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Enogastroturismo 2011 - España con mucho gusto
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Enogastroturismo 2011 - España con mucho gusto

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Por encima de cualquier motivación para el viaje, los placeres de la buena mesa son un rasgo que comparten todos los viajeros.

Por encima de cualquier motivación para el viaje, los placeres de la buena mesa son un rasgo que comparten todos los viajeros.

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  • 1. Octubre 2011
  • 2. Un paladar satisfecho es un turista satisfecho Por encima de cualquier motivación para el viaje, los placeres de la buena mesa son un rasgo que comparten todos los viajeros E l Gobierno lo sabe y el sector turísti- co también. La hostelería debe ofre- cer buenos productos, adecuados a la categoría del viaje que realiza el turista, pero con calidad y buen hacer en todos los casos. Y no es tan importante el precio como podría pensarse. Lo verdaderamen- te importante es ofrecer soluciones adap- tadas a todos los bolsillos. Porque comer bien no debe ser caro, debe ser lo normal. Un aspecto tan traído y llevado en el sector turístico como es la satisfacción del visitante cobra su verdadero sentido aquí, en la mesa. Evidentemente, si se come bien y se bebe bien, se está bastante más cerca de la satisfacción. La gastronomía es omnipresente en el turismo, empezan- do por cualquier restaurante y siguiendo por los hoteles de todas las categorías y los medios de transporte de más larga distancia. Por eso, merece la pena dedicarle es- pecial atención si se quiere que España permanezca siempre a la cabeza del tu- rismo mundial. Numerosos cocineros de primera línea se han implicado ya, de una forma u otra, en la promoción de la poten- te gastronomía nacional, como es el caso de Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Mar- tín Berasategui, Pedro Subijana y tantos otros, que tienen el denominador común de conocer la oferta existente y, al mismo tiempo, el potencial oculto que aún tiene. Y, por lo que respecta a los vinos, gozanLos turistas valoran cada vez más en sus viajes por España los placeres de la buena mesa. de un prestigio internacional bien mere-La consolidación de los principales mercados emisores y la buenamarcha del turismo interior no serían lo mismo sin un elementoque quizá muchas veces no se tiene suficientemente en cuenta: laalimentación. Muchos viajeros llegan a España para tomar el sol eir a la playa, algunos para practicar deportes, otros para satisfacersus inquietudes culturales, pero todos ellos tienen un denominador encomún: les encanta comer y beber y, en la mayoría de casos, una buenagastronomía es, en buena medida, lo que más valoran.2 Octubre 2011
  • 3. cido, tras cosechar numerosos premios Innovación vs. tradicióndurante los últimos años y haber centrado Aen múltiples ocasiones la atención de la l hablar de gastronomía es fácil contraponer dos conceptos, el de la gastrono-prensa internacional, tanto especializada mía tradicional y de la innovación culinaria. Y, en el caso de España, se da lacomo generalista, que reconoce el buen circunstancia de que actualmente se mantiene un gran respeto por la tradiciónhacer de nuestras bodegas y la excepcio- y, en paralelo, una devoción por la experimentación y la introducción de nuevosnal calidad de nuestros caldos, que se en- productos y técnicas. Incluso, se dan casos de cocinas en las que se dan la manocuentran a la altura de cualesquiera otros ambas tendencias, tan aparentemente abocadas a chocar. Se trata de una ventaja ae, incluso, los superan. explotar desde el punto de vista turístico.Potenciarse bien La cuestión ahora es que a la gastro-nomía y el sector vinícola españoles les y universales por méritos propios. Y, la A tal fin, empiezan a ponerse en mar-debe lucir el pelo. Si se cuenta con bue- manera de conseguirlo es organizarse, en cha clubes de producto como el del jamónnos productos se trata de prestigiarlos, de un primer momento, y realizar esfuerzos ibérico y otras experiencias destinadas a dar a conocer las excelencias de la exqui- sita gastronomía española. Rutas divulga- Nuestros vinos gozan de un prestigio internacional tivas, viajes de descubierta para prensa bien merecido, tras cosechar numerosos premios especializada y agentes, degustaciones durante los últimos años en las principales ferias turísticas y un sinfín de posibilidades. Porque visitar Es- paña es, en buena medida, regalarse elque se reconozcan como lo que son: joyas promocionales bien coordinados y de ca- paladar. Y eso cada vez más viajeros lode la cocina mediterránea por herencia, lado en los principales mercados emiso- saben.de la europea por localización geográfica res, incluso en el propio. El papel de la gastronomía en el viaje Octubre 2011 3
