Perfil proyecto huertos familiares

PERFIL DEL PROYECTO
Producción para Auto-Consumo Familiar y Educación en Seguridad
Alimentaria Nutricional en el Municipio de Cuilco
GUATEMALA

Abril de 2007

Municipio de Cuilco, Guatemala

CONTENIDO
1. Problemas de Desarrollo que Abordará el Proyecto
2. Pertinencia del Proyecto
3. Fin del Proyecto (Objetivo de desarrollo)
4. Propósito del Proyecto (Objetivo Inmediato)
5. Descripción Sumaria del Proyecto
6. Partes Interesadas
7. Área Geográfica del Proyecto y Grupo Beneficiario
8. Situación Actual y Situación al Finalizar el Proyecto
9. Coordinación con Otros Programas o Proyectos
10. Supuestos y Riesgos
11. Esquema de Presupuesto
12. Compromisos de la Alcaldía

ANEXOS
1. Árbol de Problemas
2. Matriz de Marco Lógico
3. Cronograma Indicativo para la Implementación del Proyecto
4. Esquema de la Metodología “De Campesino a Campesino”
5. Ejemplo de Plan de Talleres Hogareños para un Año

1


1. Problemas de Desarrollo que Abordará el Proyecto
(Anexo 1: Árbol de Problemas)
El principal problema que enfrentan las comunidades del municipio de Cuilco,
departamento de Huehuetenango, Guatemala es la inseguridad alimentaria y nutricional,
cuyas principales causas identificadas por la población pueden describirse como:
•

Falta de acceso a alimentos nutritivos y de una dieta balanceada que incluya macro y
micro nutrientes necesarios para el buen desarrollo físico, mental y social de la
población en general.

•

Hábitos alimenticios inadecuados.

•

Pobres hábitos de higiene.

•

Falta de recursos económicos.

•

Bajos niveles de productividad agrícola.

•

Inequidad de género

•

Saneamiento básico deficiente.

•

Condiciones climáticas adversas.

•

Utilización biológica inadecuada de los alimentos.

•

Siembra y producción de café solamente por parte de una minoría de la población.

•

Gran parte de la población con desnutrición.

2. Pertinencia del Proyecto
Con las acciones del proyecto se busca aumentar la producción de alimentos para el auto
consumo en cantidad calidad y variedad, lograr una organización comunitaria con el
mayor número de miembros activos con participación de hombres y mujeres de todas las
edades, con conocimientos para analizar y resolver problemas y lograr la gestión de
recursos en beneficio de la comunidad, participación de las mujeres complementando la
producción de alimentos para el autoconsumo a través de la instalación de huertos
familiares y con conocimientos en la preparación de platos balanceados; finalmente el
proyecto busca asegurar un ambiente con menos contaminación que contribuya en la
reducción de enfermedades.
Los resultados finales del proyecto contribuirán al fortalecimiento del capital humano, ya
que al aumentar la producción de alimentos en cantidad, calidad y variedad se crean las
condiciones para mejorar el cuadro nutricional de las familias. También se fortalecerá el
capital social, a través del mejoramiento de la organización comunitaria y la coordinación
que se logre para hacer sinergia con otras instituciones que tienen presencia en las
comunidades.

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El capital productivo se fortalecerá a través de la asistencia técnica encaminada a mejorar
las prácticas de cultivo para el auto consumo de pequeños productores agrícolas y con la
participación de la mujer en la producción de alimentos a través de huertos familiares en
traspatios.
Como ejes transversales el proyecto potenciará el enfoque de género, involucrando a
hombres, mujeres, niños, niñas, jóvenes en las diferentes etapas y actividades del
proyecto.

3. Fin del Proyecto (Objetivo de Desarrollo)
Se espera que el proyecto contribuya a atenuar las situaciones de crisis de inseguridad
alimentaria y nutricional en las comunidades seleccionadas del municipio de Cuilco,
departamento de Huehuetenango, Guatemala a través de un mejor consumo y utilización
biológica de alimentos a nivel familiar.
A través de las diversas acciones del proyecto, se pretende impactar en el mediano plazo
en la reducción de morbilidad, reducción de enfermedades diarreicas y respiratorias y los
índices de desnutrición en niños menores de 3 años.

4. Propósito del Proyecto (Objetivo Inmediato)
El propósito central de este proyecto consiste en mejorar el consumo de alimentos en
cantidad y calidad de 450 familias beneficiarias del programa en las 3 micro-regiones
seleccionadas de municipio de Cuilco, Guatemala.

5. Descripción Sumaria del Proyecto
El proyecto consta de 2 componentes:
1. Producción de alimentos para autoconsumo.
2. Educación en Seguridad Alimentaria Nutricional y Salud
Sub Componentes:
2.1 Educación para selección, preparación y distribución de alimentos dentro del hogar.
2.2 Promoción de la Salud Integral de la Infancia
2.3 Alimentación Infantil

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5.1 Componente 1
Producción de Alimentos para Autoconsumo
Este componente incluye cuatro áreas de acción: el Huerto/a, el área de producción de
granos básicos, el manejo post-cosecha (que debe incluir el almacenamiento) y el área
pecuaria.
•

Área de producción de granos básicos: es un área destinada para el cultivo limpio de
granos básicos, principalmente maíz y fríjol, que puede sembrarse en asocio o
monocultivo o presentar el sistema milpa (maíz, fríjol y ayote). Tiene importancia
cultural por ligarse al ciclo agrícola religioso. La propuesta incluye prácticas de
conservación de suelo como: barreras vivas, barreras muertas, labranza mínima,
cultivos a nivel etc., como también prácticas de enriquecimiento de suelo: no quemar
el suelo, incorporación de rastrojos, uso de abono verdes, rotación de cultivos,
realización de abonera y abonos sólidos y líquidos, etc. Se promoverá si fuera
necesario el uso de semillas mejoradas de preferencia de polinización abierta,
selección de semillas locales, prácticas de siembra y riego, manejo de plagas y
enfermedades.

•

Huerto. Para efectos de este proyecto se puede definir el huerto como: el cultivo de
plantas anuales y perennes, casi siempre dispuestas alrededor de la vivienda, con el
fin de satisfacer necesidades básicas del núcleo familiar, como el abrigo, la protección,
la alimentación y la recreación, además de suministrar materiales y objetos que, en
general, elevan la calidad de vida de quienes lo poseen. Puede también llamarse
como Huerto Mixto Tropical. La huerta es parte del huerto (conceptualmente), la cual
puede ser definida como un espacio de terreno destinado a la siembra de hortalizas,
plantas medicinales, que ha sido impulsado por organismos públicos y privados con el
fin de aprovechar los espacios libres que quedan alrededor de las viviendas o
escuelas. Los huertos, son diferentes y más sencillos, denominados también “el
cerco”, “el solar”, “jardín” o simplemente “el patio” tienen diferentes propósitos a un
mismo tiempo: brindan alimento, frutas, hortalizas, protegen contra el viento, el sol
intenso, proveen de medicinas, todo eso en un ambiente de colores, aromas de flores
y frutas que aparecen a lo largo de todo el año.
La propuesta debe promover, tanto el establecimiento, mediante prácticas sencillas,
de huertos en los casos de familias que nos tienen, como el mejoramiento o
enriquecimiento de los que ya existen. Debe promover el uso de verduras, frutas,
plantas medicinales, hierbas de uso local de alto valor nutritivo y plantas de
polinización abierta. Se dará preferencia a las fuentes de vitamina A, C y hierro. Debe
contemplar asimismo el diseño y ubicación del huerto poniendo énfasis en la fuente de
agua para riego. Estos aspectos son de suma importancia para la continuidad de la
actividad más allá de la duración del proyecto.

