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Albóndigas de Carve Ingredientes                      Preparación  ½ Pocillo de Carve                                   Po...
Portobello rellenos Ingredientes                      Preparación 4 champiñones Portobello          Comenzamos partiendo l...
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Macarrones con bechamel de zanahoria                       y coliflor horneada Ingredientes                            Pre...
Hamburguesa de Lenteja Ingredientes                     Preparación   ½ libra de lenteja             Poner a remojar las l...
Falafel Ingredientes                     Preparación   ½ libra de garbanzo            Poner a remojar los garbanzos crudos...
Sopa de Cereales y Verduras Ingredientes                     Preparación   2 cucharadas de quinua         Poner a remojar ...
Salteado de vegetales acompañado de pan                        francés tostado  Ingredientes              Preparación   Zu...
Ensalada de Tomates con Aguacate Ingredientes                        Preparación   Tomates frescos y maduros         Corta...
Tortas de Lentejas Ingredientes                      Preparación   Lentejas                       Remoja las lentejas por ...
Sopa de tomate Ingredientes                       Preparación   Tomates                          Poner los tomates en agua...
Arroz con verduras Ingredientes                    Preparación   Arroz blanco                  Preparar arroz blanco tradi...
Ensalada de Aguacate y Mango Ingredientes                Preparación   1 Aguacate maduro         Preparar el aguacate y el...
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Nuestros voluntarios han querido compartir varias recetas sin carne que pueden ayudarte a llevar un estilo de alimentación libre de la crueldad del sacrificio de animales.

¡Anímate a probar estas ricas recetas!

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  1. 1. Recetario Día Sin Carne 2012 ¿Qué es el Día Sin Carne?El Día Mundial Sin Carne es unade las más grandes campañaseducativas vigentes, que buscanpromover en los seres humanos unaalimentación sin crueldad.Fue instituido en 1985, por laorganización FARM (Farm AnimalRights Movement), organización sinánimo de lucro que trabaja parapromover el fin del uso de animalesen la alimentación.
  2. 2. Recetario Día Sin Carne 2012¿Cómo puedo participar? Dedica un único día de este año a consumir alimentos libres del dolor de los animales que han sido sacrificados. Aprovecha este día para informarte y conocer acerca de las granjas de animales y el proceso que se sigue para obtener la carne y alimentos derivados de los animales.
  3. 3. Recetario Día Sin Carne 2012 Por tu salud: una dieta rica en¿Por qué un Día Sin Carne? vegetales y frutas aporta nutrientes esenciales para conservar tu salud. Por el planeta: la industria cárnica es la principal contribuyente al incremento del calentamiento global. Por los animales: el sacrificio de seres que sienten puede ser evitado siguiendo una dieta libre de la crueldad del sacrificio de animales. Por solidaridad: miles de seres humanos no tienen acceso a una alimentación mínima. Grandes cantidades de cereales y vegetales son destinados a la crianza de los animales para sacrificio.
  4. 4. Recetario Día Sin Carne 2012¿Dónde encuentro información sobre el Día Sin Carne? http://meatout.org/ http://diasincarne.com/
  5. 5. Pastelitos de Lenteja Ingredientes Preparación Media libra de lentejas Las lentejas se dejan en agua desde el día anterior. Espinacas Cuando se vayan a preparar , se llevan a la olla Express, junto con Avena en hojuelas los ajos, la cebolla y se les agrega sal al gusto y si se quiere una Aceite de oliva parte de las espinacas. Mientras tanto, la otra parte de las espinacas se cocina junto con el Miga de pan pimentón, picados en trozos pequeños. Ajos Se agrega un poco de azúcar y una pizca de sal, se les saca el agua y Cebolla se revuelven con la avena, hasta obtener una pasta suave y un poco Pimentón seca. Volvemos con las lentejas: se les saca muy bien el agua, se licuan y se revuelven con harina de maíz y se agrega un poco más de sal. La idea es formar una masa, con la cual vamos a preparar formitas ovoides del tamaño más o menos de las empanadas o pasteles comerciales. Abrimos un huequito en la mitad con el dedo en la parte superior y rellenamos con un poco de la preparación que hicimos con la avena. Acompañar con una ensalada de Sellamos muy bien; pasamos por un poco de aceite de oliva y luego aguacate y tomates cherry, o la sobre la miga de pan y así mismo llevamos a una sartén ensalada predilecta. precalentada con aceite de oliva y dejamos sofreír a fuego medio.** Receta de: Carolina Sánchez Chitiva