  • 4. puede ser secundario o primordial, pero ción o todo lo contrario. en las siguientes páginas. Las zonas consiempre está presente. Si un turista acu- Y, es que, en el momento en que un una cocina reconocida se pueden combi-de a España para disfrutar del sol y playa, cliente puede exponer a otros potenciales nar a la perfección con los esfuerzos quenaturalmente quiere también comer bien su experiencia, todo el esfuerzo realizado se realizan en pequeñas ciudades. Y loy beber un buen vino. Pero si el objeti- por un restaurante o un hotel se encuentra mismo reza para las zonas vinícolas, tantovo de su visita se centra precisamente en un momento delicado. Los internautas vale el producto de las grandes regionesen satisfacer sus papilas gustativas, laimportancia de ofrecerle productos bientrabajados es vital. La gastronomía española es mediterránea por herencia, europea por localización geográfica ySinónimo de cultura universal por méritos propios Además, un país que ofrece una buenacocina a sus visitantes es considerado,automáticamente, culto y avanzado. Es cada vez prestan más atención a estos volcadas desde hace siglos en la con-recordado también a través de su sabo- instrumentos de la era digital, por enci- fección de caldos como esas pequeñasres y, con toda probabilidad, es vuelto a ma de cualquier campaña de marketing. producciones tan valoradas por quienesvisitar lo antes posible. Las guías gastro- Si el comensal se fue satisfecho, no sólo saben de vino.nómicas facilitan la elección, pero el re- volverá sino que lo recomendará a voz en En resumen, el turismo enogastronómi-sultado tiene que estar a la altura. Porque grito en la red. Merece la pena intentar co no es más que la capacidad de nuestrolos tiempos modernos han traído recursos que así sea. sector para dar a conocer uno de los as-nuevos y, en lo que toca a la capacidad La buena gastronomía no siempre tiene pectos más atractivos de viajar a Españacrítica del cliente, los websites de viajes que ser un banquete o un menú completo, y, como contrapartida, es la posibilidadmás interactivos (del tipo Tripadvisor) las tapas y los pinchos se abren camino que se otorga el viajero de descubrirlo ypueden ser para el hostelero una bendi- con pujanza, y de ello nos hacemos eco apreciarlo.4 Octubre 2011
  • 5. La gastronomía se convierte enreclamo turístico de primera magnitudInstituciones públicas y privadas firman acuerdos para promocionar las especialidadesespañolas en los países emisoresLa gastronomía es una embajadora importantedel país en todo el mundo y, de hecho,presentar y promocionar los productosculinarios españoles en los distintos paísesemisores es un recurso básico para cualquierentidad u organismo especializado en la difusiónde la principal industria.L a relación entre la gastronomía y el tu- continuamente del prestigio, calidad y tra- rismo siempre ha existido. La diferen- dición de esas marcas, que aportan mil cia entre antes y ahora radica en que, millones de euros a la riqueza nacional, así Ferran Adrià, el cocinero español máshistóricamente, se consideraba como una como de preservarlas del fraude existente. influyente se ha volcado en la promociónparte de la experiencia que suponía visitar Este aspecto es especialmente interesante de la industria turísticogastronómica española.España. En cambio, actualmente se ofer- en relación al turista, más expuesto a con-ta además como un producto específico. sumir productos que no reúnen todas lasEs decir, ya no se trata de venir a nuestro condiciones por su lógico desconocimiento El acuerdo contempla la presencia enpaís para disfrutar de la playa y, de paso, de la gastronomía española. ferias turísticas y eventos gastronómicos,comerse una buena paella; sino que ahora Por su parte, Turespaña firmó un con- como el Fórum Gastronómico de Girona,también se puede acudir específicamente venio con la Asociación ‘Saborea España’ Gastrónoma, Horeq y Fitur 2012; las pre-para disfrutar de los placeres de la buena para promover actuaciones conjuntas des- sentaciones del producto a los medios enmesa. tinadas, precisamente, a dar a conocer la Madrid y Barcelona y en Expotapa. El obje- A tal fin, el Gobierno y numerosas entida- oferta turísticogastronómica a lo largo de tivo de ‘Saborea España’ es transformar losdes públicas y privadas están desarrollando este año. En el mismo, participan también productos gastronómicos en experienciasimportantes esfuerzos para dar a conocer la Sociedad Estatal para la Gestión de la In- turísticas de gran valor, únicas y especia-el producto gastronómico español en el novación y las Tecnologías Turísticas (Segi- lizadas, coordinando intereses locales yámbito internacional. En esa línea, este tur) y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH). globales. Una finalidad que, de conseguirsemismo año Origen España se ha propuesto Esta iniciativa viene a confirmar que existe plenamente, contribuirá de manera defini-impulsar esta modalidad turística median- un segmento de turismo cuya principal mo- tiva a dinamizar y diversificar la principalte la participación en ferias especializadas tivación es de tipo gastronómico. industria del país.que se celebran en distintos países, entreotras medidas que también se pondrán enmarcha con la misma finalidad. El espíritu del ‘Bulli’ Se trata de una respuesta al primer paso Eque dio recientemente el cocinero Ferran l cocinero español mundialmente conocido Ferran Adrià ha realizado este añoAdrià, quien realizó presentaciones en Nue- presentaciones en Nueva York y Moscú con el objetivo de compartir sus cono-va