Ihrer
Erwartungen erfüllen werden. Vielleicht
finden Sie Zeit zu einem Abstecher nach
Thüringen ins grüne Herz Deutschlands.
Ihr
GRUSSWORTE
Die Milchbauern im Land pflegen und
erhalten unser Grünland und damit
die vielfältige Kulturlandschaft. Sie
erzeugen hervorragende Milchqua-
litäten, die unsere mittelständischen
Molkereien zu erstklassigen Produkten
veredeln. Gemeinsam muss es in Zukunft
gelingen diese noch offensiver am Markt
zu platzieren.
Ihr
Liebe Teilnehmerinnen und Teilnehmer,
parallel zu den Konferenzen wird Ihnen
mit drei Fachexkursionen Gelegenheit
gegeben, sich ein wenig mit dem
Bundesland Brandenburg bekannt zu
machen. Überzeugen Sie sich einerseits
von der hervorragenden Leistungs-
fähigkeit der Rinderzucht und der
Milcherzeugung und andererseits
von dem hohen Standard der Milch-
güte- und der Milchqualitätskontrolle
in Brandenburg. Der Weltmilchgipfel in
Berlin ist ein ganz besonderes Ereignis
der Milchwirtschaft, das wir Branden-
burger mit den Fachexkursionen sehr
gerne begleiten.
Ihr
Grußwort von Minister Peter Hauk, Baden-Württemberg
Grußwort von Minister Dr. Dietmar Woidke, Brandenburg
Grußwort von Minister Dr. Volker Sklenar, Thüringen
Peter Hauk
Minister für Ernährung und
Ländlichen Raum, Baden-Württemberg
Dr. Dietmar Woidke
Minister für Ländliche Entwicklung,
Umwelt und Verbraucherschutz,
Brandenburg
Dr. Volker Sklenar
Minister für Landwirtschaft, Naturschutz
und Umwelt, Thüringen

9
WWW.WDS2009.COM
MILCHWIRTSCHAFT IN DEUTSCHLAND
Deutschland: Milchmarkt in Zahlen
2000 2005 2007 2008*
Milchkuhbestand Dezember
(1.000 Tiere)
4.546 4.164 4.083 4.229
Milchleistung (Kilogramm je Kuh) 6.122 6.761 6.944 6.827
Milchkuhhalter (1.000) 136 110 101 99
Milcherzeugung (1.000 Tonnen) 28.331 28.453 28.403 28.656
Milchanlieferung (1.000 Tonnen) 27.212 27.636 27.619 27.809
Milchpreis, ab Hof (3,7 % Fett),
EUR/100 kg
30,00 27,60 33,46 33,84
Umsatz der Molkereiwirtschaft
(Mrd. EUR)
19,98 21,76 23,64 23,20
In den Molkereien hergestellte Erzeugnisse (1.000 Tonnen)
Konsummilch (abgepackt) 5.637 5.061 4.970 5.053
Sahne 551 550 561 554
Sauermilch- und
Milchmischerzeugnisse
2.733 2.956 3.056 2.961
Butter 425 450 445 465
Käse 1.804 2.048 2.137 2.140
davon Frischkäse und Quark 1)
832 936 993 990
Kondensmilch 567 458 446 416
Vollmilchpulver 185 154 157 168
Magermilchpulver 322 232 232 227
Molkenpulver 228 356 358 362
Exporte (1.000 Tonnen)
Konsummilch 713 1.032 1.076 1077
Butter 57 87 96 101
Käse 544 752 896 898
Magermilchpulver 318 225 199 184
Vollmilchpulver 60 66 50 60
Kondensmilch 211 159 163
Verbrauch (Kilogramm je Kopf)
Frischprodukte 89,9 92,8 94,0 93
Butter 6,6 6,4 6,4 6,2
Käse 21,2 21,5 22,2 22,1
* Vorläufig. 1) Einschl. Pasta Filata.
Quelle: ZMB, BMELV, destatis
Deutschland ist sechstgrößter
Milcherzeuger weltweit
InDeutschlandwerdenjährlichrund28 MillionenTonnenMilch
erzeugt,wobei es sich fast ausschließlich um Kuhmilch handelt.
DamitistDeutschlanddasLandmitdergrößtenMilcherzeugung
in der Europäischen Union, mit einem Anteil von 19 %. Im
weltweiten Ranking nimmt Deutschland den sechsten Platz
unter den größten Milcherzeugern der Erde nach Indien, den
USA, China, Pakistan und Russland ein.
2008 wurden 96 % der in Deutschland erzeugten Milch
an Molkereien geliefert und dort verarbeitet. Die Anlie-
ferungsrate ist im internationalen Vergleich überdurchschnit-
tlich hoch. Die deutschen Molkereien verarbeiten nach den
US‑amerikanischen die höchsten Milchmengen.
2008 haben rund 99.000 landwirtschaftliche Betriebe
insgesamt 4,2 Millionen Milchkühe gehalten. Im Durchschnitt
liegt die Betriebsgröße bei 43 Kühen, wobei hier ein breites
Spektrum existiert. Die durchschnittliche Milchleistung je
Kuh unterschritt mit 6.827 Kilogramm 2008 knapp die
7.000-Kilogramm-Marke.
Die Milchverarbeitung in Deutschland ist hoch entwickelt.
Die Milchwirtschaft ist mit einem Jahresumsatz von über
23 Mrd. EUR die umsatzstärkste Branche der deutschen
Ernährungswirtschaft. Knapp die Hälfte der angelieferten
Milch wird zu Käse und ein Drittel zu Milchfrischprodukten
verarbeitet. Die Tendenz bei der Verarbeitung zu Käse und
Frischprodukten ist seit Jahren steigend. Deutschland ist ein
bedeutender Exporteur von Milchprodukten, insbesondere
von Käse, Milchpulver und Kondensmilch, aber auch von
Butter und Konsummilch.
Milchprodukte spielen in der Ernährung der deutschen
Bevölkerung eine wichtige Rolle. Das Verbrauchsniveau
bewegt sich im internationalen Spitzenfeld. Jeder Bundes-
bürger hat 2008 im Durchschnitt 22,1 Kilogramm Käse und
6,2 Kilogramm Butter verbraucht.

10
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11
WWW.WDS2009.COM
ProgramMÜbersicht
Sonntag, 20. Sept. Montag, 21. Sept. Dienstag, 22. Sept. Mittwoch, 23. Sept. Donnerstag, 24. Sept.
08.00 - 17.00 Uhr
Fachausstellung
Foyer EG/1. OG
08.00 - 09.00 Uhr
Milchfrühstück
08.00 - 23.00 Uhr
Fachausstellung
Foyer EG/1. OG
08.00 - 09.00 Uhr
Milchfrühstück
08.00 - 23.00 Uhr
Fachausstellung
Foyer EG/1. OG
08.00 - 09.00 Uhr
Milchfrühstück
08.00 - 17.30 Uhr
Fachausstellung
Foyer EG/1. OG
08.00 - 09.00 Uhr
Milchfrühstück
08.00 - 17.30 Uhr
Fachausstellung
Foyer EG/1. OG
08.00 - 09.00 Uhr
Milchfrühstück
08.00 - 13.00 Uhr
IDF Business
Meetings
(Einladung erforderlich)
Salon 4 London,
Salon 16+17 Riga
09.00 - 10.30 Uhr
Eröffnung des
Weltmilchgipfels
Saal Maritim
09.00 - 17.30 Uhr
Konferenz 2
Milchpolitik &
Ökonomie, Teil 2 /
15. ZMP-Milchforum
Saal Maritim
09.00 - 17.30 Uhr
Konferenz 4
Ernährung &
Gesundheit, Teil 2
Saal Berlin, Sektion B
09.00 - 10.30 Uhr
Globale Klima-
schutzinitiative der
Milchwirtschaft
10.30 - 12.00 Uhr
SAI Platform –
Workshop
Salon 21 Dublin
08.00 - 12.00 Uhr
IDF General-
versammlung
Saal Maritim
11.00 - 13.00 Uhr
Konferenz 1
World Dairy
Leader’s Forum
Saal Maritim
09.00 - 17.30 Uhr
Konferenz 3
Tiergesundheit &
Tierschutz
Saal Berlin, Sektion C
09.00 - 17.30 Uhr
Konferenz 5
Tierfütterung &
Züchtung
Salon 7 Wien
09.00 - 17.40 Uhr
Konferenz 8
Milchwissenschaft
& Technologie
Saal Maritim
14.00 - 17.30 Uhr
IDF Offenes
Diskussionsforum
Saal Maritim
13.00 - 14.00 Uhr
Pressekonferenz
Salon 11 Madrid
09.00 - 17.30 Uhr
Konferenz 4
Ernährung &
Gesundheit, Teil 1
09.00 - 17.40 Uhr
Konferenz 6
Nachhaltigkeit &
Umwelt
Saal Maritim
09.00 - 17.00 Uhr
Konferenz 9
Lebensmittel-
sicherheit &
Hygiene
14.00 - 17.45 Uhr
Konferenz 2
Milchpolitik &
Ökonomie, Teil 1
Saal Maritim
19.30 Uhr
Farmer‘s Dinner
Saal Maritim
09.00 - 17.30 Uhr
Konferenz 7
Analytik &
Probenahme
09.00 - 16.15 Uhr
Konferenz 10
Marketing &
Kommunikation
19.00 Uhr
Begrüßungs-
abend
Foyer EG/1. OG
08.00 - 17.00 Uhr
Fachexkursion
Humana Milch-
industrie GmbH &
Milcherzeugerbetrieb
08.00 - 17.00 Uhr
Fachexkursion
Sachsenmilch AG &
09.00 - 17.00 Uhr
Fachexkursion
MLUA Oranienburg
e.V. & Milcherzeuger-
betrieb
09.00 - 17.00 Uhr
Fachexkursion
LKV Brandenburg e.V.
& Milcherzeuger-
betrieb
19.30 Uhr
Festabend
Flughafen Tempelhof
Hangar 2, Berlin
09.00 - 17.00 Uhr
Fachexkursion
RBB Rinderproduk-
tion Berlin-Branden-
burg GmbH &
Zeitgleich zum IDF World Dairy Summit 2009 finden in Berlin weitere
Branchentreffen statt. Details dazu finden Sie unter www.wds2009.com.
Im Vorfeld und während des IDF World Dairy Summit 2009 finden
vom 17.-25. September 2009 die Sitzungen der IDF-Ausschüsse und
Arbeitsgruppen statt. Informationen dazu erhalten Sie im IDF Büro.
Kongresssprachen
Die Kongresssprachen sind Englisch und Deutsch.
Für die Konferenzen sind Simultanübersetzungen gewährleistet.
Internet-Café
In unmittelbarer Nähe zum Summit Office befindet sich das Internet-
Café, das Ihnen während der Veranstaltung kostenlos zur Verfügung
steht. Dort können Sie auch alle Vortragsunterlagen abspeichern.

