Conference on Innovation in Tourism and Hospitality                                                                       ...
INNOVACIÓN EN EL SECTOR HOTELERO   Ramón Estalella, Secretario General CEHAT- ITH
Índice  •   ¿Qué es innovación  •   ¿Dónde se puede innovar?  •   Innovación en la gestión  •   Líneas de I+D+i  •   Proye...
¿qué es innovación?Desayuno Buffet - Hotel LAS VEGAS, 1946 (USA)
¿qué es innovación?Low Cost - Pacific South West, 1949 (USA)
¿qué es innovación?Todo Incluido - Palma de Mallorca, 1950 Club Mediterranée
¿qué es innovación? S. LV (a.c.)         S. XIX   1.970-1.990-2.000
¿qué es innovación? S. LV (a.c.)         S. XIX   2.015- 20XX?
¿qué es innovación? La investigación es transformar dinero en Ideas. La innovación es transformar ideas en dinero. @Marc_A...
¿qué es innovación? “Innovación es todo cambio basado en el conocimiento que aporta valor al cliente y a la empresa”. @tur...
¿qué es innovación?Ok, pero…¿para qué innovar?       para crecer…       para mejorar la rentabilidad…       para adaptar n...
¿qué es innovación?Para diferenciarnos de la competencia
¿qué es innovación?¡¡Y para mejorar nuestro posicionamiento!!
¿qué es innovación?Dónde se innova?Manual Oslo: Producto, servicio, proceso, organización, marketingCómo?Innovación tangib...
¿dónde se puede innovar?Producto
¿dónde se puede innovar?Producto      Family room          Fitness room
¿dónde se puede innovar?Producto
¿dónde se puede innovar?Procesos: Minibar                      Vs.
¿dónde se puede innovar?Procesos: ropa de camaReducción de costes operativos mediante la protección del medio ambiente
¿dónde se puede innovar?Procesos: ropa de camaReducción de costes operativos mediante la protección del medio ambiente    ...
¿dónde se puede innovar?Organización: normativa hotelera, clasificación estrellas  Adaptación de la normativa autonómica d...
Innovación en la gestiónInnovación → cambio → riesgo → posibilidad fracaso      -Cultura anglosajona empresarial:         ...
Innovación en la gestión  440.000 empresas; 14.000 establecimientos hoteleros; 2  millones de plazas hoteleras; 260.000 de...
Innovación en la gestión  Nos podemos aproximar a la innovación desde el mercado y  desde la tecnología …           Desde ...
Innovación en la gestión ”Si tú tienes una manzana y yo tengo una manzana y las intercambiamos, entonces ambos sólo tendre...
Líneas de I+D+i Grupo Hoteles y Alojamientos                     Necesidades                                              ...
Líneas de I+D+i Grupo Restauración                  Necesidades                                     Tecnologías  •    Cono...
Proyectos ITH
Proyectos ITH  Soluciones sencillas a cuestiones importantes…
Proyectos ITH    Innovación     • TOURISMlink - Estándar Europeo de distribución turística       online B2B (2012-2014)   ...
Proyectos ITH    Innovación     • Planes de mejora tecnológica en el área de gestión       energética en hoteles andaluces...
Proyectos ITH    Nuevas Tecnologías     • Proyecto Mistery Guest Trivago: Sistema de calidad (2012)     • Medición de sati...
Proyectos ITH    Sostenibilidad     • Intelitur: Definición, diseño e Implantación de un modelo de       Eficiencia Energé...
Proyectos ITH    Sostenibilidad     • Proyectos piloto:         ACS y climatización (2009-2012),         Servicios de ah...
Proyectos ITH    Operaciones Hoteleras     • Sistema de armonización europea de las categorías hoteleras       por estrell...
Proyectos ITH    Operaciones Hoteleras     • Fuegotel: adecuación del sector hotelero a la normativa en       materia de s...
Proyectos ITH    Operaciones Hoteleras     • ITH Room Xperience: prototipo de habitación de hotel       tecnológica, conec...
Preguntas???? restalella@cehat.com
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Innovación en el sector hotelero. Ramón Estalella, Secretario General CEHAT- ITH . CIT 2013.

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Ponencia de Ramón Estalella, Secretario General CEHAT- ITH en CIT 2013: Conferencia Internacional de Innovación y Turismo.

