Datos para la cocina

1. 1
Presentación
Escuela: Cobaes 36
Maestra: Gabriela Monreal
Materia: Informática ll
Tema: Cursos en línea
Alumnos:
Edgar Eduardo Guevara Llorente
Eduardo Montes Gómez
Gabriel Valencia Castillo
Luis Gerardo Brito Breseda
Alexis de Jesús Cordero Camacho
Grado: 2do semestre
Grupo: 206
Fecha: 6/JUN/12

2. 2
Índice
El propósito de este curso es conocer y aprender a cocinar nuevos alimentos,
también para saber los contenidos de cada uno de los platillos, de que están
hechos, nuevas recetas etc.
Plato de arroz……………………………………………………………………………. 3
Pastas……………………………………………………………………………………..4
Pasteles de fruta…………………………………………………………………………5
Cocina curso de
sopas…………………………………………………………………………………….. 6
Postres………………………………………………………………………………….…7
Croquetas……………………………………………………………………………… ...8
Cocteles…………………………………………………………………………………..9
Cocina con pollos……………………………………………………………………….10
Salsas…………………………………………………………………………………… 11
Cocina con queso……………………………………………………………………12, 13

3. 3
Plato de arroz
El arroz está compuesto por hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales. Es el cereal
que más se consume en el mundo. Encontramos varios tipos de arroz: Arroz de grano largo. Es de
gran tamaño, tiene menos almidón que otras variedades. Arroz de grano corto y redondo. Es el
que se consume normalmente. Arroz integral. Tiene un cierto sabor dulzón. Conserva una de las
capas del cereal, por lo que es más nutritivo. Arroz vaporizado. Es el que se dice que nunca se
pasa. Necesita más agua que los demás en su cocción. Se somete a un proceso por el que se
elimina parte del almidón.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
Dos huevos, Cinco gambas, Dos zanahorias, Cincuenta gramos de guisantes, Cincuenta gramos
de jamón cocido, Un vaso de arroz, Tres vasos de agua, Sal, Aceite.
En primer lugar vamos a preparar la zanahoria, ya que, junto con el arroz, es el ingrediente que va
a tardar más. La pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños. Ponemos a calentar, ahora, tres
vasos de agua en una olla. Cuando el agua esté hirviendo le añadimos el vaso de arroz. Le
añadimos un poco de aceite, muy poco, de tal manera que le damos soltura al arroz. Mientras
esperamos los veinte minutos del arroz, vamos a ir preparando el resto de los ingredientes.
Pelamos las gambas, le quitamos la cabeza. Seguimos quitándole las cáscaras y las patas. Vamos
a hacer una tortilla a la francesa con los huevos. Comenzamos con unas gotitas de aceite de oliva
en una sartén a fuego lento. Los huevos los ponemos en un plato. Batimos y añadimos sal al
gusto. Echamos los huevos en la sartén y dejamos que se vayan haciendo. Nos vamos a ayudar
con utensilios de madera. Vamos moviendo para que se haga por igual. Con la tijera cortamos la
tortilla en tiras. Ya pasados los veinte minutos del arroz y la zanahoria, pasamos a freírlas. Con
muy poco aceite que ponemos a calentar en la sartén. Una vez el aceite caliente añadimos el arroz
y la zanahoria. Lo tenemos unos cinco minutos removiendo sin parar para que no se pegue al
fondo. Añadimos ahora todos los ingredientes. Empezamos por las gambas. Si son grandes las
cortamos en varios trozos. La tortilla. Jamón cocido (cortado en pequeños trocitos). Todo sin parar
de remover. Si los guisantes son de conservas se les añade ahora. En caso de que sean naturales
se les añade con la zanahoria y el arroz. Estos son de conservas y son muy tiernos. Se añaden
ahora. Resultado final.