12
IDF Ausschuss-sitzungen
IDF Offenes Diskussionsforum
Sonntag, 20. September 2009
08.00 Uhr Besuch der Fachausstellung & Milchfrühstück
08.00 Uhr IDF Business Meetings
Salon 4+5 London, Salon 16+17 Riga
08.00 Uhr IDF Generalversammlung
Saal Maritim
12.30 Uhr Mittagsbüffet, Besuch der Fachausstellung & Verkostung von Milchprodukten
IDF Offenes Diskussionsforum – Saal Maritim Vorsitz / Referent
Vorsitzender des Forums: Claus Heggum, Vorsitzender des wissenschaftlichen Programmkoordinierungsausschuss des IDF (SPCC)
14.00 Uhr Eröffung Claus Heggum,
Vorsitzender des IDF SPCC
14.10 Uhr
14.25 Uhr
14.40 Uhr
14.55 Uhr
15.10 Uhr
Resultate und letzter Stand /
Fortschritt des IDF Arbeitsprogramms 2008/2009
IDF’s Strategie, Rolle und Beitrag zur Bewältigung der gegenwärtigen Herausforderung
für die Milchwirtschaft im Bereich Umwelt und Nachhaltigkeit
Das IDF Projekt der Ausarbeitung einer einheitlichen Standardmethode
des „Life Cycle Assessment” für den Milchsektor –
Leitfaden für das Management und die Reduzierung von Umweltbelastungen
Die Herausforderung der Entwicklung von Kommunikationsplänen und
-massnahmen im Bereich Umwelt und Nachhaltigkeit
Podiumsdiskussion zu gegenwärtigen und zukünftigen IDF Aktivitäten
im Bereich Umwelt und Nachhaltigkeit
Jörg Seifert,
IDF Technischer Direktor
Richard Doyle,
IDF Präsident
Sophie Bertrand,
IDF LCA/LCM Projektleiterin
Craig Plymesser, SPCC Mitglied für
Milchökonomie und Marketing
15.30 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.20 Uhr
16.35 Uhr
16.55 Uhr
17.15 Uhr
Milchfett –
die Resultate der letzten WHO Expertenkonsultation und IDF Folgemassnahmen
Die Sicherung der Qualität und Integrität
des Rohstoffs Milch vom Erzeuger zum Verarbeiter
IDF’s Strategie, Rolle und Beitrag zur Bewältigung der gegenwärtigen Herausforderungen
für die Milchwirtschaft im Tierschutz / Tierwohlbefinden
Der Fünfjahresplan zukünftiger IDF Prioritäten und
erwarteter Aktivitäten
Vorstellung der Programme, Veranstaltungsorte und
Pläne hinsichtlich zukünftiger IDF Weltmilchgipfel 2010 und 2011
Dr. Yvette Soustre,
SPCC Mitglied für Ernährung und Gesundheit
Claus Heggum,
Vorsitzender der IDF Task Force
Jörg Seifert,
IDF Technischer Direktor
Claus Heggum,
Vorsitzender des IDF SPCC
Vertreter von
IDF Neuseeland und IDF Italien
17.30 Uhr Ende des formellen Teils
anschl. Videopräsentationen der drei Finalisten der
diesjährigen „Yves Boutonnat IMP Trophy” für die beste Milchmarketing-Kampagne
(ca. 20 Minuten)

13
WWW.WDS2009.COM
Montag, 21. September 2009 – Saal Maritim
08.00 Uhr Milchfrühstück
09.00 Uhr Eröffnung des Weltmilchgipfels
Udo Folgart
Präsident des Verbandes der Deutschen Milchwirtschaft e.V. (VDM)
Deutsches Nationalkommitee im Internationalen Milchwirtschaftsverband (IDF)
Richard Doyle
Präsident des Internationalen Milchwirtschaftsverbandes (IDF)
Ilse Aigner
Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
10.15 Uhr Offizielle Eröffnung der Fachausstellung und Rundgang
Eröffnung des Weltmilchgipfels
Konferenz 1 – World Dairy leader‘s Forum
Konferenz 1 – World Dairy Leader’s Forum – Saal Maritim Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Eckhard Heuser, Milchindustrie-Verband e.V. (MIV)
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.15 Uhr
11.45 Uhr
12.15 Uhr
12.45 Uhr
Wettbewerb im turbulenten globalen Umfeld
Eröffnung
Zukunft des Milchmarktes aus Sicht der EU-Kommission
Das Agieren der NORDMILCH im globalen Umfeld
Weltmilchmarkt aus australischer Sicht
Zusammenfassung
Eckhard Heuser,
Milchindustrie-Verband e.V. (MIV), DE
Tim Nicolaï,
Vizepräsident DeLaval International AB, SE
Thorkild Rasmussen,
Europäische Kommission (EC)
Dr. Josef Schwaiger,
Vorstandsvorsitzender der Nordmilch AG, DE
Barry Irvin,
Vorstandsvorsitzender Bega Cheese, AU
Roland Sossna,
International Dairy Magazine (IDM), DE
anschl. Verleihung der „IMP Yves Boutonnat Trophy 2009” für die beste Milchmarketing-Kampange
Pressekonferenz – Salon 11 Madrid
13.00 Uhr Pressekonferenz

14
konferenz 2
Milchpolitik & Ökonomie,Teil 1
Montag, 21. September 2009 – Saal Maritim Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Eckhard Heuser, Milchindustrie-Verband e.V. (MIV)
14.00 Uhr Eröffnung
14.15 Uhr
14.15 Uhr
14.45 Uhr
15.15 Uhr
Abschnitt A:
Deutsche Milchindustrie im europäischen Umfeld – World Dairy Situation Report
Der deutsche Milchmarkt
Die Situation am Weltmilchmarkt
Der Weltmilchhandel
Eckhard Heuser,
Milchindustrie-Verband e.V. (MIV)
Dr. Karl-Heinz Engel,
Monika Wohlfarth,
Zentrale Milchmarkt Berichterstattung
(ZMB), DE
Jurgen Jansen,
Productschap Zuivel, NL
15.45 Uhr Pause
16.15 Uhr
16.15 Uhr
16.45 Uhr
17.15 Uhr
Abschnitt B:
Der Weltmarkt – Inflationswirkungen auf den Milchmarkt
Auswirkungen der Preissteigerungen bei Milcherzeugnissen auf deren Absatz
Milchpreisschwankungen – Wie Landwirte reagieren
Neue US-Milcherzeugerpreisstrukturen im Zeitalter der steigenden Preisvolatilität
Jim Begg,
Dairy UK, UK
Gilles Froment,
Canadian Dairy Commission, CA
Dr. Torsten Hemme,
International Farm Comparison Network
(IFCN), DE
Prof. Dr. Andrew Novakovic,
Cornell University, US
17.45 Uhr Ende

15
WWW.WDS2009.COM
konferenz 2 – Milchpolitik & Ökonomie,Teil 2 /
15. ZMP-Milchforum
Dienstag, 22. September 2009 – Saal Maritim Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Monika Wohlfarth, Zentrale Milchmarkt Berichterstattung (ZMB), Dr. Klaus Siegmund (ZMP i.L.)
08.00 Uhr Besuch der Fachausstellung & Milchfrühstück – Beginn der Posterausstellung
09.15 Uhr
09.15 Uhr
09.45 Uhr
10.15 Uhr
Abschnitt A:
Milchmarktpolitik und -märkte in Europa
Europäische Milchmarktpolitik
Lage und Aussichten am Milchmarkt
Diskussion
Udo Folgart,
Verband der Deutschen Milchwirtschaft
(VDM), DE
Lars Hoelgaard,
Europäische Kommission, EU
Monika Wohlfarth,
Zentrale Milchmarkt Berichterstattung (ZMB), DE
Chair: Udo Folgart, Verband der
Deutschen Milchwirtschaft (VDM), DE
10.30 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.30 Uhr
12.00 Uhr
Abschnitt B:
Deutsche Milchwirtschaft im Wandel
Strukturwandel in der deutschen Milchindustrie –
Entwicklungen, Perspektiven, Bestimmungsgründe
Methoden zur Prognose des Strukturwandels in der Milchproduktion –
eine deutsche Fallstudie
Strukturwandel aus Sicht eines Landwirts
Dr. Klaus Siegmund,
ZMP i.L., DE
Prof. Dr. Hannes Weindlmaier,
Dr. Hendrik Buschendof,
Technische Universität München, DE
Birthe Lassen,
Johann Heinrich von Thünen-Institut, DE
Hans-Heinrich Rave,
Landwirt, DE
14.00 Uhr
14.00 Uhr
14.30 Uhr
15.00 Uhr
Abschnitt C:
Risikoabsicherung
Finanzmarktkrise und Erfordernisse an as Risikomanagment in der Milchproduktion
Geschichte und Einsatz von Milch-Futures in den USA
Terminhandel auf Milchprodukte – Eine marktwirtschaftliche Alternative?
Uwe Steffin, agriskom -
Büro für Marktanalyse und
Risikomanagement, DE
Dr. Henning Brand-Saßen,
Landwirtschaftliche Rentenbank, DE
Phil Plourd,
Blimling and Associates, US
Carsten Becker,
AGORUM-X, DE
15.30 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.00 Uhr
16.30 Uhr
17.00 Uhr
Abschnitt D:
Quotenausstieg
Erfahrungen mit dem Ende des Quotensystems in der Schweiz
Strategien für Erzeuger zur Vorbereitung des Quotenausstiegs
Schlusswort
Monika Wohlfarth,
Zentrale Milchmarkt Berichterstattung
(ZMB), DE
Stefan Hagenbuch,
Schweizer Milchproduzenten (SMP), CH
Stefan Weber,
LMS Landwirtschaftsberatung GmbH, DE
17.30 Uhr Ende

16
konferenz 3
Tiergesundheit & Tierschutz
Dienstag, 22. September 2009 – Saal Berlin, Sektion C Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Jörg Seifert, Internationaler Milchwirtschaftsverband (IDF)
09.00 Uhr
09.05 Uhr
09.15 Uhr
Eröffnung
Begrüßung im Namen des Bundesministeriums für Ernährung,
Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Einführung in die Konferenzschwerpunkte zur Tiergesundheit
Jörg Seifert, IDF
Bernhard Kühnle,
Leiter der Abteilung Lebensmittelsicherheit
und Veterinärwesen (BMELV), DE
Dr. Henk Hogeveen,
Utrecht University, NL
09.20 Uhr
09.20 Uhr
09.35 Uhr
09.55 Uhr
10.15 Uhr
Abschnitt A:
Blauzungenerkrankung – Aktuelles Thema für die weltweite Milchwirtschaft
Blauzungenerkrankung – Entstehung, Ausbreitung und Zukunftperspektiven
Konsequenzen der Blauzungenerkrankung für die Milchwirtschaft –
am Beispiel Frankreich
Eingrenzung der Blauzungenerkrankung: Eine ökonomische Analyse der
Blauzungenimpfung in den Niederlanden
Podiumsdiskussion
Dr. Henk Hogeveen,
Dr. Franz J. Conraths,
Friedrich-Loeffler-Institute, DE
Fatah Bendali,
French Dairy Board (CNIEL), FR
Dr. Annet Velthuis,
Wageningen University, NL
10.30 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.20 Uhr
11.40 Uhr
12.00 Uhr
12.20 Uhr
Abschnitt B:
Weltweite Trends bei Infektions- und Produktionserkrankungen
mit hoher Bedeutung für die Milchwirtschaft
Tuberkulose in Großbritannien: Neue Ansätze für eine altbekannte Erkrankung
Brucellose als ein Beispiel für eine neu aufkommende Erkrankung in Eurasien und
im mediterranen Raum
Antibiotikaresistenzen und die Debatte um die Anwendung von Antibiotika
in der Milchwirtschaft
Ökonomische Auswirkungen von Produktionserkrankungen
Podiumsdiskussion
Prof. Dr. Cheryl McCrindle,
University of Pretoria, ZA
Dr. Darrell Abernethy,
Veterinary Service, UK
Katinka de Balogh,
Food and Agriculture Organization of
the United Nations (FAO)
Dr. Robin Condron,
Dairy Australia Ltd., AU
Dr. Henk Hogeveen,
organized jointly with the
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and
the European Commission (EC), Partner of the Animal Welfare Session of
the Conference

