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El papel de la biotecnología en
nuestra oferta de alimentos

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Presentado a
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Qué temas trataremos
 Definición e historia de la biotecnología de los alimentos
 ¿Por qué usamos la biotecnología?
 Cu...
¿Qué es la biotecnología?
“Bio” significa “vida"
“tecno” significa “herramientas"
“logía” significa “uso o estudio
de”

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Historia de la biotecnología de los alimentos
Cronología de la biotecnología de los alimentos
La siguiente cronología mues...
¿POR QUÉ USAMOS LA BIOTECNOLOGÍA?

Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión

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¿Por qué la biotecnología?
“… El

primer elemento esencial de la justicia social es una
alimentación adecuada para toda la...
Los consumidores esperan obtener
beneficios de la biotecnología
(De los que dicen “sí”)
Beneficios de la biotecnología en ...
Cuatro beneficios clave
1. Inocuidad alimentaria
2. Beneficios para el
consumidor
3. Sustentabilidad
4. Alimentar al mundo...
INOCUIDAD ALIMENTARIA

Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión

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Inocuidad alimentaria
“Durante miles de años hemos estado cruzando
plantas…para poder tener frutas y vegetales
que sean in...
Los alimentos vegetales actualmente disponibles
desarrollados mediante biotecnología son inocuos
•
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Investigacione...
La biotecnología animal es una técnica
inocua para producir carne, leche y huevos
rbST: La inocuidad de los productos
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Biotecnología: para los estadounidenses, no es una
preocupación en cuanto a inocuidad de los alimentos
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Los alimentos biotecnológicos están regulados
para garantizar su inocuidad
La regulación en los Estados Unidos es
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Etiquetado de los alimentos biotecnológicos
Sólo se exige etiquetado especial para informar un cambio
sustancial, como por...
Potencial de la biotecnología para mejorar la
inocuidad de los alimentos
Beneficios actuales:
 Protege contra el moho del...
BENEFICIOS PARA EL CONSUMIDOR

Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión

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Posibilidad de producir aceites “saludables para el corazón”
• Se usan técnicas avanzadas de cruzamiento y
producción mode...
La biotecnología mejora el sabor y la calidad de
los alimentos
Bajo revisión reguladora:
•Manzanas que no se oscurecen
•Co...
La biotecnología contribuye a tener una
oferta de alimentos permanente y accesible
La biotecnología facilita:
•Mayor efici...
SUSTENTABILIDAD

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Sustentabilidad
La sustentabilidad en la agricultura tiene que ver
con satisfacer las necesidades de hoy de una
manera que...
La biotecnología permite hacer un uso más
sensato de los insecticidas
Herramientas importantes para proteger los
cultivos ...
La biotecnología permite usar herbicidas más inocuos
• Glifosato: 16 veces menos tóxico que los
herbicidas tradicionales
•...
La biotecnología protege la calidad del suelo
Más sustentable

Menos sustentable

La
biotecnología permite
mejorar la
cali...
La biotecnología reduce la huella de carbono
• Sin labranza/labranza de conservación:
• La “huella de carbono” de la
agric...
La biotecnología permite producir más alimentos por
acre y por animal
•

Los cultivos se desarrollan mejor con mejor contr...
La biotecnología mejora la sustentabilidad económica de
los establecimientos agrícolas familiares en todo el mundo
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La biotecnología mejora la sustentabilidad social de los
establecimientos agrícolas familiares en todo el mundo
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ALIMENTAR A LA CRECIENTE
POBLACIÓN MUNDIAL

Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensi...
Se necesitarán más alimentos y mejor
nutrición para la creciente población mundial
Para el año 2050, se estima que la
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La biotecnología mejora la cosecha por acre
• Mayor rendimiento en
países en desarrollo, que
asegura mayor acceso a
los al...
La biotecnología ofrece soluciones para
revertir la desnutrición
Donde la desnutrición crece en forma
descontrolada, mejor...
LA BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA HOY

Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión

www.foodi...
Aplicaciones de la biotecnología hoy en los
Estados Unidos
En cultivos:
•Protección contra insectos
•Tolerancia a herbicid...
Alimentos de cultivos y animales criados
usando biotecnología
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Maíz dulce
Papaya
Productos lácteos
Ingredientes al...
Biotecnología: un factor importante en la
cosecha estadounidense

Más del
90%
de toda la soja
estadounidense
es tolerante
...
Biotecnología: un factor importante en la
cosecha mundial
En 2012, más de
15 millones,
o 90%,
de los agricultores
que prod...
¿QUÉ NOS DEPARA EL FUTURO?

Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión

www.foodinsi...
Beneficios futuros de la biotecnología
•

Alimentos con mayor contenido
de omega 3 y otros nutrientes.

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Alimentos con m...
Lecciones de comunicación de otras
tecnologías de los alimentos
Por ejemplo:
•Antibióticos en animales
•Hormonas proteínic...
Biotecnología: en beneficio del bien común
“Cuando miramos hacia atrás a lo largo del siglo
pasado, vemos que la biotecnol...
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Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión

