ALIMENTACIÓNY NUTRICIÓN
Alimentación                                                            50 pág. 20 horas                                  ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Manifestaciones                                                     44 pág. 20 horas                                      ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
LOS GRUPOS                                                        38 pág. 20 horas                                        ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
ENFERMEDADESGASTROINTESTINALES Y                                                    DISPONIBLE                            ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
PELIGROS Y                                                       12 pág. 20 horas                                         ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Prevención                                                        64 pág. 39 horas                                        ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Los grupos                                                       34 pág. 20 horas                                         ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                       * Consultar en catálogo general, Excel o telefono   ...
Tratamientos                                                                34 pág. 20 horas                              ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Alimentación infantilequilibradaALM9033  OBJETIVOS                                                             74 pág. 39 ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                        * Consultar en catálogo general, Excel o telefono  ...
Conservación de losalimentosALM9037  OBJETIVOS                                                         122 pág. 39 horasAs...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                       * Consultar en catálogo general, Excel o telefono   ...
Manipulación                                                        106 pág. 39 horas                                     ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Manipulación de alimentospara trabajadores delsector de alto riesgoALM9043  OBJETIVOS                                     ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Manipulación de alimentosdel sector de los helados yhorchatasALM9045  OBJETIVOS                                           ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Manupulación de alimentosdel sector lácteo y derivadosALM9047  OBJETIVOS                                                  ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Manipulación de alimentosdel sector de las harinas yderivadosALM9049  OBJETIVOS                                           ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Alimentación vegetarianaALM9051  OBJETIVOS                                                             202 pág. 77 horasPo...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                       * Consultar en catálogo general, Excel o telefono   ...
Alimentación para empresariosALM9055  OBJETIVOS                                                           154 pág. 77 hora...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                     * Consultar en catálogo general, Excel o telefono     ...
Alimentación                                                        199 pág. 77 horas                                     ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                        * Consultar en catálogo general, Excel o telefono  ...
Alimentación en                                                     120 pág. 77 horas                                     ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                        * Consultar en catálogo general, Excel o telefono  ...
Menús saludables con aceitede olivaALM9065  OBJETIVOS                                                                252 p...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                      * Consultar en catálogo general, Excel o telefono    ...
Curso Superior                                                     338 pág. 120 horas                                     ...
ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL                                        * Consultar en catálogo general, Excel o telefono  ...
Curso Superior                                                 259 pág. 120 horas                                         ...
Cursos de Alimentación y Nutrición
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  1. 1. ALIMENTACIÓNY NUTRICIÓN
  2. 2. Alimentación 50 pág. 20 horas Nivel Básicoy nutrición Dirigido a: Enfermería.geriátricaALM9001 OBJETIVOSDar a conocer los conocimientos, actitudes y habilidades ne-cesarias para ofrecer una atención basada en una concepciónintegral del individuo anciano y la relación entre la alimenta-ción y el proceso del envejecimiento. CONTENIDOS1. Proceso de envejecimiento.2. Los cambios en el proceso de envejecimiento.3. Relación entre alimentación y envejecimiento saludable.4. Requerimientos nutricionales en personas de edad avan- zada.5. Recomendaciones.Alimentación 30 pág. 20 horasinfantil práctica Nivel BásicoALM9002 OBJETIVOSConocer las características de la alimentación en las diferen-tes etapas de la infancia. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNActualización y puesta al día en dietética y nutrición y las con-secuencias de una alimentación deficitaria en la infancia. CONTENIDOS1. El desarrollo del niño de 12 meses a 6 años.2. Alimentación del niño de 12 a 18 me- ses.3. Alimentación del niño de 18 a 24 me- ses.4. Alimentación del niño de 2 a 3 años.5. Alimentación del niño de 4 a 12 años. 201
  3. 3. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Evaluación 44 pág. 20 horas Nivel Básico diagnóstica de Dirigido a: Aux. Enfermería. la obesidad ALM9003 OBJETIVOS Dotar a los alumnos de los conocimientos que les permitan un correcto abordaje del paciente obeso que contemple: Una correcta identificación y evaluación de los factores de riesgo del paciente. Los beneficios de la pérdida de peso sobre los factores de riesgo asociados y la importancia del mantenimiento de la misma. Los factores psicosociales que contribuyen a la obesidad, su cronicidad y la intervención terapéutica sobre los mismos. La educación sanitaria para promover la prevención de la obesidad. CONTENIDOS 1. Definición de la obesidad. 2. Métodos de diagnóstico. 3. Clasificación de la obesi- dad. 4. Epidemiología de la obesi- dad 5. Causas que con mayor fre- cuencia pueden desenca- denar obesidad.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 6. Epidemiología de la obesi- dad en España y Europa. 7. Fisiopatología de la obesi- dad 8. Historia natural de la obe- sidad. 202