  6. 6. Spaghetti Primavera Ingredientes Preparación 500 gms de spaghetti Cocinar el spaghetti en abundante agua 2 cebollas medianas picadas hirviendo con un poco de sal y aceite, de 2 dientes de ajos picados 12 a 15 minutos para que quede al dente. 5 tomates, pelados, picados y sin semillas 250 gms de champiñones Para la salsa: cortados ½ Brócoli partido en arbolitos • Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y dejamos 1 atado de espárragos verdes hasta que esté transparente, luego añadimos los ajos, dejar picado groseramente cocinar por unos minutos a fuego medio. 1 Zucchini picado groseramente • Incorporamos los tomates y el vino tinto, sazonar con sal y 1 copa de vino tinto pimienta, dejamos cocinar por 10 minutos. Aceite de oliva • Agregar el brócoli, los zucchinis, los champiñones y las puntas de Sal y pimienta al gusto espárragos (también se puede usar zanahoria, coliflor o cualquier Queso fresco rallado tipo de hongo: Portobello, Shiitake, Porcini), tapar y dejar cocinar 100 gms de queso parmesano a fuego medio por 8 minutos. rallado • Al destapar las verduras deben estar crujientes, apagar el fuego y agregamos el queso fresco, queso parmesano y la albahaca fresca. Mezclar con los spaghettis y servir caliente.** Receta de: Paola Pineda
  7. 7. Albóndigas de Carve Ingredientes Preparación ½ Pocillo de Carve Pon a remojar el Carve tal como se indica en las instrucciones, ½ Cebolla blanca grande dejándolo reposar por lo menos 5 minutos. 1 zanahoria pequeña 2 cucharadas de fécula de maíz Corta las cebollas en cuadros pequeños y sofríelos. Incorpora el ½ Pocillo de leche pimentón troceado muy pequeño, la zanahoria rayada, el Perejil y cilantro cilantro y el perejil finamente picados. Agrega sal. Pimentón rojo Sal y aceite Añade el Carve y mezcla bien. Diluye las cucharas soperas de fécula de maíz en un poco de la leche y agrégale al guiso; deja dorar 2 minutos. Pon el resto de la leche y mezcla hasta conseguir una pasta homogénea. Deja reposar la masa y arma las albóndigas. Puedes freírlas directamente o pasarlas por huevo y pan rayado** Receta de: Sirley Flórez
  8. 8. Portobello rellenos Ingredientes Preparación 4 champiñones Portobello Comenzamos partiendo las verduras y las agregamos a un sartén 1 Zanahoria con un poco de aceite para que se doren, y vamos agregando sal 1 cebolla blanca grande y pimienta al gusto. 1 pimentón rojo 1 ajo Salteamos en un sartén aparte los champiñones quitándoles el Vino blanco tallo, el cual agregamos al otro sartén. Crema de leche Sal Le agregamos al primer sartén el vino y la crema de leche y Pimienta finalmente el tomillo o las hierbas italianas. Tomillo o hierbas italianas Queso parmesano Rellenamos los portobello con la mezcla y le agregamos queso Aceite de oliva parmesano, se gratinan. Se puede acompañar con un rico puré de papas.** Receta de: María Fernanda Saldarriaga
  9. 9. Champiñones rellenos Ingredientes Preparación Champiñones enteros 1 libra Retirar el tallo de los champiñones para que queden en forma de Queso mozarella 3 tajadas o coquitas. Poner las cabezas de los champiñones en un recipiente rallar 1/4 de libra y agregar el ajo triturado, sal y pimienta, aceite de oliva Queso Parmesano para gratinar suficiente para marinar, le pueden agregar vinagre si gustan de los champiñones un sabor algo acido. Refrigerar 30 minutos mínimo. Tomates maduros 2 ó 3 según el Mientras tanto, picar finamente o licuar los tomates maduros y tamaño sofreírlos en mantequilla a fuego lento. salpimentar, agregar Mantequilla suficiente para orégano para darle sabor a base de pizza. sofreír los tomates Picar los tallos de los champiñones en cuadritos muy finos y Orégano al gusto agregar a los tomates sofritos. Sal y pimienta al gusto Retirar del refrigerador los champiñones y colocarlos en una Aceite de Oliva para marinar bandeja de hornear de forma que queden los orificios donde iba los champiñones el tallo hacia arriba (para rellenarlos) . Ajo 1 diente ó 2 si les gusta su Agregar a la mezcla de tomates y cuadritos de champiñones, el sabor queso mozarella rallado. Rellenar cada uno de los champiñones con esta preparaciòn Cubrir con queso parmesano y llevar al horno al rededor de 20 minutos a 200 C°. Servir acompañado de tallitos de brócoli sofritos en mantequilla** Receta de: Ángela Villegas y pan yema caliente.