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Referencias
Fundación Africana de Tecnología Agrícola (AATF). 2012; http://www.aatf-africa.org/.
Proyecto Sorgo Biofortifi...
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FAO/ Organización Mundial de la Salud (OMS). Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JE...
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IFT. Resistencia antimicrobiana: implicancias para el sistema de alimentos (“Antimicrobial Resistance: Implica...
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Park JR, McFarlane I, Phipps RH, Ceddia G. El papel de los cultivos transgénicos en el desarrollo sustentable ...
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  • NOTA PARA EL PRESENTADOR: Para personalizar la presentación, comience presentándose y describiendo sus antecedentes. Vea el Capítulo 3, “Elaboración de la presentación”, en www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx, allí encontrará ideas para responder preguntas difíciles y más información sobre los siguientes “Consejos para tener impacto en la comunicación”:
    Hable como persona, además de como profesional.
    Muestre empatía por los demás y muestre que le importa el tema.
    Conozca a su público y prepárese de acuerdo a él.
    Sea directo, claro y conciso.
    Muéstrese seguro al contestar preguntas.
    En la vista “Páginas de notas” de esta presentación no encontrará un guión sino mensajes sugeridos y puntos clave para que pueda adaptar la presentación a su propio estilo, experiencia y público. Vea el Capítulo 2, “Lenguaje”, en www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx, donde encontrará más información sobre “Mensajes clave”.
    Vea también el Glosario del Capítulo 7 en www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx, donde encontrará definiciones de términos, si las necesita.
  • La charla de hoy incluirá:
    Definición e historia de la biotecnología en la producción de alimentos.
    Discusión sobre por qué se usa actualmente la biotecnología, incluidos los beneficios con relación a:
    inocuidad alimentaria;
    beneficios directos para el consumidor, como una mejor nutrición o mejor calidad, y una oferta de alimentos estable y accesible;
    sustentabilidad para el medio ambiente, la economía y la sociedad; y
    necesidades mundiales de alimentos y nutrición para una población en rápido crecimiento con necesidades de salud cada vez más complejas.
    Descripción general de los alimentos disponibles actualmente y en desarrollo mediante biotecnología.
    Consideración breve de lecciones de comunicación de otras tecnologías de alimentos.
  • La biotecnología de los alimentos es un proceso que ha dado como resultado una mejor nutrición, sabor, calidad y frescura de muchos alimentos hoy en día.
    Bio significa vida; -tecno significa herramientas; -logía significa uso o estudio de.
    Por lo tanto, la bio-tecno-logía es el uso de la biología (el estudio de la vida) para crear o mejorar herramientas, productos o procesos, tales como:
    Ingeniería genética de cultivos de alimentos.
    Diversas prácticas avanzadas de cría de animales para alimento, tales como la ingeniería genética y la clonación, así como también el uso de productos como la hormona proteínica somatotropina bovina recombinante (rbST) que se da a las vacas lecheras.
    En esta charla hablaremos de productos específicos y explicaremos por qué se los utiliza.
    El 74% de los estadounidenses han oído hablar aunque sea un poco acerca de la biotecnología, mientras que sólo 1 de cada 10 han oído hablar mucho.
    De acuerdo con las investigaciones, los consumidores apoyan mucho más la biotecnología de los alimentos cuando:
    aporta un beneficio para la salud o para la nutrición (35%)
    mejora el sabor o la calidad (22%)
    hay beneficios económicos o en el precio (21%)
    La mayoría de los consumidores no saben que en la actualidad hay alimentos desarrollados con biotecnología (IFIC 2012).
  • Si bien los orígenes de la biotecnología se remontan a los antiguos egipcios, desde la década del 1900 hasta la actualidad se han hecho avances significativos. Algunos de los avances más importantes incluyen los siguientes. Vea el material de entrega que contiene la cronología, disponible en la Guía de comunicación sobre biotecnología de los alimentos de la Fundación del IFIC (IFIC Foundation), disponible en www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx, que incluye más información histórica: [NOTA PARA EL PRESENTADOR: Seleccione 2-3 hitos de aquí abajo y léalos a su público).
    1865 A partir de la observación de plantas de guisantes en un jardín, Mendel concluye que “partículas invisibles” (luego conocidas con el nombre de genes) pasan características de los padres a la descendencia de manera predecible: se empiezan a entender las leyes de la herencia.
    1944 Avery, MacLeod y McCarty determinan que las “partículas invisibles” de Mendel se pueden transferir de una bacteria a otra.
    1973 Los científicos Cohen y Boyer transfieren con éxito material genético de un organismo a otro.
    1992 La FDA dicta una política en la que establece que los alimentos de plantas biotecnológicas serán regulados de la misma manera que los demás alimentos. Se alienta la consulta pre-comercialización con la FDA, de acuerdo con la práctica de la industria.
    1993 Se aprueba en los Estados Unidos la somatotropina bovina recombinante (rbST), una hormona proteínica presente naturalmente que se reproduce utilizando biotecnología y se usa en vacas para aumentar la producción de leche.
    1994 Ingresa en el mercado el primer alimento entero producido mediante biotecnología, el tomate FlavrSavr®, después de que la FDA da su dictamen sobre inocuidad. También se siembra la calabaza resistente a virus.
    1997 La oveja Dolly es el primer clon animal que nace con éxito.
    1998 Se siembra en Hawai la papaya resistente a virus, desarrollada mediante biotecnología para impedir la destrucción del cultivo. También se siembra el maíz dulce protegido contra insectos.
    2012 Investigadores informan que se ha desarrollado mediante ingeniería genética la primera vaca “hipoalergénica”, Daisy, para eliminar una proteína que puede provocar alergia al suero de leche en los seres humanos.
    2012 17.3 millones de agricultores siembran cultivos biotecnológicos sobre 420.8 millones de acres en 28 países. Más del 90% de los agricultores que siembran semillas biotecnológicas son agricultores pequeños de bajos recursos de países en desarrollo.
  • Durante generaciones, los científicos y agricultores se han esforzado para mejorar la calidad y aumentar la cantidad de alimentos para alimentar a la creciente población mundial.
    La importancia de estas investigaciones queda clara a partir de las palabras de Norman Borlaug, Premio Nobel de la Paz por su trabajo en agricultura: [NOTA PARA EL PRESENTADOR: lea la cita de la diapositiva]
    Asegurar una alimentación adecuada no es la única respuesta a la pregunta: “¿Por qué la biotecnología?”. Sin embargo es, ciertamente, una respuesta importante.
    La biotecnología es una de las numerosas herramientas que pueden usar los agricultores y los productores de alimentos para brindar una oferta de alimentos que sea inocua, accesible, suficiente, sabrosa, nutritiva, conveniente y sustentable.
  • Un motivo por el cual se usa la biotecnología es satisfacer las expectativas de los consumidores con respecto a los alimentos:
    Treinta y cinco por ciento de los consumidores cree que se beneficiarán con la biotecnología de los alimentos en el transcurso de los próximos cinco años.
    Cuando se les pregunta a esos consumidores qué beneficios esperan obtener de la biotecnología, estos dicen:
    Salud y nutrición
    Mejor calidad, sabor y variedad
    Beneficios económicos y de precios
    Mejor producción agrícola
    Alimentos más inocuos
    Menos pesticidas
    (IFIC 2012)
    NOTA PARA EL PRESENTADOR: Puede formular la siguiente pregunta al público y pedir información que puede luego ser usada para mantener un diálogo al final de su charla.
    ¿Qué piensan acerca de por qué se usa actualmente la biotecnología, o por qué puede ser que se use en el futuro, en la agricultura y en la producción de alimentos?
  • Cuatro beneficios clave relacionados con la biotecnología ayudan a responder la pregunta “¿por qué la biotecnología?”.
    Mantiene y, en algunos casos, mejora la inocuidad de la oferta de alimentos.
    Cubre las demandas del consumidor de alimentos saludables, nutritivos y accesibles.
    Desempeña un papel en el mejoramiento de la sustentabilidad para el medio ambiente, la economía y las comunidades.
    Mejora la cantidad y la calidad de los alimentos básicos para satisfacer las necesidades de la creciente población mundial.
    Discutamos cada uno de estos puntos en profundidad...
  • Los alimentos producidos con biotecnología que se encuentran disponibles actualmente son inocuos para las personas y para el planeta, y en algunos casos la tecnología puede usarse para mejorar la inocuidad.
