8. Bovinos leiteiros: Sistemas de
produção em Portugal
• Explorações no minifúndio:
- Entre Douro e Minho + Beira Litoral
- 1-2 vacas por exploração
- Alimentação: recursos da exploração +
palha + concentrado (farinhas).
- Salas de ordenha colectivas.
- Sistema em declínio: entre 1996 e 2000 o
número de salas colectivas foi reduzido para
metade.
9. Bovinos leiteiros: Sistemas de
produção em Portugal
• Explorações sem pastoreio:
- Região de Lisboa, Évora, Beja, Portalegre,
Elvas.
- Alimentação: forragens conservadas +
concentrado (farinhas).
- Vacas de grande capacidade produtiva
(Frisia).
- Ordenha mecânica e refrigeração do leite.
10. Bovinos leiteiros: Sistemas de
produção em Portugal
• Explorações com pastoreio em
algumas estações do ano:
- Entre Douro e Minho, Beira Litoral.
- Alimentação: pastagem + forragens
conservadas (silagens) + concentrado.
- Vacas de boa capacidade produtiva (Frisia).
- Ordenha mecânica e refrigeração do leite.
11. Bovinos leiteiros: Sistemas de
produção em Portugal
• Explorações com pastoreio todo o ano:
- Açores.
- Explorações de pequena a média dimensão
- Alimentação: pastagem + forragens
conservadas (?) + concentrado (?).
- Vacas de boa capacidade produtiva (Frisia
ou cruzadas).
- Ordenha mecânica móvel + refrigeração do
leite ou entrega nos centros de recolha.
13. Bovino leiteiro
• Animal de cabeça fina, pele fina
• Conformação angulosa
• Ossos da bacia salientes
• Úbere bem inserido e bem desenvolvido
• Pele fina a revestir o úbere, veias bem salientes
• Membros bem inseridos
14. Frisia
Origem: Norte da Holanda (região da Friesland)
Cor: Branca e preta. Alguns animais vermelhos e brancos (red
factor).
Peso: ♂ 900-1300 kg, ♀: 680-900 kg.
Vocação: Altamente especializada na produção de leite
Leite* Gordura Proteína
> 8000 kg 3,5-3,8 (%) 3,1-3,3 (%)
* Em 305 dias de lactação.
15. Dairy Shorthorn
Origem: Nordeste de Inglaterra
Cor: Pelagem vermelha, branca, malhada ou
rosilho.
Peso: ♂: 1000 kg, ♀: 600 kg.
Vocação: Shorthorn: Dupla aptidão
Dairy Shorthorn: leite
Beef Shorthorn: carne (marmoreada)
Leite* Gordura Proteína
6000 kg 3,6-4 (%) 3,3 (%)
* Em 305 dias de lactação.
16. Jersey
Origem: Ilha de Jersey (canal da Mancha)
Cor: Castanha amarelada, castanha acinzentada, com ou sem
manchas.
Peso: ♂: 600-700 kg, ♀: 400-500 kg.
Vocação: Produção de leite e manteiga
Leite* Gordura Proteína
5000 kg 5-6 (%) 3,5-4 (%)
* Em 305 dias de lactação.
17. Normanda
Origem: França (Região da Normandia).
Cor: Manchas brancas, castanhas e amareladas.
Peso: ♂: 900-1100 kg, ♀: 600-700 kg.
Vocação: Dupla aptidão, produção de leite (Queijo Camembert),
produção de carne.
Leite* Gordura Proteína
5500 kg 4,5 (%) 3,4 (%)
* Em 305 dias de lactação.
18. Sistemas de Produção e as
raças de bovinos leiteiros
• Vacas de dupla aptidão:
- Explorações com reduzido nº de animais
- Disponibilidade forrageira para recria
dos vitelos
• Vacas leiteiras especializadas:
- Explorações com maiores efectivos
- Grandes quantidades de concentrados
20. Ciclo produtivo: parâmetros
Nascimento 40 kg
Ritmo de crescimento 700 g/dia
1º cio 7-8 meses
1ª cobrição 14-16 meses
Gestação 9 meses
1º parto 2 anos
Lactação 10 meses
Período de seca 2 meses
21. Ciclo produtivo: evolução
Nasc 1º parto
40 kg (2 anos)
Lactação Lactação + Gestação Gestação Lactação
1º Cio 1ª Cob. 2ª Cob. Seca 3ª Cob.
(7-8M) (14-16M)
3 meses 7 meses 2 meses
1ª Lactação (10 meses) 2ª Lact.