York y Moscú. Un auténtico embajador cimientos y dar a conocer la importancia de la oferta gastronómica española,con nombre y apellidos, conocido en todo muy ligada al desarrollo turístico. Adrià, que cerró su emblemático establecimiento, elel mundo por su creatividad y originalidad. restaurante ‘Bulli’, se propone ahora transferir el espíritu que implantó en su cocina aY quien ha puesto de manifiesto que la todas las cocinas del mundo, algo que ya está sucediendo. En suma, se ha convertidogastronomía española se puede disfrutar, en todo un embajador gastronómico, en una locomotora que permitirá dar a conoceral menos, en dos vertientes, la tradicional y y prestigiar una hostelería de calidad que aún no es suficientemente valorada en ella que él mejor representa, la contemporá- ámbito internacional.nea e innovadora. Ambas dimensiones tie- Y, puestos a dar a conocer, Adrià no se limita a los platos característicos, a losnen igualmente un enorme potencial para vinos, los quesos o los embutidos de extraordinaria elaboración, y el aceite de oliva,el turismo. verdadero buque insignia de la cocina mediterránea; si no que promueve el consumo La protección y difusión de las Deno- de verduras y frutas frescas españolas, porque la huerta es la base para la buenaminaciones de Origen son un recurso que gastronomía. Y, para redondearlo todo, recomienda mantener la simpatía caracterís-Origen España promueve para llevar a buen tica de nuestro carácter.término sus esfuerzos. Se trata de informar Octubre 2011 5
  • 6. Los pinchos y las tapas triunfan entre el turismo gastronómico Valladolid acoge en noviembre la sexta edición del Concurso Nacional de gastronomía de pequeño formatoLa llamada cocina de pequeñoformato, es decir, el pincho, latapa, incluso la ración, se ha idoabriendo paso, cada vez de formamás firme, en los corazonesde los consumidores y, poremanación, ha llegado tambiéna los turistas. Ahora, cuando unciudadano español se desplaza aotro punto del país no se resistea probar estas especialidades enminiatura. Y, claro, era cuestión detiempo que el viajero internacionalreparara en ellas.L os pinchos y las tapas se pueden saborear actualmente en cual- quier lugar de la geografía española, pero, si hay que buscar un epicentro de esta gastronomía, éste no puede ser otro que El conocido chef Bruno Oteiza presidirá el jurado del VI ConcursoValladolid. Una vez más, y van seis, la capital vallisoletana se prepara Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.para albergar el Concurso Nacional de estas delicatessen culinarias elpróximo mes de noviembre. Nacidas para regalar breves momentos los japoneses, las pizzas para los italianos, el dim-sum para los chinosal paladar, acompañando un vino o una caña, pero cada vez más o los tacos para los mexicanos. Así de conocidas son.situadas en el papel protagonista. En efecto, ahora es el espirituoso el que acompaña, en una pola-rización de términos en la que ambos productos salen al final bene- El Gran Meliá Don Pepe abre elficiados. Y que los visitantes podrán comprobar entre el 8 y el 10 de Oysters & Caviar Bar Enoviembre, cuando los bares de Valladolid ofrecerán a su clientela las l hotel Gran Meliá Don Pepe inauguró recientemente el Oysters &tapas participantes en el concurso nacional, al que concurren coci- Caviar Bar, un nuevo espacio, ubicado en el lobby del Hotel, en elneros especializados de todos los rincones, que, en muchos casos, que se ofrece una selecta carta de productos de primera calidad,ya han sido reconocidos como los mejores en este segmento en su en un ambiente cálido y relajante. No faltan las mejores ostras nacio-ciudad o Comunidad. nales e internacionales y caviares Beluga, Ossetra, Sevruga o Río Frío. Y todo el esfuerzo va dirigido a hacerse con el jugoso primer pre- Además, se pueden degustar diversas variedades de sashimi y sushi, ymio, de 6.000 euros. Cantidad con la que se premiará al bocado más cuenta con una exclusiva carta de Champagne.excelso, equilibrado y distinguido de los 64 que se presentan, que no El nuevo bar del Don Pepe está presidido por una barra especialmen-son pocos. El vencedor lo determinará un jurado presidido en esta te diseñada en forma oval, con la capacidad de ambientarse en diferen-ocasión por el chef Bruno Oteiza, que contará con otros tres pres- tes tonalidades dependiendo del momento o la ocasión, y en donde setigiosos cocineros españoles, además de hosteleros internacionales, presentan de forma exquisita todos los productos frescos. El mobiliariogourmets y cronistas gastronómicos. ¿Se puede esperar mayor aval? de este nuevo espacio está compuesto por confortables butacas y so- Y es que el pincho, la tapa, vienen a probar aquello de que los fás con mesas bajas y camas “chill out” que invitan a disfrutar de susmejores perfumes se venden en envases pequeños. Ya no son elabo- productos de una forma distendida en un ambiente cálido y acogedor.raciones de tercera o infravaloradas, ahora son capaces de mover al El Oysters & Caviar Bar abre de media tarde hasta las 02.00 de lapúblico. De hecho, basta con decir “tapas” para identificar la cocina madrugada, está dotado con un equipo de audio de primera calidad,española en el mundo. Porque se trata de un término que no se tra- donde regularmente suena música ‘chill out’ y, en ocasiones, se ofre-duce (como “siesta”, otra gran contribución) y define una modalidad cen actuaciones de disc jokeys que ambientan el lugar con ritmos re-culinaria propia y exclusiva. Es la punta de lanza de la penetración lajantes.gastronómica ibérica en el ámbito internacional. Como el sushi para6 Octubre 2011
