Comportamiento agro industrial desde los 400 a 1000  m
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"COMPORTAMIENTO AGRO INDUSTRIAL DESDE LOS 400 A 1000 M.S.N.M., DE LAS VARIEDADES C 132-81, C 8751, C 8612, C 1051-73, B 7274, CENICAÑA Y RAGNAR, COSECHADAS EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ...

"COMPORTAMIENTO AGRO INDUSTRIAL DESDE LOS 400 A 1000 M.S.N.M., DE LAS VARIEDADES C 132-81, C 8751, C 8612, C 1051-73, B 7274, CENICAÑA Y RAGNAR, COSECHADAS EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ECUADOR A LOS 17 MESES DE EDAD".

Autores: MSC. ING. FRANCISCO MARTÍN ARMAS1, ING. ANTONIO VELKAZCO2. ING. FREDDY ONCE3 1: TECNICO MAGAP, PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ZONA # 6.
2 Y 3., TÉCNICOS DEL GOBIERNO AUTÓNOMO PROVINCIAL DE MORONA SANTIAGO.

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Comportamiento agro industrial desde los 400 a 1000  m Comportamiento agro industrial desde los 400 a 1000 m Document Transcript

  • "COMPORTAMIENTO AGRO INDUSTRIAL DESDE LOS 400 A 1000 M.S.N.M., DELAS VARIEDADES C 132-81, C 8751, C 8612, C 1051-73, B 7274, CENICAÑA YRAGNAR, COSECHADAS EN LA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ECUADORA LOS 17 MESES DE EDAD".Autores: MSC. ING. FRANCISCO MARTÍN ARMAS1, ING. ANTONIO VELKAZCO2. ING.FREDDY ONCE3 1: TECNICO MAGAP, PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO, ZONA # 6.2 Y 3., TÉCNICOS DEL GOBIERNO AUTÓNOMO PROVINCIAL DE MORONA SANTIAGO. 1
  • RESUMENSe concluyó 21 cosechas de las 7 variedades de caña de azúcar a los 400, 900,1000 m.s.n.m., con un promedio de 132,47 t de caña / ha e Índice de Madurez de94,69 y 19,39 ºBrix de promedio en los jugos. Todas las variedades superan las100 t / ha de caña. El experimento de extensión se desarrolló con diseñoexperimental en bloques completos al azar para los análisis estadísticos, el cualconstó de 7 tratamientos (variedades de caña de azúcar: C1051-73, C132-81, C8751, B 7274, C 8612, CC 2475 y Ragnar) y 3 repeticiones. Cada parcela contócon 10 surcos de 12 m de largo, con un área total por parcela de 120 [m.sup.²], delos cuales se tomó los 10 surcos para las evaluaciones. La plantación se inició enla última semana del mes de septiembre del 2008, con Semilla BásicaCategorizada de 9 meses, procedente de Cuba en su primera selección y luegodel Banco de Semilla Registrada I del ingenio La Troncal, con la asistencia detécnicos cubanos. Se plantó esquejes con 3 yemas, con sistema de siembra dobleesqueje punta con punta (narigón) a razón de 10 a 16 yemas [m.sup.-1] y a unadistancia entre surcos de 1,2 m (camellón), la variedad B 7274 fue sembrada porVitro plantas, separadas a 0,50 m / plantas según metodología de siembraempleada para estos sistema en Cuba y 1,20 m / surcos. Las evaluaciones fueronrealizadas mensualmente a partir del mes de octubre del 2008, cuando las plantascontaban con 1 meses de sembradas, hasta abril del 2010 a los 17 meses deedad en la cosecha.ABSTRACTOverview found 21 7 varieties of sugar cane crops to 400, 900, 1000 m.a.s.l., withan average of 132,47 t cane / has and maturity index of 94,69 and 19,39 ºBrixaverage in juices. All varieties exceeded 100 t / has cane. Extension experimentwas developed with experimental design complete blocks at random for thestatistical analysis, which consisted of 7 treatments (varieties of sugar cane:C1051-73, C132-81, C 8751, B 7274, C 8612, Ragnar and DC 2475) and 3replicates. Each plot was 10 rows of 12 m long, with a total area per plot of 120[m.sup.²], of which took the 10 rows for the evaluations. The plantation was startedin the last week of the month of September 2008, with seed basic Categorizada of9 months, from Cuba in his first selection, then the Bank of seed registered I of LaTroncal wit, with the assistance of Cuban technicians. Planted cuttings with 3 eggyolks, with double sowing cuttings tip with tip (nose) system at a rate of 10 to 16bud [m.sup-1] and a spacing of 1.2 m (traffic refuge), B 7274 variety was plantedby Vitro plants, separated by 0.50 m / plants according to methodology of seedused for these system in Cuba and 1.20 m / grooves. Evaluations were conductedmonthly from the month of October 2008, when the plants were 1 sown months,until April of 2010 at 17 months of age at harvest. 2
  • INTRODUCCIÓNCon el objetivo de continuar la transferencia de nuevas tecnologías y elseguimiento de las siembras de 7 variedades de caña de azúcar, el cual elGobierno Provincial de Morona Santiago, ha invertido con el propósito deldesarrollo agro industrial en la producción de azúcar (panela), alcohol y susvalores agregados en la alimentación animal así como la continuidad en loscultivos de papa china, pelma etc., se realizó la consultoría desde abril 2009 a abril2011.En el periodo se ha podido incrementar las siembras mecanizadas con diferentesdistancias de siembras y metodologías de preparación de tierra a diferentesm.s.n.m., (desde los 400 a los 1 100) las cuales por primera vez en la Provinciade Morona Santiago y Amazónicas, cuenta con la introducción y ejecución de lasmismas.Se comenzó con el programa de selección de variedades y semillas nativas ymecanismos de acuerdo a los calibres de siembra de cada cultivo y metodologíasinternacionales y las empleadas en Cuba.Respecto a la caña de azúcar se realizó la cosecha en cepa caña planta de las 7variedades en los diferentes cantones sembradas con promedio de edad de 