GALPOLLO             ALVARO STIVEN SUAREZ PARRA           CRISTIAN FERNANDO SIERRA GOMEZ          ANDERSON DANILO PALACIOS...
GALPOLLO             INTEGRANTES O AUTORES DEL PROYECTOAnteproyecto presentado como requisito para optar el título de Bach...
Nota de aceptación                                 _________________________                                 _____________...
DEDICATORIAEste trabajo es dedicado a nuestros padres por el apoyo brindado en aquellosmomentos que pensamos en desfallece...
AGRADECIMIENTOSAgradecemos a los profesores del área empresarial, los cuales con susenseñanzas nos facilitaron la forma de...
CONTENIDOINTRODUCCIÓN2. MARCO DE REFERENCIA2.1 MARCO CONTEXTUAL2.2 MARCO TEÓRICO2.2.1 EQUIPOS2.2.2 INSTALACIONES2.2.2.1 La...
LISTA DE TABLAS                                                                        Pág.Tabla 1. Lluvia de ideas de neg...
LISTA DE FIGURASFigura 1. Mapa división política colombiana                          26Figura 2. Mapa división política de...
LISTA DE ANEXOSAnexo A. Encuesta investigacion de mercado                      55Anexo B.Ley 1255 del 28 de noviembre de 2...
INTRODUCCIÓNEn el presente proyecto se ve plasmada una serie de información relacionadacon la creación y desarrollo de la ...
1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO (Tabla 1.)En este paso a dar se escogieron (20) veinte ideas de negocio las cuales seescogi...
TABLA 2. MATRIZ PARA A MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO                        (ALVARO STIVEN SUAREZ PARRA)                 ...
MATRIZ PARA LA MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO                   (CRISTIAN FERNANDO SIERRA GOMEZ)                          ...
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de pollos de engorde    comida de sal     alimentos  1.3 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA (Tabla 6.)  En este punto se ve...
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2.2.3 ENFERMEDADES2.2.3.1 ENFERMEDADES BACTERIANAS (O TRANSMITIDAS PORBACTERIAS):Las de más alto riesgo son: Salmonelosis,...
En este marco se habla sobre la especificación histórica de cada uno de loselementos que se utilizan para el proceso de cr...
ofrecían a los dioses, pero además su carne y los huevos de las gallinas seutilizaban como recursos alimenticios, también ...
París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia yexperiencia en la enseñanza culinaria52.3.4 La avicultur...
tercer año de vigencia de la presente Ley, la Cuota de Fomento Avícola, estaráconstituida por el equivalente al uno punto ...
cumplir el objetivo ya antes escrito en este proyecto; al igual que se tratara deaumentar la publicidad para llamar la ate...
Ser el líder del mercado en los barrios objetivos de la empresa, en la cría yventa de pollos de engorde.3.1.3.2 Objetivos ...
las cuales son de aprovechamiento político, económico, y social, ya quedepende de estas que la organización demuestre la v...
La población total de Colombia es aproximadamente de 45. 508. 205 dehabitantes, está dividido en 32 departamentos con su r...
Tasa de natalidad: 17,49 nacimientos/1.000 habitantes (2011 est.)La población ha configurado el espacio nacional mediante ...
coproducciones diarias superiores a las 50.000 aves. En Cartagena, Medellín,Pereira, Cali y Bogotá hay empresas con produc...
llevar registros bien detallados y no quedarnos en los registros, sinointerpretarlos para que nos den una guía de manejo.E...
Zipaquirá es una ciudad de Colombia, en el departamento de Cundinamarca.Limita con los municipios de Tausa y Cogua al Nort...
Prados del Mirador. Comuneros y la Esmeralda, aproximadamente cada de unoestos barrios, tiene 30 manzanas en las cuales ha...
la manipulación e higiene del producto tiene una mayor complejidad ya quetiene un alto nivel valorativo para la empresa Ga...
Esta encuesta se hizo con el fin de saber cuanto porcentaje de poblaciónconsume pollo al igual que de qué manera se preten...
En la encuesta cada respuesta está determinada por unas letras las cualesdeterminan cada respuesta en la tabla, como tambi...
Con esto se pudo concluir que a las personas les gusta más las calidad que elprecio en lo cual la empresa estaba pensando,...
3.2.10 Estrategia de Servicio.Para la empresa Galpollo es de gran importancia la comunicación con el clienteya que nos da ...
El anterior organigrama está los cargos de los funcionarios que trabajan en la            empresa; a continuación podrán o...
1.diligencia                            xsoportescontables2.3.4.PRACTICAEMPRESA    RIAL1.libro                        xcon...
3.3.5 Tabla 11.Diagrama de flujo productivo.NUMERODE       PROCESO         OPERACIÓN   DEMORA    ALMACENAJE   TRANSPORTE  ...
3.3.7 Necesidades y requerimientos.Para hacer le producto final se ha de necesitar un capital requerido para lacompra de m...
Se proceden                                           al sacrificio del pollo yluego      se                              ...
Ya        listo,        luego se procede aquemarle                aquellas plumas lascuales       no         fueron quitad...
Luego es bañado cuidadosamente para quitar sus partes internas del pollo.It is then carefully washed to remove the interna...
3.3.9 Buenas prácticas de ManufacturaSon los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación,prepar...
• No uso de joyería, relojes y otros accesorios      • No comer ni beber en las zonas de producción      Una buena higiene...
construcción de galpón                                   $100.000                    compra de pollos20/07/011            ...
En el segundo periodo se estimó una producción de 30 pollos en los cuales sutiempo de proceso fue aproximadamente de dos m...
La peseta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar elCalzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. ...
MERCOSUR9 y NAFTA y solo a nivel de los países andinos, la AviculturaColombiana muestra una mayor participación en el volu...
3.3.8 Tabla 13.Proyecciones de ventas.Mensual de diciembre                    Las ventas serán de $400.000 mil pesosTrimes...
3.5.2.1 Balance General.Tabla 14.                               Tabla 15.BALANCE GENERAL                         BALANCE G...
3.5.2.3 Tabla 17. Estado de Flujo de Caja                    EMPRESA AVICOLA ( GALPOLLO)         CONCEPTOS           TRIME...
3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.El capital inicial de la empresa GALPOLLO fue $400.000 dando así comoresultado $80...
3.5.3.4 Punto de Equilibrio.    120 kilogramos de comida = 3 bultos de 40 kg los cuales equivalen a $167200.    Para saber...
   Tener claro tipos de referencias y pies de pagina, con los cuales se guía la    investigación ya que son una base del ...
Producción    producción y     comida, agua,   manipulación de  pollos     venta de pollos      virutra,       alimentos  ...
TABLA 20. SELECCIÓN Y CONCLUSION DE LA IDEA                            FILTRO IDEA GENERAL                                ...
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  1. 1. GALPOLLO ALVARO STIVEN SUAREZ PARRA CRISTIAN FERNANDO SIERRA GOMEZ ANDERSON DANILO PALACIOS ROMERO INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCAÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2011
  2. 2. GALPOLLO INTEGRANTES O AUTORES DEL PROYECTOAnteproyecto presentado como requisito para optar el título de Bachiller Técnico en Gestión Empresarial ASESOR DE TEORÍA EMPRESARIAL Lic. CARLOS DURÁN ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMÁTICA Lic. WILDER BANOY ASESOR DE PRÁCTICA EMPRESARIAL Lic. CARLOS DURANINSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA ZIPAQUIRÁ, 2011
  3. 3. Nota de aceptación _________________________ _________________________ _________________________ _________________________ _________________________ _________________________ Firma presidente del jurado _________________________ Firma jurado _________________________ Firma juradoZipaquirá, 12 de julio de 2011
  4. 4. DEDICATORIAEste trabajo es dedicado a nuestros padres por el apoyo brindado en aquellosmomentos que pensamos en desfallecer, gracias a ellos pudimos lograr estegran objetivo, dando el desarrollo de la empresa Galpollo, satisfaciendo así elapoyo brindado por la institución y los profesores del área empresarial.
  5. 5. AGRADECIMIENTOSAgradecemos a los profesores del área empresarial, los cuales con susenseñanzas nos facilitaron la forma de aprender, para así poner en prácticacada uno de los conceptos los cuales recalcaron durante el tiempo deformación dentro y fuera de la institución, de igual manera se agradece a lasentidades de formación profesional (SENA, Universidad la Sabana y laUniversidad Minuto de Dios); le damos u caluroso agradecimiento a la alcaldíamunicipal de Zipaquirá y a la institución educativa municipal de Cundinamarcapor sus enseñanzas impartidas en el ámbito social, cultural y empresarial.
