Enoturísmo como sector servicio exportable

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Rafael PeñaEl enoturismo como modo de acompañar las acciones de promoción y comercialización de los vinos en los mercados exteriores

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  • 1. Enoturísmo como sector servicio exportable
  • 2. ENOTURISMO: Las ideas del ocio y negocio del vino... y el turismo
  • 3. ENOTURISMO es la integración bajo un mismo concepto temático de los recursos y servicios turísticos de interés, existentes y potenciales de una zona vitivinícola. Para concebirlo ENOTURISMO es el desarrollo de las actividades turísticas y de ocio y tiempo libre dedicadas al descubrimiento, disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio. Carta Europea del Enoturismo Para realizarlo
  • 4. ECOLOGÍA DEL ENOTURÍSMO Territorio Población local Agentes socio-económicos Productores Recursos culturales Recursos naturales Agentes turísticos Visitantes Prescriptores
  • 5. Territorio Población local Productores Visitantes Utilidades del enoturísmo Significación positiva del espacio y poblaciones que comprende. Atracción de inversiones. Circulación y redistribución de las rentas. Posicionamiento como destino turístico con una vocación específica. Creación de una imagen asociada. Aumento del valor de los signos de identidad cultural Fuente de empleo. Aumento de las rentas. Recurso contra la despoblación. Diversificación de la actividad económica. Comunicación con elementos externos a su ámbito. Diversificación de la actividad económica. Apoyo en la estrategia de comunicación y comercialización. Valorización de sus productos. Fuente de ingresos adicionales. Relación directa con el cliente. Apertura a nuevos segmentos de consumidores. Educación de nuevas generaciones en el consumo de vinos de calidad Apoyo a la gestión de las RRPP Adquisición de conocimientos específicos. Aumento de la confianza Vivencias y experiencias. Adquisición de productos en condiciones ventajosas Valores añadidos a la visita a un territorio. Ampliación de la oferta de servicios Influencia sobre la producción de los productos enogastronómicos
  • 6. CONSIDERACIONES DEL ENOTURÍSMO PARA LAS EMPRESAS PRODUCTORAS. Ventajas
    • Aumento del conocimiento de un producto y su marca.
    • Consolidación de una marca e inversión de publicidad.
    • Aumento de los márgenes de ventas.
    • Venta adicional para pequeños productores que no pueden garantizar un volumen constante de producción.
    • Marketing inteligente de los productos:conocimiento inmediato de la opinión de los consumidores sobre el producto.
    • Marketing inteligente de los consumidores:base de datos para dar y recibir información directa.
    • Experiencia educativa: los visitantes comprenden la cultura de la producción vinícola y este conocimiento del tema ayuda a aumentar su consumo.
    Inconvenientes
    • Aumento de inversión.
    • Producción especifica de los servicios y actividades enoturísticas.
    • Formación adecuada de los RRHH.
    • Necesidad de compatibilizar el proceso de producción vitivinícola con el proceso
    • de producción de los servicios y actividades enoturísticas.
  • 7. CONSIDERACIONES DEL ENOTURÍSMO PARA LAS EMPRESAS PRODUCTORAS. RUTAS DEL VINO A NIVEL INTERNACIONAL Destino Alsacia Bodegas visitables Impacto económico bodegas Borgoña 3% 2% Ventas directas al turista: 23% s/ventas totales. 90 € Ventas directas al turista: 12% s/ventas totales. 75 €. Australia Napa Valley Ruta Vino Alemania Estancia media Promoción España Gasto medio: 50 €. Gasto medio: 90 €. Gasto medio: 80 €. Gasto medio: menos de 10 €. Segmentada Segmentada Segmentada Segmentada Segmentada No segmentada 5 DÍAS 4 DÍAS 3 DÍAS 2,9 DÍAS 6 DÍAS Menos de 2 DÍAS 80% 70% 60% 5- 10%
  • 8. EL ENOTURISMO EN OTRAS REGIONES DEL MUNDO.
    • Napa Valley Estadísticas de Turismo
    • octubre de 2006
    • El Valle de Napa recibe cerca de 4.7 millones de visitantes anuales, que representan un impacto económico de aproximadamente 1.3 billones de dólares para el condado.
    • El 92.5% de los visitantes que recibe son de origen nacional de ellos, el 49% son del Estado de California.
    • Cerca del 50% de los visitantes de Napa son de 35 a 54 años, con ingresos familiares superiores a 100.000 dólares.
    • Su capacidad hotelera ronda las 4.000 camas en 160 establecimientos hoteleros, .
    • En el destino el 77% de los turistas visitan bodegas, de 29% a 40% visitan las ciudades, el 19% visitan museos o galerías de arte y el 16% visitan spas.
    • La industria del enoturísmo emplea cerca de 17.500 personas y genera cerca de 500 millones de dólares en pago de nóminas.