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Innovación en el sector hotelero. Ramón Estalella, Secretario General CEHAT- ITH . CIT 2013.

  1. 1. Conference on Innovation in Tourism and Hospitality 16-19 April 2013 Valencia - Benidorm«Innovation in Hospitality» Mr Ramón Estalella Halffter Member of the Executive Committee of HOTREC Mr. Ramón Estalella Halffter is a graduate in Law and a Bachelor in Taxation Systems. In 2001 he was appointed Director of Sales and Marketing Group Hospitén care until two years later, took over as general secretary of the Association of Hotels in tourist areas of Spain, ZONTUR, a position he held until his appointment as general secretary of the Spanish Confederation of Hotels in 2003 and the Hotel Technology Institute in 2004. In October 2010 he was appointed member of the executive committee of HOTREC (Association of Hotels, Cafes and Restaurants in Europe) cit2013.florida.es IV TALLERES DE SENSIBILIZACIÓN Y TRANSFORMACIÓN EN INNOVACIÓN
  2. 2. INNOVACIÓN EN EL SECTOR HOTELERO Ramón Estalella, Secretario General CEHAT- ITH
  3. 3. Índice • ¿Qué es innovación • ¿Dónde se puede innovar? • Innovación en la gestión • Líneas de I+D+i • Proyectos ITH
  4. 4. ¿qué es innovación?Desayuno Buffet - Hotel LAS VEGAS, 1946 (USA)
  5. 5. ¿qué es innovación?Low Cost - Pacific South West, 1949 (USA)
  6. 6. ¿qué es innovación?Todo Incluido - Palma de Mallorca, 1950 Club Mediterranée
  7. 7. ¿qué es innovación? S. LV (a.c.) S. XIX 1.970-1.990-2.000
  8. 8. ¿qué es innovación? S. LV (a.c.) S. XIX 2.015- 20XX?
  9. 9. ¿qué es innovación? La investigación es transformar dinero en Ideas. La innovación es transformar ideas en dinero. @Marc_Alba
  10. 10. ¿qué es innovación? “Innovación es todo cambio basado en el conocimiento que aporta valor al cliente y a la empresa”. @turismo2020
  11. 11. ¿qué es innovación?Ok, pero…¿para qué innovar? para crecer… para mejorar la rentabilidad… para adaptar nuestra oferta a las necesidades del cliente… Pero sobre todo…
  12. 12. ¿qué es innovación?Para diferenciarnos de la competencia
  13. 13. ¿qué es innovación?¡¡Y para mejorar nuestro posicionamiento!!
  14. 14. ¿qué es innovación?Dónde se innova?Manual Oslo: Producto, servicio, proceso, organización, marketingCómo?Innovación tangible e Inn. intangible: marcas, RRHHInnovación tecnológica e Inn. NO tecnológicaInnovación incremental e Inn. disruptiva / radicalSe innova en Turismo? Sí, pero no todo lo que necesitamos.
  15. 15. ¿dónde se puede innovar?Producto
  16. 16. ¿dónde se puede innovar?Producto Family room Fitness room
  17. 17. ¿dónde se puede innovar?Producto
  18. 18. ¿dónde se puede innovar?Procesos: Minibar Vs.