  6. 6. CONTENIDOINTRODUCCIÓN2. MARCO DE REFERENCIA2.1 MARCO CONTEXTUAL2.2 MARCO TEÓRICO2.2.1 EQUIPOS2.2.2 INSTALACIONES2.2.2.1 Las dimensiones2.2.2.2 El piso2.2.2.3 Las paredes2.2.2.4 Los techos2.2.2.5 El sobre techo2.2.2.6 La distancia entre galpones2.2.3 ENFERMEDADES2.2.3.1 Enfermedades bacterianas (o transmitidas por bacterias)2.2.3.2 Enfermedades virales (o transmitidas por virus)2.2.3.3 Enfermedades fungosas (o transmitidas por hongos)2.3 MARCO HISTÓRICO2.3.1 Origen e historia del pollo2.3.2 Avicultura en Colombia2.3.3 Avicultura en países latinos2.3.4 La avicultura en el mundo, situación de Colombia con relación a los otrospaíses
  7. 7. LISTA DE TABLAS Pág.Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio 11Tabla 2. Valoración ideas de negocio (Alvaro Suarez) 12Tabla 3. Valoración ideas de negocio (Cristian Sierra) 13Tabla 4. Valoración ideas de negocio (Anderson palacios) 14Tabla 5. Descripción de las ideas de negocio 15Tabla 6. Selección y conclusión de la idea 15Tabla 7. Barrios y Urbanizaciones de Zipaquirá 30Tabla 8. Análisis DOFA 32Tabla 9. Tabulación de datos 33Tabla 10. Cronograma de Actividades 37Tabla 11.Diagrama de flujo productivo 39Tabla 12. Plan de producción 44Tabla 13.Proyecciones de ventas 48Tabla 14. Balance general 49Tabla 15. Balance general 49Tabla 16.Estado de Pérdidas y Ganancias 49Tabla 17. Estado de Flujo de Caja 50Tabla 18.Capital de trabajo 51Tabla 19. Descripción de las ideas de negocio 53Tabla 20. Selección y conclusión de la idea 54Tabla 21. Principales variables del mercado mundial de 55 carne aviar (miles de toneladas)Tabla 22. Principales importadores carne aviar (miles de toneladas) 56
  8. 8. LISTA DE FIGURASFigura 1. Mapa división política colombiana 26Figura 2. Mapa división política de Zipaquirá 29Figura 3. Tabulación datos (obtención del pollo) 34Figura 4. Tabulación datos (que le llama la atención del producto) 34Figura 5. Clúster 38Figura 6. Diagrama de procesos 39Figura 7. Proceso productivo (peso pollo) 40Figura 8. Proceso productivo (sacrificio del pollo) 41Figura 9. Proceso productivo (desplumada) 41Figura 10.Proceso productivo (quemada plumas) 42Figura 11.Proceso productivo (arreglo pollo) 42Figura 12.Proceso productivo (empaque) 43
  9. 9. LISTA DE ANEXOSAnexo A. Encuesta investigacion de mercado 55Anexo B.Ley 1255 del 28 de noviembre de 2008 - cuota de fomento 56
  10. 10. INTRODUCCIÓNEn el presente proyecto se ve plasmada una serie de información relacionadacon la creación y desarrollo de la empresa GALPOLLO, ya que trata losaspectos de los cuales esta depende para estar en funcionamiento, podervender su producto a la comunidad basándose en las propiedadesnutricionales y de poco costo, como lo es la producción y venta de pollo.El inicio de la empresa GALPOLLO se obtuvo gracias a la búsqueda deempresa, teniendo en cuenta como vital importancia el beneficio colectivo de lasociedad, de la cual surgió una lluvia de ideas de negocio que fueronanalizadas detalladamente por los propietarios de la organización; surgiendo deallí el abastecimiento del producto avícola como la idea de negocio escogida,además de que esta favorece a una necesidad básica del ser humano la cuales la alimentación. Después de este gran paso se dio a la obtención delnombre de la empresa, de la que surgieron una variedad de ideas, tomandoasí como la más opcionada el nombre GALPOLLO.Después de tomar la decisión del nombre de la empresa se dio el paso a lacreación del slogan y la marca que la representaría desde el momento en elcual se da su origen; luego de esto inicia una investigación de mercadopartiendo de la viabilidad del proyecto en la ciudad de Zipaquirá, que fuesatisfactoria para la organización, teniendo como elemento fundamental lasnecesidades del consumidor, para así llegar a obtener el agrado de cada unode ellos.La empresa GALPOLLO se basa en un desarrollo natural del producto,teniendo como énfasis la calidad, en la manipulación, producción, y atención alcliente, diferenciándose así de la competencia, procurando un beneficiovitamínico para aquella persona que lo consuma, generando confianza entrelos socios que la conforman y el cliente.Cumpliendo con lo dicho en los artículos 13 y 14 del decreto 3075 de 1997 (veranexo B) lo que genera el aprecio de las demás personas que confían ennuestro esfuerzo realizado durante el desarrollo del proyecto, partiendo de laayuda grupal la cual es muy importante para el progreso de la empresa,tomando como base la armonía, tolerancia respeto y responsabilidad entre losintegrantes para concepción de la misma. 10
  11. 11. 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO (Tabla 1.)En este paso a dar se escogieron (20) veinte ideas de negocio las cuales seescogieron por viabilidad de los socios. LAS (20)IDEAS DE NEGOCIO Yogures Papelería Comidas rápidas Juguetería Productos de aseo Carpintería Carnicería Productora de pollos Farmacéutica Miscelánea Elementos informáticos Dulcería Confecciones Panadería Heladería Veterinaria Bisutería Tarjetería Supermercado Turismo1.1 VALORACIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO (Tabla 2.)Cada socio de la empresa le dio la valoración respectiva a cada una de lasideas de negocio 11
  12. 12. TABLA 2. MATRIZ PARA A MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO (ALVARO STIVEN SUAREZ PARRA) FILTRO Personajes Mercado Recurso Facilidad de Tengo Tengo Tengo Tengo ¿Satisface Tengo Se puede llegar a la Me gusta la ¿Hay hueco de una necesidad Tengo información de de la canales de d ¿Tengo acceso a la materia Es fácil de Es fácil de encontrar ¿Puede ser personal puntos acceso a los ¿Es a disponibilida rentable? adecuado idea mercado? innovadora? mercado? financiera? información tiempo competenci distribución practica prima fuertes contactos ubicar S. filtro Valoración X x x x x x xponderación total 20% 10% 20% 15% 10% 10% 15% Yogures 4 5 1 5 5 6 6 4,6 Papelería 8 7 7 6 6 6 8 8 7 Comidas rápida 6 6 6 7 8 7 8 6,9 Juguetería 4 5 4 3 4 5 4 4,1Prds de aseo 6 5 6 6 7 7 7 6,3 Carpintería 5 4 3 4 3 5 3 3,9 Carnicería 3 4 5 3 4 3 3 3,6 Produce pollos 9 8 8 7 8 8 9 8,1Farmacéutica 5 4 3 4 3 4 3 3,7 Miscelánea 7 6 7 6 8 5 6 6,4 Elementos informáticos 4 5 3 3 4 5 3 3,9Confecciones 4 5 3 5 4 3 2 3,7 Dulcería 8 9 8 8 8 6 8 7,9 Panadería 8 7 7 8 7 6 8 6.5 Heladería 7 6 7 6 6 8 7 6,7 Veterinaria 4 5 3 2 3 2 3 3,1 Bisutería 5 4 2 3 2 3 3 3,1 Tarjetería 5 7 7 6 7 7 8 6,7 Súper mercado 8 6 6 8 6 5 7 6,6 Turismo 3 2 4 5 2 5 2 3,3 12
  13. 13. MATRIZ PARA LA MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO (CRISTIAN FERNANDO SIERRA GOMEZ) Tabla 3. financiera llegar a la Se puede contactos encontrar rentable? disponibil ¿Satisfac hueco de Me gusta de ubicar innovado informaci informaci necesida Facilidad acceso a acceso a distribuci mercado mercado compete adecuad personal ón de la ¿Puede practica ¿Tengo canales materia fácil Es fácil fuertes tiempo puntos la idea Tengo Tengo Tengo Tengo Tengo Tengo una prima ¿Hay d de idad ncia e¿Es ra? ser los de de de ón ón Es la ? ? ? o S. filtro X x x X X x x Valoraciónponderación 20% 10% 20% 15% 10% 10% 15% total Yogures 4 5 1 5 5 6 6 4,6 Papelería 8 7 7 6 6 6 8 8 7 Comidas rápida 6 6 6 7 8 7 8 6,9 Juguetería 4 5 4 3 4 5 4 4,1Prds de aseo 6 5 6 6 7 7 7 6,3 Carpintería 5 4 3 4 3 5 3 3,9 Carnicería 3 4 5 3 4 3 3 3,6 Produce pollos 9 8 8 7 8 8 9 8,1Farmacéutica 5 4 3 4 3 4 3 3,7 Miscelánea 7 6 7 6 8 5 6 6,4 Elementos informáticos 4 5 3 3 4 5 3 3,9Confecciones 4 5 3 5 4 3 2 3,7 Dulcería 8 9 8 8 8 6 8 7,9 Panadería 8 7 7 8 7 6 8 6.5 Heladería 7 6 7 6 6 8 7 6,7 Veterinaria 4 5 3 2 3 2 3 3,1 Bisutería 5 4 2 3 2 3 3 3,1 Tarjetería 5 7 7 6 7 7 8 6,7 Súper mercado 8 6 6 8 6 5 7 6,6 Turismo 3 2 4 5 2 5 2 3,3 13
  14. 14. Me gusta la idea Tengo información Tengo contactos Tengo Tengo tiempo puntos ¿Hay hueco fuertes de ¿Es ¿Satisface mercado? innovadorauna Tengo ? necesidad14 información de Tengo Tabla 4. de la mercado? acceso a competenci los canales a de distribución DANILO PALACIOS ROMERO) ¿Puede ser ¿Tengo rentable? disponibilid ad Se puede financiera? llegar a la Facilidad de practica acceso a la materia prima Es fácil de Es fácil de MATRIZ PARA LA MADURACION DE IDEAS DE NEGOCIO(ANDERSON encontrar ubicar personal adecuado
  15. 15. S. filtro Valoración X x x X X x xponderación total 20% 10% 20% 15% 10% 10% 15% Yogures 4 5 1 5 5 6 6 4,6 Papelería 8 7 7 6 6 6 8 8 7 Comidas rápida 6 6 6 7 8 7 8 6,9 Juguetería 4 5 4 3 4 5 4 4,1Prds de aseo 6 5 6 6 7 7 7 6,3 Carpintería 5 4 3 4 3 5 3 3,9 Carnicería 3 4 5 3 4 3 3 3,6 Produce pollos 9 8 8 7 8 8 9 8,1Farmacéutica 5 4 3 4 3 4 3 3,7 Miscelánea 7 6 7 6 8 5 6 6,4 Elementos informáticos 4 5 3 3 4 5 3 3,9Confecciones 4 5 3 5 4 3 2 3,7 Dulcería 8 9 8 8 8 6 8 7,9 Panadería 8 7 7 8 7 6 8 6.5 Heladería 7 6 7 6 6 8 7 6,7 Veterinaria 4 5 3 2 3 2 3 3,1 Bisutería 5 4 2 3 2 3 3 3,1 Tarjetería 5 7 7 6 7 7 8 6,7 Súper mercado 8 6 6 8 6 5 7 6,6 Turismo 3 2 4 5 2 5 2 3,3 1.2 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO (Tabla 5.) En esta tabla se está especificando cada una de las ideas de negocio escogidas por los socios (materia prima, Producto, maquinaria o equipos y Capacitaciones) ACTIVIDAD Q REALIZA MATERIA PRIMA CONOCIMIENTOS LA EMPRESA HELADERIA Producción y venta congeladores, frutas, manipulación de de helados además galletas, cremas alimentos de algunos postres Papelería venta de artículos estantes para el estudio miscelánea comercialización de estantes artículos de oficina Dulcería producción, cacao, sabores manipulación de comercialización y artificiales alimentos venta de dulce Producción pollos producción y venta comida, agua, viruta, manipulación de 15