  • 7. Granollers impulsa su nutridaoferta gastronómicaEl Ayuntamiento recoge en una guía los 42 restaurantes principales de la ciudadGranollers ofrece una cocina de temporada y de mercado, los de cocina mediterránea, los que apuestan porsorprendente cantidad la gastronomía tradicional catalana y los quede restaurantes centran su oferta en el pescado y el marisco. La mayoría de ellos se ubican en el cen-de buena calidad tro histórico, que es donde la ciudad seen comparación muestra más animada y suponen la posi-con otras ciudades bilidad para el cliente de elegir entre pro- puestas muy diferenciadas. No sólo por elmedianas de tipo de alimentos que consumirá, sino porCataluña que no el ambiente de cada establecimiento y, es- pecialmente, por el servicio. Por ejemplo,son consideradas en un restaurante tan moderno como Àgo-turísticas. Esta ra Gourmet, se puede tomar un risotto deexcelente oferta champiñones o un fricandó, que son sus platos más característicos.gastronómica es un Si se desea tener la sensación de estarfactor de atracción comiendo en una biblioteca, por su am- El Celler del Jabugo, El Cisne, El Cor de biente marcadamente cultural se puede l’Amen, El Mirallet, El Portalet, El Racó de lade visitantes muy escoger el Anònims, con fuerte tendencia Llosa, El Racó de la Maite, El Trabuc, Espaiimportante para mediterránea, como lo prueban algunas de Restaurant, Fresc Wok, Granularios, Il Sapo-la ciudad, que sus especialidades, directamente surgidas re Italiano, Kiko, La Bella Taranto, La Cua, La de la cocina norteamericana, como el cus- Font y La Gamba, entre muchos otros.complementa bien cús y el tajín de ternera. Otros combinan lo Además, los principales hoteles de lasu conocida oferta autóctono con lo internacional, como es el ciudad también han apostado por ofre- caso de La Rectoria Vella de Palou, donde cer buenos servicios de restauración. Porcomercial y su gran tanto se puede tomar una cazuela de arroz ejemplo, para las comidas de negocios ocapacidad hotelera. de sepia y conejo como un filete con foie y más formales, se puede escoger el Atenea reducción de oporto. Vallès, donde se pueden degustar unasE l último recuento de establecimientos Estos son sólo algunos ejemplos de un brochetas de rape y mango deliciosas. gastronómicos, realizado por el Ayun- plantel gastronómico que se redondea con Pero también ofrecen sofisticados platos tamiento con motivo de la edición de establecimientos como Can 60 Menjar i en Casa Fonda Europa, City Restaurant,una guía destinada al visitante, eleva a 42 Beure, Corró 15, Cuynes, Denominació La Pirany y Trànsit, todos ellos ubicadosla cantidad de restaurantes existentes en d’Origen, Dgust Tapes, La Peixera de Santa también en el interior de establecimientosGranollers, que se reparten entre los de Carme, Diamant, El Asador de Granollers, alojativos de Granollers.La Ruta del Jamón Ibérico, una nuevaarma para captar visitantesL a Ruta del Jamón Ibérico es un nuevo producto turístico que productos agroalimentarios locales de alta calidad como el poner tiene como objetivo captar visitantes utilizando para ello los en valor los recursos naturales y culturales de la dehesa española, recursos que ofrece el cerdo ibérico, especialmente el jamón, ejemplo único e histórico de producción sostenible del medio rural.el territorio que soporta su producción, los productos gastronómicos Así, se busca desarrollar nuevas actividades económicas a partir dedel mismo, sus técnicas de elaboración y su cultura, ofreciendo al una estrategia de trabajo en red, garantizando un desarrollo soste-visitante una experiencia completa. Para preservar la calidad del nible de los territorios.producto se han establecido una serie de requisitos que garanticen El pasado mes de septiembre tuvo lugar la presentación de losla calidad y la homogeneidad del mismo en todos los establecimien- establecimientos adheridos al Club de Producto, que se estuvo im-tos, eventos y destinos que se adhieran al club. plantando -de forma piloto- a lo largo del último año en las comar- El proyecto, puesto en marcha en 2008 por la Secretaría de cas del Sur de Badajoz y del territorio de la Denominación de OrigenEstado de Turismo, persigue tanto la mejora de la producción de Protegido de Los Pedroches, en Córdoba. Octubre 2011 7
