Casos de Innovación en Modelos de Negocios - Industria de Alimentos

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Conoce 4 casos de innovación en modelos de negocios en la industria de alimentos:

Nescafe y Juan Valdez: Il vero espresso
Sweet Flour: Galletas personalizadas
Académie: Vinos para cocina gourmet
Tom Wood’s: Embotellado a domicilio

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Casos de Innovación en Modelos de Negocios - Industria de Alimentos

  1. 1. Agosto de 2011 - Santiago, Chile<br />Casos de Innovación en Modelos de Negocio<br />Industria de Alimentos<br />Bruno Serrano / Business Manager<br />@serranobruno<br />@INNSPIRAL<br />bserrano@innspiral.com <br />
  2. 2. CONTENIDO<br />Nescaféy Juan Valdez: Il vero espresso<br />SweetFlour: Galletaspersonalizadas<br />Académie: Vinos para cocinagourmet<br />Tom Wood’s: Embotellado a domicilio<br />Casos de Innovación en Modelos de Negocio / Industria de Alimentos<br />
  3. 3. Nescafé y Juan Valdez: Il vero espresso<br />La industria del café se percató de que existía un segmento de clientes no atendidos, los cuáles además de sentir un gusto más desarrollado por el café, exigían estándares más altos(tanto en calidad como en variedad de sabores)<br />Este tipo de clientes sólo podía acceder a sus estándares de café en cafeterías y pagando elevados precios<br />Fuente: Nestlé, Juan Valdez<br />
  4. 4. Nescafé y Juan Valdez: Il vero espresso(2/4)<br />Nescafé y Juan Valdez, en alianza con Krups y Moulinex respectivamente, desarrollaron cafeteras que entregan café de alta calidaden múltiplesvariedadesa través de cápsulas, para consumo doméstico<br />+<br />Fuente: Nestlé, Juan Valdez; Ideoblogía<br />
  5. 5. 1<br /> Las cafeteras penetraron a un mercado no explorado anteriormente, y <br />utilizaron un nuevo canal para comercializar sus productos<br />Nescafé y Juan Valdez: Il vero espresso(4/4)<br />Dolce Gusto logra llevar el coffee shop a la casa de los clientes<br /><ul><li>En 2009, Dolce Gusto creció un 70% en Europa; fue un éxito destacable en un año de crisis
  6. 6. En España, el mercado de ventas de café por cápsulas se duplicó en 2009
  7. 7. Dolce Gusto tiene presencia en más de 23 países con un penetración del 50% en los más exitosos
  8. 8. En la actualidad las cafeteras Dolce Gusto poseen el 30% del mercado en Chile (2010)</li></ul>+111%<br />2009<br />2008<br />2007<br />2006<br />2005<br />2004<br />Ingresos por venta Juan Valdez (en miles de dólares)<br />Fuente: Nestlé, Juan Valdez, ElMercurio<br />
  9. 9. <ul><li>d</li></ul>Nescafé y Juan Valdez: Il vero espresso<br />La industria del café detecta un segmento no atendido: consumidores que gustan de altos estándares y variedad<br />Nescafé y Juan Valdez co-crearon con fabricantes de cafeteras para entregar café de alta calidad en múltiples variedades a través cápsulas para consumo doméstico<br />Estos nuevos productos se han convertido en un éxito mundial. En Chile la cafetera Dolce Gusto de Nescafeya posee el 30% del mercado<br />Fuentes: Nestlé, Juan Valdez, ElMercurio<br />
  10. 10. CONTENIDO<br />Nescaféy Juan Valdez: Il vero espresso<br />SweetFlour: Galletaspersonalizadas<br />Académie: Vinos para cocinagourmet<br />Tom Wood’s: Embotellado a domicilio<br />Casos de Innovación en Modelos de Negocio / Industria de Alimentos<br />
  11. 11. SweetFlour: Galletas personalizadas<br />La tendencia de personalización de los productos ha llegado al mercado de los alimentos y muchas empresas están enfocadas en entregar a los consumidores el poder de individualizar sus productossegún sus preferencias <br />Hoy en día existen lugares donde el consumidor tiene la posibilidad deindividualizar postres, sandwishes, ensaladas, entre otros<br />Fuente: Tasteo; Sparxoo<br />
  12. 12. SweetFlour: Galletas personalizadas<br />Un emprendedor, que por muchos años trabajó en el área de marketing de alimentos de General Mills, detectó que el nicho de las galletas dulces no había sido explotado en el contexto de la customización del producto, inaugurando así en 2009, SweetFlour, una tienda de galletas creadas por el cliente y horneadas solo en 2 minutos.<br />Fuente: SweetFlour<br />
  13. 13. %<br />El objetivo de SweetFlour es ofrecer total libertad al cliente y lograr <br />entregar las mejores galletas en sólo 2 minutos <br />SweetFlour: Galletas personalizadas <br />El emprendedor detectó un nicho no cubierto en el mercado de personalización de alimentos<br /><ul><li>La primera y actualmente única tienda fue inaugurada en Toronto, Canadá en 2009
  14. 14. Existen aproximadamente 15.000 combinaciones posibles
  15. 15. Este modelo permite:
  16. 16. Producir bajo demanda real
  17. 17. Reducir perdidas por exceso de stock
  18. 18. Aprender directamente las preferencias del cliente</li></ul>Galletas creadas por los mismo clientes con ingredientes de alta calidad <br />Fuente: Sweetflour; Tasteto<br />