22. Ciclo produtivo: duração
• Duração da vida produtiva:
- 4-5 lactações
- Vacas reformadas com 6-7 anos
- Taxa de substituição: 20-25%
- Factores de variação:
Modo de exploração
Factor animal
Factores imponderáveis
23. Ciclo produtivo: reprodução
1º cio pós-parto 3-6 semanas
Ciclicidade do cio 19-23 dias
Duração do cio 5-15 horas
1ª cobrição pós-parto 40-50 dias
Parto-Gestação < 3 meses
Intervalo entre partos 12-14 meses
Taxa de fertilidade (1) > 75%
(2)
Índice de Fecundação 1,5
(1)
(Nº de partos / nº vacas inseminadas) x 100
(2)
Nº de inseminações / Fecundação
26. A curva de lactação: parâmetros
Fase ascendente: durante 4-6 semanas após o parto
Fase descendente: Desde pico de lactação até à seca
Pico de lactação (estimativa):
Y2 – produção média diária (kg)
nas duas primeiras semanas
Coeficiente de persistência de lactação:
Relação entre os kg de leite num mês
e os kg de leite no mês anterior
31. Ciclo produtivo: raças
portuguesas
Vacas aleitantes
Puberdade 8 meses
Idade à 1ª cobrição 2 anos
Gestação 270-280 dias
Idade ao 1º parto 33-36 meses
Intervalo entre partos 14 meses
Taxa de fertilidade 70-90 %
32. Ciclo produtivo: raças exóticas
Vacas aleitantes
Puberdade 7-8 meses
Idade à 1ª cobrição 1,5 anos
Gestação 270-280 dias
Idade ao 1º parto 27-30 meses
Intervalo entre partos 12-14 meses
Taxa de fertilidade 75-80 %
33. Crescimento: raças portuguesas
Peso à nascença 20 - 40 kg
Peso ao desmame 130 – 170 kg
Peso adulto ♂ 800 – 1000 kg
Peso de adulto ♀ 400 – 700 kg
34. Crescimento: raças exóticas
Peso à nascença 35 - 50 kg
Peso ao desmame 200 – 250 kg
Peso adulto ♂ 1000 – 1200 kg
Peso de adulto ♀ 600 – 800 kg
36. Sistemas Extensivo
- Abates > 2,5 anos.
- Períodos de carência alimentar.
- Crescimento compensatório.
- Raças pouco precoces.
- Menores custos de produção. Raça Nelore
- Aposta na tipicidade dos
produtos.
- Pouca representatividade em
Portugal
Raça Brahman
37. Sistemas Semi-extensivo
- Abates < 2 anos de idade.
- Peso de abate 500-600 kg.
- Um período de carência alimentar.
- Crescimento compensatório.
- Raças pouco precoces (raças
autóctones).
- Menores custos de produção.
- Produtos IGP ou DOP.
- Utilizado no Sul do país
38. Sistemas Semi-extensivo no Alentejo
Condução da vacada
• Duas épocas de cobrição:
- Final da Primavera (Maio - Junho)
- Final do Outono (Novembro - Dezembro)
Gestação Gestação
Cobrições Parições Cobrições Parições
P V O I P V O I P V
Cobrições Parições Cobrições Parições
Gestação Gestação
39. Sistemas Semi-extensivo no Alentejo
Crescimento dos animais
Cobrição final da Primavera ⇒ Parição final do Inverno
Raças autóctones
Aleitamento
Parições Desmames
I P V O I P V O I P
≈ 600 g/d 1000 - 1200 g/d
30 kg 140 kg 400 - 450 kg
(6-7 meses) (15 - 16 meses)
40. Sistemas Semi-extensivo no Alentejo
Crescimento dos animais
Cobrição final do Outono ⇒ Parição final do Verão
Raças autóctones
Aleitamento
Parições Desmames
V O I P V O I P V O
≈ 600 g/d 1000 g/d ≈ 1200 g/d
30 kg 140 kg 450 - 500kg
(6-7 meses) (16 - 18 meses)
41. Sistemas Intensivo
- Abates entre 12-14 meses de
idade.
- Peso de abate 450-550 kg.
- Altos ritmos de crescimento
(GMD > 1200 g).
- Sem período de carência
alimentar.
- Raças precoces.
- Altos custos de produção.
- Necessidade de máximo
GMD para amortizar os
custos.
42. Sistemas Intensivos em Portugal
Raças exóticas: Charolês, Limousine
Animais cruzados: cruzamento das raças exóticas
com raças autóctones (Alentejana, Mertolenga)
35 kg 200 kg 450-550 kg
GMD 800 g/d GMD 1400 g/d
Aleitamento Acabamento intensivo
6-7 meses Abate
(12-14 meses)
44. A carcaça dos bovinos
• Definição:
Corpo inteiro do animal depois do abate,
sangrado, decapitado, removido os pés, as
mãos, os órgãos da cavidade torácica e
abdominal, os rins, a gordura renal e pélvica
e o diafragma.
• Rendimento em carcaça:
(Peso da carcaça/Peso vivo ao abate)x100≈
≈
50-60%
45. Classificação das carcaças
• Regulamento comunitário:
Para além dos vitelos/vitelas são criadas
5 categorias de bovinos.
Para cada uma destas 5 categorias as
carcaças são classificadas em função
da conformação e do estado de acabamento.
46. Classificação das carcaças
• Categorias de bovinos:
Categoria Definição Designação
A Machos não Novilhos
castrados com
menos de 2 anos
B Outros machos não Machos
castrados adultos
C Machos castrados Bois
D Fêmeas que já Vacas
tenham parido
E Outras fêmeas Novilhas
47. Classificação das carcaças
• Classes de conformação:
Grelha Comunitária SEUROP
Classe Descrição Designação
S Perfis extremamente convexos, Superior
excepcional desenvolvimento
muscular
E Perfis muito convexos, óptimo Excelente
desenvolvimento muscular
U Perfis convexos, forte Muito Boa
desenvolvimento muscular
R Perfis rectilíneos, bom Boa
desenvolvimento muscular
O Perfis rectilíneos e côncavos, Razoável
médio desenvolvimento muscular
P Perfis côncavos e muito Medíocre
côncavos, escasso
desenvolvimento muscular
48.
49. Classificação das carcaças
• Estado de acabamento:
Regulamento Comunitário
Classe Descrição Designação
1 Gordura de cobertura inexistente Muito magra
ou muito ligeira
2 Gordura de cobertura ligeira com Magra
músculos visíveis
3 Músculos quase sempre cobertos Média
de gordura excepto coxa e pá
4 Músculos cobertos de gordura Gorda
mas ainda visíveis na coxa e pá
5 Toda a carcaça coberta de Muito gorda
gordura