  10. 10. Macarrones con bechamel de zanahoria y coliflor horneada Ingredientes Preparación Para la coliflor horneada: Antes de preparar una coliflor hay que limpiarla adecuadamente. En primer lugar, cortaremos la base y arrancaremos las hojas. A continuación, se separan 1 coliflor pequeña los ramilletes y se lavan. Se pasan a una fuente grande y se aliña con zumo de Zumo de 1 limón limón, sal, pimienta, tomillo y aceite de oliva aromatizado con ajo. Cuando esté Queso para rallar bien mezclado se pasa a una fuente de horno, y tendremos la coliflor hasta que Aceite de oliva aromatizado con ajo empiece a dorarse. En ese momento, añadimos el queso rallado y lo dejamos 5 (en días previos pondremos en un min más. Reservamos en el horno caliente. bote aceite de oliva con dos ajos Mientras que se hace la coliflor, pondremos a cocer la zanahoria con la 1/2 aplastados y lo dejaremos macerar) pastillita de caldo concentrado. Cuando esté tierna, escurrimos y guardamos el caldo de cocción (podremos añadírselo al agua de cocción de la pasta). Batimos Sal, pimienta y tomillo bien la zanahoria para hacer un puré (podemos añadir caldo para ayudarnos a Para los macarrones con bechamel de batir). Reservamos. zanahoria: Pondremos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. 2 zanahorias medianas Mientras tanto, nos ponemos manos a la obra con la bechamel. En una cazuela 300 g de macarrones añadimos 3-4 cucharadas de aceite aromatizado con ajo y 2 ajos rallados (ojo Queso para rallar que se queman muy rápido). A los pocos segundos añadimos 2-3 cucharadas de harina y removemos bien. Vamos añadiendo la leche poco a poco a medida que 2 ajos se va ligando la salsa, y en función de la consistencia deseada (en nuestro caso, Harina y leche la salsa debe quedar algo líquida). Añadimos el puré de zanahoria, un poco de Sal y ½ pastillita de caldo sal y nuez moscada. Tras mezclar bien, le añadimos queso rallado (al gusto, con concentrado 3-4 cucharadas creo que es suficiente). Volvemos a mezclar y lo dejamos a Nuez moscada fuego bajo unos 2-3. Aceite de oliva aromatizado con ajo En este momento ya tendremos la pasta cocida, la escurrimos bien y la añadimos a la salsa bechamel con zanahoria y queso. Es por tanto, momento de emplatar: en el fondo del plato pondremos la pasta y por encima añadiremos la** Receta de: Diana María Gallo coliflor horneada.
  11. 11. Hamburguesa de Lenteja Ingredientes Preparación ½ libra de lenteja Poner a remojar las lentejas crudas durante 3 horas. 6 cucharadas de harina de gluten o harina de trigo Escurrir, licuar o moler en molino junto con todas las verduras 1 cebolla picada picadas. 1 ají pimentón verde picado 1 rama de apio picada Vaciar la mezcla en un recipiente, agregar los condimentos en 2 dientes de ajo polvo, sal y la harina de gluten o de trigo. 1 pizca de orégano en polvo 1 pizca de laurel en polvo Revolver armar hamburguesas y asar en una plancha o freír. 1 pizca de comino en polvo** Receta de: Angie Caballero Solano
  12. 12. Falafel Ingredientes Preparación ½ libra de garbanzo Poner a remojar los garbanzos crudos durante 5 horas. 6 cucharadas de harina de gluten o harina de trigo Escurrir, moler en molino junto con todas las verduras picadas. 1 cebolla picada 1 ají pimentón verde picado Vaciar la mezcla en un recipiente, agregar los condimentos en 1 rama de apio picada polvo, sal y la harina de gluten o de trigo. 2 dientes de ajo 1 pizca de orégano en polvo Revolver, armar en forma de arepa y asar en una plancha o freír. 1 pizca de laurel en polvo 1 pizca de comino en polvo** Receta de: Angie Caballero Solano
  13. 13. Sopa de Cereales y Verduras Ingredientes Preparación 2 cucharadas de quinua Poner a remojar la cebada y el centeno durante 3 horas. 2 cucharadas de amaranto 2 cucharadas de cebada en Luego, poner a hervir junto con las verduras y la papa en grano cuadritos, y los condimentos en polvo y sal. 2 cucharadas de centeno en grano Cuando vaya a comenzar a hervir, agregar la quinua y el 2 cucharadas de avena amaranto. 2 zanahorias picadas 2 papas en cuadritos Dejar hervir hasta que se cocine la quinua y el amaranto,. 1 cebolla picada 1 ají pimentón verde picado Agregar cilantro y apagar. 1 rama de apio picada 2 dientes de ajo 1 pizca de orégano en polvo 1 pizca de laurel en polvo 1 pizca de comino en polvo** Receta de: Angie Caballero Solano