  4. 4. Manifestaciones 44 pág. 20 horas Nivel Básicoclínicas de laobesidad Dirigido a: Aux. Enfermería.ALM9004 OBJETIVOSActualizar los conocimientos de los alumnos que estén rela-cionados con la clínica de los pacientes obesos para contri-buir a mejorar la identificación, manejo y disminución de lascomplicaciones en estos pacientes. CONTENIDOS1. Epidemiología de la obesidad.2. Alteraciones endocrinológicas.3. Alteraciones artromiálgicas.4. Alteraciones digestivas.5. Gestación.6. Alteraciones circulatorias.7. Alteraciones de la calidad de vida.Prevención de la 20 pág. 20 horas Nivel Básicoobesidad Dirigido a: Aux. Enfermería.ALM9005 OBJETIVOSPoner en marcha las pautaspreventivas más adecuadas ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNpara el control de la obesi-dad, prevenir la gananciaadicional de peso, propo-ner un objetivo de índicede masa corporal realista ymantener a largo plazo lareducción de peso conse-guida. CONTENIDOS1. ¿Es posible prevenir la obesidad?2. Niveles de actuación en la prevención de la obesidad.3. Educación para la salud.4. La educación nutricional en atención primaria. 203
  5. 5. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono FUNDAMENTOS EN 60 pág. 39 horas Nivel Básico ALIMENTACIÓN Y CONTENIDOS NUTRICIÓN 1. Conceptos sobre alimentación y DISPONIBLE nutrición. ALM9006 ON-LINE 2. Digestión, absorción y metabolis- mo de los alimentos. 3. Dieta equilibrada. OBJETIVOS 4. Tablas de composición de los ali- Actualizar el conocimiento e información del alumno sobre mentos. los conceptos esenciales en alimentación y nutrición. 5. Macronutrientes principios inme- Proporcionar al alumno los conocimientos necesarios para diatos. comprender las necesidades energéticas de cada persona y 6. Micronutrientes: vitaminas mine- la composición de la dieta equilibrada. rales. Profundizar y actualizar los conocimientos sobre temas es- pecíficos relacionados con la alimentación en la salud como son los micro y macronutrientes, para poder aplicarlos en el desempeño de sus actividades profesionales. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS ALM9007 OBJETIVOS 26 pág. 20 horas Profundizar y actualizar los conocimientos sobre temas es- pecíficos relacionados con la alimentación en la salud como Nivel Básico son los micro y macronutrientes, para poder aplicarlos en el desempeño de sus actividades profesionales.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CONTENIDOS 1. Macronutrientes prin- cipios inmediatos. 2. Micronutrientes: vita- minas minerales. 204
  6. 6. LOS GRUPOS 38 pág. 20 horas Nivel BásicoALIMENTARIOSALM9008 OBJETIVOS DISPONIBLEPromover y proteger la salud orientando la creación de un ON-LINEentorno favorable para la adopción de medidas sosteniblesa escala individual y comunitaria que, en conjunto, den lugara una reducción de la morbilidad y la mortalidad asociadasa una alimentación poco sana y a la falta de actividad físicahabitualmente asociada. CONTENIDOS1. grupos de alimentos: leche y derivados lácteos.2. grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos.3. grupos de alimentos: las grasas.4. grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos.5. grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas.6. grupos de alimentos: dulces, bebidas, y otros alimentos.NUTRICIÓN EN 26 pág. 20 horas Nivel BásicoEL EMBARAZO YLACTANCIA DISPONIBLEALM9009 ON-LINE OBJETIVOSOfrecer una información veraz, científica y bien documen- ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNtada sobre nutrición para la mujer embarazada y lactante, ymejorar los trastornos nutricionales prevalentes en nuestroentorno. CONTENIDOS1. Nutrición y embarazo.2. Nutrición y lactancia. 205
  7. 7. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono NUTRICIÓN EN 28 pág. 20 horas Nivel Básico LA INFANCIA Y ADOLESCENCIA ALM9010 OBJETIVOS Proporcionar los conocimientos teórico-prácticos sobre las últimas tendencias en el ámbito nutricional para las etapas infantil y adolescente en nuestro medio. CONTENIDOS 1. Alimentación en la infancia. 2. Alimentación en la adolescencia. NUTRICIÓN EN EL 15 pág. 20 horas Nivel Básico ANCIANO RESIDENTE ALM9011 OBJETIVOS Dar soluciones individualizadas de carácter nutricional a cada una de las situaciones clínicas geriátricas que puedan presen- tarse.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Proporcionar los conocimientos teórico-prácticos sobre las últimas tendencias en el ámbito nutricional geriátrico en nuestro medio. CONTENIDOS 1. Factores que influyen en la alimentación del anciano. 2. Necesidades nutricionales de los ancianos. 3. Normas para una correcta alimentación de los ancianos. 4. Equilibrio de la dieta del anciano. 5. Nutrición hospitalaria en el anciano. 6. Funciones del personal sanitario ante el anciano. 7. Cuidados especiales en la administración de los alimen- tos al anciano hospitalizado. 8. Clasificación de dietas según patologías. 206
  8. 8. ENFERMEDADESGASTROINTESTINALES Y DISPONIBLE ON-LINEALIMENTACIÓNALM9012 OBJETIVOS 22 pág. 20 horasActualizar conocimientos referentes a patologías gastroin-testinales, para que así se pueda sensibilizar e informar a los Nivel Básicopacientes con patologías gastrointestinales de los beneficiosque tiene una alimentación equilibrada. CONTENIDOS1. Consejos dietéticos en síntomas menores y algunas en- fermedades frecuentes.NUTRICIÓN 10 pág. 20 horas DISPONIBLE Nivel BásicoDEPORTIVA ON-LINEELEMENTALALM9013 OBJETIVOS ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNMejorar los hábitos alimentarios de los deportistas en gene-ral de nuestro medio y su calidad de vida para obtener unincremento en el rendimiento así como prevenir lesiones quepudieran tener relación con la nutrición. CONTENIDOS1. Dieta equilibrada en el deportista. 207
  9. 9. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Intervención 11 pág. 20 horas Nivel Básico nutricional de la obesidad ALM9014 OBJETIVOS Actualizar los conocimientos de los alumnos para impulsar la detec­ ión sistemática de la obesidad y el sobrepeso en la c población. CONTENIDOS 1. Enfermedades más frecuentes relacionadas con el exceso y déficit de alimentación. Intervención nutricional en las enfermedades cardiovasculares ALM9015 OBJETIVOS 22 pág. 20 horas Garantizar a los pacientes cardiovasculares una atención sa- nitaria basada en la estructuración del proceso asistencial Nivel Básico desde la perspectiva de la continuidad del auxiliar de enfer- mería como elemento de calidad integral.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CONTENIDOS 1. Terapéutica dietética de la enfermedad. 2. Enfermedades cardiovasculares. 3. Cardiopatías. 4. Prevención primaria. 5. Enseñanza sobre los factores de riesgo. 6. Problemas del paciente que influyen en el cumplimiento del tratamiento. 7. Dieta con restricción de sodio. 8. Métodos de preparación. 208
  10. 10. PELIGROS Y 12 pág. 20 horas Nivel BásicoERRORES DE LASDIETASALM9016 OBJETIVOSOfrecer una base científica sostenida y actualizada sobre ali-mentación y nutrición en función de la edad y situación labo-ral, como integrante activo del equipo de salud. CONTENIDOS1. Las dietas alimentarias. Peligros y errores.INTERVENCIÓN 13 pág. 20 horas Nivel BásicoNUTRICIONAL ENLA ANOREXIA YBULIMIA NERVIOSAALM9017 OBJETIVOS ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNProporcionar los conocimientos teórico-prácticos sobre lasúltimas tendencias en el ámbito nutricional de la anorexia ybulimia nerviosa, así como los cuidados sanitarios especiali-zados aplicando técnicas básicas consensuadas y protocoli-zadas por expertos en dietética y alimentación. CONTENIDOS1. Anorexia nerviosa.2. bulimia nerviosa.3. Datos epidemiológicos de los trastornos alimentarios.4. Complicaciones médicas.5. Etiología de los trastornos alimentarios.6. Prevención de los trastornos alimentarios. 209