17meses, Cantón Gualaquiza, Cantón Méndez, Cantón Huamboya y Cantón Morona,estas variedades pasaron a cepa primer retoño, las cuales a partir del mes demayo se necesita comenzara las evaluaciones y comportamiento agro industrial aligual que caña planta quedada.Se sembró 12 hectáreas de caña de azúcar en el periodo, llegando en la provinciaa 21 hectáreas entre caña nueva y primer retoño, las cañas nuevas se encuentransembradas en comunidades Shuar y colonas en los Cantones Huamboya, Moronay Méndez. Estas áreas deben ser medidas con GPS, ya que se encuentra con lasmediciones según el catastro y tenencia de las tierras de los agricultores.MATERIALES Y MÉTODOSLos resultados de las variables agro industriales evaluadas desde crecimientohasta la cosecha se desarrolló en la provincial de Morona Santiago desde los 400hasta los 1 100 m.s.n.m.El experimento de extensión se desarrolló con diseño experimental en bloquescompletos al azar para los análisis estadísticos, el cual constó de 7 tratamientos(variedades de caña de azúcar: C1051-73, C132-81, C 8751, B 7274, C 8612, CC2475 y Ragnar) y 3 repeticiones. Cada parcela contó con 10 surcos de 12 m de 3
  • largo, con un área total por parcela de 120 [m.sup.²], de los cuales se tomó los 10surcos para las evaluaciones.La plantación se inició en la última semana del mes de septiembre del 2008, conSemilla Básica Categorizada de 9 meses, procedente de Cuba en su primeraselección y luego del Banco de Semilla Registrada I del ingenio La Troncal, con laasistencia de técnicos cubanos.Se plantó esquejes con 3 yemas, con sistema de siembra doble esqueje punta conpunta (narigón) a razón de 10 a 16 yemas [m.sup.-1] y a una distancia entresurcos de 1,2 m (camellón), la variedad B 7274 fue sembrada por Vitro plantas,separadas a 0,50 m / plantas según metodología de siembra empleada para estossistema en Cuba y 1,20 m / surcos. Las evaluaciones fueron realizadasmensualmente a partir del mes de octubre del 2008, cuando las plantas contabancon 1 meses de sembradas, hasta abril del 2010 a los 17 meses de edad en lacosecha.RESULTADOS Y DISCUSIÓNEn las tablas # 1 y 2 se observa el efecto de la altitud en el comportamiento de laaltura del tallo de acuerdo a los m.s.n.m., el mejor comportamiento se encuentra alos 400 m.s.n.m., (Cantón Méndez) con diferencias altamente significativas con elresto de las alturas evaluadas, (Cantón Huamboya, 1000 m.s.n.m., y Morona, 900m.s.n.m.). Los lugares de muestreo y siembras se seleccionaron en altitudesdesde los 400 m.s.n.m., hasta los 1 000 m.s.n.m. Estas localidades se asociaron con las siembra de 7 variedades por altitud,considerando 3 condiciones edafoclimáticas en altitudes (a 400 m.s.n.m., comozona baja y de 900 a 1 00 m.s.n.m., como zona alta). Tabla # 1: Análisis de significación de la altura del tallo de las variedades de acuerdo a los m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago, a los 17 meses de edad en la cosecha Factor de Variación SC GL σ² F Sig. Variedades 14130,7 2 2355,11 2,9 Replicas 14717,36 2 7358,68 9,07 ** Error Experimental 9717,6 4 809,8 Total 38565,66 8 Elaborado / el autor Distribución de F 0.05 = 3,88, F 0.01 = 6,93 GLE = 12 4
  • Tabla # 2: Análisis de significación (P. Duncan), para la altura del tallo de las variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha. 290,46 268,00 226,57 VARIEDAD 400 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 0 22,46 ** 63,89** 1000 m.s.n.m. 0 41,43 ** Elaborado / el autor MDS: 0.05 = 3,81 0.01 = 5,35 Sx = 1,75, t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) =10,87 %El grafico # 15 se refleja las alturas por los m.s.n.m., en el caso del grafico 15 A,está el comportamiento por variedades promedio en la altura del tallo en laProvincia y las respuestas genéticas de cada variedad al genotipo ambiente, lavariedad C 1051-73 presenta el mejor resultado en esta variable respecto al restode las variedades, la media es de 261,61 cm, las variedades C 8612, C 132-81, B7274 y Ragnar se encuentran por debajo de la media poblacional. Grafico # 15: Comportamiento de la altura del tallo en las variedades de caña de azúcar en extensión de acuerdo a los m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha 350,00 2 y = -9,485x + 69,885x + 166,17 2 300,00 R =1 Altura del tallo (cm) 250,00 290,46 200,00 268,00 226,57 150,00 100,00 50,00 0,00 m.s.n.m., 900 m.s.n.m., 1000 m.s.n.m., 400 5
  • Grafico # 15A: Comportamiento de la altura del tallo / variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha, cepa caña planta. 350 y = 8,5545x + 223,23 300 R2 = 0,6527 Altura del tallo (cm) 250 200 150 100 50 0 Promedio C 8612 B 7274 Ragnar C 132-81 C 8751 CC 8475 C 1051-73 Provincia Serie1 225 238,37 245,6 255,94 280,2 284,46 302,51 261,72En cuanto al largo del canuto no existen diferencias promedios en cuanto a susvalores de medias respecto a los m.s.n.m., en las tablas # 3 y 4, grafico # 16 seexpresa los resultados de la variable.Tabla # 3: Análisis de significación del largo del canuto de las variedades y losm.s.n.m., Provincia de Morona Santiago en la cosecha a los 17 meses de edad, cañaplanta. Factor de Variación SC GL σ² F Sig. Variedades 145,95 6 24,32 4,07 * Replicas 0,054 2 0,027 0,0045 Error Experimental 71,62 12 5,97 Total 217,62 20Elaborado/el autor Distribución de F 0.05 = 3.00, F 0.01 = 4,82, GLT= 12 Tabla # 4: Análisis de significación (P. Duncan), en el largo del canuto y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha 12,26 12,23 12,14 VARIEDAD 400 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 0 0,03 0,12 900 m.s.n.m. 0 0,09 Elaborado / el autor MDS: 0.05 = 0,14 0.01 = 0,18 Sx = 0,06, t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) = 9,21 % 6