  16. 16. de pollos de engorde comida de sal alimentos 1.3 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA (Tabla 6.) En este punto se ve la idea que se adapta a lo que pueden dar los socios para la comunidad de la ciudad Zipaquireña; se adoptó la idea de producción y venta de pollos. FILTRO IDEA GENERAL Anderson Álvaro Suarez Cristian sierra porcentajes palaciosProduce pollos 7,9 8,1 7,4 7,8 Prds de aseo 6,3 6,3 6,6 6,4Comidas rápida 6,3 6,9 7 6,7 Tarjetería 6,6 6,7 6,7 6,6Súper mercado 6,4 6,6 6,6 6,5 Miscelánea 6,3 6,4 7,1 6,6 Dulcería 6,6 7,9 8 7,5 Panadería 6,4 6,5 7 6,6 Heladería 6,6 6,7 6,9 6,7 Papelería 6,7 7 7,1 6,9 2. MARCO DE REFERENCIA En este marco se da a conocer una serie de subdivisiones en las cuales se da explicación del proceso que se debe llevar a cabo para el buen funcionamiento de la empresa. 2.1 MARCO CONTEXTUAL La empresa GALPOLLO está ubicada en la vereda Roda Montal la cual perteneciente al municipio de Cogua, ubicado en el departamento de Cundinamarca perteneciente al país de Colombia. La vereda Rodamontal tiene una población aproximada de 18.093 habitantes, en los cuales se divide en estratos dos y tres; su expansión territorial es de 113 kilómetros cuadrados al igual que su altura sobre el nivel del mar es de 2600 metros lo que constituye una temperatura de 14 grados centígrados. La empresa GALPOLLO está ubicada a una distancia aproximada de 350 metros vía Cogua al igual que sus lluvias anuales son de 900 mililitros. En la vereda no se encuentra una competencia directa para la empresa, lo cual favorece a la misma ya que la población tiende a comprar el producto 16
  17. 17. directamente a la organización, este lugar queda en medio de dos municipios(Zipaquira, Cogua) en los que se podrá distribuir el producto y así obtener unamayor compra de este.2.2 MARCO TEÓRICO- CONCEPTUALEn este marco se dará a conocer lo debidamente necesario para el desarrollode este proyecto empresarial, de igual manera se debe tener un conocimientoprevio en la manipulación del producto, o más específicamente lo que se debeutilizar para la producción de pollos de engorde y explicando cada una de lasherramientas necesarias, las cuales son: 1EQUIPOS DE TRABAJO AVICOLA.Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales seutilizan durante los primeros cuatro días. Presentan algunas dificultades comoregueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar pendientes enllenarlos para que el pollo no se deshidrate. Se coloca un bebedero por cada50 pollos.Bebederos automáticos: Los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejopuesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesariocuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticostendrán acceso lo pollitos hacia el quinto día.Comederos Tubulares: Comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.La báscula: Es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dospesajes por semana para saber la evolución del engorde y compararlo contablas pre-establecidas y con otros buenos lotes de los que se tengaexperiencia.Las cortinas: Pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizarcostales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro delgalpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesariobajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues hay que hacerlo. Más adelante seexplica el manejo de cortinas por semana.El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivasdesinfecciones.2.2.2 INSTALACIONES 21 Zipaquirá 2011 septiembre 20http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_engorde.htmEquipos necesarios los cuales son bases para la crianza de pollos en un galpón.2 Zipaquirá 2011 septiembre 20http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/avicultura_engorde.htm 17
  18. 18. 2.2.3 ENFERMEDADES2.2.3.1 ENFERMEDADES BACTERIANAS (O TRANSMITIDAS PORBACTERIAS):Las de más alto riesgo son: Salmonelosis, Mycoplasmosis, Coccidiosis,Colibacilosis, Coriza y Cólera aviar. 2.2.3.2 ENFERMEDADES VIRALES (O TRANSMITIDAS POR VIRUS)Las enfermedades de mayor cuidado son: Newcastle, Gumboro, Marek,Influenza, Bronquitis infecciosa, Anemia infecciosa y la Encefalomielitis.SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL2.2.3.3 ENFERMEDADES FUNGOSAS (O TRANSMITIDAS POR HONGOS)Aspergillosis. Micosis de vías digestivas, Micotoxicomicosis. Tirotoxicosis.32.2.4 BIOSEGURIDADEl mayor riesgo que tiene una producción avícola es el no tener un sistema debioseguridad en el proceso de producción de huevo fértil, y las granjas dereproductoras para su operación deben contar con un mínimo de condicionespara que sean autorizadas por las autoridades competentes. Para quecualquier proyecto pecuario, incluida la avicultura, tenga buenos resultados sedeben tener en cuenta cuatro factores y son:La raza,El alimento,El control sanitario (prevención de enfermedades); y por últimoEl manejo que se le da a la explotación.Una buena raza para producción de carne, es aquella que tiene una granhabilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, concaracterísticas físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojosprominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas,ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales estándistribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidadprovenientes de excelentes reproductores y con capacidad genética para laproducción de carne.2.3 MARCO HISTORICOpautas que se deben tener en cuenta según la ingeniería avícola colombiana con respecto a susinstalaciones3 Zipaquirá 20 septiembre del 2011 http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php plagas, tiposde enfermedades las cuales atormentan a los productores avícolas en Colombia. 18
  19. 19. En este marco se habla sobre la especificación histórica de cada uno de loselementos que se utilizan para el proceso de crecimiento y engorde del pollo.2.3.1 HISTORIA DEL POLLOEl origen del pollo es el huevo, pero quiero ir más allá en el tiempo, hasta elmomento en que el hombre comenzó a utilizarlo dentro de la cocina o comoalimento, si queremos ser buenos cocineros, debemos ser gastrónomos yconocer más acerca de los ingredientes que utilizamos en nuestra cocina.El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx4, un fósil delperíodo Jurásico, de hace unos 150 millones de años, su aspecto era unintermedio entre las aves y los dinosaurios, presentaba el tamaño de unapaloma grande con una larga cola emplumada, tenía dientes, sus extremidadesanteriores estaban transformadas en alas con uñas en sus puntas y teníapequeño el esternón. Las plumas aparecieron luego con la finalidad de darlecalor y estaban dispuestas en su cuerpo similar a las de las aves modernas. Enla cola, las plumas tenían una posición irregular, pues la cola todavía era muylarga.Treinta millones de años más tarde apareció el Hesperornis, a principios delCretácico muy similar a las aves actuales, con aspecto de colimbo, un avepalmípeda, con membranas interdigitales, pico comprimido y alas cortas laspatas muy atrás que habita las costas de países fríos alimentándose de pecesy otros animales marítimos, tenía una estructura que indica que susantecesores eran ya aves voladoras. Las aves comenzaron a diferenciarseconsolidándose en el Terciario; se adaptaron, redujeron el peso, compactaronel cuerpo, se aligeró el cráneo, los ojos pasaron a ser grandes, perdieron losdientes, la cola se acorto, los huesos redujeron mucho su peso y algunospasaron a ser huecos y otros muy ligeros.Pero fue en el Neolítico, 3.200 años a.C., periodo en el que el hombre seasentó y dejo de ser nómada, comenzó la agricultura, la ganadería ydomesticar algunas aves. Se piensa según estudios que la domesticación delas gallinas y de los pollos pudo originarse en región que hoy es la Indiaprobablemente 2.000 años a.C.Ya en 1.400 a.C., en la China había gallos domésticos, lo mismo que en Egiptoy Creta. En Europa aparecieron más tarde, llegaron al sur alrededor de 700años a.C. y luego la cría de pollos se propagó debido a las rutas comercialesde las legiones romanas por todo su imperio, aunque se ha comprobado quelos celtas al norte de Europa tenían pollos domesticados antes de que Césarinvadiera Bretaña (Inglaterra).Los romanos consideraban al gallo como un animal consagrado a Marte, eldios de la guerra, su principal uso era simbólico y religioso, con frecuencia se4 según Thomas Henry huxley es un ave de transición que tiene muchas características de reptilhttp://www.enchantedlearning.com/subjects/dinosaurs/dinos/Archaeopteryx.shtml 19
  20. 20. ofrecían a los dioses, pero además su carne y los huevos de las gallinas seutilizaban como recursos alimenticios, también se reconocían como un símbolodel valorEn él la religión cristiana, el gallo cantando simboliza la resurrección de Cristoen el arte religioso por esto en coronando los campanarios de las iglesias másantiguas se puede ver una veleta con forma de gallo y el gallo fue también elemblema de la I República Francesa, también es signo de abundancia y suerteen Portugal.Existen restos de cerámica, estatuillas, monedas y mosaicos que indican cómoestas aves eran criadas con fines religiosos, para servir de ofrendas ysacrificios,Aristófanes alrededor de 400 años a.C., valoró a la gallina por su grancapacidad de poner huevos, por lo cual cada ateniense, incluso los máspobres, cuidaba gallinas en sus casas solo para obtener sus huevos.En la Edad Media, se comenzaron a seleccionar y a diferenciar las razas ytomaron relevante importancia por la carne y los huevos que desempeñarondesde entonces un papel primordial en la alimentación.Los griegos crearon el capón, un pollo joven castrado y cebado, que suelealcanzar los 2 kilos de peso, su calidad dista de asemejarse a la del pollo.El pollo ha ocupado un papel importante en las leyendas y en la mitología detodo el mundo. En sus entrañas leían el porvenir de sus dueños, los videntes ysacerdotes de ciertas sectas, desde la antigüedad.El pollo al nacer está cubierto por un fino plumón mojado, cuando es criadoindustrialmente este se seca rápidamente con el calor de la incubadora. A partirde los 18 días empieza la respiración pulmonar del pollo, por lo que serequieren condiciones diferentes. La incubadora se abre cuando se ven através de las ventanillas polluelos secos y muy vivarachos.Tanto los pollos en criados en corral en libertad como los de incubadora estáncompletamente desarrollados cuando salen del huevo, momento en que ya sepueden alimentarse por ellos mismos y pueden volar a la semana de edad.El pollo fue en un tiempo despreciado de las mesas elegantes, o de las casasreales, que preferían aves más exóticas como los faisanes sin ni siquieraenterarse que las gallinas domésticas pertenecen a la familia Fasiánidas esdecir son primas del faisán, del orden Galliformes, científicamente sellaman Gallusdomesticus, era el humilde pollo un alimento del vulgo, pero pocoa poco, y debido a la versatilidad de su carne fue tomando lugar en lagastronomía hasta el punto de que muchos chef famosos lo tomaron parapreparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premiosmundiales como el pollo " Le CordónBleu" esta es una distinción otorgada porla mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de 20
