Ökotoit
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Ökotoit

on

  • 1,655 views

 

Statistics

Views

Total Views
1,655
Views on SlideShare
1,629
Embed Views
26

Actions

Likes
0
Downloads
7
Comments
0

4 Embeds 26

http://learntoreuse.blogspot.com 13
http://darjagerstle.weebly.com 8
http://www.slideshare.net 3
http://www.learntoreuse.blogspot.com 2

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Ökotoit Ökotoit Presentation Transcript

    • DARJA GERSTLE TALLINNA ÜLIKOOL 2010 Ökotoit
    • Ökoloogiliselt puhtad toiduained
      • olid kasvatatud ilma pestitsiidide ja mineraalväetiste kasutamiseta
      • Euroopas on selliseks standardiks “Üldeuroopa kokkulepe põllumajandustoodangu ökoloogiliselt puhtaks tootmiseks”.
      • Kontrollorganid inspekteerivad kogu teekonda “terakesest kuni letini”
    • Sellise toote määravad kolm parameetrit
      • ökoloogiliselt puhas tooraine
      • ökoloogiliselt puhtad koostisosad
      • tehnoloogiline protsess
    • Termini tähendus ja päritolu
      • 1939.aastal viis lord Northborn sisse termini orgaaniline maaviljelus oma raamatus „Vaadake Maad” (1940)
    • Ökoloogiliselt puhas tooraine
      • Orgaanilised majapidamised ei kasuta mineraalväetiseid, herbitsiide, insektitsiide, fungitsiide. Võitluseks kahjuritega kasutatakse bioloogilisi ja füüsilisi meetodeid: loomulikke vaenlaseid, müra, ultraheli, valgust, püüniseid jne. Paljusid agrokultuuriliste võtete liike teostatakse käsitsi, et mitte kahjustada taimi ja pinnast.
    • Ökoloogiliselt puhtad koostisained
      • Lisaks toorainele kuuluvad toote koosseisu erinevad koostisained, ilma milleta keerulise toote tootmises hakkama ei saa: täidised, täitjad, värvained, konservandid. Ökoloogiliselt puhastena peetakse koostisosasid, mis on saadud vaid puhtast toorainest, ilma sünteetiliste elementide kasutuseta. Näiteks lisatakse konserveerimisel viinamarja – või õunaäädikat.  Lisaks väärtustele omavad ökoloogiliselt puhtad koostisained tervet rida puuduseid: näiteks on naturaalsed värvained ebapüsivad temperatuuri mõjule, paistavad silma väheintensiivsete värvivate omaduste poolest ning on äärmiselt kallid tootmises.
      •  
    • Tehnoloogiline protsess
      • Ökoloogiliselt puhast toorainet töödeldakse ümber säästlike füüsiliste meetoditega, maksimaalselt säilitades toitaineid. Täielikult on keelatud: keemiline rafineerimine, desodoreerimine, hüdrogenisatsioon, radiatsiooniline kiiritus, kunstlikud ja sünteetilised magusained, konservandid, aromatisaatorid; toodangu mineraliseerimine ja vitaminisatsioon, geneetiliselt modifitseeritud koostisained. Näiteks näeb taimeõli tootmise protsess välja järgnevalt:
      •  
      • Õli saamine külma mehhaanilise pressimise meetodil nagu vanasti;
      • Õli pakendamine tumedatesse klaaspudelitesse või metallpudelitesse (kaitse ultraviolettkiirte eest);
      • Pudelikaela vesiniku sissepihustamine, et vältida oksüdeerumist
      • Orgaanilised tooted maksavad tavaliselt 10 kuni 40 % rohkem analoogsest suhteliselt väljalastavast toodangust. Orgaanilised tooted erinevad hinna poolest nende tavalistest analoogidest. Hinnad on kõrgemad, kuna orgaanilist toodangut toodetakse väiksemates mastaapides. Piimatoodete, munade, loomset päritolu toodete korral mõjuvad hinnale loomade liigid, sööda maksumus.
      Hind
    • Faktid ja statistika
      • Kuigi orgaanilised toiduained moodustavad 1-2 % toiduainete müügi ülemaailmsest tasemest, kasvavad orgaanilised toiduained turul kiiresti, kogu ülejäänud toiduainete tööstusest ees, arenenud ja arenevates maades.