  • Profesionales médicos de primera línea coinciden en que la biotecnología es una tecnología alimentaria inocua. Por ejemplo, el Dr. Ronald Kleinman, Médico Jefe del Massachusetts General Hospital for Children de Boston, dice:
    “Durante miles de años hemos estado cruzando plantas…para poder tener frutas y vegetales que sean inocuos y saludables. Ahora estamos usando la última generación de biotecnología para… hacerlos aún más inocuos”.
    Fuente: videos con médicos sobre biotecnología de los alimentos de la Fundación del IFIC (2012) (www.foodinsight.org/biotechvideos.aspx)
  • La mayoría de los productos alimentarios actualmente disponibles desarrollados mediante biotecnología se obtienen de cultivos.
    La inocuidad de los alimentos biotecnológicos se ha establecido a partir de estudios exhaustivos y ha sido confirmada por numerosos organismos reguladores, científicos, profesionales de la salud y otros expertos en todo el mundo, tales como:
    Organización Mundial de la Salud (World Health Organization; OMS 2005)
    Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (Food and Agriculture Organization of the United Nations; FAO 2000)
    Asociación Médica Estadounidense (American Medical Association; AMA 2012)
    Instituto de Tecnólogos de Alimentos (Institute of Food Technologists; IFT 2000)
    Administración de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration), Agencia de Protección Ambiental (Environmental Protection Agency) y Departamento de Agricultura (Department of Agriculture) de los Estados Unidos (EPA 2012)
    Desde 1996, los consumidores comen alimentos biotecnológicos de manera inocua, sin evidencia de daño demostrado en ninguna parte del mundo (Massengale 2010).
    El consumo de alimentos producidos mediante biotecnología es inocuo para niños y mujeres embarazadas o que están amamantando (FDA 2012).
    El uso de la biotecnología no aumenta el potencial de alergias alimentarias.
    Para quienes padecen alergias alimentarias, el uso de la biotecnología en sí no aumentará la posibilidad de que un alimento cause una reacción alérgica o una nueva alergia alimentaria. La etiqueta del alimento es la mejor guía para que los consumidores eviten los ingredientes a los que son alérgicos (FDA 2012b).
    Durante el exhaustivo estudio realizado por la FDA de un nuevo producto alimentario desarrollado utilizando biotecnología, si se introducen uno o más de los ocho alérgenos principales de los alimentos (leche, huevos, trigo, pescado, mariscos, frutas secas, soja o maníes), se exige analizar el producto para determinar la posibilidad de que este pudiera causar reacciones alérgicas (FDA 2012b).
    La FDA exige un etiquetado especial de todo alimento, producido mediante biotecnología o no, si en él está presente una proteína de uno o más de los principales alérgenos alimentarios (FDA 2012).
    Además, el alimento para animales que contiene cultivos biotecnológicos es igual a los alimentos para seres humanos y para animales obtenidos de cultivos convencionales, al igual que la carne, la leche y los huevos son iguales, sea el animal alimentado con alimento biotecnológico o convencional.
  • La biotecnología animal es una técnica inocua para producir carne, leche y huevos.
    La inocuidad de la leche y de otros productos lácteos de vacas que reciben rbST ha sido establecida y reforzada a través de décadas de investigación (FDA 2011)
    La somatotropina bovina recombinante (rbST) es una hormona proteínica producida mediante biotecnología y administrada a las vacas lecheras para aumentar la producción de leche, lo que permite producir más con menos animales, una práctica sustentable que tiene un efecto positivo sobre el medio ambiente.
    Cuando se proponen nuevos productos alimentarios producidos a partir de animales criados con ingeniería genética, los entes reguladores federales tienen un proceso que utilizan para evaluar su inocuidad caso por caso (FDA 2012b; FDA 2012d; Lai 2006; Wu 2012).
    La FDA ha concluido que el uso de clonación en la cría de vacas, cabras y cerdos es una práctica agropecuaria inocua, y que la carne y la leche de estos animales es igual a la de otros animales (FDA 2008; FDA 2010).
    Aunque no son de biotecnología animal, hay otras herramientas agropecuarias utilizadas en ganadería que también han sido consideradas inocuas por la FDA como, por ejemplo:
    Hidrocloruro de ractopamina, utilizado para aumentar el contenido de carne magra en el ganado (FAO/OMS 2010).
    Antibióticos, principalmente utilizados para tratar y prevenir enfermedades en animales de granja (FDA 2012a; Fundación IFT 2006).
  • De acuerdo con una encuesta de larga data realizada por el IFIC, en general, la mayoría de los consumidores estadounidenses se muestran siempre confiados en la inocuidad de la oferta de alimentos de los Estados Unidos.
    Si bien algunos pueden percibir que muchos consumidores están preocupados por la biotecnología, los estudios muestran que sólo el 2% menciona la biotecnología como preocupación en materia de inocuidad alimentaria (al preguntárseles como pregunta abierta, no como pregunta de opción múltiple). Para poner esto en perspectiva:
    Al 29% le preocupan las enfermedades transmitidas por alimentos y la contaminación, y
    al 21% le preocupa la manipulación y preparación incorrecta de alimentos.
    Además, mientras que el 53% de los consumidores dicen que evitan determinados alimentos e ingredientes, no mencionan los alimentos producidos mediante biotecnología como alimentos que evitan.
    (IFIC 2012)
  • El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) coordinan la regulación y brindan asesoramiento sobre pruebas de inocuidad de cultivos y animales producidos mediante biotecnología y de los alimentos obtenidos a partir de éstos. Esto asegura la inocuidad de la oferta de alimentos de los Estados Unidos.
    Esta regulación aborda los efectos sobre los alimentos para los seres humanos, los alimentos para animales y el medio ambiente (EPA 2012) de la siguiente manera: [NOTA PARA EL PRESENTADOR: La siguiente información puede resultar de interés para algunos públicos pero no para otros].
    FDA: revisión y guías de inocuidad para alimentos de cultivos o animales biotecnológicos; etiquetado de todos los alimentos para consumo humano y para animales
    EPA: específico para cultivos desarrollados mediante ingeniería genética para estar protegidos contra plagas, o desarrollados para tolerar la aplicación de herbicidas; evaluación de inocuidad para los seres humanos y el medio ambiente; control de pruebas de campo (características del cultivo en el campo), venta, transporte
    Servicio de Regulación en Biotecnología (Biotechnology Regulatory Service, BRS) del Servicio de Inspección de Salud Animal y Vegetal (APHIS) del USDA: inocuidad agrícola y ambiental; pruebas de campo, movimiento e importación de cultivos y semillas biotecnológicos. Cuando el BRS determina que es improbable que el cultivo represente un riesgo para otras plantas en comparación con variedades convencionales similares de ese cultivo, el cultivo es “desregulado” y, por lo tanto, deja de estar sujeto a requisitos reguladores.
    Los alimentos obtenidos de animales criados mediante clonación son regulados de la misma manera que otros productos alimentarios de base animal (FDA 2008; FDA 2010).
    La FDA ha determinado que la leche y demás productos lácteos de vacas suplementadas con rbST son iguales a los demás productos lácteos, por lo que son regulados de la misma manera (FDA 2011).
    Cuando se proponen nuevos productos alimentarios producidos a partir de animales criados con ingeniería genética, los entes reguladores federales tienen un proceso que utilizan para evaluar su inocuidad caso por caso (por ejemplo, el salmón mejorado para alcanzar la madurez más rápido, actualmente en las etapas finales de revisión por la FDA) (FDA 2012b).
  • La FDA aplica a los alimentos producidos mediante biotecnología las mismas normas exigentes en materia de inocuidad y calidad que aplica a todos los demás alimentos (FDA 2012c)
    Sólo se exige etiquetado especial para informar un cambio sustancial, como por ejemplo: (FDA 2012c)
    Alérgenos presentes en el alimento.
    Mayores niveles de las toxinas que se producen naturalmente.
    Cambios en la composición o en el perfil de nutrientes.
    Sin embargo, la FDA ha determinado que el proceso de biotecnología no es un “hecho relevante” que deba incluirse en la etiqueta del alimento (FDA, 2013).
    Ningún producto desarrollado mediante biotecnología disponible actualmente en el mercado ha introducido ningún alérgeno importante en ningún alimento. Y el uso de la biotecnología en sí no incrementa la posibilidad de que un alimento cause una reacción alérgica ni de que se desarrolle una nueva alergia alimentaria.
    Tome en cuenta que si una persona ya es alérgica a un alimento, el uso de la biotecnología en los alimentos actualmente disponibles no cambiará eso. Los individuos que padecen alergias alimentarias pueden guiarse por la lista de ingredientes de la etiqueta del alimento.
  • Hoy día, la biotecnología protege la inocuidad de los alimentos porque reduce el deterioro posterior a la cosecha:
    El maíz protegido contra insectos también está protegido contra el moho, que de lo contrario se desarrollaría en los orificios que producen las plagas de la planta y produciría toxinas que amenazarían la inocuidad del alimento (Brookes y Barfoot 2012).
    La leche baja en lactosa actualmente se produce de manera más eficiente con enzimas obtenidas mediante biotecnología, algo importante para la gente que padece intolerancia o sensibilidad a la lactosa (IFIC 2011).
    Hay nuevos productos en desarrollo y se han iniciado estudios para ampliar los beneficios de la biotecnología para la inocuidad de los alimentos:
    Se está desarrollando arroz y caña de azúcar protegidos contra insectos.
    Actualmente en los Estados Unidos está en etapa de revisión reguladora una papa que produce menos acrilamida cuando se la calienta o cocina (Rommens 2008).
    NOTA PARA EL PRESENTADOR: Dependiendo del público, es posible que deba ofrecer una explicación sobre qué es la acrilamida: es un compuesto que se forma en algunos alimentos durante el proceso de cocción (por ejemplo, al freír, asar u hornear), debido a la interacción del calor con los azúcares y un aminoácido naturalmente presente en algunos alimentos.
    La biotecnología también puede ser utilizada para “silenciar” proteínas alergénicas, como las que se encuentran en los maníes, la leche y la soja; así, la oferta de alimentos será aún más inocua para los individuos alérgicos (Lehrer 2005; Newell-McGloughlin, 2008; Universidad de las Naciones Unidas 2005).
  • La biotecnología de los alimentos se está usando para mejorar la nutrición, la inocuidad y la calidad de los alimentos, y para proteger los cultivos y animales para consumo contra enfermedades que de lo contrario amenazarían nuestra oferta de alimentos estable, accesible y saludable.
  • Las técnicas avanzadas de cruzamiento y la producción moderna de alimentos se han usado para desarrollar aceites de canola, soja y girasol que no producen grasas trans (Crawford 2011; Damude 2008; DiRienzo 2008; Mermelstein 2010; Tarrago-Trani 2006).
    Se están desarrollando aceites de soja y de canola mediante biotecnología para que aporten las grasas omega 3 específicas que más protegen la salud cardíaca. Los aceites de canola y de soja existentes ya tienen un alto contenido de grasas omega 3: estos adelantos tienen el objetivo de ofrecer otras opciones beneficiosas para la salud cardíaca a partir de alimentos de origen vegetal (Mermelstein 2010; Damude 2008; DiRienzo 2008; Lichtenstein 2006).
    La mayoría de los estadounidenses se muestran interesados en los alimentos biotecnológicos que ofrecen una mejor nutrición (69%), más grasas saludables (71%) y menos grasas saturadas (68%) (IFIC 2012).
  • Por sobre todas las cosas, los consumidores quieren alimentos que tengan buen sabor. El 69% dice que compraría alimentos mejorados mediante biotecnología para que tengan un mejor sabor (IFIC 2012).
    En la actualidad se encuentran bajo revisión reguladora manzanas (ver imagen) que mantienen su color original por más tiempo después de cortarlas o manipularlas sin cuidado, no se machucan con tanta facilidad y se mantienen frescas por más tiempo (USDA APHIS 2012; fuente de la foto: http://www.okspecialtyfruits.com/arctic-apples/about-our-nonbrowning-apples).
    También se están desarrollando papas que tardan más en oscurecerse.
    Los científicos han desarrollado tomates, melones y papaya utilizando la biotecnología que maduran en el momento exacto para ofrecer un producto fresco con mejor sabor a los consumidores (no disponibles en los mercados en la actualidad) (ISAAA 2004).
    También se está usando la biotecnología para desarrollar enzimas que se utilizan en la producción de alimentos:
    Quesos duros, productos horneados, bebidas alcohólicas y jugos
    Ingredientes como el jarabe de maíz, glucosa y almidones
    Acción más precisa, que permite conseguir un mejor sabor y otras características deseables en el producto
  • El mejor control de enfermedades, plagas y maleza en los cultivos permite:
    Menores costos de explotación agrícola, que incluyen mano de obra, pesticidas, combustible y fertilizantes.
    Cosecha más pareja.
    Menor cantidad de alimentos cosechados perdidos por contaminación durante el transporte o el almacenamiento.
    Precios más estables de los alimentos para los consumidores.
    Ejemplo: En la década de 1990, el cultivo de la papaya hawaiana fue prácticamente devastado por el virus de la mancha anular de la papaya, que habría eliminado la única fuente de provisión de esta fruta en los Estados Unidos. Mientras que otros métodos para controlar el virus no tuvieron éxito, la biotecnología permitió salvar el cultivo y la industria hawaiana de la papaya con el desarrollo de la papaya resistente a virus.
    Estas eficiencias significan:
    Los consumidores gozan de una oferta más continua de alimentos accesibles de buena calidad.
    (Brookes y Barfoot 2012; Park 2010)
  • La biotecnología permite la sustentabilidad social, económica y ambiental de la agricultura.
  • NOTA PARA EL PRESENTADOR: Para algunos públicos, puede complementar la definición básica incluida en la diapositiva con la siguiente información:
    Según el USDA, la agricultura sustentable es un sistema integrado de prácticas de producción vegetal y animal que, en el largo plazo:
    cubrirá las necesidades de alimentos y fibras para los seres humanos,
    mejorará la calidad ambiental y la base de recursos naturales de la cual depende la economía agrícola,
    utilizará los recursos no renovables de la manera más eficiente e integrará los ciclos y controles biológicos naturales,
    sostendrá la viabilidad económica de las operaciones agrícolas, y
    mejorará la calidad de vida de los agricultores y la sociedad.
    (USDA)
  • El uso responsable de las semillas biotecnológicas y de los productos para la protección de cultivos, así como también las prácticas integradas de manejo de maleza y plagas, son todas herramientas importantes para proteger tanto los cultivos como el medio ambiente.
    La biotecnología permite hacer un uso más sensato de los insecticidas:
    Desde 1996 hasta 2011, los cultivos biotecnológicos han reducido en total las aplicaciones de pesticidas en todo el mundo en 1,040 millones de libras del ingrediente activo (ISAAA 2012).
    Los agricultores pueden rociar con insecticida con menor frecuencia los cultivos Bt (protegidos contra insectos), por lo que están protegidos contra un envenenamiento accidental.
    La protección contra insectos está incorporada en la semilla, de manera que la exposición del agricultor se reduce en gran medida (Shutske, 2005)
    En 5 años de producción de maíz Bt en China, sólo entre el 5 y el 8% de los productores de algodón Bt en China se enfermaron por envenenamiento accidental con pesticidas, en comparación con un 22 a 29% registrado en productores que sembraron algodón no Bt o una combinación de algodón Bt y no Bt (Pray 2002)
    Los cultivos Bt sólo apuntan a las plagas que comen esos cultivos, y no a las abejas mieleras ni a los predadores naturales de las plagas de los cultivos, lo cual es bueno para el ecosistema (NAS 2010).
    Gracias al cultivo generalizado de maíz Bt, el gusano barrenador europeo del maíz (una plaga que afecta mucho a los cultivos de maíz) ha sido eliminado con tanta eficacia que la plaga ya no representa una amenaza, ni siquiera para los sembrados de maíz no Bt de campos cercanos (Hutchinson, 2010).
  • Con la adopción de cultivos tolerantes a herbicidas, los agricultores tienen más opciones para el manejo sustentable de la maleza y pueden seleccionar herbicidas que se descomponen más rápidamente y que, por lo tanto, tienen menos impacto en el medio ambiente que los herbicidas que se usaban antes.
    El uso del herbicida glifosato se ha incrementado con los cultivos tolerantes al glifosato. Es 16 veces menos tóxico que los antiguos herbicidas, por lo tanto su uso resulta mucho más inocuo (Shutske, 2005; Brookes y Barfoot 2012)
    Desde que se domesticaron los cultivos hace siglos, los insectos, las malezas y las enfermedades de las plantas se han adaptado a los esfuerzos de los agricultores para dominarlos, independientemente de que se trate de cultivos orgánicos, convencionales o biotecnológicos.
    Se han desarrollado nuevos tipos de maíz y soja tolerantes a herbicidas que ayudan a resolver los permanentes desafíos de la resistencia a herbicidas de algunas malezas.
  • Fotos de la diapositiva:
    Sobre la izquierda (menos sustentable), la práctica tradicional de arado con vertedera: se remueve la tierra para prepararla para sembrar y/o para controlar la maleza, lo que expone el suelo al viento y a la erosión.
    Sobre la derecha, la agricultura sin labranza (más sustentable): el agricultor siembra las semillas directamente en el residuo que quedó del cultivo del año anterior, lo cual es posible gracias a un mejor control de malezas.
    La biotecnología y las buenas prácticas agrícolas mejoran la calidad del suelo al permitir a los agricultores arar (o trabajar el suelo de manera mecánica) con menor frecuencia o directamente no hacerlo.