  • Grafico # 16 : Comportamiento del largo del canuto en las variedades de acuerdo a los m.s.n.m., Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha, caña planta. 12,28 y = 0,1114Ln(x) + 12,143 12,26 R2 = 0,9829 Largo del tallo (cm) 12,24 12,26 12,22 12,20 12,23 12,18 12,16 12,14 12,12 12,14 12,10 12,08 12,06 m.s.n.m., 1000 m.s.n.m., 900 m.s.n.m., 400El largo del canuto no muestra diferencias significativas entre las variedades C1051-73, C 8751, CC 8475 y C 8612 pero sí con los restos de las variedades, lamedia de esta variables es de 12,21cm, las variedades Ragnar y C 132-81noposeen diferencias significativas. Tabla # 5 A y grafico # 16 A.Tabla # 5 A: Análisis de significación (P. Duncan) del largo del canuto / variedades a los 17 meses deedad en la cosecha, Provincia de Morona Santiago. 15,36 12,54 C 1051- 14,58 14,11 C 12,11 8,40 8,35 VARIEDAD 73 C 8751 CC 8475 8612 B 7274 Ragnar C 132-81 C 1051-73 0 0,78 1,25 2,82 3,25 * 6,96 ** 7,01 ** C 8751 0 0,47 2,04 2,47 6,18 ** 6,23 ** CC 8475 0 1,57 2.0 5,71 ** 5,76 ** C 8612 0 0,43 4,14 * 4,19 B 7274 0 3,71 * 3,76 Ragnar 0 0,05Elaborado/elautorMDS: 0.05 = 3,07 0.01 = 4,31 Sx = 1,41, t 0.05 = 2.18, t 0.01 = 3.06 CV (%) = 20,01 % Grafico # 16A: Comportamiento del largo del canuto / variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha, cepa caña planta. 18,00 16,00 y = 3,2244Ln(x) + 7,9333 Largo del canuto (cm) 14,00 R2 = 0,7396 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 Promedio C 132-81 Ragnar B 7274 C 8612 CC 8475 C 8751 C 1051-73 Provincia Serie1 8,35 8,40 12,11 12,54 14,11 14,58 15,36 12,21 7
  • Existe diferencias significativas para el efecto de lo m.s.n.m., en el diámetro delcanuto, la media de las variedades en su adaptabilidad en caña planta es de 2,66cm, los diámetros mayores se obtiene a los 1000 y 900 m.s.n.m., con relacióninversamente proporcional a la altura del tallo, que se obtiene mejorcomportamiento a los 400 m.s.n.m. (Tablas # 6 y 7, Grafico # 17). Tabla # 6: Análisis de significación (P. Duncan), en el diámetro del canuto y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha 2,88 2,67 2,42 VARIEDAD m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 1000 0 0,21 * 0,46 ** m.s.n.m. 900 0 0,25 * Elaborado / el autor MDS: 0.05 = 0,2 0.01 = 0,28 Sx = 0,09, t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) =20,01 %Tabla # 7: Análisis de significación del diámetro del canuto de las variedades ylos m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago en la cosecha a los 17 mesesde edad, caña planta. Factor de Variación SC GL σ² F Sig. Variedades 1,59 6 0,26 4,33 Replicas 0,73 2 0,37 6,17 ** Error Experimental 0,67 12 0,06 Total 2,99 20Elaborado/el autor Distribución de F 0.05 = 3.00, F 0.01 = 4,82, GLT= 12 Grafico # 17: Comportamiento del diámetro del canuto en las variedades en la Provincia de Morona Santiago de acuerdo a los m.s.n.m., a los 17 meses de edad, caña planta en la cosecha. 3 2,88 Diámetro del canuto (cm) 2,9 y = 0,23x + 2,1967 2 2,8 R = 0,9975 2,67 2,7 2,6 2,5 2,42 2,4 2,3 2,2 2,1 m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000 8
  • El grafico # 17 A, se muestra el comportamiento promedio del diámetro del tallo /variedades en la Provincia de Morona Santiago, el mejor comportamiento es en lavariedad C 132-81 (3,12 cm), la de menor diámetro es la variedad B 7274 (2,28cm). Grafico # 17A: Comportamiento del diámetro del canuto / variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha, cepa caña planta 3,5 Diámetro del Canuto (cm) y = 0,3303Ln(x) + 2,2208 3 R2 = 0,7135 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Promedio B 7274 C 8751 C 1051-73 Ragnar C 8612 CC 8475 C 132-81 Provincia Serie1 2,28 2,32 2,57 2,72 2,74 2,86 3,12 2,66El # de canutos promedios / variedades se muestra en el gráfico # 18 A, lavariedad C 132.81 presenta 30 canutos / tallo, la de menor # de canutos es lavariedad C 8612, la media en esta variable en las variedades es de 22 canutos /tallos. Grafico # 18A: Comportamiento del # de canutos / plantas y variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha, cepa caña planta 35 y = 5,6162Ln(x) + 14,555 30 2 R = 0,6069 25 de Canutos 20 15 10 5 0 Prom edio C 8612 C 1051-73 B 7274 CC 8475 C 8751 Ragnar C 132-81 Provincia Serie1 16 17 20 21 21 29 30 22 9
  • Cock et al. (1993)1, Tuvo suficientes razones y resultados estadísticos parasostener que la incidencia del # de canutos y la relación de los m.s.n.m., con laaltura del tallo y largo del canuto están relacionadas inversamente con la altitud,en altitudes mayores a 800 m.s.n.m., la planta sufre disminuciones en elcrecimiento, por lo tanto disminuye su altura promedio, el # de canutos y aumentodel diámetro.En el procesamiento agroindustrial de la caña de azúcar se puede considerar elestado de maduración, desde el punto de vista económico o cuando adquiere lacalidad para industrializarse, a partir del momento en que presenta un contenidomínimo de sacarosa y un Pol2 por encima de 13% (Dever, 1988).La determinación del momento adecuado para el corte de la caña, quecorresponde a la máxima maduración o acumulación de sacarosa, determina enparte los