  19. 19. ¿dónde se puede innovar?Procesos: ropa de camaReducción de costes operativos mediante la protección del medio ambiente
  20. 20. ¿dónde se puede innovar?Procesos: ropa de camaReducción de costes operativos mediante la protección del medio ambiente Datos Kg ropa 07 Kg ropa 08 Kg ropa 08 (07) Total Kg 57.480 36.165 55.595 Estancias 69.756 67.469 67.469 Kg /Estancia 0,82 0,54 0,82 Consumos Uds Medida Consumo 07 Consumo 08 Consumo 08 (07) Reducción Gasoil 0,2 litros 11.496 7.233 11.119 3.886 Agua 10 litros 574.800 361.650 555.954 194.305 Detergentes 0,007 Kg 402 253 389 136 Ácido acético 0,006 litros 345 217 334 117 Sal 0,055 Kg 3.161 1.989 3.058 1.069 Electricidad 0,32 Kw 18.394 11.573 17.791 6.218 Coste por estancia 0,50 € 0,36 € 0,50 € Coste Total Marzo-Agosto 34.752,79 € 24.211,09 € 33.613,39 € - 9.402,30 € -27,97%
  21. 21. ¿dónde se puede innovar?Organización: normativa hotelera, clasificación estrellas Adaptación de la normativa autonómica de clasificación hotelera y alojativa a la clasificación por criterios y puntos europea: Hotel Star Union Trabajo de consultoría y asesoramiento realizado de la mano de la CEHAT. •Realizada la aplicación en: •Madrid •La Rioja •Galicia •En curso: •Extremadura •Valencia
  22. 22. Innovación en la gestiónInnovación → cambio → riesgo → posibilidad fracaso -Cultura anglosajona empresarial: “Comete tus propios errores” -Cultura latina empresarial: “Cómete tus propios errores”
  23. 23. Innovación en la gestión 440.000 empresas; 14.000 establecimientos hoteleros; 2 millones de plazas hoteleras; 260.000 de restauración; 9.000 empresas de intermediación; 2 millones de trabajadores ... Es necesaria la cooperación, ya que las necesidades son las mismas o muy parecidas y se obtienen sinergias en el desarrollo de soluciones tecnológicas
  24. 24. Innovación en la gestión Nos podemos aproximar a la innovación desde el mercado y desde la tecnología … Desde el mercado a las oportunidades que brinda la tecnología Desde las posibilidades tecnológicas a la creación de mercado
  25. 25. Innovación en la gestión ”Si tú tienes una manzana y yo tengo una manzana y las intercambiamos, entonces ambos sólo tendremos una manzana. Pero si tú tienes una idea y yo tengo una idea y las intercambiamos, entonces ambos tendremos dos ideas.” (George Bernard Shaw)
  26. 26. Líneas de I+D+i Grupo Hoteles y Alojamientos Necesidades Tecnologías • Integración e interconexión de sistemas, aplicaciones y • Comercialización y marketing herramientas. (benchmarking, email • Escenarios de pruebas virtuales para la incorporación de TIC marketing, geoposicionamiento, códigos • Localización de personas y de objetos en ambientes cerrados y QR, realidad aumentada, marketing acotados con precisión social) • Personalización de ambientes y de contenidos • Procesos gestión (RFID, domótica / • Domótica enfocada a la comodidad del cliente inmótica, central compras, tecnología • Multimedia y servicios interactivos ambiental, identidad…) • Predicción de demanda y precios, y comportamiento cliente • Comercialización (web • Comercialización y marketing multi canal y abierto semántica, posicionamiento en entorno • Integración de PMS con el middleware para aplicación de reglas cerrado, sistemas captura de de negocio dinámicas. datos, personalización, marketing • Marketing móvil experiencial, etc.) • Micro segmentación y nuevos productos adaptados • Procesos gestión (simuladores • Servicios de valor de añadido en base al contexto virtuales, cloud computing, integración • Nuevas tecnologías medioambientales para mejora redes/servicios/contenidos, pilas eficiencia, ahorro de recursos y captación de energía hidrógeno, trigeneración, vigilancia • Inclusión de la accesibilidad en el diseño y operativa avanzada) • Arquitectura bioclimática • Empleo de nuevos materiales en la edificación y diseño
  27. 27. Líneas de I+D+i Grupo Restauración Necesidades Tecnologías • Conocimiento del mercado y del cliente • Nuevo modelo de servicio • Personalización del producto y/o servicio • Nuevos productos • Nuevas técnicas para generar nuevos productos • Tecnología móvil • Incorporación de nuevas tecnologías en gestión y • Información interactiva comercialización • Encriptación y pago seguro • Interoperabilidad entre sistemas tecnológicos • Materiales y sistemas eficientes con mínimo • Comercialización multicriterio y impacto medioambiental multicanal • Sostenibilidad económica, medioambiental y • Georeferenciación social-cultural en destino • Sistemas de gestión • Formación y capacitación en redes • Control y gestión energético sociales, Internet • Nuevos materiales • Cooperación entre agentes
