Carte restaurant salammbo hotel les deux tours marrakech printemps 2013

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La carte Printemps 2013 du restaurant Le Salammbô de l'hôtel Les Deux Tours à Marrakech, Maroc

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Carte restaurant salammbo hotel les deux tours marrakech printemps 2013

  1. 1. 26 02 13 Saveurs Marocaines - Moroccan Flavors Dégustation de petites salades marocaines 115 MAD Assortment of classical Moroccan salads Variation de briouates 125 MAD Assortment of “briouates” – Moroccan fried stuffed rolls Pastilla de pigeons sucrée - salée 150 MAD Sweet and salty pigeon - wrapped in a thin fried brick leaf « pastilla » Pastilla aux fruits de mer 150 MAD « Pastilla » stuffed with seafood and glass-noodles Le tajine du jour Tajine of the day 185 MAD Tajine de légumes « beldi » 150 MAD Veggie tajine prepared in the traditional way Le véritable couscous aux 7 légumes Authentic cous-cous with 7 vegetables Bœuf ou poulet ou agneau Beef or chicken or lamb 220 MAD Couscous aux légumes Veggie cous-cous 160 MAD Les plats suivants, grands classiques de la cuisine Marocaine, préparés à la façon traditionnelle, nécessitant de longues heures de cuisson se commandent 24h à l’avance Following dishes, grand “Morrocan classics are prepared in the traditional way, which means cooked for long hours on low temperature requires ordering 24h in advance Epaule d’agneau façon méchoui 2 pers - 440 MAD Lamb shoulder, the traditional way: grilled, then cooked in oven Tanjia Marrakchia au bœuf et citrons confits 2 pers - 460 MAD Authentic beef and lemon tanjia – cooked long time in the oven
  2. 2. Saveurs Méditerranéennes Printemps 2013 Spring 2013 Entrées EntriesMosaïque de seiche et gambas sauvages sur lit de salade Mechouia 170 MADroquette du jardin Squid and wild prawns with salad of Mechouia and rucolaSaumon de Norvège mariné façon gravad lax 140 MADtartare de légumes et dherbes Salmon from Norway, marinated graved laxTartine dombrine fumée par nos soins 130MADdaikon du potager à la crème de wasabi, graines de QuinoaHome smoked crooker on toast with daikon herbs from the garden and quinoa seedsJambon cru extra au fruits du moments, copeaux de parmesan 135 MADFine ham with fruits and shavings of parmesan cheeseSoupe de légumes au pistou Vegetable soup with basil 110 MADCrème de petits pois printanniers au foie gras de canard grillé 150 MADPea soup with grilled foie gras Plats Main courses veuillez commander 24h à l’avance please order 24h in advanceLe homard entier (env. 800 gr) bleu rôti aux feuilles de laurier 700 MAD poêlée de pomme et concassée de fruits secs épicés Whole lobster(about 800 gr.) roasted on bay leaves, fried apples and crushed dry fruits with spicesRisotto au safran de Tillouine et cèpes du Moyen Atlas 170 MADRisotto with saffron from Tillouine and ceps from the middle AtlasDos de loup laqué de caramel dépices, crumble de patate douce 180 MADaux noix et pomme grannyLacquered bass with caramel-spice, cake of sweet potatoes, walnuts, granny smithPavé dombrinette à la marjolaine, barrigoule artichaut, légumes en mikado 170 MADGrilled “Crooker” (white local seafish), artichoke veggie mikadoFilet de Saint-Pierre à Nicoise 220 MADJohn Dori with zucchini, potatoes, swiss chard, dried tomatoes and lemonMagret de canard aux agrumes confits Duck breast with candied citrus fruits 180 MADFilet dagneau, croustillé à la farigoule, gratin de tomates et aubergines 220 MADCrusty lamb fillet with baked tomatoes and eggplantsEmincé de filet de bœuf à lhuile piquante, légumes grillés en 210 MADsalade citronée Slices of beef fillet, spicy oil, grilled veggies with lemonLe wok du jour Wok of the day 180 MAD
