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El IICA y la inocuidad de alimentos
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El IICA y la inocuidad de alimentos

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Presentación de la Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras, Especialista Regional en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos.

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  • 1. El IICA y la inocuidad de alimentos Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras Especialista Regional Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos
  • 2. Comercio de alimentos Todo América América Latina y Caribe Exportaciones Exportaciones 17% U$D 125 mil millones alimentos U$D 66,2 mil millones Importaciones U$D 85 mil millones 12% exportaciones totales mundiales de alimentos Datos OMC
  • 3. La contaminación de alimentos y el comercio A modo de ejemplo entre septiembre 2004 y septiembre 2005 3.645 rechazos de alimentos provenientes de América Latina y el Caribe 77 % problemas de inocuidad Datos de FDA
  • 4. La evolución a la situación actual.... Crecimiento Globalización creciente de mercados industria agroalimentaria Incremento comercio internacional Ciencia y Viajes Tecnología y turismo
  • 5. La evolución a la situación actual.... Nuevos patrones de consumo Alimentos inocuos Alimentos más nutritivos Productos de más calidad Mayor diversidad de productos a lo largo del año Mayor información sobre el alimento Nuevas preferencias de los consumidores
  • 6. Crisis mundial de mercado de alimentos Desconfianza del público Acuerdos y normas Locales e internacionales Públicas y privadas
  • 7. SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS  Estándares diferentes  Aumento de costos  Confusión  Creación de dos sistemas: uno para exportación y otro para producción nacional  Necesidad de mucho manejo de información  Beneficios a la economía de escala y gestión sofisticada  ¿Fortalecimiento de sistema nacional de sanidad?
  • 8. SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS  Consistencia con MSF o Base científica / calidad comercial o Proceso de adopción o Riesgo mínimo / Riesgo Cero  Restricción justificada / injustificada al comercio
  • 9. Cambio Climático Modificación de condiciones de producción Modificación del comportamiento de cultivos Modificación del comportamiento de plagas y enfermedades
  • 10. Cambio paradigmático “Revolución de la seguridad alimentaria” Calidad + Sanidad Agropecuaria + Salud Pública Demostración objetiva de los atributos de sanidad y calidad
  • 11. Sistemas basados en control final de productos Sistemas basados en Análisis de Riesgo y control de proceso Garantía de calidad Conjunto de acciones sistemáticas, planificadas y preventivas necesarias para asegurar que materias primas, productos y servicios cumplan con los requisitos específicados
  • 12. Doble estándar Mercado Exportación domestico
  • 13. Inocuidad de alimentos requiere un enfoque integrado Política sanitaria nueva y dinámica Asesoramiento científico eficaz Contaminación por residuos Equivalencia Preferencias Insumos Productor Procesador Distribuidor Consumidor BPA HACCP BPM Rastreabilidad – Certificación – Rotulación
  • 14. Los sistemas articulados requieren: Normas nacionales e internacionales conocidas por los actores. Causa o necesidad comprendida por todos. Marco Institucional Sistemas y procesos Análisis de la factibilidad económica Financiamiento privado / público Alianzas Programa de sensibilización y difusión
  • 15. DVE Asistir a los países a: Determinar el nivel de desempeño. Formular visión compartida con sector privado. Establecer prioridades. Facilitar la Planificación estratégica.
  • 16. ¡¡¡¡ Muchas gracias por su atención !!!!!! Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras Especialista en Protección Vegetal e Inocuidad de Alimentos mlfonalleras@iica.org.ar www.iica.int www.iica.org.ar

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