Produccion de lacteos

2,272 views
2,100 views

Published on

Published in: Education, Travel
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
2,272
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
215
Actions
Shares
0
Downloads
9
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Produccion de lacteos

  1. 1. PROYECTO OPCIONES PARA EL MEJORAMIENTO DE LA COMPETIVIDAD DE LA PEQUEÑA AGROINDUSTRIA LECHERA EN LA ZONA SUR DE COSTA RICA
  2. 2. OBJETIVO • OBTENER UN ANÁLISIS EVALUATIVO QUE PERMITA REDEFINIR LA ESTRATEGIA DE PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y EL PLAN EMPRESARIAL DIRIGIDA A LOGRAR UNA INSERCIÓN MÁS COMPETITIVA DE LA ORGANIZACIÓN APILAC EN EL MERCADO DE LÁCTEOS
  3. 3. ANALISIS DE LOS FACTORES • GESTIÓN ADMINSTRATIVA-FINACIERA • GESTIÓN TECNOLOGÍA - PRODUCCIÓN • GESTIÓN COMERCIAL
  4. 4. ASOCIACION DE PRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN DE LÁCTEOS APILAC Constituida el 6 de setiembre de 1993 por un grupo de pequeños y medianos productores de leche del Cantón de Pérez Zeledón, con el firme propósito de rescatar la industria lechera de la zona
  5. 5. Objetivos de APILAC • Realizar actividades industriales, económicas, financieras y de servicio que tiendan a beneficiar a los asociados y a la empresa APILAC. • Prestar el servicio de adquisición de insumos, crédito, captación y comercialización necesarios para el desarrollo agropecuario e industrial de los socios. • Procurar el mejoramiento económico, social y técnico de sus socios, por medio del fomento de proyectos productivos que ayuden a mejorar la eficiencia tecnológica, productiva y económica de la actividad lechera y comercial.
  6. 6. Miembros de APILAC • Apilac recibe la leche de 84 pequeños productores de leche asociados y de 40 no asociados de las zonas de Rivas, Cedral, Buena Vista, San Isidro, Herradura, la Piedra, Palmital y Chimirol • En promedio tienen 8 a 10 vacas y un entrega media de 65 litros diarios.
  7. 7. Recursos Humanos • APILAC cuenta actualmente con: • 5 administrativos: gerente, tesorería, legal, cómputo y contador • 12 en ventas • 3 en mantenimiento • 26 en producción 46 empleados en total
  8. 8. Formación Académica • Un 96% solo cuantan con la formación primaria. • Dos personas con formación universitaria, el contador y el asistente legal. • Todo el personal se ha desarrollado en forma empírica y por medio de capacitación puntual en sus labores como cursos de manipulación de alimentos, control de calidad, relaciones humanas y ventas.
  9. 9. Estructura Administrativa Asamblea General de socios Junta Directiva Gerente General Departamento de ventas Departamento administrativo Departamento de producción Fiscalia Asesoría legal
  10. 10. Gestión administrativa-financiera • A sido capaz de crecer en términos de ventas y obtener utilidades suficientes para pagar en seis años el crédito de 124 millones de colones contraído para la compra de la planta industrial • Ha presentando una situación financiera estable y sin problemas para la atención de sus operaciones y compromisos.
  11. 11. Gestión administrativa-financiera • No se cuenta con un Plan Estratégico Empresarial: que permita armonizar la producción láctea con la búsqueda de nuevos mercados • No se cuenta con un sistema de planificación e información: presupuestos, flujos de caja anuales
  12. 12. Gestión tecnológica-productiva • No existe un análisis detallado de los procesos y de los costos relacionados con la calidad • Se carece de sistemas de control de proceso y de estandarización en forma documentada • Sistema de calidad se enfoca básicamente al recibo de leche, sin considerar los procesos de transformación en la planta y las actividades de comercialización
  13. 13. Gestión comercial • La gestión de ventas se desarrolla por dos canales: • Distribuidores de Apilac • Distribuidores independientes • Se establece una política de diferenciación por precio de los productos de un 10% con relación al lider del mercado • No existe una política de desarrollo de productos acorde con las necesidades del cliente
  14. 14. Gestión comercial • MERCADO PRINCIPAL: • zona sur del país (Pérez Zeledón, Buenos Aires y San Vito) • MERCADO SECUNDARIO • Quepos, Parrita y Cartago • 600 puntos de venta.
  15. 15. PRODUCTOS Distribución porcentual de los kg de producto elaborados APILAC tiene un total de 47 tipos de productos (considerando las presentaciones) 49% 2% 23% 0% 6% 0% 4% 4%5%1%3%0%3%0% Leche fluida Natilla detalle Natilla granel Queso crema Helado suave Nectares Jugo de naranja Fresco leche Robotin Quesos Fresco barra Gelatina Boli Yogurt
  16. 16. PRODUCTOS MÁS IMPORTANTES • En términos de volumen (kg): • leche fluida (31%) • natilla (23%) • refrescos en agua (18%). • helados (11%) • En términos de ingresos: • natilla (34%) • helados (28%) • leche fluida (26%) • refrescos en agua (7%)
  17. 17. Acciones en proceso • Estandarización de los procesos productivos • Creación e implementación del sistema de calidad • Sondeo de la aceptación de APILAC y creación de una imagen de la marca. • Valoración de posibles acciones para el fortalecimiento del mercado actual de APILAC • Desarrollo de un plan de Gestión Empresarial

×