  14. 14. Salteado de vegetales acompañado de pan francés tostado Ingredientes Preparación Zuquini Se cortan en julianas los vegetales como zuquini, calabacín, Calabacín pimentón rojo y verde, raíces chinas, cebolla larga, tomate, el Champiñones ajo molido. Pimentón rojo y verde Raíces Chinas Se le agrega sal y aceite. Cuando ya estén a punto de estar, se le Cebolla larga adiciona salsa de soya y champiñones. Tomate 1 ajo molido Luego, al pan se le pone una capa de aceite de olivo con una Salsa de soya rodaja de tomate encima y albahaca y se hornea . Albahaca Pan francés Se sirven los vegetales con la decoración que quiera y los panes Aceite de oliva ya horneados se le ponen a un lado. Sal** Receta de: Polet Villa
  15. 15. Ensalada de Tomates con Aguacate Ingredientes Preparación Tomates frescos y maduros Cortar los tomates en rodajas finas, retirando la parte central. 2 aguacates maduros Queso mozzarella en lonchas Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y Ramas de albahaca frescas (se cortar la pulpa en pedazos delgados. consiguen en cualquier plaza de mercado) Colocar alternativamente en un recipiente rodajas de tomate, 1 cucharada de vinagre aguacate y queso mozzarella. 3 cucharadas de aceite de oliva Sazonar con sal, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada. Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.** Receta de: Deisy Ardila
  16. 16. Tortas de Lentejas Ingredientes Preparación Lentejas Remoja las lentejas por mas o menos 1 hora. Harina de trigo Luego ponlas a cocinar por 5 minutos a fuego lento. Guiso de tomate y cebolla Huevos Muele las lentejas, observa que no queden muy enteras. Sal al gusto Mezcla las lentejas molidas con harina de trigo, el guiso (ojala y sea bastante y un buen guiso) . Le agregas huevos hasta obtener una masa no muy blanda ni muy dura, moldeas la masa en forma redonda y la fríes. Así obtendrás tus tortas para acompañar platos o hacer unas deliciosas hamburguesas** Receta de: Deisy Ardila
  17. 17. Sopa de tomate Ingredientes Preparación Tomates Poner los tomates en agua caliente por 1 minuto para aflojar la Aceite de oliva piel. Cebolla blanca Quitar la piel a los tomates y trocearlos en pedazos pequeños. Pimentón Albahaca (en polvo o en hojas) Cortar en pedazos pequeños la cebolla y el pimentón. Sal y pimienta al gusto Poner al fuego cebolla y pimentón con aceite de oliva. Sofreír hasta que la cebolla empieza a transparentar. Poner a fuego bajo y agregar los tomates en trocitos. Dejar que se cuezan a fuego lento por aproximadamente 10 minutos. Revolver ocasionalmente. Antes de retirar del fuego, agregar sal y pimienta al gusto y las hojas o el polvo de albahaca. Puede servirse acompañada de aguacate y pan.** Receta de: Rubí Flórez
  18. 18. Arroz con verduras Ingredientes Preparación Arroz blanco Preparar arroz blanco tradicional. Arveja Zanahoria Cocinar las arvejas, el maíz dulce y las zanahorias hasta que Champiñones estén blandos. Maíz dulce Cortar en trocitos las zanahorias y los champiñones. Cebolla blanca Pimentón rojo y verde Cortar en julianas la cebolla y el pimentón y sofreír en aceite de Tomates oliva. Salsa teriyaki Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar las verduras Aceite de oliva preparadas y dejar sofreír unos 2 a 3 minutos. Sal y pimienta al gusto Agregar la salsa teriyaki y mezclar con los vegetales. Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar todo con el arroz blanco y dejar al fuego por 1 a 2 minutos. Apagar el fuego y agregar los tomates partidos en cuartos.** Receta de: Rubí Flórez
  19. 19. Ensalada de Aguacate y Mango Ingredientes Preparación 1 Aguacate maduro Preparar el aguacate y el mango quitándoles la piel y el hueso. 1 mango Tommy maduro 1 cebolla roja Cortar en trozos tanto el aguacate como el mango y mezclarlos. 1 Limón Agregar sal y pimienta al gusto. Sal y pimienta al gusto Agregar el jugo del limón a la preparación para evitar que empiece a oxidarse. Cortar en julianas la cebolla roja y mezclar. Dejar reposar por 15 minutos antes de consumir.** Receta de: Rubí Flórez
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