4. 4
Pastas
La Pasta es un alimento verdaderamente versátil, fácil de cocinar y de bajo costo económico.
Puede servirse de diferentes formas, la pasta sola, con carne, con mariscos, con un aderezo
especial, con verduras e inclusive puede prepararse al horno.
PESTO DE ALBAHACA Y ALMENDRAS
El platillo que a continuación prepararemos, es una comida que tiene mucho sabor y aroma, es una
combinación de ingredientes que lo dejaran con un buen sabor en su paladar. Esta receta es para
cuatro personas.
Ingredientes de la pasta:
675 gr de pasta fresca 0 350 gr seca, 2 litros de agua, un chorrito de aceite vegetal, sal.
Ingredientes del aderezo:
25 gr de almendras, 40 hojas de albahaca fresca, 4 dientes de ajo, 50 gr de queso parmesano
rallado, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Utensilios:
Mortero, olla, bol mediano, base de madera, cuchillo, colador, cuchara.
Preparación:
En una olla grande colocamos dos litros de agua, agregamos un chorrito de aceite vegetal,
añadimos sal al gusto, lo ponemos al fuego y lo llevamos a punto de ebullición. Cuando está en
punto de ebullición, agregamos la pasta a la olla y la tapamos, la dejamos por 7 minutos
aproximadamente. Transcurrido el tiempo, verificamos que la pasta ya esté al dente, eso quiere
decir que tiene que estar suave por fuera y por dentro tronadito, así se ve la pasta al dente.
Sacamos del fuego la olla y ponemos a escurrir la pasta en el colador. Luego, la lavamos con un
poco de agua al tiempo, para quitarle los restos de almidón y evitar que la pasta se nos pegue y
escurrimos de nuevo. La reservamos. Luego, tomamos las almendras y las picamos finamente.
Reservamos. Tomamos las hojas de albahaca, las picamos finamente y las colocamos en el mismo
bol que las almendras, reservamos. Picamos finamente el ajo y agregamos al bol. Con el mortero,
comenzamos a majar los ingredientes. Poco a poco incorporamos el queso parmesano sin dejar de
majar. Seguimos majando e incorporamos gota a gota el aceite de oliva. Espolvoreamos un poco
de sal al gusto y añadimos una pizca de pimienta. Majamos otra vez para mezclar bien los
ingredientes. Al terminar obtendremos una pasta. En un bol mediano, colocamos la pasta. Luego le
agregamos el pesto de albahaca y almendras. Revolvemos con suavidad para no quebrar la pasta,
hasta que esté todo bien incorporado. Tomamos hojas de perejil para adornar.

5. 5
Pasteles de frutas
El curso que desarrollaremos es sobre pasteles preparados con frutas. Son postres deliciosos que
pueden ser disfrutados después de una comida, entre comidas o en una celebración. En este curso
pretendemos darte a conocer diferentes formas de preparar estos exquisitos pasteles, de una
forma fácil y económica.
PASTEL DE PERA Y JENGIBRE
El pastel que a continuación prepararemos es fácil de elaborar y además muy delicioso, la
combinación de los ingredientes hace que este pastel sea único y su sabor y olor exquisitos.
La preparación esta hecha para ocho personas.
Ingredientes a Utilizar para la preparación:
400 gr de Pera, 3 Huevos, 1 Cuchara de Azúcar Morena, 250 gr de Mantequilla sin sal, 3
Cucharaditas de Jengibre en polvo, 175gr de Azúcar, 175 gr de harina de Fuerza, 1/2 Cucharadita
de Polvo para hornear.
Utensilios:
Molde para Pastel, Cuchillo de mesa, tenedor, pelador, cuchillo, una base de madera, bol de
madera.
Preparación:
Con un cuchillo de mesa, cogemos una porción de mantequilla. Engrasamos el molde para pastel.
Debemos distribuirlo por todo el molde, debemos ser muy generosos. Reservamos. Colocamos el
resto de la mantequilla en un bol. Agregamos el azúcar y mezclamos enérgicamente. Cuando ya se
hayan mezclado bien los ingredientes, añadimos la harina, poco a poco y sin dejar de mezclar.
Luego añadimos el jengibre y mezclamos. Cuando ya este suave la mezcla, reservamos. Cogemos
3 huevos y los vertimos sobre un bol. Con un tenedor batimos los huevos. Vertemos el huevo sobre
la mezcla. Espolvoreamos el polvo para hornear. Mezclamos enérgicamente. Colocamos la mezcla
sobre el molde para pastel. Recuerda que debemos distribuir bien la mezcla en todo el molde.
Reservamos. Mientras, con un pelador, retiramos la piel de la pera. Cortamos la pera por la mitad,
de forma vertical. Con la punta del cuchillo retiramos las semillas de la pera, haciendo un corte
redondo, bordeando las semillas. Cogemos una rebanada de pera. Colocamos la rebanada sobre
el pastel. Colocamos las demás rebanadas una a la par de la otra, bordeando la parte de arriba del
pastel. Las peras serán el adorno de nuestro pastel por lo tanto deben quedar muy prolijas. El
azúcar morena se espolvorea sobre las rebanadas de pera. Llevamos al horno precalentado a
180ºC, por 45 min. Transcurrido e tiempo, retiramos el pastel del horno. Debe estar dorado de la
parte de arriba y esponjoso por dentro. Colocamos una ración en un plato. Y ya lo tienes listo para
disfrutar en familia o en alguna cena de navideña, que un rico postre siempre viene bien.

