Nespole all'arancia
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    Nespole all'arancia Nespole all'arancia Presentation Transcript

    • Avanzamento con clic del mouse
    • Il Nespolo del Giappone, sembrasia in realtà originario dalla Cina, ma esiste anche una varietà Europea,ampiamente diffusa, che va raccoltain autunno e fatta maturare sotto lapaglia. Da qui il detto: “con il tempo e con la paglia maturano le nespole”, come per ogni cosa!
    • Le nespole sono coltivate anche in Italia centro-sud e, con il nostro clima, maturano in maggio-giugno sulle piante, in genere annunciando l’inizio dell’estate.
    • Il frutto cresce a grappoli ed è facilmente deperibile.
    • Bisogna lavarle velocemente in acqua corrente e sbucciarle subito;
    • tagliamo la calottina ad una estremità, poi ne tiriamo i lembi verso il basso easportiamo insieme anche l’altra calottina;
    • tagliamo a metà: può avere uno odue noccioli, che bisogna togliere, assieme a quella sottile pellicola all’interno del frutto.
    • Buttiamo via le buccema i noccioli no, perché si possono utilizzare, come vedremo in seguito!
    • Infine tagliamo la polpa dellenespole a filetti e poniamo in un contenitore.
    • Per una porzione ne bastano 4, ridottein quarti, a cui aggiungiamo (volendo) un cucchiaino di zucchero di canna;
    • mescoliamo per bene;
    • Le nespole sono ottime anche al naturale ma, volendo fare una presentazione un po’ più elaborata, si possono aggiungere agrumi di tutti i tipi: per i miei gusti ci stanno bene tutti!
    • Proviamole “all’arancia”
    • Usiamo la metà di un’arancia,lavata e spremuta sulle nespole.
    • Mescoliamo per bene e trasferiamo in una coppetta da macedonia;
    • Naturalmente, l’arancia si può anche pelare “a vivo” e aggiungere gli spicchi così;
    • A questo punto, i veri buongustai accompagnanocon un bicchierino di liquore “Nespolino” fatto incasa, con i noccioli che avevamo tenuto da parte, e di cui trascrivo la ricetta.
    • Ricetta liquore NESPOLINO, casalingo Far seccare al sole 50 grammi di noccioli, per due giorni, poi spellarli e metterli in un vasetto di vetro; coprire con un quarto di litro di alcool da frut- ta a 90°; tappare ermeticamen- te e lasciare un mese in infu- sione, scuotendo ogni tanto.
    • Ricetta liquore NESPOLINO, casalingo Trascorso il tempo, filtrare l’alcool e metterlo in una bottiglia; intanto preparare lo sciroppo: sciogliere 250 grammi di zucchero in mezzo litro di acqua facendo bollire, poi spegnere il fuoco, lasciar raffreddare e infine aggiungere anche questo nella bottiglia con l’alcool. Tappare e lasciar stagionare almeno un mese, prima di consumare.
    • Devo dire che ho assaggiato il “liquore nespolino”, cosìsemplice e naturale, che mi è parso ottimo: ricorda un po’ il gusto dell’amaretto di Saronno e, versato sopra alle nespole sbucciate, è davvero una “carezza” per il palato! Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it