•

Manejo post-cosecha: Se entiende como el período que media entre el momento en
que se cosechan las frutas o verduras, etc., y el momento en que éstas son
consumidas. Se dará énfasis al autoconsumo. Las prácticas de manejo de postcosecha comprende prácticas de cosecha, empaque, transporte y almacenamiento,
para garantizar pérdidas por daños físico, plagas y enfermedades de los productos.

•

Producción pecuaria: Aunque los huertos mixtos tropicales o huertos, pueden incluir
animales domésticos como gallinas, cerdos, abejas, cabras, peligueyes, conejos,

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peces y ganado bovino, es necesario resaltar este elemento como algo separado. Se
brindará preferencia al uso de actividades que localmente sean aceptadas y las que
se adapten en el lugar: por ejemplo peces, conejos, peligueyes, gallinas y patos. El
manejo debe garantizar el diseño del corral y su ubicación para evitar olores,
afluentes perjudiciales y nichos de la chinche picuda, zancudos o arañas. Debe
resaltarse el uso del huerto en la alimentación de las especies como también el
manejo de los desechos orgánicos provenientes del corral. Es de suma importancia
los anteriores aspectos para conocer y resaltar la continuidad de la actividad después
del ciclo del proyecto. Las familias que ya tengan animales domésticos deben tomar
las anteriores recomendaciones o entrar en un plan de mejoramiento.

Tamaño del Huerto o Producción del Área de Cultivo
Estará determinado por: a) Grupo familiar: se refiere a los miembros de la familia con
posibilidades de participar en las labores que requieren los cultivos y el involucramiento
familiar especialmente de jóvenes. b) Terreno disponible: depende de las condiciones de
topografía y fertilidad. Cuando la mayor parte no se presta para la siembra, se puede
plantar en los alrededores más inmediatos de la casa, o incluso utilizar macetas. c)
Disponibilidad de agua: es importante para el establecimiento o para superar las épocas
secas muy definidas y prolongadas. El tamaño del huerto debe guardar una relación con
la cantidad de líquido que habrá disponible en el peor momento de la sequía, de modo
que se puedan regar las plantas tanto como lo ameriten. d) Mantenimiento: la idea es que
el huerto no le quite más tiempo del que realmente le puede dar; no se olvide que el
tiempo por invertir es proporcional al tamaño del huerto. e) Voluntad de trabajo: La
motivación, convencimiento o necesidad serán en definitiva los motores que impulsarán al
huerto. Es mejor fomentar un huerto pequeño, razonablemente atendido que uno muy
grande que eventualmente podría frustrar a la familia.

Aspectos Técnicos a Promover
Los huertos son un tipo de agricultura diferente a la agricultura comercial. Debe tomarse
en cuenta sus características particulares tales como las siguientes:
a. Su objetivo de producción es el autoconsumo; sin embargo, si hay excedentes, se
pueden comercializar.
b. El nivel tecnológico empleado normalmente es bajo y prácticamente no se requieren
mayores agroquímicos.
c. La mano de obra es principalmente familiar y la dedicación de tiempo es parcial o
esporádica.
d. La frecuencia de siembra y cosecha es diaria o estacional.
e. Existe alta utilización del espacio vertical y horizontal.
f. El área de producción es cercana a la vivienda y usualmente cercada.
g. La densidad de especies es muy alta y el número de unidades por especie tiende a
ser bajo.
h. La vegetación se presenta en estratos, es decir hay plantas rastreras, hierbas,
arbustos, árboles pequeños y grandes.

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Aspectos Biológicos a Promover a Largo Plazo
a. Mejor aprovechamiento de la luz.
b. Como en el suelo hay más raíces y a distintas profundidades, se pueden aprovechar
mejor las sustancias nutritivas que arrastra el agua de lluvia y que penetran en el
suelo.
c. hay muchas plantas, por lo tanto mas hojas y ramas que caen para contribuir con la
adición de materia orgánica al suelo.
d. hay menos plagas y enfermedades porque hay más diversidad biológica que actúa
como control natural.
e. por la cobertura que produce la vegetación, el suelo está protegido de la acción
erosiva del viento y la lluvia con lo cual se mantiene la fertilidad.
f. Por el efecto de la sombra, hay menor incidencia de las plantas que consideramos
malezas.

Aspectos Socio-Económicos a Promover
Los huertos se promocionan como una opción muy apropiada para que las familias
dispongan de una dieta más diversificada y de bajo costo, con una ventaja adicional:
siempre está disponible. El arraigo en la rutina familiar ha conducido a que los huertos
formen parte del patrimonio cultural que se transmite de generación en generación y por
eso, a pesar de que nunca ha recibido asistencia técnica llegan a ser fácilmente
apreciados y utilizados. Desde el punto de vista nutricional, los huertos pueden aportar
entre un 15% y un 30% de los requerimientos en proteína y vitaminas y hasta un 40% de
los requerimientos calóricos (Broonringg, 1985).
Un 20% de la alimentación familiar se puede cubrir con la producción de los huertos
(Broonringg, 1985). Además cuando se tiene los productos en la casa hay un ahorro
adicional de tiempo y transporte, que se debería invertir para adquirir una cantidad y
calidad semejante de alimento en el mercado. Puede existir venta de excedentes en la
propia localidad, además los huertos representan una especie de seguro contra la
fluctuación de los precios en varios artículos de consumo popular. Cuanto más precario
sea el ingreso económico de la familia, mayor será la importancia relativa en el
presupuesto de alimentación.

Aspectos Metodológicos
Se sugiere hacer uso de la metodología de “Campesino a Campesino,” (Ver anexo 4) la
cual es una herramienta participativa sencilla, que permite que la mayor parte de las
actividades sea dominada y manejada por campesinas y campesinos. Esta metodología
se adapta muy bien a la promoción de agricultura sostenible, que es una propuesta de
innovación y desarrollo agrícola dirigida a unidades familiares de escasos recursos; es
decir, familias campesinas que viven y producen en ambientes desfavorables para la
agricultura, a menudo en áreas aisladas y sin acceso a mercados para comprar
mercancías e insumos agrícolas y vender los productos que no se consumen en casa.
Se basa en los siguientes principios: parte de las necesidades sentidas; trabaja primero
con la propia capacidad y recursos locales; lo sencillo primero, lo complejo después;
experimenta en pequeño lo conocido y aprendido; rescata y valora los conocimiento y la

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cultura local; se centra en la persona y no en lo técnico; el protagonismo es del
campesino, reconoce la desigualdad de género y actúa a favor de las relaciones
equitativas entre hombre y mujeres; es 80% práctica y 20% teoría; se practica la
horizontalidad; los técnicos facilitan y las organizaciones apoyan; acción – reflexión –
acción; aprender haciendo; no depende ni se basa en el lenguaje escrito, se enseña con
el ejemplo; uso el lenguaje e idioma locales; aprovecha y refuerza los lazos de
solidaridad; busca ser un proceso de apropiación gradual; y no es escolástica ni teórica.