  11. 11. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono HIGIENE DE LOS 21 pág. 20 horas Nivel Básico ALIMENTOS ALM9018 OBJETIVOS Asegurar que se cumplan las medidas de higiene y calidad a lo largo de la cadena alimentaria dentro del servicio hos- pitalario. Actualizar los conocimientos teórico-prácticos sobre las últi- mas tendencias en el ámbito higiénico-nutricional. CONTENIDOS 1. La higiene alimentaria. 2. La conservación de los alimentos. ADITIVOS Y 24 pág. 20 horas Nivel Básico ETIQUETAS ALIMENARIAS ALM9019 DISPONIBLE OBJETIVOS ON-LINE Actualizar los conocimientos sobre medidas preventivas enALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN las intoxicaciones por aditivos y conservantes alimentarios. CONTENIDOS 1. Aditivos y sustancias tóxicas 2. Importancia de la lectura de las etiquetas en los productos envasados 210
  12. 12. Prevención 64 pág. 39 horas Nivel BásicotoxicoalimentariaALM9020 OBJETIVOSCapacitar a los alumnos para brindar una asistencia de cali-dad a los enfermos que padecen una toxiinfección alimen-taria.Prevenir las posibles infecciones alimentarías que puedanpresentarse. CONTENIDOS1. Higiene alimentaria.2. Conservación de los alimentos.3. Aditivos y sustancias toxicas.4. Las toxiinfecciones alimentarias.5. Manipulación de los alimentos.6. Importancia de la lectura de las etiquetas en los produc- tos envasados.La dieta 10 pág. 20 horas Nivel BásicomediterráneaALM9021 OBJETIVOSPromover el consumo de la dieta mediterránea como mediopara racionalizar nuestros hábitos alimentarios y volverlosmás saludables. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CONTENIDOS1. Dieta mediterránea. Promoción. 211
  13. 13. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Educación 11 pág. 20 horas Nivel Básico nutricional ALM9022 OBJETIVOS Actualizar y dotar de todos los conocimientos teórico-prácti- cos sobre alimentación necesarios para realizar una completa y correcta educación nutricional para la salud. CONTENIDOS 1. Mitos y errores sobre alimentación. 2. Importancia de la educación nutricional e implicación. Tendencias en 19 pág. 20 horas Nivel Básico el consumo alimentario ALM9023 OBJETIVOS Potenciar el conocimiento, actitudes y hábitos preventivos eALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN higiénico–sanitarios en la población más necesitada de nues- tro entorno. Implicar a todos/as en construir una nueva sociedad mul- ticultural basada en los valores de tolerancia, solidaridad, igualdad... ya que nuestras actuaciones marcarán la estructu- ra del mundo futuro. CONTENIDOS 1. Evolución del consumo de alimentos en España e impli- cación. 2. Distribución de la riqueza. Desajustes multifactoriales. El hambre en el mundo. 212
  14. 14. Los grupos 34 pág. 20 horas Nivel Básicoalimentarios enla prácticaALM9024 OBJETIVOSPromo­ er y proteger la salud orientando la crea­ ión de un v centorno favorable para la adop­ ión de medidas sostenibles ca escala indivi­ ual y comunitaria que, en conjunto, den lugar da una reducción de la morbilidad y la mortalidad asociadasa una alimentación poco sana y a la falta de actividad físicahabitualmente asociada. CONTENIDOS1. Grupos de alimentos: leche y derivados lácteos.2. Grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos.3. Grupos de alimentos: las grasas.4. Grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos.5. Grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas.6. Grupos de alimentos: dulces, bebidas, y otros alimentos.Nutrición durante elembarazo y la lactancia.La dieta mediterráneaALM9025 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN OBJETIVOS 38 pág. 20 horasOfrecer al alumno una información veraz, científica y biendocumentada sobre nutrición para la mujer embarazada y Nivel Básicolactante, y mejorar los trastornos nutricionales prevalentesen nuestro entorno.Promover el consumo de la dieta mediterránea desde comomedio para racionalizar y optimizar nuestros hábitos alimen-tarios y volverlos más saludables. CONTENIDOS1. La nutrición y embarazo.2. Nutrición y lactancia.3. Dieta mediterránea. 213
  15. 15. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Enfermedades gastrointestinales, cardiovasculares y nutrición ALM9026 OBJETIVOS Dar soluciones individualiza- das de carácter nutricional a 32 pág. 20 horas cada una de las situaciones clínicas gastrointestinales. Nivel Básico Garantizar a los pacientes cardiovasculares una aten- ción sanitaria basada en la estructuración del proceso asistencial desde la perspec- tiva de la continuidad como elemento de calidad integral. CONTENIDOS 1. Recomendaciones dietéticas en las enfermedades gas- trointestinales. 2. Dietas y enfermedades cardiovasculares. Diagnóstico 32 pág. 20 horas Nivel Básico y tratamiento Dirigido a: Medicina. de la anorexia nerviosaALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN ALM9028 OBJETIVOS Poner al día los conocimientos del cuadro clínico de anorexia nerviosa tanto a nivel psíquico, físico y social de la población de riesgo de nuestro entorno. CONTENIDOS 1. Actualización clínica de la anorexia nerviosa. 2. Diagnóstico en anorexia nerviosa 3. Diagnóstico clínico y diferencial de la anorexia nerviosa. 214
  16. 16. Tratamientos 34 pág. 20 horas Nivel Básicode la anorexianerviosaALM9029 OBJETIVOSCorregir la malnutrición y sus secuelas así como reestructurarlos hábitos alimentarios de los pacientes son los objetivos pri-mordiales del tratamiento de la AN. El éxito depende en granmedida de la existencia de un equipo de trabajo multidisci-plinar, integrado por profesionales de salud mental (psicólo-gos, psiquiatras) y del área de la nutrición (médicos, dietistas)que, de manera coordinada, planifiquen las distintas facetasdel abordaje terapéutico, actualizando periódicamente eseplanteamiento según las circunstancias lo requieran. CONTENIDOS1. El tratamiento nutricional de la anorexia nerviosa.2. El tratamiento psicofarmacológico de la anorexia nerviosa.Historias clínicas 32 pág. 20 horas Nivel Básicoy testimonios Dirigido a: Medicina.de la anorexia ybulimia ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNALM9030 OBJETIVOSCompartir experiencias y conocimientos profesionales y per-sonales en tratamientos de conducta alimentaría mediantela exposición y comentarios de las historias y casos clínicos. CONTENIDOS1. Estatuto del Personal Sanitario No Facultativo: Funciones del Perso­nal de Enfermería en las Instituciones Sanitarias Públicas.2. Ingreso y Alta del paciente. Historia Clínica y de Enferme- ría. Car­ eta del Enfermo: tipos de documentos que con- p forman la Historia Clínica. La Receta. 215
  17. 17. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Ancianos y nutrición en situaciones especiales ALM9031 OBJETIVOS 98 pág. 39 horas Proporcionar al alumno herramientas útiles y actualizadas de actuación en el anciano respecto a su correcta alimentación Nivel Básico y la influencia de ésta en las principales patologías y situa- ciones especiales que con mayor frecuencia aparecen en el Dirigido a: Enfermería. anciano, y así mejorar su calidad de vida. CONTENIDOS 1. Alimentación en las patologías y los trastornos más fre- cuentes en la vejez. 2. Interacción medicamentos-alimentos. 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos y participación. 4. Dietas terapéuticas. La dieta basal geriátrica. 5. Nutrición artificial.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 216