    En 2009, dos tercios (65%) de la soja se cultivaba usando labranza de conservación, lo que dio como resultado una reducción del 93% en la erosión del suelo y la preservación de alrededor de mil millones de toneladas de suelo superficial (CAST 2009).
    Desde que se introdujo la biotecnología, la adopción de la agricultura sin labranza ha aumentado en un 35%. Esta práctica es más fácilmente adoptada con los cultivos tolerantes a herbicidas porque eliminan o reducen en gran medida la necesidad de labranza para el control de la maleza (CAST 2009; CTIC 2010).
    Con la adopción de los sistemas agrícolas sin labranza y con labranza de conservación, la erosión del suelo se ha reducido en un 93%, lo que ha permitido preservar aproximadamente 1,000 millones de toneladas de suelo superficial (CAST 2009; CTIC 2010; Fawcett 2002).
    Además de mejorar la calidad del suelo, se reduce la demanda de convertir más tierras en tierras de cultivo, porque los agricultores pueden obtener una mayor cantidad de cultivos saludables de una cantidad dada de tierras. Por lo tanto, las tierras menos aptas para la agricultura (por ejemplo, terrenos ondulados versus terrenos llanos), así como también los bosques, pueden continuar sirviendo como hábitats para la vida silvestre.
  • La biotecnología y las buenas prácticas agrícolas también reducen la huella de carbono de la agricultura al reducir el uso de combustibles fósiles y atrapar el carbono en el suelo.
    Con la adopción de los sistemas agrícolas sin labranza y de labranza de conservación, las semillas se siembran directamente en el residuo del cultivo del año anterior.
    La “huella de carbono” de la agricultura se ha reducido en 46,500 millones de libras porque con la agricultura sin labranza, posibilitada por los cultivos tolerantes a herbicidas, se retiene más carbono en el suelo.
    Las emisiones de carbono provenientes del uso de combustibles son menores en los establecimientos que usan biotecnología, ya que la capacidad de aplicar pesticidas y de arar con menor frecuencia a menudo significa que los agricultores no tienen que manejar sus tractores con tanta frecuencia en sus campos. En 2011, las reducciones resultantes de dióxido de carbono se estimaron en 4,190 millones de libras.
  • La biotecnología y otras tecnologías de producción agrícola ayudan a aumentar la cantidad de alimentos que se pueden obtener por acre o por animal.
    Como resultado de esto, se necesitan menos tierras, insecticidas, fertilizantes, combustibles, animales y alimento para animales para producir la misma cantidad de alimento
    La biotecnología ayuda a reducir la necesidad de usar más tierras para alimentar a la población en constante crecimiento
    Desde 1996 hasta el 2010, la biotecnología permitió agregar 97.5 millones de toneladas de soja y 159.4 millones toneladas más de maíz a la cosecha mundial (Brookes y Barfoot 2012).
    Los cultivos crecen mejor con el mejor control de plagas y maleza que ofrece la biotecnología (Brookes y Barfoot 2012; Park 2011)
    Con el uso de rbST y un manejo adecuado, cinco vacas pueden producir la misma cantidad de leche que antes producían seis vacas, lo que conduce a un menor uso de alimento para animales y menos emisiones de gas metano (gas de efecto invernadero) producidas por las vacas lecheras (Capper 2008).
  • La biotecnología y las prácticas agrícolas modernas refuerzan la sustentabilidad económica de los establecimientos agrícolas familiares en los Estados Unidos y en todo el mundo, cualquiera sea el tamaño del establecimiento, porque:
    reducen los costos agrícolas relacionados con mano de obra, pesticidas, fertilizantes y combustible,
    protegen los cultivos contra plagas y enfermedades,
    reducen las pérdidas posteriores a la cosecha producidas por contaminación durante el transporte y el almacenamiento, y
    permiten obtener mayores ingresos en el establecimiento gracias a un mayor rendimiento y a cultivos libres de enfermedades
    (Brookes y Barfoot 2012).
    Los agricultores de países en desarrollo se han beneficiado económicamente con la biotecnología gracias a la reducción de los costos de producción y a una cosecha más confiable (ISAAA 2011; Brookes y Barfoot 2012; Park 2010).
  • En las naciones en vías de desarrollo, se están desarrollando iniciativas de biotecnología aplicada a la agricultura con la guía y colaboración de las comunidades locales para asegurar un impacto social positivo, entre ellas:
    Si usar o no biotecnología
    Qué cultivos mejorar y cómo
    (AATF 2012; ABS 2012; Gates 2012; IITA 2012; OMS 2009)
    La seguridad alimentaria (o el acceso normal a los alimentos) es esencial para la estabilidad general de un país.
    Se ha sugerido que una mayor seguridad alimentaria, en parte a través del uso de la biotecnología, podría ayudar a aumentar el nivel de asistencia a la escuela (porque se necesitan menos niños para trabajar en los establecimientos agrícolas y se los alienta a ir a la escuela), lo que conduce a mejoras en la infraestructura y estabilidad general de un país (Gates 2012).
    Proyectos como Water Efficient Maize for Africa (Maíz eficiente en el uso de agua para África; WEMA, por sus siglas en inglés) y Africa Biosorghum Project (Proyecto de biosorgo para África) son ejemplos de proyectos de biotecnología que abordan las necesidades de los agricultores y familias de bajos recursos de los países en vías de desarrollo y que derivan de estas necesidades (ABS 2012; AATF 2012).
  • La biotecnología tiene un papel que desempeñar en asegurar que se puedan producir alimentos inocuos y abundantes en las tierras agrícolas existentes para satisfacer las cada vez mayores necesidades de la creciente población mundial.
  • Para el año 2050, se estima que la población mundial alcanzará los 9,000 millones de personas y se necesitarán 70% más alimentos que los que se producen hoy (Godfray 2010; FAO 2009).
    Es importante usar las tierras agrícolas existentes de una manera más eficiente, al tiempo que preservar los hábitats de vida silvestre (Edgerton 2009).
  • Aumentar el rendimiento de los cultivos de alimentos básicos en los países en desarrollo es crucial para garantizar que las personas con menos recursos en todo el mundo tengan un mayor acceso a los alimentos (Edgerton 2009; Newell-McGloughlin 2008)
    Ya se ha demostrado que la biotecnología aumenta el rendimiento al reducir la pérdida de cultivos por plagas mediante el uso de cultivos tolerantes a herbicidas y protegidos contra insectos (Godfray 2010).
    Desde 1996 hasta 2010, la biotecnología permitió agregar 97.5 millones más de toneladas de soja y 159.4 millones más de toneladas de maíz a la cosecha, un aumento que era necesario para satisfacer la demanda mundial de alimentos (Brookes y Barfoot 2012).
    La biotecnología tiene la capacidad de fortalecer los cultivos y protegerlos contra temperaturas extremas, sequías, malas condiciones del suelo, etc.: algo crítico en los países en vías de desarrollo, donde la pérdida de cultivos puede significar la devastación económica y de la salud (Newell-McGloughlin 2012; Owens 2001)
    Se está usando la biotecnología para desarrollar soja, maíz y arroz tolerantes a la sequía, lo que podría mejorar la producción de alimentos, aun ante la escasez de agua.
    Se están realizando estudios para desarrollar maíz, trigo y arroz que puedan soportar cambios en las condiciones de cultivo producidos por el cambio climático, con el objetivo de proteger la oferta de alimentos contra bajas en la producción y disponibilidad relacionadas con esto.
    25 millones de acres de tierras agrícolas se han perdido por alto nivel de salinidad (contenido de sal) como consecuencia de una mala irrigación. La biotecnología está siendo utilizada en el desarrollo de cultivos tolerantes a la sal, que podrían crecer muy bien en suelos salados.
  • Donde la desnutrición crece en forma descontrolada, mejorar nutricionalmente los cultivos de alimentos básicos y los alimentos autóctonos tiene gran potencial para mejorar la salud de comunidades enteras.
    Arroz dorado (no disponible todavía) (IRRI 2012; ISAAA 2011; Universidad de las Naciones Unidas 2005; USDA ARS 2010; OMS 2009)
    El arroz es un alimento básico para gran parte de la población mundial.
    La deficiencia de vitamina A es una causa común de ceguera en los países en desarrollo.
    Se han mejorado el arroz y el maíz para que produzcan betacaroteno, que el cuerpo usa para producir vitamina A.
    Se espera que en Filipinas aprueben el arroz dorado en 2014. También está actualmente en estudio en China, Vietnam y Bangladesh.
    Sorgo biofortificado (no disponible todavía) (ABS 2012)
    El Proyecto de Sorgo Biofortificado en África fue creado para resolver el problema de la desnutrición severa.
    El sorgo es uno de los cultivos básicos más importantes de África.
    Mediante la biotecnología, se han hecho avances para aumentar el contenido de vitamina A, hierro y zinc, y para mejorar la calidad proteica y la disponibilidad de nutrientes para el organismo.

