1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ESCUELA DE BIOLOGÍA Y QUÍMICA
CARRERA CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN EN BIOLOGÍA Y QUÍMICA
CARBOHIDRATOS
FERNANDA GUALLE
QUINTO SEMESTRE

3. CARBOHIDRATOS
SON MOLÉCULAS FORMADAS
POR CARBONO, HIDRÓGENO Y
OXÍGENO.
TODOS LOS CARBOHIDRATOS
SON AZÚCARES PEQUEÑOS,
SOLUBLES EN AGUA.
LOS AZÚCARES Y ALMIDONES,
SON FUENTES IMPORTANTES
DE ENERGÍA PARACASI TODO
LOS ORGANISMOS.

4. LA
DENOMINACIÓN
DE AZÚCARES,
SU FÓRMULA
SACÁRIDOS O
GENERAL ES
GLÚCIDOS (DEL
Cn(H2O)n.
LATÍN GLYKOS,
QUE SIGNIFICA
DULCE)
PERO NO SON
DEL TODO
ACERTADAS, COMO ES CASO
DEBIDO A QUE DEL ALMIDÓN,
NO TODOS QUE ES
ESTOS INSÍPIDO.
COMPUESTOS
SON DULCES.

5. ISOMERÍAS
UN ISÓMERO ES UN LOS ESTEREOISÓMEROS
COMPUESTO CON IGUAL SE PUEDEN DIVIDIR EN
FORMULA MOLECULAR DOS NUEVOS GRUPOS
A OTRO, PERO QUE QUE DIFIEREN ENTRE
DIFIERE SOLO EN LA ELLOS EN LA
SECUENCIA DE LOS CONFIGURACIÓN
ENLACES QUE FORMAN ALREDEDOR DEL
AL COMPUESTO O EN LA CENTRO QUIRAL MÁS
ORIENTACIÓN EN EL ALEJADO DEL GRUPO
ESPACIO DE LOS CARBONILO DE LA
ÁTOMOS. MOLÉCULA.
AQUELLOS CUYA MIENTRAS QUE
CONFIGURACIÓN EN AQUELLOS QUE POSEAN
ESE CARBONO SEA LA LA MISMA
MISMA QUE EN EL D- CONFIGURACIÓN DEL L-
GLICERALDEHIDO, SE GLICERALDEHIDO, SE
DENOMINAN ISÓMEROS DENOMINAN ISÓMEROS
D. L

6. En la actualidad los carbohidratos se definen
como aldehídos o cetonas polihidroxilados
POLIHIDROALDEHIDO POLIHIDROXICETONA

7. ORIGEN
 La glucosa es el carbohidrato más abundante en la
naturaleza.
 Los animales obtienen glucosa al comer plantas o al
comer alimentos que la contienen.
 Las plantas obtienen glucosa por un proceso llamado
fotosíntesis.

8. Los mamíferos pueden
convertir la sacarosa (azúcar
de mesa), lactosa (azúcar de la
leche),maltosa y almidón en
glucosa, la cual es oxidada
para obtener energía, o la
almacenan como glicógeno
(un polisacárido).
Las plantas convierten el Cuando el organismo
exceso de glucosa en un necesita energía, el
polímero llamado glicógeno es convertido
almidón. de nuevo a glucosa.

9. CLASIFICACIÓN
Los carbohidratos Si el grupo Pero si el carbono
se pueden carbonilo se halla carbonilo se
clasificar en dos en un extremo de encuentra en
grandes bloques la cadena cualquier otra
dependientes del carbonada, el posición, el
grupo funcional compuesto es un compuesto es una
presente en la aldehído y recibe el cetona, y recibe el
molécula. nombre de Aldosa. nombre de Cetosa

10. TAMBIÉN SE PUEDEN CLASIFICAR DEPENDIENDO DEL NÚMERO
DE ÁTOMOS DE CARBONO PRESENTES EN LA ESTRUCTURA
Pentosas: Hexosas:
Triosas: 3 Tetrosas:
5 átomos 6 átomos
átomos de 4 átomos
de de
carbono. de carbono
carbono. carbono.

11. OTRA CATEGORIZACIÓN QUE SE DA
POR EL RESULTADO DE SU HIDRÓLISIS
Monosacáridos: Disacáridos: Son
Polisacáridos:
Son aquellos carbohidratos que
son carbohidratos
carbohidratos que al ser hidrolizados
que producen al
no pueden ser producen 2
hidrolizarse más de
hidrolizados en moléculas del
10 moléculas de
moléculas más mismo o diferente
monosacáridos.
simples. monosacáridos.

12. MONOSACÁRIDOS
Estos azucares incluyen a
las triosas, tetrosas,
pentosas y heptosas.
Las triosas se forman en
el curso de la degradación
metabólica de las
hexosas.
Las pentosas son
constituyentes
importantes de los ácidos
nucleicos y de muchas
coenzimas.

13. IMPORTANCIA Y FUENTE DE LAS ALDOPENTOSAS
Azúcar Importancia Fuente de obtención
D-Ribosa Elementos estructurales de los ácidos Ácidos Nucleicos
nucleicos de las coenzimas
NAD, ATP, NADP, etc.
D-Ribulosa Intermediario en la vía oxidativa Se forma en los procesos
directa de la degradación de la glucosa. metabólicos
D-Arabinosa En el ser humano no poseen un papel Goma arábiga, gomas de la
fisiológico conocido. Se utilizan en el ciruela.
estudio del metabolismo de las
D-Xilosa bacterias Gomas vegetales
D-Lixosa Constituyente de una lixoflavina que ha Musculo cardiaco
sido aislada del musculo cardiaco
humano

14. ALDOHEXOSAS MÁS IMPORTANTES
Azúcar Importancia Fuente de Obtención
D-Glucosa Constituye el carbohidrato Néctar de frutas.
del organismo. Es el Hidrólisis del almidón.
azúcar que transporta la
Azúcar de Caña.
sangre y el que se
encuentra en mayor
proporción en los tejidos.
D-Fructosa El hígado y el intestino, Néctar de frutas.
pueden transformarla en
Hidrólisis del azúcar de
glucosa.
caña y de la insulina. Miel.
D-Galactosa El hígado puede Hidrólisis de la lactosa.
transformarla en glucosa.
Forma la lactosa de la
leche materna.
D-Manosa Es un constituyente del Hidrólisis de las manosas
polisacárido prostético de vegetales. Gomas.
las albuminas.