Monitoreo y Evaluación del Componente:
Para realizar el monitoreo y evaluación de las acciones de este componente, se proponen
los siguientes indicadores:
Aspecto a Evaluar
Adopción de prácticas apropiadas de
manera continua como mínimo en una
cuerda de terreno por agricultor (20 X 20
m)
1. Mejoras en el manejo del suelo

Indicadores

Se adopta prácticas de manejo del suelo
en el terreno tales como: Barreras vivas,
barreras muertas, labranza mínima, curvas
a nivel, uso de abonos verdes, rotación de
cultivos.
No se quema el suelo, incorporación de
rastrojos, realización de aboneras.
Uso de semillas de polinización abierta de
mejor artesanal o uso de semillas híbridas
con alto potencial productivo y resistencia a
sequía (de acuerdo a la decisión local), dar
prioridad a la semilla de polinización
abierta.
Puede realizarse la práctica del sistema
milpa, o el asocio del maíz con frijol, o maíz
con rosa de jamaica.

2. Cambios en el manejo de rastrojos
3. Uso de semillas mejoradas

4. Asocios de cultivos

Aumento en 50% la diversificación y
disponibilidad de alimentos, plantas
aromáticas y alimenticias en la zona.
5. Revalorización de plantas de consumo
local.

Se han creado por familia, lugares
adecuados para la siembra de plantas de
alto valor nutritivo o uso medicinal de uso
local. Ejemplo, Apazote, chipilín, albahaca,
Col, hierba mora, amarantho.
Se han desarrollad espacios adecuados
para la reproducción y producción de
especias de polinización abierta y
reproducción asexual que contribuyan a la
disponibilidad de alimentos.
Se han implementado iniciativas de
producción de semillas (sexual y asexual) a

6. Introducción de plantas alimenticias de
alta capacidad de reproducción con
contenidos nutricionales altos.

7. Disponibilidad de semillas de plantas de
uso comestible y medicinal en las

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comunidades bajo estudio.

nivel comunitario de las especies con
mayor aceptación y altos contenidos
nutricionales.

Manejo Post-cosecha
8. Rescate de procesos locales de
almacenamiento de granos

Al menos dos experiencias exitosas y
validadas son sistematizadas por municipio
participante.
Control de la humedad (no mas 12%) del
grano para almacenar, evitar contacto con
el agua y animales domésticos de la
producción. Uso de ceniza para el
almacenamiento. Conocer puntos óptimos
de cosecha tomando en cuenta la
humedad.
Construcción de trojas mejoradas, silos
metálicos, para la cosecha de maíz y frijol.

9. Control del ambiente durante el
almacenamiento

10. Desarrollo de Estructura físicas con
materiales locales
Disponibilidad de proteína animal en un
% en la dieta familiar, mediante el uso
de carne.
11. Establecimiento de sistemas pecuarios
con especies de aceptación cultural.

Establecimiento de corrales para
semipastores de especies de gallinas,
conejos, peligueyes, con aceptación local y
adaptación al medio.
Desarrollar estructuras que tomen en
cuenta: el acceso de agua, el manejo de
abonos orgánicos. Las corrientes de viento
para evitar malos olores en el hogar.
Conocer el manejo de los afluentes y evitar
el desarrollo o criadero de chinches, arañas
o acaras asociados a enfermedades
vectoriales.
La propuesta pecuaria debe mencionar el
papel del huerto y de la parcela en la
Disponibilidad de alimento para los
animales como el manejo o reciclamiento
de las excretas o afluentes en los sistemas
agrícolas.

12. Creación de Infraestructura mejorada.

13. Uso de adecuado de la alimentación y
de los afluentes o excretas de las especies.

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5.2 Componente 2
Educación en Seguridad Alimentaria Nutricional y Salud
El Componente 2 del proyecto incluye tres Sub-Componentes relacionados con la
preparación de alimentos, cuidado de la salud infantil y la alimentación infantil. Por
tratarse de un componente educativo, la metodología que se presenta dentro del SubComponente 2.1 relacionada con la práctica de “Talleres Hogareños” dirigidos a madres
de familia, será el vehículo para el desarrollo de los contenidos de los otros dos subcomponentes.

Sub-Componente:
2.1 Educación para Selección, Preparación y Distribución de Alimentos dentro del
Hogar
Un componente esencial para contribuir a mejorar las condiciones de inseguridad
alimentaria y nutricional en las comunidades, es la educación para la selección,
preparación y distribución de los alimentos dentro del hogar, por lo tanto las acciones de
este componente se orientan a:
• Incrementar el conocimiento de las madres y cuidadores de los niños(as) respecto al
valor nutritivo de los alimentos y frecuencia recomendada de consumo a través de los
mensajes educativos.
• Demostrar diferentes modos de preparación - económicos y sencillos - de alimentos
nutritivos disponibles en la localidad a través de la metodología “aprender – haciendo”
a las madres y cuidadores de los niños(as).
• Empoderar a las madres y cuidadores de los niños(as) para que a través de la
selección de alimentos nutritivos, inocuos y disponibles en la localidad continúen con
la preparación de los menús en sus hogares

Metodología
La metodología que utiliza el Programa de “Desviación Positiva (DP)/Talleres Hogareños”
es una forma rápida, accesible económicamente, participativa, sostenible, autóctona,
culturalmente aceptable y basada en el cambio de conducta; elementos a partir de los
cuales se asegura la adopción de las nuevas prácticas.
El programa ha demostrado tener éxito en varios países de Asia, África y América Latina.
El programa DP/Talleres Hogareños combina dos enfoques comprobados que reducen
exitosamente la desnutrición1 infantil y promueven el desarrollo normal de las(os)
niñas(os) al nivel de comunidad.
a. Desviación Positiva. La Desviación Positiva constituye un enfoque basado en las
“fortalezas” o “recursos” que se fundamenta en la creencia que en cada comunidad
1

El programa nace con el fin de disminuir la desnutrición; por lo cual los desnutridos son el tema principal;
esto no implica que se puedan hacer algunas modificaciones e implementar lo básico de la metodología para
otro(s) grupo(s) objetivo (Ej. Todos los menores de 3 años).

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existen ciertos individuos (Personas Desviadoras Positivas) cuyas prácticas especiales
o poco comunes les permiten encontrar mejores formas de prevenir la desnutrición,
quienes contrastan con sus vecinos con los cuales comparten los mismos recursos y
enfrentan los mismos riesgos.
b. Talleres Hogareños. En el enfoque de Talleres Hogareños, las(os) voluntarias(os) de
la comunidad y personas al cuidado de menores desnutridas(os) practican nuevas
formas de cocinar los alimentos y prácticas mejoradas de alimentar, y cuidar la higiene
y salud de las(os) menores que han tenido éxito en la rehabilitación de otras niñas(o)
desnutridas(os).