  18. 18. Alimentación infantilequilibradaALM9033 OBJETIVOS 74 pág. 39 horasConocer los aspectos más importantes, característicos y pe-culiares de la nutrición infantil en situaciones especiales y así Nivel Básicoinformar al niño y a su familia del impacto positivo que, para Dirigido a: Téc. Superior en dietéticala salud y desarrollo tiene una alimentación equilibrada. y nutrición.Dar a conocer al personal sanitario conocimientos útiles parallevar a cabo una dieta equilibrada en la infancia para evitarla pérdida de vitaminas y minerales en situaciones especiales.Mostrar de un modo didáctico y práctico los principalesproblemas alimenticios que pueden aparecer en el niño, asícomo las dietas especiales a suministrar en estos casos. CONTENIDOS1. Alimentación equilibrada.2. Alimentación del niño en situaciones especiales.Apoyo nutricional 76 pág. 39 horas Nivel Básicodurante el primer Dirigido a: Téc. superior en dietéticaaño de vida y nutrición.ALM9034 OBJETIVOSCapacitar al alumno para abordar la alimentación del niño ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNdurante su primer año de vida, cuyo conocimiento científicoy pautas de administración están siendo revisadas y actuali-zadas continuamente.Inculcar en el personal sanitario el implantar pautas de edu-cación alimentaria desde los primeros años de vida.Contribuir a la educación para la salud de la familia en lo rela-tivo a la nutrición del niño durante la lactancia. CONTENIDOS1. Desarrollo del niño de 0 a 12 meses.2. Alimentación del niño de 0 a 4 meses.3. Alimentación del niño de 4 a 5 meses.4. Alimentación del niño de 6 a 9 meses.5. Alimentación del niño de 10 a 12 meses. 217
  19. 19. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Fundamentos de la obesidad ALM9035 OBJETIVOS 80 pág. 39 horas Proporcionar al alumno los conocimientos necesarios y ac- tualizados sobre nutrición y alimentación, así como herra- N. Básico - Superior mientas de trabajo útiles, que permitan conocer los requeri- mientos nutricionales y recomendaciones en distintas situa- Dirigido a: Aux. Enfermería. ciones fisiopatológicas que generan la obesidad, de forma que puedan aplicarse en el ámbito laboral. CONTENIDOS 1. Alimentos y nutrientes. 2. Macro-micronutrientes. 3. Combustibles tisulares. 4. Alimentación del adulto sano (RDA). 5. Tabla de composición de los alimentos. 6. Dieta equilibrada. Tratamiento 112 pág. 39 horas Nivel Básico integral de la Dirigido a: Aux. Enfermería. obesidad ALM9036 OBJETIVOS Capacitar al alumno para abordar la obesidad, patología de gran impacto social y económico, cuyo conocimiento cientí- fico y pautas de tratamiento están siendo revisadas y actuali-ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN zadas continuamente. Decidir una conducta terapéutica posterior a efectuar una evaluación clínica completa, que nos permita, entre otras ra- zones, reconocer los factores causales, la intensidad y evolu- ción del sobrepeso, presencia de patologías asociadas, el gra- do de motivación del paciente, características de distribución de la grasa corporal y la presencia de patologías asociadas, limitantes o no del tratamiento, diagnosticadas y no diagnos- ticadas previamente. CONTENIDOS 1. Tratamiento higiénico-dietético de la obesidad. 2. Tratamiento farmacológico y quirúrgico. 218
  20. 20. Conservación de losalimentosALM9037 OBJETIVOS 122 pág. 39 horasAsegurar que se cumplanlas medidas de higiene y N. Básico - Superiorcalidad a lo largo de la ca-dena alimentaria dentrodel servicio hospitalario.Proporcionar los cono-cimientos teórico-prác-ticos sobre las últimastendencias en el ámbitohigiénico-nutricional. CONTENIDOS1. La higiene alimentaria.2. La conservación de los alimentos.3. Los aditivos y sustancias tóxicas.4. Importancia de la lectura de las etiquetas en los produc- tos envasados.Fundamentos 46 pág. 39 horas N. Básico - Superiorde la anorexia Dirigido a: Medicina.nerviosaALM9038 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN OBJETIVOSMejorar la información al alumno aportando conocimientos,y orientaciones basadas en la evidencia adecuadas para de-sarrollar actividades de prevención y detección precoz de lostrastornos del comportamiento alimentario, especialmentesobre la población susceptible de padecerla. CONTENIDOS1. Concepto de anorexia nerviosa. Revisión histórica.2. Anorexia nerviosa. Epidemiologia.3. Etiopatogenia de la anorexia nerviosa. 219
  21. 21. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono La bulimia 24 pág. 39 horas N. Básico - Superior nerviosa Dirigido a: Medicina. ALM9039 OBJETIVOS Conseguir una mejora en los co- nocimientos clínicos, mediante una actualización de los conoci- mientos sobre la etiología, diag- nósticos diferenciales y tratamien- tos actuales en bulimia nerviosa. CONTENIDOS 1. Concepto de bulimia nerviosa. Revisión histórica. 2. La bulimia nerviosa. Epidemiologia. 3. Etiopatogenia de la bulimia nerviosa. Calidad de 56 pág. 39 horas vida de los Nivel Básico trastornos Dirigido a: Medicina. alimentarios ALM9040 OBJETIVOS Mejorar la calidad de vida de los adolescentes afectados y fa- miliares con anorexia y bulimia nerviosa de nuestro entornoALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN más inmediato. Actualizar los distintos trastornos menos prevalentes de la conducta alimentaria, para actuar, prevenir, mejorar y evaluar a la población de riesgo que los padecen. CONTENIDOS 1. Prevención de los trastornos del comportamiento ali- mentario. 2. Evolución pronóstico de la anorexia y bulimia nerviosa. 3. Calidad de vida en pacientes afectados de trastornos del comportamiento alimentarios: Anorexia y bulimia nerviosa. 4. Otros trastornos del comportamiento alimentario. 5. Trastornos del comportamiento alimentario. 220
  22. 22. Manipulación 106 pág. 39 horas Nivel Básicobásica dealimentosALM9041 OBJETIVOSProporcionar una información clara y de fácil comprensión quepermita que las personas que preparan alimentos conozcan losposibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos.Conseguir que todas las personas implicadas en el procesode la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, aprevenir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOSPARTE BÁSICA COMÚN1. Los manipuladores de alimentos.2. Peligros alimentarios.3. Contaminación microbiana de los ali­mentos.4. Higiene personal.5. Salud de los manipuladores.6. Prácticas higiénicas para la manipula­ ión de alimentos. c7. Preparación culinaria de los ali- mentos.CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALI-MENTOS1. Reglas de oro de la oms para la prepara­ ión higiénica de los ali- c mentos.2. Sistema de análisis de peli- ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN gros y puntos de control crítico (appcc).3. Ejemplos de la implantación de un siste­ a de análisis de peli- m gros y puntos de con­rol crítico t en empresas hortofrutícolas (appcc) acreditación. 221