17
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konferenz 3
Tiergesundheit & Tierschutz
organized jointly with the
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and
the European Commission (EC), Partner of the Animal Welfare Session of
the Conference
Dienstag, 22. September 2009 – Saal Berlin, Sektion C Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Jörg Seifert, Internationaler Milchwirtschaftsverband (IDF)
14.00 Uhr
14.00 Uhr
14.20 Uhr
14.35 Uhr
14.50 Uhr
15.05 Uhr
15.20 Uhr
Abschnitt C:
Tierschutz – Herausforderungen und Entwicklungsperspektiven
für den Milchsektor, Teil 1
Einführung und Kurzstatements von Institutionen (EU, FAO, IDF, OIE),
die im Bereich des Tierschutzes aktiv sind
IDF’s Standpunkt und Aktivitäten im Bereich des Tierschutzes und deren Auswirkungen
für Schwellenländer (Herausforderungen und Chancen)
Tierschutz im Milchsektor, die Rolle der Milcherzeuger:
Empfohlene gute fachliche Praxis für die Behandlung und den Umgang mit Milchvieh
Objektive Einschätzung des Tierwohlbefindens: Zielwertvorgaben, Herausforderungen
und Anwendungsmöglichkeiten für den Milchsektor
Die Schulung von Landwirten für das Tierwohlbefinden und deren Bedeutung für
die Entwicklung des Milchsektors - Ein brasilianischer Erfahrungsbericht
Der Standpunkt von Nichtregierungsorganisationen und des Verbrauchers:
Soziale Einflüsse auf die Anforderungen hinsichtlich des Tierschutzes und
deren Auswirkungen auf den Milchsektor
Andrea Gavinelli,
Prof. Dr. Cheryl McCrindle,
University of Pretoria, ZA
David Homer,
DairyCo, UK
Prof. Dr. Linda Keeling,
Swedish University of Agricultural Sciences, SE
Prof. Dr. Mateus Paranhos da Costa,
São Paulo State University, BR
Dr. Michael Appleby,
World Society for the Protection of Animals
(WSPA), UK
15.35 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.00 Uhr
16.15 Uhr
16.30 Uhr
17.20 Uhr
Abschnitt D:
Tierschutz – Herausforderungen und Entwicklungsperspektiven
für den Milchsektor, Teil 2
Die globale Dimension des Tierschutzes: Europapolitik und internationaler Handel
FAO-Aktivitäten für die Umsetzung guter Praktiken im Tierschutz:
Konsequenzen für die Entwicklung des Milchsektors
Podiumsdiskussion zur strategischen Entwicklung des Milchsektors bzgl.
des Tierschutzes für die gesamte Wertschöpfungskette
Zusammenfassung
Carsten Lietz
(Press)
Dr. Andrea Gavinelli,
Daniela Battaglia,
Food and Agriculture Organization of
the United Nations (FAO)
Chair: Carsten Lietz (Press)
17.30 Uhr Ende

18
Dienstag, 22. September 2009 – Saal Berlin, Sektion B Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Dr. Katrin Lehmann, Milchindustrie-Verband e.V. (MIV)
09.00 Uhr Eröffnungspräsentation:
Aktuelle Erkenntnisse der Ernährungswissenschaft im Bereich Milch
Dr. Greg Miller,
Dairy Management Inc. (DMI), US
09.40 Uhr
09.40 Uhr
Abschnitt A:
Milch für die Gesundheit, Teil 1
Schwerpunkt: Nährstoffdichte in Milch und Milchprodukten
Prof. Dr. Gert Jan Hiddink,
Dr. Adam Drewnowski,
University of Washington, US
10.30 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.30 Uhr
Abschnitt B:
Milch für die Gesundheit, Teil 2
Milchprodukte und Fehlernährung bei Kindern
(Industrie-, Schwellen- und Entwicklungsländer)
Milchprodukte und Fehlernährung bei Senioren
(Industrie-, Schwellen- und Entwicklungsländer)
Prof. Dr. Gert Jan Hiddink,
Prof. Dr. Lynn Moore,
Boston University School of Medicine, US
Prof. Dr. Lisette de Groot,
12.00 Uhr Poster Präsentation I
14.00 Uhr
14.00 Uhr
14.30 Uhr
15.00 Uhr
Abschnitt C:
Milch in der klinischen Praxis, Teil 1
Schwerpunkt: Das metabolische Syndrom
Zusammenhang zwischen dem Risiko eines metabolischen Syndroms und Milchprodukten:
Ergebnisse der französischen prospektiven Studie, D.E.S.I.R.
(Daten der epidemiologischen Studie über das Insulin-Resistenz-Syndrom)
Verzehr von Milchprodukten und Blutdruck
Dr. Catherine Stanton,
Moorepark TEAGASC, IE
Prof. Dr. Furio Brighenti,
University of Parma, IT
Frédéric Fumeron,
University of Paris Diderot & INSERM, FR
Dr. Jacqueline Dekker,
Vrije Universiteit Medical Centre, NL
15.30 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.00 Uhr
16.30 Uhr
17.00 Uhr
Abschnitt D:
Milchfett
Schwerpunkt Milchfett: Fortschritte in der Forschung
Gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren in Milchfett
Myristinsäure und mittelkettige Fettsäuren
Dr. Yvette Soustre,
French Dairy Board (CNIEL), FR
Helen Bishop McDonald,
IDF Canada, CA
Prof. Dr. Spencer Proctor,
University of Alberta, CA
Philippe Legrand,
ENSAR - Laboratoire Biochimie, FR
17.30 Uhr Ende
konferenz 4
Ernährung & Gesundheit,teil 1

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Mittwoch, 23. September 2009 – Saal Berlin, Sektion B Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Dr. Katrin Lehmann, Milchindustrie-Verband e.V. (MIV)
09.00 Uhr
09.00 Uhr
09.30 Uhr
10.00 Uhr
Abschnitt A:
Probiotika
Osteoprose
Vitamin D
Dr. Katrin Lehmann,
Prof. Dr. Ian Rowland,
University of Reading, UK
Prof. Dr. Jean-Phillippe Bonjour,
Hopitaux Universitaires de Geneve, CH
Dr. Kevin Cashman,
University College Cork –
National University of Ireland, IE
10.30 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.30 Uhr
Abschnitt B:
Galaktooligosaccharide / Präbiotika
Mit Milchcalcium gegen Übergewicht bei Kindern
Mary Anne Burkmann,
Dairy Council of California, US
Prof. Dr. Günther Boehm,
Danone Research Centre for Specialised
Nutrition, DE
Dorothy Teegarden,
Purdue University, US
12.00 Uhr Poster Präsentation II
14.00 Uhr
14.00 Uhr
14.30 Uhr
15.00 Uhr
Abschnitt C:
Milch für die Zukunft
Milch als Sportlergetränk
Milchprodukte und die Regulation der Nahrungsaufnahme:
Beweise und zugrundeliegende Mechanismen
Ausblick 2010
Dr. Judith Bryans,
The Dairy Council, UK
Susan Shirreffs,
Loughborough University, UK
Anestis Dougkas,
University of Reading, UK
Victoria Landells,
Fonterra Australia Pty Ltd., AU
15.30 Uhr Ende der Konferenz / Pause
16.00 Uhr Neues aus der Molkerei- und Zulieferbranche
17.30 Uhr Ende
Konferenz 4
Ernährung & Gesundheit,teil 2

20
konferenz 5
Tierfütterung & Züchtung
Mittwoch, 23. September 2009 – Salon 7 Wien Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Dr. Folkert Onken, Arbeitsgemeinschaft deutscher Rinderzüchter e.V. (ADR) - Abschnitt A und B
Bernhard Krüsken, Deutscher Verband Tiernahrung e.V. (DVT) - Abschnitt C
09.00 Uhr
09.00 Uhr
09.25 Uhr
09.50 Uhr
10.15 Uhr
Abschnitt A:
Beitrag der Rinderzüchtung zum Klimaschutz
Die Auswirkungen der globalen Erwärmung auf die Milchproduktion und umgekehrt:
Ein Blick auf beide Seiten der Medaille
Mögliche Einflussnahme der Züchtung auf die Reduktion von Umweltbelastungen
in der Milchviehhaltung
Der Effekt genetischen Fortschritts auf die Emissionen der Milchviehaltung und
anderer Tierhaltungssysteme
Diskussion
Prof. Dr. Hermann Swalve, Martin-Luther-
Universität Halle-Wittenberg, DE
Dr. Sven König,
Georg-August-Universität Göttingen, DE
Eileen Wall,
SAC, Edinburgh, UK
Dr. Huw Jones,
Roslin BioCentre, UK
10.30 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.25 Uhr
11.50 Uhr
12.15 Uhr
Abschnitt B:
Zusätzliche Milchqualität durch Züchtung
Milchrinderzucht zur Verbesserung der Milchqualität:
Nutzung des Wissenstandes zum Rindergenom
Möglichkeiten der Tierzucht zur Verbesserung der Ernährungsqualität
von Kuhmilch
Umweltbedingte und genetische Quellen für die Variabilität von
Stearoyl-CoA 9-Desaturase-Aktivität während einer und über mehrere Laktationen
Diskussion
Prof. Dr. Hermann Swalve, Martin-Luther-
Universität Halle-Wittenberg, DE
Prof. Dr. Johan Van Arendonk,
Prof. Dr. Nicolas Gengler,
Gembloux Agricultural University, BE
Valérie Arnould,
14.00 Uhr
14.00 Uhr
14.30 Uhr
15.00 Uhr
Abschnitt C:
Ressourceneffizienz, Nachhaltigkeit & Futtermittelsicherheit
Der Effekt biologischer, natürlicher und chemischer Supplemente auf
die Produktionsleistung von laktierenden Büffeln
Die Verbesserung der Stickstoffeffizienz durch ausbalancierte Aminosäuren in der
Milchviehration: Wie berechnet man die Aminosäuren mit einem erweiterten
deutschen System zur Proteinbestimmung?
Prinzipien und Anwendung nährstoffbasierter Futtermittelbewertung für Milchkühe
t.b.d.
Prof. Dr. Salah El-Din Abo El-Nor,
National Research Center, EG
Dr. Angela Schröder,
Kemin Europa N.V., BE
Wilfried van Straalen,
Schothorst Feed Research, NL
15.30 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.30 Uhr
17.00 Uhr
Nährstoffmanagement für Milchkühe
Umweltauswirkungen der Produktion von Milch und Molkereiprodukten:
Historischer Vergleich und Ausblick
Das Auftreten von Mykotoxinen im Milchviehfutter und
die Beurteilung der täglichen Gesamtaufnahme
Dr. Thomas Ettle,
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
(LfL), DE
Dr. J. L. Capper,
Cornell University, US
Dr. Frank Driehuis,
NIZO Food Research, NL
17.30 Uhr Ende

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Konferenz 6
Nachhaltigkeit & Umwelt
Mittwoch, 23. September 2009 – Saal Maritim Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Dr. Ines Coldewey, Verband der Deutschen Milchwirtschaft (VDM)
09.00 Uhr Eröffnung: Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft –
von der Milcherzeugung bis zur Milchverarbeitung
Dr. Ines Coldewey, Verband der
Deutschen Milchwirtschaft (VDM), DE
09.15 Uhr
09.15 Uhr
09.45 Uhr
10.15 Uhr
Abschnitt A:
Nachhaltigkeit – Was bedeutet dies für die Milchwirtschaft?
Ökologische, ökonomische und soziale Aspekte der Nachhaltigkeit
Treibhausgasemissionen aus der Erzeugung tierischer Lebensmittel –
Entwicklung einer Bestimmungsmethode mit Hilfe der Lebenszyklusanalyse
Milchprodukte als ein wesentlicher Bestandteil einer nachhaltigen Ernährung
Brian Lindsay, Sustainable Agriculture
Initiative (SAI-Platform), UK
Jean-Pierre Rennaud,
Groupe Danone, FR
Dr. Pierre Gerber, Food and Agriculture
Organization of the United Nations (FAO)
Erika Mink, TetraPak International, BE
10.30 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.30 Uhr
12.00 Uhr
Abschnitt B:
Nachhaltige Milcherzeugung – Globale Sichtweise
Nachhaltigkeit in Milchviehbetrieben – Beispiele aus verschiedenen Staaten
Umweltfragen in landwirtschaftlichen Betrieben
mit Fokus auf den CO2
-Fußabdruck und der Kohlenstoffspeicherung im Boden
Nachhaltige Milcherzeugung –
eine Fallstudie von Holsteinkühen in Industrie- und Entwicklungsländern
Sophie Bertrand,
Livestock Institute, FR
Mark Blake, Lior Yaron,
DeLaval International, SE
Jean-Baptiste Dolle,
Livestock Institute, FR
Hedi Hammami,
14.00 Uhr
14.00 Uhr
14.30 Uhr
15.00 Uhr
Abschnitt C:
Nachhaltige Milcherzeugung –
Abwasserbehandlung für Milcherzeuger & Molkereien
Kompakte, adaptierbare und modulare Abwasserbehandlung
Möglichkeiten der modernen Abwasserbehandlung in Molkereien –
aerobe und anaerobe Systeme
Membransysteme für die Abwasserbehandlung
Dr. Jim Barnett,
Fonterra Co-operative Group, NZ
Karen Skriver,
Grundfos BioBooster, DK
Thomas Weißer,
Enviro-Chemie GmbH, DE
Dr. Bernd Fitzke, Wehrle Umwelt GmbH, DE
15.30 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.00 Uhr
16.30 Uhr
17.00 Uhr
17.30 Uhr
Abschnitt D:
Nachhaltige Milchverarbeitung –
Verringerung von Emissionen in die Atmosphäre
Nachhaltige Milchverarbeitung – globale Sichtweise
Lösungen für Milchtrocknungsbetriebe
Lösungen im Bereich der Energieversorgung
Zusammenfassung
Rainer Bertsch,
Regierungspräsidium Tübingen, DE
Dr. Martijn Fox and P. de Jong,
NIZO Food Research, NL
Bernhard Hackmann,
Intensiv-Filter GmbH, DE
Markus Tuffner,
Loos Deutschland GmbH, DE
Claus Heggum, IDF Science Programme
Coordination Committee (SPCC)
17.40 Uhr Ende