Los pasos clave para implementar un programa efectivo de DP/Talleres Hogareños son:
Paso 1. Decida si el enfoque de DP/ Talleres Hogareños resulta factible en la comunidad
meta.
Paso 2. Comience por movilizar la comunidad y seleccionar y capacitar las personas
claves de la comunidad.
Paso 3. Prepárese para la investigación de Desviación Positiva.
Paso 4. Realice la investigación de Desviación Positiva.
Paso 5. Diseñe las Sesiones de Talleres Hogareños.
Paso 6. Realice las Sesiones de Talleres Hogareños con las(os) niñas(os) y sus
encargadas(os).
Paso 7. Apoye las nuevas conductas mediante visitas de seguimiento.
Paso 8. Repita el ciclo de Taller Hogareño tantas veces como sea necesario.
Paso 9. Expanda el Programa DP/ Talleres Hogareños a comunidades adicionales.
La Investigación de Desviación Positiva (IDP) es una herramienta específicamente
diseñada para comunidades, y se utiliza para descubrir las prácticas exitosas o deseables
aplicadas por personas Desviadoras Positivas encargadas del cuidado de las(os)
niñas(os) que pueden reproducirse por otras personas para abordar un problema común a
toda la comunidad. La IDP incluye una línea base del estado nutricional del grupo meta,
un análisis situacional, una encuesta de clasificación según ingresos familiares, reunión
con la comunidad para realimentar los resultados de la línea base, el análisis situacional y
la encuesta de ingresos e identificar con ellos la personas Desviadoras Positivas de la
comunidad. A las personas identificadas como desviadoras positivas se les deberá aplicar
una evaluación de Conocimientos, Prácticas y Actitudes (CAP).
La IDP provee la información necesaria para diseñar el contenido de los menús y
educación en alimentación, nutrición y salud de los Talleres Hogareños. Es clave para la
aceptación de las conductas que serán reveladas y luego compartidas en los Talleres
Hogareños.
La sesión de Talleres Hogareños consiste en un período de doce días de capacitación
nutricional, seguida de visitas domiciliarias a las personas que cuidan a las(os) menores.
El enfoque de Talleres Hogareños promueve el cambio de conducta y además empodera
a los padres y personas encargadas de las(os) menores a asumir la responsabilidad de la
rehabilitación nutricional de sus hijas(os) utilizando los conocimientos y recursos locales.

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En las Sesiones de Talleres Hogareños se incluye la enseñanza de menús nutritivos y
contextualizados a cada comunidad y la difusión de mensajes efectivos de educación en
alimentación, nutrición y salud elaborados con base a la evaluación de CAP realizada en
la IDP.
Un ejemplo del calendario anual para la realización de los pasos descritos en la sección
anterior se encuentra en el Anexo No. 5.
Para poder participar en el Programa de DP/ Talleres Hogareños los niños(as) que
participen deben tener al día su esquema de inmunización, suplementación y
desparasitación. En caso la comunidad no cuente con estos servicios; deberán
implementarse para lograr alcanzar la meta del programa.

Monitoreo y Evaluación del Componente
Para monitorear y evaluar los DP/Talleres Hogareños, es importante tener una idea clara
de los resultados deseados contra los cuales se medirá el avance. El establecer las metas
y objetivos a alcanzar debe realizarse conjuntamente con la comunidad.
Los indicadores a monitorear y evaluar comprenden:
• Porcentaje de familias capacitadas en la elaboración de menús nutritivos y
económicos.
• Porcentaje de familias capacitadas en preparación y manipulación de alimentos.
• Porcentaje de madres o cuidadores que realizan al menos (¿2 ó 3?) prácticas
impartidas en las Sesiones de Talleres Hogareños.
• Porcentaje de niños(as) que “Crecen bien2” o han ganado peso según las
recomendaciones del proyecto.
Un aspecto importante del monitoreo y evaluación de este programa es que debe ligarse
a las sesiones de Monitoreo, Promoción y Crecimiento (MPC) que se realicen de manera
rutinaria en la comunidad; y así poder evaluar si el programa ha tenido impacto positivo o
no en la población objetivo.

2

“Crece Bien” según los parámetros establecidos en las sesiones de monitoreo del crecimiento que realiza el
MSPAS.

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Sub-Componente
2.2 Promoción de la Salud Integral de la Infancia
Después de años de programas de salud verticales, en 1996 la OMS y UNICEF
presentaron la estrategia “Atención Integrada a las Enfermedades Prevalentes de la
Infancia” (AIEPI) como la mejor estrategia para mejorar la salud en la niñez, enfocando la
atención de los menores de cinco años en los estados saludables y en la prevención y
detección temprana de las principales causas de morbimortalidad que los aquejan. La
AIEPI incorpora un fuerte contenido preventivo y de promoción de la salud como parte de
la atención, contribuyendo, entre otros beneficios, a aumentar la cobertura de vacunación
y a mejorar el conocimiento y las prácticas de cuidado y atención de los menores de cinco
años en el hogar.
La AIEPI consta de tres componentes, dos relacionados a los servicios de salud y el
tercero de ellos está enfocado en mejorar los conocimientos y prácticas de las familias
para el cuidado y atención de los niños en el hogar. Como parte de este último se han
desarrollado y validado 16 prácticas clave para las familias, las cuales integran las
mejores medidas disponibles para la:
a. Para la promoción de vida sana (ambientes y estilos de vida saludables);
b. Para la prevención de daños a la salud (con vacunas, evaluación de la alimentación,
buena alimentación, uso de micro nutrientes como hierro, vitamina A, zinc, control del
crecimiento y desarrollo); y
c. Para la detección precoz y tratamiento efectivo de las enfermedades más frecuentes
(diarreas, neumonías, malaria, etc.).
Las estrategias de este componente están basadas en la promoción de las 16 prácticas
clave dirigidas a las familias y desarrolladas por OMS/OPS, institución que ha elaborado
extenso material educativo, incluyendo afiches, videos y material de capacitación. La
promoción de las prácticas hace hincapié en el cambio de conductas y en la adopción de
las mismas y no se limita a proporcionar conocimientos.
Las 16 prácticas clave que serán promovidas a través de las acciones de este
componente son:
Para el crecimiento Físico y el Desarrollo Mental
1. Amamantar a los lactantes de manera exclusiva por lo menos seis meses. (Las madres
que son VIH positivas deberán recibir asesoramiento sobre otras opciones para
alimentar al bebé, teniendo presente las normas y recomendaciones de
OMS/UNICEF/ONUSIDA sobre infección por VIH y alimentación del lactante).
2. A partir de los seis meses de edad, aproximadamente, suministrar a los niños
alimentos complementarios recién preparados, de alto contenido nutricional y
energético, continuando al mismo tiempo con la lactancia materna hasta los dos años
o más.

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3. Proporcionar a los niños cantidades suficientes de micronutrientes (vitamina A y hierro,
en particular), ya sea en su régimen alimentario o mediante el suministro de
suplementos.
4. Promover el desarrollo mental y social del niño, respondiendo a su necesidad de
atención, y procurar estimularlo mediante la conversación, juegos y otras interacciones
físicas y emocionales apropiadas.
Para la Prevención de Enfermedades
5. Llevar a los niños en las fechas previstas a que reciban el esquema completo de
vacunas (BCG, DPT, VOP y antisarampionosa) antes de que cumplan un año.
6. Desechar las heces (inclusive las de los niños) de manera segura y lavarse las manos
con agua y jabón después de la defecación y antes de preparar los alimentos y dar de
comer a los niños.
7. Proteger a los niños en las zonas donde la malaria es endémica, asegurándose que
duerman con mosquiteros tratados con insecticida.
8. Adoptar y mantener los hábitos apropiados para la prevención y atención de las
personas infectadas por el VIH/SIDA, especialmente los huérfanos.