6. 6
Cocina de curso de sopas
Iniciaremos este curso realizando una Sopa de Pepino. Aquí te daremos los pasos a seguir y sus
ingredientes.
SOPA DE PEPINO
Ingredientes: 2 pepinos medianos, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna, 2 yogures naturales, 8
cucharadas de nata líquida para cocinar, 2 cucharadas soperas de vinagre de vino, Sal, Pimienta,
Agua fría (1 vaso), 1 ramita de yerbabuena o menta.
Utensilios: 1 cuchillo, 2 platos, 1 batidora o licuadora, 1 jarra para el agua, 1 bol para presentación
del plato, 1 cuchara sopera.
Preparación:
Cortamos unas cuantas rodajitas (por ejemplo 4) del pepino que guardaremos para la decoración.
El resto lo pelamos y lo cortamos o largo en dos mitades. Con una cucharilla se vacía de semillas.
Se ponen boca abajo en un plato y se rocían con sal, y se dejan reposar durante media hora, para
que suelten su jugo y no sean indigestos, mientras estaremos preparando el resto de los
ingredientes. Se lamina el ajo y lo introducimos en el vaso de la batidora o la licuadora. Se pela
quitándole las capas superiores y el corazón lo troceamos. Enjuagamos el pepino, se trocea y
añade al resto de ingredientes en la batidora o licuadora. Se añaden las 2 cucharadas soperas de
vinagre, las 8 de nata, y los dos yogures naturales. Una pizca de pimienta al gusto y sal. Llego el
momento de batir todo. Se echa en un bol. Se le añade el vaso de agua fría. Se adorna con las
rodajitas de pepino y hojas de cebollino.

7. 7
Torrijas
Este es un postre típico de Semana Santa en Andalucía. Es muy fácil de hacer, con unos
ingredientes básicos. Estos son los siguientes:
Aceite para freír (de oliva o girasol), Pan de molde, Leche o vino dulce (depende del tipo de torrijas
que queramos hacer), Miel, Huevos.
Preparación:
En un plato batimos dos huevos con una pizca de sal. El pan de molde se corta en dos partes. Si
está un poco duro (de dos o tres días) mejor que mejor. Se puede tomar, también, en vez de pan
de molde cualquier tipo de pan cortado en rodajas. Ponemos el aceite a calentar. Al lado del fuego
colocamos dos platos: uno con el huevo batido y otro con un vaso de leche. Se moja el pan en
leche (poco sólo vuelta y vuelta) y, sin que se rompa, se pasa por el huevo. Si lo dejamos un rato
se romperá: sólo mojar y sacar. Freímos en el aceite, dándole sólo vuelta y vuelta. Se saca el
exceso de aceite y se saca. Esto lo hacemos con todos los trozos de pan. Ahora vamos a enmelar
( cubrir de miel). Añadimos a la sartén que está en el fuego dos o tres cucharadas de miel y,
cuando se haya derretido, vamos añadiendo el resto de la miel. Posteriormente echamos el resto
de la miel y el agua (con mucho cuidado para que no salpique el agua al entrar en contacto con el
aceite caliente). Echaremos la misma cantidad de miel y de agua. Sin parar de remover,
esperamos a que hierva. En este momento metemos el pan y muy rápido le damos la vuelta y lo
sacamos. Metemos todos los trozos de pan y hacemos lo mismo. Los sacamos y los colocamos en
una fuente. Esta variante de las torrijas se puede hacer con uno de estos dos tipos de vino: Vino
fino y Vino dulce. El proceso es el mismo que en las torrijas de leche, sólo que en vez de meter el
pan en leche se hace en vino. El color de la torrija es más oscuro, debido al vino, y el sabor es
distinto. Las sobras de miel con el agua la echamos por encima de las torrijas. Así han quedado
nuestras torrijas. Todos los postres que hemos hecho en este curso son fáciles, baratos y muy
ricos. Buen apetito.