rendimientos de azúcar. Milanés et al. (1996) consideran que el estadoóptimo de madurez para la cosecha depende de numerosos factores delmetabolismo de la planta y de variables ecológicas incluso la influencia de losm.s.n.m.Rodríguez (1974)3 señala que con el objetivo de establecer prioridades de corte delas variedades de la caña de azúcar, se manejan como niveles óptimos en tallospara la cosecha 14 % de sacarosa, 13 % en fibra, 72% de humedad y 0,7% deazúcares reductores y ºBrix superiores a 18 del jugo.Determinar el Índice de Madurez y el comportamiento de ésta variable /variedades en la Provincia de Morona Santiago y el efecto y respuesta al genotipoambiente marca los objetivos siguientes: evaluar el efecto de la altitud (m.s.n.m.)en el comportamiento del % del Índice de Madurez de las variedades de caña deazúcar, determinar el efecto de la altitud sobre la fecha de inicio y final del procesode madurez de la caña de azúcar bajo las condiciones del medio y genotipoambiente en el desarrollo en la cepa caña planta.El Índice de Madurez y la relación de los ºBrix de los jugos de la sección superior yºBrix de la sección inferior de la caña de azúcar, muestra valores más bajos a laaltitud de 1.000 m.s.n.m., llegando a diferir en sus promedios respectivamente en3,1 % (1000 m.s.n.m.) y 2,72 % (900 m.s.n.m.), en favor de la altura de 400m.s.n.m.1 Cock, J. H.; C. A. Luna; A. Palma.1993. El clima y el rendimiento de la caña de azúcar. CENICAÑA.Serie Técnica. N° 12. 70 p.2 Dever, R. 1988. Maduración de la caña de azúcar en la región sudeste de Brasil. Seminario deTecnología Agronómica. Coper. Sucar., Sao Paulo. p. 33-40.3 Rodríguez, C. R. 1974. El cultivo de la caña de azúcar. Editorial IMPA-CNIA, México. p. 119-120 10
  • Generalmente, cuando se habla de la calidad de los jugos de la caña de azúcar sepiensa en que tengan un alto contenido de sacarosa y un bajo contenido deazúcares reductores; pero esto no basta, el jugo de la caña de azúcar es unmaterial muy complejo que contiene disueltos o suspendidos, muy variadoscomponentes, pues, además de sacarosa -su mayor y más importante solutocontiene azúcares reductores, hemicelulosa, sustancias pépticas, proteínas,aminoácidos, almidones, dextranas, ácidos orgánicos, lípidos, ceras, materialescolorantes e iones inorgánicos.Estos componentes no azúcares provocan efectos negativos en la industria. Unaumento de las cenizas en el jugo dan una menor relación Pol en jugo/cenizastotales, haciendo más difícil el recobrado de la sacarosa del jugo.La tabla # 8, Grafico # 19, muestran el comportamiento del Índice de Madurez alos 400 ,900 y 1000 m.s.n.m., estos son estadísticamente iguales pero con unamayor tendencia a los 400 m.s.n.m., (96,56 de IM), estando las variedades enesta altitud dentro de los rangos óptimos entre 95 y 100%. La relación de lamadurez de las variedades sembradas a los 400 m.s.n.m., respecto a los 900m.s.n.m., es de 1,028 y 1,032 sembradas a los 1000 m.s.n.m. Tabla # 8: Análisis de significación (P. Duncan), en el Índice Madurez y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha 96,56 93,93 93,57 VARIEDAD m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 400 0 2,63 2,99 m.s.n.m. 900 0 0,36 Elaborado / el autor MDS: 0.05 = 3,20 0.01 = 4,50 Sx = 1,47, t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) = 4,11 Grafico # 19: Comportamiento del Índice de Madurez (%) en las variedades de acuerdo a los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses en la cosecha en caña planta. 97 y = 1,495x + 91,697 Índice de Madurez (%) 96 2 R = 0,8388 96,56 95 94 93,93 93 93,57 92 91 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 400 11
  • Existen evaluaciones que no se han podido realizar en todo este periodo deevaluación de un año como por ejemplo el Pol % en jugo, variable de importanciaazucarera para validar y recomendar las variedades de caña de azúcar, por laadquisición del polarímetro sacarimétrico.La evaluación de las Concentraciones de fosfatos en los jugos por variedades ytipo de suelo es otra variable a considerar a futuros en las evaluaciones en lacosecha de los retoños 1 y 2, ya que niveles de jugo por debajo de 300 ppm(Honig, en la literatura, plantea que el contenido mínimo de fosfatos en jugo debeser 300 ppm, expresado como P2O5.) provocan una mala clarificación de estos;ya sea para panela o azúcar, mientras que la determinación de los almidonesjuegan un papel importante en el filtrado de los licores, estos son una impurezaindeseable en el proceso azucarero, fundamentalmente relacionados con susefectos negativos en la filtrabilidad, garantizando de esta forma una buenaclarificación del jugo en la fabricación de azúcar o panela al precipitar como fosfatode calcio y magnesio, arrastrando en el flóculo una gran proporción de impurezas(cachaza).Por estas razones se hace necesario que al recomendar una nueva variedad setomen en cuenta estos parámetros, determinándose en qué momento ycondiciones deben ser cosechadas, en dependencia de los contenidos de susjugos.El grafico 19 A, y tabla # 9, representa las variedades en la Provincia en lacosecha y su comportamiento con sus medias totales, con diferenciassignificativas entre las mismas, las variedades C 8612, C 1051-73 y C 8751 nodifieren entre ellas, las variedades CC 8475, C 132-81, B 7274 y Ragnar no tienendiferencias significativas, sí con el resto de las variedades. Grafico # 19A: Comportamiento del Índice de Madurez / variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha en caña planta. 100,00 y = 0,9029x + 90,623 Índice de Madurez (%) 98,00 2 R = 0,6442 96,00 94,00 92,00 90,00 88,00 86,00 Prom edio Ragnar B 7274 C 132-81 CC 8475 C 8751 C 1051-73 C 8612 Provincia Serie1 91,00 92,01 93,36 93,74 96,44 96,89 99,36 94,69 12