Para el Cuidado Apropiado en el Hogar
9. Continuar alimentando y proporcionando líquidos a los niños, especialmente leche
materna, cuando están enfermos.
10. Administrar a los niños enfermos el tratamiento casero apropiado para las infecciones.
11. Tomar las medidas adecuadas para prevenir y controlar lesiones y accidentes en los
niños.
12. Evitar el maltrato y descuido de los menores y tomar medidas adecuadas cuando
ocurran.
13. Asegurar que los hombres participen activamente en el cuidado de sus hijos y se
involucren en los asuntos relacionados con la salud reproductiva de la familia.

Para Buscar Atención
14. Reconocer cuando los niños enfermos necesitan tratamiento fuera del hogar y
llevarlos al personal de salud apropiado para que reciban atención.
15. Seguir las recomendaciones brindadas por el personal de salud en relación con el
tratamiento, seguimiento y la referencia del caso.
16. Asegurar que toda mujer embarazada reciba atención prenatal adecuada, consistente
en un mínimo de cuatro visitas prenatales con un proveedor de servicios de salud

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apropiado y la administración de las dosis recomendadas de toxoide tetánico. La
madre necesita contar con el apoyo de la familia y la comunidad para buscar atención
apropiada, especialmente en el momento de dar a luz y durante el posparto y período
de lactancia.
Para la medición de estas prácticas se proponen los siguientes indicadores:
Práctica clave
1) Lactancia exclusiva hasta los
seis meses
2) Alimentación complementaria
de alto contenido nutricional a
partir de los seis meses

3) Ingesta de micro-nutrientes

5) Inmunizaciones
6) Prácticas de higiene

7) Malaria (en zonas endémicas)
9)Alimentación durante la
enfermedad

14) Reconocimiento de signos de
alarma
16) Atención prenatal

Indicador
% niños de 0-5 m alimentados exclusivamente al
seno
% niños 6-9 m recibiendo alimentación
complementaria
% niños 6-11 m amamantados
Diversidad dietética del día anterior, 6-23m
Fuentes de proteína animal del día anterior, 6-23m
Fuentes de vitamina A del día anterior, 6-23m
% niños 0-23 m que han recibido suplementación
Vitamina A
% niños que consumieron alimentos fortificados
(harina, sal, azúcar, etc.) el día anterior
% niños con esquema de vacunación completa
% hogares sin heces visibles alrededor de la casa
% hogares que almacenan agua para beber con
recipiente tapado
% niños 0-5 años durmiendo con mosquitero tratado
% niños 0-5 años enfermos en últimos 15 días que
recibieron más líquidos
% niños 0-5 años enfermos en últimos 15 días que
continuaron con su alimentación
% madres que reconocen los signos de alarma
% embarazadas con al menos 4 visitas prenatales
% embarazadas que han recibido toxoide tetánico

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Sub-Componente
Las prácticas deficientes de lactancia materna y alimentación complementaria, así como
una alta carga de enfermedades infecciosas, son las causas principales de desnutrición
en los primeros dos años de vida. Por esta razón, es esencial asegurar que las personas
encargadas del cuidado y salud de los niños reciban orientación apropiada en cuanto a la
alimentación óptima de lactantes y niños pequeños.
La nutrición adecuada durante la infancia y niñez temprana es fundamental para el
desarrollo del potencial humano de cada persona. Se ha documentado ampliamente que
el periodo entre el nacimiento y los dos años de edad es un momento crítico para la
promoción del crecimiento, la salud y el desarrollo óptimos. No obstante, en estudios
longitudinales se ha comprobado consistentemente que esta es también la edad en la que
ocurren fallas de crecimiento y enfermedades comunes de la niñez. Esta etapa temprana
resulta doblemente crítica pues después de los dos años de edad es muy difícil revertir la
falla de crecimiento. Las consecuencias inmediatas de la desnutrición durante estos años
formativos incluyen una morbimortalidad pronunciada, así como un desarrollo retrasado. A
largo plazo, las deficiencias nutricionales están ligadas a deficiencias en el rendimiento
intelectual, la capacidad de trabajo, la salud reproductiva y la salud general durante la
adolescencia y la edad adulta. Como consecuencia, el ciclo de desnutrición continúa, ya
que la niña desnutrida al crecer tiene mayores posibilidades de dar a luz a un bebé
desnutrido de bajo peso al nacer.
Los Principios de Orientación para la alimentación infantil desarrollados por la OMS
reflejan un consenso global de expertos. Estas guías pueden ser fácilmente adaptadas a
las prácticas alimentarias y las condiciones locales de la región.
La promoción de los Principios de Orientación debe incluir tanto charlas y reflexiones
grupales, como consejería individual. Las dos primeras pueden darse como parte de las
demostraciones/degustaciones de alimentos, en las cuales se hará especial énfasis en las
mezclas de alimentos (recetas), así como en su densidad energética y técnicas de
alimentación perceptiva.
Las acciones de este componente están dirigidas a la promoción de las siguientes 10
prácticas:
1. Practicar la lactancia materna exclusiva desde el nacimiento hasta los 6 meses de
edad. Introducir los alimentos complementarios a partir de los 6 meses de edad
(180 días) y continuar con la lactancia materna.
2. Continuar con la lactancia materna frecuente y a demanda hasta los dos años de
edad o más.
3. Practicar la alimentación perceptiva, aplicando los principios de cuidado psicosocial. Específicamente: a) alimentar a los lactantes directamente y asistir a los
niños mayores cuando comen por sí solos, respondiendo a sus signos de hambre
y satisfacción; b) alimentar despacio y pacientemente y animar a los niños a
comer, pero sin forzarlos; c) si los niños rechazan varios alimentos, experimentar
con diversas combinaciones, sabores, texturas y métodos para animarlos a comer;
d) minimizar las distracciones durante las horas de comida si el niño pierde interés

15

rápidamente; e) recordar que los momentos de comer son períodos de aprendizaje
y amor – hablar con los niños y mantener el contacto visual.
4. Ejercer buenas prácticas de higiene y manejo de los alimentos al: a) lavar las
manos de las personas a cargo de los niños y de los mismos niños antes de
preparar alimentos y de comerlos; b) guardar los alimentos de forma segura y
servirlos inmediatamente después de su preparación; c) utilizar utensilios limpios
para preparar y servir los alimentos; d) utilizar tazas y tazones limpios al alimentar
a los niños; y e) evitar el uso de biberones, dado que es difícil mantenerlos limpios.
5. Comenzar a los seis meses de edad con cantidades pequeñas de alimentos y
aumentar la cantidad conforme crece el niño, mientras se mantiene la lactancia
materna. La energía necesaria proveniente de los alimentos complementarios para
niños con ingestas “promedio” de leche materna en países en vías de desarrollo
es de aproximadamente 200 kcal al día para niños entre los 6 y 8 meses de edad,
300 kcal al día para niños entre los 9 y 11 meses, y 550 kcal al día para niños
entre los 12 y 23 meses de edad. En países desarrollados se estima que las
necesidades son algo diferentes (130, 310 y 580 kcal al día para niños entre los 6
y 8, 9 y11 y 12 y 23 meses, respectivamente) debido a las diferencias en la ingesta
de leche materna.
6. Aumentar la consistencia y la variedad de los alimentos gradualmente conforme
crece el niño, adaptándose a los requisitos y habilidades de los niños. Los
lactantes pueden comer papillas, purés y alimentos semisólidos a partir de los 6
meses de edad. A los 8 meses, la mayoría de niños también pueden consumir
alimentos que se pueden comer con los dedos (meriendas que pueden servirse los
niños por si solos). A los 12 meses, la mayoría de los niños puede comer el mismo
tipo de alimentos que el resto de la familia (teniendo en cuenta su necesidad de
alimentos densos en nutrientes, como se explica en el #8, abajo). Deben evitarse
los alimentos que puedan causar que los niños se atoren o atraganten (es decir,
alimentos cuya forma y/o consistencia implica el riesgo de que pudieran bloquear
la tráquea, por ejemplo nueces, uvas, zanahorias crudas, etc.).
7. Aumentar el número de veces que el niño consume los alimentos complementarios
conforme va creciendo. El número apropiado de comidas depende de la densidad
energética de los alimentos locales y las cantidades normalmente consumidas
durante cada comida. Para el niño amamantado promedio de 6 a 8 meses de
edad, se debe proporcionar 2 a 3 comidas al día, de los 9 a 11 meses y 12 a 24
meses de edad el niño debe recibir 3-4 comidas al día además de meriendas
nutritivas (como una fruta, un pedazo de pan o pan árabe con pasta de nueces)
ofrecidas 1 o 2 veces al día, según lo desee el niño. Las meriendas se definen
como alimentos consumidos entre comidas, siendo generalmente alimentos que
los niños consumen por sí mismos y que son convenientes y fáciles de preparar. Si
la densidad energética o la cantidad de alimentos en cada comida es baja, o el
niño ya no es amamantado, es posible que se requiera de comidas más
frecuentes.
8. Dar una variedad de alimentos para asegurarse de cubrir las necesidades
nutricionales. Debe consumirse carne, aves, pescado o huevos diariamente o, de
no ser posible, lo más frecuentemente posible. Las dietas vegetarianas no logran
cubrir las necesidades nutricionales a esta edad, a menos que se utilicen