  • Entre las características biotecnológicas que están siendo usadas en cultivos producidos actualmente en los Estados Unidos se incluyen: (ISAAA 2012)
    Protección contra insectos
    Tolerancia a herbicidas
    Resistencia a virus
    Características apiladas (combinaciones de las características anteriores)
    En ganadería, se usa una hormona proteínica biotecnológica para conseguir una producción de leche más eficiente en vacas.
  • Actualmente hay muchos alimentos disponibles que se producen utilizando biotecnología o que contienen ingredientes obtenidos de cultivos biotecnológicos o, en el caso de los productos lácteos, que se obtienen de vacas tratadas con rbST (ver aplicaciones utilizadas actualmente en la diapositiva anterior). Algunos de estos productos son:
    Maíz dulce
    Papaya
    Productos lácteos
    Los alimentos envasados de las tiendas de alimentos pueden contener una amplia gama de ingredientes obtenidos a partir de soja, maíz, remolacha azucarera o semilla de algodón biotecnológicos, tales como:
    Endulzantes (por ejemplo, jarabe de maíz, azúcar)
    Aceites vegetales (Nótese que no incluye mejoras nutricionales mediante biotecnología)
    Almidón de maíz
    Proteína de soja
    Etc.
    La excepción estaría dada por cualquier producto etiquetado como producto orgánico certificado por el USDA, que por definición no contiene ingredientes desarrollados mediante ingeniería genética y debe ser certificado como 95% orgánico (USDA 2013).
  • La biotecnología es un factor importante en la cosecha estadounidense:
    Hoy en día, hay un uso generalizado de la biotecnología entre los agricultores (ERS 2012).
    Los agricultores de los Estados Unidos sembraron 171.7 millones de acres de variedades biotecnológicas de soja, maíz (choclo), algodón, remolacha azucarera, canola, calabaza, papaya y alfalfa.
    Más del 90% de todos los acres cultivados con soja en los Estados Unidos son tolerantes a herbicidas.
    Casi el 70% de la totalidad de acres cultivados con maíz en los Estados Unidos están protegidos contra insectos.
    La papaya resistente a virus es la fuente principal de la oferta de papaya actual.
    Las características apiladas, que implica mejorar múltiples características en un mismo cultivo mediante la biotecnología, se pueden adaptar a las necesidades de los agricultores y del consumidor.
  • Biotecnología: un factor importante en la cosecha mundial
    En 2012, 17.3 millones de agricultores en 28 países sembraron cultivos biotecnológicos sobre 420.8 millones de acres.
    Más de 15 millones de esos agricultores eran agricultores pequeños de bajos recursos de países en desarrollo
    (ISAAA 2012).
  • Dado el pronóstico de mayor demanda de alimentos en todo el mundo, entre los alimentos en camino a ser producidos mediante biotecnología se incluyen (algunos ya mencionados anteriormente): (CBI 2012)
    Mejoras en nutrición para ayudar a aliviar las deficiencias nutricionales y mejorar la salud pública, particularmente en las poblaciones con menos recursos
    Mejoras en nutrición para mejorar la salud en general, como mayor contenido de grasas omega 3
    Mejoras en la capacidad para desarrollar cultivos contando con malas condiciones, tales como sequías, o en tierras agrícolas existentes que antes no eran productivas
    Nuevas mejoras en rendimiento y protección contra enfermedades
    Caña de azúcar y arroz protegidos contra insectos
    (Lai 2006; USB 2012; Wu 2011)
  • NOTA PARA EL PRESENTADOR: Esta diapositiva puede usarse con públicos que a su vez comuniquen mensajes sobre biotecnología (por ejemplo, profesionales de la salud, organismos reguladores), pero sería menos apta para un público de consumidores.
    Otras tecnologías de alimentos han enfrentado desafíos de comunicación y aceptación similares a los que enfrenta la biotecnología de los alimentos:
    Falta de conocimiento sobre propósito y beneficio
    Nombres técnicos
    Podemos aplicar la información y las técnicas utilizadas para comunicar acerca de la biotecnología a estas otras tecnologías de alimentos.
    Es importante generar conciencia acerca de las nuevas tecnologías en desarrollo y de las nuevas tecnologías disponibles para asegurar la transparencia y mejorar la aceptación al momento de ser finalmente incorporadas a la oferta de alimentos.
    Ejemplos:
    Antibióticos en animales: usados para tratar y prevenir enfermedades en animales de granja para mejorar la calidad de vida del animal y la inocuidad alimentaria.
    Hormonas proteínicas animales: aumentan la producción de alimento por animal, lo que hace que se necesiten menos animales.
    Ractopamina: un aditivo de alimento para animales usado para mejorar la cantidad de carne magra de calidad en cerdos y ganado vacuno, lo que aumenta las fuentes de proteínas saludables.
    Nanotecnología: Ciencia que incluye el diseño y la aplicación de estructuras, dispositivos y sistemas en una escala extremadamente baja, denominada nanoescala; es decir, miles de millonésimas de metro, o aproximadamente una millonésima del tamaño de la cabeza de un alfiler. Se puede usar en envasado de alimentos para mejorar la inocuidad y la calidad de los alimentos, y para mejorar los perfiles de nutrientes de los alimentos, haciéndolos más saludables.
  • La biotecnología no sólo ha tenido una influencia positiva en la agricultura y la producción de alimentos sino que, además, ha tenido un efecto significativo sobre la salud pública a través del desarrollo de medicamentos y terapias para tratar y prevenir enfermedades. Para más información sobre estos adelantos, visite www.fda.gov.
    Como mencionó Kathleen Sebelius, Secretaria del Departamento de Salud y Servicios Humanos (Department of Health and Human Services) del USDA (The Biotech Meeting, 2010):
    “Cuando miramos hacia atrás a lo largo del siglo pasado, vemos que la biotecnología es responsable de algunos de nuestros mayores progresos en salud pública, desde el descubrimiento de la penicilina hasta el desarrollo de terapias efectivas para tratar la infección por VIH… Hoy… podemos ver que tenemos incluso mayores oportunidades por delante”.
  • Transcript of "The Role of Biotechnology in our Food Supply (Spanish)"