  21. 21. París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia yexperiencia en la enseñanza culinaria52.3.4 La avicultura en el mundo, situación de Colombia con relación a losotros países6Los principales países productores de carne de pollo son Estados Unidos,China y Brasil. (Ver tabla numero 5)Los principales importadores de la producción avícola son Rusia, Japón y laUnión Europea. (Ver tabla numero 6)2.4 MARCO LEGALLEY 1255 DEL 28 DE NOVIEMBRE DE 2008 - CUOTA DE FOMENTO7AVÍCOLA Artículo 20.-De la cuota de fomento avícola. Modificase el artículo 3° de laLey 117 de 1994, el cual quedará así: A partir de la vigencia de la presente Ley,créase la Cuota de Fomento Avícola, la que estará constituida por elequivalente al uno punto setenta y cinco por ciento (1,75%) del valor comercialde cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción decarne, y por el equivalente al siete punto setenta y cinco (7.75%) del valorcomercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a laproducción de huevos. Parágrafo Transitorio. Durante el primer año de vigenciade la presente Ley, la Cuota de Fomento Avícola, estará constituida por elequivalente al uno punto veinticinco por ciento (1.25%) del valor comercial decada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción decarne, y por el equivalente a seis por ciento (6.00%) del valor comercial decada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción dehuevos. Durante el segundo año de vigencia de la presente Ley, la Cuota deFomento Avícola, estará constituida por el equivalente al uno punto cincuentapor ciento (1.50%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida enincubadora destinada a la producción de carne, y por el equivalente al seispunto cincuenta por ciento (6.50%) del valor comercial de cada ave de un díade nacida en incubadora destinada a la producción de huevos. A partir del5 Zipaquirá septiembre 20 del 2011 http://www.mailxmail.com/curso-cocinando-pollo/origen-historia-pollo evolución y trascendencia durante varios millones de años del pollo; tipo pollo cordonblue6 Zipaquirá 20 septiembre 2011 finagrohttp://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php tablas conrespecto a países potenciales en la producción de carne avícola en el mundo.7 Zipaquirá 20 de septiembre de 2011 docs.colombia.justia.com/nacionales/leyes/ley-117-de-1994.docleyes del fomento avícola en Colombia que se deben tomar en cuenta antes de formar dichaorganización 21
  22. 22. tercer año de vigencia de la presente Ley, la Cuota de Fomento Avícola, estaráconstituida por el equivalente al uno punto setenta y cinco por ciento (1.75%)del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada ala producción de carne, y por el equivalente al siete punto setenta y cinco porciento (7.75%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida enincubadora destinada a la producción de huevoPara ver artículos (ver anexo B.)PLAN DE NEGOCIOEn este se da a aclarar normas específicas y sistematización de datos en eldesarrollo de la empresa Galpollo, con el fin de dar las bases de dichoproyecto, por medio del cual se da a conocer a la comunidad para así darinicio a su funcionamiento.3.1 RESUMEN EJECUTIVOGalpollo está ubicada en Colombia. Departamento de Cundinamarca, municipioCogua, vereda Rodamontal, además es una sociedad anónima, la cual estábasada en un carácter evolutivo, puesto que se está dando a conocer pormedio del voz a voz, dando un reconocimiento de desarrollo para lacomunidad, otra base de este reconocimiento también es generado gracias a lacalidad del producto ayudando a dar confianza dentro y fuera de ella,obteniendo clientes potenciales que ayudaran al progreso de la misma. Laempresa Galpollo ofrece pollo de engorde con servicio puerta a puerta yteniendo como público objetivo las mujeres amas de casa que tengan una edadestimada entre los 25 y 40 años de edad. (Target group)Una de las ventajas competitivas empresariales, es la alimentación delproducto, puesto que este no es alimentado con ningún tipo de químico, lo quefavorece la venta del artículo. Los pollos alterados con hormonas saldrán enmenor tiempo y no tendrá mayor costo de alimentación ni tampoco un buenafisiología, y por ende al consumirlo el cliente puede generar enfermedades enel ser humano, al igual que su entrega es efectiva ya que la persona no tienela necesidad de salir de su casa para adquirir el producto; también el productotiene una diferencia respecto a la competencia que es su tamaño, lo que atraeal comprador. Su precio es asequible para el target group y las personas engeneral de los estratos 2-3 ya que los barrios escogidos en promedio tienen de1 a 2 salarios mínimos vigentes.Algunos de los objetivos generales de los accionistas es llegar a obtener un10% de aumento de las ventas de producción, lo cual llegara a obtener unnegocio rentable y así dejar atrás a nuestra competencia y otrasorganizaciones en general; nuestra organización tiene una estrategia denegocios efectiva y utilizable puesto ha de ser una buena producción de mayorcalidad y cantidad continuamente en el periodo de desarrollo para así poder 22
  23. 23. cumplir el objetivo ya antes escrito en este proyecto; al igual que se tratara deaumentar la publicidad para llamar la atención del comprador y obtener uncliente fiel al producto, y así asegurar una proyección hacia el futuro eficazpara alcanzar nuestras metas propuestas las cuales ha de ser efectivas parapoder ser la más pedida por nuestra comunidad. La misión de la empresa es laproducción de pollos de engorde para el abastecimiento de alimento a lacomunidad ayudando a una mejor alimentación.Esta idea de negocio se escogió debido a que se encontró atractiva para laspersonas y para nosotros ya que se realizó una investigación de mercado pormedio de encuestas, a las cuales respondieron la comunidad de los barrioselectivos como lo son Estación Salinas, Prados del Mirador, Villa marina y laEsmeralda, las cuales respondieron con sinceridad para así poder tomar ladecisión de nuestra idea de negocio, la cual se ha encontrado atractiva puestoque cumple una necesidad básica del ser humano.Para ver la rentabilidad de la idea de negocio se ha hecho un estudio demercado anticipado en el cual se ha utilizado une encuesta piloto y demásherramienta que se utilizan en la misma.3.1.1 MisiónLa empresa Galpollo produce pollos de engorde para el abastecimiento dealimentos a la comunidad, ayudando para una mejor nutrición de las personassiendo 100% natural. Con un proyecto que será reconocido por susconsumidores por una buena calidad y servicio a sus clientes, transformando elpensar y el actuar de las personas en cuanto a su alimentación.3.1.2 VisiónEn dos años la empresa Galpollo se descará como líder a nivel de sus barriosobjetivos, en la cría y venta de pollos de engorde los cuales han de ser el mejorproducto para el abastecimiento de la comunidad, siendo haci una preferenciaalimentaria ya que su calidad da una imagen satisfactoria para la empresa.3.1.3 ObjetivosEn los siguientes puntos se demostrará el fin como organización para llegar aléxito empresarial, los cuales se tendrán claramente mediante el caminoevolutivo de la empresa se deba tomar una decisión.3.1.3.1 Objetivo general 23
  24. 24. Ser el líder del mercado en los barrios objetivos de la empresa, en la cría yventa de pollos de engorde.3.1.3.2 Objetivos específicosGenerar un reconocimiento de calidad del producto, facilitando lacomercialización y el acceso a la comunidad.Aumentar la eficacia de la producción para así mejorar la confiabilidad delcliente.Realizar una mayor publicidad en los barrios objetivos propuestos por laempresa para atraer clientes, obtener crecimiento en ventas, y reconocimientoen los barrios (Villa Marina, Prados del Mirador, Comuneros).3.1.4 JustificaciónEl proyecto surgió por la problemática de abastecer una necesidad básica delser humano, la cual es la alimentación, ya que la empresa se basa en el buenservicio a la comunidad. Al hacer esta idea de negocio se quiere dar un buenproducto a la sociedad al igual de obtener una mejor ganancia para los sociosde la empresa; con esto se han de beneficiar los consumidores con el productopuesto que se ofrece un artículo de alta calidad, libre de conservantes yquímicos.El proyecto surge por medio de una investigación de mercado la cual demostróser satisfactoria para los socios como para la comunidad, Concluyéndose asícon el desarrollo de la empresa.3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATEGICALa estrategia planteada por la empresa Galpollo se basa, en el buen manejodel aprovisionamiento del mismo teniendo en cuenta, que el producto seamejor que la competencia de su entorno, lo que genera el reconocimiento de lacomunidad y viabilidad del mismo, teniendo como eje central el ser cada vezmejor en su desarrollo de producto.3.2.1Análisis del entornoEste análisis se pudo detallar por medio de encuestas las cuales arrojaron lodeseado por la organización, para así poder solucionar algunos problemas quetenía la empresa con respecto a las amenazas, tales como los robos, el cambiode clima, las enfermedades, muertes por causa de animales carnívoros entreotros. El entorno en el cual se encuentra la empresa tiene variadas fortalezas, 24