  23. 23. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Manipulación de alimentos para trabajadores del sector del pescado, marisco y crustáceos ALM9042 OBJETIVOS 100 pág. 39 horas Proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita que las personas que preparan alimentos conoz- Nivel Básico can los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos. Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a prevenir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOS PARTE BÁSICA COMÚN. 1. Los manipuladores de alimentos. 2. Peligros alimentarios. 3. Contaminación microbiana de los alimentos. 4. Higiene personal. 5. Salud de los manipuladores. 6. Prácticas higiénicas para la mani- pulación de alimentos. 7. Preparación culinaria de los ali- mentos. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALI- MENTOS. 1. Reglas de oro de la OMS para laALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN preparación higiénica de los ali- mentos. 2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 3. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en em- presas hortofrutícolas (APPCC). 222
  24. 24. Manipulación de alimentospara trabajadores delsector de alto riesgoALM9043 OBJETIVOS 104 pág. 39 horasInformar a las personas que preparan alimentos dentro delsector de alto riesgo para que conozcan los posibles peligros Nivel Básicoque se asocian a ellos y la forma de evitarlos. Dirigido a: Cocineros, Pinches, Go-Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de bernantas, Personal de cocina hospi-la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a pre- talaria, Cuidadores, Educadores.venir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOSPARTE BÁSICA COMÚN.1. Los manipuladores de alimentos.2. Peligros alimentarios.3. Contaminación microbiana de los alimentos.4. Higiene personal.5. Salud de los manipuladores.6. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.7. Preparación culinaria de los alimentos.CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.1. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).3. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofru- tícolas (APPCC).PARTE ESPECÍFICA: SECTOR ALTO RIESGO. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN1. Introducción.2. Condiciones de los establecimientos donde compramos los alimentos.3. Tipos de alimentos para cocinar y sus cuidados.4. Contaminación de las comidas preparadas.5. Enfermedades alimentarias que se pueden transmitir por las comidas preparadas.6. Los alimentos preparados y las bacterias. Cómo comba- tirlas.7. El aprovisionamiento de agua.8. Cómo servir los alimentos.9. Legislación específica comidas preparadas, cocinas cen- trales, restauración, platos preparados. 223
  25. 25. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Manipulación de alimentos para trabajadores del sector cárnico, aves y caza ALM9044 OBJETIVOS 104 pág. 39 horas Proporcionar información de fácil comprensión a aquellas per- sonas que preparan alimentos dentro del sector cárnico, aves y Nivel Básico cazas para que conozcan los posibles peligros que se asocian a Dirigido a: Cocineros, Pinches, Perso- ellos y la forma de evitarlos. nal de cocina hospitalaria, Cuidado- Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de res, Educadores. la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a pre- venir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOS PARTE BÁSICA COMÚN. 1. Los manipuladores de alimentos. 2. Peligros alimentarios. 3. Contaminación microbiana de los alimentos. 4. Higiene personal. 5. Salud de los manipuladores. 6. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. 7. Preparación culinaria de los alimentos. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS 1. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. 2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 3. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofru- tícolas (APPCC).ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARTE ESPECÍFICA: CARNES Y DERIVADOS, AVES Y CAZA 1. Introducción. 2. La higiene en la industria cárnica. 3. Microbiología de las carnes y derivados. 4. Condiciones generales de todos los procesos. 5. Condiciones específicas. Productos frescos y carnes pica- das. 6. Tipos de procesos de los productos cárnicos. 7. Sistemática de la limpieza de industrias de productos cár- nicos. 8. Gestión de residuos y subproductos. 9. Los puntos de venta. 224
  26. 26. Manipulación de alimentosdel sector de los helados yhorchatasALM9045 OBJETIVOS 104 pág. 39 horasAbordar los conocimientos que ha de conocer un manipuladorde alimentos dentro del sector de los helados y horchatas para Nivel Básicoconocer así los posibles peligros que se asocian a ellos y la for- Dirigido a: Educadores, Cocineros,ma de evitarlos. Pinches, Gobernantas, Personal deConseguir que todas las personas implicadas en el proceso de cocina hospitalaria.la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a pre-venir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOSPARTE BÁSICA COMÚN1. Los manipuladores de alimentos.2. Peligros alimentarios.3. Contaminación microbiana de los alimentos.4. Higiene personal.5. Salud de los manipuladores.6. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.7. Preparación culinaria de los alimentos.CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS1. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).3. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofru- tícolas (APPCC). ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNPARTE ESPECÍFICA: HELADOS Y HORCHA-TAS1. Introducción.2. Su composición.3. Fases de elaboración.4. Fabricación.5. Otros componentes de los helados.6. Horchata.7. Microbiología de los helados y horcha- tas.8. La higiene en las instalaciones y puntos de venta.9. Resumen. 225
  27. 27. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Manipulación de alimentos del sector de los huevos y derivados ALM9046 OBJETIVOS 100 pág. 39 horas Aportar información de forma clara a aquellas personas que manipulan alimentos en el sector de los huevos y derivados Nivel Básico para que puedan conocer los posibles peligros que se asocian Dirigido a: Educadores, Cocineros, a ellos y la forma de evitarlos. Pinches, Gobernantas, Personal de Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de cocina hospitalaria. la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a pre- venir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOS PARTE BÁSICA COMÚN. 1. Los manipuladores de alimentos. 2. Peligros alimentarios. 3. Higiene personal. 4. Salud de los manipuladores. 5. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. 6. Preparación culinaria de los alimentos. Control de calidad de los alimentos. 1. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. 2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 3. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofru- tícolas (APPCC). PARTE ESPECÍFICA: HUEVOS Y DERIVADOS.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 1. El huevo y la alimentación. 2. Partes que forman el huevo. 3. Microbiología de los huevos. 4. Procesos higiénicos. 5. Los ovoproductos. Derivados del huevo. 6. Alteraciones de los huevos. 7. Tratamiento de huevos. 8. Aspectos higiénico-sanitarios. 9. Garantías de la inocuidad y cali- dad del huevo. 10. Control de calidad. 226