22
konferenz 7
Analytik & probenahme
Mittwoch, 23. September 2009 – Saal Berlin, Sektion C Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Dr. Claudia Oertel / Manuela Windhausen, Verband der Deutschen Milchwirtschaft (VDM),
Dr. Heinz Becker, Ludwig-Maximilians-Universität (LMU),
Dr. Christian Baumgartner, Milchprüfring Bayern
09.00 Uhr Eröffnung J. Paul Sauvé,
Canadian Laboratory Services, CA
09.15 Uhr
09.15 Uhr
09.45 Uhr
10.15 Uhr
Abschnitt A:
Analytische Strategien – Mehr Sicherheit durch Referenzsysteme
Referenzsysteme – Eine neue Initiative von IDF und ICAR
Die Bedeutung von Referenzsystemen für staatliche Kontrollen
Diskussion
Dr. Christian Baumgartner,
Milchprüfring Bayern e.V., DE
Dr. Harrie van den Bijgaart,
Qlip NV, NL
Dr. Bertrand Lombard,
French Agency for Food Safety (AFSSA), FR
Chair: Dr. Christian Baumgartner,
10.30 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.30 Uhr
12.00 Uhr
Abschnitt B:
Alternative Verfahren – Neue Entwicklungen
Die Validierung von alternativen Verfahren
Alternative immunologische Verfahren
Neue Konzepte und Ansätze für Untersuchungen auf Authentizität und Rückverfolgbarkeit
Dr. Christian Baumgartner,
Dr. Silvia Orlandini,
Italien Breeder’s Assocition (AIA),
Laboratorio Standards Latte (LSL), IT
Richard Dietrich,
Ludwig-Maximilians-Universität München
(LMU), DE
Martin Klempt,
Max Rubner-Institut (MRI), DE
14.00 Uhr
14.00 Uhr
14.30 Uhr
15.00 Uhr
15.30 Uhr
Abschnitt C:
Probenpläne & Probenahme
Probenahme in der Milchindustrie
Sind Dreiklassenprobennahmepläne besser als Zweiklassenprobennahmepläne?
Probenahmepläne bei Vorliegen von signifikantem Messfehler
Zusammenfassung
Qlip NV, NL
Thomas Berger,
Agroscope, CH
Prof. Dr. Peter-Theodor Wilrich,
Freie Universität Berlin (FU), DE
Roger Kissling,
Fonterra Co-operative Ltd., NZ
J. Paul Sauvé,
Canadian Laboratory Services, CA
15.35 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.05 Uhr
Abschnitt D:
Postersession
Präsentation
Qlip NV, NL
17.30 Uhr Ende

23
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Konferenz 8
Milchwissenschaft & Technologie
Donnerstag, 24. September 2009 – Saal Maritim Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Prof. Dr. Ulrich Kulozik, Technische Universität München (TUM)
08.30 Uhr Eröffnung Prof. Dr. Ulrich Kulozik,
Technische Universität München (TUM), DE
08.45 Uhr
08.45 Uhr
09.10 Uhr
09.35 Uhr
10.00 Uhr
Abschnitt A:
Milchverarbeitung & Molkereitechnologie
Wie bestimmt man das Verhalten von Milchprodukten in der Trocknung zur
Verbesserung des Prozesses, der Energiekosten und der Qualität von Milchpulver?
Hat die Ultrafiltration einen dauerhaften Effekt auf die Struktur von Kaseinmizellen?
Veränderte Gerinnungseigenschaften von Kaseinmizellen durch Ultrafiltration
Nano-Milchproteinfibrillen als Ausgangsstoff
für neuartige Lebensmittel
Thermisch induzierte Partikelbildung in Molkeproteinkonzentraten:
Modellierung einer Prozessoptimierung
Milena Corredig,
University of Guelph, CA
Pierre Schuck,
INRA-LRTL Agrocampus Rennes, FR
Mary Ann Ferrer,
Dr. Lizhe Wang,
Moorepark Food Research Centre, IE
Dr. Alexander Tolkach,
10.25 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.25 Uhr
11.50 Uhr
12.15 Uhr
Abschnitt B:
Physikalische, chemische & analytische Aspekte
Milchaufschäumen: Einfluss von Milchbestandteilen, Zusätzen und Verarbeitung
Effekte der Hitzebehandlung auf die physikalisch-chemische Eigenschaften von
Büffelmagermilch: Ein Vergleich mit Kuhmagermilch
Monoacylglycerole als Stabilisatoren für Milchkremprodukten
Die ß-Kaseinfreisetzung von Kaseinmizellen und seine Auswirkung auf die Porosität
und Kompressibilität von Mizellen
Prof. Dr. Paul Paquin,
Institute of Nutraceuticals and
Functional Foods (INAF), CA
Dr. Thom Huppertz,
NIZO food research, NL
Sarfraz Ahmad,
INRA-LRTL Agrocampus Rennes, FR
Eveline Fredrick,
Ghent University, BE
Saeed Rahimi Yazdi,
14.00 Uhr Abschnitt C:
Poster Session – Präsentation
Prof. Dr. Ulrich Kulozik,
15.30 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.00 Uhr
16.25 Uhr
16.50 Uhr
17.15 Uhr
Abschnitt D:
Mikrobiologie & Biotechnologie
Der Beitrag mesophiler Starterkulturen und zugesetzter Laktobazillen auf
die Proteolyse und sensorischen Eigenschaften von halbfestem Schnittkäse
Der Einfluss von Hochdruckverfahren auf die mikrobielle Protease von verderbnis-
auslösenden Organismen in Milch
Ein neuer Weg zur Erzeugung prebiotischer Milchprodukte:
Die enzymatische Synthese von Laktulose
„Milk Fat Globule Membrane Phospholipids”:
Ein neues liposomales Steuerungsystem
Dr. Katrin Schrader,
Max Rubner-Insitut (MRI), DE
Prof. Dr. El-Sayed El-Tanboly,
National Research Center, EG
Dr. Peggy Braun,
Universität Leipzig, DE
Regina Schuster-Wolff-Bühring,
Universität Hohenheim, DE
Bita Farhang,
17.40 Uhr Ende

24
konferenz 9
Lebensmittelsicherheit & Hygiene
Donnerstag, 24. September 2009 – Saal Berlin, Sektion C Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Prof. Dr. Walther Heeschen, Prof. Dr. Erwin Märtlbauer, Ludwig-Maximilians-Universität (LMU)
09.05 Uhr
09.05 Uhr
09.35 Uhr
10.05 Uhr
Abschnitt A:
Einführung in das moderne Konzept des risikobasierten Ansatzes
der Lebensmittelsicherheit
Moderne Konzepte des mikrobiologischen Risikomanagements:
Vom hazard- zum risikoorientierten Ansatz
Perspektiven und Instrumente zur Implementierung eines risikoorientierten Ansatzes
Risikomanagement – Anwendung risikobasierter Messgrößen in der Industrie
Prof. Dr. Walther Heeschen, DE
Prof. Dr. Olivier Cerf, Ecole Nationale
Vétérinaire d’Alfort (ENVA), FR
Claus Heggum,
Danish Dairy Board, DK
Tim Jackson, Nestlé, US
10.30 Uhr Pause
11.00 Uhr
11.00 Uhr
11.30 Uhr
Abschnitt B:
Antibiotika-Resistenz – Ein Problem für den Milchsektor?
Die OIE-Aktivitäten für die Eingrenzung von Antibiotikaresistenzen
Antibiotikaresistenzen und die Perspektiven für die Industrie
Prof. Dr. Walther Heeschen, DE
Dr. Elisabeth Erlacher-Vindel,
World Organisation for Animal Health (OIE)
Dr. Peter Jones, IAFH Brüssel, UK
12.00 Uhr
12.00 Uhr
Abschnitt C:
Mikrobiologische Kriterien & pathogene Keime mit Bedeutung für
den Milchsektor
Mikrobiologische Kriterien – Einsatz und Mißbrauch
Prof. Dr. Erwin Märtlbauer, Ludwig-
Maximilians-Universität München (LMU), DE
Dr. Jean-Louis Cordier,
International Commission on Microbiological
Specifications for Foods (ICMSF), UK
13.30 Uhr
14.00 Uhr
14.30 Uhr
Cronobacter (Enterobacter) sakazakii in Säuglingsnahrung:
Vorkommen, Bedeutung und Risikomanagement
Listeria monocytogenes in verzehrsfertigen Lebensmitteln:
Die Entwicklung risikoorientierter mikrobiologischer Kriterien auf internationaler Ebene
Leistungskriterien für die Anforderungen an die Pasteurisierung
Dr. Angelika Lehner,
University of Zurich, CH
Prof. Dr. Paul Teufel, DE
Dr. Robin Condron,
15.00 Uhr
15.00 Uhr
Abschnitt D:
Sicherung der Hygiene & Qualität von Milch & Milchprodukten
Rohmilchkonservierung: Möglichkeiten, Anwendungsbereiche und potenzielle Risiken
Prof. Dr. Erwin Märtlbauer, Ludwig-
Maximilians-Universität München (LMU), DE
Anthony Bennett, Food and Agriculture
Organization of the United Nations (FAO)
15.30 Uhr Pause
16.00 Uhr
16.30 Uhr
Milchsammlung und -kühlung – eine Fallsstudie aus Indien
Die Bedeutung der Verpackung für die Qualität und Sicherheit von Milch und
Milchprodukten – eine Sicht der Wirtschaft
Sangram R. Chaudhary,
Banaskantha DCMPU Ltd., IN
Dr. Gabi Pieper,
Tetrapak Research, DE
17.00 Uhr Ende