    • Cada dólar invertido en marketing estratégico de destino representa de 8 a 10 dólares de gasto directo por visitante.
  • 9. EL ENOTURISMO EN OTRAS REGIONES DEL MUNDO. Primer Diagnóstico del Turismo del Vino en Chile
    • La totalidad de las Viñas que reciben turismo (96)
    • La totalidad de los valles vitivinícolas (11)
    • La Totalidad de las Rutas del Vino (8)
    • Actividades turísticas que realizan las bodegas :
    • Degustación de vinos....……..100%
    • Visita a Bodega.........................96%
    • Visita a viñedos.........................59%
    • Otros.........................................47%
    Anualmente sólo se producen 237.000 visitas a viñas en Chile, con 96 viñas que tienen sus puertas abiertas. Esto representa solo un 7,9 % del turismo internacional que llega a Chile y aprox. un 3,9 % del turismo Nacional.
  • 10. EL ENOTURISMO EN OTRAS REGIONES DEL MUNDO. Primer Diagnóstico del Turismo del Vino en Chile Ingreso por concepto de visitas a las viñas: USD$ 2.204.000 Ingreso por venta de vinos luego de las visitas a las viñas: USD$ 1.760.000
  • 11. EL ENOTURISMO EN OTRAS REGIONES DEL MUNDO. Primer Diagnóstico del Turismo del Vino en Chile Del total de 237.000 visitas, las Rutas del Vino administran menos de 40.000 al año. El resto de las 200.000 visitas, se generan en forma directa en las viñas, generalmente, en las más tradicionales y cercanas a Santiago. De las 8 Rutas del Vino en Chile; a excepción de Colchagua, las otras 6 administran en forma directa a través de paquetes de la Ruta del Vino menos de 3.000 turistas al año cada una. Ese flujo de visitantes, a su vez, se distribuye como mínimo entre 5 viñas por Ruta. En consecuencia, los empresarios se decepcionan un poco por no lograr sacar adelante la Ruta como negocio turístico. No obstante, en general, piensan que son muy valiosas como integradoras de las viñas de la zona y como promoción del Valle.
  • 12. FACTORES DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMO EN ESPAÑA. Desarrollo de una viticultura de calidad bajo las D.O. y sus marcas de territorio. Valoración del patrimonio vitivinícola de los territorios productores Conocimiento de los modelos de enoturismo de otros países Estancamiento y saturación de modelos de turismo clásicos Aparición de nuevas tipologías de turistas con demandas específicas Cambios en los modos de consumo del tiempo de ocio Cambios en las motivaciones de consumo Ampliación de la noción de patrimonio cultural Evolución del concepto de turismo cultural Concertación de intereses publico-privado para desarrollar modelos de turismo alternativos. Interés de las poblaciones locales por revalorar sus elementos identitarios
  • 13. SECUENCIA DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMO Pequeño desarrollo turístico vinculado a modelos turísticos no masivos basados en los valores territoriales. Las bodegas mantienen estructuras productivas tradicionales o industrializadas sin Vinculación a la producción turística. Se desarrollan experiencias pioneras que importan modelos de turismo del vino de otros países a pequeña escala, como actividad complementaria. Se implementan experiencias de producción enoturísticas básicas. Comienzo de los contactos entre agentes relacionados. Aumento de la conciencia y percepción por orientar la producción del vino hacia el turismo con la realización de actividades (catas de vino, visitas, etc.) Participación Desarrollo Consolidación Decadencia Cooperación El punto de partida
  • 14. SECUENCIA DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMO Participación Desarrollo Consolidación Estancamiento Cooperación Producción satisfactoria. Mayor conocimiento entre los productores Crecimiento paulatino Mayor Interés en la población local Interés de las instituciones públicas Acciones de marketing asociativo turismo-vino Los medios de comunicación difunden el hecho Participación en ferias, congresos y workshops Aumento de la demanda de actividades Desarrollo de servicios periféricos en torno a los básicos Creación de productos turísticos integrados Turoperadores establecen primeras estrategias de comercialización Inversiones en torno al turismo del vino de empresas foráneas con intereses vinícolas.
  • 15. SECUENCIA DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMO Participación Desarrollo Consolidación Estancamiento Cooperación Se incrementa el volumen de negocio demanda-oferta. La zona se incluye en guías y mapas. Se desarrollan estrategias de marketing especificas Se define un posicionamiento de segmentación de públicos.. Se desarrolla un marco normalizado para la prestación del servicio. Se crean normas de autorregulación para la calidad. Aumento y consolidación de los servicios complementarios y periféricos. Aumento de intercambios entre los distintos productores del enoturismo. Aumento de la oferta de servicios básicos que consolida el destino. Diversificación y desestacionalización de la oferta. Aumento de las infraestructuras públicas y privadas. Sensibilidad de de la población local alta. Problemas derivados de la diversidad de uso del territorio. Aumento del numero y grado de satisfacción de los visitantes.