  25. 25. las cuales son de aprovechamiento político, económico, y social, ya quedepende de estas que la organización demuestre la viabilidad del producto,debido a que estamos ubicados en una zona de clima frio en la que por culturaconsumen abundante pollo, por su bajo precio, su buen sabor, y su valor en lasfamilias de esta región.3.2.1.1 ANALISIS DEL MACROENTORNOFigura 1. 25
  26. 26. La población total de Colombia es aproximadamente de 45. 508. 205 dehabitantes, está dividido en 32 departamentos con su respectiva capital. 26
  27. 27. Tasa de natalidad: 17,49 nacimientos/1.000 habitantes (2011 est.)La población ha configurado el espacio nacional mediante un proceso dinámicoque se explica por las condiciones naturales del territorio, así como por lasfuerzas sociales, económicas y políticas.La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante yrelativamente rápida desde los años 60 siguiendo diferentes ritmos según lascaracterísticas propias del desempeño de la economía de cada país (Dobashiet al, 1999). En Colombia, esta actividad presentó una fase inicial de aumentosignificativo en los índices de crecimiento, pero ahora esta dinámica parecehaberse detenido, su crecimiento ha sido irregular, por debajo de los promediosen que lo vienen haciendo otros países que integran comunidades demercados como la CAN, MERCOSUR y NAFTA y solo a nivel de los paísesandinos, la avicultura Colombiana muestra una mayor participación en elvolumen de producción; seguramente que en esto tiene que ver eldesenvolvimiento del país, pues la avicultura, al igual que otras actividadeseconómicas, resulta afectada por factores externos e internos y está inmersaen lo mismo: política monetaria, financiera, arancelaria, fiscal, inflación,devaluación, demanda, inseguridad, globalización, etc. Todo esto plantea unreto difícil a las empresas dedicadas a esta actividad. Por esta razón, lo queantes era una actividad que reunía eslabones independientes perocomplementarios (pollitos BB, alimento, sacrificio, comercialización, etc.),ahora son reunidos bajo un sistema de elementos integrados, ya sea poracuerdos o fusiones de empresas, con el fin de reducir costos y ganarcompetitividad; y en esta dirección ya varias empresas adelantan políticas delas que dan mejor cuenta los expertos en finanzas, economía y gerenciaempresarial.AVICULTURA EN COLOMBIAEn Colombia se encasetan en promedio 30 millones de pollos al mes, paraObtener una producción anual promedia de 600.000 Tm de pollo, para unConsumo per cápita de 15 Kg/Hab. La participación regional en la producciónde pollo la lidera la Zona Central del país (Cundinamarca, Tolima y Huila), con35% del total, seguida del Valle (19%), Santanderes (18%), Antioquia (11%),Costa Atlántica (10%), Eje Cafetero (3%) y Oriental (1%).Esta producción depollo se dirige en especial hacia Bogotá, Medellín, Cali y Ciudades de la CostaAtlántica. A diferencia del pasado, cuando se compraba Un pollo entero, lospatrones de consumo han cambiado, por cuanto ahora los Clientes demandanel pollo en presas, especialmente pierna, pernil y alas, Preferiblementeempacadas en bandejas.La mayoría de las granjas de reproducción-incubación, de engorde, deponedoras y las plantas de beneficio existentes en el país, se encuentran enlos Departamentos de Cundinamarca y Santander, aunque las industrias conmayor productividad y volúmenes diarios se ubican en este último, 27
  28. 28. coproducciones diarias superiores a las 50.000 aves. En Cartagena, Medellín,Pereira, Cali y Bogotá hay empresas con producciones que van desde los15.000 hasta los 35.000 pollos diarios. No obstante, la Cadena en Colombia nose encuentra organizada en clúster, y por el contrario, cada etapa de la mismaes independiente y se encuentranDispersas a lo largo y ancho del Departamento. Según los avicultores, existendes economías de escala que restan capacidad competitiva a la industria. Dehecho, actualmente la mayoría de las materias primas son importadas, por loque ellas deben recorrer grandes distancias entre los puertos de importación yel interior, donde se encuentran los principales centros productores(Cundinamarca y Santander).AVICULTURA EN PAÍSES LATINOSEn las dos últimas décadas, la avicultura en nuestros países latinos, se hadesarrollado con gran intensidad y técnicas aplicadas muy avanzadas, tanto enla cantidad de pollos producidos como en la calidad de los mismos, conrelación a otros sistemas pecuarios; esto implica un mejoramiento de lagenética, una alimentación de mayor densidad, bioseguridad más estricta, etc.,y por ende es necesario que se amplíen los conceptos sobre las técnicas ysistemas de producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos,específicamente dedicados a la crianza de pollos de engorde, lo que sería laadministración técnica y contable de una granja de pollo.El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelentecrianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar losresultados obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buenpollito bebé, un alimento o balanceado de primera categoría, un buen manejode granja y excelente bioseguridad. Pero tenemos que tener presente elmanejo contable, técnico y económico de una granja, para complementar todoel ciclo que ésta línea requiere, que en la época actual se hace muycompetitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y devaluaciones.El nuevo milenio es un reto para los productores de pollo de engorde, porquese mejoran constantemente los pesos corporales y se obtienen en menorestiempos de crianza, con alimentos acordes a las nuevas genéticas;implementando sistemas rigurosos de bioseguridad, precisamente por lasexigencias de crianza y resultados, y estaremos sujetos a cambios monetarios,inflaciones, devaluaciones y deterioro económico, que siempre debemossoportar y el costo mismo del dinero o capital que se requiere para manejar unagranja, es por ello que debemos contar con estadísticas importantes, registrosy análisis de los mismos.Muchas veces culpamos de los malos resultados obtenidos en las granjas, alpollito bebe. o al alimento, pero si nosotros tenemos un pollito de calidad y unalimento de óptimo rendimiento, como normalmente obtenemos de nuestrosproveedores; debemos preocuparnos por el manejo de la granja y comenzar a 28
  29. 29. llevar registros bien detallados y no quedarnos en los registros, sinointerpretarlos para que nos den una guía de manejo.En la mayoría de las granjas, encargan el manejo y resultados a una personano entrenada, ni capacitada para realizar estas actividades, de allí salen losresultados funestos, culpando a todos menos a nosotros. Una granja de pollosen la actualidad maneja algunos miles de dólares, lo que hace necesario tenerel control estricto y detallado de lo que ocurre en un lote o corrida, para evitarsu colapso.3.2.1.2 ANALISIS DEL MICROENTORNOFigura 2. 29
  30. 30. Zipaquirá es una ciudad de Colombia, en el departamento de Cundinamarca.Limita con los municipios de Tausa y Cogua al Norte; Nemocón Gachancipá ySopó al Oriente; Cajicá y Tabio al Sur; Subachoque y Pacho al Occidente.Su cabecera municipal está a 28 kilómetros de Bogotá y hace parte del ÁreaMetropolitana de Bogotá según el censo DANE 2005. Pertenece a la Provincia de Sabana Centro de la que es su capital, su ciudadmás poblada y más grande. Además es sede de la Diócesis que lleva sunombre y que abarca gran parte del departamento de Cundinamarca,extendiéndose por toda la sabana centro de Bogotá, la Región de Rionegro, elvalle de Ubaté y la región del Guavio.Es uno de los centros de explotación de sal más importantes en Colombia (sele llama la Ciudad de la Sal), además, es una ciudad turística .Zipaquirá tieneuna población de 112.069 aproximadamente el casco urbano de la ciudad sedivide en varios barrios y urbanizaciones, la ciudad posee desde estrato 1hasta estrato 6, la ciudad se divide en 2 la zona turística y la zona urbana, laturística se encuentra en el centro histórico de la ciudad y en la mina de sal.Algunos de los barrios y urbanizaciones son:Tabla 7. Barrios y Urbanizaciones de ZipaquiráLa El Bolívar El reposo Julio Caro Los América Alto delconcepción Los La Paz Las Villas Cedrales 500 ÁguilaTerraplén Comuneros Barandillas Portachuelo Centro Minuto de San Dios IsidroSan Juanito Rincón del San Las Salinas Histórico Villa Cuartelito Zipa AntonioPotosí Samaria Algarra I La El Rosal María Páramo Esperanza GuerreroLa San Carlos Algarra II Los Coclies Codorniz Altos del LiberiaEsmeralda ZipaSan Rafael Santa Algarra III La Floresta Bosques Floresta El Prado Mónica del ZipaPrimero de San Pablo Río Frío San Prados San SanMayo Antonio del Jorge Miguel mirador3.2.1.2.1 Análisis de la demandaLa demanda está organizada en los barrios Villa Marina, Estación Salinas, 30
