1. Máquina semiautomática elaborada en acero inoxidable. Son Ollas de
cocción con sistema volcable, provistas de doble camisa donde el agua o el
DESCRIPCIÓN aceite térmico trasfieren el calor a los productos que se PROGRAMA BUENAS o
van a concentrar
FÍSICA: FICHA TECNICA DE EQUIPOS
pasteurizar. Poseen agitador con raspadores en teflón para evitarDE
PRACTICAS que el
MARMITA VOLCABLE
producto se pegue.
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
SENA CENTRO
MODELO Mt 50 EQUIPOS
AGROPECUARIO
MARCA:
“LA GRANJA” JAVAR
Fecha de
SERIAL:
Preparado por: OLGA 779 -Ajustada por: LINA LOZANO
05 Aprobado por: HARRISON 12 – 29 - por: OLGA
Preparado 2008
RAMIREZ
Compra:
MORENO PEÑA RAMIREZ
COD DE
NO REGISTRA
INVENTARIO:
ESPECIFICACIONES TECNICAS
 Olla fabricada en acero inoxidable.
 Capacidad 50 Lt.
 Camisa para agua.
 Indicador de nivel de líquido dentro de
la camisa.
 Regulador de sobre presiones internas.
 Quemador de gas de 10 fistos.
 Sistema mecánico de agitación interna.
 Conexión eléctrica monofásica 110
Voltios.
 Motor monofásico de 1/3 HP.
 Elaborada en materiales atóxicos aptos
para el procesamiento de alimentos.
 Permite un fácil montaje y desmontaje
del agitador.
 Apta para la preparación, cocción,
evaporación y concentración de
productos alimenticios.
 Funcionamiento a gas
 Estructura pintada
 Raspadores
 DIMENSIONES: Alto: 144 x Alto: 68
x Ancho: 83
INSTRUCCIONES DE USO
1. Revisar que no haya ningún elemento extraño dentro del tanque, y se encuentre limpio y
desinfectado.
2. Verificar condiciones de operación.
3. Sacar condensados.
4. Adicionar producto.
5. Tapar marmita.
6. Abrir llave de vapor.
7. Llevar el producto a su punto terminado.
8. Apagar
9. Retirar el producto en su totalidad.
10. Eliminar la mayor cantidad de residuos adheridos.
11. Lavar y desinfectar.
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
CARACTERISTICAS DE USO
REGIONAL TOLIMA 68
 Alta eficiencia para evaporados, pasteurizados.
FUNCION

2. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
SENA CENTRO MARMITA VOLCABLE PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
AGROPECUARIO EQUIPOS
“LA GRANJA”
Preparado por: OLGA Aprobado por: HARRISON Preparado por: OLGA
Ajustada por: LINA LOZANO
RAMIREZ MORENO PEÑA RAMIREZ
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA 69