  • Tabla # 9: Análisis de significación (P. Duncan) del Índice de Madurez / variedades a los 17 meses de edad en la cosecha, Provincia de Morona Santiago 99,36 96,89 96,44 93,74 93,36 92,01 91,00 VARIEDAD C 8612 C 1051-73 C 8751 CC 8475 C 132-81 B 7274 Ragnar C 8612 0 2,47 2,92 5,62 * 6 ** 7,35 ** 8,36 ** C 1051-73 0 0,45 3,15 3,53 4,88 * 5,89 ** C 8751 0 2,7 3,08 4,43 * 5,44 * CC 8475 0 0,38 1,73 2,74 C 132-81 0 1,35 2,36 B 7274 0 1,01Elaborado/el autorMDS: 0.05 = 4,18 0.01 = 5,87 Sx = 1,94, t 0.05 = 2.18, t 0.01 = 3.06 CV (%) = 4,11 %Durante la etapa de caña planta cosechada a los 17 meses a diferentes m.s.n.m.,el promedio de todas las variedades fue de 132,47 t de caña / ha.Las variedades CC 8475 y C 132-81 resultaron estadísticamente significativascon rendimientos de 160,8 y 140,7 respectivamente. Los rendimientos de C 8612y Ragnar son inferiores a los alcanzados con el resto de las variedades estudiadasen la provincia (Grafico # 20 A), el rendimiento se comportó con los mejoresresultados a los 900 y 1000 m.s.n.m. (Grafico # 20). Grafico # 20: Comportamiento en el rendimiento en t de caña / ha de las variedades a diferentes m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses en la cosecha en caña planta. y = -11,555x + 155,57 160 2 R = 0,9396 140 120 145,71 t de caña / ha 129,08 100 122,6 80 60 40 20 0 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 400 13
  • Grafico # 20A: Comportamiento de las t de caña / ha / variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha, caña planta. 200,00 y = 4,8524x + 110,64 R2 = 0,6225 150,00 t de caña / ha 100,00 50,00 0,00 Promedio C 8612 Ragnar B 7274 C 1051-73 C 8751 C 132-81 CC 8475 Provincia Serie1 111,90 120,2 124,5 128,6 140,6 140,70 160,8 132,47El aporte de materia fresca verde a partir del volumen en t / ha de cogollo de lacaña se expresa en las tablas # 10 y 11, la altitud en esta variable no presentadiferencias significativas al igual que en las variedades, las posibilidades de estevalor agregado es una de las posibilidades reales de implementar comosuplemento alimentario combinado con las proteínas para la dieta del ganado.Tabla # 10: Análisis de significación (P. Duncan), en las t de cogollo / ha y losm.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses de edad en la cosecha 26,66 23,61 22,42 VARIEDAD m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 900 0 3,05 4,24 m.s.n.m. 1000 0 1,19Elaborado / el autorMDS: 0.05 = 4,66 0.01 = 6,55 Sx = 2,14 , t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) = 23,32Tabla # 11: Análisis de significación de las t de cogollo / ha / variedades y losm.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago en la cosecha a los 17 meses deedad, caña planta. Factor de Variación SC GL σ² F Sig. Variedades 158,57 6 26,43 0,82 - Replicas 66,78 2 33,39 1,04 - Error Experimental 383,28 12 31,94 Total 608,63 20Elaborado/el autor Distribución de F 0.05 = 3.00, F 0.01 = 4,82, GLT= 12 14
  • El grafico # 21 se observa el aporte de masa fresca de acuerdo a los m.s.n.m., noexiste diferencias significativas en los resultados, aunque la tendencia es unmayor aporte en t / ha a los 900 m de altitud. Grafico # 21: Comportamiento de las t de cogollo / ha de acuerdo a los m.s.n.m. en las variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en la cosecha en caña planta 30 y = 2,12x + 19,99 25 R2 = 0,9397 26,66 t de cogollo / ha 20 23,61 22,42 15 10 5 0 m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 900En las variedades la media es de 24,23 t de cogollo / ha, la variedad CC 8475aporta el mayor volumen, dado por su potencial en t de caña / ha (grafico # 21 A),la C 8612 es la de menor incorporación a este rublo en la alimentación, pero sindiferencias significativas con el resto de las variedades. Las variedadesrecomendadas en la Provincia de Morona Santiago por su mayor % dedigestibilidad para su empleo en la alimentación del ganado promedian 23,97 t decogollo / ha. Grafico # 21A : Comportamiento de las t de cogollo / ha y variedades en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad en caña planta. 35,00 30,00 y = 0,8854x + 20,243 2 t de cogollo / ha R = 0,6226 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 Promedio C 8612 Ragnar B 7274 C 1051-73 C 8751 C 132-81 CC 8475 Provincia Serie1 20,47 22 22,76 23,52 25,72 25,73 29,39 24,23 15