  19. 19. SweetFlour: Galletas personalizadas<br />La personalización de los alimentos ha sido una tendencia los últimos años<br />En 2009 un emprendedor detecta un nicho no explotado y crea SweetFlour, una tienda de galletas creadas por el cliente y horneadas sólo en 2 minutos<br />Este modelo permite producir bajo demanda real, reduciendo perdidas por exceso de stock y aprendiendo directamente las preferencias del cliente.<br />Fuentes: : Sweetflour; Tasteto; Sparxoo<br />
  20. 20. CONTENIDO<br />Nescaféy Juan Valdez: Il vero espresso<br />SweetFlour: Galletaspersonalizadas<br />Académie: Vinos para cocinagourmet<br />Tom Wood’s: Embotellado a domicilio<br />Casos de Innovación en Modelos de Negocio / Industria de Alimentos<br />
  21. 21. Académie: Vinos para cocina gourmet<br />El sector vitivinícola detectó la necesidad, generada en la industria gastronómica, de personas que gustan de la cocina gourmet y que frecuentemente utilizan vino para cocinarsus platos, un segmento no atendido previamente <br />Aquellas personas que gustan cocinarutilizando vinocomo ingrediente, generalmente utilizan lo que sobróde botellas de consumo <br />Fuente: Elcomercio.pe<br />
  22. 22. Académie: Vinos para cocina gourmet<br />En Estados Unidos, California, nació la línea de vinos Académie, hechos especialmente para la cocina gourmet, con distintas variedades según el tipo de comida a cocinar<br />Fuente: Academie<br />
  23. 23. Académie: Vinos para cocina gourmet<br />%<br />Académie identificó un nicho de consumidores que valora las propiedades culinarias <br />del vino, y creó un nuevo producto, en contenido, formato e imagen<br />Crearon un nuevo nicho de mercado<br /><ul><li>La marca ofrece 4 tipos de vinos para cocinar distintos tipos de carnes y mariscos
  24. 24. Además la empresa ofrece recetas en su página web y clases presenciales de cocina con vino
  25. 25. Son utilizados en escuelas de alta cocina, como estrategia para atraer futuros chefs
  26. 26. Las ventajas de sus productos son:
  27. 27. Las botellas son de menor tamaño para que encaje en el refrigerador
  28. 28. Son de bajo costo (8 dólares en promedio)
  29. 29. Especial para distintos tipos de comida</li></ul>+<br />Complementaron la cocina gourmet con el uso de vinos especiales para este fin<br />Fuente: Academie<br />
  30. 30. Académie: Vinos para cocina gourmet<br />La industria vitivinícola detectó el segmento de consumidores que gustan de utilizar vino uno de sus ingredientes para cocinar<br />Nace la línea de vinos Académie, hechos especialmente para la cocina gourmet, con 4 mezclas predeterminadas para distintos tipos de comida <br />Según criticos, estos vinos hacen sobresalir los sabores de los alimentos, que muchas veces son opacados al utilizar un vino no adecuado<br />Fuente: Academie; Elcomercio.pe<br />
  31. 31. CONTENIDO<br />Nescaféy Juan Valdez: Il vero espresso<br />SweetFlour: Galletaspersonalizadas<br />Académie: Vinos para cocinagourmet<br />Tom Wood’s: Embotellado a domicilio<br />Casos de Innovación en Modelos de Negocio / Industria de Alimentos<br />
  32. 32. Tom Wood’s: Embotellado a domicilio <br />En los últimos años, se ha detectado un crecimientoimportante en la demanda de cerveza artesanal en EE.UU. y Europa, causando complicaciones logísticas entre los pequeños productores<br />Fuente: Brewersassociation, Denverpost.com<br />
  33. 33. Tom Wood’s: Embotellado a domicilio<br />Tom Wood’s, empresa cervecera Británica, lanzó un nuevo servicio de embotellado a domiciliopara pequeñas productoras<br /> Además, entrega el proceso completo, incluyendo la limpieza de los envases. Todo esto se hace en camiones de la empresa<br />Fuente: tom-wood.com<br />
  34. 34. %<br />Tom Wood’s aprovechó sus capacidades para entregar un servicio innovador y útil para pequeñas cerveceras en crecimiento<br />Tom Wood’s: Embotellado a domicilio<br />Necesidad logística de pequeños productores<br />Propuesta innovadora para un nicho en constante crecimiento<br />+<br />Capacidad disponible y experiencia de <br />Tom Wood’s<br /><ul><li>Alternativa para crecimiento de producción de PYMES
  35. 35. Buena recepción en opinión pública tras aparición en “The F-Word”, programa de un famoso Chef de Londres, que es cliente del servicio para su producción casera de cerveza</li></ul>Fuente: Springwise, CBNC.<br />Fuente: LAN.com<br />
  36. 36. Tom Wood’s: Embotellado a domicilio<br />El crecimiento de la industria de la cerveza artesanal ha traído problemas logísticos a los pequeños productores <br />Tom Wood’sofrece un servicio de embotellado a domicilio para pequeñas productoras. <br />Todo esto se hace en camiones de la empresa<br />Esta iniciativa ha tenido buena recepción de la opinión pública y ha sido promocionado por un famoso Chef<br />Fuentes: Brewers association, Denverpost.com; <br />Springwise, CBNC, tom-wood.com<br />
  37. 37. Agosto de 2011 - Santiago, Chile<br />Casos de Innovación en Modelos de Negocio<br />Industria de Alimentos<br />Bruno Serrano / Business Manager<br />@serranobruno<br />@INNSPIRAL<br />bserrano@innspiral.com <br />

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