  31. 31. Prados del Mirador. Comuneros y la Esmeralda, aproximadamente cada de unoestos barrios, tiene 30 manzanas en las cuales hay 20 casas por cadamanzana, hay 4 personas que compran el producto por cada manzana, por elcual deducimos que 120 personas es el público objetivo por cada barrio. Y engeneral son 600 personas. Gracias a ello se toma un estimado de cuantaspersonas le compran a la empresa el producto, lo que genera clientespotenciales que ayudan al crecimiento y desarrollo de la misma3.2.1.2.2 Análisis del Sector.En Colombia el crecimiento avícola ha sido regular ante los otros países que laponen en práctica este mismo, desde los años 60 se ha logrado un grancrecimiento evolutivo que ayuda desde sus inicios a la progresión deldepartamento de Santander el cual es el departamento capital avícola enColombia, dando como el mejor comercializador de pollo para el sector de lasabana.Uno de los países más importantes de exportación avícola para Colombia esEstados Unidos, en Colombia la actividad avícola es supervisada porFINAGRO.83.2.1.2.3 Análisis de la Competencia.La competencia indirecta actualmente es la conejera, lo cual no nos afecta porqué el target group no está ubicado en los barrios objetivos de la empresa, otroaporte importante es que la empresa la Conejera está ubicada en una partemás alejada del centro del municipio de Zipaquira, lo que favorece a laempresa Galpollo porque está ubicada mucho más cerca que la competenciano solo al municipio de Zipaquirá si no también al municipio de Cogua. Laempresa Galpollo tiene más facilidad al adquirir la materia prima para eldesarrollo del producto, ya que es mucho más factible la venta del mismo,puesto que el pollo es uno de los alimentos mas consumidos por la comunidada diferencia del conejo.3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor.La empresa Galpollo tiene como ventaja competitiva el tamaño agregado quese inculca a su producto ya que está alimentado naturalmente, lo cual hacerinigualable el sabor del producto, una ventaja comercial que tiene la empresaes la atención al cliente con respecto a su traslado del producto el cual espuerta a puerta lo cual al consumidor genera una mayor confianza, al igual que8 Zipaquira 20 de marzo del 2012 universidad nacional, sede Medellín 2007 facultad de cienciasagropecuarias. análisis avícola colombiano recopilación de datos 31
  32. 32. la manipulación e higiene del producto tiene una mayor complejidad ya quetiene un alto nivel valorativo para la empresa Galpollo.3.2.2.2 Potencial del mercado en cifras.El potencial de la empresa con respecto a lo municipal es aproximadamente200 mujeres amas de casa que cumplen con las especificaciones del públicoobjetivo como lo son edades entre los 25 y 40 años de edad ubicadas en losbarrios Villa Marina, Estación Salinas, Comuneros, Prados del Mirador y laEsmeralda, en los cuales viven familias con estratos 2 y 3, con uno a dossalarios mínimos vigentes en aproximación.3.2.3 Análisis DOFATabla 8. DEBILIDADES FORTALEZAS  Fácil descomposición del  Su tamaño es agradable para producto la comunidad  Difícil acceso a la materia prima  Su sabor es inigualable  Demora del proceso evolutivo del  Su alimentación es libre de producto químicos y conservantes artificiales OPORTUNIDADES AMENAZAS  Fácil distribución por su cercanía  Robo por parte de pandillas  Su fácil comercialización  Cambio de Clima o ambiente  Su evolución es factible  Enfermedades transmitidas por pestes3.2.4 Concepto del Producto.El pollo ofrecido por Galpollo es un animal el cual posee vitaminas y rico enproteínas vitamina A, vitamina, hierro, fósforo y ácido nicotínico, lo cual lo hade convertir en un alimento que tiene bases para un buen desarrollo ycrecimiento del individuo o ser humano; el producto ofrecido pesa alrededor decuatro libras a siete libras, al igual que toma un color amarillento el cual esindicio de su buena alimentación.Nuestro producto es empacado en bandeja no reutilizable número 2, yrecubierto con papel vinipel, con una etiqueta de tamaño un cuarto de carta yen esta se da a conocer fecha de vencimiento, fecha de expedición y lugardonde se hizo, entre otros.3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta (Satisfacción delcliente). 32
  33. 33. Esta encuesta se hizo con el fin de saber cuanto porcentaje de poblaciónconsume pollo al igual que de qué manera se pretende adquirir el producto ycomo; esta encuesta está compuesta por diez preguntas, en las cuales sepregunta la importancia del producto para las personas así como algunascosas de las cuales han de ser de beneficio para la empresa. (Ver anexo A)3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestraEl tamaño de la muestra se obtuvo por medio de la ecuación Esta forma seutilizara para saber el tamaño de la muestra.Z=1.96 nivel de confianza para 95%N= PoblaciónP y q= Probabilidades complementarias 0.5e= Error de estimación 0.05n=Tamaño de muestran=, 1,96 * 0,5 * 0,5*n= *0.5*0.5* 7070* * *0.5*0.5n= 67.2281.1354n=59 encuestas3.2.5.2 Tabla 9. Tabulación de datos.En la siguiente tabla se da a mostrar una organización de datos, arrojada poruna encuesta piloto, la cual tenía como objetivo conocer la viabilidad de laempresa.respuesta A B C D Si No OTRO CUALpregunta % # % # % # % # % # % # % # 1 25% 15 63% 37 5% 3 7% 4 2 46% 27 54% 32 3 0% 1 98% 58 0% 0% 0 4 20% 12 43% 25 32% 19 5% 3 5 27% 16 39% 23 34% 20 0% 0 6 2% 1 98% 58 7 88% 52 2% 1 10% 6 8 85% 50 15% 9 9 68% 40 32% 19 33
  34. 34. En la encuesta cada respuesta está determinada por unas letras las cualesdeterminan cada respuesta en la tabla, como también cada pregunta con sunúmero.% = a personas que respondieron esta opción, esa dada en porcentaje# = personas que respondieron esta opción, está dada en numero3.2.5.3 Análisis y conclusiones.Figura 3.Muerto: 58 encuestados Vivo: 1 encuestadoFigura 4.Calidad: 52 encuestadosPrecio: 1 encuestadoTamaño: 6 encuestados 34
  35. 35. Con esto se pudo concluir que a las personas les gusta más las calidad que elprecio en lo cual la empresa estaba pensando, al igual que en su obtención yaque se denoto una favorable respuesta por parte de los encuestados, ya queeligieron la respuesta B la cual dice que quieren el producto muerto.3.2.6 Estrategias de Distribución.La estrategia expuesta por la empresa Galpollo para la distribución delproducto es la implementación del método puerta a puerta, ya que se le facilitaal consumidor puesto que no tiene que salir de su casa para poder adquirir elproducto.3.2.7 Estrategia de Precio.Con referente al precio se dio gracias al análisis de la competencia, la buenacalidad del producto, tipos de estratos que son existentes en Zipaquirá.Además se utilizó la ecuación con la cual se da el punto de equilibrio delproducto, el cual tenía que concluir con que el consumidor y la empresaestuvieran de acuerdo. Ya que debido a este se puede obtener una ventajacompetitiva frente a nuestra competencia, puesto que es fundamental parapoder3.2.8 Estrategia de Promoción.Esta empresa utiliza una estrategia de promoción efectiva, la cual es conocidacomúnmente como el voz a voz, igualmente es utilizado el volante. En los procesos de iniciación comercial, se quiere buscar un cliente fiel, asíque se le dará un descuento por su primera compra del producto, ya que es debeneficio para la organización tener clientes confiables al producto concluyente,con el cual se busca la satisfacción luego de varios logros3.2.9 Estrategia de Comunicación.La estrategia expuesta por la empresa Galpollo es por medio del voz a voz yaque la buena recomendación del cliente sobre el producto es esencial paracrear en el comprador la confiabilidad y seguridad para adquirir el producto, aligual se basa en los volantes con el cual se permite obtener informacióndetallada sobre la organización, además que se busca que la comunidadreconozca las microempresas creadas por jóvenes que quieren progresar,para convertirse en una empresa de un buen nivel competitivo a nivelnacional; para aquellas personas que han adquirido el producto se les daráuna tarjeta de presentación, permitiendo la fácil multiplicación de la informaciónde la empresa, productos ofrecidos, así como sus servicios 35
  36. 36. 3.2.10 Estrategia de Servicio.Para la empresa Galpollo es de gran importancia la comunicación con el clienteya que nos da una buena imagen a la hora de competir con nuestra rival; aligual una voz leve, respetuosa y agradable.3.2.11 Estrategia de aprovisionamiento.La materia prima es comprada al por mayor, y su precio es basado en eltamaño de esta, lo cual infunde a la hora de venderlo y adquirirlo por elcomerciante en o que influye la viabilidad del producto.3.2.12 Presupuesto de la Mezcla de Mercadeo.El gasto que se incurre en la distribución del producto es el precio deltransporte automotor; el costo del valor agregado se ve en los insumoscomprados para su debido almacenamiento y conservación para la venta, supromoción se da al valor del costo de publicid lmad, y en lo referido al serviciola empresa Galpollo no da costo adicional por la atención, el aprovisionamientoobtenido da un régimen cualitativo con respecto al tamaño.3.2.13 Política de Cartera.La empresa Galpollo no tiene una política de cartera, puesto que no da créditopor el producto a vender, más específicamente se demuestra que no essuperado el precio en el mercado y es asequible para cada una de las persona3.3 PLAN OPERATIVOEl plan operativo para ejecutado por la empresa GALPOLLO tiene como finvalidar las órdenes dadas en el periodo en el cual se dará origen a un nuevorégimen el cual ayudara a dicha organización para poder cumplir los objetivos alos cuales se expuso llegar.3.3.1 Estructura organizacional 36
  37. 37. El anterior organigrama está los cargos de los funcionarios que trabajan en la empresa; a continuación podrán observar los cargos desempeñado por cada funcionario. Cargos: Gerente general: Álvaro Stiven Suarez parra Gerente de finanzas: Álvaro Stiven Suarez parra Gerente de mercadeo: Cristian Fernando Sierra Gómez Gerente de ventas: Cristian Fernando Sierra Gómez Gerente de producción: Anderson Danilo palacios romero Estas personas cumplen el papel de organizar cada área administrativa por lo que en ellos decaerá su 3.3.2 Costos Administrativos En los siguientes puntos se ha de encontrar los salarios estimados por la organización para el empleado mensualmente. 3.3.2.1 Gastos de personal El pago mensual de la empresa GALPOLLO para cada empleado es el valor equivalente a $10.000 el cual se le entregara en efectivo. 3.3.3 Tabla 10. Cronograma de Actividades.ACTIVIDA ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC DES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 VISIONEMPRESA RIAL1.ley delemprendi xmiento2.3.4. TEORIAEMPRESA RIAL 37
  38. 38. 1.diligencia xsoportescontables2.3.4.PRACTICAEMPRESA RIAL1.libro xcontable2.3.4. DISEÑOPUBLICIT. EMPRES.1.2.3.4. TEC. EINFORMA TICA1.2.3.4. 3.3.4 Clúster o cadena productiva Figura 5. 38
