Autor: Maestro en Ciencias Bioquímicas Genaro Matus Ortega Introducción a los grupos funcionales de los lípidos y los ácidos nucleicos (nucleótidos).

1. Las Cuatro
x
. m
Biomoléculas II m
o
.c- Lípidos
e Nucleicos
t
Ácidos
u de proteínas
-
-
.g
Síntesis
w
w
w
Autor: Maestro en Ciencias Bioquímicas Genaro Matus Ortega
genaromatus@excite.com, genaro_matus@hotmail.com

2. x
. m
Los Lípidos
m
c o
e.
-Definición
ut Función
-
.g - Clasificación
w
w
w

3. Los Lípidos
x
. m
Son un grupo heterogéneo de sustancia orgánicas insolubles en
solventes polares como el agua
cloroformo, el éter y el benceno.
o m
Se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares como el
.c
Cumplen funciones estructurales, como en el caso de los
fosfolípidos , glucolípidos y ceras.
t e
Son moléculas de almacenamiento de energía o sustancias de
reserva (triacilglicéridos) a nivel celular y cubiertas térmicas y
u
envolturas de flotabilidad acuática.
g
.
w
w
w

4. Los Lípidos
x
Como estructuras cobertoras (las ceras . m
-impermeabilización y protección-)
Mensajeros químicos (derivados del
o m
.c
colesterol, hormonas como la cortisana,
la progesterona y la testosterona).
Moléculas señal (las prostaglandinas)
t e
carotenos)
g u
Pigmentos que absorben la luz (los
.
w
w
Cofactores de enzimas (vitamina A, K y el tocoferol)
w
Transportadores de electrones (quinonas)

5. Los Lípidos
x
Clasificación de los lípidos
. m
Los ácidos grasos y los glicéridos (grasas, ceras o aceites). Las grasas en estado de
cloroformo, acetona, etc.
o m
pureza son incoloras, solubles en agua, ligeramente solubles en alcohol y solubles en éter,
e.c
u t
.g
w
Céridos. Compuestos de ésteres de ácidos monobásicos (lanolina, cera de abeja)
w
Etólidos. Son ceras producidas por las coníferas (pinos, abies, ahuehuetes, etc.)
w

6. Los Lípidos
x
Estéridos. Como el colesterol o colesterina, y
el ergosterol, derivados de la colesterina como . m
los ácidos biliares, así como algunas hormonas,
cortisona, progesterona, testosterona, y la
vitamina D.
o m
Fosfolípidos, son lípidos que contienen fósforo
(membranas de las células) en la yema del huevo,
la leche, sangre, cerebro, etc.
e.c
u
Sulfátidos, son lípidos que contienen Azufre. t
.g
Carotenoides, son pigmentos vegetales y
algunos derivados como las vitaminas A y K, el
tocoferol y el caucho.
w
w
w

7. Los Ácidos Grasos x
. m
Molécula anfipática (ambas fobias) formada por un grupo carboxilo terminal -
(insoluble en agua).
o m
COOH hidrofílico (soluble en agua y una cadena hidrocarbonada larga, hidrofóbica
.c
El grupo carboxilo reacciona fácilmente con un grupo funcional hidroxilo (OH) o con
un grupo amino (NH2) de otra molécula formando esteres (-O-) y amidas (CONH2).
t e
g u
.
w
Los ácidos grasos son componentes de las grasas, aceites, fosfolípidos, glucolípidos y
ceras.
w
Los ácidos grasos saturados presentan ligaduras sencillas C-C, (las ceras, parafinas,
sebos)
w

8. Los Ácidos Grasos x
Los ácidos grasos poli-insaturados tienen dos o más enlaces y son muy inestables.
Por lo tanto se pueden clasificar por: . m
a)
b)
el número total de átomos de carbono
el número de dobles enlaces C=C
o m
.c
c) la posición de cada doble ligadura
No. de
carbonos:
Nombre común:
t e
Nombre sistemático: Símbolo abreviado: Estructura:
u
2 Ácido acético Ácido etanoico 2:0 CH3COOH
4 Ácido butírico Ácido butanoico 4:0 CH3(CH2)2COOH
g
6 Ácido caprílico Ácido hexanoico 6:0 CH3(CH2)4COOH
8
10
Ácido caproico
Ácido cáprico
.
Ácido octanoico
Ácido decanoico
8:0
10:0
CH3(CH2)6COOH
CH3(CH2)8COOH
12
14
Ácido láurico
w
Ácido mirístico
Ácido-n-dodecanoico
Ácido-n-tetradecanoico
12:0
14:0
CH3(CH2)10COOH
CH3(CH2)12COOH
16
18
w
Ácido palmítico
Ácido esteárico
Ácido-n-hexadecanoico
Ácido-n-octadecanoico
16:0
18:0
CH3(CH2)14COOH
CH3(CH2)16COOH
20
24
w
Ácido araquídico
Ácido lignocérico
Ácido-n-eicosanoico
Ácido-n-tetracosanoico
20:0
24:0
CH3(CH2)18COOH
CH3(CH2)22COOH