    1. 1. El papel de la biotecnología en nuestra oferta de alimentos www.foodinsight.org/ foodbioguide.aspx
    2. 2. El papel de la biotecnología en nuestra oferta de alimentos www.foodinsight.org/ foodbioguide.aspx Presentado a [insertar nombre] Fecha
    3. 3. Qué temas trataremos  Definición e historia de la biotecnología de los alimentos  ¿Por qué usamos la biotecnología?  Cuatro beneficios clave  La biotecnología agrícola hoy  ¿Qué nos depara el futuro?  Lecciones de comunicación de otras tecnologías de los alimentos Biotecnología de los alimentos: guía del comunicador para mejorar la comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 3
    4. 4. ¿Qué es la biotecnología? “Bio” significa “vida" “tecno” significa “herramientas" “logía” significa “uso o estudio de” Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Uso de la biología (el estudio de la vida) para crear o mejorar herramientas, productos o procesos. Por ejemplo, alimentos, cultivos y animales 4
    5. 5. Historia de la biotecnología de los alimentos Cronología de la biotecnología de los alimentos La siguiente cronología muestra la progresión de la biotecnología de los alimentos desde la primera domesticación de cultivos y animales hasta los métodos modernos y eficientes de selección y producción de plantas y animales con las características más deseables. Estas fechas son puntos de referencia de avances científicos y reguladores, y destacan el importante papel de la biotecnología de los alimentos, una manera moderna de mejorar los cultivos, los alimentos y los animales. 1993 Se aprueba en los Estados Unidos la somatotropina bovina recombinante (rbST), una proteína natural que se reproduce usando biotecnología y se usa en vacas para aumentar la producción de leche. 1994 El primer alimento entero 1998 Se siembra en Hawai la papaya resistente a producido utilizando biotecnología —el tomate FlavrSavr®— entra en el mercado después de que la FDA emite su dictamen acerca de su inocuidad. También se siembra la calabaza resistente a virus. virus, desarrollada mediante biotecnología para impedir la destrucción del cultivo. También se siembra el maíz dulce protegido contra insectos. 1996 Se siembran variedades biotecnológicas de soja, algodón, 8500–5500 A.C. La gente comienza a asentarse en un lugar y a cultivar plantas y criar animales; guardan lo mejor de sus cultivos para usar como semilla al año siguiente. 1800 A.C. Los babilonios mejoran la calidad de las palmeras de dátiles mediante la polinización de árboles hembra con polen de árboles macho con características deseables. maíz, canola, tomate y papa sobre 4.5 millones de acres en Argentina, Australia, Canadá, China, México y los Estados Unidos. 1996 1999 En Canadá se desarrolla el Enviropig™ mediante ingeniería genética para producir una enzima en su saliva que le permita absorber más fósforo de su alimento. Esto reduce el escurrimiento de fósforo hacia los cursos de agua. La oveja Dolly es el primer animal nacido por clonación. 1863 A partir de la observación de plantas de arvejas en un jardín, el reconocido científico Mendel concluye que determinadas "partículas invisibles" (más tarde descritas como genes) pasan características de padres a hijos de forma predecible: comienzan a entenderse las leyes de la herencia. 1875 Se crea el primer grano híbrido de trigo-centeno, más resistente y de mayor rendimiento. 2008 La FDA emite su evaluación de riesgo sobre animales clonados, en la que concluye que los alimentos provenientes de estos animales son tan inocuos como los demás alimentos. 2008 Se comercializan las 1953 Watson y Crick describen la estructura del ADN. 1973 Los científicos Cohen y Boyer remolachas azucareras producidas con biotecnología. traspasan con éxito material genético de un organismo a otro. 1961 El USDA registra el Bacillus thuringiensis ( Bt) como primer biopesticida. 2011 Aparecen en los Estados Unidos variedades de soja 1986 La EPA aprueba el cultivo comercial del primer cultivo “altamente oleica” con mayor contenido de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón desarrollado mediante ingeniería genética: plantas de tabaco resistentes al virus del mosaico del tabaco. 2012 Los investigadores informan que la primera vaca “hipoalergénica”, Daisy, ha sido desarrollada mediante ingeniería genética para eliminar una proteína que puede disparar alergia al suero de leche en humanos. 2012 Se siembran cultivos biotecnológicos sobre 420.8 millones de acres por parte de 17.3 millones de agricultores en 28 países. Más del 90% de los agricultores que siembran semillas biotecnológicas son productores pequeños de bajos recursos de países en desarrollo. 2011 Se presentan para revisión por parte 1992 La FDA emite una política que establece que los alimentos de plantas biotecnológicas serán regulados de la misma manera que los demás alimentos. Se alienta la consulta precomercialización con la FDA, de acuerdo con la práctica de la industria. del gobierno nuevos alimentos enteros mejorados mediante biotecnología, entre los que se incluyen manzanas que no se oscurecen y papas con bajo contenido de acrilamida. 5
    6. 6. ¿POR QUÉ USAMOS LA BIOTECNOLOGÍA? Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 6
    7. 7. ¿Por qué la biotecnología? “… El primer elemento esencial de la justicia social es una alimentación adecuada para toda la humanidad”. Norman Borlaug, agrónomo y humanitario, padre de la “Revolución verde”, Premio Nobel de la Paz en 1970 Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Los científicos y los agricultores han luchado durante generaciones para mejorar la calidad y la cantidad de alimentos para la creciente población mundial. 7
    8. 8. Los consumidores esperan obtener beneficios de la biotecnología (De los que dicen “sí”) Beneficios de la biotecnología en los próximos cinco años: Nutrición/beneficios para la salud 35% Mejor calidad/sabor/ variedad 22% Beneficios económicos/ de precio 21% Mejores cultivos/ producción agrícola 13% Alimentos más inocuos 11% Menos uso de pesticidas/ químicos 3% Otros 13% No sabe 3% Nada 2% Falta/ 8% se niega a responder 2012 Sí 35% No 20% No sabe 45% P. 17. ¿Cree que la biotecnología aportará beneficios para usted o su familia dentro de los próximos cinco años? P. 18. ¿Qué beneficios espera recibir? [RESPUESTA ABIERTA] Fuente: Consumer Perceptions of Food Technology Survey (Encuesta de percepciones del consumidor sobre tecnología de los alimentos) del IFIC, 2012 Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx
    9. 9. Cuatro beneficios clave 1. Inocuidad alimentaria 2. Beneficios para el consumidor 3. Sustentabilidad 4. Alimentar al mundo que tiene hambre Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 9
    10. 10. INOCUIDAD ALIMENTARIA Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 10
    11. 11. Inocuidad alimentaria “Durante miles de años hemos estado cruzando plantas…para poder tener frutas y vegetales que sean inocuos y saludables. Ahora estamos usando la última generación de biotecnología para… hacerlos aún más inocuos”. Ronald Kleinman, MD, Médico Jefe, Massachusetts General Hospital for Children Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Profesionales médicos de primera línea coinciden en que la biotecnología es una tecnología alimentaria inocua. 11
    12. 12. Los alimentos vegetales actualmente disponibles desarrollados mediante biotecnología son inocuos • • • • • Investigaciones exhaustivas Consumidos en forma inocua en todo el mundo Sin evidencia de daño Inocuos para los niños Sin aumento de riesgo de alergias Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Grupos que han considerado inocua la biotecnología alimentaria: - OMS - FAO - AMA - IFT - FDA - EPA - USDA 12
    13. 13. La biotecnología animal es una técnica inocua para producir carne, leche y huevos rbST: La inocuidad de los productos alimentarios en los que se usa la rbST ha sido establecida y reforzada a través de décadas de investigación. La FDA sobre la clonación animal: La carne y la leche de vacas, cabras y cerdos son iguales a la carne y la leche de otros animales. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 13
    14. 14. Biotecnología: para los estadounidenses, no es una preocupación en cuanto a inocuidad de los alimentos Porcentaje de personas preocupadas por cada cuestión de inocuidad alimentaria (sin ayuda): 2012 2010 Enfermedades/contaminación 29% 29% Manipulación/preparación 21% 23% 13%* 8% Salud/nutrición 8% 7% Producción agrícola 7% 6% Fuentes de alimentos 7% 8% Envasado/etiquetado 5% 4% Biotecnología 2% 2% Alimentos procesados 1% 1% Otros 1% 1% Conservantes/químicos P.12. ¿Qué le preocupa, si es que le preocupa algo, en cuanto a inocuidad alimentaria? [RESPUESTA ABIERTA] Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx *Denota importancia estadística con respecto a 2010.
    15. 15. Los alimentos biotecnológicos están regulados para garantizar su inocuidad La regulación en los Estados Unidos es coordinada por: • • • USDA EPA FDA •Hay reglamentaciones vigentes para alimentos desarrollados mediante biotecnología vegetal y animal Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 15
    16. 16. Etiquetado de los alimentos biotecnológicos Sólo se exige etiquetado especial para informar un cambio sustancial, como por ejemplo: • Alérgenos presentes en el alimento. • Mayores niveles de las toxinas que se producen naturalmente. • Cambios en la composición o en el perfil de nutrientes. La FDA ha determinado que el proceso de biotecnología no es un “hecho relevante” que deba incluirse en la etiqueta del alimento. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 16
    17. 17. Potencial de la biotecnología para mejorar la inocuidad de los alimentos Beneficios actuales:  Protege contra el moho del maíz  Enzimas que producen leche baja en lactosa de manera más eficiente Se están desarrollando productos para:  Proteger el arroz y la caña de azúcar contra insectos  Producir una papa con menor contenido de acrilamida  Eliminar proteínas alergénicas (por ejemplo, maní, leche, soja) Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 17
    18. 18. BENEFICIOS PARA EL CONSUMIDOR Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 18
    19. 19. Posibilidad de producir aceites “saludables para el corazón” • Se usan técnicas avanzadas de cruzamiento y producción moderna de alimentos para desarrollar aceites de canola, soja y girasol que no producen grasas trans. • Se están desarrollando aceites de soja y de canola mediante biotecnología para que aporten las grasas omega 3 específicas que más protegen la salud cardíaca. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 19
    20. 20. La biotecnología mejora el sabor y la calidad de los alimentos Bajo revisión reguladora: •Manzanas que no se oscurecen •Conservan su color original por más tiempo y se mantienen frescas por más tiempo. En desarrollo: •Papas •Tomates, melones, etc. •Enzimas utilizadas en la producción de alimentos Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Por sobre todas las cosas, los consumidores quieren alimentos que tengan buen sabor. El 69% dice que compraría alimentos mejorados mediante biotecnología para que tengan un mejor sabor - IFIC 2012 20
    21. 21. La biotecnología contribuye a tener una oferta de alimentos permanente y accesible La biotecnología facilita: •Mayor eficiencia en el establecimiento agrícola. •Cosechas más confiables. •Menor riesgo de deterioro o contaminación en el traslado del establecimiento al supermercado. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 21
    22. 22. SUSTENTABILIDAD Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 22
    23. 23. Sustentabilidad La sustentabilidad en la agricultura tiene que ver con satisfacer las necesidades de hoy de una manera que garantice que podamos continuar atendiendo esas necesidades en el futuro igual o mejor que hoy. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 23