  39. 39. 3.3.5 Tabla 11.Diagrama de flujo productivo.NUMERODE PROCESO OPERACIÓN DEMORA ALMACENAJE TRANSPORTE TIEMPOPROCESO1 Buscar x 1 hora proveedores2 Compra de x 1 hora materia prima3 Transportar x 25 min.4 Organizar X 30 min.5 Produccion x 5 horas6 Empaque x 30 min.7 Inventario X 30 min.8 Comercializar X 2 horas9 Resultados 5 1 1 1 10:55 Horas3.3.6 Diagrama de procesos.Figura 6. 39
  40. 40. 3.3.7 Necesidades y requerimientos.Para hacer le producto final se ha de necesitar un capital requerido para lacompra de materia prima a igual que insumos como lo son:Concentrado, bebedero, comederos, viruta y algunos servicio como agua, gas.A la hora del proceso productivo de la empresa Galpollo no es requerido el usode algún equipo complejo de cual dependa el proceso productivo.3.3.8 Descripción del proceso de producción.La cadena de producción se inicia obteniendo de la materia prima, y luego sealimenta el pollo con concentrado de levante alrededor de 25 días y luego conpurina de engorde en un periodo de 30 días.Luego se alimenta con comida de sal la cual le da el sabor requerido y sutamaño.El producto obtiene un peso aproximado de más de 4 librasThe product obtained an approximate weight of more than 4 poundsFigura 7. 40
  41. 41. Se proceden al sacrificio del pollo yluego se calienta agua para ladesplumada del pollo.Is derived from chicken slaughterand then heated water forplucking the chicken.Figura 8.Luego se procede a la desplumada por parte de los operarios, los cuales lo hande arreglar el pellejo.Then comes the plucked by the operators, which have to fix the skin.Figura 9. 41
  42. 42. Ya listo, luego se procede aquemarle aquellas plumas lascuales no fueron quitadas porel operario. Read y, and then proce ed to burn those feathe rs which were not remov ed bythe operatorFigura 10. 42
  43. 43. Luego es bañado cuidadosamente para quitar sus partes internas del pollo.It is then carefully washed to remove the internal parts of the chicken.Figura 11.Cuando ya está arreglado, elproducto es empacado en unabandeja no reutilizable yrecubierto con papel vinipel,para luego ser empaquetado en una bolsa blanca.Luego de esto es llevado a la comercialización.When its fixed, the product is packaged in a reusable tray is covered with papervinipel, before being packaged in a white bag. After this is brought to themarket.Figura 12. 43
  44. 44. 3.3.9 Buenas prácticas de ManufacturaSon los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación,preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribuciónde alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que losproductos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan losriesgos inherentes a la producción.En la organización es necesario y muy requerido el buen uso de manufactura,ya que en esta se trabaja con un alimento,contiene vitaminas y demáselementos que lo hacen debidamente un alimento para consumo humano, y porende el trabajador debe cumplir con algunas normas válidas para así poderhacer del producto un producto de alta calidad, ya que este ha de serconsumido por el ser humano.Practicas Higiénicas• Limpieza e higiene personal• Lavado de manos con desinfectante• Mantener cabello recogido• Mantener uñas cortas, limpias y sin esmalte6• Usar calzado cerrado• Uso de guantes cuando sea necesario• Uso obligatorio de tapabocas 44
  45. 45. • No uso de joyería, relojes y otros accesorios • No comer ni beber en las zonas de producción Una buena higiene es lo mínimo para poder hacer de nuestro producto el FECHA DESCRIPCIÓN DE LA valordd/mm/aaaa ACTIVIDAD mejor, ya que en el entorno en el que esta hace que este se deteriore y por ende no ser un producto el cual sea consumido. 3.3.10 El impacto ambiental generado por el proyecto. Este proyecto no ha de tener un impacto ambiental en el ecosistema ya que en vez de dañar al ecosistema lo hade ayudar, ya que las heces del pollo son utilizadas como fertilizantes para plantas y demás. 3.3.11 Tabla 12. Plan de producción 45
  46. 46. construcción de galpón $100.000 compra de pollos20/07/011 $210.000 alimentación y limpieza del galpón22/07/011 023/07/011 compra comida primera fase $527009/08/011 compra comida para pollos $527009/08/011 compra vitaminas para pollos $35009/08/011 alimentación y limpieza del galpón 016/08/011 alimentación y limpieza del galpón 0 En este se tomó en cuenta algunas normas, el capital deseado así como el lugar de producción, ya que nuestro establecimiento es debidamente analizado para así poder sacar la producción requerida por el área de producción. Teniendo estos factores analizados se determinó que para el primer periodo de producción, el cual esta comprendido de abril a junio del 2011 sedaría inicio con una producción estimada de 20 pollos, lo cual duraría 2 meses para su proceso de producción. 46
  47. 47. En el segundo periodo se estimó una producción de 30 pollos en los cuales sutiempo de proceso fue aproximadamente de dos meses y veinte díasEn el tercer periodo se estimó una producción de 15 pollos, los cuales sutiempo de proceso fue de treinta días aproximadamente.3.3.11 Plan de compras.La empresa compra la materia prima que es en este caso el pollo en un tamañoaproximado de 1 libra, al igual que compra del concentrado en cuanto a cadaetapa del proceso se refiere; para cada periodo se debe comprar como mínimode materia prima 15 pollos y de comida se ha de comprar 2 bultos deconcentrado de levante al igual que 2 bultos de comida para engordar, loscuales se compran inicialmente comenzado el periodo y recientementeacabado el mismo, los cuales duran entre periodo de dos meses .3.3.11.2 Costos de producción.Se puso un capital por medio de los socios, el cual se invirtió para laconstrucción del galpón y para obtener nuestra primer lote de producción, luegose hizo la venta de este y con el dinero recaudado se compró los insumos ymateria prima para el segundo lote en el cual se detalló una perdidadesfavorable para la empresaLuego de cada dos meses se tendrá que proceder al requerimiento delsacrificio del producto3.3.11.2 Infraestructura.Desde la iniciación de la empresa no se ha arreglo la planta física. Al iniciar laempresa se compró los comederos y bebederos explícitos para la alimentaciónDel pollo, se alquiló un azadón el cual nos ha venido ayudando en las laboresde limpieza donde se mantiene el producto.LAS DIMENSIONES (GALPON): Estas varían de acuerdo al número de avesque se pretendan Alojar y a la topografía.ELPISO: Es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizarBuenas condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.LAS PAREDES: A lo largo del galpón deben estar formadas por una o doshiladas De bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) ymalla para Gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilación. Laaltura ideal Para la pared es de 2.50 metros en climas mediosLOS TECHOS: De dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar lahumedad Por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barrocomo Aislante, para reducir la temperatura del galpón.EL SOBRE TECHO: Se debe construir para la eliminación del aire caliente. SeRecomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes,Culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la temperatura interna.LA DISTANCIA ENTRE GALPONES: Debe ser por lo menos el doble del anchode la Construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación. 47
  48. 48. La peseta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar elCalzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.3.3.11.3 Parámetros técnicos especiales.En la empresa GALPOLLO se ha de trabajar con pollos , los cuales tiene unnivel alimenticio el cual tiene que estar en movilidad diaria , puesto que nuestroproducto no tieneque dejar pasar los días previstos para la obtención delproducto final , en otras palabras el pollo no se debe dejar atrasar de las fechasprevistas; en el aspecto de mortalidad , se presenta una perdida en el últimoperiodo de 6 pollos , los cuales murieron por causa de un leve gripacontagiada por uno de ellos , se trató de parar pero ya era demasiado tarde ,así que para poder evitar esto se ha construido una cuarto de cuarentena , enel cual se aíslan aquellos pollos infectados y así poderlos tratar para luegoreinsertarlos con los demás.Nuestro producto no tiene tasas de natalidad, ya que este no es un animal quese reproduce activamente.3.3.11.4 Organismos de ApoyoNuestra organización ha tenido como apoyo a diversas organizaciones como loson el Sena o servicio nacional de aprendizaje, al igual que la Universidad DeLa SABANA a la Secretaria de Salud y sobre todo a la alcaldía de Zipaquirá,puesto que nos ayudó en algunos momentos en los que necesitaba de suapoyo.3.4PLAN DE COMERCIALIZACIÓNLa empresa Galpollo tiene como fin, ofrecer un buen producto a la comunidadya que es un alimento necesario para la alimentación de un individuo o serhumano, el plan que desarrolla la empresa es dar un buen producto que eneste caso es el pollo con un sabor inigualable ya que esto hace que la empresaha haga reconocida no solo por su calidad ni tamaño si no lo mas importantesi sabor y que no es alimentado con ningún químico es totalmente natural estono dará una buena imagen y no llevara a alcanzar las metas provistas por looperario y de la misma empresa3.4.1 Análisis del Mercado.En mercado nacional avícola colombiano tiene La producción avícola mundialse ha incrementado a una tasa constante y relativamente rápida desde losaños 60 siguiendo diferentes ritmos según las características propias deldesempeño de la economía de cada país (Dobashi et al, 1999). En Colombia,esta actividad presentó una fase inicial de aumento significativo en los índicesde crecimiento, pero ahora esta dinámica parece haberse detenido, sucrecimiento ha sido irregular, por debajo de los promedios en que lo vienenhaciendo otros países que integran comunidades de mercados Como la CAN, 48