  • El comportamiento de los ºBrix en el jugo (Tablas # 12 y 13) se incrementó comotendencia en el período evaluado de septiembre a febrero 2010, el cualcorresponde con la etapa de maduración de acuerdo a condicionesedafoclimáticas en la Provincia de Morona Santiago en la cepa caña planta en lasvariedades en evaluación. En los meses de abril a julio, se aprecia disminucionesque se alejan de la tendencia general de las variaciones del contenido de los SST,(sólidos solubles totales) y que se deben a las precipitaciones ocurridas antes dela toma de las muestras en el período, estos reportes se pueden evaluar en losinformes y curvas de madurez / variedades y localidades.Tabla # 12: Análisis de significación (P. Duncan), en el Brix del jugo promedio delas variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago, 17 meses deedad en la cosecha, cepa caña planta. 19,76 19,52 18,89 VARIEDAD m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000 m.s.n.m. 400 0 0,24 0,87 * m.s.n.m. 900 0 0,63Elaborado / el autorMDS: 0.05 = 0,87, 0.01 = 1,22 Sx = 0,4 , t 0.05 = 2,18 , t 0.01 = 3,06 CV (%) = 5,41Tabla # 13: Análisis de significación del Brix del jugo promedio de lasvariedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago en la cosecha alos 17 meses de edad, caña planta. Factor de Variación SC GL σ² F Sig. Variedades 19,44 6 3,24 2,94 - Replicas 2,87 2 1,43 1,30 - Error Experimental 13,19 12 1,10 Total 35,5 20Elaborado / el autor Distribución de F 0.05 = 3.00, F 0.01 = 4,82, GLT= 12La variación de los ºBrix de acuerdo a la altitud se observa en el grafico # 22, enlos SST de los jugos, existe la tendencia de ser mayores a menor altitud (400m.s.n.m.) a los 17 meses de edad en la cosecha, resultados similares obtuvoManrique et al., (2000) citados por Milanés (Cuba)4, señalan que entre los 13 y 18meses se alcanza el % de madurez y la mayor concentración de los SST en losºBrix en zonas con la altura del área de siembra de 622 m.s.n.m. Otros resultadosen Colombia han fijado previamente la edad de corte, entre 1500 y 1600 m.s.n.m.,y el periodo vegetativo en variedades con periodo vegetativo normal a los 18meses para caña plantilla (caña sembrada por primera vez, caña planta) y 164 Milanés, R N.; M. Mesa; M. M. C. Balance 1996. Efectos ambientales en la selección de la caña deazúcar en Cuba. Memorias. En: Congreso Internacional sobre Azúcar y derivados de la Caña deAzúcar. Diversificación 96. La Habana, Cuba. 16
  • meses para socas (caña que tiene uno o más cortes) y cuando llega la fecha, seprocede a la cosecha sin considerar el IM y la cantidad de SST y ningún otrofactor, aunque este método es inexacto y poco confiable y es el empleado poralgunos productores. Grafico # 22: Comportamiento del Brix promedio de los jugos de acuerdo a los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago 20 y = -0,7439Ln(x) + 19,834 19,8 Brix promedios del jugo R2 = 0,846 19,6 19,76 19,4 19,2 19,52 19 18,8 18,89 18,6 18,4 m.s.n.m. 400 m.s.n.m. 900 m.s.n.m. 1000El efecto del factor variedad de la caña de azúcar y tiempo de mayorconcentración de los SST se muestra en el grafico # 22 A, las variedadesmuestran sus contenidos en la misma etapa con grados de concentración de ºBrixdiferentes, la media en esta variables entre las variedades es de 19,39 ºBrix en eljugo, el mejor comportamiento es en las variedades C 8612, Ragnar y C 1051-73,la de menor SST es la variedad CC 8475, otro de los factores de estecomportamiento de las variedades con la misma edad en la cosecha (17 meses) ydiferentes grados de concentración de SST es por la acumulación de sacarosa ensus tallos en sus diferentes periodos de desarrollo vegetativo, dependiendo deltipo de suelo, variedad, clima y los m.s.n.m. Grafico # 22A: Comportamiento de los ºBrix del jugo promedio / variedades y los m.s.n.m., en la Provincia de Morona Santiago a los 17 meses de edad, cepa caña planta 21 y = 1,215Ln(x) + 17,782 20 R2 = 0,7917 ºBrix del jugo 19 18 17 16 Prom edio CC 8475 B 7274 C 132-81 C 8751 C 1051-73 Ragnar C 8612 Provincia Serie1 17,69 18,54 19,24 19,42 19,81 20,34 20,71 19,39 17
  • Podemos señalar que otras de las causas de los menores porcentajes de SST enlas variedades de caña azúcar determinados, son las condiciones desobresaturación de agua en el momento de tomar las muestras de los Brixsuperiores e inferiores atribuidos al efecto que induce la lluvia a este tipo de estrésen la calidad de los jugos de los tallos de la caña de azúcar, resultados similaresson enunciados por Milanés et al., 19965, debido a que este indicador es reguladopor los genotipos y el ambiente imperante en las diferentes localidades que seencuentran sembradas las variedades, estando la humedad del suelo entre losmás influyentes, según reportes del mismo autor 1996, el proceso de maduraciónde este cultivo no siempre va paralelo con la edad, por otro lado, de mantenerse elagua abundante en el suelo, la planta nunca madura completamente, debido a queel estímulo de la maduración se debe a un déficit de humedad acumulativo en elsuelo. Martín et al., 19876, señala que la carencia de oxígeno en el suelo productodel exceso de humedad cuando la caña no se encuentra sembradas en canteros ycon buenas condiciones de preparación de tierra y con una buena velocidad deinfiltración del agua (relación optima de oxígeno y agua, porosidad total), reduce laproducción de ATP en la célula y la glucólisis se convierte en la única ruta para laproducción de ATP, lo anteriormente señalado corrobora la obtención de nivelesinferiores de SST en las variedades en las diferentes etapas del desarrollovegetativo en el cultivo.Estos resultados presentados del IM y SST, influyen en la fabricación de la panelay azúcar, los indicadores de producción y eficiencia de conversión se hancalculado e informados en anteriores informes, el aumento del empleo de lapanela en la alimentación humana debe ser un objetivo a lograr en los pobladoresy agricultores de nuestra provincia, los resultados en las t de caña / ha en cepacaña planta enuncian un mejor comportamiento productivo, aproximadamente elrendimiento de conversión es de 9,65 t de panela / ha cada 100 t de caña,indicador muy superior a los obtenidos en los últimos años.Los índices de consumo de panela granulada en Kg. / persona en la provincia sonmuy bajos en comparación con los consumos de azúcar refino blanca y azúcarmorena.Muchos agricultores y población en general desconocen los valores nutricionalesde la panela y el concepto que se define como alimento en la cultura alimentariade un ser humano, Un alimento como concepto se define como nutricionalmentebueno, cuando reúne los elementos esenciales para el organismo en las5 Milanés, R.N.; R. E. Mercado; M. A. Castillo. 2002. Curso de variedades y semillas de la caña deazúcar. 23 al 27 de septiembre en Peñuela de Amatlán de los Reyes, Ver. México 77 p.6 Martín, J. R.; G. Gálvez; R. de Armas; R. Espinosa; R. Viera; A. León: La caña de azúcar en Cuba, 612p., Ed. Científico-Técnica, La Habana, 1987. 18
