Presentasjon fursetgruppen til hsmai reiselivsdagen 2011

FURSETGRUPPEN PRESENTERER

HVORDAN KAN ENRESTAURANTAKTØR VÆRE MED ÅSIKRE SUKSESS FOR DINE ANSATTEOG DIN BEDRIFT?Ina Christine WilleforGjøran Sæther (Adm. dir.)Fursetgruppen restaurant group FURSETGRUPPEN

AGENDA Om oss og våre restaurantsteder  Innehaveren  Restaurantene  Litt fakta og visjon Hva er suksess? Våre erfaringer. Hva er viktig? Hvem er fremtidens vinnere? Oppsummering FURSETGRUPPEN

INNEHAVER: 1996 ble Bjørn Tore Furset kjøkkensjef ved Lofoten Fiskerestaurant, og året etter kjøpte han restauranten sammen med sin far. Han har sterke meninger om hvordan ting burde gjøres, og gjør alltid en grundig markeds- og økonomianalyse før ethvert prosjekt. FURSETGRUPPEN

Restaurantgruppen består av:Lofoten Fiskerestaurant / Restaurant Havsmak / Ekebergrestauranten / Dyna Fyr /Ekeberg Selskapsmat (Sjømannskolen) / Restauranthuset Operaen (Argent FineDining / Sanguine Brasserie) / Tjuvholmen Sjømagasin / Grilleriet / KonserthusetRestaurantdrift. FURSETGRUPPEN

 Fursetgruppen restaurant group ble opprettet i mars 2008, og har siden da samlet og bygd opp administrasjonen innenfor salg, marked og økonomi på ett kontor. Vi skal i hovedsak fungere som et støtteapparat for restaurantstedene. I tillegg har vi også fått på plass en egen husøkonomavdeling, som vi etter hvert så på som en stor fordel. Hver restaurant har eget særpreg og egen ledelse, nettopp for å kunne bevare sin genuinitet. Vi er ingen restaurantkjede, men en gruppe med individuelle restaurantkonsepter. Vi har også en samarbeidende booking og telefonsløyfe mellom stedene. FURSETGRUPPEN

VISJON: Vi skal skape individuelle og spennende konsepter med særpreg. Vi skal vektlegge gjestene i fokus samt gi de en totalopplevelse gjennom topp kvalitet, faglig dyktighet og mat i særklasse. FURSETGRUPPEN

 Vi skal til en hver tid gjøre alt for at våre gjester har en flott opplevelse hos oss, og vår matfilosofi er å bruke de beste råvarene tilgjengelig for sesongen. Vi kan arrangere alt fra små til store events, sammenkomster, selskaper, forretningslunsjer og – middager, brylluper og andre arrangementer. Med andre ord, alt fra en intim middag for 2 gjester og opp til store arrangement for 1500 gjester (+). FURSETGRUPPEN

http://www.youtube.com/user/caughtinthemoment05 Vårt siste tilskudd i gruppen….. FURSETGRUPPEN

NOEN FAKTA OM OSS: Omsetter for 215 mill i 2011 Ca 10% resultat Ca 270 årsverk Rundt 450 ansatte på sommeren Driftselskap Langsiktig eier Kapasitet til vekst FURSETGRUPPEN

MER OM OSS: Unge mennesker Høyt tempo Høy turnover Får tidlig ansvar Operative stillinger Få med formell kompetanse Hovedkontor med fokus på administrasjon, økonomi, ledelse, salg og marked Gjør at stedene kan fokusere på der verdien skapes - hos gjesten Restaurantene har egen ledelse og styring FURSETGRUPPEN

«MAT OG DRIKKE» Kan være med på å skape den rette stemning for å bygge en relasjon, få signaturen på en kontrakt eller sikre suksessen på et arrangement for kunder eller ansatte. Et av mange suksesskriterier for oss har vært et godt samarbeid med lokale aktører i reiselivsbransjen samt tett og personlig oppfølging mot bedrifter. Med det mener jeg….. FURSETGRUPPEN

«HVA ER SUKSESS?»Å komme sammen er begynnelsen.Å holde sammen er framgang.Å arbeide sammen er suksess.Henry Ford FURSETGRUPPEN

HVA ER SUKSESS FOR DEGOG DIN BEDRIFT? Suksess er et relativt subjektivt begrep, og nettopp derfor kan temaet være så spennende. Hva er egentlig suksess? Noen måler suksess i de tre P’ene; popularitet, produktivitet og penger. Hva er DIN målestokk, og bruker du samme målekriterier overalt? Vi mener vår bransje kan bidra til suksess i din bedrift og for dine ansatte, og på de neste sidene vil jeg forklare hvorfor. FURSETGRUPPEN

VI HAR SELV, OG AV ERFARING LÆRT AT… Mat og drikke skaper god stemning.. Atmosfære er viktig i forbindelse med relasjonsbygging.. Det kan være bra med «andre» omgivelser når det gjelder forhandling eller signering av en kontrakt.. En restaurantaktør kan:  bidra til å gjøre det hele mer formelt eller uformelt alt etter eget ønske..  kan bidra til å løfte kundearrangementer, som kan være viktig statuering for bedrifter ut til sitt marked og igjen styrke gode relasjoner..  Kan legge rammen for et internt arrangement som f.eks. julebord eller sommerfest.. Å kombinere det faglige med mat og drikke, fremkaller beslutsomhet og skaper tryggere grunnlag for viktige avgjørelser. Nettopp på grunn av ovennevnte. FURSETGRUPPEN

VÅRE SUKSESSKRITERIER: Involvere de ansatte, la de selv sette sine mål Klar kommunikasjon «Walk the talk», synlighet Gjøre andre gode Behandle andre som du ønsker selv å bli behandlet Ta vare på ansatte, egen personalgodepakke Sykefravær på 1,5% FURSETGRUPPEN

VI MENER DET ER VIKTIG: å være rause å skape trygghet i forkant å følge personlig opp før og etter å være stolte av eget produkt å være fleksible og tilpasse seg behovene å være strukturerte og detaljorienterte å skape tillit til at «vi er best på vårt område» FURSETGRUPPEN

FREMTIDENS VINNER I REISELIVETER ETTER VÅR OPPFATNING: Vi tror at fremtidens vinner er den som tør å by på seg selv og gi noe før man får… På den måten skapes relasjon og trygghet – dette er hva vi mener er måten å lykkes på og forhåpentligvis oppnå suksess. …er den aktøren som klarer å skape trygghet og lojalitet, uavhengig av kommunikasjonskanal. …er den som er villig til å ta noen sjanser og investere i sine ansatte og sine kunder. FURSETGRUPPEN

OPPSUMMERING Våre restaurantsteder er individuelle konsepter med egen ledelse og eget budsjett, med en dynamisk organisasjon i ryggen. Suksess kan måles i de tre p’er, men ikke uten innsats og relasjonsbygging. Våre erfaringer er at mat og drikke i hyggelige omgivelser skaper god stemning. Vi mener det er viktig å skape tillit. Den som byr på seg selv og er villig til å ta noen risker, er vinneren av fremtidens reiseliv. FURSETGRUPPEN

TAKK FOR MEG! Ina Christine Wille Salg- og markedssjef Fursetgruppen restaurant group FURSETGRUPPEN

Presentasjon fursetgruppen til hsmai reiselivsdagen 2011

by HSMAIeurope

Accessibility

Upload Details

Usage Rights

1 Embed 50

Statistics