25
WWW.WDS2009.COM
Konferenz 10
Marketing & Kommunikation
Donnerstag, 24. September 2009 – Saal Berlin, Sektion B Vorsitz / Referent
Konferenzmanager: Ian MacDonald, Dairy Farmers of Canada (DFC)
09.00 Uhr Eröffnung George Davey,
New Departement of Primary Industries,
AU
09.15 Uhr
09.15 Uhr
09.45 Uhr
10.15 Uhr
Abschnitt A:
Nährstoffdichte von Milch und Milchinhaltsstoffen:
Strategien für eine effektive Positionierung
Warum es wichtig ist, die Strategie der Nährstoffdichte zu verfolgen
Wie reagieren andere Lebensmittel/Getränke auf die Chace des Nährstoffreichtums
Umsetzung von Konzepten zum Thema Nährstoffreichtum
Ian MacDonald,
Dairy Farmers of Canada (DFC), CA
Mike Johnston,
Dairy Council for Northern Ireland, UK
Winnie Pauli,
Danish Dairy Board, DK
Dr. Gregory Miller,
National Dairy Council, US
10.45 Uhr Pause
11.00 Uhr Podiumsdiskussion:
Diskussion der Referenten mit den Teilnehmern über die zukünftige Entwicklung
von weltweiten Kommunikationsstrategien zum Thema Nährstoffreichtum
14.00 Uhr
14.00 Uhr
14.20 Uhr
15.00 Uhr
15.20 Uhr
16.00 Uhr
Abschnitt B:
Nachhaltigkeit: Was bedeutet das für’s Marketing?
Was ist nachhaltige Ernährung?
Erzeugung von Mehrwert für die Gesellschaft
Werden die Verbraucher nachhaltige Lebensmittel akzeptieren? –
Perspektive des Einzelhandels
Podiumsdiskussion
Zusammenfassung
Richard Lange,
Brian Lindsay,
Sustainable Agriculture Initiative
(SAI‑Platform), UK
Richard Lange,
Nestlé, CH,
t.b.d.
Chris Brown,
ASDA, UK
Moderation: Brian Lindsay,
Sustainable Agriculture Initiative
(SAI‑Platform), UK
16.15 Uhr Ende

26
Poster
Konferenz 2 – Milchpolitik & Ökonomie
21./22.09.2009, ab 08.00 Uhr, Saal Maritim
2.1 Wernery, David (United Arab Emirates)
Camel Milk
2.2 Kim, Jin-Man (South Korea)
The Present state and Regulation of
Functional Dairy Products in Korea
2.3 Chaturvedi, Bhartendu Kr. (India)
Capital Structure of Milk Producing Units- A
Case Study of Purvanchal Region of Uttar
Pradesh, India
2.4 Novakovic, Andrew (USA)
The relationship between producer prices for
milk and retail prices of fluid milk products in
the United States and implications for fluid
milk sales
2.5 Heinschink, Karin (Ireland)
Ensuring a sustainable Irish dairy industry in
a post-quota environment
Konferenz 3 – Tiergesundheit & Tierschutz
22.09.2009, ab 08.00 Uhr, Saal Berlin, Sektion C
3.1 Bryan, Mark (New Zealand)
Somatic cell count and pathogen distribution
of 4784 quarters immediately prior to dry off
in New Zealand
The comparative efficacy of two Cephalonium
based dry cow therapy preparations on New
Zealand pasture-based dairy farms
Efficacy of non steroidal anti-inflammatory
treatment on milk production, somatic cell
count and culling of dairy cows with clinical
mastitis
3.4 Theron, Leonard (Belgium)
Risks analysis of dairy practices impact on
herd udder health in walloon dairy farms
3.5 Fehlings, Klaus (Germany)
The Voluntary Udder Health Sanitation
Program in Bavaria - The effect of using a
sanitizer to clean cows’ teats before milking
by measuring the bacterial count of teat
skin -
3.6 Goby, Laurent (Germany)
Comparative synergistic activity of a
Cefalexin and Kanamycin combination in
Mueller Hinton broth Medium and Milk
3.7 Azari, Nsim (Iran)
Effect of somatic cell count in raw milk and
storage time on set style yoghurt physical
properties
3.8 Contreras, Antonio (Spain)
Contagious agalactia control by
epidemiological surveillance of Mycoplasma
agalactiae and M. mycoides mycoides LC
infection in goat herds from a Goat Dairy
Control Association in Murcia
3.9 Goodell, Gregory (Danemark)
Effects of two oral rehydration therapy
solutions to dairy calves fed in milk or in
water
3.10 Le MaréChal, Caroline (France)
Development of serological proteome
analysis on a Staphylococcus aureus strain
used in experimental ewe mastitis
3.11 Moslehishad, Maryam (Iran)
Effects of Somatic Cell Count on Sensory
Characteristics of Pasteurized Fluid Milk
during Storage
3.12 Goby, Laurent (Germany)
Factors affecting cure when treating clinical
mastitis in dairy cattle with cephalosporin
containing intramammary preparations
3.13 De La Fe, Christian (Spain)
Aetiology of clinical mastitis in goats from an
endemic area of contagious agalactia
Viability of Mycoplasma agalactiae in stored
and preserved goat milk samples
PCR used to detect Mycoplasma agalactiae
and Mycoplasma mycoides subsp. mycoides
LC in ear swabs taken from goats
3.16 Moslehishad, Maryam (Iran)
Influence of Raw Milk Somatic Cell Count
on Chemical Properties of Pasteurized Milk
during Storage
3.17 Raundal, Peter (Denmark)
The effect of small experience groups in the
first phase of the Danish Salmonella Dublin
eradication program
3.18 Nagahata, Hajime (Japan)
Effectiveness of Slightly Acidic-Electrolyzed
Water Supplying System for Improvement
of Hygienic Conditions of Teat Liners of
Automatic Milking System (AMS)
Konferenz 4 – Ernährung & Gesundheit, Teil 1
22.09.2009, ab 08.00 Uhr, Saal Berlin, Sektion B
4.1.1 Ritvanen, Tiina (Finland)
A reduced fat cheeses a risk for health?
4.1.2 Seto, Yasuyuki (Japan)
Suppression of blood glucose increase
by DPP-inhibitory peptide identified from
Gouda-type cheese on oral glucose tolerance
test with rat
4.1.3 Recio, Isidra (Spain)
Novel casein-derived ingredient with
antihypertensive activity
4.1.4 Drbohlav, Jan (Czech Republic)
Investigation of influence of Lactic acid
bacteria on human health
4.1.5 Morio, Béatrice (France)
Dairy and industrial-sources of trans fat
do not impair muscle insulin sensitivity.
Evidences from the Trans-Insulin clinical
trial in overweight women and from skeletal
muscle cell cultures.
4.1.6 Dougkas, Anestis (UK)
Associations between dairy product
consumption and body weight: Results from
the Caerphilly study.
4.1.7 Meurer-Grimes, Barbara (Australia)
A collaborative and industry driven approach
to investigate the impact of dairy on
key processes associated with metabolic
syndrome
4.1.8 Ruijschop, Rianne MAJ
(The Netherlands)
Inducing satiation via aroma in dairy
products
4.1.9 Thienpont, Natacha (Belgium)
Influence of sweet buttermilk powder on the
sensory properties of yoghurt
4.1.10 Smilowitz, Jennifer (Canada)
Effects of Dairy Fat on Intestinally Derived
HDL in the Postprandial State
4.1.11 Park, Young (USA)
Characteristics of whole goat milk yoghurt
and its chemical changes during 4 weeks
refrigeration storage
4.1.12 Park, Young (USA)
Evaluation of characteristics of total fatty
acid profiles of reduced-fat and whole goat
milk cheeses during three months aging
Konferenz 4 – Ernährung & Gesundheit, Teil 2
23.09.2009, ab 08.00 Uhr, Saal Berlin, Sektion B
4.2.1 Yoon, Sung-Sik (Korea)
Current Status and Regulation Issues on the
Functional Dairy Products in Korea
4.2.2 Jan, Gwénael (France)
Propionibacterium freudenreichii selectively
induces apoptosis of cancer, but not healthy,
colon epithelial cells
4.2.3 Walther, Barbara (Switzerland)
Monitoring of the ACE-inhibiting activity and
the content of VPP and IPP during ripening
of cheese
Posterausstellung – Konferenz-ID, Autor, Land, Titel

27
WWW.WDS2009.COM
Poster
4.2.4 Molina, Elena (Spain)
Lactoferrin (LF) and immunologlobulin A (iga)
content in pressurized infant formula
4.2.5 Gutiérrez, Luis-Felipe (Colombia)
Influence of yogurt manufacture on the
concentration of conjugated linoleic acid
4.2.6 Vermeulen, Hester (South Africa)
Dairy for effective recovery after sport
4.2.7 Schonfeldt, Hettie (South Africa)
Factors influencing the composition of south
african milk
4.2.8 Schonfeldt, Hettie (South Africa)
Nutritional considerations on the
homogenization of milk
4.2.9 Kimura, Katsunori (Japan)
Development of new yogurt designed for
women’s health and beauty
4.2.10 Kang, Shin Ho (Korea)
Evaluation of Melatonin Contents in
Milk under Different Milking Time and
Manufacturing Process
4.2.11 Tavares, Guilherme (Brasil)
Development of fermented goat milk
formulations with functional properties
4.2.12 Trináctý, Jirí (Czech Republic)
Concentration and Output of Isoflavones
and Their Metabolites in Milk as Affected by
Inclusion of Extruded Full-fat Soya Into the
Diet of Lactating Dairy Cows
4.2.13 Walther, Barbara (Switzerland)
Nutrigenomics as an analytical strategy
to assess the physiological properties of
fermented dairy products
Konferenz 5 – Tierfütterung & Züchtung
23.09.2009, ab 08.00 Uhr, Salon 7 Wien
5.1 Kholif, Sobhy (Egypt)
Milk yield and Composition as affected by
silage treated with lab and formic acid on
lactating goats
5.2 Abd El-Kader, Mona (Egypt)
Effect of supplementing diets with functional
additives on the resultant milk and cheese of
baladi cows
5.3 Kholif, Sobhy (Egypt)
Milk yield and composition as affected by
lactic acid bacteria or formic acid treated
vegetable and fruit market waste silage on
lactating goats
5.4 Akasha, Moftah (Libya)
Influence of stage of lactation and season on
thyroid hormones and milk of Holstein cows
Konferenz 6 – Nachhaltigkeit & Umwelt
23.09.2009, ab 08.00 Uhr, Saal Maritim
6.1 Heinschink, Karin (Ireland)
Ensuring a sustainable Irish dairy industry in
a post-quota environment
6.2 Singh, Avinash (India)
Conservation of environment a key for
sustainable development of dairy processing
industry: an indian overview
Konferenz 7 – Analytik & Probenahme
7.1 Cassoli, Laerte (Brasil)
Determination of raw milk total bacterial
count by flow cytometry: the carry-over effect
under conditions of low milk quality.
7.2 Alewijn, Martin (The Netherlands)
Discrimination of organic milk from
conventional milk by their fat compositional
data applying a multivariate approach
7.3 Schirmer, Christina (Germany)
Application of molecularly imprinted
polymers for control andsafety of the food
quality as exemplified by nisin
7.4 Tait, David (Germany)
Determination of Iodine in Milk by a
Radiotracer Method
7.5 Suyama, Kyozo (Japan)
A new method for determination of lactose
content in cow’s milk by the alkaline
isomerization of lactose
7.6 Schreiner, Matthias (Austria)
A New Approach to Accurate Determination
of Milk Fatty Acids by Gas Chromatography
7.7 de Jong, Evert (The Netherlands)
Screening for Melamine in milk by
Lactoscope FTIR
7.8 Hass, Roland (Germany)
In-line Process Monitoring in Dairy Products
7.9 Panta, Ganesh (USA)
Development of a rapid method to detect
melamine
7.10 Campanella, Luigi (Italy)
Quick check-up of cheese-factory wastewater
by a bod microbial sensor
7.11 Papademas, Photis (Cyprus)
Discrimination of Halloumi cheese samples:
The application of an artificial nose
7.12 Moravek, Maximilian (Germany)
Identification of antimicrobials in milk using
rapid test systems
7.13 Kloth, Katrin (Germany)
A New Microarray Chip Reader System For
Rapid Determination Of Antibiotics In Raw Milk
7.14 Van Royen, Geert (Belgium)
Development and evaluation of a molecularly
imprinted polymer for penicillin G in milk
7.15 Berruga, Maria Isabel (Spain)
Evaluation of receptor-based tests for
detection of penicillin and tetracycline
residues in ewe milk
7.16 Molina, Pilar (Spain)
Influence of milk sample refrigeration on
microbiological iscreening test for antibiotic
detection
7.17 Molina, Pilar (Spain)
Effect of cold storage on stability of
penicillins in milk
7.18 Nagel, Orlando (Argentina)
Identification of Antibiotic in milk by means
of ResScreen® microbiological inhibitor test
7.19 Braun, Ute (Germany)
muva reference system: a suitable instrument
for quality assurance in milk analysis
7.20 Van Betteray, Klemens (Germany)
The traceability of dairy products is the
central element for the documentation of
food safety
7.21 Leist, Ulrich (Germany)
Advanced reference system for the
calibration of IR spektrometer.
7.22 Leist, Ulrich (Germany)
Prezision and stability of the DRRR-
microbiological reference system.
Konferenz 8 – Milchwissenschaft & Technologie
24.09.2009, ab 08.00 Uhr, Saal Maritim
8.1 Guyot, Christopher (Germany)
Influence of tranglutaminase-treated milk
powders on the properties of skim milk
yoghurt
8.2 Nunez, Manuel (Spain)
Low-cholesterol cream production and its
use in the manufacture of low-cholesterol
Hispánico cheese
8.3 Kang, Shin Ho (Korea)
Evaluation of Melatonin Contents in
Milk under Different Milking Time and
Manufacturing Process
8.4 Kühnl, Wolfgang (Germany)
Fractionation of milk protein using gradient
membranes
8.5 Aly, Samar (France)
Is diffusion of nisin in cheese model modified
by differences in the matrix composition?
8.6 Clawin-Rädecker, Ingrid (Germany)
Heat induced reactions in sheep and goats
milk

