Your SlideShare is downloading. ×
0
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)

398

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
398
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide
  • ю
  • Transcript

    • 1. Уроки, засвоєні з захисту сиру Грюєр (Швейцарія) Тобіас Айзенрінг Дослідний інститут органічного сільського господарства (ФіБЛ) м. Київ , 27 серпня, 2011 року
    • 2. Швейцарські “Захищені визначення походження” ( PDO ) та “Захищені назви місця походження” ( PGI )
    • 3. “ Грюєр” – це дуже старий продукт!
      • Перше історичне посилання – 1 3 -те сторіччя
      • Основне джерело доходу регіону виробництва з 17-го сторіччя (переважно, на експорт)
      • Ранні професійні організаційні структури
      • Починаючи з 20-го сторіччя : активна участь швейцарського уряду в просуванні сиру Грюєр (політика протекціонізму)
    • 4. Важливі зміни в 1990-х роках
      • Генеральна угода з тарифів і торгівлі (ГАТТ) / Угоди про торгівельні аспекти інтелектуальної власності (ТРІП) 1989-94: національну підтримку та захист якісного швейцарського сиру зменшено та припинено .
      • Збільшення міжнародного попиту на якісний сир .
      • Поява імітацій сиру Грюєр, виготовленого в різних країнах ( нижчої якості і ціни ).
      • Збільшення зацікавленості в покращенні співпраці вздовж виробничо-збутового ланцюга (посилення вертикальної інтеграції) .
      • Подача заявки на отримання “Захищеного визначення походження” ( PDO ) з метою зміцнення позиції та просування “справжнього” сиру Грюєр на міжнародному ринку .
      • Розробка “Декларації Грюєр” .
    • 5. Декларація Грюєр (1992)
      • Спільна нормативно-технічна документація серед різних учасників виробничо-збутового ланцюга, яка стосується технічних процедур переробки та регіону виробництва сиру Грюєр в Швейцарії .
      • Впровадження місцевої структури управління з залученням 95% основних учасників
      • Але : “ Сторонні особи” можуть виробляти сир Грюєр, не дотримуючись такої нормативно-технічної документації (відсутність інтелектуальної власності)
      Необхідність мати потужну професійну організацію, яка впроваджує декларацію та просуває сир Грюєр від імені певного регіону .
    • 6. Асоціація Грюєр (1997) Рада (13 членів ): 4 виробники молока + 4 виробника сиру + 4 переробники + 1 президент Асамблея делегатів (50 членів ): 20 виробників молока + 20 виробників сиру + 10 переробників Дирекція : Директор та найнятий персонал (спеціалісти, адміністрація) 2’300 виробників молока, 176 виробників сиру , 52 виробника гірського сиру , 9 переробників
    • 7. Завдання дирекції
      • Прозорість ринку – оприлюднення об ’ ємів, угод продажу, вміст казеїну .
      • Просування – основний маркетинг, реклама, участь в торгових виставках .
      • Підвищення якості – контроль виробництва, ціноутворення, правильний брендинг та маркування .
      • Лобіювання
    • 8. Захист визначення походження сиру Грюєр (2001)
      • Основа пов ’ язана з Декларацією Грюєр
      • Нормативно-технічна документація стає обов ’ язковою для всіх учасників
      • Майже всі партнери виробничо-збутового ланцюга стають членами Асоціації Грюєр
      • Але: Захист лише на території Швейцарії
      Необхідність більшого захисту для кращого просування експорту
    • 9. Визнання ЄС Швейцарських PDO (2010)
      • Взаємне визнання / захист PDO – Швейцарія та ЄС обмінюються своїми реєстрами PDO, включаючи Грюєр .
      • Переваги : збільшення експорту, боротьба з шахрайством на території ЄС .
      • Але : французький Грюєр все ще існує в зв ’ язку з більш ранньою угодою між Швейцарією та Францією .
      Асоціація Грюєр все ще стикається зі складнощами, пов ’ язаними з посиленням PDO Грюєр (Швейцарського) !
    • 10. Складність 1 – Оптимальне включення “традиції”
      • Важкі дискусії стосовно нормативно-технічної документації : силосування, обігрів, дозрівання, і т.д.  Тиск з боку індустрії щодо технічної раціоналізації/ прогрес проти переваги, що надають традиції споживачі.
      • Домовленість : Технічне удосконалення відбувається, якщо це не створює ризику для типовості Грюєру ( особливо, смаку ).
      • Результат : Сьогодні все ще існує 176 активних виробників сиру  задоволені споживачі, збережено робочі місця та ландшафт, збережено культурну спадщину, позитивний імідж регіону Грюєр .
    • 11. Складність 2 – Створення “колективних переваг”
      • Складне питання управління : Як можуть 2’300 виробників молока, 176 виробників сиру, 52 виробники гірського сиру та 9 переробників вирішувати разом?
      • Домовленість : Заснування на місцях демократичних і професійних організаційних структур  Асоціація Грюєр (“Парламент Грюєр”).
      • Результат : Всі партнери виробничо-збутового ланцюга виграли від покращення становища на ринку PDO Грюєр  вищі ціни на молоко для фермерів, цікаві надбавки вздовж всього виробничо-збутового ланцюга (переробка, зберігання, маркетинг) .
    • 12. Складність 3 – Оптимальне управління брендом
      • Індивідуальні торгові марки проти колективних PDO: Як стимулювати співпрацю та здорову конкуренцію, щоб зміцнити бренд, не даючи змогу особам, які не беруть участі, отримувати вигоду (імідж, якість, і т.д.) ?
      • Домовленість : Всі учасники дотримуються норм і правил PDO , що покращує чесну конкуренцію вздовж всього виробничо-збутового ланцюга  кожен виробник сиру має власну (додаткову) торгову марку та свободу продажу .
      • Результат : Потужне позиціонування PDO Грюєр в Швейцарії та на міжнародному ринку  збільшення ціни і об ’ ємів
    • 13. Дякую і смачного !

    ×