  28. 28. Manupulación de alimentosdel sector lácteo y derivadosALM9047 OBJETIVOS 60 pág. 39 horasProporcionar información de fácil comprensión que permitaque las personas que preparan alimentos dentro del sector Nivel Básicolácteo conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y Dirigido a: Educadores, Cocineros,la forma de evitarlos. Pinches, Gobernantas, Personal deConseguir que todas las personas implicadas en el proceso de cocina hospitalaria.la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a pre-venir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOSPARTE BÁSICA COMÚN1. Los manipuladores de alimentos.2. Peligros alimentarios.3. Contaminación microbiana de los ali­ entos. m4. Higiene personal.5. Salud de los manipuladores.6. Prácticas higiénicas para la manipula­ ión de alimentos. c7. Preparación culinaria de los alimentos.CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS1. Reglas de oro de la OMS para la prepara­ ión higiénica de c los alimentos.2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)3. Ejemplos de la implantación de un siste­ a de análisis de m peligros y puntos de con­trol crítico en empresas hortofru- tícolas (APPCC)PARTE ESPECÍFICA: LÁCTEOS YDERIVADOS ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN1. Materia prima: leche y nata.2. Leches de consumo.3. Procesos y fases en la cen- trales lecheras .4. Productos lácteos.5. Higiene en los puntos de venta. 227
  29. 29. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Manipulación de alimentos del sector hortofrutícola, hortalizas y verduras ALM9048 OBJETIVOS 100 pág. 39 horas Proporcionar información a los profesionales que manipulan alimentos dentro del sector hortofrutícola, hortalizas y verdu- Nivel Básico ras para que conozcan los posibles peligros que se asocian a Dirigido a: Cocineros, Pinches, Go- ellos y la forma de evitarlos. bernantas, Personal de cocina hospi- Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de talaria, Educadores la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a pre- venir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOS PARTE BÁSICA COMÚN 1. Los manipuladores de alimentos. 2. Peligros alimentarios. 3. Contaminación microbiana de los alimentos. 4. Higiene personal. 5. Salud de los manipuladores. 6. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. 7. Preparación culinaria de los alimentos. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS 1. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. 2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 3. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofru- tícolas (APPCC).ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARTE ESPECÍFICA: SECTOR HORTOFRUTÍCOLA 1. Introducción. 2. Objetivos. 3. Consideraciones. 4. Principios básicos que aseguran la inocuidad alimentaria. 5. El empleo de plaguicidas. 6. El agua. 7. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras. 8. Abonos, estiércol y desechos orgánicos. 9. Higiene del personal manipulador. 10. La higiene en instalaciones, superficies, equipos, utensi- lios, recipientes, instrumental, envases y medios de trans- porte. 11. Definiciones. 228
  30. 30. Manipulación de alimentosdel sector de las harinas yderivadosALM9049 OBJETIVOS 100 pág. 39 horasAportar información clara y de fácil comprensión que permitaque las personas que preparan alimentos dentro del sector de Nivel Básicolas harinas y derivados conozcan los posibles peligros que se Dirigido a: Cocineros, Pinches, Go-asocian a ellos y la forma de evitarlos. bernantas, Personal de cocina hospi-Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de talaria, Educadores.la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a pre-venir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOSPARTE BÁSICA COMÚN.1. Los manipuladores de alimentos.2. Peligros alimentarios contaminación microbiana de los ali­mentos.3. Higiene personal.4. Salud de los manipuladores.5. Prácticas higiénicas para la manipula­ ión de alimentos. c6. Preparación culinaria de los alimentos.CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.1. Reglas de oro de la OMS para la prepara­ ión higiénica de c los alimentos.2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).PARTE ESPECÍFICA: HARINAS Y DERIVADOS.1. Introducción.2. Proceso del grano desde su recolec­ ión hasta su almace- c ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN namiento.3. Acondicionado del cereal.4. La molienda.5. Almacenamiento de harina.6. El pan.7. Otros productos derivados de las harinas.8. Normas higiénicas en las industrias elaboradoras9. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.10. Condiciones generales de los materiales que tengan con- tacto.11. Condiciones del personal trabajador.12. Condiciones generales de los productos.13. Transporte, envasado y venta.14. Etiquetado y rotulación. 229
  31. 31. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Manipulación de alimentos del sector de almacenamiento, envasados y distribución polivalente ALM9050 OBJETIVOS 94 pág. 39 horas Dar a conocer mediante una información sencilla y clara a los profesionales que se encargan del almacenamiento, envasado Nivel Básico y distribución de productos alimentarios los posibles peligros Dirigido a: Cocineros, Pinches, Go- que se asocian a esta actividad y la forma de evitarlos. bernantas, Personal de cocina hospi- Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de talaria, Educadores. la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a pre- venir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias. CONTENIDOS PARTE BÁSICA COMÚN. 1. Los manipuladores de alimentos. 2. Peligros alimentarios. 3. Contaminación microbiana de los alimentos. 4. Higiene personal. 5. Salud de los manipuladores. 6. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. 7. Preparación culinaria de los alimentos. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. 1. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. 2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 3. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis deALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN peligros y puntos de control crítico en empresas hortofru- tícolas (APPCC). PARTE ESPECÍFICA: ALMACENAMIENTO. 1. El almacenamiento de alimentos. 2. Envasado. 3. Distribución polivalente. 230
  32. 32. Alimentación vegetarianaALM9051 OBJETIVOS 202 pág. 77 horasPoder llevar una alimentación vegetariana equilibrada en las di-ferentes etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo y lactancia. N. Básico - Superior CONTENIDOS1. Los nutrientes para la vida.2. El vegetarianismo.3. Planificación de una alimentación equilibrada.4. La alimentación de los lactantes y niños vegetarianos.5. Dieta vegetariana en mujeres emba­azadas y que ama- r mantan.6. La dieta del deportista vegetariano de alta competición.Curso Superior en obesidadinfantilALM9052 OBJETIVOS 284 pág. 77 horasAdquirir conocimientos de alimentación y nutrición básicosorientados a entender el fenómeno de la obesidad en los niños. Nivel Básico Dirigido a: Cocineros, Pinches, Perso- CONTENIDOS nal de cocina hospitalaria, Nutricio- nista.1. La obesidad, una epidemia que ya afecta a los más pe- queños.2. La importancia de una correcta alimentación desde el na- cimiento para prevenir la obesidad infantil.3. Los alimentos que deben formar parte de la dieta de cual- ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN quier niño.4. Talla y peso adecuados a diferentes edades.5. La dieta del niño con exceso de peso.6. El ejercicio físico como tratamiento en la obesidad infantil.7. El tratamiento farmacológico en la obesidad infantil.8. Tratamiento quirúrgico en la obesidad infantil.9. Obesidad infantil y síndrome metabólico.10. Obesidad e hipertensión en la infancia.11. Obesidad y diabetes mellitas 2 en la infancia.12. Obesidad y dislipemias en la infancia.13. La importancia de un aporte adecuado de energía en la infancia.14. ¿Qué nutrientes nos aportan los alimentos?15. Entender la digestión, la absorción y el metabolismo de los nutrientes. 231
