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01 sommario acquaviti_e_grappe_in_cucina_tosolini

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  1. 1. imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:03 Pagina 1 acquaviti e grappe in cucina www.grappaitalianatosolini.it
  2. 2. imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:03 Pagina 2 www.grappaitalianatosolini.it
  3. 3. imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:03 Pagina 3 acquaviti e grappe in cucina G R I B A U D O www.grappaitalianatosolini.it
  4. 4. imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:03 Pagina 4 Acquaviti e grappe in cucina Testi: Debora Bionda - Carlo Vischi Collaborazione redazionale: Anna Zorzanello Fotografie: Francesca Brambilla, Distilleria Bepi Tosolini, ICP Online, Nicoletta Innocenti,Vincenzo Lonati, Christian Sappa, Stefano Scatà Volume realizzato in collaborazione con Distilleria Bepi Tosolini Marsure di Povoletto (UD) Edizioni Gribaudo - Redazione Via Strà 167, Colognola ai Colli (VR) tel. 045 6152479 fax 045 6152440 e-mail: tempolibro@gribaudo.it Coordinamento editoriale: Franco Busti, Paola Morelli Responsabili editoriali: Laura Rapelli, Carlo Vischi Responsabile grafico: Monica Priante Prestampa: Federico Cavallon Segreteria di redazione: Sara Sorio Stampa: Arti Grafiche Dial - Mondovì (CN) © Edizioni Gribaudo srl Regione Domini, SS 30 km 40 - Terzo (AL) e-mail: info@gribaudo.it Prima edizione: 2007 [12 Be] 978-88-7906-423-1 Tutti i diritti sono riservati, in Italia e all’estero, per tutti i Paesi. Nessuna parte di questo libro può essere ri- prodotta, memorizzata o trasmessa con qualsiasi mezzo e in qualsiasi forma (fotomeccanica, fotocopia, elet- tronica, chimica, su disco o altro, compresi cinema, radio, televisione) senza autorizzazione scritta da parte dell’Editore. In ogni caso di riproduzione abusiva si procederà di ufficio a norma di legge. www.grappaitalianatosolini.it
  5. 5. imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:03 Pagina 5 Sommario Acquavite, un prezioso elisir 7 La distillazione: origini e storia 8 La composizione delle acquaviti 10 La distillazione: il procedimento 11 Le fasi 11 Alambicchi e colonne 13 Dopo l’alambicco 14 Grappe e acquaviti d’uva 17 Grappa 17 Acquavite d’uva 20 Degustazione 21 I bicchieri 22 Gli abbinamenti 22 Dal bicchiere al piatto 25 La Distilleria Bepi Tosolini 27 Acquaviti e grappe per ogni ricetta 31 Cocktail e sorbetti con acquaviti e grappe 35 Le ricette 39 Antipasti 41 Primi 51 Secondi 65 Dolci e dessert 123 Indice delle ricette 164 www.grappaitalianatosolini.it
  6. 6. imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:03 Pagina 6 www.grappaitalianatosolini.it

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