16

suplementos nutricionales o productos fortificados (ver #9, abajo). Las frutas y
verduras ricas en vitamina A deben ser consumidas a diario. Proveer dietas con un
contenido adecuado de grasa. Evitar la administración de bebidas o jugos con un
bajo valor nutritivo, como tés, café y sodas. Limitar la cantidad de jugo ofrecido
para así evitar reemplazar o desplazar alimentos más nutritivos.
9. Utilizar alimentos complementarios fortificados o suplementos de vitaminas y
minerales para los lactantes de acuerdo a sus necesidades. En algunas
poblaciones, es posible que las madres lactantes también necesiten suplementos
de vitaminas y minerales o productos fortificados, tanto por su propia salud como
para asegurar concentraciones normales de ciertos nutrientes (especialmente
vitaminas) en su leche. [Dichos productos pueden también ser de beneficio para
mujeres antes y durante el embarazo].
10. Aumentar la ingesta de líquidos durante las enfermedades incluyendo leche
materna (lactancia más frecuente), y alentar al niño a comer alimentos suaves,
variados, apetecedores y que sean sus favoritos. Después de la enfermedad, dar
alimentos con mayor frecuencia de lo normal y alentar al niño a que coma más.
Para la medición del impacto de estas prácticas se sugieren los siguientes indicadores
(basados en las recomendaciones de FANTA):
Principio
1. Duración de la lactancia materna
exclusiva hasta los seis meses e
introducción de alimentación
complementaria a partir de los 6m.
2. Continuidad de la lactancia materno

4. Higiene en la preparación y almacenaje
de alimentos

7. Frecuencia de la alimentación y
densidad energética

8. Contenido nutricional de la alimentación
complementaria

9. Uso de suplementos vitamínicos y
minerales o de alimentos fortificados

Indicador (FANTA
[Arimond & Ruel 2003])
a)Tasa de lactancia exclusiva entre niños
de 0-5m
b)Tasa de alimentación complementaria
entre niños de 6-9m
a) Lactancia materna a los 6-11 m
b) Lactancia materna a los 12-17 m
c) Lactancia materna a los 18-23 m
a) % hogares con facilidades para el lavado
de manos
b) % de niños 0-11 que usan biberón en las
últimas 24 hrs
a) Frecuencia diaria de alimentación de
sólidos y semisólidos en niños 6-23 m
b) % niños que recibió # mínimo de
comidas recomendadas:
6-8m = 2 comidas
9-23m = 3 comidas
a) diversidad dietética del día anterior, 623m
b) Fuentes de proteína animal del día
anterior, 6-23m
c) Fuentes de vitamina A del día anterior, 623m
a) uso de sal yodada
b) uso azúcar fortificada vitamina A
c) suplementos vitamina A en los últimos
6m

17

10. Alimentación durante enfermedad y
convalecencia

a) % niños 6-23m a quienes se les ofreció
mayor líquido que de costumbre
b) % niños 6-23 m que siguieron
alimentándose

18

6. Partes Interesadas
Los grupos interesados en la implementación del proyecto lo constituyen:
•

Grupos de tomadores de decisiones al nivel local y dirigentes o líderes de
organizaciones comunitarias para ser sensibilizados y brindarles información necesaria
sobre la importancia de políticas, planes y acciones que contribuyan a la seguridad
alimentaria y nutricional. Dentro de estos grupos destaca la participación de los
COCODES de las comunidades seleccionadas.

•

Madres de familia, como actores centrales, para propiciar una mejor utilización de los
alimentos al nivel familiar y comunitario, y para la producción de alimentos en huertas o
patios productivos.

•

Autoridades Municipales, en particular la oficina de planificación municipal la cual es la
encargada de implementar una relación y comunicación con los diferentes organismos
que generen inversión para proyectos de orden prioritario dentro del municipio de
Cuilco, tales como instituciones gubernamentales, no gubernamentales, privadas y
organismos internacionales.

•

Jóvenes de ambos sexos, del nivel de educación media, considerando que existe una
interacción estratégica entre la seguridad alimentaria y nutricional y la promoción de la
participación juvenil, brindando oportunidades y propiciándose su involucramiento en
pequeños proyectos productivos o de desarrollo local.

•

Organizaciones comunitarias con voluntad y capacidad para integrarse en redes que
favorezcan la producción y consumo de alimentos locales nutricionalmente apropiados.

7. Área Geográfica del Proyecto y Grupo Beneficiario
El proyecto tendrá una cobertura de 450 familias dentro de las 3 micro-regiones
seleccionadas (150 familias aproximadamente por micro-región).
Micro-región Dos (2)
11 comunidades
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

No. Familias

Oaxaqueño:
Plan de las Vigasl:
Cruz Pinapa:
Las Mesas:
Buenos Aires:
El Rodeo:
La Laguna Frontera:
La Unión Frontera:
Villa Nueva:
Tierra Colorada:
Ampliación Nueva Reforma

50
50
75
35
25
120
80
45
25
40
80

La población total de esta micro-región es de 3,750 personas aproximadamente, tomando
en cuenta al total de niños, mujeres y hombres de cada una de las comunidades.

