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Apresentação lipídeos
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Apresentação lipídeos

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Transcript

  • 1. LIPÍDEOS Faculdade de Formação de Professores da Mata Sul Curso de Pós Graduação no Ensino de Química GABRIELA SOARES DA SILVA
  • 2. Solvente apolar (éter, clorofórmio, benzeno) parte do material geralmente se dissolve neles DEFINIÇÃO LIPÍDEOS DEFINIÇÃO EM FUNÇÃO DA OPERAÇÃO FÍSICA
  • 3. Ácido graxo – ácido carboxílico que possui uma cadeia carbônica longa DEFINIÇÃO
  • 4. Saturados – ligações simples entre carbonos Insaturados – possuem ligações duplas entre carbonos (monoinsaturados, poliinsaturados)
  • 5.  
  • 6. Saturado (ácido palmítico) – azeite de dendê, banha e sebo, gordura de cacau, gordura do leite Insaturado (ácido linoléico) – óleo de açafrão, de girassol, de soja, de milho
  • 7. Óleos e gorduras são triésteres de ácidos graxos e glicerol DEFINIÇÃO Lipídeos, glicerídeos, triglicerídeos ou triacilgliceróis Pra que servem? Fornecer energia para o metabolismo
  • 8. DEFINIÇÃO Óleos e gorduras são triésteres de ácidos graxos e glicerol
  • 9. Grupos saturados  GORDURA G rupos insaturados  ÓLEO
  • 10. GORDURAS TRANS
  • 11.  
  • 12. Mamãe, quero mais batata
  • 13. Determinar a presença e a quantidade de insaturações presentes em um alimento Índice de iodo Substituição das ligações duplas pelo iodo Coloração castanha que diminui à medida que o tempo passa
  • 14. SABÃO é um sal de ácido graxo SABÕES E DETERGENTES Óleo ou gordura + Base  Glicerol + Sabão
  • 15. Lipídeos não saponificáveis (não participam de reações de saponificação) OS ESTERÓIDES Muitos hormônios são esteróides e são considerados lipídeos porque são compostos apolares
  • 16. Colesterol – sintetizado no fígado e presente membranas celulares e síntese de alguns hormônios e vitaminas OS ESTERÓIDES LDL – low density lipoprotein (mau colesterol) HDL – high density lipoprotein (bom colesterol)
  • 17. Lembra de mim??
  • 18. Uso prolongado: atrofia testículos, esterilidade, impotência, crescimento tecido mamário, lesões fígado e rins, doenças cardíacas, depressão, ansiedade, distúrbios psíquicos, morte OS ANABOLIZANTES