  28. 28. Proyectos ITH
  29. 29. Proyectos ITH Soluciones sencillas a cuestiones importantes…
  30. 30. Proyectos ITH Innovación • TOURISMlink - Estándar Europeo de distribución turística online B2B (2012-2014) • Plataforma Tecnológica del Turismo-THINKTUR (2010-2013) • Libro IET-Turespaña "Experimentando el Éxito" - Paquetización de experiencias turísticas (2013) • Travel Open Apps - Plataforma de comercialización y distribución turística de la Com. Valenciana (2009-2014) • Access Hotel- Estudio Accesibilidad en Hoteles (2005) • Herramienta autodiagnóstico de accesibilidad Turacces (2007) • Observatorio de precios en Baleares (2006) • Plan de Accesibilidad Turística de Madrid (2008 y 2009)
  31. 31. Proyectos ITH Innovación • Planes de mejora tecnológica en el área de gestión energética en hoteles andaluces - MeeHot (2012-2013) • Factores de éxito en la implantación de un Sistema de CRM en el sector hotelero español (2010) • Aplicación de la ingeniería emocional a la comunicación de la oferta de los hoteles (2006) • Estudio del proceso de innovación en las empresas hoteleras (2006-2007) • Estudio comparativo en el proceso de innovación entre cadenas hoteleras estadounidenses y europeas
  32. 32. Proyectos ITH Nuevas Tecnologías • Proyecto Mistery Guest Trivago: Sistema de calidad (2012) • Medición de satisfacción al cliente: Hotels Quality (2009) • Portal Turístico de Madrid EsMadrid4u (2007) • Gigaconectividad: soluciones de conectividad de banda ancha de transmisión de datos (2009 y 2010) • HotelMapMadrid - Geoportales (2010) • Hotelfacts 2011-2012: Cómo los usuarios de Twitter aportan valor a la estancia en un hotel • Proyectos piloto de Reputación Online en Hoteles (2012- 2013); eMail Marketing (2011), y desarrollo de plataforma de comercialización de oferta complementaria (2013)
  33. 33. Proyectos ITH Sostenibilidad • Intelitur: Definición, diseño e Implantación de un modelo de Eficiencia Energética en instalaciones turísticas aplicable al Centro de Conocimiento e Innovación Turística (2010-2014) • Evaluación de la Gestión Energética en los hoteles de Madrid y Canarias: Benchotelmark Madrid (2009) y Benchotelmark Canarias (2007) • Manual de Calidad del Aire Interior 2005 (ante aprobación Ley del Tabaco de 2006) • Mejora en condiciones de la contratación eléctrica en el sector hotelero y optimización de recursos energéticos (2009)
  34. 34. Proyectos ITH Sostenibilidad • Proyectos piloto:  ACS y climatización (2009-2012),  Servicios de ahorros energéticos garantizados (2010)  Iluminación LED exterior en interior (2011 y 2013)  Aislamiento térmico de fachadas (2012)  Acristalamiento inteligente (2011)  Bombas de calor y microcogeneración a propano (2010)  Eliminación de cal en agua corriente (2011-2012)  Sistemas de bombeo eficiente (2012-2013)  Calefacción y producción de ACS con energía solar térmica (2009-2012)  Bombas de calor de geotermia y microcogeneración (2010- 2013)  Climatización con sistemas VRF (2013)
  35. 35. Proyectos ITH Operaciones Hoteleras • Sistema de armonización europea de las categorías hoteleras por estrellas: Hotel Stars Union (2011-2013) • Proyectos piloto en Facility Management para hoteles (2011-2013), eDocAssistant - El Hotel sin Papel (2011), implantación de software PMS avanzado para pymes (2012-2013), software en la nube para pymes hoteleras (2013), monitorización y control de consumos e instalaciones hoteleras (2012). • Portal de Comentarios para turistas 2.0: Escuchatucliente.com (2008) • Guía del descanso saludable en hoteles (2006)
  36. 36. Proyectos ITH Operaciones Hoteleras • Fuegotel: adecuación del sector hotelero a la normativa en materia de seguridad contra incendios a través del Código Técnico de la Edificación (2006). Documento Básico de Seguridad en caso de Incendio • Innovación, disminución de costes y flexibilización de procesos en el área de restauración: 5ª gama (2005) • Plataforma de formación especializada de ITH: Canaltur (2008 -2013) • Hotel Game (2009 y 2010): simulador de toma de decisiones para la formación en el negocio electrónico del sector hotelero
  37. 37. Proyectos ITH Operaciones Hoteleras • ITH Room Xperience: prototipo de habitación de hotel tecnológica, conectada, sostenible y eficiente
  38. 38. Preguntas???? restalella@cehat.com

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