  3. 3. Desserts Sweet dishesFromage de chèvre frais du pays 70 MADFresh goat cheeses from MoroccoSorbet ou glace du moment et son macaron 70 MADSorbet/ice cream of the dayTutti-Frutti à la menthe et son sorbet 70 MADMint tutti-frutti with sorbetSemi fredo à lorange amère 80 MADIced semi fredo with bitter orangePavola aux fruits rouge 80 MADRed fruits temptation...Variation autour du chocolat, biscuit moelleux, 90 MADsoufflé et macaron à la framboiseChocolate variations with soufflé and strawberry macaronMillefeuille dananas à la citronelle 80 MADPineapple pastry with lemon grass Desserts Marocains Sweet Moroccan dishesSalade d’oranges à la cannelle 50 MADOrange salad with cinnamonPastilla au lait et aux amandes 90 MADScrumptious milk and almond pastillaAssortiment de pâtisseries Marocaines 100 MADMoroccan pastries
  4. 4. Vins FrançaisChampagne CATTIER brut premier cru à la coupe/by the glass 175 MADChampagne CATTIER brut premier cru bout. 75 cl 895 MADChampagne LAURENT PERRIER brut bout. 75 cl 995 MADChampagne DEUTZ brut bout. 37,5 cl 590 MADChampagne DEUTZ brut bout. 75 cl 1.095 MADChampagne RUINART brut bout. 75 cl 1.250 MADChampagne TAITTINGER prestige rosé bout. 75 cl 1.250 MADVins blancs 75clLa Réunion 2010 – Entre-Deux-Mers Sauvignon blanc 250 MADChablis 2010 – Albert Bichot, Beaune, Bourgogne 390 MADVins rosés 75clLes Roches Roses 2009, Côtes de Provence Mise en bouteille à la propriété 250 MADVins rouges 75clDomaine Des Lauribert 2008 cuvée tradition – Côtes du Rhône A.O.C. 250 MADChâteau Bel Air 2008 - Bordeaux A.O.C mise en bouteille au château 250 MADChâteau Gravier-Figeac 2006 – Saint-Emilion A.O.C. mise en bouteille au château 385 MADChâteau Bellegrave 2007 - Médoc Cru Bourgeois mise en bouteille au château 325 MADChâteau Lynch-Bages 2004 - Pauillac, Cru Classé en 1855 995 MAD Vins MarocainsVin au verre – Vin du jour / by the glass (blanc – rosé – rouge) 70 MADVins blancs 75clS de SIROUA BLANC, Chardonnay - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 230 MADMEDAILLON, Sauvignon blanc - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 230 MADLa FERME ROUGE - Terres Blanches, Chardonnay, sauvignon, viognier 250 MADCommune de Had Brachoua au sud de RabatVOLUBILIA, Chardonnay- Domaine de la Zouina, Ait Bourzouine, El Hajeb 250 MADEL MOGADOR, Clairette, Bourboulenc, Ugni blanc 280 MADVAL D’ARGAN 2008, Clairette, Bourboulenc, Ugni blanc 350 MADLes domaines du Val d’Argan, Province d’Essaouira - vignoble écologiqueCB INITIALES, Chardonnay 400 MADDomaine des Ouled Thaleb, Benslimane, vinifié et élevé en fût de chêne neufChâteau ROSLANE, Chardonnay - Premier Cru Côteaux de l’Atlas – millésime 2008, Meknès 420 MADVins rosés 75 clMEDAILLON, Syrah - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 230 MADLa FERME ROUGE – Le Rosé, Syrah - Commune de Had Brachoua au sud de Rabat 250 MADVOLUBILIA, Mourvèdre, Tempranillo - Domaine Zouina, Ait Bourzouine, El Hajeb 280 MADEL MOGADOR, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Muscat 280 MADVAL D’ARGAN, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Muscat 320 MADLes domaines du Val d’Argan, Province d’Essaouira - vignoble écologiqueVins rouges 75clLa FERME ROUGE – Terres rouge, Syrah - Commune Had Brachoua au sud de Rabat 280 MADMEDAILLON, Cabernet-Sauvignon - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 280 MADVOLUBILIA, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Trempanillo 280 MADDomaine de la Zouina, Ait Bourzouine, El HajebS de SIROUA, Syrah - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 290 MADEl Mogador, Grenache, Syrah, Mourvèdre 280 MADVal d’Argan 2007, Grenache, Syrah, Mourvèdre 320 MADLes domaines du Val d’Argan, Province d’Essaouira - vignoble écologiqueAit Souala, Arinarnoa, Malbec, Tannat - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 350 MADEclipse, Grenache, Syrah - Les Deux Domaines, Méknes 350 MADCB Initiales, Cabernet-Sauvignon - Domaine des Ouled Thaleb, Benslimane 400 MADChâteau Roslane 2008, Cabernet Sauvignon - Premier Cru Coteaux de l’Atlas 450 MAD

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