Formato de evaluacion del programa de l&d lacteos

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Formato de evaluacion del programa de l&d lacteos

  1. 1. CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” SENA - ESPINAL FORMATO DE EVALUACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Preparado por: LIBARDO CRUZ SANCHEZ Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010 SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA EVALUACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION AREA EVALUADA: LACTEOS EVALUADOR: Libardo Cruz Sánchez RESPONSABLE DEL AREA:Jose Alexander Catiblanco FECHA: 02 – Noviembre 2010 ASPECTOS A EVALUAR 1. REVISION DEL PROGRAMA DE L&D CUMPLIMIENTO Selección de sustancias C Uso de sustancias C Rotación de Sustancias C Identificación de los implementos empleados en los procedimientos de L&D C Descripción de los procedimientos de L&D a por áreas C Descripción de los procedimientos de L&D por equipos y utensilios C Responsables de la ejecución, control y verificación C Frecuencia de ejecución control y verificación C Acciones cuando algo sale mal C 2. EVALUACION DEL PROGRAMA DE L&D EN CAMPO CUMPLIMIENTO Presencia de los procedimientos en los sitios indicados C Avisos alusivos al programa de BPM y L&D C Almacenamiento adecuado de sustancias de L&D C Disponibilidad de detergentes, jabones y desinfectantes C Ejecución adecuada de los procedimientos de L&D C Supervisión efectiva de los procedimientos de L&D C 3. EMPLEO ADECUADO DE LOS REGISTRO DE L&D CUMPLIMIENTO Se encuentran los registros actualizados C Se encuentran los registros archivados C 4. ENTREVISTA CON EL PERSONAL CUMPLIMIENTO Conocimientos sobre el programa de L&D C Presentación personal (Manejo de Dotación) C Reconocimiento importancia del programa de L&D por el personal C 5. ESTADO Y CONDICONES DE L&D Pisos, paredes y techos NC E equipos y medios de trasporte internos NC Utensilios y menaje C Zona de vestuarios y servicios sanitarios de los empleados NC Bodegas de almacenamiento NC Áreas de implementos de aseo NC Cuartos fríos C Vehículos NC 6. ACCIONES DE VERIFICACION DEL PROGRAMA DE L&D CUMPLIMIENTO Resultados microbiológicos C Pruebas rápidas C Otros resultados de laboratorio NC OBSERVACIONES: MARQUE SEGÚN CORRESPONDA CUMPLE C NO CUMPLE NC RESULTADOS FINALES DE LA EVALUACION DE LIMPIEZA Y DESINFECCION ITEM CUMPLE NO CUMPLE 1. REVISION DEL PROGRAMA DE L&D X 2. EVALUACION DEL PROGRAMA DE L&D EN CAMPO X 3. EMPLEO ADECUADO DE LOS REGISTRO DE L&D X 4. ENTREVISTA CON EL PERSONAL X 5. ESTADO Y CONDICONES DE L&D X 6. ACCIONES DE VERIFICACION DEL PROGRAMA DE L&D X LIBARDO CRUZ SANCHEZ JOSE ALEXANDER CATIBLANCO FIRMA DEL EVALUADOR FIRMA DEL RESPONSABLE DEL AREA

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