  • 8. El vino, cada vez más ligado al turismo En La Rioja organizan rutas en bus para descubrir bodegas referencia a la alimentación, son muchos los viajeros que apuestan por conocer de primera mano productos como el vino, así como su proceso de fabricación. Caldos aéreos Por su parte, las compañías aéreas que operan en España también se esfuerzan por ofrecer cada vez mejores vinos, como lo prueba una cata organizada por el bus- cador de vuelos Skyscanner, que deter- minó que las aerolíneas del segmento de bajo coste Easyjet y Ryanair son las que ofrecen mejores blancos, lo que les sitúa entre las cinco mejores en lo que se refie- re a los vinos que se sirven a bordo. Un grupo de viajeros internacionales y expertos en enología, encabezados por un jurado integrado por diez personas, con el reconocido especialista Tom Cannavan, probó a ciegas un total de 12 vinos tintos y otros tantos blancos, que usualmente se sirven en vuelo en las compañías aé- reas, y otorgó a cada uno una puntuaciónLas visitas a las bodegas son cada vez más comunes entre los turistas interesados por laenología. Foto: La Rioja. que iba de 1 a 10. El resultado fue que el vino blanco Louis Mondeville Cotes de Gascogne (Francia), que oferta Easyjet re-E l impulso a la gastronomía está liga- conocer diferentes bodegas y localidades sultó vencedor en su categoría; mientras do al de la enología y, ambas, están de La Rioja y disfrutar de los vinos, cultura que Ryanair le sigue con el Garganega a su vez cada vez más ligadas al tu- y paisajes de la comunidad, mientras se Trebbiano Villa Cardini (Italia). SAS, Virginrismo. Hasta el punto de que en regiones recorren las zonas vitivinícolas más im- y KLM ocuparon las posiciones segundavinícolas de primera línea como La Rioja, portantes de la Denominación de Origen a cuarta.ya se ofertan rutas en autobús dedicadasa visitar los castillos y bodegas de la zona,en lo que se ha bautizado como ‘Vinobús’, Easyjet y Ryanair son las compañías aéreas queque este año celebró su sexta edición, conuna muy buena acogida por parte de los ofrecen mejores vinos blancos a bordovisitantes. Esta actividad, que se desarrolla en pri-mavera, consiste en salidas todos los sá- Calificada Rioja. En total, son ocho las Por lo que respecta a los tintos, los ga-bados entre los meses de marzo y mayo, bodegas del programa de bodegas con vi- nadores correspondieron a compañías deque incluyen visitas al barrio de la Esta- sita turística del Gobierno de La Rioja que bandera internacionales, con el Argentoción de Haro, al corazón de La Rioja, y a participan en Vinobús y, al finalizar el re- Malbec (Argentina) de British Airways enAlfaro, que incluye la visita a la colegiata corrido por sus instalaciones, ofrecen una primer lugar, seguido por el Weighbridgede San Miguel. Este año se agregó la ex- degustación de sus vinos y un aperitivo. Shiraz by Peter Lehmann (Australia) deposición ‘La Rioja Tierra Abierta. La fiesta La divulgación de la cultura del vino se Emirates. En tercer lugar se encuentra elbarroca’. Todo ello guiado por profesiona- anima en un momento en el que cada vez Coulers du Sud Syrah Pays d’Oc (Francia)les expertos que detallan los pormenores más turistas conocen a fondo, o bien bus- de Air France y en cuarta posición el Terrade los distintos lugares que se recorren y can descubrir, la esencia de la gastrono- Andina Cabernet Sauvignon Merlot (Chile)de la producción vinícola riojana. mía de los países que visitan. Conocedo- de KLM. KLM y Virgin fueron las únicas Así, cada recorrido tiene un hilo con- res de antemano de la riqueza y diversidad líneas aéreas que aparecen en el top 5 enductor, un eje temático propio que permite que se da en España en todo lo que hace las categorías de tintos y blancos.8 Octubre 2011
  • 9. AP-68 9HaroBodegas legendarias, paisajes únicos, su gente,gastronomía y patrimonio artístico...El Rioja tiene una sola dirección. Bienvenido a Haro.www.haroturismo.orgwww.rutasdelvinorioja.com
  • 10. PR Ruta del Vino de La Rioja Alta, un territorio para disfrutar con los cinco sentidos La cultura vinícola encuentra su máxima expresión en esta comarca dedicada por entero a estos caldos desde hace siglos La Rioja Alta se viene dedicando a la viticultura, al menos, desde la época de la dominación romana, pero no creció verda- deramente como comarca vinícola hasta la segunda mitad del siglo XIX, cuando se implantó el modelo de elaboración bor- dolés de crianza, algo que representó un salto cualitativo al que se debe en buena medida el reconocimiento y prestigio uni- versal a los caldos de esta región. Algo que se comprueba muy bien sim- plemente visitando el Barrio de la Esta- ción, en Haro, verdadero epicentro de esta industria y donde abundan las bodegas centenarias en medio de una arquitectura que se conserva tal cual era desde aquella época. De hecho, muchos de los munici- pios de La Rioja Alta cuentan con ‘Barrios de Bodegas’, muchas de ellas familiares y excavadas en la roca, con calados de más de tres siglos de antigüedad. En algunos barrios vinícolas se conservan hasta tres- Viñedos en San Vicente de la Sonsierra. Foto: Rafael López-Monné. cientas de estas estructuras centenarias. Vino, historia y cultura, esta es la mejor manera de describir La Rioja Alta. Una tierra cuya identidad se basa en la elaboración de este caldo, ya que, con el correr de los siglos, los campos sembrados de vid han ido suplantando a los cultivos de otros cereales haciendo suyo la Foto: Rafael López-Monné. mayor parte del terreno cultivable y dominando y condicionando un paisaje que, por otra parte, Una visita por La Ruta del Vino de La resulta idílico para el viajero. Y aún más, si Rioja Alta lleva a bodegas y museos que disfruta del placer de beber un buen