      • Ameerika Ühendriigid : orgaaniline toit kasvanud 17 kuni 20 protsendini aastas mitme viimase aasta jooksul  
      • Kanada : Müügi järgi on orgaaniline toit ületanud $ 1 miljardi 2006.aastal ning moodustab 0,9 % toiduainete müügist Kanadas.
      • Euroopa :  Euroopa Liidus on 3,9 % kogu põllumajandusmaadest ette nähtud ökoloogiliselt puhtaks tootmiseks.
      • Kuuba : Kuuba ekspordib orgaanilisi tsitruselisi ja tsitruste mahlu Euroopa Liidu turgudele, mis vastavad EL orgaanilistele standarditele. Kuuba põllumajanduskultuuri sunniviisiline ümberkujundamine orgaaniliseks võib panna ka orgaanilise toodangu ülemaailmse ekspordi liidriks.
    • Organic food
      • – need on tooted, millede pakendil seisab seda tõestav märk, mis on väljastatud sertifitseeriva organi poolt. „Eko”, „Bio”, Organic, „Ökoloogiliselt puhas” – selliseid tähiseid kasutatakse märgil.
    • Orgaanilise toidu + ja -
      • +
      • 1. Orgaanilise toidu ostmine võib aidata ümbritseva keskkonda salvestamist;
      • 2.     Orgaaniline toodang võib olla toitvam;
      • 3.     Pestitsiidide puudumine toidus võib aidata meie tervisele;
      • 4.     Orgaaniline toit ei sisalda hüdrogeniseeritud rasvu.
      • -
      • 1.     Orgaanilised tooted maksavad tavaliselt 10 kuni 40 % rohkem analoogsest suhteliselt väljalastavast toodangust;
      • 2.     Mõned uuringud näitavad, et orgaanilised tooted ei ole ohutud;
      • 3.     Ökoloogilise toidu säilitusperiood on lühem, eriti see puudutab puuvilju ja juurvilju.
      • Rootsi üks kõige suurem toiduainete kaupluse võrk ICA lasi välja uue toote nimetuse I ❤ ECO all mis koosneb naturaalsetest toiduainetest.
    • Best Practices by a Big Food Brand
      • Eden Foods on üheks väheseks toidu looduslikest brändideks, mida tunnistatakse ja kasutatakse kõikjal.
      • Eden Foods evolutsioneeriti kauplusesse ning lõpptulemusel toiduainete laialdasse kaubamärki. Enamus oma toiduaineid sertifitseeritakse orgaanilistena.
    • Parim toiduainete website
      • The Ethicurean. Alates 2006.aastast ajendas The Ethicurean inimesi „närima õigeid asju” ning andis informatsiooni selleks, et teha see veidi kergemaks. Rühm bloggereid, kes kirjutavad sellel saidil, koosnes erinevatest ametitest, kuid neid ühendas see, et nad „viidavad palju aega, mõeldes toidule”. The Ethicurian – on ideaalne koht, et jälgida toiduainete kohta käivaid viimaseid uudiseid ja arvamusi toidu kohta
    • Parim Cookbook
      • Soul Köök Vegan , Terry Briandti järgi . Kui Terry Briandt oli veel laps, kes kasvas üles Tennessee osariigi linnas Memphises, näitasid tema vanaema ja vanaisa, kuidas toit alustab oma elu aias, seejärel läheb läbi köögi ning lõpeb lõunalaua taga. Sellest ajast alates pühendas ta oma elu toiduainete tootmise püsiva süsteemi loomisele ja toidu valmistamisele võitlusvahendina vaesusega, rassismiga ja toiduainete ohutusega.
    • Parim arenev innovatsioon maailmas PATH Ultra Rice
      • PATH väljatöötamise põhimõte on lihtne : ülesanne seisneb selles, et nad oleksid kättesaadavad nii vaestes riikides, kui ka rikastes riikides. Ultra Rice´s suurendati toitaineid, selliseid kui vitamiine ja mineraale. Riisi antud terad on segatud traditsioonilistega vahekorras 1:100. Kõik see on tehtud sellise arvestusega, et inimestel ei oleks vaja muuta oma söögi harjumusi või toidu valmistamise harjumusi.
    • Parim õlletehas