  49. 49. MERCOSUR9 y NAFTA y solo a nivel de los países andinos, la AviculturaColombiana muestra una mayor participación en el volumen de Producción;seguramente que en esto tiene que Ver el desenvolvimiento del país, pues laavicultura, al igual que otras actividades Económicas, resulta afectada porfactores externos e internos y está inmersa en lo Mismo: política monetaria,financiera, arancelaria, fiscal, inflación, devaluación, demanda, inseguridad,globalización, etc. Todo esto plantea un reto difícil a las empresas dedicadas aesta actividad. Por esta razón, lo que antes era una actividad que reuníaeslabones independientes pero complementarios (pollitos BB, alimento,sacrificio, comercialización, etc.), ahora son reunidos bajo un sistema deelementos integrados, ya sea por acuerdos o fusiones de empresas, con el finde reducir costos y ganar competitividad; y en esta dirección ya variasempresas adelantan políticas de las que dan mejor cuenta los expertos enfinanzas, economía y gerencia empresarial.Esto no ayudar a darnos de cuenta que muestro mercado objetivo es llegar atener un cubrimiento en la zona de Zipaquirá de con muestro producto ya estogenera más alternativas para seguir son un casco de alrededor de 5 ciudadeseste estudio no ha llevado a una conclusión y es que se ha incrementado elnúmero de productores avícolas esto quiere decir que tenemos máscompetencia frente a muestro mercado objetivo y también ha muestromercado potencial.3.3.6 Estrategia de Mercado.La estrategia que utiliza la empresa Galpollo para poder incrementar supresupuesto es invertir más en la producción de pollo para así tener másproductos terminados, lo cual nos daría una cifra mayor en las ventas y a asíobtener más capital en la caja de la empresa Galpollo también podríamos unadisminución de presupuesto y llevaríamos a la empresa Galpollo ha de tomarotras decisiones y analizar por qué hubo eso y habría que cambiar como laestrategia de ventas la atención del cliente la alimentación del producto.3.3.7 Ficha técnica del productoEl producto que ofrece la empresa Galpollo tiene una capacidad de 7 libras ysus cualidades es que tiene un color amillo y con un textura suave y limpiasu tamaño es supremamente grande no contiene nada de químicos solo purinay comida de sal, y tiene un empaque que hace que ningún factor dañe el pollocomo lo son el viento. El pollo tiene que estar a menos 19cº para su mejorconservación su almacenamiento es la nevera o congelador.9 Zipaquira 21 marzo 2012 Mercosur: tratado de libre comercio entre Brasil paraguay, uruguaycolombiay argenina www.agroeconomia.com.pdf 49
  50. 50. 3.3.8 Tabla 13.Proyecciones de ventas.Mensual de diciembre Las ventas serán de $400.000 mil pesosTrimestral de enero, febrero y marzo Las ventas serán de $ 300.000 trescientos mil pesosSemestral de enero hasta julio Las ventas serán de $ 380.000 trescientos ochenta mil pesosAnual del año 2012 Las ventas serán de $400.000 cuatrocientos mil pesosTotal del año las ventas de esta periodo determinado es de $ 450.000 cuatrocientos cincuenta mil pesosAnalizando que la materia prima está en constante movimiento, lo cual significaque tiene alta variación de precio, como también su costo de producción y laalimentación.3.4 FINANZASNuestra inversión inicial o base fue de $400.000 en moneda corriente,utilizando de este una serie de gastos que conllevaron a la iniciación deproducción de la empresa GALPOLLO dando como fin el proceso deproducción y posteriormente su venta.3.5.2 Estados financierosA continuación se va a mostrar un análisis detallado sobre el presupuesto delcual depende la empresa, como lo son sus ingresos egresos y capital, lo cualnos arroja datos los cuales analizamos para dar una conclusión o fin último deapreciación de análisis financiero. 50
  51. 51. 3.5.2.1 Balance General.Tabla 14. Tabla 15.BALANCE GENERAL BALANCE GENERALPT $400.000 ACTIVOACTIVO ACTIVO CTEACTIVO CAJA $400.000CTE CUENTAS POR COBRAR $277.500CAJA $400.000 INVETARIO MERCANCIASPASIVO ACTIVO FIJOPT MUEBLES YAP.SOCIOS $400.000 ENSERES $100.000TOTAL PT MAQUINARIA YYP $400.000 EQUIPO $22.500 PASIVOS PASIVO A LARGO PLAZO CUENTAS POR PAGAR PATRIMONIO $400.000 APORTE DE SOCIOS $400.000 TOTAL PT Y P $800.0003.5.2.2 Tabla 16.Estado de Pérdidas y Ganancias. PERDIDAS Y GANANCIASINGRESOSOPERACIONALES $971.000VENTA BRUTA $465.000DEVOLUCIONESCOSTO DE VENTASING NOOPERACIONALESGASTOSOPERACIONALES $384.600SALARIOSARRIENDOSVARIOSGAST NOOPERACIONALES $71.800RESULTADO DELEJERCICIO $49.600 51
  52. 52. 3.5.2.3 Tabla 17. Estado de Flujo de Caja EMPRESA AVICOLA ( GALPOLLO) CONCEPTOS TRIMESTRE 1 TRIMESTRE 2 TRIMESTRE 3 1.INGRESOS1.1 VENTA DE POLLOS 364000 352000 3585001.2 APORTE SOCIOS 400000TOTAL INGRESOS 764000 352000 358500 2.0 EGRESOS2.1 COMPRA POLLOS 200000 105000 1600002.2 BULTO COMIDA 54000 262400 537002.3 CONSTRUCCION GALPON 1000002.4 BULTO VIRUTA 5000 50002.6 LIBRA PAPEL PERIODICO 1000 10002.7 LIBRO CONTALE 78002.8 COMPRA VITAMINA 4500 73002.9 CRIOLINA 30002.10 TRANSPORTE 10000 100002.11 PUBLICIDAD 1302002.12 ACARREOS 170002.13 PAGO EMPLEADO 100000TOTAL EGRESOS 485300 378400 373200INGRESOS MENOS EGRESOS 278700 -26400 -14700 52
  53. 53. 3.5.2.4 Notas a los Estados Financieros.El capital inicial de la empresa GALPOLLO fue $400.000 dando así comoresultado $800.000 y en el estado de pérdidas y ganancias dio como resultadodel ejercicio $49.600, estos datos están más claramente plasmadosanteriormente en los registros los cuales dan una amplitud de información de laempresa.3.5.3 Análisis financiero.A continuación se verá plasmado una serie de análisis de diagnostico yexplicación de datos de razones financieras, lo cual es un punto muyimportante para la aclaración del proyecto.3.5.3.1 Índices o Razones financieras.Se da a conocer el proceso de ganancias en la empresa de lo que se puedededucir de las anteriores cuentas, ya explicadas anteriormente que hay unproceso de ganancia poca lo que nos arroja datos de mayor atención a elproceso de producción, y depende a ello se verán mayores resultados quemejoraran el estado de ganancias y declinaran las pérdidas.3.5.3.2 Tabla 18.Capital de trabajo. PRESUPUESTO PARA LA PUESTA EN MARCHA $ CAPITAL SOCIAL 400.000,00 CTAS POR $ COBRAR 277.500,00 MUEBLES Y $ ENSERES 100.000,00 MAQUINARIA Y $ EQUIPO 22.500,00 $ TOTAL 800.000,003.5.3.3 Margen de Contribución.La empresa GALPOLLO las utilidades que obtiene referente a las ventas delproducto se utilizan para el incremento de producción y para la mayor cantidadde productos terminados para el abastecimiento a la comunidad dando asícomo resultado el incremento de las ganancias, y el aumento de clientesobtenidos por la empresaMC = PVU-CVUMC=22.000-10000MC=12.000 53
  54. 54. 3.5.3.4 Punto de Equilibrio. 120 kilogramos de comida = 3 bultos de 40 kg los cuales equivalen a $167200. Para saber cuánta comida consume cada pollo en kilogramos se divide 120 kg entre 25 los cuales son el número de pollos. 120/25=4.8 kg Luego se hace una pequeña regla de tres simple 120 kg ------ 167200 4.8 KG ------ X X = $6688 Después se aplica la ecuación del punto de equilibrio Pe = CF / PVU – CVU Pe= 4500 / 20000 – 6688 Pe = 4500 / 13312 Pe= 0,34 punto de equilibrio 3.5.4 Fuentes de financiación. El aporte de socios de la empresa GALPOLLO fue el siguiente:  Cada socio aporto $133.333 en efectivo=$400.000  De los cuales uno de ellos dio un aporte de terreno sin costo adicional  Por el momento no se encuentra dinero en una cuenta corriente. 3.5.5 Conclusiones financieras y evaluación de viabilidad La empresa GALPOLLLO ha presentado una evolución estable , ya que hasta el momento no ha habido ganancias máximas lo que no nos preocupa ya que queremos es agrandar nuestra idea de negocio (producción) para el abastecimiento a nuestro público objetivo, al tener esto se verán los frutos yacentes de este trabajo. 4. CONCLUSIONES  En conclusión la empresa GALPOLLO mantuvo un nivel equilibrado con respecto a las ventas planteadas a futuro, basándose en diversos factores que ayudaron a que el objetivo se cumpliera.  Se cumplió satisfactoriamente el crecimiento de calidad del producto, gracias a la contribución por parte del medio ambiente y el aprovisionamiento dado al lugar de estadía del producto.  Se obtuvo un rendimiento favorable gracias a la publicidad implantada por la empresa ya que impacto en el target group. 5. RECOMENDACIONES Utilizar métodos claros para la utilización de los diferentes énfasis del proyecto, teniendo en cuenta dichos errores los cuales podrán asegurarse a un futuro. 54
  55. 55.  Tener claro tipos de referencias y pies de pagina, con los cuales se guía la investigación ya que son una base del proyecto. Tener una buena escritura y redacción, puesto se debe aclarar de manera sencilla las bases y puntos expuestos en el anterior proyecto, ya que se debe procurar atraer al lector. Tener una buena observación del entorno corporativo para relacionarla con su empresa Usar sitios web confiables, ya que dependen de estos que su proyecto sea confiable TABLA 19. DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO ACTIVIDAD QUE REALIZA MATERIA CONOCIMIENTOS LA EMPRESA PRIMA producción y congeladores, manipulación de Heladería venta de frutas, alimentos helados además galletas, de algunos cremas postres E.T.C venta de Papelería artículos para el Estantes estudio comercialización Estantes miscelánea de artículos de oficina Dulcería producción, cacao, manipulación de comercialización sabores alimentos y venta de dulce artificiales 55
  56. 56. Producción producción y comida, agua, manipulación de pollos venta de pollos virutra, alimentos de engorde comida de sal 56
  57. 57. TABLA 20. SELECCIÓN Y CONCLUSION DE LA IDEA FILTRO IDEA GENERAL Anderson Álvaro Suarez Cristian sierra porcentajes palaciosProduce pollos 7,9 8,1 7,4 7,8 Prds de aseo 6,3 6,3 6,6 6,4Comidas rápida 6,3 6,9 7 6,7 Tarjetería 6,6 6,7 6,7 6,6Súper mercado 6,4 6,6 6,6 6,5 Miscelánea 6,3 6,4 7,1 6,6 Dulcería 6,6 7,9 8 7,5 Panadería 6,4 6,5 7 6,6 Heladería 6,6 6,7 6,9 6,7 Papelería 6,7 7 7,1 6,9 57

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