Your SlideShare is downloading. ×
Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Tobias Eisenring, Lessons learnt from the protection of Gruyere cheese (Switzerland)

394

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
394
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide
  • ю
  • Transcript

    • 1. Уроки, засвоєні з захисту сиру Грюєр (Швейцарія) Тобіас Айзенрінг Дослідний інститут органічного сільського господарства (ФіБЛ) м. Київ , 27 серпня, 2011 року
    • 2. Швейцарські “Захищені визначення походження” ( PDO ) та “Захищені назви місця походження” ( PGI )
    • 3. “ Грюєр” – це дуже старий продукт!
      • Перше історичне посилання – 1 3 -те сторіччя
      • Основне джерело доходу регіону виробництва з 17-го сторіччя (переважно, на експорт)
      • Ранні професійні організаційні структури
      • Починаючи з 20-го сторіччя : активна участь швейцарського уряду в просуванні сиру Грюєр (політика протекціонізму)
    • 4. Важливі зміни в 1990-х роках
      • Генеральна угода з тарифів і торгівлі (ГАТТ) / Угоди про торгівельні аспекти інтелектуальної власності (ТРІП) 1989-94: національну підтримку та захист якісного швейцарського сиру зменшено та припинено .
      • Збільшення міжнародного попиту на якісний сир .
      • Поява імітацій сиру Грюєр, виготовленого в різних країнах ( нижчої якості і ціни ).
      • Збільшення зацікавленості в покращенні співпраці вздовж виробничо-збутового ланцюга (посилення вертикальної інтеграції) .
      • Подача заявки на отримання “Захищеного визначення походження” ( PDO ) з метою зміцнення позиції та просування “справжнього” сиру Грюєр на міжнародному ринку .
      • Розробка “Декларації Грюєр” .
    • 5. Декларація Грюєр (1992)
      • Спільна нормативно-технічна документація серед різних учасників виробничо-збутового ланцюга, яка стосується технічних процедур переробки та регіону виробництва сиру Грюєр в Швейцарії .
      • Впровадження місцевої структури управління з залученням 95% основних учасників
      • Але : “ Сторонні особи” можуть виробляти сир Грюєр, не дотримуючись такої нормативно-технічної документації (відсутність інтелектуальної власності)
      Необхідність мати потужну професійну організацію, яка впроваджує декларацію та просуває сир Грюєр від імені певного регіону .
    • 6. Асоціація Грюєр (1997) Рада (13 членів ): 4 виробники молока + 4 виробника сиру + 4 переробники + 1 президент Асамблея делегатів (50 членів ): 20 виробників молока + 20 виробників сиру + 10 переробників Дирекція : Директор та найнятий персонал (спеціалісти, адміністрація) 2’300 виробників молока, 176 виробників сиру , 52 виробника гірського сиру , 9 переробників
    • 7. Завдання дирекції
      • Прозорість ринку – оприлюднення об ’ ємів, угод продажу, вміст казеїну .
      • Просування – основний маркетинг, реклама, участь в торгових виставках .
      • Підвищення якості – контроль виробництва, ціноутворення, правильний брендинг та маркування .
      • Лобіювання
    • 8. Захист визначення походження сиру Грюєр (2001)
      • Основа пов ’ язана з Декларацією Грюєр
      • Нормативно-технічна документація стає обов ’ язковою для всіх учасників
      • Майже всі партнери виробничо-збутового ланцюга стають членами Асоціації Грюєр
      • Але: Захист лише на території Швейцарії
      Необхідність більшого захисту для кращого просування експорту
    • 9. Визнання ЄС Швейцарських PDO (2010)
      • Взаємне визнання / захист PDO – Швейцарія та ЄС обмінюються своїми реєстрами PDO, включаючи Грюєр .
      • Переваги : збільшення експорту, боротьба з шахрайством на території ЄС .
      • Але : французький Грюєр все ще існує в зв ’ язку з більш ранньою угодою між Швейцарією та Францією .
      Асоціація Грюєр все ще стикається зі складнощами, пов ’ язаними з посиленням PDO Грюєр (Швейцарського) !
    • 10. Складність 1 – Оптимальне включення “традиції”
      • Важкі дискусії стосовно нормативно-технічної документації : силосування, обігрів, дозрівання, і т.д.  Тиск з боку індустрії щодо технічної раціоналізації/ прогрес проти переваги, що надають традиції споживачі.
      • Домовленість : Технічне удосконалення відбувається, якщо це не створює ризику для типовості Грюєру ( особливо, смаку ).
      • Результат : Сьогодні все ще існує 176 активних виробників сиру  задоволені споживачі, збережено робочі місця та ландшафт, збережено культурну спадщину, позитивний імідж регіону Грюєр .
    • 11. Складність 2 – Створення “колективних переваг”
      • Складне питання управління : Як можуть 2’300 виробників молока, 176 виробників сиру, 52 виробники гірського сиру та 9 переробників вирішувати разом?
      • Домовленість : Заснування на місцях демократичних і професійних організаційних структур  Асоціація Грюєр (“Парламент Грюєр”).
      • Результат : Всі партнери виробничо-збутового ланцюга виграли від покращення становища на ринку PDO Грюєр  вищі ціни на молоко для фермерів, цікаві надбавки вздовж всього виробничо-збутового ланцюга (переробка, зберігання, маркетинг) .
    • 12. Складність 3 – Оптимальне управління брендом
      • Індивідуальні торгові марки проти колективних PDO: Як стимулювати співпрацю та здорову конкуренцію, щоб зміцнити бренд, не даючи змогу особам, які не беруть участі, отримувати вигоду (імідж, якість, і т.д.) ?
      • Домовленість : Всі учасники дотримуються норм і правил PDO , що покращує чесну конкуренцію вздовж всього виробничо-збутового ланцюга  кожен виробник сиру має власну (додаткову) торгову марку та свободу продажу .
      • Результат : Потужне позиціонування PDO Грюєр в Швейцарії та на міжнародному ринку  збільшення ціни і об ’ ємів
    • 13. Дякую і смачного !

    ×