PROYECTO APLICADO DPI

231 views
178 views

Published on

DPI

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
231
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
7
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

PROYECTO APLICADO DPI

  1. 1. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II PROYECTO APLICADO DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES Presentado por: Franz Rojas cc 71,481,760 Tutora: Natalia Molina Arévalo Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  2. 2. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II TABLA DE CONTENIDO Trabajo Colaborativo 1: • Presentación de la empresa. • Producto seleccionado. • Procesos del área de producción Trabajo Colaborativo 2: • Diseño de estaciones. • Diseño de área de embarque. • Diseño de área de producción. • Superficie total área de producción. Trabajo Colaborativo 3: • Sistema de logística. • Sistema de flujo de materiales. • Estudio de localización. Conclusiones y Recomendaciones. Bibliografía. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  3. 3. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 1 QUESILLOS CREMA LAS CORRALEJA Quesillos crema las corralejas nació en el corregimiento de la dorada caldas en el año 1984 ofreciendo productos lácteos como queso campesino, queso doble crema y yogurt entre otras, es una empresa familiar enredada de padre a hijo; en 1994 se instalaron en la vereda el once del municipio de puerto Boyacá y actualmente se encuentran localizados en la Cl 19 No. 5 - 30 - Alfonso López Puerto Boyacá - Boyacá (155201) Colombia desde el año 2000 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  4. 4. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 1 QUESO CAMPESINO El queso ocupa un lugar de honor dentro de la gastronomía occidental. Es un manjar delicioso, nutritivo, sencillo, original y único como lo determine su proceso de elaboración. El Queso Campesino es fresco, graso y semiduro, es elaborado bajo los más estrictos controles y estándares de calidad para lograr el sabor, aroma y textura característica del producto. Altamente nutritivo, rico en proteínas, calcio y demás nutrientes esenciales para el mantenimiento de la salud. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  5. 5. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 1 PROCESOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  6. 6. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 1 • RECEPCION DE LECHE: El auxiliar de área de descargue realiza el almacenamiento de leche, teniendo en cuenta las propiedades fisco - químicas y bacteriológicas, esta materia prima es suministrad por las fincas ganaderas de la región. • PASTEURIZACION: Es el proceso que se realiza mediante agua de vapor (hervir la leche pura en una marmita). • COAJULACION: Es el proceso en el cual es agregado un químico coagulante “cuajo” a la leche ya pasteurizada. • MOLDEADO Y DESUERADO: la coajada resultante del proceso anterior es depositado en moldes metálicos con orificios y filtros con los cuales se elimina el suero y se da forma al queso. • ENFRIAMIENTO: es el proceso en el cual se guarda el queso en un cuarto frio durante 15 o 20 horas para madurarlo. • EMPACADO Y EMBALADO: en este subproceso se realiza cortes por bloques y a su vez es empacado en las bolsas plásticas para ser distribuido. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  7. 7. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 RECEPCION Esta estación fue diseñada como se muestra en el plano ya que se garantiza poco desplazamiento desde la plataforma de recibo hasta el tanque de almacenamiento. VENTAJAS: poco desplazamiento FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  8. 8. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 PASTEURIZACION Esta área de producción diseñada de esta manera les permite a los operarios desplazarse de manera cómoda y segura, de una herramienta a otra. VENTAJAS: condiciones de seguridad optimas. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  9. 9. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 COAJULACION La ubicación de los contenedores uno frente al otro, minimiza tiempos de desplazamiento de la materia prima. VENTAJAS: ganancias de tiempo en la producción. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  10. 10. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 MOLDEADO Esta estación de trabajo se dispuso así, debido al área de maniobra del trabajador alrededor de la herramienta (mesa en acero inoxidable) pues permite ejecutar los procedimientos con gran efectividad. VENTAJAS: efectividad en la maniobra. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  11. 11. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 ENFRIAMIENTO Las dimensiones de este cuarto fueron basadas en la cantidad de producción, pues con este tamaño es mas que suficiente para almacenar toda la producción de la planta. VENTAJAS: tamaño ajustado para poco consumo de energía FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  12. 12. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 EMPACADO Y EMBALADO Esta área fue diseñada con las dimensiones basadas en la cantidad de personas que laboran sobre ella al tiempo, siendo así un tamaño suficiente para toda la operación de empaque. VENTAJAS: Reducción de tiempo de desplazamiento. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  13. 13. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 AREA DE EMBARQUE Y DESEMBARQUE DESEMBARQUE: este proceso esta fundamentado en la recepción de la materia prima (Leche) con la utilización de los camiones transportadores y el tanque de almacenamiento. EMBARQUE: este proceso se fundamenta en el almacenamiento y la entrega a los distribuidores del producto terminado (Queso campesino). FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  14. 14. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 AREA DE PRODUCCION El área total de producción y el área independiente en cada departamento fue diseñado en base a las cantidades de maquinaria y áreas de maniobra necesarias para la manipulación y ejecución de los proceso necesarios para la obtención de la producción. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  15. 15. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 2 AREA TOTAL DE PRODUCCION Superficie del área de producción 78,15 metros cuadrados Porcentaje adicional para futuras ampliaciones (15%) Total 11,72 metros cuadrados 89,87 metros cuadrados FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  16. 16. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 3 FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  17. 17. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 3 • PROVEEDORES: Satisfacen las demanda de materia prima (Leche) • SISTEMA DE ADMINISTRACION DE MATERIALES: le permiten a la organización obtener los resultados de la situación real de la empresa, en cuento a las herramientas y equipos necesarios para las labores de producción. • SISTEMA DE DISTIBUCION DE PROCESOS: le permite a las organización garantizar la eficacia, eficiencia y efectividad de los procesos productivos; de manera que se planifican las actividades que se deben ejecutar en los departamentos de producción. • CLIENTES: son los que adquieren el producto final (queso campesino), estos a su vez determinan las cantidades que se deben producir. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  18. 18. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 3 FLUJO DE MATERIALES En el DESEMBARQUE se recibe la materia prima (leche) en la PLATAFORMA, luego la leche es dirigida al TANQUE de almacenamiento, desde allí es transportada la leche cruda a la MARMITA para ser hervida, luego es transferida la leche ya pasteurizada a los CONTENEDORES donde se realiza el proceso químico de coagulación, esta cuajada que se obtiene es pasada a la MESA DE MOLDEADO, donde se hace la separación del suero con el queso, el queso que se obtiene es transferido y almacenado en el CUARTO FRIO para maduración, luego de 15 a 20 horas de enfriamiento es llevado a la MESA DE EMPACADO, donde se hace el pesaje y puesta de las envolturas, ya listo el producto es enviado a la zona de EMBARQUE para ser entregado a los clientes. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  19. 19. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 3 MACROLOCALIZACION MICROLOCALIZACION FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  20. 20. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II Trabajo Colaborativo 3 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN LA LOCALIZACION que se adjudico fue basada en la fácil obtención de materia prima (leche), además es factible disponer de personal calificado para las labores en la empresa, pues existen mas empresas similares en esta área, además que los costos de transporte de la materia prima son bajos debido a los recorridos cortos y de fácil acceso desde las fincas hasta la ciudad de la Dorada Caldas, se cuenta en dicha ciudad con los servicios públicos adecuados para la operación de la planta. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  21. 21. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES • El diseño de planificación de una planta industrial nos permite optimizar los procesos productivos, mediante la distribución eficaz de los espacios de las áreas de trabajo. • Realizando un adecuado estudio de mercado se puede lograr desarrollar la extensión de la empresa. • Con el desarrollo de estas actividades pude entender y comprender la importancia de industrialización en la ejecución de procesos productivos, además los puntos clave para poder implementar y mantener un montaje o planta industrial. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
  22. 22. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería Programa de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas Industriales Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II • • • • • BIBLIOGRAFÍA MODULO DE DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES (Unidad3) UNAD. Material de apoyo unidad 1, 2 y 3 plataforma virtual UNAD. Google Maps. Visita a la planta de producción ubicada en Puerto Boyacá calle 19 # 5-30 barrio Alfonzo López. http:g//www.amarillasinternet.com/quesilloslascorralejas FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

×