vino de constituyen un referente del mundo viti- vinícola. En medio de los viñedos, pueden calidad superior. contemplarse los chozos o guardavíñas, bellas construcciones cónicas disemina- E n el noroeste de La Rioja surge la estribaciones del río Najerilla y desde el das por el territorio, que en algunos casos Ruta del Vino de La Rioja Alta, la Ebro, frontera y unión, hasta el Camino se conservan intactas desde el siglo XIX, zona de la región donde el vino y su de Santiago, La Rioja Alta descubre sus y que servían de refugio para agricultores cultura alcanzan su máxima expresión. municipios y comarcas, en las que el vino y labradores. Es en este territorio en el que la tradición es una constante que surge a cada paso Pero el turista con ganas de aprender vitivinícola se encuentra más arraigada. de sus caminos y en cada esquina de sus más sobre el vino, aún puede visitar en- Desde los montes Obarenes hasta las localidades. claves tan imprescindibles como el Museo 10 Octubre 2011
  • 11. Santa María de Piscina, en Peciña. Foto: Rafael López-Monné. son los que se encuentran en la comarca de La Rioja Alta. El Ebro omnipresenteLos viñedos son la estampa típica de los paisajes de La Rioja Alta, al fondo Haro.Foto: Rafael López-Monné. Pero la belleza de La Rioja Alta se debe en realidad a la omnipresencia del Ríode la Cultura del Vino Dinastía Vivanco, como vía de penetración en la Península Ebro, que la cruza de parte a parte y formaconsiderado el más relevante de Europa, Ibérica. parte indivisible de su paisaje. Todas lasel Centro Sensorial del Vino; La Vista, que El Ebro sirvió de frontera para las diver- grandes vías de comunicación discurrenle acercará al paisaje, la vid y al propio sas tribus, imperios y reinos que pasaron en paralelo a él y, las pocas veces que secaldo desde este sentido y la Estación por la región. Las fortalezas y los castillos pierde de vista, es fácil intuir su presen-Enológica, que nació en el momento de recuerdan la Edad Media, destacando Da- cia. Sus orillas, sotos y choperas dan pasomayor expansión del vino de La Rioja. valillo en San Asensio, Briones, San Vicente siempre al siguiente viñedo, componiendo de la Sonsierra y Sajazarra, entre otros. un conjunto agradable a la vista que sólo Se trata de un lugar que fue escogido se interrumpe cuando llegan los mean- por numerosos eremitas, porque respira dros del curso fluvial. espiritualidad, un aspecto muy valorado por monjes y anacoretas, que la escogie- ron como destino para sus retiros y medi- taciones durante la Edad Media. Algunas de las ermitas e iglesias que han pervivido hasta nuestros días son Santa María de la Piscina o Santa María la Mayor, constitu-Monasterio de la Piedad, en Casalarreina.Foto: Jesús Rocandio-Casa de la Imagen. yendo un importante aporte de riqueza pa- trimonial muy apreciado por los visitantes.Patrimonio histórico También destacan el Monasterio de la La Batalla del Vino. En todos los municipios de La Rioja Alta Piedad de Casalarreina, de estilo plateres- Foto: Rafael López-Monné.pueden admirarse las casas solariegas, co, o la iglesia de San Miguel Arcángel (enpalacios y casonas, repartidas entre cas- Cuzcurrita de Rio Tirón), con una caracte-cos urbanos rodeados por viñedos hasta el rística fachada barroca. Y, así, sucesiva- Todos estos detalles, así como las des-horizonte. En lo que constituye una tierra mente, se encuentran templos románicos, embocaduras de otros tres ríos, Oja, Tirónque siempre fue frontera, que limita con el góticos y renacentistas. Contemplar su y Najerilla, pueden ser visitados, además deRío Ebro, y por la que discurre desde hace belleza es una parte importante de la ex- muchos otros lugares, mediante las rutasmuchos siglos la calzada romana, dando periencia de visitar una tierra hospitalaria y caminos especialmente habilitados. Lostestimonio de su importancia milenaria jalonada de municipios singulares, como Senderos del Vino recorren decenas de kiló- metros entre viñedos y con vistas a la Sierra de la Demanda, produciendo una impresión distinta de la visita a La Rioja Alta, más próxima a la tierra y a su historia. A lo que se puede sentir sin que nadie nos lo cuente. www.rutasdelvinorioja.com www.haroturismo.orgFoto: Rafael López-Monné. Octubre 2011 11
  • 12. Los vinos de Lanzarote, este año escasos pero más exquisitos que nunca Bodegas Stratvs es distinguida con los tres máximos galardones del Concurso Nacional de CórdobaLos vinos que se danen la isla canaria deLanzarote, con unaproducción de unos700.000 litros esteaño, no se puedenconsiderar entre losmás abundantes yfáciles de encontraren el mercado, perosí entre los queofrecen una calidadsuperior.A sí lo ha certificado el sector, que ha entregado en el XVII Concurso Nacional de Vinos de Córdoba la‘Mezquita de Oro’ al Stratvs Tinto Crian-za 2007, el máximo galardón. Pero estoes sólo una parte del reconocimiento, yaque el Stratvs Moscatel Licor obtuvo la‘Mezquita de Plata’ y, por si fuera poco,el Stratvs Malvasía Seco 2010 se llevóla de bronce. Y, además, el Grifo Cana-ri fue premiado con la Medalla de Plataen el Concurso Internacional Mundus Vini2011, patrocinado por la Organización dela Vid y el Vino. Todas ellas son distinciones que lleganen un año en que la calidad de los vinoslanzaroteños se considera “garantizada”por el Consejo Regulador de la isla, a pe-sar de la escasa vendimia, que se debea las circunstancias climáticas que hanacompañado a los últimos meses. Unavez más, los caldos de esta isla agreste yvolcánica obtienen el reconocimiento quese merecen. Incluso el diario norteamericano TheNew York Times se ha hecho eco de suprestigio, ya que recientemente dedicóun espacio en su edición digital al Rosado Detalle del suelo sobre el que crecen las cepas en La Geria, con la imprescindible capa de2009 de la bodega Los Bermejos. De nue- ceniza volcánica en la parte superior.12 Octubre 2011