28
Poster
8.7 Lorenzen, Peter Chr. (Germany)
Activity of indigenous enzymes in raw and
heat treated cow, sheep and goat milk
8.8 Martin, Dierk (Germany)
Influence of high-pressure treatment
on ribonucleoside contents and enzyme
activities in milk
8.9 Molkentin, Joachim (Germany)
Authentication of organic milk by stable
isotope and fatty acid analysis
8.10 Pinto, Sandra Maria (Brazil)
Whey cheese yield elaborated with lactic acid
and calcium chloride
8.11 Nimeekova, Irena (Czech Republic)
Comparision of anticlostridial cultures,
muramidase, nisine and nitrate as prevention
of late blowing in model cheese-slurry system
8.12 Boxler, Cristiane (Germany)
Fouling and cleaning of milk deposits on
coated surfaces
8.13 Ratao, Isabel (Portugal)
Chemical monitoring of milk and cheese from
an algarvian goat breed
8.14 O’ Sullivan, Denis Brendan Dara
(Ireland)
Degree of hydrolysis effects on the
characteristics of sodium caseinate
hydrolysates
8.15 Schenkel, Phillip (Germany)
Homogenization and microfiltration
in manufacture of semi-hard cheese:
influence of the sequence of processing on
cheesemaking properties
8.16 Heilig, Andrej (Germany)
Multiphase visualisation and quantitative
image analysis of semi-solid dairy systems
8.17 do Espirito Santo, Ana Paula (Brazil)
Acidification and fatty acids profile of
yoghurt containing açaí pulp and different
probiotic cultures
8.18 Rafiee Tari, Niloufar (Iran)
Effect of Homogenization Pressure on
Stability of UHT Cream
8.19 Schwermann, Saskia (Germany)
Shear Stress Analysis of Raw Cream in Plate
Heat Exchangers
8.20 Terabayashi, Takashi (Japan)
Useful substances to develop anti-influenza
virus reagents in bovine colostrum
8.21 Coskun, Hayri (Turkey)
The effect of herbs and herb combinations on
the biochemical properties of herby cheese
‘otlu peynir’
8.22 López Morales, M Belén (Spain)
Scanning electron microscopy and image
analysis of porosity during goat´s cheese
syneresis process
8.23 Kang, Seog-Jin (Korea)
Quantitation of bovine cytokine mRNAs in
dairy cattle with subclinical mastitis
8.24 Delgado Fuente, David (Spain)
Experimental design to optimize the
cheesemaking process to obtain semi-hard
cheese from a mixture of ewes and cows
ultrafiltrated milk
8.25 Nahaisi, Mohamed (Libya)
Acceptability of acidophilus milk in Libya
8.26 Gutierrez, Luis-Felipe (Colombia)
Effects of gum addition on the
survivial of probiotic bacteria in a fresh
“Campesino”cheese
8.27 Abreu, Luiz Ronaldo (Brazil)
Reological properties of greeck yogurt, made
with cow milk
8.28 Frister, Hermann (Germany)
Quality assurance in cheese production and
ripening
8.29 Shidara, Hiedeo (Japan)
Improvement of cheese texture by using in-
line viscometer
8.30 Beniwal, Balbir Singh (India)
Enhancement of Shelf Life of Paneer (Fresh
Cheese) by reducing surface water activity
8.31 El-Hofi, Mahmaud (Egypt)
Production and application of β-galactosidase
enzyme from the yeast Rhodotorula
ingeniosa
8.32 Post, Antonie (Germany)
Qualitative and quantitative analysis of
casein fractions by RP-HPLC
8.33 Nöbel, Stefan (Germany)
Structure relations in fresh cheese
8.34 Dráb, Vladimír (Czech Republic)
The differentiation of Lactobacillus helveticus
strains from phylogenetically related species
Lactobacillus delbrueckii and Lactobacillus
acidophilus by means of biochemical tests
and genotyping
8.35 Hotrum, Natalie (The Netherlands)
Next generation CIP: Ultrasound cleaning of
heat exchangers
8.36 Hinrichs, Jörg (Germany)
Inactivation of phages in milk and recycled
whey in modern cheese processing
8.37 Kiesner, Christian (Germany)
Recycling Potential of Vapour Condensate in
the Dairy Sector
8.38 Azari, Nasim (Iran)
Effect of somatic cell count in raw milk and
storage time on set style yoghurt physical
properties
8.39 Noori, Negin (Iran)
Study on spore forming thermophilic
and mesophilic Bacillus in industrial and
traditional cream in Urmia
8.40 Bulca, Selda (Turkey)
Heat-induced changes on the casein micelles
under UHT conditions and their influences on
the cheese making process
8.41 Ezzatpanah, Hamid (Iran)
Technological influences of cream separation
and two stage bactofugation on the
composition of cheese milk
8.42 Furtado, Marco (Brasil)
Hydrolysis curves and peptide profile of
hydrolysates from a milk protein co-
precipitate
8.43 Furtado, Marco (Brasil)
Peptide profile of hydrolysates from different
milk protein coprecipitates
8.44 Marami Milani, Mohammad Reza (Iran)
Modeling the effect of formulation on the
leakage of sweet whipped Cream using
classical manners and Artificial Neural
Network
8.45 Marami Milani, Mohammad Reza (Iran)
The effect of Lecithin and Sodium Caseinate
on leakage and rheological properties of
sweet whipped cream
8.46 Beshkova, Dora (Bulgaria)
Impact of bacteriocin-producing strain
Lactobacillus casei ssp. rhamnosus PC5 on
proteolysis of Kashkaval cheese
8.47 Beshkova, Dora (Bulgaria)
Improvement of Kashkaval cheese ripening
by high proteolytic and bacteriocinogenic
strain Enterococcus faecium MH3
8.48 Burykina, Irina (Russia)
Research capacity of probiotic bacterial
cultures
8.49 Karaman, A. Demet (Turkey)
Traditional strained (pouch) yoghurt
production in turkey
8.50 Nogueira de Oliveira, Maricê (Brazil)
Effect of acidification on composition
of organic or conventional uht probiotic
fermented milk
8.51 Nogueira de Oliveira, Maricê (Brazil)
Optimization of the rheological properties of
probiotic yoghurts supplemented with milk
proteins

29
WWW.WDS2009.COM
Poster
8.52 Schlichtherle-Cerny, Hedwig
(Switzerland)
Changes in odor-active compounds of UFA/
CLA enriched butter during storage
8.53 Schlichtherle-Cerny, Hedwig
(Switzerland)
Creamy aroma compounds in different types
of yoghurt
8.54 Ohlinger, Hans-Peter (Germany)
Reduction of Microbial Count on Immobilized
Enzymes used for Production of Lactose-poor
or Lactose-free milk
8.55 El-Tanboly, El-Sayed (Egypt)
Utilization of agro-industrial by products in
production of microbial enzymes
Effect of Cream Homogenization on the
Volatile Compounds, Viability of Starter
Culture and Sensory Characteristics in
Reduced and Low Fat Turkish White Cheeses
8.57 Ohlinger, Hans-Peter (Germany)
Production of Lactose-poor or Lactose-free
Milk via Immobilized Enzymes
8.58 Schrader, Katrin (Germany)
Effects of varying emulsifying salts
on the rheological, sensory and
electronmicroscopical properties of processed
cheese
8.59 Miranda, Silvio (Canada)
Protective effect of selenomethionine in
bovine mammary epithelial cells under
oxidative stress.
8.60 Ciprovica, Inga (Latvia)
Non-starter lactic acid bacteria in Latvian
SEMI-hard cheeses
8.61 Cheison, Seronei Chelulei (Germany)
Comparison of MALDI-TOF/MS and ESI-TOF/
MS data for trypsin hydrolysates of beta-
lactoglobulin
8.62 Gad, Ahmed Saas (Egypt)
Carotenoids Solubility as Fat-Soluble
Antioxidant Fortified in Modified Milk-Fat
Composition
8.63 Mortazari, Ali (Iran)
Study of ice cream freezing process after
Treatment with ultrasound
8.64 Tabatabaie, Farideh (Iran)
Effect of Power Ultrasound and
Microstructure Change of Casein Micelle in
Yoghurt
8.65 van Betteray, Klemens (Germany)
DIGITAL FACTORY in the Dairy Sector
8.66 Bugeat, Simon (France)
Enrichment in unsaturated fatty acids
and emulsion droplet size affect the
crystallization properties of milk
triacylglycerols at 4°C
8.67 Siegert, Nadja (Germany)
Process impact on stability of milk
glycoproteins
8.68 Ondrackova, I. (Czech Republic)
Lactobacillus helveticus autolysis: molecular
analysis of peptidoglycan hydolases
8.69 Roth, E. (Switzerland)
Population dynamics of two antilisterial
cheese surface consortia revealed by TTGE
8.70 Alper, Iraz (Canada)
Study of the genetic diversity of geotrichum
candidum
8.71 Kuckelsberg, Dirk (Germany)
Biochemical & Sensorial Comparison of
Commercial Lactobacillus helveticus strains
for enhanced ripening in Cheddar
Konferenz 9 –
Lebensmittelsicherheit & Hygiene
9.1 Valik, Lubomír (Slovakia)
Quantitative characterization of
staphylococcus aureus behaviour in milk
in relation to artisanal ewes` cheese
fermentation
9.2 Medveova, Alžbeta (Slovakia)
Fate of staphylococcus aureus in the
presence of lactic acid bacteria in milk and
ewes´ lump cheeses
9.3 Cretenet, Marina (France)
Lactococcus lactis modulates Staphylococcus
aureus virulence in cheese matrix
9.4 Wells-Bennik, Marjon
(The Netherlands)
Diversity of Staphylococcus aureus isolates
from bovine milk with a high somatic cell
count.
9.5 Duquenne, Manon (France)
Identification of key technological factors
in the fight against staphylococcus aureus
during cheese manufacture
9.6 Kim, Sae Hun (Republic of Korea)
Inhibition of Biofilm Formation of Listeria
monocytogenes by k-Casein Macropeptide
9.7 Tenenhaus-Aziza, Fanny (France)
Risk-based approach for microbial food
safety in dairy industry. Application to
Listeria monocytogenes in soft cheese made
from pasteurized milk.
9.8 Noori, Negin (Iran)
Study on spore forming thermophilic
and mesophilic Bacillus in industrial and
traditional cream in Urmia
9.9 Yavarmanesh, Masoud (Iran)
Enteric viruses in raw milk: characterization
of milk components in recovery efficiency
+ Enteric viruses in raw milk: Evaluation
the impact of milk components on RNA
extraction
9.10 Contreras, Antonio (Spain)
Effect of storage and preservation on
bacterial count determined by automated
flow cytometry in bulk tank goat milk
9.11 Saier, Regine (Germany)
Kinetik der thermischen Inaktivierung von
Flaviviren in Milch
9.12 Irkin, Reyhan (Turkey)
Microbiological Quality and Composition
Properties of Selected Cow’s Milk Produced
in Balikesir Region
9.13 Graf, Gerd-Alberecht (Germany)
Implementation of absorption refrigeration
system for small plants in Southwestern
Uganda
9.14 Berger, Thomas (Germany)
Practical experience with process hygiene
criteria referring to the safety of cheese and
the reliability of BRC certification
Design of a HACCP plan for the
implementation of ISO 22000:2005; a case
study for industrially produced yoghurt line
9.16 Kaufmann, Veronika (Germany)
Factors limiting quality and storage stability
of E(xtended) S(helf) L(ife)-milk
9.17 Nematparvar, Mehrdad
Determination of lead in cow’s raw milk and
its Correlation with Lead in water
9.18 Hartmann, Rainer (Germany)
Radioactivity in Milk – An Overview
9.19 Lange, Anna (Germany)
NANODETECT – Entwicklung von
Nanosensoren für die Detektion von
Qualitätsparametern in der Lebensmittelkette
9.20 Schneiderbauer, Alois (Germany)
Rapid Detection of Enterobacteriaceae
Including Identification of Cronobacter (E.
sakazakii) in one Single Test