  33. 33. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Manipulación 154 pág. 77 horas Nivel Básico genética Dirigido a: Cocineros, Dipl. en nutri- alimentaria ción humana y dietética, Educadores. ALM9053 OBJETIVOS Conocer más sobre la mani- pulación genética alimen- taria a través de esta guía de fácil compresión sobre biotecnología y alimentos transgénicos. CONTENIDOS 1. Introducción. 2. Alimentos transgénicos. 3. Diccionario de la biotec- nología. Alimentación 160 pág. 77 horas Nivel Básico para estudiantes Dirigido a: Cuidadores, Pinches. ALM9054 OBJETIVOS Saber mantener un óptimo estado de salud para preve- nir la aparición de diversasALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN enfermedades, adaptándose a cada individuo, en función de su edad, sexo, actividad fí- sica, estatura, peso y situación fisiológica. CONTENIDOS 1. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias reco- mendadas en la población en general. 2. Nutrientes. 3. Planificación de una dieta diaria equilibrada. 4. Técnicas culinarias. 5. Comer fuera de casa sin jugarse la salud. 6. Otras situaciones especiales. 232
  34. 34. Alimentación para empresariosALM9055 OBJETIVOS 154 pág. 77 horasConocer los puntos básicos dentro de una alimentación equi- Nivel Básicolibrada para evitar la aparición de enfermedades relaciona-das con una nutrición inadecuada teniendo en cuentas las Dirigido a: Cocineros, Pinches, Cuidadores.distintas características de un individuo. CONTENIDOS1. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias reco- mendadas en la población en general.2. Nutrientes.3. Planificación de una dieta diaria equilibrada.4. Técnicas culinarias.5. Comer fuera de casa sin jugarse la salud.6. Otras situaciones especiales.Alimentación 172 pág. 77 horas N. Básico - Superiorpara deportistas Dirigido a: Cocineros, Pinches, Dipl.ALM9056 en nutrición humana y dietética, Téc. superior en dietética y nutrición, Dipl. OBJETIVOS En tecnología alimentaria, Higienistas dentales, Aux. At. Sociosanitaria.Conocer cómo llevar una ali-mentación equilibrada, sabien-do la cantidad de nutrientes yenergía en función de la edad,el sexo, la situación fisiológicay la actividad que se realice,en este caso, la actividad del ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓNdeporte. CONTENIDOS1. Conceptos básicos: actividad física, ejercicio físico y con- dición física.2. Beneficios de la actividad física.3. Nutrientes que aportan energía.4. Nutrientes que no aportan energía.5. Características nutricionales de los alimentos.6. La importancia de una buena hidratación en el ejercicio.7. Ayudas ergogénicas para mejorar el rendimiento deportivo.8. La alimentación según el momento deportivo.9. La alimentación del deportista vegetariano.10. Planificación de un programa nutricional para deportistas. 233
  35. 35. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Alimentación 130 pág. 77 horas Nivel Básico para Dirigido a: Cocineros, Pinches, Go- embarazadas bernantas, Ayudantes de cocina, Personal de cocina hospitalaria, Téc. Superior en dietética y nutrición.. ALM9057 OBJETIVOS Conocer los cambios que sufre el organismo de la embaraza- da durante los nueve meses de espera. CONTENIDOS 1. Alimentación sana antes del embarazo. 2. Cambios en el organismo de la mujer gestante. 3. Desarrollo del feto durante la gestación. 4. Necesidades nutricionales del feto. 5. Necesidades nutritivas de la embarazada. 6. Alimentos que debe consumir la embarazada con mode- ración. 7. Trucos para combatir molestias típicas del embarazo. 8. Alimentos que pueden provocar infecciones. 9. Planificación de la dieta diaria durante el embarazo. 10. Remedios naturales de hierbas que se pueden tomar en el embarazo. 11. Consejos dietéticos para embarazos especiales. 12. Alimentación de la madre lactante.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 234
  36. 36. Alimentación 199 pág. 77 horas Nivel Básicopara tus hijos Dirigido a: Cocineros, Pinches, Go-ALM9058 bernantas, Personal de cocina hos- pitalaria, Téc. Superior en dietética y OBJETIVOS nutrición.Asegurar una óptima nutrición al recién nacido en la prime-ra etapa de su vida: sus necesidades nutricionales, la técnicapara dar el pecho, las diferencias entre la leche materna y lade vaca, las diferentes leches de fórmula que se encuentranen el mercado, etc.Conocer la evolución en el desarrollo del pequeño desde elnacimiento hasta la etapa preescolar y el calendario del pasode una alimentación exclusiva a base de leche a otra diversi-ficada.Identificar el desarrollo del niño con cambios en la alimenta-ción durante la evolución de la etapa de la niñez. CONTENIDOS1. Desarrollo del niño de 0 a 12 meses.2. Alimentación del niño de 0 a 4 meses.3. Alimentación del niño de 4 a 5 meses.4. Alimentación del niño de 6 a 9 meses.5. Alimentación del niño de 10 a 12 meses.6. El desarrollo del niño de 12 meses a 6 años.7. Alimentación del niño de 12 a 18 meses.8. Alimentación del niño de 18 a 24 meses.9. Alimentación del niño de 2 a 3 años.10. Alimentación del niño de 4 a 12 años.11. Alimentación equilibrada.12. Alimentación del niño en situaciones es- peciales. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 235
  37. 37. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Nutrición 28 pág. 20 horas Nivel Básico práctica ALM9059 OBJETIVOS Conocer las características de la alimentación en las diferentes etapas de la infancia. Actualización y puesta al día en dietética y nutrición y las con- secuencias de una alimentación deficitaria en la infancia. CONTENIDOS 1. Alimentación del niño de 12 a 18 meses. 2. Alimentación del niño de 18 a 24 meses. 3. Alimentación del niño de 2 a 3 años. 4. Alimentación del niño de 4 a 12 años. Régimen argentino de adelgazamiento (Sistema C) ALM9060 OBJETIVOS 192 pág. 77 horas Conocer la fórmula que tiene en cuenta la presencia de distin- tos componentes en los alimentos que contribuyen a lograr Nivel Básico el descenso de peso, a fortalecer el sistema inmunológico y a retrasar el envejecimiento. Capacidad de organizar una alimentación sana que le per-ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN mita adelgazar, cuidar su salud y mejorar notablemente su calidad de vida. CONTENIDOS 1. La obesidad. 2. El sistema “C”. 3. Guías para una alimentación sana. 4. El ojo de la alimentación. 5. Su programa para adelgazar. 6. Evaluación de los resultados. 7. La puesta en práctica de los créditos. 8. Recetas light. 9. Tablas de Créditos. 10. Diccionario Glosario. 236