8. 8
Croquetas
En este curso vamos a aprender a hacer un plato tradicional de la cocina española, muy sencillo,
que nos va a dar posibilidades muy nutritivas y apetecibles para nuestros menús.
El proceso es el mismo que en el resto de croquetas, sólo varían los ingredientes. En este caso los
ingredientes son:
Harina, leche, cebolla y aceite, Jamón, Perejil
Procedimiento:
Hacemos el sofrito de cebolla, al igual que en los otros casos. Le añadimos los trozos de jamón
muy picados y luego le añadimos el perejil. Del perejil de corta el tallo y se tira. Las hojas son las
que picamos y usamos. Se le añade el perejil y seguimos removiendo. De aquí en adelante es
igual que el resto de las croquetas que hemos hecho con anterioridad. Este es el resultado final de
las croquetas. En general, aquellas croquetas que hayamos terminado pero que pensemos que no
se van a comer, se pueden congelar para una próxima ocasión. Espero que os haya servido para
aprender a hacer un plato fácil, barato y con buenos resultados. Hasta la próxima.

9. 9
Cocteles
ACAPULCO – MÉXICO
Ingredientes:
1/4 zumo de limón, 1/4 zumo de piña, 1/4 triple seco , 1/4 tequila
Preparación:
En coctelera con hielo troceado. Servir en copa grande con hielo, una corteza de limón y
algún trocito de piña natural si se desea.

10. 10
Cocina con pollos
En el curso que a continuación desarrollaremos, se pretende aportar ideas para cocinar, utilizando
un ingrediente muy fácil de preparar, como el pollo.
El siguiente plato, es muy fácil de hacer y lo mejor de todo es que es bajo en calorías. La
preparación esta hecha para dos personas y tiene un valor de 279 calorías por ración.
Ingredientes:
Sal al gusto, ajo molido, pimienta negra, 400 gr de pechuga de pollo deshuesado sin piel, 50 gr de
harina de trigo suave, 1 cucharada de oregano seco.
Preparacion:
En un bol vertemos la harina, agregamos el orégano, añadimos la sal al gusto, espolvoreamos el
ajo en polvo y añadimos una pizca de pimienta. Con una cuchara, mezclamos los ingredientes y
reservamos. Tomamos con las pinzas la pechuga, la colocamos sobre la tabla. Con el cuchillo
partimos por la mitad la pechuga. Cortamos en tiras la pechuga, con un centímetro de ancho
aproximadamente, reservamos. Colocamos en nuestra mesa de trabajo el plato de pechuga, un
recipiente con agua, el recipiente con la mezcla de harina y una bandeja para horno. Tomamos una
tira de pechuga, la sumergimos en el agua y la escurrimos. Ponemos la tira de pollo sobre la
mezcla de harina. Rebozamos la tira de pollo con la mezcla, ayudándonos de una cuchara.
Tomamos la tira de pechuga y la colocamos sobre la bandeja. Repetimos el proceso con las demás
tiras. Si sobra un poco de la mezcla de harina se espolvorea uniformemente sobre el pollo. Se
toma la bandeja para introducirla en el horno precalentado. Lo dejamos hornear durante 35 minutos
a una temperatura de 180 grados centígrados. Al término del tiempo retiramos la bandeja del horno
y servimos.

