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  • 1. Necesidades nutritivas en el deportista1.- Necesidades energéticas Metabolismo basal Acción dinámico-específica alimentos Necesidades de crecimiento Necesidades trabajo físico e intelectual2.- Necesidades no energéticas
  • 2. NECESIDADES NUTRITIVAS • ENERGÉTICAS – carbohidratos y lípidos • PLÁSTICAS – proteínas • REGULADORES Y ACTIVADORES – vitaminas y minerales • AGUA
  • 3. 1.- Necesidades energéticas
  • 4. Necesidades energéticas Suma denecesidades basales (metabolismo basal)necesidades nutritivas (A.D.E.)necesidades de crecimiento o turnovernecesidades por trabajo:-) físico-) intelectual-) doméstico
  • 5. Procedimientos de estimación• Calorimetría directa – utilización de cámaras• Calorimetría indirecta – cálculo del consumo de O2 • circuito abierto • circuito cerrado – utilización del “equivalente calórico” • 4`825 kcal/L• Utilización de tablas y ecuaciones
  • 6. Expresión del balance energético • Calorías: – definición – expresión cal y Kcal – 1 cal dietética = 1 Kcal • Julios (joules): – definición: 1 kg/1 metro a 1 Newton – expresión J y KJ • Conversión: – 1 cal = 4’18 J
  • 7. Necesidades energéticas basales (= metabolismo basal) (1)• Concepto• Condiciones• Valoración – consumo de O2, gasto calórico – expresados a) / día, / hora b) /kg peso corporal, / cm2 c) varones: 1.400 - 1.800 cal/día d) mujeres: 1.200 - 1.500 cal/día
  • 8. Metabolismo basal (2)• Factores de variación – edad sexo y período crecimiento – dimensiones y composición corporal – tono muscular – emociones, ansiedad – ayuno prolongado – condiciones climáticas y ambientales – balance hormonal – fármacos – circunstancias patológicas y fiebre – circunstancias funcionales: embarazo, lactancia – ACTIVIDAD FÍSICA
  • 9. Acción dinámica-específica de los alimentos• Concepto• Componentes• Valoración: 50 - 150 calorías/acto – proteínas alto (30% suministro energético) – carbohidratos bajo (6% suministro energético) – lípidos medio (12% suministro energético)• Consecuencias prácticas – estrategias dietéticas
  • 10. Necesidades de crecimiento y otras necesidades energéticas• Necesidades de crecimiento – Importante niños y adolescentes. Por ello en niños 50% más de gasto calórico que en adultos. – También existen en la edad adulta (“turnover”, incorporadas al MB)• Embarazo (variable según época)• Lactancia 700 calorías por día
  • 11. Necesidades trabajo físico e intelectual• Procedimientos de estimación – calorías o Kj/hora o día – el índice MET – el valor PAR• Valores correspondientes a determinadas actividades
  • 12. Gasto calórico de diferentes actividades (en kcals/h. kg peso corporal)sueño 0’9descanso en cama 1’0sentado, sin actividad especial 1’2sentado, comiendo 1’4de pie 1’5sentado, mecanografía en ordenador 1’6sentado, escribiendo 1’7mecanografía en máquina de escribir 1’9dibujo en pie 2’1conducir un tractor 2’3encuadernación 2’3aseo personal 2’5trabajos de carpintería 3’2limpieza doméstica 3’3pasar la “fregona” 3’5compra en el mercado 3’5pasar el rastrillo en jardín 3’5planchar 3’6plantar 4’2trabajo de forja 6’0podar 7’5cavar 7’5cortar árboles con hacha 8’0
  • 13. Gasto energético en en actividades musicales (kcals/min.m2 superficie corporal)Canto coral 14Contrabajo 15Acordeón 125Tambor 13Saxofón 14Viola 15Violoncelo 14Piano 2Gasto energético en actividades deportivas (kcals/hora)trabajo ligero 100-150trabajo medio y entrenamiento 200-350trabajo intenso y competición 300-500trabajo muy intenso > 500
  • 14. Gasto energético de algunas actividades deportivas (kcals/hora)carrera: “jogging” 200 ritmo vivo 500 medio fondo 850 fondo 750 marathon 700ciclismo paseo 250 carretera 400 etapas 500 velocidad 700esquí fondo 450 velocidad 700remo 500baloncesto 600balonmano 500fútbol (según puesto) 400-500rugby 500water polo 600lucha (según tipo) 700-900halterofilia 450
  • 15. Gasto energético de distintas actividades físicas expresado en kcal/min y METNivel kcal/min MET Varonesligero 2’0 – 4’9 1’6 – 3’9moderado 5’0 – 7’4 4’0 – 5’9intenso 7’5 – 9’9 6’0 – 7’9muy intenso 10’0 – 12’4 8’0 – 9’9extenuante > 12’5 > 10’0 Mujeresligero 1’5 – 3’4 1’2 – 2’7moderado 3’5 – 5’4 2’8 – 4’3intenso 5’5 – 7’4 4’4 – 5’9muy intenso 7’5 – 9’4 6’0 – 7’5extenuante > 9’5 > 7’6
  • 16. Gasto energético de distintas actividades expresado en índice PARentre 1’0 y 1’4 leer, mirar la TV, jugar a cartas, escuchar la radioentre 1’5 y 1’8 coser, hacer punto, tocar el piano, conducir, trabajo de oficina y laboratorioentre 1’9 y 2’4 trabajos domésticos, lavar la ropa a mano, cocinar, jugar a billar, jugar a bolosentre 2’5 y 3’3 vestirse y desvestirse, hacer camas, andar a 3-4 km/hora, sastre, trabajo manual conherramientas, pintarentre 3’4 y 4’4 fregar el suelo, limpiar cristales, jugar a tenis de mesa, navegar a vela, andar a 4-6km/hora, jugar a golf, reparación automóviles, carpintería, albañileríaentre 4’5 y 5’9 pulir muebles, cortar leña, cultivar huerto, balonvolea, bailar, nadar, cavar, construircarreteras, mineríaentre 6 y 7’9 subir con pesos, subir escaleras rápidamente, ciclismo, carrera rápida, esquí defondo, fútbol, nadar a ritmo vivo, tenismás de 8 ejercicios intensos, esquí de montaña, ciclismo de velocidad o en cuesta.
  • 17. Un ejemplo: corredor ciclista de competición
  • 18. 2.- Necesidades no energéticas• También muy importantes• a) necesidades plásticas (proteínas)• b) vitaminas y minerales• c) agua