  • proporciones o cantidades adecuadas, suministra la energía para el desarrollo delos procesos metabólicos y está libre de sustancias nocivas para el consumidor.Si en los hábitos alimenticios se elimina el consumo de la panela y se utilizaúnicamente el azúcar blanco refino, las familias de bajos recursos especialmenteen las diferentes comunidades rurales, sufrirían problemas por deficienciasnutricionales al no contar con los aportes de energía, minerales compuestosproteicos y vitaminas que actualmente les está suministrando este alimento. A continuación por la importancia que reviste la producción de panela a partir denuevos indicadores y perspectivas de producción enunciamos algunos principios,valores de la panela y reflexiones de su consumo a partir de varios trabajosrealizados por varias instituciones científicas de Cuba y Colombia de laspropiedades de la panela respecto al consumo del azúcar blanca refino o azúcarmorena y otros productos de consumo popular en la actualidad.En el valor nutricional de la panela tienen incidencia numerosos factores que vandesde la variedad de caña utilizada, el tipo de suelo y las característicasclimáticas, hasta la edad, el sistema de corte, traslado hacia el lugar de produccióny las condiciones del proceso de elaboración.La panela figura entre los productos que se producen en la Provincia de MoronaSantiago por los agricultores, ya sea para su consumo o para la alimentación delganado bovino o porcino, es soluble en cualquier líquido y conserva en gran partelos componentes del jugo de la caña, pero en concentraciones mayores.Los azúcares son nutrientes básicamente energéticos, el organismo obtiene laenergía necesaria para su funcionamiento y desarrollo de procesos metabólicos,los carbohidratos presentes en la panela, son la sacarosa, que aparece en mayorproporción y otros componentes menores denominados azúcares reductores oinvertidos como la glucosa y la fructuosa; los cuales poseen mayor valor biológicopara el organismo que la sacarosa, componente principal del azúcar morena yazúcar blanca refinada.En la panela se encuentran cantidades notables de sales minerales, las cualesson 5 veces mayores que las del azúcar morena y 50 veces más que las delazúcar blanco refino, entre los grupos de nutrientes esenciales de la panela debenmencionarse el agua, los carbohidratos, los minerales, las proteínas, las vitaminasy las grasas.Entre los principales minerales que contiene la panela se encuentran; El calcio(Ca), Potasio (K), Magnesio (Mg), Cobre (Cu), Hierro (Fe) y Fósforo (P), comotambién trazas de Flúor (F) y Selenio (Se). 19
  • El Calcio contenido en la panela contribuye a la formación de una mejor dentaduray unos huesos más fuertes, así como en la prevención de caries, especialmenteen los niños. En poblaciones infantiles donde la dieta incluye panela, la incidenciade la caries es significativamente baja; esta se explica por la presencia de Fósforoy Calcio que entran a formar parte de la estructura dental y al mismo tiempocontienen cationes alcalinos (Potasio, magnesio, calcio), capaces de neutralizar laexcesiva acidez, una de las principales causas de las caries. Es además esencialpara regular la contracción muscular, el ritmo cardiaco, la excitabilidad nerviosa yayuda también a corregir deficiencias óseas como la osteoporosis que se presentaen la edad adulta.El hierro contenido en la panela previene la anemia. El % de este mineral en elrecién nacido se consume a los pocos meses, razón por la cual se requiere unadieta rica en hierro, para que el nivel de hemoglobina permanezca estable.Este nutriente fortalece también el sistema inmunológico del infante y previeneenfermedades del sistema respiratorio y urinario, el fósforo, pilar importante dehuesos y dientes, participante en el metabolismo de las grasas, carbohidratos eintercambios de energía a través de las reacciones oxidativas de fosforilación, sudéficit en forma inorgánica provoca una desmineralización de los huesos,crecimiento escaso en la edad infantil, raquitismo y osteomalacia.El Potasio es indispensable en el mantenimiento del equilibrio del líquidointracelular, su déficit puede afectar el ritmo del corazón y participa en laregulación de la excitabilidad nerviosa y muscular. El magnesio es fortificante del sistema nervioso, actúa en la excitabilidadmuscular y sirve como activador de varias enzimas como la fosfatasa de la sangre.Los niños que tienen un nivel normal de este elemento son más activos.Las Vitaminas del complejo B como la B1, intervienen en el metabolismo de losácidos y de los lípidos, la B6 participa en el metabolismo de los ácidos grasosesenciales y es fundamental en la síntesis de Hemoglobina y citocromo. LaVitamina D, incrementa la absorción de calcio y fósforo en el intestino y laVitamina C, cumple con mantener el material intercelular del cartílago, dentina yhuesos, la Vitamina A es indispensable para el crecimiento del esqueleto y deltejido conjuntivo y forma parte de la púrpura visual.Con relación al contenido vitamínico, la panela, la miel de abejas y la miel de caña;presentan pequeñas cantidades de tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico,sobresaliendo la miel de caña por su alto contenido de los dos últimos mineralesmencionados. El chocolate y el café, aunque son alimentos completos, presentanel inconveniente de ser demasiado ricos en grasas. 20