  • 13. vo Stratvs, también obtuvo dos medallas la que participaron cuatro bodegas insula- Parque Nacional de Timanfaya, en el lla-de plata para su Tinto 2010 y para el Licor res, y que estuvo centrada en los marida- mado Barranco del Obispo, cuenta conMoscatel en el los Premios Arribe 2011, jes con especialidades culinarias isleñas; cepas de pie franco con más de 150 añosorganizado por la Asociación Vinduero- o la Semana de los Vinos del Volcán, que de antigüedad situadas en ‘gerias’, carac-Vindouro. el pasado mes de julio celebró su cuarta terísticos hoyos que sirven como cuna a Los vinos de Lanzarote verán des- edición en Haría. los cultivos isleños (para resguardarlosde ahora reforzada su promoción con la de los vientos Alisios) y que dan nombrecreación y puesta en marcha de Lanzarote Aluvión de premios a esa zona de Lanzarote. La tierra fértilCocina, un colectivo profesional que se El reconocimiento a la actividad vinícola se encuentra bajo una capa de cenizaha fijado como meta potenciar el turismo lanzaroteña se hace especialmente per- volcánica que absorbe la humedad delenogastronómico en la isla, siempre apos- ceptible en bodegas como Stratvs, que, ambiente, como una esponja, y ayuda atando por la difusión de los productos au- hasta mediados de septiembre, había ob- nutrir la vid. El resultado es un producto diferente a cualquier otro que se pueda encontrar en Las bodegas de la isla han obtenido casi 40 el mercado, ya que los vinos locales des- galardones en lo que va de año en los principales tacan por ser elegantes, sabrosos y ricos certámenes vinícolas en matices. En el caso de esta bodega, se apuesta por combinar la tradición con la innovación, bajo una filosofía que suma latóctonos, entre ellos los caldos, que cuen- tenido 15 premios en lo que va de año. necesidad del desarrollo rural a la soste-tan con Denominación de Origen propia, y Otros seis recayeron en Reymar; mientras nibilidad del entorno, todo para conseguirentre los que destaca el de malvasía. que Grifo recibió cuatro, otros tantos Vega preservar y potenciar la actividad vinícola El Consejo Regulador de la D.O. ‘Vinos de Yuco y Los Bermejos. Tres más Rubi- en la zona de La Geria.de Lanzarote’ desarrolla una intensa acti- cón y, uno en cada caso, las bodegas Gui-vidad para dar a conocer las excelencias guan y Vulcano de Lanzarote. Totalizando www.dolanzarote.comde este producto con la organización de 38 distinciones hasta ahora. www.stratvs.compromociones como ‘Sonidos Líquidos’, en Bodegas Stratvs, situada en el árido “El fuego, la tierra y el viento PR convertidos en vino” la vitivinicultura de Lanzarote y singularizar gerias, nombre que proviene de los carac- los productos STRATVS, se convierte en una terísticos hoyos excavados que sirven como iniciativa excepcional, única en la isla y en cuna a los cultivos isleños y que también dan una estrategia comercial singular. nombre a la zona. En Stratvs se mezclan dos valores muy di- Queriendo ofrecer a nuestros visitan- ferenciadores, los tradicionales y las nuevas tes otras alternativas, a parte de la visita tecnologías. guiada a la bodega, este proyecto inclu- ye asimismo una sala polivalente en la Dónde Estamos que se ofrecen cursos y catas, además deB odegas STRATVS nació como home- STRATVS está situada a orillas del árido una biblioteca enfocada exclusivamente al naje a la labor de los viticultores que Parque Nacional de Timanfaya, en el deno- mundo del vino. También contamos con dos han contribuido a conseguir un paisa- minado Barranco del Obispo. En sus alrede- restaurantes con amplias terrazas, dóndeje único en el mundo: La Geria. Hoy Paisaje dores se cultivan cepas de pie franco, con los visitantes podrán degustar una cocinaProtegido, ha impulsado a Lanzarote a ser más de 150 años de antigüedad, en las dinámica con marcadas raíces tanto cone-catalogada como isla Reserva de la Biosfera. jeras como canarias. La casona canaria, cu- La filosofía del proyecto se basa en el de- yas dependencias han sido restauradas, dansarrollo rural, la sostenibilidad del entorno, cabida a una tienda gourmet.la generación de empleo y la dinamizacióneconómica de la comarca. Bodega Stratvs El proyecto de STRATVS es innovador y bodega@stratvs.compionero. La propuesta de adaptar para la vi- www.stratvs.comsita las propias bodegas, así como su entor- Tel. 928 80 99 77 – 630 085 197no exterior, además del propósito de difundir Octubre 2011 13