  • 16. Participación Desarrollo Consolidación Decadencia Cooperación El enoturismo se convierte en uno de los sellos distintivos de la región Se aplica un sistema de aseguramiento de la calidad La oferta enoturística se convierte en un sector productivo de peso. El turismo del vino crea formas específicas de producción de vino. El turismo provoca cambios en la infraestructura del lugar. Se piensan soluciones para ,los problemas de sostenibilidad. El turismo obliga a desarrollar nuevas formas de agricultura y producción. Sube ostentosamente el precio de la tierra. SECUENCIA DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMO
  • 17. Participación Desarrollo Consolidación Decadencia Cooperación La consolidación del producto lo lleva al punto álgido del desarrollo. Comienza un ciclo de estancamiento que supone un freno económico. La viticultura pierde terreno frente al desarrollo turístico. El enoturismo opta por actividades nuevas aprovechando lo desarrollado. Se comienzan a buscar nuevos modelos turísticos complementarios. Decae el turismo del vino al aumentar otros elementos de atracción. Se hace ineludible un nuevo marco de planificación del modelo turístico. SECUENCIA DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMO
  • 18. Participación Desarrollo Consolidación Decadencia Cooperación Mantenimiento de la agricultura y la viticultura de forma diversificada. Dirigir la viticultura hacia el modelo turístico de calidad y alta calidad Establecimiento conjunto de estrategias de atracción del turismo. Mejora de las infraestructuras y rutas alternativas Mejora de la calidad integral del destino. Total comunicación de los agentes de la ecología del enoturismo. Viticultura equilibrada entre aspectos rurales y urbanos Búsqueda de una asociación positiva con el turismo Búsqueda del reconocimiento internacional. Búsqueda de los aspectos de autenticidad de la región . SECUENCIA DEL DESARROLLO DEL ENOTURISMO
  • 19. EL TURISMO DEL VINO EL FUTURO QUE LLEGÓ Los “tour-operadores” especializados lo combinarán con otras actividades para Promocionarlo. Tendencia a la integración vertical del enoturísmo por las bodegas. Turismo menos elitista, mas acorde con el mercado del turismo (retroalimentación del mercado) La bodegas utilizarán conciertos , presentaciones, festivales, etc. para atraer visitantes. Aumento del interés por la cocina local, algunas bodegas abrirán escuelas de cocina y restaurantes. Aumentara la oferta de las bodegas ofreciéndose como lugares de acogida de eventos Sociales (bodas, banquetes,celebraciones, etc) Incorporación de las bodegas como galerías de arte y zonas expositivas. La pequeñas bodegas se mantendrán siempre y cuando estén al tanto de de las oportunidades que que demanden los consumidores. El desarrollo de rutas enoturísticas se incluirán en los planes de desarrollo regional. Continuará siendo un valor añadido al vino y a la región donde se produce.
  • 20. EL PROYECTO RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA Proyecto desarrollado en varias fases. Primera fase del proyecto 2001-202. Promovido por: objetivo de la primera fase: Creación de la estructura del producto “Rutas del Vino de España”. Consensuar unas normas de calidad del producto. Seis destinos participantes: Penedés, Utiel-Requena, Jumilla, Rias Baixas, Montilla-Moriles, La Mancha-Valdepeñas.
  • 21. EL PROYECTO RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA Segunda fase del proyecto 2003-2004. objetivo de la segunda fase: Implantación del proyecto en 11 destinos piloto. certificación de unas rutas de calidad, para promocionarlas en el exterior. Incorporación de 5 nuevos destinos al proyecto: Ribera del Duero, Rioja Alavesa, Somontano, Jerez, Icod de los Vinos.
  • 22. EL PROYECTO RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA Segunda fase del proyecto 2005-2006. Objetivo de la tercera fase: Consolidar las Rutas como un producto de calidad en los destinos participantes, mejorar la coordinación, implantar un procedimiento de control y diseñar un plan de promoción y comercialización.
  • 23. EL PROYECTO RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA
  • 24. EL PROYECTO RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA
  • 25. EL PROYECTO RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA
  • 26. EL PROYECTO RUTAS DEL VINO DE ESPAÑA
  • 27. ENOTURISMO COMO HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN ¿Por dónde empiezan a interesarnos los vinos de un país...? A- por sus características específicas: calidad, precio,accesibilidad, etc. B- Por sus características culturales: formas de producción, entornos , etc.
  • 28. Una golondrina no hace mercado... perdón , verano Proyecto particular Proyectos regionales Proyección nacional “ integrada” Mercados propios del vino Mercados propios del turismo TURISMO VINO