Comer en palacio_Eating at the palace
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  • 1. Gastronomía Gastronomy por by rafael ansón Comer en palacio Eating at the palaceCuatro restaurantes de Madrid conjugan,al dedillo, una cuidada gastronomía con unambiente exclusivo y, por supuesto, palaciego.Four Madrid restaurants blend fine food and anexclusive surroundings that are simply palatial.U n ambiente que estemos; del contexto aristócratas. Son restauranteselegante consigue que el que nos envuelva, de las en los que impera el lujo, elcomensal evoque otra época, atenciones y de la cortesía buen gusto y un absolutocambie de país o se sienta de los que nos inviten o cuidado por el detalle.parte de la nobleza. Y se nos sirvan. En Madrid, hay Porque es allí donde seencuentra en esos lugares lugares en los que comer es acentúa la diferencia.de ensueño enmarcados en una fiesta; donde tenemosMadrid. No cabe la menor la oportunidad de sentirnos El Teatro Realduda de que, a la hora de en un palacio, en una Uno de estos sitios es,comer, lo más importante suerte de entorno de reyes y sin duda, el restaurantees la calidad de lo que del Teatro Real (www.nos ponen en el plato. Sin arturocantoblanco.com),embargo, en la elección de que gestiona Arturoun restaurante priman más Cantoblanco. De la mano El restaurante delelementos: por supuesto, de Pascua Ortega, tanto lalos alimentos, las bebidas y Teatro Real está sala del restaurante como lasla cocina; pero también el decorado por Pascua áreas que la circundan son deambiente, el entorno. Ortega. una belleza extraordinaria. Comer bien, disfrutar, Comer en el restaurantesentir el placer y la The restaurant at del Teatro Real es casi comocuriosidad de una comida the Teatro Real was comer en un palacio. Su rasgodepende muchas veces, decorated by Pacua más distintivo es el cieloaunque no nos demos estrellado que reproducen Ortega.cuenta, del lugar en el cientos de diminutas >>
  • 2. El espectacular interior delrestaurante del Teatro Real.The spectacular interior of the restaurant at the Teatro Real. 55
  • 3. >> bombillas y la compañía de su maestro con una cocina los grandes protagonistas de más tradicional. En otras El Casino de Madrid es las óperas, con los trajes que palabras, aperitivos del siglo vistieron en su día. uno de los edificios más XXI y comida del siglo XX. Está abierto al mediodía bellos de la ciudad. Una maravilla. y por la noche, y cualquiera The Casino de puede ir (basta solo con Horcher, escenario imperial Madrid is one of the reservar una mesa). Aunque Más pequeño y sin la cuando hay ópera la city’s most beautiful grandiosidad de los dos disponibilidad se reduce, el buildings. anteriores, Horcher, resto del tiempo está abierto fundado en 1944 (www. para todo aquel que quiera restaurantehorcher.com), comer bien, teniendo la monarcas, actrices y modelos. es heredero del antiguo sensación de que almuerza Todos los salones son “Imperio Germánico”, en o cena en un auténtico especiales. Sobre todo el el que abundan pequeñas escenario de la ópera. Salón Real, con cuadros de esculturas de porcelana de Julio Romero de Torres. Y, Meissen, alusivas a caballos El Casino de Madrid naturalmente, la Terraza: el y oficiales del ejército. Entre Lo mismo ocurre en el restaurante gourmet, con el la fantástica decoración Casino de Madrid (www. cocinero Paco Roncero a la y una atención en sala casinodemadrid.es), uno de los cabeza, quien fuera discípulo inigualable, de la mano edificios más bellos de la capital, y compañero de Ferran de Elizabeth, la hija de con una imponente escalera Adrià. Su cocina alterna las Gustavo Horcher, es el lugar por la que parece que bajarán espectaculares creaciones de predilecto de las señoras. Sant Celoni, la modernidad Por último, aunque habría muchos más, el restaurante del hotel Hesperia, Sant Celoni (www. restaurantesantceloni.com). Donde Santi Santamaría es el consultor, y cuenta con la extraordinaria cocina de Óscar Velasco y la fantástica dirección de sala de Abel Valverde. La decoración de Pascua Ortega transformó un sótano sin demasiada gracia en uno de los comedores más bellos de Madrid. An elegant atmosphere can transport a diner to
  • 4. En la página anterior, fachada del Casino de Madrid. Debajo, el comedor de Sant Celoni. Previous page, the Casino de Madrid. Below, the dining room at Sant Celoni.another period or country or The Teatro Realmake him feel he’s part of One of these places is doubtless Horcher es uno denobility. And it can be found the restaurant at the Teatroin four marvellous Madrid los más antiguos, Real, the royal opera houserestaurants. There’s no doubt fundado en 1944. (www.arturocantoblanco.that when it comes to eating, Horcher is one of com), managed by Arturothe most important thing is Cantoblanco. Designed by the oldest, and wasquality. But when choosing Pascua Ortega, both the dininga restaurant there are other founded in 1944. room and the adjoining areasimportant elements: not are extraordinarily beautiful.only the food, drink and Dining in the restaurant ofpreparation but also the the Teatro Real is like eating inambience, the surroundings. a palace. Its most distinctive Eating well, enjoying, eating is a party, where we elements are the starry ceilingfeeling pleasure and curiosity have the chance to be in a created by tiny light bulbs and theduring a meal depends on palace, almost surrounded costumes on view, which havemany things, although we by kings and aristocrats. been worn by opera stars. It’s openmay not be aware of them: These are luxury restaurants for lunch and dinner, althoughthe context and the attention full of good taste and attention space is limited when there’s aof those inviting or serving to detail —things that make stage production. One has theus. Madrid has places where a difference. feeling of dining in a real opera. >> 57
  • 5. El siempre elegante comedor de Horcher. The always elegant dining room at Horcher.>> The Casino de Madrid Meissen porcelain sculptures There is a similar sensation at of horses and military officers. Santi Santamaría the Casino de Madrid (www. For the fantastic decor and casinodemadrid.es), one of the es el consultor del impeccable service —overseen most beautiful buildings in the restaurante Sant Celoni. by Elizabeth, the daughter capital. Its imposing staircase Santi Santamaría is a of Gustavo Horcher— it’s a gives the impression that at favourite with the ladies. consultant at the Sant any moment a king, actress or model might descend. Celoni restaurant. Sant Celoni, modernity All the rooms here are Finally, though there are special, above all the Royal others, the restaurant in the Salon, with paintings by Hotel Hesperia, Sant Celoni Julio Romero de Torres. And 21st century and meals from (www.restaurantesantceloni. naturally the Terraza: it’s a the 20th. Marvellous. com). Advised by Santi gourmet restaurant headed by Santamaría, Óscar Velasco chef Paco Roncero, previously Horcher, an imperial setting produces extraordinary food a disciple and co-worker of the Smaller and less grandiose served in a setting expertly run renowned Ferran Adrià. His than the others, Horcher, by Abel Valverde. The interior cuisine is a mix of spectacular founded in 1944 (www. designer Pascua Ortega creations influenced by Adrià restaurantehorcher.com), is heir transformed a charmless cellar and more traditional dishes. In to the old ‘Germanic Empire’, into one of Madrid’s most other words, starters from the a place complete with small beautiful dining rooms.◊