9. Propiedades físicas de los Ácidos Grasos
x
. m
La solubilidad, decrece conforme incrementa la longitud de la cadena
hidrocarbonada, en solventes polares.
o m
Los enlaces dobles, la longitud de la cadena y el estado de agregación.
- Todos los ácidos grasos saturados de
e.c
u t
menos de diez carbonos y todos los ácidos
grasos insaturados son líquidos oleosos a
temperatura ambiente.
.g Palmitato
w - Debido a los enlaces dobles las cadenas
w hidrocarbonadas no pueden extenderse
completamente para empacarse en un
w
Oleato
arreglo cristalino.

10. Los Lípidos
x
. m
Los ácidos grasos forman micelas, se disuelven en soluciones acuosas
diluidas de NaOH o KOH
CH3(CH2)10COOH + NaOH → CH3(CH2)10COO-Na+ + H2O
o m
.c
Los ácidos grasos libres existen como sales de carboxilato (iones)
debido a que sus valores de pK oscilan entre 4 y 5.
e
u t
- Los nombres de los ácidos grasos que están en un medio fisiológico llevan
el sufijo –ato para indicar su ionización (laurato, miristato, oleato, etc.)
.g
La reactividad
w
química de las colas
hidrocarbonadas de los ácidos grasos depende del
w
grado de insaturación.
w

11. Los triacilgliceroles o triglicéridos
x
Los triacilgliceroles simples
están formados por un residuo de . m
glicerol (1,2,3-tripropanol) unido
mediante enlaces éster a tres
o m
.c
ácidos grasos idénticos.
El proceso de esterificación
puede formar intermediarios
t e
monoacil y diacilgliceroles.
g u
.
Los trialcilgliceroles simples son
raros en la naturaleza.
w
w
Predominan los triacilgliceroles
mixtos, que tienen dos o tres ácidos
w
grasos distintos entre sí.

12. Las grasas, los aceites y las ceras
x
Los triacilgliceroles aislados de
tejidos animales son grasas y . m
forman cuerpos sólidos
temperatura ambiente (predominan
a
o m
.c
los ácidos grasos saturados).
Las mezclas de triacilgliceroles,
características de las semillas de
t e
g u
las plantas (como las oleoginosas),
son típicamente aceites, y toman
.
una apariencia líquida (predominan
los ácidos grasos insaturados)
w
Por ejemplo, los aceites de maíz, de
w
cacahuate, de semillas de algodón y
de oliva.
w

13. Los aceites
x
. m
% de ácidos
grasos saturados
% de ácidos
grasos
insaturados
o m
.c
Fuente: C4- C14 C1 C18 C16 + C18
C12 6
Aceite de canela - - 5 1 94
Aceite de oliva
Mantequilla
2
10
2
11
13
29 10
3 80
40
t e
u
Grasa bovina 2 2 29 21 46
Aceite de coco 60 18 11 2 8
Aceite de maíz
Aceite de palma
-
-
2
2
10
40
3
6
.g
85
52
w
Aceite de nuez 7 90 3 - -
moscada
w
w

14. Las ceras
x
. m
Están de una molécula de ácido
graso con un alcohol de cadena larga
y recta de 24 a 36 átomos de
o m
carbono y solamente un grupo OH al
final.
e.c
Éste tipo de moléculas lipídicas
desempeñan funciones biológicas
u t
.g
tales como formar las cubiertas
protectoras de las hojas de las
w
plantas, lubricar la piel y servir de
repelente al agua en las plumas de
las aves.
w
w

15. Los fosfolípidos
x
. m
Son lípidos polares tienen una función biológica como
componentes de las membranas biológicas (protección de las
células y sus organelos)
Principales lípidos membranales
o m
-Triacilgliceroles
.c
-Fosfoglicéridos (o glicerofosfolípidos)
e
-Esfingolípidos.
u t
.g
w
w
w

16. Los fosfolípidos
x
. m
El grupo fosfato puede reaccionar con hasta tres
m
equivalentes de alcohol para formar mono, di y tri ésteres.
o
.c
Los gricerofosfolípidos exhiben regiones sumamente
polares y cargadas eléctricamente, además de las regiones
t e
no polares, que son características esenciales para la
estructura de las bicapas lipídicas
g u
.
w
w
w