19


Microrregion Siete (7)
5 comunidades
•
•
•
•
•

San Francisco El Retiro:
El Chilcal:
La Pavonada:
El Sabino:
El Zapote:

No. Familias
160
220
150
175
120

La población de esta micro-región es de 4,950 personas aproximadamente

Microrregion Doce (12)
10 comunidades
No. Familias
• Agua dulce
80
• Nueva Esperanza
20
• El Monumento
30
• Las Nubes:
100
• Los López:
35
• El Boqueroncito:
16
• Santa Bárbara Chiquita:
50
• Flor del Café:
90
• El Carmen:
80
• Pie de la Ventana:
50

La población total de esta micro-región es de 3,306 personas aproximadamente

8. Situación Actual y Situación al Finalizar el Proyecto
8.1 Situación Actual
La mayoría de las familias practican una agricultura de subsistencia, dependientes de la
época de lluvias, sembrando maíz y fríjol principalmente. A nivel municipal, la tenencia de
tierra agrícola es de 48 metros cuadrados, lo cual obliga a prestar sus servicios como
jornaleros a otras personas para agenciarse de un mínimo diario de 40 quetzales, para el
sostenimiento de sus familias que en promedio es de 6 miembros, sin embargo se
presentan casos arriba del promedio, hasta 10-11. Esta situación resulta en una baja
disponibilidad de alimentos.
Se cuestiona la rentabilidad que genera el cultivo de granos básicos, sin embargo a nivel
local es fundamental que las familias puedan producir sus necesidades de estos granos y
otras fuentes de alimentos locales complementarias, lo cual se torna difícil por el continuo
deterioro de la fertilidad del suelo y la necesidad del uso de fertilizantes y pesticidas
químicos, lo cual hace necesario el mejoramiento de la tecnología que mejore las
condiciones del suelo y incremente su producción y productividad por área.
Una situación cultural por superar es que la población se ha vuelto muy dependiente de lo
externo, tanto en ayudas como en el consumo de productos poco alimenticios. Lo anterior

20

se debe en particular al estilo de desarrollo que se ha promovido a través de varias
instituciones tanto gubernamentales como no gubernamentales, las cuales se dedican a
llevar apoyo comunitario con la meta de mejorar la seguridad alimentaria y nutricional, no
permitiendo en la mayoría de los casos que se fomente la autogestión sino el
paternalismo.

8.2 Situación Esperada
Al finalizar el proyecto se espera haber logrado que 450 familias de las 3 micro-regiones
seleccionadas (2, 7 y 12) del municipio de Cuilco, Huehuetenango, Guatemala:
•
•
•
•
•

Hayan adoptado prácticas apropiadas de manejo de suelo, rastrojos, semillas
mejoradas y asocio de cultivos.
Hayan aumentado en un 50% la diversificación de cultivos en huerto y que cultiven
plantas con altos contenidos nutricionales.
Hayan adoptado procesos locales apropiados para almacenaje de granos.
Hayan establecido sistemas pecuarios apropiados con especies de aceptación cultural.
Se espera que la comunidad cuente con mecanismos autosostenibles para la
producción de semillas de especies con altos contenidos nutricionales.

Se espera además que al finalizar el proyecto:
•
•
•
•
•
•

450 mujeres hayan sido 2.1.1 capacitadas en la elaboración de menús nutritivos y 2.1.2
en preparación y manipulación de alimentos.
50% de las mujeres que hayan sido capacitadas 2.1.3 realizan al menos 2 prácticas
impartidas.
2.2.1 450 madres de familia capacitadas en las 16 prácticas de AIEPI para cuidado
niños en el hogar.
502.2.2 % de familias que hayan sido capacitadas cumplen con los indicadores de
AIEPI en materia de prácticas para cuidado niños en hogar.
450 madres de familia hayan sido capacitadas en las 10 prácticas de OMS sobre
alimentación infantil.
50% de familias que hayan sido capacitadas cumplen con los indicadores FANTA
sobre las 10 prácticas de OMS sobre alimentación infantil.

9. Coordinación con Otros Programas o Proyectos
•

CARE: 6 años de experiencia en la región en seguridad alimentaria: Recién ha
terminado el programa en enero del 2007.

•

Centro de Salud

•

SOSEP: Programa creciendo bien.

•

SOSEP: Proyecto de Concertación Internacional (PCI)

•

MAGA: Programa de mini riegos.

21

•

IMAP: ONG de la región de Lago Atitlán en Bancos de semilla.

•

Grupo CEIBA: Actualmente tiene un programa de rescate de producción local en San
Mateo Ixtatán y los Huistas.

•

ASDEMUCPE: Asociación de Desarrollo de Mujeres Cuilquense Perla Escondida

•

SESAN

•

COOPERATIVA 4 PINOS

10. Supuestos
La disponibilidad de alimentos en cantidad, variedad y calidad reduce los índices
de malnutrición de los miembros de la familia.
Los conocimientos y habilidades sobre métodos y técnicas de cultivos contribuyen
al aumento de la rentabilidad de las parcelas generando beneficios para los
pequeños agricultores y garantizando disponibilidad de alimentos para las familias.
Las mujeres garantizan la seguridad alimentaria a través de los alimentos que
preparan para la familia.
La participación activa de hombres y mujeres en trabajo comunitario ayuda a
mitigar la Inseguridad Alimentaria y Nutricional en que se encuentran las familias
de las aldeas beneficiarias.
El conocimiento y habilidades que poseen hombres y mujeres sobre seguridad
alimentaria y nutricional contribuye a la toma de decisiones efectivas para reducir
la vulnerabilidad de las familias.
La asistencia técnica oportuna a los pequeños agricultores aumenta la rentabilidad
de sus parcelas y mejora la disponibilidad de alimentos en cantidad, variedad y
calidad a las comunidades de las aldeas beneficiarias.
Los huertos familiares contribuyen directamente en el aumento de la disponibilidad
de alimentos en calidad y variedad para atender la demanda diaria de las familias.
Los miembros de la comunidad están deseosos de capacitarse y participan
activamente.
Riesgos:
Que a través de la capacitación no se logre el cambio de mentalidad para mejorar
la seguridad alimentaria y nutricional de las familias, producto de valores y
costumbres arraigados en las personas.
Que la entidad ejecutora no tenga el liderazgo y equipo técnico calificado y con
experiencia en proyectos de seguridad alimentaria y nutricional.
Que los recursos asignados al proyecto no sean administrados eficientemente
para lograr el cumplimiento de las metas previstas conforme las metodologías del
proyecto.
Que el tiempo asignado para el proyecto no sea bien administrado por la entidad
ejecutora y afecte los logros previstos.
Que la entidad ejecutora no logre el cumplimiento de las contrapartidas en trabajo
comprometidas por cada una de las familias y las autoridades en las actividades
descritas.

22

11. Esquema de Presupuesto

PRESUPUESTO GENERAL EN US$
Unidad
Costos Directos
Componente 1
Técnicos Agrícolas (2)
Gastos Movilización
Gastos de Capacitación
Insumos Agícolas
Compra de Animales
Sub-Total
Componente 2
Técnicas SAN (2)
Gastos Movilización
Gastos de Capacitación
Sub-Total
Costos Generales
Gastos Operación
Sistematización, M&E
Visibilidad
Imprevistos
Sub-Total

Costo por
Unidad

Total

PRESANCA Contraparte

24
24
450
450
450

800
200
225
40
50

19,200
4,800
101,250
18,000
22,500
165,750

19,200
4,800
79,988
14,220
17,775
135,983

21,263
3,780
4,725
29,768

24
24
450

800
200
15

19,200
4,800
6,750
30,750

19,200
4,800
4,928
28,928

1,823
1,823

6,259
3,130
1,565
1,477
12,431

6,259
3,130
1,565
1,477
12,431

0

$208,931

$177,341
84.88%

$31,590
15.12%

Total

12. Compromisos de la Alcaldía
•

Elaboración y fortalecimiento de los planes de desarrollo del municipio e incorporación
de la SAN como un eje prioritario de acción.