  • Comparando la panela con la miel de abejas, se observa que la composicióncualitativa de los dos alimentos es bastante similar, variando solamente el nivel deminerales, específicamente en hierro, calcio y fósforo, elementos que la panelacontiene en cantidades notablemente superiores.Analizando la composición del agua de panela, café negro, chocolate, Coca Cola,gaseosas y cervezas, desde el punto de vista de contenido de minerales yvitaminas, se destaca la cantidad de calcio en la panela y la ausencia de estenutriente en las gaseosas y la cerveza.Debemos señalar el alto contenido de fósforo en la Coca Cola, este se encuentraen forma de ácido fosfórico libre, cuyo consumo exagerado puede producirdescalcificación dentina y ósea, especialmente en los organismos que seencuentran en la etapa de crecimiento y desarrollo.Con relación al azúcar blanco refino, la cual es altamente consumida por lapoblación actual y es la principal sustituta de la panela, no existen casi puntos decomparación, esta azúcar refinada en su totalidad está constituida por sacarosacon bajos % de minerales y vitaminas. Estos nutrientes se encuentran presentesen apreciables cantidades en la panela.Al consumir café y chocolate aportamos a nuestro metabolismo menos vitaminasque el agua de panela. Con respecto a las gaseosas, bebidas refrescantes de altoconsumo en la actualidad en la población, el aporte vitamínico es nulo, en cambioel aporte de vitaminas del agua de panela aunque parezca pequeño es esencialpara el organismo y su buen funcionamiento. El chocolate puede generarproblemas en ciertos organismos debido a la mala metabolización de las grasas,lo cual no sucede al consumir panela.CONCLUSIONES. 1- Se concluyó 21 cosechas de las 7 variedades de caña de azúcar a los 400, 900, 1000 m.s.n.m., con un promedio de 132,47 t de caña / ha e Índice de Madurez de 94,69 y 19,39 ºBrix de promedio en los jugos. Todas las variedades superan las 100 t / ha de caña, mostrando a los 17 meses su adaptabilidad al genotipo ambiente y los m.s.n.m., su comportamiento es similar a los obtenidos en Cuba en estas variedades, en Colombia (Cenicaña) y en la zona cañera del Ecuador (Ragnar). 21
  • 2- Continuar los estudios de adaptabilidad a los diferentes m.s.n.m., en las cepas, consecutivas en la Provincia de Morona Santiago, evaluando sus características agro industriales y variables de la calidad del jugo.Bibliografía  Arzola, N, P., J, Machado, O, Fundora: Agroquímica, Editorial Pueblo y Educación, Cuba, 1995.  Bernal N, Morales F., Gálvez G., Ibis J. 1997. Variedades de la caña de azúcar. Uso y manejo. INICA. La Habana: 14-26.  Cock, J. H.; C. A. Luna; A. Palma.1993. El clima y el rendimiento de la caña de azúcar. CENICAÑA. Serie Técnica. N° 12. 70 p.  Del Toro, F. y Col. Botánica de la Caña de Azúcar. Editorial Pueblo y Educación. Cuba. 1983.  Dever, R. 1988. Maduración de la caña de azúcar en la región sudeste de Brasil. Seminario de Tecnología Agronómica. Coper. Sucar., Sao Paulo. p. 33-40.  Evensen C.I., Muchow R.C., EL-Swaify A., Osgood R.V. 1997. Yield accumulation in irrigated sugarcane. I. Effects of crop age and cultivar. Agron. J. 89: 638-646.  INICA. (2004): Normas y Procedimientos del Programa de Mejoramiento Genético de la Caña de Azúcar. Boletín especial Cuba-Caña INICA p 1-397.  INICA. (2008). Manual de Variedades de la Caña de Azúcar. Cuba.  INIVIT (2002). Manual Técnico de los Clones de Boniato en Cuba.  Laredo, M, A. y Minson, D. J. (1973): Aust. J. Agric. Res. 24:285. Los pastos de Cuba. Tomo 2. Utilización p 59-109.  Laureano, P., Carballo, M: Bioestadística. Editorial Pueblo y Educación. Ciudad Habana, Cuba. 1980.  Lerch, G: La experimentación en las Ciencias Biológicas y Agrícolas. Editorial Científico Técnica, La Habana, Cuba, 1977.  Humbert R.P. 1982. El cultivo de la caña de azúcar. México. Editorial Continental. p. 719.  Martín, J. R.; G. Gálvez; R. de Armas; R. Espinosa; R. Viera; A. León: La caña de azúcar en Cuba, 612 p., Ed. Científico-Técnica, La Habana, 1987.  Milanés, R N.; M. Mesa; M. M. C. Balance 1996. Efectos ambientales en la selección de la caña de azúcar en Cuba. Memorias. En: Congreso Internacional sobre Azúcar y derivados de la Caña de Azúcar. Diversificación 96. La Habana, Cuba.  Milanés, R.N.; R. E. Mercado; M. A. Castillo. 2002. Curso de variedades y semillas de la caña de azúcar. 23 al 27 de septiembre en Peñuela de Amatlán de los Reyes, Ver. México 77 p.  Moore P.H., Maretzki a. 1996. Sugarcane. In: Photo-assimilate distribution in plants and crops. Source-sink relationships. Ed. by E. Zamski, A.A. Schaffer. Marcel Deckker. Inc. p. 643-669. 22
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