17. Los fosfolípidos
x
. m
o m
e.c
ut
.g
w
w
w

18. Los Esfingolípidos x
Esta clase de lípidos está representada
por tres subclases: . m
• Ceramidas
• Esfingomielinas
• Glucoesfingolípidos
o m
La molécula fundamental es un amino
alcohol que contiene una cadena larga de
e.c
18 carbonos llamada esfingosina, en lugar
del glicerol.
u t
.
La esfingosina tiene dos grupos
g
funcionales (amino e hidroxilo) que
w
pueden ser modificados para formar
diversos esfingolípidos.
w
w

19. Mapa conceptual:
x
Celular
Membranas,
. m
Mensajeros intracelulares,
Cofactores enzimáticos
Función
Fisiológica
o mCubiertas
Hormonas
.c
Pigmentos fotosintéticos
Aceites
(insaturadas)
Estructura
Lípidos Grasas
(saturadas)
t e
g u Ácidos grasos, (COOH y colas hidrofóbicas)
Céridos,
.
Etólidos,
Sulfátidos,
Clasificación Fosfolípidos, (Fosfato y colas hidrofóbicas)
w Esfingolípidos,
Estéridos, (Derivados del colesterol formadosde unidades isoprenoides)
w Carotenoides (pigmentos fotosintéticos y accesorios)
w

20. x
. m
Los Ácidos Nucleicos
m
c o
e. - ADN
ut - RNA
.g
w
w
w

21. Los ácidos nucleicos
x
Los ácidos nucleicos polimerizados
son las biomoléculas portadoras de . m
la información genética de todos
los seres vivos.
o m
.c
El ácido desoxiribonucleido (ADN)
se encarga de portar la
información genética en las células
y algunos virus.
t e
El ácido ribonucleico (ARN) actúa
como una molécula intermediaria
g u El Dogma Central de la Biología Molecular
Propuesto por Francis Crick en 1958 para describir el flujo de la
.
información en una célula.
para convertir la información
genética en secuencias definidas
w
Trascripción Traducción
de los aminoácidos que conforman DNA RNA proteína
w
a las proteínas y puede constituir
el genoma de retrovirus.
w Replicación

22. Los ácidos nucleicos x
El ADN está compuesto por . m
nucleótidos: grupo fosfato, un azúcar y
una base nitrogenada.
o m
bases nitrogenadas cuya proporción
e.c
Participan cuatro diferentes tipos de
t
varía entre las diferentes especies.
u
.g
w
w
w

23. Los ácidos nucleicos x
. m
o m
e.c
ut
.g
w
w
w

24. Estructura química de los nucleótidos
x
En cada nucleótido, la base nitrogenada se une
a la ribosa o a la desoxiribosa mediante un enlace
fosfodiéster entre el carbono 1 del azúcar y el
. m
nitrógeno de la base, el nitrógeno 1 en las bases
pirimídicas o el 9 en las bases púricas.
o m
e.c
u t
.g
w
w
w

25. Los ácidos nucleicos x
. m
El ADN y el ARN son polímeros (nucleótidos) que se unen
o m
covalentemente entre sí por medio del grupo hidroxilo del carbono
3’ de un azúcar al grupo fosfato del carbono 5’ del azúcar
.c
adyacente (enlace fosfodiéster), en una secuencia definida
formando polinucleótidos.
t e
g u
.
w
w
w

26. DNA RNA
x
m
H
. U
3
o m OH
e.c OH 2
ut
.g OH
w OH
w 1
w

27. El ATP (la moneda energética celular)
x
. m
o m
e.c
ut
.g
w
w
w

28. x
. m
o mRegiones o dominios nucleares
.c
(regulación epigenética)
t e
g u
.
w
w
w

29. x
. m
o m
e.c
ut
.g
w
w
w

30. El ADN
x
Se presenta en forma de doble cadena.
. m
Forma cromosomas y contiene dos cadenas de
ADN (millones de pb)
o m
.c
Las cadenas se asocian una a otra por puentes de
hidrógeno que se forman entre los nucleótidos de
e
las dos cadenas.
t
Configuración más estable por puentes de
u
hidrógeno entre la guanina y la citosina (3)
.g
w
w
Dirige su propia replicación durante la división celular
w
Dirige la transcripción de moléculas del ARN complementarias.