  38. 38. Alimentación en 120 pág. 77 horas N. Básico - Superiorlas diferentesetapas de la vidaALM9061 OBJETIVOSConseguir una alimentación sana, cubriendo los principalesrequerimientos nutricionales que son necesarios en las dife-rentes etapas de la vida. 5. Alteraciones del patrón alimenta- CONTENIDOS rio en adolescentes.1. Alimentación durante la gestación. 6. Alimentación de las personas de2. Alimentación de la madre lactante edad avanzada.3. Alimentación del lactante y en la primera infancia. 7. Alimentación y menopausia.4. Alimentación de los escolares y de los adolescentes. 8. Nutrición y deporte.Alergias 238 pág. 77 horas Nivel BásicoalimentariasALM9062 OBJETIVOSConocer las alergias e intolerancias más frecuentes en los di-ferentes grupos alimentarios y reacciones adversas a los me-dicamentos. CONTENIDOS ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN1. El equilibrio alimentario. Las into­erancias y las alergias l 11. Anexo 3. La guía roja y verde de alimentarias. green­peace.2. Alergias e intolerancias más fre­ uentes en los diferentes c 12. Anexo 4. Resumen de productos, grupos de ali­ entos. m ingredien­ y denominaciones tes3. La falsa alergia alimentaria o pseu­ oalergia alimentaria. d que pueden indicar la presencia4. Reacciones adversas al consumo de aditivos alimentarios. de diferentes alérgenos.5. Alergias a los alimentos transgéni­ os. c 13. Anexo 5. Direcciones de interés.6. Reacciones adversas a los medica­ entos. m7. Alimentos ecológicos, la mejor opción para evitar ingre- dientes transgéni­ os, fármacos y aditivos alimentarios. c8. Nutrientes que aportan los alimen­ os. t9. Anexo 1. Tablas de composición nutricio­ al de los dife- n rentes grupos de alimentos.10. Anexo 2. Listado de aditivos alimentarios. 237
  39. 39. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono RECETAS DE DULCES PARA REGÍMENES DIETÉTICOS 120 pág. 77 horas ALM9063 Nivel Básico OBJETIVOS Dirigido a: Aux. Tec. Ed. Especial. Conocer y poner en práctica diferentes recetas de dulces para regímenes dietéticos. CONTENIDOS 1. 24 Recetas de dulces para regímenes dietéti- cos. Curso Superior en frutas y salud ALM9064 281 pág. 120 horas OBJETIVOS Nivel Básico Conocer las distintas variedades de frutas existentes así comoALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN sus propiedades para salud por su contenido en nutrientes beneficiosos. CONTENIDOS 1. Frutas tropicales. 2. Cítricos. 3. Otras frutas carnosas. 4. Frutas desecadas. 5. Frutos secos. 6. Elementos esenciales para la vida: los nutrientes. 238
  40. 40. Menús saludables con aceitede olivaALM9065 OBJETIVOS 252 pág. 120 horasTener conocimiento y poner en práctica la alimentación con-sistida en la Dieta Mediterránea. Nivel Básico Dirigido a: Cocineros, Pinches, Go- CONTENIDOS bernantas.1. 100 Menús Saludables con Mucho Gusto a Virgen Extra.2. 300 Recetas sanas para 100 Menús Mediterráneos. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 239
  41. 41. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Especialista en alimentación para los mayores ALM9066 OBJETIVOS 216 pág. 120 horas Dar a conocer al alum- N. Básico - Superior no los conocimientos, actitudes y habilida- Dirigido a: Cocineros, Pinches, Go- des necesarias para bernantas, Personal de cocina hospi- ofrecer una atención talaria, Enfermería. basada en una con- cepción integral del individuo anciano y la relación entre la ali- mentación y el proce- so del envejecimiento. Proporcionar al alum- no herramientas útiles y actualizadas de ac- tuación en el anciano respecto a su correcta alimentación y la influencia de ésta en las principales patologías y situaciones especiales que con mayor frecuencia aparecen en el anciano, y así mejorar su ca- lidad de vida. CONTENIDOS 1. Proceso de envejecimiento. 2. Cambios en el proceso de envejecimiento. 3. Relación entre alimentación y envejecimiento saludable. 4. Requerimientos nutricionales en personas de edad avan- zada. 5. Alimentación saludable en la vejez. 6. El ejercicio y la salud del anciano.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 7. Desnutrición en el anciano. 8. Valoración del estado nutricional y valoración geriátrica integral. 9. Alimentación en las patologías y los trastornos más fre- cuentes en la vejez. 10. Interacción medicamentos – alimentos 11. Enfermedades trasmitidas por alimentos. 12. Dietas terapéuticas. La dieta basal geriátrica. 13. Nutrición artificial. 240
  42. 42. Curso Superior 338 pág. 120 horas N. Avanzado - Superioren diabetes Dirigido a: Dipl. en nutrición humanaALM9067 y dietética, Enfermería, Farmacia, Medicina. OBJETIVOSContribuir desde la alimentación a la prevención de la dia-betes, así como llevar un tratamiento adecuado para evitarfuturas complicaciones.Educar al ciudadano para que éste lleve su mismo controldentro del ámbito domiciliario y así evitar empeoramientos. CONTENIDOS1. Diabetes mellitus: conceptos, clasificación y diagnóstico.2. Tratamiento dietético.3. Antidiabéticos orales.4. Tratamiento con la insulina.5. Diabetes mellitas infanto –juvenil.6. Hipertensión arterial y otros factores de riesgo cardiovas- cular en diabetes mellitas.7. Complicaciones agudas.8. Complicaciones crónicas.9. Educación en diabetes.10. Cuidados del diabético en situaciones especiales.11. Legislación y diabetes.12. Recursos de Internet. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 241
  43. 43. ACREDITACIÓN DE CURSOS OPCIONAL * Consultar en catálogo general, Excel o telefono Curso Superior 303 pág. 120 horas N. Avanzado - Superior en obesidad Dirigido a: Aux. Enfermería. ALM9068 OBJETIVOS Proporcionar al alumno, conocimientos necesarios y actuali- zados sobre nutrición y alimentación, así como herramientas de trabajo útiles, que permitan conocer los requerimientos nutricionales y recomendaciones en distintas situaciones fi- siopatológicas que generan la obesidad, de forma que pue- dan aplicarse en el ámbito laboral. Dotar al alumno de los conocimientos que les permitan un correcto abordaje del paciente obeso. Actualizar los conocimientos que estén relacionados con la clínica de los pacientes obesos para contribuir a mejorar la identificación, manejo y disminución de las complicaciones en estos pacientes. CONTENIDOS 1. Conceptos generales de nutrición. 2. Aspectos generales de la obesidad. 3. Manifestaciones clínicas de la obesidad. 4. Tratamiento higiénico-dietético de la obesidad. 5. Tratamiento farmacológico y quirúrgico. 6. Prevención de la obesidad.ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 242
  44. 44. Curso Superior 259 pág. 120 horas N. Avanzado - Superiorpráctico Dirigido a: Cocineros, Pinches, Aux.en cocina de cocina.terapéuticaALM9069 OBJETIVOSConocer las diferencias entre comer bien y poder comer biencuando se padece algún tipo de enfermedad.Indicar a los pacientes qué deben comer, que no, cómo de-ben cocinar los alimentos para que puedan ingerirlos contranquilidad y sin que ello afecte al organismo.Servir ayuda ante los problemas que se plantean con la ali-mentación en la enfermedad. CONTENIDOS1. Aparato digestivo.2. Riesgo cardiovascular.3. Enfermedades metabólicas.4. Obesidad.5. Enfermedades metabólicas.6. Osteoporosis.7. Anemias.8. Intolerancia de origen alimenta- rio.9. Salud de la piel y la alimentación.10. Alteraciones por el estrés11. Enfermedades degenerativas. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 243

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