•

Promoción entre la población, puesta en práctica de conductas relacionadas con la
adecuada producción, preparación, selección, adquisición y consumo de alimentos.

•

Disposición a la participación y promoción en y de los componentes del proyecto

•

Desarrollar acciones para la protección de los recursos naturales y fuentes de agua,
llevando a cabo campañas de limpieza y saneamiento ambiental.

•

Invitar a la población a realizar auditoria social.

23


ANEXOS
1. Árbol de Problemas
2. Matriz de Marco Lógico
3. Cronograma Indicativo para la Implementación del Proyecto
4. Esquema de la Metodología “De Campesino a Campesino”
5. Ejemplo de Plan de Talleres Hogareños para un Año

24

ANEXO 1

25


ANEXO 2
MATRIZ DE MARCO LÓGICO

Indicadores

Medios de
Verificación
• La

disponibilidad de alimentos en cantidad,
variedad y calidad reduce los índices de
malnutrición de los miembros de la familia.

Fin
Situaciones de crisis de
inseguridad alimentaria y
nutricional atenuadas a través de
intervenciones en agua potable,
saneamiento básico (ambiental) y
espacios saludables.

Propósito
Consumo mejorado de alimentos
en cantidad y calidad en las
familias.

Componentes
1. Producción de alimentos para
autoconsumo

450 familias beneficiadas mejoraron el consumo de alimentos en cantidad y calidad en
las familias.

Al finalizar el proyecto, 450 familias:
Han adoptado prácticas apropiadas de manejo de suelo, rastrojos, semillas
mejoradas y asocio de cultivos.
• Han aumentado en un 50% la diversificación de cultivos en huerto y que cultiven
plantas con altos contenidos nutricionales.
• Han adoptado procesos locales apropiados para almacenaje de granos.
• Han establecido sistemas pecuarios apropiados con especies de aceptación
cultural.
•

Registros de M&E
del Proyecto

Registros de M&E
del Proyecto
Informes del
proyecto.

A nivel comunitario:
• La comunidad cuenta con mecanismos autosostenibles para la producción de
semillas de especies con altos contenidos nutricionales.
2. Educación en Seguridad
Alimentaria Nutricional y Salud

Supuestos

Registros
comunitarios.

Sub-Componente:
2.1 Preparación de Alimentos
• 450 mujeres han sido 2.1.1 capacitadas en la elaboración de menús nutritivos y
2.1.2 en preparación y manipulación de alimentos.

Registros de M&E
del Proyecto

26

• La

participación activa de hombres y mujeres en
trabajo comunitario ayuda a mitigar la Inseguridad
Alimentaria y Nutricional en que se encuentran las
familias de las aldeas beneficiarias.
• El conocimiento y habilidades que poseen hombres
y mujeres sobre seguridad alimentaria y nutricional
contribuye a la toma de decisiones efectivas para
reducir la vulnerabilidad de las familias.
• Los

conocimientos y habilidades sobre métodos y
técnicas de cultivo contribuyen al aumento de la
rentabilidad de las parcelas generando beneficios
para los pequeños agricultores y garantizando
disponibilidad de alimentos para las familias.
• Las mujeres garantizan la seguridad alimentaria a
través de los alimentos que preparan para la
familia.
• La asistencia técnica oportuna a los pequeños
agricultores mejora la disponibilidad de alimentos
en cantidad, variedad y calidad a las comunidades
de las aldeas beneficiarias.
• Los huertos familiares contribuyen directamente en
el aumento de la disponibilidad de alimentos en
calidad y variedad para atender la demanda diaria
de las familias.
• Los miembros de la comunidad están deseosos de


•

Sub-Componente:
2.2 Salud Integral de la Infancia
• 2.2.1 450 madres de familia capacitadas en las 16 prácticas de AIEPI para cuidado
de niños en el hogar.
• 502.2.2 % de familias que hayan sido capacitadas cumplen con los indicadores de
AIEPI en materia de prácticas para cuidado niños en hogar.
Sub-Componente:
• 450 madres de familia hayan sido capacitadas en las 10 prácticas de OMS sobre
alimentación infantil.
• 50% de familias que hayan sido capacitadas cumplen con los indicadores FANTA
sobre las 10 prácticas de OMS sobre alimentación infantil.

Actividades
Ver Cronograma

capacitarse y participan activamente.

50% de las mujeres que han sido capacitadas 2.1.3 realizan al menos 2 prácticas
impartidas.

Ver Presupuesto Específico

27

Registros de M&E
del Proyecto

Registros de M&E
del Proyecto


ANEXO 3

CRONOGRAMA INDICATIVO
MES

1

2

Componente 1
1.1 Organización de los grupos comunitarios
1.2 Conocimiento de la metodología
1.3 Intercambio de experiencias
1.4 Capacitación a grupos y seguimiento
1.5 Implementación en campo
1.6 Reforzamiento
Componente 2
2.1 Selección de personas clave en comunidades
2.2 Investigación inicial
2.3 Diseño de sesiones de talleres hogareños
2.4 Talleres hogareños
2.5 Visitas de seguimiento
Actividades Generales
3.1 Verificación de comunidades y beneficiarios
3.2 Administración financiera y reportes
3.3 Actividades de monitoreo y evaluación
3.4 Actividades de cierre del proyecto

28

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12


ANEXO 4
ETAPAS DE LA METODOLOGÍA DE CAMPESINO A CAMPESINO
ETAPA I
semilla
Conociendo el
Camino
1 mes / comunidad.
• Acercamiento
en la comunidad
• Dx. Rápido
• Inventario y
selección de
técnicas claves.

ETAPA II
germinación
Intercambiando
Experiencias
1 mes.
• Intercambios de
experiencias
• Giras de
campo.
• Discusión entre
la comunidad (2
giras)

ETAPA III
Crecimiento
Capacitación /
seguimiento
9 meses
• Talleres de
capacitació (2
/ mes)
• Videos.
• Charlas
• Visita a fincas

ETAPA IV
Desarrollo
Implementación en
campo
•
•
•

Establecimiento de
huertos, parcelas.
Ordenamiento de
la parcela.
Talleres de
acompañamient

ETAPA V
Maduración
Sistematización y
acompañamiento
1 mes
• Monitoreo de
actividades.
• Lecciones
aprendidas

ETAPA VI
Reproducción
Difusión y
reforzamiento
5 mes
• Encuentros
locales.
• Lecciones
aprendidas.
• Se regresa a
las actividades
de la E. II y III.

Tomando en Cuenta el Ciclo Agrícola.
Enero
Guatalea / migración

Febrero
Marzo-Mayo
Preparación del terreno. (Quemas).
Preparación de sistemas de colección de
agua de lluvia.

Mayo-Noviembre
Diciembre
Enero – Mayo
Siembra del terreno Cosechas – venta de Guatalea, colecta
con Maíz y Frijol
excedentes.
rastrojos, migración,
(Migraciones
venta de leña.
temporales)

29


ANEXO 5
Ejemplo de Plan de Talleres Hogareños para un año

TH = Talleres Hogareños,IDP = Investigación de Desviación Positiva, CSA = Comité de Salud de la Aldea,
VTH = Voluntarias de Talleres Hogareños, CC = Capacitación de Capacitadotes, PMC = Programa de
Monitoreo del Crecimiento.

30


31

Perfil proyecto huertos familiares

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