31. El ADN
x
. m
Las dos cadenas de ADN son complementarias en la
secuencia de bases.
o m
Cuando aparece una G en una cadena, se encuentra una C en
.c
la otra, y que cuando aparece una T, en la cadena
complementaria debe haber una A.
t e
g u
.
w
w
w

32. Formas del ADN
x
. m
o m
e.c
ut
.g
w
w
w
A B Z

33. Los tipos de RNA
x
El ARNm contiene la información
genética del ADN en una molécula . m
monocatenaria
ARNt actúan como adaptadores
o m
información genética del lenguaje de
e.c
durante la síntesis proteica traduce la
los nucleótidos del ARNm a una
a las proteínas.
u t
secuencia de aminoácidos que integran La síntesis proteica ocurre en el ribosoma (un multicomplejo
heteroproteico compuesto también por RNAr).
ARNr son
.g
componentes
w
estructurales y catalíticos de los
ribosomas, el sistema sintetizador de
w
proteínas de las células.
w

34. Integración parcial con el dogma central de la biología molecular
x
. m
o m
e.c
u t
.g
w
w
w

35. Síntesis del ADN (Replicación o Duplicación)
x
Reconocimiento del sitio de origen de
replicación de la doble hélice (se rompen . m
puentes de hidrógeno y dando origen a dos
horquillas de replicación)
Enzimas participantes:
o m Dirección de
.c
la formación
de la
- Las topoisomerasas, que cambian horquilla
la forma topológica de las cadenas de ADN y
t
permiten la apertura de la doble hélice.
e
- Las helicasas, que separan las dos
g u
hélices para que se puedan formar las dos
cadenas nuevas de nucleótidos, cada una en la
.
dirección 5’→ 3’ contraria a la cadena molde.
- La DNA polimerasa, que es la
w
enzima encargada de aparear las bases
complementarias a la cadena molde (también
Cadena
Cadena
w
conductor
retrasada
a
llamada replicasa).
w

36. Mapa conceptual:
x
Nucleótidos
. m
Informacionales
(Ácidos nucleicos)
o m Energéticos
ADN (AGTC)
2 desoxirribosas
ARN (AGUC)
ribosas
C
e.c ATP,
ATP GTP, UTP, CTP
Porta la
información Formas A, B y Z ARNm
u ARNt t ARNr
Nucleótidos (base nitrogenada + azúcar + fosfato)
Nucleósidos (Base nitrogenada + azúcar),
g
hereditaria.
. Integra las
Azúcar: Fosfato:
w
Bicatenaria, antiparalela, Intermediario del Participa en la fábricas de Bases
código genético síntesis proteica proteínas nitrogenadas Ribosa PO4
complementario y estable. (Ribosomas)
w Mono catenario, inestable
Purinas:
AG
Pirimidinas:
TCU
w
(dos anillos) (un solo anillo)

37. x
. m
o m
e.c
ut
.g
w
w
w

38. x
. m
Es un buen momento
para hacer una
o mintegración de lo
revisado.
e.c
ut
.g
w
w
w

39. x
. m
o m
e.c
u t
.g
Apéndice brevísimo pero importantísimo
LAS VITAMINAS
w
w
w

40. Las vitaminas x
 No son per se biomoléculas
. m
fundamentales en todos los seres
vivos, pero en los mamíferos
desempeñan papeles
o m
.c
nutricionales importantes.
 Nutrimentos orgánicos requeridos
en cantidades pequeñas para
mantener el crecimiento y
t e
metabolismo normales.
g u

sirven como .
La mayoría de las vitaminas
coenzimas
 w
(complementos de enzimas).
Debido a que no se puede
w
sintetizar (o se hace de forma
insuficiente) un gran numero de
w
vitaminas por lo que debe
ingerirlas por medio de la dieta.

41. Las vitaminas x
 Se dividen en dos grupos principales:
. m
A) Liposolubles: Se absorben junto con
o m
.c
otros lípidos de la dieta en el intestino
delgado. Pueden almacenarse en
t e
células como los hepatocitos. Ejemplos
de estas son las vitaminas A, E D y K.
g u
B) Hidrosolubles: Las absorbe el conducto
.
gastrointestinal junto con el agua y se
disuelven en los líquidos corporales.
w
cantidades excesivas de estas vitaminas
w
no se almacenan sino que se excretan
en la orina. Ejemplos de estas son las
w
vitaminas B y C.

42. CUADRO INTEGRATIVO: x
Biomolécula: Función Principal .
Funciones Secundarias
m
Carbohidratos Fuente principal para
captación y almacenamiento
de energía.
o m
Componente estructural de las
paredes celulares de Hongos y
Plantas, además del glucocalix de
.c
Bacterias.
Lípidos Elementos estructurales de Fuente de carbono y energía.
Proteínas
las membranas biológicas.
Elementos estructurales,
t e
Acarreadores, transductores de
enzimas, hormonas.
g u energía, anticuerpos, generación de
impulsos nerviosos, contracción
.
muscular.
Ácidos Entidades portadoras de la Transferencia de energía y
Nucleicos
Vitaminas
w
carga genética.
Cofactores enzimáticos.
señalización intracelular.
Regulan el crecimiento y desempeño
w metabólico y fisiológico.
w
¡Esta es la mínima información que debes tener claro!

43. x
. m
o m
e.c
ut
.g
w
w
w