      • Sierra Nevada Brewing Co. Õlletehas tootis enamuse oma elektrienergia vajadustest kohapeal, kasutades selleks päiksepatareisid. Õlle laialiveoks kasutavad nad biodiislil veoautosid ning ehitasid isegi oma isikliku raudtee, et vähendada kütuse kulusid. Muidugi ei ole sellel mitte mingit tähendust, kui õlul ei ole mingit oma „rosinakest” ning ta on maitse poolest halb
    • Parimad veinitööstused
      • Kõik on salajaselt orgaanilised. UCLA hiljutise uuringu käigus avastati, et üks kolmandik kõikidest orgaanilistest veinitööstustest varjavad seda fakti, et nad olid kasvatatud vastavuses orgaaniliste spetsiifikatega. Miks? Tuleb välja, et erinevalt orgaanilistest kudedest ja toiduainetest, seisavad orgaanilised veinid (hinnaga 25 dollarit ja enam pudeli eest) tegelikult palju madalamal nende mitteorgaanilistest analoogidest, vaatamata sellele, et degusteerimisel näitavad nad end mitte sugugi halvemini mitteorgaanilistest veinidest
    • Parim programm iPhone jaoks toidust ja tervisest
      • GoodGuide. Liites üldiste tarbekaupade andmebaasi ja nende tervisele, ümbritsevale keskkonnale ja ühiskonnale mõjumise reitingut, on GoodGuide muutunud asendamatuks vahendiks vastutustundlikele ostjatele. Sisseehitatud kaamera iPhones loeb ära toote strihh-koodi, mille alusel programm annab oma andmebaasist koheselt toodangu reitingu. Ning see pakkumine on tasuta
    • Eko-faktor: isegi kui on vähe pinnast, võimaldab kasvatamise süsteem kergusega suurendada toiduainete tootmist. Eko Gadjetid: Aero-Tree ergutab inimesi kasvatama toiduaineid
    • Iga plokk sisaldab 21 konteinerit seemnetega, konteiner vee säilitamiseks, vedeltoidu ja materjalide jaoks, mis on vajalikud taimede kasvule. Süsteem sobib selliste aedviljade kasvatamiseks kui tomatid, salatid ja mõningad taimed, sellised kui piparmünt, ruccola ja roheline sibul.
    • Tuleviku toit? Jaapani tehas korjab ideaalseid aedvilju
      • Tehas on rohkem erksalt valgustatud poe, kui aiamaa moodi.
      • Kuid tehase asutajate andmetel võib sellest saada tulevane ökoloogiliselt puhaste aedviljade kasvatus
    • disainer Lindsay Perkins
      • Kõik pakendi ühikud on väga sarnased ning selles seisneb oma mõte: kui erinevate farmide ökoloogiliselt puhas toodang on umbes ühesugune, siis miks peab selle kaupluse kujundus erinema?
      Naturaalne piimatoodang ökoloogiliselt ohutus pakendis. ökoloogiliselt ohutu pakend
      • Püramiidina nõud on selleks, et tasakaalustada ja süstematiseerida päeva ratsiooni. Raske toit üleval, kerge toit allpool. Iga lahter alla kirjutatud, et kergem oleks sellesse asetada.
      Disain on loodud jaapanlase Li Jianye poolt.
      • Ökoloogiliselt puhtad nõud pilliroost. Peale söögikorda tuleb taldrik vaid kokku käkerdada ja kaevata lille sisse, milles ta teenib järgnevalt suurepärase väetisena.
      Disainerid Wasara Co . Ltd
      • Maitserohelist roogade maitsestamiseks võib kasvatada nõudekuivatus masinas. Äsja pestud nõudelt tulev vesi nõrgub lillele, selle samaga teda kastes.
      • Disainer Ran Shnaper
      • Karbikesed ökoloogiliselt puhta puuvilja kasvatamiseks .
      Disainer Jaapanist - Jung Hyuk
      • Pea kõik ameeriklased. Lahkudes kodunt, jätavad tassi põhja veidi kohvi, samal ajal kui eurooplased joovad selle lõpuni. Ameerika disainer Sunman Kwon lahendas selle probleemi põhjas asuva südamekese abil.
      • Toster Toasty reprodutseeris kassett-deki tehnoloogia oma ukses. Mõeldud ühele leivalõigule. Küpseb kiiremini tänu suletud ruumile, võimaldades selle samaga kulutada vähem elektrienergiat
      • Köögilühter Luis Luna´lt