    24. 24. La biotecnología permite hacer un uso más sensato de los insecticidas Herramientas importantes para proteger los cultivos y el medio ambiente: •Uso responsable de semillas biotecnológicas • Uso responsable de productos para la protección de cultivos • Prácticas integradas de manejo de maleza y plagas Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 24
    25. 25. La biotecnología permite usar herbicidas más inocuos • Glifosato: 16 veces menos tóxico que los herbicidas tradicionales • Nuevas variedades biotecnológicas para abordar la cuestión de la resistencia de la maleza Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Se han desarrollado nuevos tipos de maíz y soja tolerantes a herbicidas que permiten abordar los permanentes desafíos de la resistencia a herbicidas de algunas malezas. 25
    26. 26. La biotecnología protege la calidad del suelo Más sustentable Menos sustentable La biotecnología permite mejorar la calidad del suelo. Labranza con vertedera: expone el suelo al viento y a la erosión Agricultura sin labranza: se siembran las semillas directamente en el residuo del cultivo anterior Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 26
    27. 27. La biotecnología reduce la huella de carbono • Sin labranza/labranza de conservación: • La “huella de carbono” de la agricultura se redujo en: 46,500 millones de libras • Las emisiones de carbono son menores en los establecimientos que usan biotecnología • 2011: Reducción estimada de dióxido de carbono: 4,190 millones de libras Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 27
    28. 28. La biotecnología permite producir más alimentos por acre y por animal • Los cultivos se desarrollan mejor con mejor control de maleza y de insectos. • Se necesita menos tierra, insecticidas, fertilizantes, combustibles, animales y alimento para animales para producir la misma cantidad de alimentos. • Con la rbST y un manejo adecuado, 5 vacas pueden producir la misma cantidad de leche que antes producían 6 vacas = más sustentable Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 28
    29. 29. La biotecnología mejora la sustentabilidad económica de los establecimientos agrícolas familiares en todo el mundo Podemos ayudar a los agricultores pobres a aumentar su productividad de manera sustentable para que puedan alimentarse y alimentar a sus familias. Al hacerlo, contribuirán a la seguridad alimentaria mundial. Pero esto sólo sucederá si priorizamos la innovación agrícola”. - Bill Gates, co fundador, Fundación Bill & Melinda Gates, 2012 Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 29
    30. 30. La biotecnología mejora la sustentabilidad social de los establecimientos agrícolas familiares en todo el mundo Se están desarrollando iniciativas en los países en desarrollo: •Colaboración con los pueblos locales, lo que asegura un impacto social positivo. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx La seguridad alimentaria (o el acceso normal a los alimentos) es esencial para la estabilidad general de un país. 30
    31. 31. ALIMENTAR A LA CRECIENTE POBLACIÓN MUNDIAL Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 31
    32. 32. Se necesitarán más alimentos y mejor nutrición para la creciente población mundial Para el año 2050, se estima que la población mundial alcanzará los 9,000 millones de personas y se necesitarán 70% más alimentos que los que se producen hoy. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx “Los últimos 50 años han sido el período más productivo en la historia mundial de la agricultura y han permitido lograr la mayor reducción del hambre en el mundo jamás vista”. Ex Presidente Jimmy Carter. Wall Street Journal, 14 de octubre de 2005. 32
    33. 33. La biotecnología mejora la cosecha por acre • Mayor rendimiento en países en desarrollo, que asegura mayor acceso a los alimentos. • Fortalecimiento de cultivos contra temperaturas extremas, sequía, malas condiciones del suelo: factores críticos en los países en desarrollo Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 33
    34. 34. La biotecnología ofrece soluciones para revertir la desnutrición Donde la desnutrición crece en forma descontrolada, mejorar nutricionalmente los cultivos de alimentos básicos y los alimentos autóctonos tiene gran potencial para mejorar la salud de comunidades enteras En desarrollo: • Arroz dorado • betacaroteno vitamina A • Sorgo biofortificado • vitamina A, hierro, zinc Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 34
    35. 35. LA BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA HOY Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 35
    36. 36. Aplicaciones de la biotecnología hoy en los Estados Unidos En cultivos: •Protección contra insectos •Tolerancia a herbicidas •Resistencia a virus •Características apiladas, adaptadas a las necesidades agrícolas En vacas lecheras: •Hormonas proteínicas para lograr mayor eficiencia en la producción de leche Biotecnología de los alimentos: guía del comunicador para mejorar la comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 36
    37. 37. Alimentos de cultivos y animales criados usando biotecnología • • • • Maíz dulce Papaya Productos lácteos Ingredientes alimentarios • Endulzantes (por ejemplo, jarabe de maíz, azúcar) • Aceites vegetales • Almidón de maíz • Proteína de soja • Y más Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 37
    38. 38. Biotecnología: un factor importante en la cosecha estadounidense Más del 90% de toda la soja estadounidense es tolerante a herbicidas Casi el 70% de todo el maíz estadounidense está PROTEGIDO contra insectos 38
    39. 39. Biotecnología: un factor importante en la cosecha mundial En 2012, más de 15 millones, o 90%, de los agricultores que produjeron alimentos BIOTECNOLÓGICOS eran agricultores de bajos recursos de países en desarrollo Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 39
    40. 40. ¿QUÉ NOS DEPARA EL FUTURO? Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 40
    41. 41. Beneficios futuros de la biotecnología • Alimentos con mayor contenido de omega 3 y otros nutrientes. • Alimentos con mejor sabor y más frescos. • Capacidad para desarrollar cultivos en climas difíciles y en suelos con malas condiciones. • Nuevas mejoras en rendimiento y protección contra enfermedades. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 41
    42. 42. Lecciones de comunicación de otras tecnologías de los alimentos Por ejemplo: •Antibióticos en animales •Hormonas proteínicas animales •Ractopamina •Nanotecnología 42
    43. 43. Biotecnología: en beneficio del bien común “Cuando miramos hacia atrás a lo largo del siglo pasado, vemos que la biotecnología es responsable de algunos de nuestros mayores progresos en salud pública, desde el descubrimiento de la penicilina hasta el desarrollo de terapias efectivas para tratar la infección por VIH… Hoy… podemos ver que tenemos incluso mayores oportunidades por delante”. - Kathleen Sebelius, Secretaria del Departamento de Salud y Servicios Humanos del USDA. The Biotech Meeting, 2010. Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 43
    44. 44. ¡GRACIAS! Biotecnología de los alimentos: Guía del comunicador para mejorar su comprensión www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 44
    45. 45. Referencias Fundación Africana de Tecnología Agrícola (AATF). 2012; http://www.aatf-africa.org/. Proyecto Sorgo Biofortificado de África. Proyecto ABS: Desarrollo de tecnología (“ABS project: Technology development”) 2012; http://biosorghum.org/abs_tech.php. Asociación Médica Estadounidense (AMA). Cultivos y alimentos desarrollados con bioingeniería (ingeniería genética) (“Bioengineered [genetically engineered] crops and foods”) 2012; https://ssl3.ama-assn.org/apps/ecomm/PolicyFinderForm.pl?site=www.ama-assn.org&uri=%2fresources%2fdoc%2fPolicyFinder%2fpolicyfiles%2fHnE%2fH-480.958.HTM. Backas N. Desarrollo de comidas rápidas saludables (“Developing healhtful fast foods”). Food Product Design: Concepts agosto de 2004; http://www.foodproductdesign.com/articles/2005/08/food-product-design-concepts--august-2005--deve.aspx. Brookes G, Barfoot P. Impacto global de los cultivos biotecnológicos: efectos ambientales (“Global impact of biotech crops: Environmental effects”), 1996–2010. GM Crops and Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain. 2012;3(2):129-137. Brookes G. El impacto del uso de maíz resistente a insectos desarrollado con ingeniería genética en Europa desde 1998 (“The impact of using GM insect resistant maize in Europe since 1998”). International Journal of Biotechnology. 2008;10:148-166. Capper JL, Castañeda-Gutiérrez E, Cady RA, Bauman DE. Impacto ambiental del uso de la somatotropina bovina recombinante (rbST) en la producción lechera (“The environmental impact of recombinant bovine somatotropin [rbST] use in dairy production”). PNAS. 2008;105(28):9668-9673. Clive J. Estado global de los cultivos biotecnológicos/modificados genéticamente comercializados (“Global status of commercialized biotech/GM crops”). Informe No. 44 de ISAAA. Ithaca, NY: ISAAA; 2012. Centro de Información sobre Tecnología de Conservación (CTIC). Facilitación de prácticas agrícolas de conservación y mejoramiento de la sustentabilidad ambiental con biotecnología agrícola (“Facilitating conservation farming practices and enhancing environmental sustainability with agricultural biotechnology”). CTIC, West Lafayette, IN: 2010. http://www.ctic.purdue.edu/media/pdf/BioTechFINAL%20COPY%20SEND%20TO%20PRINTER.pdf Consejo de Ciencia y Tecnología Agrícolas (CAST). Sustentabilidad de la producción de soja en los Estados Unidos: análisis comparativo (“U.S. soybean production sustainability: A comparative analysis”). Special Publication 30. Abril de 2009. Crawford AW, Wang C, Jenkins DJ, Lemke SL. Efecto estimado sobre la ingesta de ácidos grasos de la sustitución de aceites líquidos con un aceite de soja de baja saturación, altamente oleico y de bajo ácido linolénico (“Estimated effect on fatty acid intake of substituting a low-saturated, high-oleic, low-linolenic soybean oil for liquid oils”). Nutrition Today. 2011;46(4):189-196. Damude H, Kinney A. Mejoramiento de aceites vegetales para la nutrición humana (“Enhancing plant seed oils for human nutrition”). Plant Physiology. 2008;147(3):962-968. DiRienzo MA, Lemke SL, Petersen BJ, Smith KM. Efecto de la sustitución del aceite de soja hidrogenado por aceite de soja alto esteárico y bajo linolénico en la ingesta de ácidos grasos (“Effect of substitution of high stearic low linolenic acid soybean oil for hydrogenated soybean oil on fatty acid intake”). Lipids. 2008;43(5):451-456. Edgerton MD. Aumento de la productividad de los cultivos para satisfacer las necesidades mundiales de alimentos para seres humanos y animales y de combustible (“Increasing crop productivity to meet global needs for feed, food, and fuel”). Plant Physiology. 2009;149(1):7-13. Agencia de Protección Ambiental (EPA). Sitio web unificado de organismos reguladores de los Estados Unidos. 2012; http://usbiotechreg.epa.gov/usbiotechreg/. Fawcett R, Towery D. Labranza de conservación y biotecnología vegetal: de qué manera las nuevas tecnologías pueden mejorar el medio ambiente mediante la reducción de la necesidad de labrar la tierra (“Conservation tillage and plant biotechnology: How new technologies can improve the environment by reducing the need to plow”). CTIC, West Lafayette, IN:2002; http://croplife.intraspin.com/Biotech/papers/35%20Fawcett.pdf. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Alimentar al mundo para erradicar el hambre (“Feed the world, eradicating hunger”). Trabajo presentado en: Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria 2009. 45
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