30
Fachexkursionen
Das Werk Altentreptow der Humana
Milchindustrie GmbH zählt zu den
modernsten und leistungsstärksten
Käsewerken in Deutschland. 2002 hat
die Firma die Produktionsstätte erweitert
und insgesamt knapp 110 Mio. Euro
in eine moderne und weitestgehend
automatisierte Produktion investiert.
Aus dem Naturprodukt Milch werden auf
einer neuen, vollautomatischen Käselinie
im Jahr 50.000 Tonnen Schnittkäse der
Sorten Gouda, Edamer und Butterkäse
produziert.
Die ebenfalls in Altentreptow
ansässige Firma Euro Cheese Vertriebs-
GmbH vermarktet unter dem Slogan
„Grenzenlose Käse-Kompetenz“ das
hergestellte Käsesortiment weltweit.
Die Humana Milchindustrie GmbH ist
eine Gesellschaft der Humana Unterneh-
mensgruppe, die mit einem Umsatz
von 2,2 Mrd. Euro und einer verarbe-
iteten Milchmenge von über 2,6 Mrd.
Kilogramm pro Jahr (Stand 2008) zu
den führenden Milch verarbeitenden
Unternehmen zählt.
Parallel zu den Konferenzen bieten wir Ihnen Fachexkursionen zu Molkereien, milch-
wirtschaftlichen Institutionen und Milcherzeugern an. Ihre Teilnahme können Sie mit
der „Anmeldung Fachexkursionen“ im Tagungsbüro “Summit Office” buchen.
Sachsenmilch AG, Leppersdorf
Europas modernster Milch verarbei-
tender Betrieb steht in Leppersdorf.
Hier werden täglich über vier Millionen
Liter Rohmilch unter dem Aspekt der
optimalen Rohstoffverwertung zu
Basis- und Frischprodukten, Käse sowie
Milch- und Molkenderivaten verarbeitet.
Hochmoderne Anlagen produzieren dabei
nahezu das gesamte Spektrum an Milch-
und Molkereiprodukten.
Die Erfolgsgeschichte begann im
Juni 1994. Damals erwarb die Molkerei
Alois Müller GmbH & Co. das im Bau
befindliche Gebäude über ihre neu
gegründete Tochtergesellschaft, die
Sachsenmilch Anlagen Holding AG.
Die Müller-Gruppe optimierte das
Konzept und investierte bis 2008
insgesamt 700 Mio. Euro in die Fertig-
stellung, Erweiterung und fortlaufende
Moderni-sierung des Werkes.
Die Sachsenmilch AG gehört zur
Unternehmensgruppe Theo Müller
GmbH & Co. KG, einem international
agierenden Unternehmen mit Stammsitz
im bayerischen Aretsried bei Augsburg.
Zur Gruppe gehören unter anderem fünf
Molkereiunternehmen und Vertriebs-
niederlassungen in Italien, Tschechien
und anderen europäischen Ländern.
Ca. 4.250 Beschäftigte sind für die
Gruppe tätig.
Tour A
Mittwoch, 23. Sept. 2009
08.00 Uhr - 17.00 Uhr
Spätbucher-Preis: 60,00 Euro*
inkl. Besichtigung des
Milcherzeugerbetriebes der
Raminer Agrar GmbH & Co. KG
in Ramin
Tour B
Donnerstag, 24. Sept. 2009
08.00 Uhr - 17.00 Uhr
Agrargenossenschaft Beerendorf eG
in Delitzsch
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Humana Milchindustrie GmbH,Altentreptow
Alle Touren beginnen und enden am
Maritim Hotel Berlin in der Stauffen-
bergstraße 26 (Tagungshotel).

31
WWW.WDS2009.COM
Fachexkursionen
Tour C
Mittwoch, 23. Sept. 2009
09.00 Uhr - 17.00 Uhr
Agrar GmbH Fehrbellin
Tour D
09.00 Uhr - 17.00 Uhr
Agrargenossenschaft Ranzig e.G.
Tour E
09.00 Uhr - 17.00 Uhr
inkl. Besichtigung des Agrar-
betriebes Damsdorf Wessels GbR
in Kloster Lehnin
Die MLUA Oranienburg e.V. gilt mit einem
umfangreichen Aus-, Fort- und Weiter-
bildungsangebot, dem breiten Analy-
tikspektrum sowie der Forschungs- und
Beratungstätigkeit als milchwirtschaft-
liches Kompetenzzentrum. Sie erhalten
einen Einblick in die umfangreichen
Untersuchungen zur Qualitätssicherung
von Milch und Milcherzeugnissen. Neben
wissenschaftlichen Ausführungen und
Präsentationen zur modernen instru-
mentellen Analytik im Bereich Chemie
sowie zur routinemäßigen Anwendung
molekularbiologischerVerfahren erwartet
Sie eine interessante Vorstellung der
hochmodernen Lehrmolkerei.
Weitere Fachexkursionen
Die Teilnehmerzahl für diese Fachexkursionen ist auf maximal 50 Personen
pro Betrieb begrenzt.
Landeskontrollverband Brandenburg e.V., Waldsieversdorf (LKV)
Milchwirtschaftliche Lehr- und
Untersuchungsanstalt Oranienburg e.V. (MLUA)
Zucht, Besamung und Vermarktung
von Rindern sind die Geschäftsfelder
der RBB GmbH. In der Besamungs-
station werden Ihnen HF-Bullen aus
dem eigenen Zuchtprogramm – u.a. den
weltweit nachgefragten Spitzenvererber
„Laudan“ – präsentiert.
Die Besichtigung des RBB-Vermarktungs-
zentrums, der Lehr- und Versuchsanstalt
sowie eines modernen Milchviehbetriebes
ergänzen das Exkursionsprogramm am
Tierzuchtstandort Groß Kreutz.
Der LKV Brandenburg e.V. vereint ein
breites Dienstleistungsangebot für
alle Bereiche der Landwirtschaft, wie
die Milchleistungsprüfung, die Milch-
güteprüfung, die Milchqualitätsbe-
ratung sowie die Kennzeichnung und
Registrierung von Rindern, Schweinen,
Schafen und Ziegen. Sie erhalten einen
Einblick in das moderne und leistungs-
fähige Zentrallabor, das seit 1994 akkre-
ditiert ist. Der LKV Brandenburg e.V. ist
ein kompetenter Ansprechpartner für die
Untersuchung von Milch, Futtermitteln
und landwirtschaftlich genutzte Böden,
für Untersuchungen rund um die Biogas-
anlage, von Tränkwasser sowie für die
Diagnostik boviner Mastitiserreger.
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* Preise pro Person und inkl. 19% Mehrwertsteuer.

32
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VERANSTALTUNGSORT
Der IDF World Dairy Summit 2009 findet im Maritim Hotel Berlin statt.
Das Tagungshotel wurde im August 2005 eröffnet und befindet sich in der Nachbar-
schaft zu den interessantesten Sehenswürdigkeiten Berlins wie dem Reichstag und
dem Brandenburger Tor.
Anfahrtsplan Maritim Hotel Berlin und angebotene Hotels
Verkehrsanbindung
Das Maritim Hotel Berlin (Tagungs-
hotel) befindet sich in exponierter Lage
im Herzen Berlins in der Nähe zum
Potsdamer Platz und zum Tiergarten. Für
die Anfahrt mit dem PKW ist eine gültige
Umweltplakette erforderlich.
Parkplatz
Das Hotel verfügt über eine Tiefgarage
mit 478 Plätzen. Die Kosten betragen
20,00 Euro pro PKW/Tag.
Tagungsbüro und Registrierung
In unmittelbarer Nähe der Hotelrezep-
tion befindet sich das Tagungsbüro
“Summit Office” bzw. die Registrierung.
Hier erhalten Sie Ihre Eintrittskarten und
die Tagungsunterlagen.
Das Tagungsbüro „Summit Office” ist
vom 17. bis 24. September 2009
von 08.00 bis 18.00 Uhr geöffnet.
Bustransfer
Zwischen dem Maritim Hotel Berlin
(Tagungshotel) und den angebotenen
Hotels besteht morgens sowie nach den
Abendveranstaltungen ein Bustransfer.
Die genauen Fahrtzeiten der Busse
erhalten Sie im Tagungsbüro und in den
reservierten Hotels.
Maritim Hotel Berlin
Stauffenbergstraße 26
10785 Berlin
Telefon: +49-30-2065-0
Telefax: +49-30-2065-1000
Internet: www.maritim.de
Entfernungen zum Tagungshotel
Potsdamer Platz mit
S- und U-Bahn-Anschluss: 1 km
Bahnhof
Zoologischer Garten: 3 km
Hauptbahnhof: 4 km
Flughafen Tegel: 16 km
Flughafen Schönefeld: 22 km
Hotelkontingente
Maritim Hotel Berlin****
(Tagungshotel)
Maritim proArte Hotel
Berlin****
Friedrichstraße 151
10117 Berlin (ca. 2,9 km)
Swissôtel Berlin*****
Augsburger Straße 44
Ellingten Hotel Berlin****
Nürnberger Straße 50-55
Express by Holiday Inn
Berlin City Centre***
Stresemannstraße 49
Suitehotel Berlin
Potsdamer Platz***
Anhalter Straße 2
Hotel Ibis Berlin
Potsdamer Platz**
Anhalter Straße 4
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rahmenprogramm
Montag, 21. September 2009
Beginn: 19.00 Uhr
ABENDVERANSTALTUNGEN
Im stilvollen Foyer des Maritim Hotel
Berlin (Tagungshotel) und inmitten der
Ausstellung treffen sich alle Gäste zum
Begrüßungsabend. Landwirtschaftsmi-
nister Helmut Brunner lädt Sie dazu
ein. Sie erleben authentische bayerische
Musik und Folklore und genießen die
hervorragenden Spezialitäten aus dem
Milchland Bayern.
Der Abend ist die Gelegenheit, wertvolle
Kontakte zu knüpfen und zu pflegen.
Am Abend des zweiten Tages lädt
Sie DeLaval zum Farmer’s Dinner ein.
Landwirte aus aller Welt treffen sich
dazu im Maritim Hotel Berlin (Tagungs-
hotel). Nach einem Begrüßungsdrink
inmitten der Ausstellung erwartet Sie
ein entspanntes Dinner in geselliger
Atmosphäre im Saal Maritim.
Der Festabend, zu dem Sie die deutschen
Molkereien einladen, ist der gesell-
schaftlicheHöhepunktdesIDFWorldDairy
Summit 2009. Genießen Sie das festliche
Galadinner an einem der geschichts-
trächtigsten Orte im Herzen der Stadt:
im Hangar 2 des Flughafen Tempelhof
mit einzigartigem Blick auf das einst
größte Gebäude der Welt und die inzwi-
schen stillgelegte Start- und Landebahn.
Hier landeten die ersten Zeppeline, und
der Flughafen Berlin-Tempelhof war der
erste Verkehrsflughafen der Welt. Im
Mittelpunkt der Weltöffentlichkeit stand
der Airport während der Berlin-Blockade
von 1948 bis 1949, in der die Bevöl-
kerung mit „Rosinenbombern“ über eine
Luftbrücke mit Lebensmitteln versorgt
wurde. In den Jahren der deutschen
Teilung war Tempelhof für Viele das Tor
zur Freiheit. Erleben Sie nun mit uns ein
außergewöhnliches Rahmenprogramm.
An verschiedenen Live-Cooking Stationen
bereiten Köche deutsche Spezialitäten
aus den unterschiedlichen Regionen
zu. Eine Auswahl korrespondierender
Weine präsentieren Spitzenwinzer
aus dem Weinland Rheinland-Pfalz −
lassen Sie sich auch kulinarisch
überraschen!
Im Rahmen des Festabends wird der
Gewinner des IDF-Award für hervor-
ragende Leistungen auf dem Gebiet der
Milchwissenschaft bekannt gegeben.
Begrüßungsabend
Farmer’s Dinner
Festabend
* Preise pro Person und inkl.19 % Mehrwertsteuer
Dienstag, 22. September 2009
Beginn: 19.30 Uhr
Mittwoch, 23. September 2009
Beginn: 19.30 Uhr
Im Rahmen des IDF World Dairy Summit 2009 bieten wir
Ihnen ein abwechslungsreiches Abendprogramm. Ihre Teil-
nahme an einzelnen Abendveranstaltungen können Sie mit der
„Anmeldung Rahmenprogramm“ im Tagesbüro “Summit
Office” buchen. Sollten Sie und/oder Ihre Begleitperson(en) die
Teilnahme am gesamten Gipfel gebucht haben, sind alle Abend-
veranstaltungen des Rahmenprogramms im Preis enthalten.
Lediglich das Farmer’s Dinner ist bei Begleitpersonen zusätzlich
zu buchen. Wenn Sie ein einzelnes Tagesticket buchen oder
aber sich als Student anmelden, ist die zusätzliche Buchung der
gewünschten Abendveranstaltungen erforderlich.