11. 11
Salsas
SALSA CANARIA DE MOJO COLORADO - ESPAÑA (CANARIAS)
Ingredientes (para 2 personas.):
1 cucharadita de cominos, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 50 gr. Miga de pan
(remojado en agua), 6 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre, sal, guindilla a
discreción.
Preparación:
Poner todos los ingredientes en un recipiente hondo y triturar con una batidora hasta conseguir una
crema fina.
Tiempo de preparación:
20 minutos
Recomendaciones:
Esta salsa es muy apropiada para acompañar ensaladas o verduras, que se tomen frías.

12. 12
Cocina con queso
En el curso cocinando con Queso, que a continuación desarrollaremos, queremos mostrarle formas
fáciles y variadas de cocinar utilizando el queso como base principal.
Esta es una receta para disfrutar en una reunión.
Ingredientes para su preparación:
5 rábanos, 4 onzas de queso de crema, ¼ de litro de crema, 1 cda de sal con ajo, 5 pepinillos
agrios, 1 pimiento marrón verde, ½ kilo de tortellinis, 2 litros de agua, sal.
Utensilios para la preparación:
Una base de madera, cuchillo, colador, tenedor, olla grande, palillos de bambú.
Preparación:
En la olla ponemos dos litros de agua. Agregamos sal al gusto, ponemos a hervir y esperamos que
llegue a punto de ebullición. Mientras tanto, cogemos el rábano y comenzamos a hacer cortes
quitándole las puntas y desechamos, hacemos cortes verticales finamente. Reservamos dos
rebanadas de rábano. Luego cortamos en tiras delgadas, damos vuelta a las tiras y cortamos
formando cubos pequeños, reservamos. Colocamos el queso crema en un bol mediano y con un
tenedor comenzamos a presionarlo. Seguimos presionando y agregamos la crema. Mezclando
hasta formar una pasta uniforme. Agregamos la sal con ajo y mezclamos. Agregamos los rábanos
en cubos. Mientras tanto, chequeamos el agua y cuando esté en ebullición, agregamos los
tortellinis, tapamos. Seguimos mezclando bien los ingredientes del dip. Tomamos los pepinillos y
comenzamos a cortarlos hasta dejar finamente picado el pepinillo. Lo agregamos a la mezcla.
Revolvemos bien, ya está listo nuestro dip de rábano con pepinillo y reservamos. Tomamos el
pimiento verde y con la punta del cuchillo hacemos un corte de dos centímetros aproximadamente
en forma diagonal en la mitad del pimiento. Hacemos un segundo corte siempre en diagonal pero
al otro lado uniendo las puntas ya cortadas. Con suavidad para no romper el pimiento, repetimos el
mismo proceso hasta rodear todo el pimiento. Con cada mano tomamos cada parte el pimiento
cortado y tiramos con cuidado, separando las dos mitades. Con la punta del cuchillo cortamos el
corazón del pimiento, con cuidado de no herirnos. Con ayuda de la mano separamos el corazón del
pimiento y quitamos el resto semillas, desechamos. Tomamos un poco del dip de rábano y lo
colocamos dentro de los pimientos cortados. Cubrimos todo el pimiento con el dip y hacemos lo
mismo con la otra mitad del pimiento. Colocamos sobre un plato de servir. Cogemos las rebanadas
de rábano reservadas, con el cuchillo hacemos un corte por la mitad de la rebanada hasta llegar al
centro de la rebanada de rábano. Tomamos las dos rebanadas y las unimos entrelazándolas por
los cortes hechos anteriormente hasta llegar al centro de la rebanada. Colocamos el adorno en el
centro de nuestro plato para servir y reservamos. Mientras tanto, revisamos los tortellinis que estén
al dente. Luego, pasamos por el colador los tortelllinis para escurrirlos, los limpiamos con un poco
de agua para quitarles el exceso de almidón. Tomamos los palillos de bambú, en un palillo
insertamos un tortellini por la parte media y así sucesivamente hasta tener 5 o 6 tortellinis,
repetimos el proceso. Lo colocamos sobre el plato de servir. Así queda nuestra botana de Tortellini
con dip de rabanitos

13. 13