  • 14. El otoño más gastronómico, el de Galicia Entre septiembre y diciembre, 120 casas rurales ofertan jornadas y fines de semana con menús tradicionales ne un oasis entre las vacaciones del periodo estival y el periodo navideño. Se trata de una iniciativa impulsada desde Turgalicia y que se extiende a todos los viernes, sábados y domingos de esta época del año, con la ex- cepción de los fines de semana del 3 al 4 y del 10 al 11 de diciembre. En total, son 36 casas de turismo rural de A Coruña, 28 de Lugo, 30 más de Ponteve- dra y otras tantas de Ourense. Más de 120 posibilidades de vivir una jornada, o un fin de semana, en el que la buena gastronomíaA Casa da Botiga, una de las que participa en el ‘Otoño Gastronómico’ de Galicia. gallega presidirá los principales momentos, mientras que el senderismo y las activida- des propias de las zonas rurales servirán deLa gastronomía gallega es una de las más complemento para el visitante individual, lasapreciadas y, con la llegada de la estación fría parejas o las familias que deseen descubrir las maravillas que esconde esta Comunidadvuelve el ‘Otoño Gastronómico, una experiencia que en otoño, la mejor época del año para rega-aúna las estancias en casas de turismo rural con lar el paladar.las degustaciones de las mejores especialidades Sabores muy gallegosgallegas, desde principios de septiembre hasta Algunas de las especialidades que sediciembre, la mejor época del año para probar los pueden disfrutar son el rape en salsa de erizos de mar y algas, el pudin de merluzamanjares que da la tierra de esta Comunidad y las de Cariño, los pimientos del piquillo relle-expertas manos de sus gentes. nos de cigalas, el entrecot de Ortegal con milhojas de queso de A Capela (acompa-L a llegada del otoño sirve de llamada a de 190 euros para dos en habitación doble. ñado de verduras y setas), la caldeirada de otros tipos de turismo, la vorágine del La oferta se extiende a las familias con uno pescado, el pollo casero asado con casta- verano da paso a una época del año o dos hijos (hasta 14 años de edad), por 250 ñas, las croquetas de marisco, el jarretemás sosegada, en la que se puede disfrutar euros y 290 euros, respectivamente. Todos de ternera gallega con patatas lacadas ende menús diferentes, especialmente conce- los precios con el IVA incluido. su jugo, el pulpo con almejas al Albariño,bidos, en casas de turismo rural de las cua- Como incentivo especial de este año, los la ensalada templada de pulpo y vieiras,tro provincias gallegas. Hasta 120 de estas visitantes que se alojen durante dos fines de el revuelto de grelos con chorizos y, porresidencias participan en esta iniciativa que, semana en cualquiera de los establecimien- supuesto la sabrosa empanada gallega.en 2011, se desarrolla desde el 5 de sep- tos que participan en el ‘Otoño Gastronómi- Sin olvidar, en el apartado de postres, eltiembre hasta el 18 de diciembre, además co’ obtendrán, de forma totalmente gratuita, volcán de chocolate con helado, la moussede pernoctar en ellas si se elige la modalidad un tercer fin de semana en la casa de su de castañas y la tarta rectoral con Pedrode paquete turístico, que puede extenderse elección. Se trata de una ocasión única de Ximénez,a todo un fin de semana. descubrir la buena cocina gallega y, al mis- Y, entre los vinos, se encuentran denomi- Los menús incluyen entrantes, primeros y mo tiempo, pazos cuidadosamente rehabili- naciones de origen tan reconocidas comosegundos platos, postres, cafés o infusiones, tados que transportan al turista a las épocas Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Val-vinos de denominación de origen gallegas de las señoriales ‘Casas grandes’, o bien, deorras y Ribeiro. Todo un viaje enológicoy bebidas por el precio global de 30 euros les aproxima a las aldeas y una añorada vida por la geografía gallega. Para acabar, exce-por persona. y, si se desea pernoctar, ade- más tranquilla centrada en la agricultura y lentes licores y aguardientes. El ‘Otoño Gas-más de la habitación, a 70 euros para una la ganadería. tronómico’ se disfruta en las casas ruralespersona y 110 euros las parejas, se ofrece La historia, el patrimonio y la cultura gallegas como en ningún otro sitio.también el desayuno del día siguiente. Si se gastronómica se dan la mano en el ‘Otoñodesea disfrutar de todo el fin de semana el Gastronómico’ gallego, una experiencia que www.turgalicia.esprecio es de 130 euros para una persona y goza de una excelente acogida y que supo-14 Octubre 2011
  • 15. Barcelona, espíritu mediterráneo Descubra una ciudad cosmopolita y mediterránea, con una amplia oferta de experiencias únicas y exclusivas, y una gran selección de hoteles de alto nivel, así como de 20 restaurantes con estrella Michelin. Disfrute de los nueve edificios patrimonio de la humanidad de la UNESCO, pasee por las plazas y callejuelas del Barrio Gótico, visite museos como el MNAC o la Fundación Miró y aproveche un clima perfecto para disfrutar durante todo el año de actividades al aire libre. Déjese seducir por la gran oferta gastronómica de Barcelona que incluye desde experiencias culinarias en el mercado de La Boquería, hasta tapas de nueva creación, pasando por la cocina más tradicional reinventada de la mano de jóvenes chefs.barcelonapremium.catvisitbarcelona.com

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