36
RAHMENPROGRAMM
Berlin, die Hauptstadt Deutschlands, befindet sich im Herzen
von Europa und nach der EU-Erweiterung in 2004 im Zentrum
der Europäischen Union. Berlin ist mit etwa 3,4 Millionen
Einwohnern die größte Stadt in Deutschland.
Und Berlin ist weit mehr als nur Treffpunkt für Experten aus
Wissenschaft, Wirtschaft und Politik. Es bietet auch zahlreiche
Freizeitmöglichkeiten für jeden Geschmack. Neben drei exzel-
lenten Opernhäusern, sieben Symphonieorchestern und über
150 Theatern unterschiedlicher Ausrichtung finden Sie in Berlin
mehr als 160 Museen und 350 Galerien.
Wenn Sie die berühmten Sehenswürdigkeiten kennenlernen
und mehr über die einzigartige Geschichte Berlins erfahren
möchten, können Sie Tickets für eine oder mehrere Touren
mit der „Anmeldung Rahmenprogramm“ im Tagungsbüro
“Summit Office” buchen.
Tour 1
Berlin for Newcomers
Sie lernen Sehenswürdigkeiten kennen,
die am engsten mit der Geschichte der
Stadt verbunden sind: das Brandenburger
Tor und den Reichstag. Darüber hinaus
erleben Sie den schönsten Platz Berlins,
den Gendarmenmarkt, die Museumsinsel
und den historischen Boulevard Unter
den Linden mit seinen berühmten histo-
rischen Gebäuden. Der Kurfürstendamm
mit seinen 3,5 Kilometern ist immer noch
die beliebteste Einkaufstraße mit zahl-
reichen Restaurants und eleganten Bars.
14.00 - 17.00 Uhr
14.00 - 17.00 Uhr
09.00 - 12.00 Uhr
Tour 2
Boat Tour
Eine Schiffstour auf Berlins Wasserwegen
bietet Ihnen einen neuen und überra-
schend anderen Eindruck. Wussten Sie,
dass Berlin mehr Brücken als Venedig
und mehr Kanäle als Amsterdam hat? Die
Tour führt durch die Innenstadt, vorbei an
berühmten Sehenswürdigkeiten, z.B. dem
Nikolai Viertel, dem Berliner Dom, der
Museumsinsel, dem Regierungsbezirk mit
Reichstag und Kanzleramt, dem Schloss
Bellevue und dem Tiergarten.
14.00 – 17.00 Uhr
14.00 – 17.00 Uhr
Tour 3
Where was the Wall?
Diese Frage wird häufig gestellt. Sie
spüren die berühmte Berliner Mauer auf
und folgen dem Eisernen Vorhang. Sie
besichtigen den Checkpoint Charlie, der
die Tragödie der geteilten Stadt wider-
spiegelt. Es gibt viele Mauerreste und
Mauergedenkstätten, einige erinnern
an missglückte Fluchtversuche in den
Westen, andere erinnern an die Unüber-
windbarkeit der Mauer. Besuchen Sie
eine Straße, die im wahrsten Sinne von
der Mauer geteilt wurde, und einen der
berühmtesten Orte von Fluchtversuchen.
14.00 - 17.00 Uhr
Donnerstag, 24. September 2009
09.00 - 12.00 Uhr
AUSFLÜGE

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RAHMENPROGRAMM
Tour 4
New Architecture & Reichstag
Besuchen Sie den Reichstag, der
1933 zerstört wurde und als Sitz des
Deutschen Parlaments, des Bundestags,
wieder eröffnet wurde. Die Restaurierung
durch den britischen Stararchitekten
Sir Norman  Foster hat dem Gebäude
eine aufregende Glaskuppel mit trans-
parenten Wänden und vielen offenen
Flächen gegeben. Die Rundfahrt führt
auch zu weiteren Beispielen der modernen
Architektur: z.B. dem Potsdamer Platz.
Bekannte Architekten wie Renzo Piano
und Helmut Jahn haben hier ein einzig-
artiges neues Viertel geschaffen. Ein
weiterer Höhenpunkt ist das Jüdische
Museum von Daniel Libeskind.
09.00 – 12.00 Uhr
Tour 5
Potsdam – The Royal Tour
Der Weg nach Potsdam führt uns über die
durch den Austausch der Spione berühmt
gewordene Glienicker Brücke. Potsdam
spiegelt den Glanz der preußischen
Geschichte über verschiedene Zeite-
pochen wider. Wir werden ein Schloss in
der Parkanlage von Sanssouci besuchen
und die berühmten Gärten bewundern.
Das Schloss Cecilienhof wurde im
Stil eines Englischen Landhauses für
Kronprinz Wilhelm und seine Familie
erbaut. Im August 1945 fand hier die
Potsdamer Konferenz zwischen Stalin,
Attlee und Truman statt, auf der die
Details für die 45 Jahre währende Teilung
Europas beschlossen wurden.
09.00 - 17.00 Uhr
Donnerstag, 24. September 2009
09.00 - 17.00 Uhr
(inkl. Eintritt für Sanssouci und Cecili-
enhof sowie Mittagessen mit Softge-
tränken)
Organisatorische Details
Sie erhalten mit den Unterlagen einen
Voucher für Ihre gebuchte Tour, den
Sie bitte zu Beginn der Rundfahrt
vorzeigen. Alle Touren finden ab
mindestens 30 Teilnehmern statt.
Sollte diese Teilnehmerzahl nicht
erreicht werden, wird die Tour ggf.
abgesagt.
Alle Touren beginnen und enden am
Maritim Hotel Berlin in der Stauffen-
bergstraße (Tagungshotel).
Alle Touren finden in englischer
Sprache statt. Sollten sich ausrei-
chend deutschsprachige Gäste
angemeldet haben, werden die
Touren auch in deutscher Sprache
angeboten.
Tickets für gebuchte und nicht
in Anspruch genommene Touren
werden nicht erstattet, können aber
auf einen anderen Gipfel-Teilnehmer
übertragen werden. Ausgenommen
sind die Touren, die vom Veranstalter
annulliert wurden.
Spätbucher-Preise
Tour 1 ...................... 50,00 Euro
Tour 2 ...................... 55,00 Euro
Tour 3 ...................... 50,00 Euro
Tour 4 ...................... 55,00 Euro
Tour 5 .................... 110,00 Euro
Preise pro Person und
inkl. 19 % Mehrwertsteuer.

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VERANSTALTER - ORGANISATIONSKOMITEE
VERANSTALTER / VERTRAGSPARTNER
Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V. (VDM)
Deutsches Nationalkomitee im Internationalen Milchwirtschaftsverband (IDF)
Jägerstraße 51, 10117 Berlin-Mitte Telefon: +49-30-206-489-600 seminare@vdm-deutschland.de
Deutschland Telefax: +49-30-206-489-620
Organisationskomitee
Konferenzmanager
1 World Dairy Leader’s Forum
Eckhard Heuser,
6 Nachhaltigkeit & Umwelt
Dr. Ines Coldewey,
Verband der Dt. Milchwirtschaft e.V. (VDM)
2 Milchpolitik & Ökonomie, Teil 1
Eckhard Heuser,
7 Analytik & Probenahme
Dr. Claudia Oertel / Manuela Windhausen,
Verband der Dt. Milchwirtschaft e.V. (VDM)
Dr. Heinz Becker, Ludwig-Maximilians-Universität (LMU)
Dr. Christian Baumgartner, Milchprüfring Bayern e.V.
2 Milchpolitik & Ökonomie, Teil 2 / 15. ZMP-Milchforum
Monika Wohlfarth,
Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH (ZMB)
Dr. Klaus Siegmund,
Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH i. L. (ZMP i. L.)
8 Milchwissenschaft & Technologie
Prof. Dr. Ulrich Kulozik,
Technische Universität München-Weihenstephan (TUM)
3 Tiergesundheit & Tierschutz
Jörg Seifert,
Internationaler Milchwirtschaftsverband (IDF)
9 Lebensmittelsicherheit & Hygiene
Prof. Dr. Walther Heeschen
Prof. Dr. Erwin Märtlbauer, Ludwig-Maximilians-Universität (LMU)
4 Ernährung & Gesundheit
Dr. Katrin Lehmann, Milchindustrie-Verband e.V. (MIV)
10 Marketing & Kommunikation
Ian MacDonald, Dairy Farmers of Canada (DFC)
5 Tierfütterung & Züchtung
Dr. Folkert Onken, AG Deutscher Rinderzüchter e.V. (ADR)
Bernhard Krüsken, Deutscher Verband Tiernahrung e.V. (DVT)
Eberhard Hetzner (Vorsitz) ..... Vorstand Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V. (VDM)
Dr. Ines Coldewey ................... Verband der Deutschen Milchwirtschaft e.V. (VDM),
Deutsches Nationalkomitee im Internationalen Milchwirtschaftsverband (IDF)
Dr. Claudia Döring .................. Deutscher Raiffeisenverband e.V. (DRV)
Heinz Hahn .............................. Bayerisches Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten
Dr. Bettina Hartwig ................ Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV)
Eckhard Heuser ....................... Milchindustrie-Verband e.V. (MIV)
Philippe Jachnik ...................... Französischer Milchwirtschaftsverband (CNIEL)
Dr. Rudolf Schmidt .................. Deutscher Bauernverband e.V. (DBV)
Jörg Seifert ............................. Internationaler Milchwirtschaftsverband (IDF)
Dr. Klaus Siegmund................. Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH i. L. (ZMP i. L.)

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